双色蛋糕卷的配方和工艺流程
双色蛋糕卷的配方和工艺流程
英文版
Recipe and Craftsmanship of the Double-Colored Cake Roll Introduction:
The Double-Colored Cake Roll, a delicacy that captivates the senses with its vibrant hues and delectable texture, is a testament to the artistry of baking. This article delves into the recipe and the meticulous craftsmanship behind its creation.
Ingredients:
Sponge Cake:
3 large eggs
60 grams sugar
60 grams cake flour
A pinch of salt
A few drops of vanilla extract
Chocolate Sponge Cake:
3 large eggs
60 grams sugar
50 grams cake flour
10 grams cocoa powder
A pinch of salt
A few drops of vanilla extract Filling:
150 grams whipped cream
2 tablespoons powdered sugar
A few drops of vanilla extract Decoration:
Cocoa powder or food coloring Confectioner's sugar for dusting Equipment:
Mixing bowl
Whisk
Sieve
Electric mixer
Baking sheet
parchment paper
Rolling pin
Procedure:
Preparing the Sponge Cake:
Preheat the oven to 350°F.
Line a baking sheet with parchment paper.
In a mixing bowl, whisk the eggs and sugar until pale and fluffy.
Sieve the flour and salt over the egg mixture and gently fold in using a whisk.
Add vanilla extract and mix well.
Pour the batter onto the baking sheet and spread evenly.
Bake for 10-12 minutes or until the cake springs back when lightly pressed.
Remove from the oven and let cool completely.
Preparing the Chocolate Sponge Cake:
Repeat the above steps, adding cocoa powder to the flour mixture.
Pour the chocolate batter onto the same baking sheet, spreading evenly over the cooled sponge cake.
Bake for another 10-12 minutes or until the cake is firm.
Remove and let cool completely.
Rolling the Cake Roll:
Place the combined cakes on a clean surface dusted with powdered sugar.
Spread the whipped cream evenly over the sponge cake, leaving a 1-inch border.
Gently roll the cake from one end, using the parchment paper as a guide.
Wrap the rolled cake in parchment paper and let it set in the refrigerator for 30 minutes.
