饭店市场营销概述
关于餐厅市场营销方案5篇
关于餐厅市场营销方案5篇关于餐厅市场营销方案11、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
金陵饭店营销方案
金陵饭店营销方案一、市场分析金陵饭店位于中国南京市繁华的城市中心地带，周围拥有许多商务办公区和旅游景点，是一家拥有悠久历史和文化底蕴的高端酒店。
由于南京是一个旅游和商务客人众多的城市，金陵饭店有着巨大的发展潜力。
二、竞争分析金陵饭店的竞争对手主要包括同地区的其他高端酒店，如紫峰大酒店和金茂万怡酒店，以及国际连锁品牌，如喜来登和万豪。
这些竞争对手在品牌知名度和市场影响力上具有一定优势。
三、目标客户金陵饭店的目标客户主要是商务客人、旅游度假客人以及举办活动的组织者。
他们通常追求舒适、高品质的服务和设施，注重酒店的地理位置和文化氛围。
四、营销策略1. 品牌定位金陵饭店将定位为南京市的高端酒店，在服务和设施上力求完美，为客人提供独特、舒适的入住体验，树立自己在地区的品牌形象。
2. 产品推广金陵饭店将通过各种渠道推广其产品，包括线上平台、线下宣传、合作活动等，提升品牌知名度和市场份额。
3. 客户关系维护金陵饭店将注重与客户的互动和关系维护，通过会员制度、定期优惠活动等方式，提升客户忠诚度，并促进客户复购率。
4. 价格策略金陵饭店将采用差异化定价策略，根据客户需求和市场情况不定期调整房价，以确保市场竞争力和盈利水平。
5. 促销活动金陵饭店将定期举办促销活动，如节假日优惠、团购活动、礼券赠送等，吸引客户，提升入住率和知名度。
6. 合作推广金陵饭店将与其他知名品牌或旅游机构进行合作推广，通过跨行业合作，扩大品牌影响力，吸引更多客户。
五、执行计划金陵饭店将根据营销策略，制定详细的执行计划，包括推广渠道、促销活动、合作伙伴等具体细节，并不断跟踪评估效果，及时调整策略。
六、预期效果通过金陵饭店营销方案的实施，预计可以提升酒店的客流量、知名度和市场份额，实现可持续发展和盈利增长。
结语金陵饭店将以市场需求为导向，结合品牌定位和产品特色，推出全面的营销方案，努力打造一个知名、高效和受欢迎的高端酒店品牌。
以上为金陵饭店营销方案的文档，希望对金陵饭店的发展有所帮助。
餐饮市场细分及营销组合方案
细分市场及营销组合一、细分市场的重要性据一些资料分析表明：餐馆经营不景气最重要的原因是没有明确自己的细分市场，无的放矢。
尤其当产品处于成熟期时，由于市场上已具有相当数量的同类产品，市场细分越显得重要。
为了能使自己的产品销售出去，营销人员必须进行市场细分，寻找最适合或新的目标市场，采用差异化策略来指导成熟产品的营销工作。
二、顾客对餐饮的需求及差异性通常餐馆所面临的市场并非由需求基本相同的顾客所组成的一个简单的同质市场，相反它是一个由许多具有不同需要和要求的顾客所组成的异质市场。
根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。
客人对餐厅的需求实际上隐含了客人对情感、社交、自我实现等较高层次的需要。
餐厅要使客人满意，必须使客人在这些高层次需要方面得到满足。
有位心理学家应用马斯洛需要理论和墨莱的需求理论，把客人外出就餐的动机归纳总结为以下几点：实用文档(1)饥饿；(2)调节日常生活；(3)社交需要；(4)习惯；(5)减少不协调(如，摆脱烦恼，寻找心理平衡等)。
不同的顾客。
消费行为也是有差别的，这主要因为：一、社会背景不同，包括社会因素(例如社会阶层，家庭和相关群体的影响)和文化因素(具有不同层次的文化修养)；二、心理因素不同。
这主要指消费者对产品的态度、消费者的态度对其购买行为十分重要。
例如消费者为了追求多样化，虽然对中餐厅有较好的态度，但由于喜欢新东西，因而他不选择中餐厅却选择一家未去过的西餐厅。
又如，消费者屈服于别人偏爱，小孩喜欢西餐，但父母偏爱中餐，结果使小孩不能如愿以偿。
三、花在饮食上的时间、金钱限制。
营销人员应根据消费者不同的需求及购买行为的差异性，把总体市场划分为许多类似群体的小市场，以便餐厅选择目标市场，并施以有效的营销组合策略，从而以最省的营销费取得最佳经济效益，我们可以简单表示为(见图9—2)：实用文档三、餐饮市场细分化的一般程序(1)根据企业自身的资源及能力，先确定一个大致的商圈；(2)列出该圈内所有现存和潜在的消费者的需求；(3)企业针对不同消费群体的分析，结合自己的经验，判断、分析可能存在的市场；(4)确定在细分市场时，所应考虑的因素，删除那些对各个市场都重要的因素，确定那些能代表该细分市场物质的因素；(5)确定这些市场名称，并进一步了解各个细分市场的需求和购买行为；(6)把各个细分市场消费者人口地理分布和消费特征联合起来分析该细分市场的规模；(7)针对该市场推出一套营销策略。
