瑞士卷的做法
瑞士蛋糕卷的做法
瑞士蛋糕卷的做法瑞士蛋糕卷是很多小孩子喜欢吃的一种零食，其实严格来说应该是一种小吃而已。
我们狂超市的时候，经常能够看到有卖瑞士蛋糕卷的，而且销售业绩也是非常不错的，当然这和瑞士蛋糕卷的口味好是分不开的。
但是瑞士蛋糕卷的做法，一般人都是不了解的。
一来，是因为大多数人只是把瑞士蛋糕卷作为食品来享用;而来，在现实中除了真空包装的瑞士蛋糕卷，还真没有看到现做的瑞士蛋糕卷的。
其实随着瑞士蛋糕卷愈来愈受欢迎，很多人就抓住了商机，在现实中现做瑞士蛋糕卷来卖，但是一般这些现做的瑞士蛋糕卷的口感和超市卖的真空包装的比起来要差很多，这也许是手法的缘故吧。
那么，下面就来说说瑞士蛋糕卷的做法。
★制作材料：蛋黄：95g(5个)，细砂糖：25g蛋白：115g(3.5个)，细砂糖：50g低粉：55g，奶油：12g，牛奶：28g淡奶油：50毫升，糖8g烤箱：185-190度，中层，15分钟左右★制作方法：1、牛奶和黄油小火加热融化后保持在70度左右(太热会融化蛋白，太冷难混合面糊，会消泡)。
2、把25克糖加入到蛋黄中，打至糖融化，蛋黄有泛白迹象即可放置一旁备用。
3、 50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8~9分发(不要打到干性!蛋白的小钩比较长的样子就可以了)。
4、预热烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黄中，切拌均匀。
5、低粉分三次筛入混合的面糊中，分别拌均匀。
6、加入剩下的蛋白切拌均匀。
7、倒入牛奶和黄油的混合液，继续切拌均匀。
8、可以看到，全部材料按正常程序混合后面糊相当柔软光滑，有光泽，没有颗粒的。
9、烤盘铺油纸，倒入面糊，刮平表面，双手抬起烤盘轻摔到桌面，尽量把面糊中的空气逼出来。
10、把蛋糕糊放入烤箱中层，我家烤箱温度偏低，我用190度，15分钟如果表面上色不够，可以再延长几分钟，大家根据自家烤箱自行调节。
11、蛋糕出炉后，再次把蛋糕烤盘抬起轻摔到桌面，去除内部热气，然后把蛋糕片连油纸滑出来到烤架上，再用一张油布盖住蛋糕片表面，压上一个烤盘，把蛋糕翻过来(此时蛋糕底朝上)，拿开烤架，撕去油纸。
做瑞士卷心得(精品2篇)
做瑞士卷心得(精品2篇)做瑞士卷心得篇4瑞士卷是一道非常受欢迎的甜点，以其柔软细腻的口感和香甜的味道而闻名。
*将分享我做瑞士卷的经历和心得，包括准备工作、制作过程以及注意事项等。
准备工作是制作瑞士卷的关键步骤之一。
我通常会准备好以下材料：鸡蛋、糖、黄油、低筋面粉、牛奶和植物油等。
同时，为了确保蛋糕的柔软度，我会提前一天将牛奶和植物油混合在一起，放在冰箱里冷藏备用。
此外，我还准备了烤盘和烤网，用于制作瑞士卷。
在制作过程中，我首先将牛奶、植物油和融化的黄油混合在一起，搅拌均匀。
然后，加入蛋黄和细砂糖，继续搅拌均匀。
接着，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到之前的混合物中，搅拌均匀。
最后，将蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
在烤制瑞士卷时，我通常会将面糊均匀地倒入烤盘中，并使用竹签将面糊表面刮平。
然后将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟。
在烤制过程中，我会不时检查烤盘，以确保瑞士卷烤制均匀，不出现烤焦的情况。
除了烤制时间，我也需要注意控制糖度。
糖分过低会影响瑞士卷的松软度，而过高则会影响其口感。
因此，我会根据个人口味和健康需求，适当调整糖的用量。
瑞士卷制作完成后，我会将其倒扣在冷却架上冷却，以便于脱模。
冷却后，我会用刀将瑞士卷切成适合食用的大小，并将其装盘。
在装盘时，我会考虑摆盘和配色，以使瑞士卷看起来更加诱人。
总之，制作瑞士卷需要耐心和细心。
做瑞士卷心得篇5瑞士卷是一道经典的糕点，以其柔软细腻的口感和香甜宜人的味道而深受人们的喜爱。
在做瑞士卷的过程中，烘焙技巧和细节处理非常重要，下面我将分享我的制作心得。
首先，选择高品质的原材料是制作瑞士卷的基础。
低质量的面粉、糖和鸡蛋会影响瑞士卷的口感和味道，甚至会导致烘焙失败。
此外，烘焙烤箱的温度和时间也非常关键，如果温度过高或过低，烤出的瑞士卷可能会出现不均匀的颜色或过熟或未熟的情况。
因此，在烘焙前，需要仔细调整烤箱的温度和时间，以确保烘焙出的瑞士卷口感最佳。
瑞士卷材料
