2017年公共营养师二级考试模拟题15
上海2017年上半年公共营养师二级模拟试题
上海2017年上半年公共营养师二级模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。
A． 1 B．4 C．6 D．122、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。
A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生3、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖4、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____A：植酸B：维生素CC：肉类因子D：机体内铁的需要量增大5、根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中____A．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平升高B．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平下降C．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平下降D．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高6、健康信息或资料收集的方法不包括______。
A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查7、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。
A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B12D．维生素B6E．烟酸8、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下__方法。
A．讲授B．演示C．以促销为目的赠送保健品D．参观实验9、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是____A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒10、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。
表现为骨质软化的年龄段是____A．婴儿期B．幼儿期C．学龄前D．学龄期E．成年人11、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是____A．男性≥85cm，女性≥85cm B．男性≥85cm，女性≥80cm C．男性≥80cm，女性≥85cm D．男性≥80cm，女性≥80cm E．男性≥90cm，女性≥85cm12、EPDHA的良好食物来源是A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B：亚油酸、α-亚麻酸C：亚油酸D：α-亚麻酸、花生四烯酸13、蛋白质真消化率是评价______的指标。
2017年湖南省公共营养师二级理论考试试题
2017年湖南省公共营养师二级理论考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是______。
A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类2、能促进钙吸收的措施是____A．常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果3、冠心病一级预防是__。
A．超重B．糖尿病C．高血压D．防止动脉粥样硬化4、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是__。
A．TrB．…C．×D．*5、为了提高耐寒能力，低温条件下工作者动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白____%。
A．35 B．45 C．55 D．656、以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（）A．肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B．新生儿唾液腺分化不全C．出生后3～4月唾液淀粉酶含量增多D．凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪7、饮食结构类型的划分主要依据是____A．经济发展水平B．食物资源情况C．动物性食物和植物性食物比例D．蛋白质的摄入量8、下列动植物中富含叶酸的食物是____A．花生B．韭菜C．猪肾D．猪血9、软食适宜用的烹饪方法是____A．熏B．腌制C．煎D．煮10、以下不是必需氨基酸的是A：磷酸原B：糖酵解C：糖的有氧氧化D：蛋白质氧化E脂肪酸氧化11、下列植物性食物含微量元素硒较多的是____A．胡萝卜B．南瓜C．萝卜D．大蒜12、关于鲜味物质的说法，不正确的是____A．食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B．贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D．谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强13、油脂酸败所产生的特有气味是____A．臭味B．甜味C．哈喇味D．醇味14、不属于数据库基本结构的是____A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层15、维生素C参与的羟化反应不包括____A．促进胶原合成B．促进类固醇羟化C．促进铁吸收D．促进神经递质合成16、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。
广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题
广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。
这时，你会__A．耐着性子随大家一起逛B．在外面耐心等候大家C．为大家看护行李D．很沮丧，认为这是在浪费时间2、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分3、营养成分的功能声称仅适用于具有____的成分。
A．UL值的营养成分B。
RNI值的营养成分C．DRIs值的营养成分D．NRV值的营养成分4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____ A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥5、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%6、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A．30 B．40 C．50 D．607、不能用于强化铁的载体是____A．玉米面B．蛋黄酱C．米粉D．糖8、世界首富比尔盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是__。
A．钱太多了，花不完B．炒作C．为社会尽一些责任D．一时心血来潮9、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____A．免疫抑制作用B．损害生殖功能C．致癌D．致畸E．致突变10、下列食物含锌丰富的有____A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类11、下列对铜的叙述何者有误？A．红孩儿症者可能会发现铜缺乏B．威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄D．以上皆非12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____A．5% B．10% C．15% D．20%13、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。
