巧克力戚风蛋糕的君之做法
君之--博客蛋糕篇讲解
君之教你做西点——————（蛋糕篇）【重油乳酪蛋糕】 2【巧克力乳酪蛋糕】 3【经典重芝士蛋糕】 5【芒果芝士小蛋糕】 6【双色棋格奶油蛋糕】7【北海道戚风蛋糕】10【香草奶油馅】11【熔岩巧克力蛋糕】12【乳酪巧克力方形蛋糕】13【草莓乳酪慕斯蛋糕】16【奶茶蛋糕】18【榛子巧克力蛋糕】19【樱桃慕斯蛋糕】22【肉松蛋糕卷】24【酸奶芝士慕斯】26【尊享布朗尼蛋糕】28【黑森林芝士蛋糕】30【抹茶蜜语】32【蓝莓装饰蛋糕】33【果酱三明治蛋糕】35【重油乳酪蛋糕】配料：黄油60克，细砂糖60克，奶油芝士60克，鸡蛋60克，牛奶30毫升，面粉65克，泡打粉1/4小勺烘焙：中层，180度，30-45分钟。
这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。
制作过程：1、黄油切成小块，软化2、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑3、加入细砂糖4、继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)5、分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。
6、搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状7、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀。
8、加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉。
9、轻轻搅拌均匀成为面糊。
10、倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。
180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右。
TIPS：1、黄油的打发程度是关键。
如果打发过度，烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。
如果打发不足，蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。
3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬，需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。
如果是采用隔水加热的方法，可以快速的软化它，但要注意冷却到室温才可以加入黄油中，以免温度太高使黄油融化。
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时蛋糕底制作过程:1、准备好材料。
戚风蛋糕配方-君之
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。
在开博后不久就有朋友跟我说希望我做一个步骤超级详细的戚风蛋糕，考虑到关于戚风制作的文章已经很多了，不缺我这一篇，所以迟迟未动手。
但是，好像现在做戚风不成功的同学还有很多？那么，希望这篇能帮上忙哈。
为了让那些栽倒在戚风蛋糕上的同学能成功，这次容许我多唠叨一下。
其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。
戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。
CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼，甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。
我想：直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好？有情调，有意境，又很美丽。
唠叨这些，只是为了让大家明白，戚风蛋糕应该是细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。
用雪纺绸这样的名字来形容它一点也不为过。
有的同学问怎样的戚风是成功的——参照一下戚风的本名原意，你应该就能体会了。
蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成功至关重要，这一次做戚风蛋糕，我特意把关键步骤的清晰大图贴上来，以便于大家对照。
期待大家都能成功！制作步骤：1、准备材料。
面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。
厨房美食菜谱：6寸巧克力戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：6寸巧克力戚风蛋糕的做法
本想表成玫瑰花的试了几次都不行，嘴后只能利用花嘴的花型了，效果也不错哦～
食材
主料：
淡奶油适量
紫薯
白糖适量
步骤
1.把蛋糕片成3片，用棉线片的
2.抹奶油的过程忘记拍照片了，我第一层是奶油加草莓，第二层是奶油加布丁，第三层就是用奶油把整个蛋糕抹上
3.抹平后，中间放上草莓，围着草莓用花嘴挤上花朵，在草莓顶上撒上糖粉
4.最后在蛋糕外围上透明的塑料纸，绑上蝴蝶结就好啦
小贴士：打奶油的时候尝尝甜度按自己口味加糖，紫薯最好放在保鲜袋内用擀面杖擀的细细的不然会堵住花嘴哦，擀好后加牛奶调湿一点，可以自己试试能挤出花型就好。
巧克力戚风蛋糕8寸的做法