Decoration:
Unwrap the cake roll and dust it lightly with confectioner's sugar.
Decorate as desired with cocoa powder or food coloring.
Serving Suggestions:
Serve the Double-Colored Cake Roll sliced or rolled, accompanied by fresh fruit or coffee. Enjoy its rich, chocolatey exterior and the soft, spongy interior that melt in your mouth.
The Double-Colored Cake Roll is not just a dessert; it's an experience that combines taste, texture, and visual appeal. Its creation requires precision and patience, making it a perfect gift for any occasion.
双色蛋糕卷的配方和工艺流程
简介：
双色蛋糕卷，这道美食以其鲜明的色彩和诱人的口感吸引着人们的感官，是烘焙艺术的最好体现。
本文深入探讨了其配方和精心制作的工艺流程。
材料：
海绵蛋糕：
3个大鸡蛋
60克糖
60克低筋面粉
一撮盐
几滴香草精
巧克力海绵蛋糕：3个大鸡蛋
60克糖
50克低筋面粉10克可可粉
一撮盐
几滴香草精
馅料：
150克鲜奶油
2汤匙糖粉
几滴香草精
装饰：
可可粉或食用色素糖粉用于撒粉
设备：
混合碗
搅拌器
筛子
电动搅拌器
烤盘
烘焙纸
擀面杖
程序：
准备海绵蛋糕：
将烤箱预热至350°F。
用烘焙纸铺好烤盘。
在混合碗中，将鸡蛋和糖搅拌至苍白且蓬松。
将面粉和盐筛入鸡蛋混合物中，并用搅拌器轻轻拌匀。
加入香草精并充分混合。
将面糊倒入烤盘中并均匀摊开。
烤10-12分钟或直到蛋糕轻触即回弹。
从烤箱中取出并完全冷却。
准备巧克力海绵蛋糕：
重复上述步骤，将可可粉加入面粉混合物中。
将巧克力面糊倒在同一个烤盘上，均匀覆盖在已冷却的海绵蛋糕上。
烤另外10-12分钟或直到蛋糕变得坚实。
取出并完全冷却。
卷蛋糕：
将合并的蛋糕放在撒有糖粉的干净表面上。
在海绵蛋糕上均匀涂抹鲜奶油，留出1英寸的边框。
轻轻地将蛋糕从一端卷起，使用烘焙纸作为指导。
用烘焙纸包裹卷好的蛋糕，并将其放入冰箱中静置30分钟。
装饰：
解开蛋糕卷并用糖粉轻轻撒粉。
按需使用可可粉或食用色素进行装饰。
食用建议：
将双色蛋糕卷切片或卷起，配以新鲜水果或咖啡享用。
尽情享受其丰富的巧克力外皮和绵软的海绵内馅，它们在口中融化。
双色蛋糕卷不仅仅是一道甜点；它是一种结合了口感、质地和视觉吸引力的体验。
其制作需要精确和耐心，使其成为任何场合的完美礼物。
厨房美食菜谱：金银蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：金银蛋糕卷的做法
上次逛厨具市场的时候,无意中发现了这种碎花的两款瓷盘,老板介绍说这是日式的餐具,工艺和花型都非常考究,我是外行不大懂,只是喜欢。
虽然觉得有点小贵,还是忍痛买了。
想着要做一种什幺样的美食才能配得上这幺小资的瓷器呢?新年新气象,就做个黄灿灿的蛋糕吧,还给这个蛋糕取了个吉祥的名字——金银蛋糕卷。
希望看见这款美食的朋友在新的一年里富贵吉祥!
食材
主料：
蛋白2个
低筋面粉
糖粉25g
盐
白醋
蛋黄2个
全蛋1个
糖粉15g
玉米淀粉10g
丘比沙拉酱适量
步骤
1.蛋白2个,糖粉、盐称好备用
2.加入白醋打发到鱼眼状第一次加糖
3.打到浓稠状态第二次加糖
4.打到湿性发泡第三次加糖
5.打到干性发泡,打蛋器提起来成直立尖角
6.低粉和盐拌匀加入到打发的蛋白里面,切拌式搅拌均匀
7.均匀地平铺在垫了油纸的烤盘上
8.烤箱预热150度,烤10分钟,拿出来卷好放入冰箱冷藏半小时
9.蛋黄、全蛋、糖粉、玉米淀粉、丘比沙拉酱备用
10.蛋黄和全蛋用打蛋器低速搅拌均匀,加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀刮平
11.150度烤10分钟
12.冷藏好的白色蛋糕卷拿出来刷上沙拉酱,并用黄色蛋糕卷卷起来
