公共营养师考试计算题
公共营养师考试试题
公共营养师考试试题
1. 简答题
a) 请简要解释人体对维生素的需求及其功能。
b) 说明蛋白质在人体内的作用及不足会引发哪些健康问题。
2. 计算题
某位成年男性每天需要摄入2000卡路里的能量。
如果早餐包括燕
麦片（100克，含有350卡路里）、牛奶（200毫升，含有100卡路里）和水果（一个苹果，含有60卡路里），请计算他的早餐总共摄入了多
少卡路里的能量。
3. 分析题
一名儿童患有贫血，其血液中缺乏铁元素。
请分析可能导致这种铁
元素缺乏的原因，并提出改善饮食以增加铁元素摄入的建议。
4. 综合题
某健身房为准备开展一个营养讲座活动，邀请了多名专业公共营养
师参与。
请根据以下要求设计一份营养讲座的大纲：
- 讲座主题：健康饮食与运动的关系
- 内容：解释如何通过合理的饮食结合适当的运动来维持健康体魄
- 时间安排：讲座时间为1小时，包括30分钟的演讲和30分钟的
互动问答环节
- 参考资料：可以参考权威的营养学和运动科学研究成果
以上是公共营养师考试的试题范例，希望考生认真准备，取得优异成绩。
祝各位考生顺利通过考试！。
国家公共营养师习题库+答案
国家公共营养师习题库+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )A、根据患者情况及时补充液体B、及早应用多价抗毒血清C、及早使用抗菌药物D、洗胃、灌肠正确答案：A2.避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。
A、煮熟透B、盐水泡后弃水炒煮C、水浸泡后弃水炒煮D、开水烫后弃水炒煮正确答案：A3.献身型是( )。
A、高层次职业道德的境界B、中层次职业道德的境界C、低层职业道德的境界D、最高层次职业道德的境界正确答案：A4.肱骨上端( )构成肱骨。
A、肱骨体和肱骨内外上髁B、肱骨外科颈和肱骨下端C、肱骨体和肱骨下端D、肱骨外科颈和肱骨内外侧髁正确答案：C5.大脑主要能量来源是( )A、葡萄糖B、半乳糖C、氨基酸D、脂肪酸正确答案：A6.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志.A、食品中细菌种类B、食品清洁状态C、食品等级D、食品中的菌数正确答案：B7.一成年男性的BMI值为18,判断其为( ).A、正常范围B、超重C、消瘦D、肥胖正确答案：C8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收.A、钙、磷、钠B、乳糖C、脂肪D、维生素D正确答案：A9.津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和( )等脏腑生理功能的协调配合来完成的。
A、三焦B、膀胱C、小肠D、胃正确答案：A10.钙对人体最重要的功能是( )A、影响毛细血管通透性B、参与血液抗凝C、构成机体的骨骼和牙齿D、调节皮肤结构正确答案：C11.母乳中含量最低的营养素( )A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D正确答案：D12.叶酸参与机体的( )A、钙磷代谢B、糖代谢C、一碳单位传递D、脂肪代谢正确答案：C13.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败.A、50%B、60%C、40%D、30%正确答案：C14.下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧( )按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。
2023公共营养师三级操作考试题
2023公共营养师三级操作考试题一. 张某一天摄入蛋白质50g，脂肪70g，碳水化合物235g，计算这三种养分素供应的能量占总能量的比例并进行评价。
(15分)1. 这三种养分素供应的能量为：蛋白质= 50g4kcal/g=200kcal(2分)脂肪= 70g9kcal/g=630kcal (2分)碳水化合物= 235g4kcal/g=940kcal(2分)全天总能量= 200+630+940=1770kcal(1分)三种养分素功能占总能量的比例为：供应能量百分比=各类养分素供应能量/能量总和l00% (1分)蛋白质= 200/1770=11. 3%(1分)脂肪= 630/l770=35. 6%(1分)碳水化合物= 940/1770=53.1%(1分)2. 评价依据DRIs推举的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。
从计算结果看，来源于蛋白质的能量比例基本达到要求，脂肪的比例明显超标，碳水化合物的比例稍有不足。
因此，张某应削减脂肪的摄入量，适当增加碳水化合物的摄入量。
(4分)二. 如何测量肩胛下角皮褶厚度?(10分)1.皮褶厚度计在使用前必需参照说明书进行校正;压力要求符合规定标准(l0g/cm2)。
(2分)2. 被测者自然站立，被测部位充分暴露，测量者站在被测者背面;测量者用油笔标出右肩胛下角位置;在右肩胛下角下方l cm处，顺自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来;右手握皮褶计，在提起点下方l cm处用皮褶计测量其厚度：右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶。
(5分)3. 在皮褶计指针快速回落后马上读数;以mm为单位，保留小数点后一位;连续测量三次，求平均值。
(3分)三.张某，女，30岁，近一个月来感到眼部不适，发干有灼烧感，畏光流泪等症状，因此到医院就诊。
医生通过询问相关信息，体格检查和相关临床生化检验推断为养分缺乏病。
公共营养师计算题郭亚芳
郭亚芳
一标准人
为体重为60kg从事轻体力劳动的成年男子 （2400kcal） 标准人系数：可以理解为某人一日摄入的大卡与标准 人的比例 轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400 kcal，标准 人系数为2400/2400=1 中体力劳动人群的参考摄入能量为2700 kcal，标准 人系数为2700/2400=1.125 重体力劳动人群的参考摄入能量为3200 kcal，标准 人系数为3200/2400=1.33 见三级技能26页
1．请回答标准人条件（3分） 2．请计算各人群的标准人系数（6分） 3．请计算该群体的折合标准人系数（10分） 4．请计算重体力劳动人群折合标准人的食物 摄入量是多少？（6分）
2各人群标准系数
轻体力劳动人群的参考摄入能量为2400 kcal 中体力劳动人群的参考摄入能量为2700 kca 重体力劳动人群的参考摄入能量为3200 kcal，
举例
