60种果蔬能用的工业型切片机及其应用
食品机械与设备的类型及特点
食品机械与设备的类型及特点1.食品原料清洗机械A、滚筒式清洗机适合块状物料的清洗。
将原料置于清洗滚筒中，借清滚筒的转动，使原料在其中的不断翻转，同时用管喷射高压水来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的。
B、鼓风式清洗机适合果蔬原料的清洗。
是利用水的高频振动来达到清洗的目的。
其清洗原理，是用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗。
利用空气进行搅拌，既可加速污物从表面去除，又能便原料在强烈的翻动下不致损伤，保持原料的完整性和美观，因而最适合于果蔬原料的清洗。
C、其他清洗机桨叶式清洗机：利用桨叶的搅拌摩擦并配合浸洗来共同完成。
螺旋带式清洗机:是一种具有螺旋带式分离器的清洗设备。
螺旋搅拌式清洗机：用于马铃薯淀粉的生产中。
2.物料输送机械A、液体物料输送装置离心泵：在启动前需向壳内充满被输送的液体，启动后泵轴带动叶轮一起转动。
往复泵：往复泵具有自吸能力，在泵启动前无需向泵充满液体。
计量泵：它可以通过冲程而达到严格控制和调节流量的目的。
B、固体物料输送机械带式输送机：在带或链挠性牵引件上，均匀的安装着若干料斗用来连续运送物料的运输设备。
主要用于垂直连续输送散状物料。
其输送距离长、工作速度范围大、输送能力高、动力消耗小、构造简单。
功能：垂直提升粉粒体、小块状物料。
优点：结构简单，占地面积小，提升高度大。
密封性好，不易产生粉尘等。
缺点：料斗和牵引件易磨损，对过载的敏感性大。
斗式提升机：是食品工业中应用广泛的一种连续输送机械。
可用于块状物料、粉状物料及整件物品的水平或倾斜方向的输送。
螺旋输送机：用于短距离水平或垂直方向输送散体物料的一种不带挠性件的连续性输送机械。
主要用来输送粉状或粒状物料。
刮板输送机：用于水平、倾斜、和垂直方向输送散体物料，长用于颗粒状、非腐蚀性物料的输送。
振动输送器：是利用振动技术，对松散态颗粒物料进行中、短距离输送的输送机械。
C、气体物料输送机械气力输送系统：利用强烈的空气流沿管道流动，把悬浮在气流中的物料送至目的地的一种输送方式。
划片机应用场景
划片机应用场景
划片机是一种用于切割物体的设备，常见于工业生产中的切割加工过程。
以下是一些划片机的应用场景：
1. 金属加工：划片机能够切割各种金属材料，用于制作金属零件、金属结构等。
2. 木材加工：划片机能够切割木材，用于制作家具、建筑材料等。
3. 石材加工：划片机能够切割石材，用于制作石材雕塑、建筑装饰等。
4. 塑料加工：划片机能够切割各种塑料材料，用于制作塑料制品、塑料构件等。
5. 玻璃加工：划片机能够切割玻璃材料，用于制作玻璃器皿、玻璃建筑材料等。
6. 电子产品制造：划片机能够切割电子元件、电路板等，用于电子产品的制造和组装过程。
7. 医疗器械加工：划片机能够切割医疗器械零件，用于医疗器械的制造和组装过程。
8. 汽车及航空航天工业：划片机能够切割汽车零部件、飞机零部件等，用于汽车和航空航天工业的制造过程。
总的来说，划片机广泛应用于各个行业的制造和加工过程，可以提高生产效率、减少人工劳动，同时切割精度高、效果好。
机械在食品行业的应用
机械在食品行业的应用引言机械在食品行业的应用已经成为现代化食品生产过程中不可或缺的一部分。
随着科技的不断发展和创新，各种先进的机械设备被广泛应用于食品加工和生产领域。
本文将探讨机械在食品行业的应用，包括食品加工设备、包装机械以及自动化系统的应用。
一、食品加工设备的应用1. 切割机械切割机械被广泛应用于食品行业的各个方面，如肉类、蔬菜和水果的切割。
传统的手工切割工作需要大量的人工和时间，而切割机械的应用可以大大提高工作效率和准确性。
例如，自动化的肉类切割机械可以将整块肉类切割成均匀的肉片，提高了生产效率和产品质量。