13.卷好的蛋糕卷放到冰箱冷藏半小时,拿出来切片即可
14.成品图
小贴士：小贴士：：我这款蛋糕卷口感稍硬，不太好卷，如果想口感软一点，蛋白打发的时候只要达到湿性发泡
就可以了。
厨房美食菜谱：双色馒头卷的做法
厨房美食菜谱：双色馒头卷的做法
看到朋友做得双色卷太好看了，而且是用面条机压的面，我也就心动了，正好要做馒头，没有干粮了光喝粥也不行呀，就学习着做做，做得不好，上机器忙得我是手忙脚乱的。
不过下次就有经验了。
食材
主料：
面粉540g
酵母适量
巧克力适量
步骤
1.分别和了二块面，一块是白面
2.这块我加入了几块巧克力。
这是没有加以前的样子
3.这是巧克力，我放到微波炉转了下，放温了后就可以加入面中了
4.这是用面条机压的白面
5.这是用面条机压的含有巧克力的面
6.然后把二张摞起来，开始卷
7.卷好后切成小段
8.放到锅中让它发酵，看到长大了后就蒸，开锅20
分钟就行了
小贴士：巧克力我放得少了，有色了不甜，不过有巧克力的香味。
老年人吃还是不错的。
厨房美食菜谱：彩虹奶油蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：彩虹奶油蛋糕卷的做法一直都很迷恋彩虹系列，于是，彩虹蛋糕卷就新鲜出炉了。
做法他也不难，就是多了一点步骤。
色素添加的也不多，介意色素的可以绿色换成抹茶粉，红色换成红曲粉，黄色就用本来的颜色，口感上还有层次。
食材主料：低筋面粉48g鸡蛋黄油40g白砂糖60g淡奶油适量步骤1.准备材料2.将蛋白蛋黄分开3.在蛋黄中加入20克白砂糖，搅打均匀，到颜色略微发白4.蛋白打发起鱼眼泡加入10克白砂糖5.蛋白打到泡沫浓密的时候再分别加入10克白砂糖6.到第三次有微微痕迹的时候加入最后20克白砂糖，打到蛋白出直立的尖角7.取一块打发好的蛋白放入到蛋黄中翻拌均匀8.将翻拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀9.筛入面粉翻拌均匀10.翻拌好的蛋糕液中取一块加入到融化的黄油中，快速翻拌均匀11.将翻拌均匀的黄油蛋糕液再倒入剩下的蛋糕液中翻拌均匀12.将蛋糕液分成5等分，分别加上色素，在烤盘上铺上油纸，蛋糕液放入裱花袋13.将蛋糕液分成5等分，分别加上色素，在烤盘上铺上油纸，蛋糕液放入裱花袋14.一种颜色一种颜色挤入烤盘里面，然后放入预热好的烤箱，170度，上下火烤15分钟15.拿出来晾2分钟，然后铺上奶油16.卷起来包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时就可以了小贴士：1.整个操作过程一定要快哦，否则蛋白很容易消泡哦2.颜色可以选择自己喜爱的哈，不一定按照我的一模一样3.蛋糕卷烤制的时间一般是12到15分钟，一定要打开烤箱用手来判断哦，轻轻按下去有弹性就可以了，否则烤过头了蛋糕卷容易断裂4.整个和蛋白的混合过程一定要用翻拌的手法，就像炒菜一样哦，一定不能画圈搅拌哈5.烤蛋糕卷温度不宜太大哦，否则蛋糕卷会失去水分，卷起来容易裂开。
厨房美食菜谱：彩虹蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：彩虹蛋糕卷的做法看到很多亲晒彩虹蛋糕，让我心动不已，相信我家宝贝儿子也会喜欢，所以趁着周末孩子的小聚，给孩子们做了一个五彩斑斓的彩虹蛋糕卷。
当我拿着蛋糕到场的时候，孩子们一起欢呼啦，而且非常非常的喜欢这次的美食哦，抢着吃呢~食材主料：鸡蛋2只细砂糖A低筋粉40g玉米粉色拉油水淡奶油80g细砂糖B10g红黄蓝绿色素适量步骤1.鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。
2.蛋黄打散，加入水和色拉油拌匀。
3.加入20克细砂糖，拌匀。
4.将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
5.将20克细砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。
6.加入1小勺玉米粉，继续打发1分钟左右。
7.将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀。
9.装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。
10.放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟（用牙签插入如果没有粘就熟了）。