某食堂，都是轻体力劳动者，早餐有20名就 餐、午餐30名、晚餐25名。其中早中晚摄入 能量占一日总能量的百分比为20%、40%、 40%；计算总人日数。
计算总人日数的目的是为了设计食谱和计算配 餐用量。
三混合系数
混合系数一般针对群体人员来讲。 混合系数=（A标准人系数 * A人日数 + B标准 人系数 * B人日数 + ....）/ 总人日数 编制职工食堂的食谱 见三级技能299页
二人日数
人日数代表在调查期间被调查者用餐天数 （白话：吃了几天） 1个人吃早、中、晚餐为一个人日 人日数并不是指一天，如孔师傅每天只吃早餐 和晚餐这2顿，调查期间是3天，早餐和晚餐 比例是50%，问孔师傅的人日是多少？ 见三级技能第五页公式要记 见第11页
2024年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析
2024年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共45题）1、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI 为（）。
A.600μg/dB.700μg/dC.900μg/dD.1000μg/d【答案】 C2、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C3、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A.86B.124C.156D.182【答案】 D4、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月【答案】 C5、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 C6、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 A7、目前确定的必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 B8、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D9、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 C10、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 B11、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B12、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
公共营养师三级测试题及答案
公共营养师三级测试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高OA、整粒熟大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆正确答案：B2、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。
A、价格B、氨基酸评分C、蛋白质数量D、熔点正确答案：B3、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是0。
A、行为改变理论B、营养教育C、营养咨询D、营养信息传播理论E、社区动员正确答案：D4、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）oA、脂肪摄入量X9÷总能量摄入量义100%B、脂肪摄入量X2÷总能量摄入量义100%C、脂肪物摄入量X4÷总能量摄入量X1O0%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量X1O0%正确答案：A5、山梨酸较之苯甲酸,其PH值适应范围（）。
A、相同B、窄C、无法比较D、广正确答案：D6、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤O。
A、六B、四C、五D、七E、三正确答案：C7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。
A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B8、个人健康问题记录不包括()。
A、基本资料B、问题描述C、问题目录D、周期性健康检查记录正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑()oA、干预社区的历史和现实地位B、干预的难度C、干预成本效益D、所要干预的营养问题的重要程度正确答案：A10、0是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈，以及时调整计划,达到预期目标。
A、项目评价B、制定项目目标C、制定营养干预策略D、制定经费预算正确答案：A11、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了0。
A、促进脂肪动员B、促进机体利用蛋白质C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响正确答案：E12、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是（）。
三级公共营养师膳食计算题
三级公共营养师膳食计算题第一题：膳食计算（24分）p49一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼90g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐120g，土豆90g，西红柿600g，青菜1200g，牛奶600g，海带（干）30g，豆油90g。
请回答：1. 该女性膳食组成能否满足其能量和各种营养素的需要？（从能量、蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素C几方面考虑）(1) 计算该女性膳食的热能和各种营养素实际摄取量（食物成分参考表3）食物名称能量（kcal）蛋白质(g) 钙(mg) 铁(mg)维生素A(μg)维生素B1(mg)维生素C(mg)实际摄入量EARs 2100 50.6 —————— 1.3 75RNIs/AIs 2100 65 800 20 700 1.3 100ULs ————2000 50 3000 50 1000(2) 计算该女性膳食热能的来源6分蛋白质脂肪碳水化合物供能比(%)2. 请指出其膳食组成存在的不合理之处。