巧克力戚风蛋糕8寸的做法我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养，有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴，纺比如说巧克力戚风蛋糕8寸的做法不难，符合大众口味，是一种很不错的选择。
1、蛋糕的配方2、可可粉过撒3、加入牛奶搅拌均匀4、加入玉米油搅拌均匀5、脸盆加入热水温度50度把锅子放入水中搅拌6、加入细砂糖搅拌7、放入巧克力搅拌！融化细砂糖和巧克力8、锅子从热水中取出加入蛋黄一个一个搅拌均匀9、分三次加入过撒的低筋粉10、搅拌均匀很细腻的一种！放回热水中备用！因为巧克力糊要凝结！11、蛋清加柠檬汁用打蛋器打至粗泡12、加入三分之一的细砂糖要中速打60秒13、第二次加入三分之一的细砂糖用打蛋器中速打60秒14、第三次加入细砂糖再打60秒15、蛋清一定要打至硬性发泡！尖峰直立的小山峰！戚风蛋糕一定要打发到位！16、烤箱预热150度时间10分钟！现在预热为了蛋糕糊完成马上可以烤制这点很重要！17、右边的蛋清打发已经很硬了！18、取三分之一的蛋清加入巧克力糊中切拌均匀19、再把混合好的蛋糕糊倒入蛋清中继续切拌！大约5分钟完成蛋糕糊的制作！看看蛋糕糊已经很细腻而且可以流动的一种！这点很重要奥！20、蛋糕糊倒入模具从15公分高度倒入可以消泡奥21、用竹签划Z字型消泡22、模具震几下已经平了！蛋糕糊就是要做成这样才能成功23、烤箱预热已经完成把模具送人烤箱烤制！烤箱温度150度时间40分钟烤完全程24、时间到用竹签插入蛋糕中不粘就可以了25、马上拿出震几下倒扣3小时脱模26、手工脱模沿着四壁往下压一圈至二圈27、底部脱模也是压一下很方便的脱模了28、脱模后的蛋糕已经很漂亮了29、装饰一下更漂亮了30、找不出缺点萌萌哒！31、满模7公分健康的身体需要合理的饮食来维持，巧克力戚风蛋糕8寸的做法简单，而且也很健康，能避免身体受到不必要的伤害。
君之巧克力蛋糕的做法
君之巧克力蛋糕的做法
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巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。
你想知道好吃的巧克力蛋糕是如何做的吗?现在，店铺来告诉你巧克力蛋糕的做法君之。
巧克力蛋糕的制作食材
巧克力蛋糕的做法步骤
1.分离蛋白和蛋黄，蛋黄加10克糖打匀
2.分次加入色拉油、牛奶，搅拌至均匀，筛入过筛低粉和巧克力粉，拌至无颗粒
3.蛋白加入几滴白醋和盐，分三次加入糖打至九分发，分二次取三分之一的蛋白倒入巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀，把剩下的蛋白反倒入蛋黄糊里，拌匀
4.把剩下的蛋白反倒入蛋黄糊里，拌匀
5.倒入模具，震下气泡
6.烤箱预热，160度40分钟
7.烤好后取出倒扣
8.凉后脱模
9.切块，也可以淋点巧克力酱
巧克力的食用禁忌
1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;
2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的;
3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力;
4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛;
5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
巧克力蛋糕。
10寸巧克力戚风蛋糕的做法好吃简单
10寸巧克力戚风蛋糕的做法好吃简单戚风蛋糕以其口感细腻、湿润清淡一直都得到大家喜爱，加入可可粉，使蛋糕口味更加香浓。
下面为大家整理了巧克力戚风蛋糕的做法，希望大家能够喜欢。
十寸巧克力戚风胚1个淡奶油850g辅料细砂糖85g香蕉5根牛奶草莓适量法芙娜可可粉适量10寸巧克力戚风蛋糕的具体做法步骤1.蛋糕胚提前一天烤好，平均切成两片(或者三片)2.牛奶草莓洗干净擦干水3.香蕉切片(香蕉容易氧化，不易隔夜，所以我这个蛋糕现做现吃)4.淡奶油加入细砂糖打发5.一层蛋糕，抹上淡奶油6.小伙子自己放的香蕉夹心7.排好香蕉后抹上一层奶油8.抹面9.随意裱花。
我就用了玫瑰花嘴裱花。
10.草莓对半切开，摆在蛋糕上11.中间放了少许奥利奥饼干碎12.表面筛上法芙娜可可粉。
搞定!巧克力的6个营养功效1、预防感冒黑巧克力中含有大量的可可碱，可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。
此外，这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状，其疗效胜于普通的感冒药。
2、降低血压黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂，这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。
3、预防低血糖黑巧克力属于低血糖指数食品，它在进入人体后，会分解成葡萄糖，然后在人体内缓慢地释放，从而可使血糖经过2~3个小时后，降至空腹的水平。
意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的黑巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。
此外，黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。