11.取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸。
这时打发一些淡奶油（80克淡奶油加入10克细砂糖打发），将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，奶油霜涂抹在蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）。
12.下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
（由于我赶时间，所以没有冷冻，做好就送给小朋友们吃了，导致奶油比较稀，切开时容易滑落）13.吃的时候切片即可。
小贴士：蛋糕卷上奶油后最好先冷藏2小时再切片食用，否则即做即食，奶油容易滑落。
厨房美食菜谱：双色可可卷的做法
厨房美食菜谱：双色可可卷的做法看见好友们都在做双色卷，非常的漂亮，我也蠢蠢欲动，做了这款双色可可卷，请大家品尝。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面食材主料：小麦面粉200g可可粉牛奶100g糖粉适量酵母适量步骤1.准备的材料。
2.酵母放入温水中融化倒入面粉中轻轻搅拌。
3.，面粉中加入糖粉，用牛奶慢慢淋入面粉中，用筷子不停地搅拌成面絮状。
4.不停揉搓成“三光”，放置盆中发酵。
5.发酵至约2倍大时取出，再揉搓排气。
6.将发酵面团的二分之一加入可可粉揉成面团。
7.双色面团排气滚圆松弛15分钟。
8.将两种不同色的面团擀成长条薄片，两色面片相叠。
9.由上而下卷起。
10.用刀切成等份,。
11.生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。
关火，3分钟后揭盖出锅。
小贴士：1、和面的时候，不要一下子把水全倒进去，边倒边用筷子搅拌，筷子斜着点边搓边搅拌，等所有面都成了棉絮状再用手揉，就不会粘的手上都是面了，软硬度要随时掌握。
2、和面要做到三光，即面光、手光、盆光。
3、面团发酵的时候根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
4、在面粉中放少许白糖或者蜂蜜可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
5、蒸馒头、包子不能用热水或开水,由于生馒头突然放进热蒸笼里会急剧受热，使馒头里外受热不均匀，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头；凉水下锅蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热，馒头才会松软可口。
6、蒸制时馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。
7、馒头蒸好不要立即揭盖，否则会有塌陷、皱皮现象。
厨房美食菜谱：双色蛋糕的做法
厨房美食菜谱：双色蛋糕的做法
今天有朋友过来玩，做来当下午茶的，他们都说很好吃食材
主料：
低筋面粉70ml
油适量
牛奶130ml
白砂糖40g
可可粉1勺
鸡蛋3个
步骤
1.倒入牛奶白砂糖搅拌糖融化
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.筛入面粉上下搅拌好
4.蛋白加入两点白醋
5.打发干性发泡（中间分3次加入白砂糖）
6.倒入1/3蛋白到搅拌好的面糊里，搅拌均匀
7.然后倒回去搅拌均匀
8.拿一个容器倒一半面糊出来加入一勺可可粉
9.搅拌好
10.把有可可粉的面糊倒一半进6寸的蛋糕模具里（震出气泡）
11.烤箱170度预热10分钟，烤3-5分钟左右
12.拿出来倒入没有放可可粉的面糊（也是倒入一半）继续烤3分钟，再拿出来倒入有可可粉的面糊烤3分钟，依次把剩下的面糊倒进去。
160度烤30分钟
13.拿出来倒扣晾凉
14.好吃
小贴士：没有。
双色夹心蛋糕的制作
双色夹心蛋糕的制作
作者：汪志铮
来源：《烹调知识》 2017年第6期
汪志铮
一、设备：面粉筛、秤、打蛋器、烤箱等。
二、配方
浅色蛋糕：鸡蛋1440 g，白糖720 g，低筋粉720 g，奶粉80 g，色拉油200 g，水280 g，速发蛋糕粉60 g。
深色蛋糕：鸡蛋1440 g，白糖720 g，低筋粉720 g，可可粉80 g，色拉油200 g，水280 g，速发蛋糕粉60 g。