饭店市场营销之营销组合策略
产品特色/缩减产品组合：
增加或削弱产品相关性，剔除产品组合
中那些获利很小甚至不获利的产品大类或 产品项目。
产品组合策略
向下延伸
产品延伸
向上延伸 双向延伸
产品大类现代化
（2）斯乃克公司产品延伸战略
产品 类型 主要产品：数量占产品大类20%，销售额占70% 偏好产品：数量和销售额均占10% 季节性产品：数量占5%，销售额占10% 填补性产品：数量占65%，销售额只占10% 主要产品：要保证在各个子市场不缺货 偏好产品：在周转达到一定水平的商店销售 季节性产品：在旺季举行专题促销活动 填补产品：毛利高但净利低，要大幅度削减
注册商标和非注册商标；
驰名商标和一般商标。
R
我国企业商标管理的误区
产品没有商标； 商标设计具有随意性：
（1）缺乏个性； （2）陈旧落伍；
（3）过分洋化。
商标不注册；
我国企业商标管理的误区
商标注册范围过于狭窄； 不注重国际注册； 商标不宣传； 商标不续展； 不珍惜商标权。
5、扶持产品的服务
扶持产品的服务是增加产品的顾客让渡价值的 重要手段。
补充：SWOT矩阵分析
竞争优势（S） ●技术技能优势 ●有形资产优势 ●无形资产优势 ●人力资源优势
●组织体系优势 ●竞争能力优势
竞争劣势（W） ●缺乏具有竞争意义的技能技术。 ●缺乏有竞争力的有形资产、无 形资产、人力资源、组织资产。 ●关键领域里的竞争能力正在丧 失。
潜在机会（O）
●客户群的扩大趋势或产品细分市场。 ●技能技术向新产品新业务转移，为 更大客户群服务。 ●前向或后向整合。 ●市场进入壁垒降低。 ●获得购并竞争对手的能力。 ●市场需求增长强劲，可快速扩张。 ●出现向其他地理区域扩张，扩大市 场份额的机会。
饭店市场营销分析
饭店市场营销分析饭店市场营销分析（一）市场营销对于饭店来说至关重要，它直接关系着饭店的发展和盈利能力。
饭店市场营销的核心在于如何有效地吸引和留住客户，增加销售额和利润。
本文将从竞争分析、目标市场、产品定位等方面，对饭店市场营销进行分析。
竞争分析是饭店市场营销的重要环节之一。
饭店行业竞争激烈，市场上存在着各式各样的饭店，如快餐连锁店、豪华酒店、特色小吃店等。
因此，在进行市场营销之前，必须了解竞争对手的优势和劣势，以及他们的市场策略。
通过对竞争对手的分析，饭店可以找到自己的差异化竞争优势，并进一步制定相应的市场营销策略。
目标市场的确定是饭店市场营销的关键之一。
饭店不可能同时迎合所有客户，因此，寻找适合自己的目标市场是至关重要的。
目标市场可以通过对消费者的需求和行为进行调查来确定。
例如，饭店可以通过问卷调查的方式了解客户的口味偏好、消费习惯以及对服务质量的要求，从而确定自己的目标市场。
根据目标市场的不同需求，饭店可以有针对性地调整自己的产品和服务，提高客户满意度和忠诚度。
产品定位是饭店市场营销的核心要素之一。
在市场竞争激烈的情况下，饭店必须通过定位来突出自己的独特性。
产品定位是指通过产品和服务的特性，使饭店在消费者心目中形成独特的印象。
例如，饭店可以通过提供特色菜品、独特的环境或是优质的服务来与竞争对手区别开来。
产品定位的成功与否直接影响着饭店的市场份额和盈利能力。
总而言之，饭店市场营销是饭店发展的关键环节，通过竞争分析、目标市场和产品定位的合理选择和运用，可以有效地增加销售额和利润。
饭店需要不断关注市场变化，并及时调整自己的市场营销策略，以顺应市场需求。
只有通过科学合理的市场营销，饭店才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现持续发展。
假期饭店营销方案
假期饭店营销方案一、市场分析假期饭店位于市中心繁华地段，周边有多家商业办公楼和旅游景点，是一个具有潜力的市场。
根据调研数据显示，目前同类竞争对手较少，市场需求稳定增长。
二、目标群体假期饭店的目标客户群体主要为商务客人和旅游观光客人，年龄跨度从25岁至60岁，主要是中高收入人群。
针对这一群体的特点，我们可以制定相应的营销策略。