2. 搅拌机械搅拌机械在食品加工中起着重要的作用。
它们被用于混合食材，制作面团和搅拌调味品。
搅拌机械可以根据不同的食品配方和工艺要求来调整搅拌速度和时间，确保食品的均匀性和质量。
3. 研磨机械研磨机械被广泛应用于粉碎食品原料，如谷物、豆类和香料。
它们可以将原料研磨成不同的颗粒大小，以满足不同食品产品的需求。
研磨机械的应用可以提高食品原料的利用率和产品质量。
二、包装机械的应用包装是食品行业中不可或缺的一个环节，而包装机械的应用可以提高包装效率和保证产品的安全性和卫生性。
1. 自动包装机械自动包装机械可以完成食品的自动包装、封口和标签贴附等工作。
它们可以在短时间内完成大量的包装任务，减少了人工成本和包装错误的风险。
自动包装机械还可以根据不同的食品特性和包装要求进行调整，确保包装的质量和外观。
2. 真空包装机械真空包装机械被广泛应用于保鲜食品的包装领域。
它们可以通过将食品放置在真空袋中，并抽取袋内空气，从而延长食品的保鲜期。
真空包装机械可以防止食品的氧化和变质，保持食品的新鲜度和口感。
三、自动化系统的应用随着科技的不断发展，自动化系统在食品行业的应用也越来越广泛。
自动化系统可以将各种机械设备连接在一起，并通过计算机控制和监控来实现自动化生产过程。
1. 生产线自动化生产线自动化系统可以将不同的食品加工设备和包装机械连接在一起，形成一个完整的生产线。
冰冻切片机技术参数
冰冻切片机技术参数
冰冻切片机是一种用于切割冷冻食品的设备，通常应用于肉类、海鲜、蔬菜等食品的加工。
以下是冰冻切片机的技术参数：
1. 切片厚度：冰冻切片机的切片厚度通常为0.2-30mm之间，可根据需要进行调整和定制。
2. 切片速度：切片速度通常为60-200次/分钟，具有高效率和
高精度的特点。
3. 切片宽度：冰冻切片机的切片宽度通常为130-200mm之间，
可根据需要进行调整和定制。
4. 适用温度：冰冻切片机适用于-35℃以下的冷冻食品切割，具有适用范围广的特点。
5. 功率：冰冻切片机的功率通常为1.5KW-4.0KW之间，可根据
需要进行调整和定制。
6. 尺寸：冰冻切片机的尺寸通常为1200mm*800mm*1000mm之间，可根据需要进行调整和定制。
7. 重量：冰冻切片机的重量通常为300kg-500kg之间，具有坚
固耐用的特点。
冰冻切片机是食品加工行业中不可或缺的设备之一，具有高效率、高精度、适用范围广等优点，可帮助企业提高生产效率和产品质量。
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果蔬脆片生产线
果蔬脆片生产线果蔬脆片生产线是一种专门用于生产蔬菜或水果脆片的设备。
随着现代人们健康意识的增强，果蔬脆片越来越受到人们的欢迎。
而果蔬脆片生产线就是为满足市场需求而设计制造的。
本文将为您介绍果蔬脆片生产线的详细内容。
一、果蔬脆片的优点1、保持营养成分不流失果蔬脆片是通过将蔬菜或水果经过低温烘干、脱水而成的。
相对于油炸制作的薯片和饼干，果蔬脆片的制作过程中不需要加入大量的化工添加剂和色素，能够保持食材中的营养成分不流失。
2、口感独特果蔬脆片具有口感清脆、香甜可口的特点。
不仅能够满足人们对零食的口感需求，还能够带来健康的享受。
3、丰富的口味果蔬脆片的食材种类很多，可以根据不同的需求和口味加入不同的调料制作出各种不同口味的果蔬脆片，既可以作为零食，还可以搭配其他食物作为一种营养丰富、美味可口的午餐。
二、果蔬脆片的生产工艺1、食材的选择生产果蔬脆片的首要要素是选取优质的食材。
果蔬脆片的好坏，很大程度上取决于选用的食材的新鲜度和质量。
一般来说，生产的食材要经过清洗、去皮、去籽等处理，才能投入使用。
2、调味加入调味料是果蔬脆片制作过程中不可或缺的步骤。
调味料的种类和比例需要根据生产实际情况进行调整。