三、工艺流程：称料→过筛→搅打→入模→烘烤→装饰→成品。
四、制作要点：
1. 按配方要求称取各原辅料，将面粉和奶粉/可可粉混匀过筛备用。
2. 将称好的鸡蛋置于洁净的搅拌桶中，加入糖用中速搅打至糖溶解，加入速发蛋糕粉改用高速搅打至公鸡尾状，在慢速状态下同时加入油和水，混匀，加入已过筛的粉状物料混匀。
3. 倒入预热好并垫上衬纸的烤盘中。
（1/2~2/3高度）
4. 烘烤温度210℃/200℃，15分钟。
5. 装饰将两种不同颜色的蛋糕对切，对半涂抹果酱，粘连。
6. 成品。
蛋糕卷制作流程
蛋糕卷制作流程
嘿，朋友们！今天咱要来一起学学蛋糕卷的制作流程啦，超简单易懂哦！
先准备好材料，就像战士上战场要拿好武器一样，这可不能马虎啊！鸡蛋、面粉、糖、玉米油，一个都不能少哩！
然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，这一步可真是关键得很呐！就好像把一对好朋友暂时分开一样。
接着呢，在蛋黄里加上糖、玉米油、面粉，搅拌搅拌，哎呀，就跟和泥巴似的，哈哈！
再来处理蛋清，把蛋清打发，这可得有耐心哦！打发蛋清就跟给气球打气一样，看着它一点点膨胀起来，可有意思啦！
把打发好的蛋清分几次加入到蛋黄糊中，轻轻地搅拌均匀，这可不是随便搅搅就行的呀，得温柔点，就像对待宝贝一样。
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，然后把烤盘放进烤箱。
哇塞，看着面糊在烤箱里慢慢膨胀、变色，那心情，就跟等着开奖似的，紧张又兴奋呢！
等蛋糕烤好啦，趁热把它卷起来，哎呀呀，这可真是个技术活！要是卷不好，那不就前功尽弃啦？别担心，多练几次准能行！
做好的蛋糕卷，那味道，简直绝了！咬一口，甜甜蜜蜜的，就像生活中的小确幸一样，让人幸福感爆棚啊！大家赶紧动手试试吧，我就不信你们做不出美味的蛋糕卷来！我觉着啊，只要用心去做，每个人都能做出让人惊艳的蛋糕卷！。
双色巧克力花卷做法
双色巧克力花卷做法
主料：面粉35克，小麦胚粉3克。
配料：白糖1克，可可粉1克，花生油、酵母适量。
做法：
1、将面粉、小麦胚粉和白糖混合均匀，平均分成两份，其中一份面粉放入可可粉。
2、用温水将酵母冲开，分别放入两种面粉中，和成两份不同颜色的面团备用。
3、将白色面团和有可可粉的面团压成同样大小的面片，重叠擀压成一个面皮。
4、在面皮上刷上一层花生油，卷成卷儿，用刀切成1～1.5厘米宽的条，拧成花卷的形状。
5、上锅蒸15～20分钟，成熟后即可。
温馨提示：两种面片重叠摆放时，两层中间刷上少量的油，可以使成品层次更加分明。
营养分析：小麦含有丰富的蛋白质、B 族维生素、钾、镁等，有利尿、刺激肠胃蠕动的功效。
厨房美食菜谱：彩虹蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：彩虹蛋糕卷的做法
一直一直很想要给小朋友们做一次彩虹一样的蛋糕或者面点，
因为优优总问我，妈妈，真的有彩虹吗？我都没有看见过。
所以想做彩虹点心的想法让我想了好几年，
曾经做过一次彩虹蛋糕，
那时候没有食用色素，就用红曲粉跟抹茶粉什幺的来调色，
忙的一塌糊涂不说，最后卖相也不好，所以始终没有把那个成品放上来。
昨天小手同学说跟我一起做，给我打下手，
有了她的加入，调色，颜色排列组合就来的方便多了，所以成品出来也非常漂亮。
虽然说在外面买的各种零食食用色素用的非常非常普遍，
但是真让自己应用到吃的里面去，我就觉得非常奇怪，称之为黑暗料理。
倒是小手同学想得开，吃的兴高采烈的，还一个劲的叫
我多做，她来负责消灭。
食材
主料：
鸡蛋4个
细砂糖
低筋面粉50g
清水
油30g
食用色素适量
步骤
1.常温鸡蛋4个，把鸡蛋白跟黄分开装在两个干净的盆里
2.蛋清分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡
3.蛋黄先加入20克细砂糖打匀，再加油打匀，再加水打匀
4.打好的蛋黄筛入低筋面粉拌匀
5.把打好的蛋白霜分三次拌入蛋黄液内
6.蛋糕液混合好以后分成7等份
7.在每份蛋糕液里加入几滴食用色素拌匀，一份原色
8.拌好的蛋糕液装入裱花袋备用
9.烤箱预热170度，把各种颜色的蛋糕液按照顺序挤在铺了油纸的烤盘上，
为了蛋糕不会颜色过重要多铺几张油纸
10.放入预热好的烤箱170度20分钟，中途上面加烤盘防止上色过度
11.蛋糕烤好以后油纸趁热撕下，然后涂上打发好的奶油卷起，放冰箱冷藏以后即可切片
小贴士：多垫几张油纸可以防止颜色泛黄。