瑞士卷材料：蛋黄4个，白糖10g，橄榄油35g，牛奶45g，低粉90g，蛋清4只，细砂糖60g，草莓（什么都可以）果酱少量蛋黄糊的做法：1、将牛奶，油，糖放入锅中搅拌均匀2、筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒3、分两次加入蛋黄，先加入2个拌匀，再加入剩下的2个，拌匀蛋白霜的做法：1、在碗里打入4个蛋清，用打蛋器打至粗泡2、分三次加入细砂糖，打至九分发3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀4、将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀拌匀5、将拌匀的面糊倒入烤盘里，用刮板刮平，在桌上轻磕几下，震出大的气泡6、烤箱预热180度，中层，20分钟7、出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱，趁热卷进起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时8、切块，装盘这是诀窍1、烤到用手拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了2、打蛋白到九分发,尖尖有个弯钩,打过头卷的时候容易断开.3、蛋糕趁热卷起,开始的地方，用小刀轻轻划三刀,这样容易卷起。
4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时,会比较好切。
A盆：蛋白2只（约88g）、细砂糖30g、白米醋3滴。
B盆：蛋黄2只（约60g）、细砂糖5g、鲜牛奶30g、色拉油30g、低筋面粉40gg、玉米淀粉8g烤箱五香烧饼---超详细步骤，新手都能做(2012-07-03 14:19:06)转载▼分类：忙着做饭标签：烤箱烧饼五香主食新手美食素食面食中式最近忙着用烤箱，烤了各种吃食儿，其中烧饼真是味道好量又足，前一晚烤过后觉得太好吃了，第二天又烤了两盘给爸爸妈妈送去。
这个是前一晚的烤完后我俩吃了。
做法是根据爱和自由的黄桥烧饼改编的，油酥量减少，吃起来比较没那么油，也比较软一些。
比较适合当主食。
这个是第二天早晨做的，给爸爸妈妈送去了。
原料：面团原料：面粉250克、酵母2.5克、水适量。
软酥原料：油30克、面粉50克，盐少量，五香粉少少，放在一起拌匀即可。
（爸爸说椒盐应该更好吃，下次做椒盐的）1. 温水（与手温度比稍微热一点）泡酵母，面过筛（不过也行，最好过，免得有疙瘩）后放面盆中，中间拨出一个小坑将温水中的酵母倒入，边倒边和面，慢慢揉成均匀触感稍软的面团，盖上湿布或者保鲜膜在温暖处发酵到两倍大。
黑森林瑞士蛋糕卷的做法【食谱大全】
黑森林瑞士蛋糕卷的做法
文章导读
酷暑的折磨下，下厨都没有动力？黑森林瑞士蛋糕卷是一道不用花费半小时就能够制作的菜肴，只需要水煮，不用担心做饭时汗流浃背，而这道黑森林瑞士蛋糕卷，只需注重选择新鲜食材，备好调料，就可以制作出美味。
1、提前准备好所以食材
2、把蛋清放冰箱，把蛋黄糖粉，可可粉，低筋粉搅拌均匀后
3、加入色拉油，放在一旁，开始打蛋糕，打至十分就可以咯
4、放进烤箱，烤10至20分钟，面火180，底火150，烤好后用刷子刷满奶油
5、裹成圆形后，把两边弄成糖果形状，放在冰箱定型
6、拿出来，把面上耍奶油，
7、撒上提前准备好的，巧克力碎片
8、用蛋糕刀，切成小状
9、就这样完成咯
10、在附上自己美美哒的图片
家的感觉就是一大家子围在一起吃着饭，聊着天，家人聚在一起的时候，吃上一道黑森林瑞士蛋糕卷，氛围一定非常好。
芝士瑞士蛋糕卷的做法【健康养生食谱】
芝士瑞士蛋糕卷的做法
文章导读
所谓民以食为天，饮食不健康了，人的身体就很容易出现问题，平时我们务必要保证饮食健康，营养均衡，芝士瑞士蛋糕卷的做法非常简单，而且食材也是我们生活中比较常见的，价格便宜，是很多家庭餐桌上的常客。
1、准备主材料！
2、鸡蛋蛋白和蛋黄分离！
3、将牛奶、一半的糖（20G）、面粉、奶油奶酪和橄榄油用打蛋器打均匀！然后分两次倒入蛋黄打匀！
4、将打均匀蛋黄用保鲜膜包好备用！
5、另起一个容器将剩余的糖和蛋白用电动打蛋器低档打出粗泡；再用中档打出细泡！
6、将3/1的蛋白泡沫加入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀！
7、再将所有搅拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白泡沫中搅拌均匀！
8、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放在平板上磕几次，让蛋糕糊均匀的铺在盘中，气泡磕散！放入预热好的烤箱中层：上下火180度烤15分钟！