3、片材制作将调制好的食材经过切片后，放入预热好的烤盘中，进入预烘干室或真空低温烘干机中，经过预烘干后再进入主烘箱进行正式烘干。
在此过程中，需要不断调节烘烤温度和时间，以达到最佳的果蔬脆片质量。
4、包装制作好的果蔬脆片需要进行包装。
包装材料需要选择食品级别的包装袋，保证果蔬脆片的品质和卫生安全。
三、果蔬脆片生产线的组成1、清洗机清洗机是果蔬脆片生产线的开端。
清洗机能够对不同种类的食材进行高效、彻底的清洗，确保食材的卫生安全。
2、去皮机去皮机是将柿子、葡萄等表皮厚的食材进行去皮处理的机器。
3、切片机切片机是生产果蔬脆片的重要设备。
切片机能够将食材切成均匀的薄片，作为脆片的原料。
4、脱水机脱水机是将经过切片的食材进行去水处理的机器。
根茎类切菜机的介绍和特点
根茎类切菜机的介绍和特点根茎类切菜机是一种专门用于处理根茎类蔬菜的厨房电器。
它的主要特点是能够快速、高效地处理根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜、甘薯等，大大提高了厨房工作的效率和便利性。
接下来，我将从介绍、特点和应用三个方面对根茎类切菜机进行详细描述。
一、介绍根茎类切菜机是一种现代化的厨房电器，它主要由电动机、切割装置、控制面板和外壳等部分组成。
通过电动机的驱动，切割装置能够快速旋转，将根茎类蔬菜切割成所需的形状，如丝状、块状等。
同时，控制面板上的按钮和旋钮可以调整切割速度和切割厚度，以满足不同的需求。
二、特点1. 高效快捷：根茎类切菜机采用电动驱动，切割装置旋转速度快，能够快速而准确地切割根茎类蔬菜，大大提高了厨房工作的效率。
2. 多功能性：根茎类切菜机具有多种切割方式，可以根据需要选择切丝、切片、切块等不同的切割方式，满足不同菜肴的制作需求。
3. 可调性：根茎类切菜机的控制面板上配有按钮和旋钮，可以根据需要调整切割速度和切割厚度，以实现不同的切割效果。
4. 安全可靠：根茎类切菜机采用了多重安全保护装置，如防滑垫、防溅盖等，保证在使用过程中的安全性，并减少了事故的发生。
5. 易清洁：根茎类切菜机的切割装置和容器可以拆卸，方便清洗和维护，减少了清洗的麻烦。
6. 节省空间：根茎类切菜机体积小巧，占用空间少，可以放置在厨房的任何角落，不会占用过多的台面空间。
三、应用根茎类切菜机广泛应用于家庭和商业厨房，具有以下几个方面的应用：1. 大量切割：根茎类切菜机适用于需要大量处理根茎类蔬菜的场合，如餐厅、酒店等，能够快速而准确地完成切割任务。
2. 节省人力：使用根茎类切菜机可以节省人工切菜的时间和精力，将人力资源用于其他重要的工作。
3. 提高菜肴质量：根茎类切菜机可以将蔬菜切割成均匀而美观的形状，提高菜肴的外观和口感，增加菜肴的质感。
4. 方便快捷：根茎类切菜机操作简单，只需将蔬菜放入切割装置中，通过调节切割速度和厚度，即可完成切割任务，节省了繁琐的人工操作。
轮转式切片机的功能介绍
轮转式切片机的功能介绍轮转式切片机概述轮转式切片机（rotary slicer）是一种常用的食品加工设备，在面包、蛋糕、肉类等食品加工中广泛应用。
它通过将食品置于切片盘上，通过旋转刀片等手段将食品切成均匀的薄片，以达到美观、卫生、方便的效果。
本文将对轮转式切片机的功能进行介绍。
切片功能轮转式切片机最主要的功能就是切片，它可以将面包、蛋糕等食品切成均匀的薄片。
在面包和蛋糕店中，这种设备广泛应用，因为通过轮转式切片机处理的面包和蛋糕外观整齐、切口光滑，而且速度快，可以提高生产效率。
在肉类加工中，轮转式切片机也被广泛应用。
它可以将各种肉类切成均匀薄片，如金华火腿、牛肉、火腿肠等。
肉类的切片，不仅可以提高产品的美观度，还可以确保每一片的大小和重量都相同，方便消费者购买和制作。
切碎功能轮转式切片机还具有切碎功能。
如果在切片盘上安装切碎刀片，就可以将食品切成碎片。
食品加工厂商在生产调料、香料等产品时会用到这个功能。
通过切碎功能可以将食品加工得更小，比如肉末、面包屑等，以满足不同加工要求。