第二题：膳食计算成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g，（重量均为可食部的重量）。
试题要求：（1）该成人的膳食摄入量能否满足中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）？（2）膳食组成是否合理？如何改进？所食用食物的成分表（100g可食部含量，数据摘自2004年版中国食物成分表）食物名称食物分类能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化物(g)维生素A(μgRE)硫胺素(mg)维生素C(mg)钙(mg)铁mg大米谷类及制品 366 0.2 0.7 89.3 0 0 0 29 1.5 面粉谷类及制品 351 0.2 0.5 86.0 0 0 0 14 0.6大白菜蔬菜类及制品13 1.0 0.1 2.9 2 0.02 8 29 0.3青菜蔬菜类及制品10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3豆浆干豆类及制品30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4冬瓜蔬菜类及制品8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1鸡蛋蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0 44 1.0 大豆油油脂类900 0.0 99.9 0.1 0 0 0 1 0.3 带鱼鱼类108 17.6 4.2 0 19 0.02 0 431 1.1 蛇果水果类及制55 0.1 0.2 14.9 3 0.01 2 5 0.1品1、该男性膳食的热能和各种营养素摄取量的评价营养素能量（kcal）蛋白质(g)维生素A(μgRE)维生素B1(mg)维生素C(mg)钙(mg) 铁(mg)参考摄入量2700 80 800 1.4 100 800 15实际摄入量2306 36.5 336 0.14 92 734 8.752、该男性膳食热能来源的评价蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）合理的热能来源分配比例（%）10~14% 20~30% 55~65%该膳食的热能来源比例（%） 6.3% 27.2% 67.6%3、该男性膳食蛋白质来源的评价谷类豆类动物类其它占总摄入量蛋白质的比例（%） 2.2% 8.2% 81.6% 8%（提示：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的30％～50％）答：优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的81.6%。
公共营养师考试：膳食营养素计算与评价
公共营养师考试：膳食营养素计算与评价学习单元3 膳食营养素计算与评价1 、关于标准人的每日每种食物摄入量的计算题计算公式：家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量(g)÷家庭总人日数混合系数即每个标准人日数之和除以全家总人日数公式：混合系数=(家庭成员1标准人系数×人日数+家庭成员2标准人系数×人日数+…)÷全家总人日数标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数【例题】北京某商场的职员全部为中等体力活动水平的人群，其中男30人(RNI 为2400kcal)，女40人(RNI为2100kcal)，粳米和蛋白质的人均摄入量分别为270g/(人·日)和70g/(人·日)，求该人群的标准人粳米和蛋白质的摄入量。
【答案】解：(1)计算折合系数因为标准人的消耗能量为2400kcal女性折合系数为：2100÷2400=0.875男性折合系数为：2400÷2400=1(2)计算混合系数(折合标准人系数)=(各类人的折合系数×人日数之和)÷总人日数混合系数=(1×30+0.875×40)÷(30+40)=0.93(3)计算折合标准人的食物和营养素的摄入量粳米。
标准人摄入量：270g÷0.93=290g;蛋白质标准人摄入量：70g÷0.93=75.3g答：该人群的标准人摄入量为290克;蛋白质标准人摄入量为75.3克。
【例题】请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?已知食物成分表主要营养成分如下所示(菜花的食部为95%，其余皆为100%)：食物名称蛋白质/(g/100g)脂肪/(g/100g)碳水化合物/(g/100g)瘦肉20.46.21.6菜花2.10.23.4食油----99.9----【答案】解：瘦肉的蛋白质量50×(20.4/100)=10.20g瘦肉的脂肪量50×(6.2/100)=3.10g瘦肉的碳水化合物量50×(1.6/100)=0.80g菜花的蛋白质量200×95%×(2.1/100)=3.99g菜花的脂肪量200×95%×(0.2/100)=0.38g菜花的碳水化合物量200×95%×(3.4/100)=6.46g食油的脂肪量10×(99/100)=9.99g合计：蛋白质量为10.2+3.99=14.19g脂肪量为31+0.38+9.99=13.47g碳水化合物量为0.8+6.46=7.26g总能量为14.19×4+13.47×9+7.26×4=207kcal答：这道菜中蛋白质为14.19g、脂肪为13.47g、碳水化合物为7.26g，总热量为207kcal。
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公共营养师考试计算题
某女士一天摄入膳食为：碳水化合物275克，脂肪40克，蛋白质73克，其中包括肉及豆类蛋白质32克，铁22 mg，维生素A 900μgRE，钙650 mg。
请计算（1）三大产能营养素比例是否恰当？
（2）优质蛋白质供应量是否适宜？
（3）矿物质和维生素含量是否适宜？
答：
（1）碳水化合物供给能量为：275×4=1100kcal
脂肪供给能量为：40×9=360 kcal，
蛋白质73×4=292 kcal，
总能量为：1100kcal+360 kcal +292 kca=1752 kcal
碳水化合物供给能比例=1100kca l÷1752 kcal×100%=63%
脂肪供给能比例=360kca l÷1752 kcal×100%=20.5%
蛋白质供给能比例=292kca l÷1752 kcal×100%=16.7%
三大产能营养素比例蛋白质略高，碳水化合物略低，脂肪基本符合要求。
（2）优质蛋白质供应比例：32÷73×100%=43.8%
优质蛋白质供应量不适宜。
（3）矿物质和维生素含量是否适宜：根据《RNIs》铁、维生素A 供给量偏高，钙供给量偏低。