公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版).

公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版)

2017-07-29

1、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

2、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

4、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值

5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

6、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值

7、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

E.E.

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

11、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

12、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

14、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

15、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

16、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

17、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

18、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

19、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

20、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

22、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

23、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

24、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A.锡

B.铁

C.钴

D.锑

E.铬

25、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

26、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) )的供给

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

27、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

28、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

29、容易被黄曲霉毒素污染的'食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