称重功能轮转式切片机在切片过程中，可以通过设定重量，自动切片。
这种功能可以确保每一片食品的大小和重量相同。
在生产线上，工人可以将食品放在切片盘上，设定重量，然后轮转式切片机就可以自动切片，确保生产流程的标准化。
自动化功能轮转式切片机可以通过自动化控制来操纵设备。
一些高级轮转式切片机使用电子控制系统，可以实现自动进给、切片、收片等多个动作，也可以存储、调用多个切片程序。
这种自动化功能可以大大提高工作效率，减少了人工操作的弊端，对生产企业的效益有很大帮助。
结论轮转式切片机在食品加工中的作用比较广泛，其主要功能包括切片、切碎、称重和自动化等。
这些功能可以大大提高生产效率，降低生产成本，确保食品卫生和质量。
在制定加工方案时，生产企业可以根据实际需求选择合适的轮转式切片机，以达到最佳的效果。
食品行业各类加工机械设备工作原理
食品行业各类加工机械设备工作原理随着社会经济的不断发展和人们对生活质量要求的提高，食品行业的规模也在不断扩大。
在现代化的食品加工过程中，各类加工机械设备发挥着重要作用。
本文将对食品行业各类加工机械设备的工作原理进行介绍。
一、切割机切割机主要用于对薄片、丝状或块状食材进行切割处理。
常见的切割机有：切片机、切丝机、切块机等。
切片机的工作原理是通过高速旋转的圆刀来切割食材，切丝机则是通过一个刀盘和一个旋转的绞龙来完成切割，而切块机则是通过传动机构的带动下，通过压力来将食材压成块状再进行切割。
二、搅拌机搅拌机主要用于将食材混合均匀。
常见的搅拌机有螺旋搅拌机、凸轮搅拌机、卧式搅拌机等。
螺旋搅拌机的工作原理是将食材置于螺旋桨中，通过螺旋桨的旋转来达到混合均匀的目的。
凸轮搅拌机则是利用凸轮来驱动可转动的臂，以达到混合食材的目的。
卧式搅拌机则是通过搅拌臂高速旋转，将食材混合均匀。
三、研磨机研磨机主要用于将坚硬的食材磨成粉状或细碎的颗粒。
常见的研磨机有大型磨粉机和小型咖啡机等。
大型磨粉机的工作原理是将食材放入磨粉机中，通过两个具有不同转速和不同精度的磨盘之间的磨擦和碾压使食材磨成粉。
小型咖啡机则是通过高速旋转的刀片将坚硬的食材磨碎。
四、升降输送机升降输送机在食品加工中主要用于运输食材或成品。
升降输送机的工作原理是将食材或成品放在输送带上，通过升降机构来控制输送带的升降以达到调整高度的目的。
五、自动包装机自动包装机主要用于对成品进行包装。
自动包装机的工作原理是将成品通过输送带输送到包装机内，通过自动传输包材，将成品进行包装。
总之，各类加工机械设备都有着各自不同的工作原理，但它们的共同点就是利用传动机构、动力机构和传送机构等部件来完成对食材的加工处理，从而满足人们的需求。
随着科技的不断进步和食品加工技术的不断提高，相信食品加工机械设备也会更加高效、节能、环保。
多功能 切菜机
多功能切菜机
多功能切菜机是一种能够快速且方便地帮助人们完成厨房工作的电器。
它不仅可以用来切割各种蔬菜，还可以用来做水果切片、切土豆丝、切肉片等等。
具有以下特点：
1. 多功能：多功能切菜机集切片、切丝、切碎等多种功能于一体。
它配备有不同形状和尺寸的刀具，可以满足不同厨房需求。
2. 高效：多功能切菜机有较大的工作面积，可以一次切割大量蔬菜，节省时间和精力。
刀具锋利，切割速度快，切菜效果均匀。
3. 安全：多功能切菜机具有防滑底座和安全锁定装置，确保在使用时不会发生意外。
刀具采用优质不锈钢制造，坚固耐用，不易生锈。
4. 方便清洗：多功能切菜机的设计考虑到了清洗的方便性。
刀具和容器可以拆卸，方便清洗，减少食物残渣的积累。
5. 多种搭配：多功能切菜机通常附带多种搭配配件，例如不同形状的切片刀、切丝刀、切碎刀等，以及容器和盖子等。
用户可以根据自己的需求进行选择和搭配。
6. 节约空间：多功能切菜机的外形紧凑，易于储存和携带，不会占据太多厨房空间。
多功能切菜机的使用方法相对简单。
用户只需将所需刀具安装