因此，人们在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。
4、缓解腹泻黑巧克力中含有一种抗氧化剂，这种抗氧化剂能有效地抑制肠道内的蛋白质、氯离子以及水分的分泌，从而可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。
5、预防中风美国约翰`霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在中风患者发病的3.5小时内，降低其大脑的损伤程度。
10寸巧克力戚风蛋糕配方及做法
10寸巧克力戚风蛋糕配方及做法
这款巧克力戚风蛋糕使用的巧克力可可含量最好不要低于50%，否则口味会太甜，容易发腻，凝固效果也没高可可含量的好下面小编为你整理了一些10寸巧克力戚风蛋糕的做法。
10寸巧克力戚风蛋糕的配料
10寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1. 可可戚风蛋糕
2. 【巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟
3. 搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜
4. 把戚风蛋糕切分成3层
5. 第二天取出，用电动打蛋器中速 9成打发巧克力淡奶油(出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙)
6. 将巧克力奶油装入裱花袋，以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整
7. 放上第二层、第三层蛋糕胚，用一样的方法涂抹奶油
8. 涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀(用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水;金属抹刀可以用喷枪加热)，将表面的奶油抹平整(金属抹刀一时没找到，找了把主厨刀也很好用)，完成抹面后，放冰箱冷藏备用。
9. 【巧克力甘纳许淋面】：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟
10. 搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度
11. 用裱花袋在蛋糕周围挤出低落的状态
12. 将剩余巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面(淋面用的巧克力甘纳许需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化)
10寸巧克力戚风蛋糕的小贴士。
厨房美食菜谱：巧克力奶油戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：巧克力奶油戚风蛋糕的做法
奶油蛋糕又来喽。
提起做蛋糕，儿子是最高兴的，别看他已经二十多岁了，但却象孩子一样永远长不大，每次制作甜点或蛋糕，都会过来问我，做哪种的，如果不是巧克力的，那关注度都会下降许多，一看到制作巧克力口味的，就会时不时过来问问做得怎样啦。
这次的巧克力蛋糕可是放了不少的巧克力呢，整个表面都用巧克力涂抹了一遍，为了练习裱花，又在巧克力表层挤上了奶油，然后再淋上巧克力，那真是奶油香浓，巧克力浓郁呀。
食材
主料：
戚风蛋糕2块
淡奶油
巧克力100g
细砂糖50g
蓝莓酱适量
葡萄干少许
步骤
1.将蛋糕块摆放好
2.上面涂抹上蓝莓酱
3.撒上葡萄干
4.将另一块覆盖在上面
5.将巧克力掰成块放入容器内，用热水浴法加热融化
6.将融化的巧克力涂抹在蛋糕表面，厚厚的一层呀
7.淡奶油放入打发的容器内，放入细砂糖，用打蛋器打发至九成发
8.将奶油装入裱花袋中
9.在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰，然后在裱的花上面再淋上巧克力液，一款香甜好吃的巧克力奶油蛋糕都制作出来啦
小贴士：巧克力融化时用热水浴法比较方便，如果巧克力凉了凝固了可以再次加热融化。
细砂糖与淡奶油比例1：4，这样更易于打发。
淡奶油打发至九成发即可。
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巧克力戚风蛋糕的君之做法
这次的巧克力蛋糕卷因为超量可可粉以及巧克力币的加入，口感非常浓郁喜欢巧克力的同学千万别错过!下面小编为你整理了一些巧克力戚风蛋糕的做法。
巧克力戚风蛋糕的配料
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1. 将玉米油水以及细砂糖混合放入锅中加热至微微沸腾时放入过筛的可可粉
2. 搅拌均匀后加入巧克力币继续搅拌至完全融化
3. 加入过筛的面粉翻拌均匀
4. 然后加入蛋黄，与面糊充分混合，混合后的面糊应该是非常顺化的
5. 打发蛋白中间分三次加入细砂糖用打蛋器拉起时可以呈现直立的小弯钩就可以了
6. 然后分几次将面糊与蛋白混合
7. 将混合好的面糊倒入模具中，烤箱预热180度，烤17分钟出炉后放置室温
8. 将淡奶油+10克细砂糖打发，因为是要做卷，所以奶油要打的老一些，在蛋糕片降温后将打发的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕片上从下向上卷起
9. 卷好后放入冰箱冷藏半小时，取出后切下两端就好了
巧克力戚风蛋糕的小贴士
在晾蛋糕片的时候一定不要等它晾透再卷否则可能会因为过份干燥而开裂
烤箱的温度只是给大家一个参考，具体还要根据自家的烤箱来调整。