2017年公共营养师二级考试模拟题
2017年公共营养师二级考试模拟题导语：公共是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。
在公共营养师中，我们会考核怎样的题目呢?大家一起来看看吧。
一、单项选择题1.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( B )(A)对待工作可以应付了事(B)对待工作勤奋努力，精益求精(C)努力工作只为挣钱养家(D)认真工作是为了受到领导、群众的好评2.当你的同事做了有损公司利益的事情后，你会采取以下哪一种做法?( A )。
(A)批评他(B)孤立他(C)原谅他(D)向领导反应下4.假如你的上司在工作能力和业务水平上明显不如你，你会采取以下哪一种做法?( A )。
(A)提出合理化建议，配合他做好工作(B)给上级领导提建议，按正当等程序重新选拔新领导(C)自觉服从他的领导，踏踏实实做好工作(D)请求上级领导调整你的工作岗位5.员工小王总是不能按单位规定做卫生值日，假如你是小王的同事，你会采取以下哪一种做法?( C )(A)替他做卫生值日(B)劝他按规定做好卫生值日(C)提醒并帮助他做卫生值日(D)不管这事6.药膳配制原则中的“四气”指( A )(A)寒、热、温、凉(B)君、臣、佐、使(C)阴、阳、表、里(D)温、热、虚、实3.药膳配制原则中的“五味”指( A )(A)辛、酸、甘、苦、咸(B)酸、甜、苦、辣、咸(C)咸、酸、苦、辛、淡(D)苦、辣、酸、甜、涩7.潜血膳食的目的主要是用于诊断( A )(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 溶血性贫血(D) 缺铁性贫血8.低碘膳食用于诊断(C)(A) 碘过敏(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 碘吸收障碍9.以下关于职业选择的说法中，正确的是( B )(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关(B)法律上承认人人有选择职业的自由(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾10.从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C )。
甘肃省2017年二级公共营养师证模拟试题
甘肃省2017年二级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列哪种豆制品含维生素C较多____A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳2、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.8，女性≥0.85 E．男性≥0.95，女性≥0.853、牛乳中脂肪含量约为__。
A．2.8%～4.0%B．2.8%～3.8%C．1.8%～4.0%D．1.8%～3.5%4、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白5、蔬菜不正确的烹调加工方法是____A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒6、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。
A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米7、佝偻病患者血液生化发生的变化是____A．磷升高B．钙磷乘积升高C．25-(OH)D3水平升高D．碱性磷酸酶活性升高8、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病9、下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标____A．中国营养改善行动计划B．《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》C．中华人民共和国食品卫生法D．中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例10、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是____A．心B．肝C．脾D．肾11、高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用____A．米饭、蛋黄、肝尖B．面粉、豆浆、胡萝卜C．芹菜、黄瓜、猪瘦肉D．荞麦、芹菜、鱼类12、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa13、下列那一种糖不具有还原性？A．麦芽糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖14、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____A．75g/d，65g/d B．80g/d，75g/d C．80g/d，60g/d D．80g/d，70g/d 15、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸16、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为____A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛糖酸脱氢酶E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶17、青春期第二次体格突增女孩在____岁。
2017年上半年四川省公共营养师二级考试题
2017年上半年四川省公共营养师二级考试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、3岁到青春期前体重的计算公式是__。
A．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7B．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8C．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9D．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+102、限制氨基酸是指____A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸3、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是A：表观消化率B：利用率C：蛋白质含量D：净利用率4、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。
A．低脂高蛋白流质B．高脂低蛋白流质C．高脂高蛋白流质D．无脂无蛋白流质5、牛奶中碳水化合物的存在形式为______。
A．葡萄糖B．糖原C．乳糖D．半乳糖6、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．67、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。
A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明8、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa9、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。
A：叶酸、能量、维生素CB：叶酸、铁、维生素B1C：叶酸、铁、维生素DD：能量、叶酸、铁10、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是____A．低脂低盐B．面食为主C．忌刺激性食物D．少量出血可进食热流质11、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．FAR B．RNT C．UL D．RDA12、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会__。