到切菜机上，将蔬菜或水果放入切菜口，根据需要选择切片、切丝或切碎等功能，然后按下启动按钮即可。
切割完成后，用户可打开底座，清洗刀具和容器，干净整洁。
多功能切菜机的出现，使得切菜变得更加简单和方便。
它不仅可以减轻厨师的劳动强度，更可以提高工作效率。
不论是家庭厨房还是餐厅，多功能切菜机都是一款实用且必备的厨房电器。
蔬菜切片机设计
Tianjin University of Technology and Education 毕业设计专业：机械制造工艺教育班级学号：机制0511 – 22学生姓名：指导教师：高级实验师二〇一零年六月天津工程师范学院本科生毕业设计蔬菜切片机设计Vegetable Slicer专业班级：机制0511班学生姓名：指导教师：高级实验师系别：机械工程学院2010 年 6月摘要本设计产品为一种等边三角形恒重胡萝卜切片机，主要有切条机构、切片机构和动力与传动机构构成，包括顶杆、等边三角形成型刀、回转料台、定位装置、圆形刀盘、驱动刀盘的电机，小带轮、大带轮、支架、切片机下箱体、驱动回转料台的电机、出料斗和喂料斗等部分。
该设计说明书在系统分析等边三角形恒重胡萝卜切片机的生产要求基础上，对其机械传动系统以及零部件进行设计，使之达到使用要求。
文中主要论述了切削方案的提出及选择，并绘图进行结构设计。
切削方式主要采用转盘式切削，最终方案中采用步进电动机对回转料台进行控制，以达到精确传动角度的目的；胡萝卜切片部分采用厚度可调机构，以达到实现切片质量的控制。
该机型传动和控制方面，充分考虑了生产效率、成本、密封性、可靠性和加工性能的优劣，具有设计合理、结构紧凑、切片效率高、切片质量好、切片厚度可调、功效快、节省人工费用、卫生洁净等优点，具有很好的推广使用价值关键词：切片机；等边三角形；胡萝卜；机构设计ABSTRACTThis design product is one kind of equilateral triangle constant-weight carrot slicer, which mainly has the bar cutter construct, the slice cutter and the power and the transmission system, including the roof bar, the equilateral triangle forms cutter, the rotation material-desk, the positioning device, the circular cutter tray, the drivering electrical machinery, the smaller strap wheel, the bigger steap wheel, the trestle table, the underside box of the slicer , an drivering material-desk electrical machinery, the enters and feeds ,and so on.This design instruction book lets in the system analysis of the equilateral triangle constant weight carrot slicer's production request, completes its driving system and the part design, achieving the operation requirements. This article mainly elaborates the cutting plan advance and the choice, and the cartography for the structural