9、烤好取出冷却三分钟！
10、冷却架上铺一层油纸！
11、将蛋糕反倒在冷却架上的油纸上，然后将烤过的油纸撕掉冷却！
12、冷却后将蛋糕卷起来切段即可！也可以在蛋糕里卷上自己喜欢的奶油、水果、果酱夹心！
饭店食物的来源我们无从得知，卫生也可能得不到保证，芝士瑞士蛋糕卷的做法简单，自。
教你做不开裂的瑞士卷
教你做不开裂的瑞士卷瑞士卷是蛋糕的一种，也就是我们常说的蛋糕卷，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎了的果肉，卷成卷状。
另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软质感的卷蛋糕。
因为蛋糕卷最先由瑞士传入美国，后陆续流传世界各国，所以取名为瑞士卷。
瑞士卷中间可以夹入各式馅料，使得蛋糕的口感更加丰富，而且制作快捷，因而深受欢迎。
不少喜欢蛋糕卷的小伙伴都会感叹：为什么我的蛋糕卷会裂开，为什么表皮会粘破，为什么~~~~，其实告诉你们这些都不是事，做好瑞士卷的技巧就是：配方，蛋白打发，烘烤温度和时间，这三点做好保证你的瑞士卷会美美哒！我这款瑞士卷采用的是烫面戚风的配方，烤出的蛋糕片非常细腻松软，做卷时不易开裂，淡奶油包裹着草莓，真的是好吃极了。
下面就和大家分享这款瑞士卷的做法。
所需食材：鸡蛋4个、低筋面粉31克、玉米淀粉11克、可可粉10克、玉米油38克、水18克、牛奶20克、白砂糖60克、淡奶油180克、糖粉12克、草莓7个制作步骤：1、牛奶温热后倒入过筛的可可粉搅拌至无颗粒，加入4个蛋黄拌匀。
2、干净容器中加入水、油、20克糖，隔水加热至糖完全溶化并沸腾，拿出加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀，再加入蛋黄可可液拌匀待用。
3、无油、无水的干净容器中加入4个鸡蛋白，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许盐和20克糖继续打发并再分两次加入40克糖，一直打到蛋白出现大弯钩即湿性发泡。
这步是蛋糕片不开裂的关键点，蛋白打发一定不能过，湿性即可。
4、先把打发好的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌至蛋糊呈丝滑状。
5、烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟。
如果是正面卷，最后2分钟上火可调到180度，表皮烤老点。
这个烘烤温度和时间也是成功的关键点6、从烤盘中把高温油布连蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘。
瑞士卷制作方法
瑞士卷制作方法哇塞，你知道超级美味的瑞士卷怎么做吗？今天就来教教你呀！要制作瑞士卷，首先得准备好这些材料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、淡奶油、细砂糖（打发淡奶油用）。
接下来就是具体步骤啦！先把蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的容器中。
蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用打蛋器呈“Z”字形搅拌至无面粉颗粒。
蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。
然后取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，排出气泡。
放入预热好的烤箱中，上下火 180 度，烤 15-20 分钟左右，直到表面金黄。
烤好后取出烤盘，倒扣在晾网上，趁热撕去油纸。
淡奶油中加入细砂糖打发至有纹路。
把晾凉的蛋糕片翻面，抹上打发好的淡奶油，从一端卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型。
在制作过程中可有不少注意事项呢！比如蛋白和蛋黄一定要分离干净，不然会影响蛋白的打发；搅拌面糊的时候不要过度搅拌，以免起筋；烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的情况适当调整，烤的时候要注意观察，避免烤焦。
还有啊，蛋白打发的程度也很关键，如果打发过度，蛋糕卷会开裂；如果打发不足，蛋糕卷会不蓬松。