公共营养师二级综合模拟题
公共营养师二级综合模拟题2017公共营养师二级综合模拟题导语：从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作等都可以被称为公共营养师。
下面是店铺整理的相关考试练习题。
1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。
A 较长期B 当前C 较长期和当前D 无法判断2、( )是营养指导师常用的专业工具。
A 膳食计算软件B 食物成分表C 计算器D 膳食指南3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。
在下列描述中错误的是( )。
A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少D 骨密度降低，尤其是钙的减少4、每次膳食调查的`时间一般为( )。
A 1-2天B 3-5天C 10-20天D 以上均是5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。
A 称量法B 记账法C 询问法D 化学分析法6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。
A 体质指数(BMI)B Kaup指数C WHO指数D Vervaeck指数7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。
A 7.25B 8.25C 6.25D 5.258、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。
A 高于B 相等C 低于D不确定9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。
A 维生素B1、B2B 维生素D、EC 维生素A、CD 维生素E、K10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。
A Hg、Cu、MoB Hg、Pb、AsC Hg、Mn、ZnD Hg、Pb、Cu11.脂溶性维生素的共同特点是( )A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒12.影响乳汁分泌的主要因素有( )A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚13.钙在人体内的生理功能有( )A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性14.肠道中主要的蛋白消化酶有( )A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶15.膳食调查通常采用的方法有( )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法【参考答案】1、A2、A3、C4、B5、B6、B7、C8、C9、A10、B11、ABCD12、AB13、BD14、BD15、ABC【2017公共营养师二级综合模拟题】。
2017年上半年湖北省公共营养师二级理论考试试卷
2017年上半年湖北省公共营养师二级理论考试试卷一、单项选择题1、谷类食物中的维生素主要为（）A．B族维生素B．维生素EC．维生素CD．视黄醇2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是______。
A．道德原则B．道德规范C．道德责任D．道德原则和规划的总和3、我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于____A．2.9%B．3.1% C．3.3% D．3.5%4、在使用皮褶厚度计的时分，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度A．0.5cmB．1.0cmC．1.5cmD．2.0cm5、肾移植术后初期2～6个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按____g/kg体重供给。
A．0.5 B．1.0 C．1.5 D．2.06、中等常见盘的直径一般为____cm。
A．20 B．21 C．22 D．237、大肠主要吸收____A．蛋白质B．脂肪C．水和盐类D．碳水化合物8、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。
A．三B．四C．五D．六E．七9、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病10、含少量膳食纤维的饮品是____A．咖啡B．碳酸饮料C．酒精饮料D．果蔬汁11、头围测量主要反映____A．颅脑发育情况B．智力发育情况C．神经系统发育情况D．超重和肥胖E．体格发育程度12、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分__，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A．钙、磷、钠B．乳糖C．脂肪D．维生素D13、下列____ 属于人体必需的微量元素。
A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂14、影响维生素A吸收的因素有______。
A．胆汁B．维生素EC．服用矿物质D．服用矿物油E．卵磷脂15、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及____A：7.53-9.20(1800-2200)B：7.10-8.80(1700-2100)C：8.00-13.00(1900-3100)D：小于7.10(1700)16、____适用于一些个人隐私和不易公开的项目。
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2017年公共营养师二级考试模拟题15
1. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A.白酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.山楂
参考答案：A
2. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是
A.教师
B.学生
C.教室
D.知识
参考答案：C
3. 食物频率法调查表的内容应包括哪些
A.食物名单和食用频率
B.食物名单和食物摄入量
C.食用频率和食物摄入量
D.食物名称和食物频率
参考答案：A
4. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表
时，首先应该选择的食物是
A.菠菜
B.猪肝
C.牛奶
D.鸡蛋
参考答案：B
5. ( )是自然界中的营养面的食物，是婴儿食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
参考答案：A
6.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
A.添加含淀粉类的食物
B.添加含铁丰富的食物
C.补充维生素D
D.补充维生素C
参考答案：C
7. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。
A.微生物的污染
B.重金属和仓储害虫的污染
C.环境条件
D.理化因素
参考答案：B
8. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。
A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
参考答案：D
9. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为
A.25.8
B.22. 2
C.19.1
D.38.8
参考答案：B
10. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
参考答案：B。