design. The cutting way mainly uses the disctransfers type cutting, in the final plan we use a step electrical machinery to carry on the control of the rotation material-desk, so as to achieve the precise transmission in angle ; this carrot slicer uses thickness adjustable construction for the realization slice quality control.The transmission and the control aspect, have fully considered the production efficiency, the cost, pressurize, reliability and the work capability, have thereinafter strongpoint: reasonably design, compact structure, high efficiency, good quality, thickness-adjustable, saving artificial expense, pure and so on. This slicer has very good promotion value.Key Words：slicer; Equilateral triangle; Carrot; Organization design目录1 前言 (1)1.1课题提出的背景 (1)1.1.1我国食品加工行业现状 (1)1.1.2等边三角形恒重胡萝卜切片机的现状 (1)1.2本课题的设计目的与解决的问题 (1)1.3 等边三角形恒重胡萝卜切片机设计参数 (1)1.4本章小结 (2)2 工作原理和设计任务及方案选择 (3)2.1胡萝卜切条的工作过程 (3)2.2胡萝卜切片的工作工程 (3)2.3 设计任务 (3)2.4 方案分析与选择 (3)2.4.1 胡萝卜切条方面的方案选择 (3)2.4.2 胡萝卜切片方面的方案选择 (4)2.5 本章小结 (4)3 传动设计与计算 (5)3.1 对胡萝卜切片的初步计算 (5)3.2 传动方案的选择 (6)3.3 带的设计与计算 (7)3.3.1 电动机的选择 (7)3.3.2 计算过程 (7)3.4轴的结构设计 (9)3.4.1 轴颈的估算（刀盘轴） (9)3.4.2 轴的疲劳强度安全系数校核 (10)3.5 轴承的选取与计算 (11)3.6 本章小结 (12)4 切条机构的结构设计 (13)4.1顶杆行程部分的结构设计 (13)4.2回转料台部分的结构设计 (15)4.3本章小结 (17)5 切片机构的设计与选择 (18)5.1 结构布局 (18)5.2 结构配合 (18)5.2.1 机架和动力 (18)5.2.2 刀具移动导轨和刀片 (18)5.2.3 刀盘轴（传动轴3） (20)5.2.4 带导向装置的喂入斗（薄壁套筒） (20)5.2.5 胡萝卜片排出斗 (20)5.3本章小结 (21)结论 (22)参考文献 (23)附录1：英语原文及中文翻译 (24)致谢 (32)1 前言1.1课题提出的背景1.1.1我国食品加工行业的现状我国作为发展中国家的一员，在食品加工业的发展中处于不利地位，食品工业的发展只占其他发展中国家的发展情况的一半，食品加工行业职工人数只占到制造业职工总数的10%左右，这明了我国食品加工业在制造业中的比例十分失调。
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60种果蔬通用的工业型切片机及其应用（汇报用，不发表）