哎呀，这些可都得小心着呢！说到过程中的安全性和稳定性，只要严格按照步骤来操作，一般是不会有什么问题的啦。
就像走在平坦的大路上，只要你一步一个脚印，稳稳当当的，就不会摔跤呀！而且这些材料都是我们平时常见的，也不会有什么危险。
瑞士卷的应用场景那可多了去了呀！可以作为早餐，搭配一杯牛奶，营养又美味；可以作为下午茶点，和朋友一起分享，享受悠闲时光；还可以作为生日蛋糕的替代品，简单又方便。
它的优势也很明显呀，口感细腻柔软，甜而不腻，而且制作相对简单，不需要太多的技巧和经验。
这就好比是一把万能钥匙，能打开各种美味的大门呢！我就曾经给家人做过瑞士卷，他们吃得可开心了，连连夸赞我手艺好。
瑞士蛋糕卷的配方
瑞士蛋糕卷的配方
瑞士蛋糕卷的配方
材料：
3个鸡蛋；1杯细砂糖；2汤匙提子酒；1茶匙新鲜柠檬汁；1/2杯
面粉；2汤匙可可粉；1/2茶匙小苏打；1/2茶匙盐；1/2杯葡萄干；
1/2杯葡萄乾；5汤匙冷水；冷却后的1/2杯黄油；另外一小杯细砂糖
用于面糊中。
做法：
1. 在大碗中将3个鸡蛋打散；
2. 加入1杯细砂糖，2汤匙提子酒，以及1茶匙新鲜柠檬汁，搅
拌均匀；
3. 将面粉倒入一个盆中，加入2汤匙可可粉，1/2茶匙小苏打和
1/2茶匙盐；
4. 把干燥材料逐渐加入到蛋液中，慢慢搅拌，直到面团变的光滑；
5.将葡萄干和葡萄乾用5汤匙冷水浸泡10分钟，再加入到面团中；
6. 混合1/2杯冷却后的黄油，和另一小杯细砂糖，一起搅拌均匀，待用；
7. 将面糊倒入已铺有烘焙纸的烤盘中，用抹刀平坦表面，装入冷
藏库30分钟冷却；
8. 把面糊从冰箱中取出来，用抹刀将混合的黄油糖浆抹在表面上；
9. 用面包机将面团压扁到一厘米厚度，用刀削成三厘米宽的条状；
10. 把切好的蛋糕条放入预热的烤箱中，180°C烘焙约20分钟；
11. 把已烤好的蛋糕从烤盘中取出，在架子上晾凉，撒上白砂糖
即可享用。
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瑞士卷的做法
瑞士卷是属于蛋糕类的食物，蛋糕现在是很多人都会去食用的食物，它的营养价值也是相对的存在的，根据不同人的口味蛋糕才制作出各式各样的款式和品种，因为这样不仅可以增添选择还可以在制作过程中添加一些有营养的食物在一起调制这样食
用后就会吸收更多的恶营养价值。
瑞士卷就是其中的一种。
不同的做法成就出不一样的食物，可是它们的本质都是相同的。
就如瑞士卷蛋糕一样，虽然它的手法是和别的蛋糕不一样，可是它们最初的都是先做出蛋糕。
一般的人都是可以食用蛋糕，对于一些高血糖的人来说还是少食的好。
那么瑞士卷的做法是什么样的呢?
食材食谱热量：657.2(大卡)
主料蛋黄 4个糖 30克
★方法/步骤
1，蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡，此时加1/3的糖，继续打。
2，打到泡沫细腻，再加1/3的糖，继续打。
3，打蛋器划过蛋白出现明显纹路，加剩下的糖。
4，打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可，冷藏备用。
5，蛋黄加糖搅打均匀，加入牛奶、色拉油，搅打均匀。
6，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
7，用刮刀抓1/3打好的蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
8，将蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
9，倒入铺好烤盘纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平，轻轻摔两下震出气泡。
放入预热180度的烤箱中烤12-15分钟。
10，烤好的蛋糕晾凉，放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下底冲上，撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸，再放上一张油纸，然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。
然后抹上巧克力酱。
11，用擀面棍辅助把蛋糕卷起来卷好后用纸包好放凉再切。
上面介绍了瑞士卷的做法，那么只有清楚的了解它的做法这样才能够方便我们自己操作并且吸收到它的营养价值。
我们知道蛋糕中都是会食用到鸡蛋牛奶为基本材料，主要的还是根据自己的喜好加入一些水果会是一些其他食物，所以吸收瑞士卷的营养
一般体现在鸡蛋牛奶还有巧克力的身上。