杨李益，李秉璋，禹跃明
（广州达桥食品设备有限公司，华南理工大学轻工与食品学院农产品加工设备研制基地 510641）柠檬、苹果、洋葱、南瓜等60种果蔬，用于工厂化加工干片、果脯、腌菜、罐头、果蔬粉、鲜切时，一般流程是：
柠檬/苹果/
/果脯/腌菜/罐头等产品其中切片机很重要，它与产品卖相、原料利用率、干燥耗能、操作工数量等直接相关。
但是，笔者在国内外多家工厂看到，可能因为切片机占地不足1平方米、价格不到8万元，对比80-300万元的干燥线来讲太不起眼，因此，在设计和购买时普遍被轻视，批量生产后才明白过来，需要花好几倍的代价才能挽回。
事实上，果蔬切片机分两大类：厨房型和工业型。
中国目前还没有专用的工业型果蔬切片机，多数是干燥机厂配套提供不足万元的厨房用机，速度慢、片形丑，厚度不均匀、切片废料高达20％以上，虽然价格便宜，但出来的干片注定是产品卖相差、成本高、糊片霉片共存，提不起价，缺乏竞争力。
看来欧美日进口切片机卖十几万元一台有一定道理。
缺点是通用性差，设备闲置率高。
广州达桥食品设备有限公司、华南理工大学轻工与食品学院、校办热处理厂三方合作，研制出了专用的工业型果蔬切片机，已获国家专利授权，投放市场三年多来在柠檬、葛根、火龙果、洋葱、苹果、梨、哈密瓜等领域应用效果理想，已出口俄罗斯、瑞典等。
本文作一简单介绍。
1 工业型果蔬切片机的基本要求及两类切片机比较
以切柠檬为例，工业型果蔬加工对切片机的基本要求是：
第一，整机设计、制造、性能要达到《食品安全法》、《食品机械安全卫
生标准》的要求，能通过QS认证。
无润滑油、无金属异物、无铁锈等杂物、无毛发等脏物污染食品；
第二，切片速度在1吨/时以上，而且要连续8小时运行性能稳定；
第三，切片形状要美观好看，最好是正圆不是斜圆，否则产品卖相差，
价格提不起来；
第四，切片厚度要均匀，否则干片含水不均一，有的干糊了，有的干不透；
第五，切片废料要少，柠檬利用率要高；
第六，容易无卫生死角清洗，容易维护保养和检修；
第七，一台机器能切多种果蔬，使机器全年都有果蔬加工不闲置；
第八，能确保操作者不受机器伤害。
很显然，厨房型果蔬切片机很难做到。
以柠檬为例，两类型机器比
较见表1。
260种果蔬通用的工业型切片机结构原理
本工业型果蔬切片机的结构特点是果蔬与刀子垂直旋切（不是斜砍），因而注定了它有两个优点（1）切出正圆片，美观卖相好（2）切片快，果子砍糟少，原料利用率高。
如图所示，机器由旋切刀1、刀盘2、切刀转轴3、供料桶4、出料口5、动力装置6、控制盖7等构成。
旋切刀有4把，供料桶有8个，安全预防有三重（机器内壳+外壳+开盖刀自停）。
切果蔬时，按果蔬形状和直径更换好供料桶，调节好切片厚度，接通电源，人工把果蔬放进料桶，4把刀同时旋切，片形正圆、厚度均匀的果蔬片就从料口出来。
清洗时，切断电源开关，打开机盖，用橡皮管全面冲洗，机器就能做到不留死角的卫生干净。
360种果蔬通用的工业型切片机性能及工作参数
以切柠檬为例，机器的主要工作参数如表2所示。
表2 60种果蔬通用的工业型切片机性能及工作参数
4 工业型果蔬切片机在60种果蔬加工中的应用情况
5结论
5.1 工业型果蔬切片机是60种果蔬加工干片、脆片、果脯、腌菜、罐头、鲜切的关键设备，设计和购买应引起足够重视。
5.2 达桥公司、华南理工大学、校办热处理厂三方合作研制的工业型果蔬切片机，能兼容60种果蔬。
工厂化应用是成功的。
5.3果蔬自动定向是削皮、切片、去籽、去核的老问题，至今没有解决。
特别是大枣、山楂、海棠、沙果、龙眼、荔枝等自动定向，市场
急需，欢迎同行指教与合作攻关。
5.4 果蔬切片加工产品——果干、果脯、脆片、腌菜、鲜切等，因真材实料感强，方便网上采购，加工过程三废少，顺应潮流，消费必将快速增长。
参考文献
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