三、营销策略1. 价格策略制定灵活的价格策略，根据不同季节和客户需求，推出不同档次的房间套餐，提供优惠活动和折扣，吸引更多客户入住。
2. 产品策略不断完善饭店设施设备，提升服务品质和客户体验，推出特色房间和主题套餐，增加顾客留存率和再次消费意愿。
3. 推广策略通过各种渠道进行推广，包括线上广告、社交媒体、合作伙伴推荐等方式，提升品牌知名度和影响力，吸引更多客户选择假期饭店。
4. 客户关系管理建立健全的客户关系管理系统，定期发送优惠活动和节日祝福，保持与客户的沟通和互动，提升客户忠诚度和口碑。
5. 渠道拓展开发更多的销售渠道，与旅行社合作、参加行业展会等方式，拓展销售线索，增加预订量和入住率。
四、执行计划•第一阶段：制定好价格和产品策略，提前准备好各类优惠活动和促销方案。
•第二阶段：启动推广策略，根据市场反馈不断调整宣传内容和渠道选择。
•第三阶段：实施客户关系管理计划，根据客户反馈和数据分析进行优化。
•第四阶段：持续拓展销售渠道，与合作伙伴共同开拓新市场。
五、评估与调整不断对营销方案的执行效果进行评估和分析，根据数据结果调整策略和计划，确保假期饭店营销工作的持续有效性和成功性。
通过以上营销方案的制定与实施，相信假期饭店将能够吸引更多客户，提升品牌价值和市场竞争力。
饭店酒楼营销方案
饭店酒楼营销方案
概述
饭店酒楼是一家位于市中心繁华区域的高档餐厅，主营粤菜和川菜。
为了吸引
更多顾客，提高知名度和营业额，制定了以下营销方案。
目标
1.提高客流量和收入；
2.增加品牌知名度；
3.提升顾客满意度和忠诚度。
措施
1. 优化餐厅形象
•装修和环境：定期进行装修更新，保持餐厅整洁清爽，提升顾客用餐体验。
•服务质量：提高员工培训和服务水平，营造温馨舒适的环境。
2. 创新菜品
•菜单调整：根据顾客需求和时令变化，更新菜单内容，推出新菜品。
•特色菜品：强化特色菜品的推广，吸引更多食客。
3. 营销推广
•社交媒体：加强在社交媒体平台的推广，发布优惠信息和活动消息，与顾客互动。
•线下活动：举办各类节日活动、主题宴会等，提高餐厅知名度和吸引力。
4. 会员制度
•积分制度：推出会员积分制度，激励顾客多次消费，提高忠诚度。
•会员特权：为会员提供专属优惠和活动，增加会员参与度。
预期效果
通过以上营销策略的执行，饭店酒楼可预期获得以下效果：
1.增加平均客流量10%；
2.提高营业额20%；
3.提升顾客满意度至90%以上；
4.扩大社交媒体关注度，提高知名度。
结语
饭店酒楼将积极执行以上营销方案，力求实现既定目标，提高竞争力，确保餐厅的发展和长久经营。
第三章-饭店市场营销环境分析课件PPT
10
❖ （一）市场机会的特点 ❖ 1、针对性 ❖ 2、利益性 ❖ 3、时效性 ❖ 4、公开性
思考题：有言论认为，机会具有隐蔽性，那么 你认为，机会究竟是具有公开性还是隐蔽性？ 并说出理由。
11
❖ （二）市场机会的价值分析 ❖ 1、市场机会的价值因素：吸引力及可行性。 ❖ （1）市场机会的吸引力。指饭店利用该市场
13
❖ 2、市场机会的评估：确定了市场机会的吸引 力与可行性，就可以综合这两方面对市场机 会进行评估。
14
刚才的发言，如 有不当之处请多指
正。谢谢大家！
15
8
❖ （一）外部环境分析（机会与威胁分析） ❖ 环境机会的实质是指市场上存在着“未满
足的需求”。 ❖ 环境威胁是指对饭店经营活动不利或限制
饭店营销活动发展的因素。 ❖ （二）内部环境分析（优势与劣势分析）
9
❖ 二、饭店市场营销市场机会分析 ❖ 市场机会是指在某种特定的营销环境下，饭
店可以通过一定的市场营销活动创造利益。 ❖ 市场机会为饭店赢得利益的大小表明了市场
第三章 饭店市场营销环境分析
1
本章要点
❖ 第一节 饭店市场营销环境概述 ❖ 第二节 饭店的微观营销环境因素 ❖ 第三节 饭店的宏观营销环境因素 ❖ 第四节 饭店市场营销环境分析方法
2
第一节 饭店市场营销环境概述
一、概念： Ω 市场营销环境是指影பைடு நூலகம்企业的市场和营销活
动的不可控制的参与者和影响力。 Ω 饭店市场营销环境是指推动或影响饭店营销
融机构 ❖ 四、顾客 ❖ 五、竞争者 ❖ 六、公众
6
第三节 饭店的宏观营销环境因素
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第六人就已经达到了物我两重天的境界，不是在卖梳子， 而是在卖护身符，把顾客的价值最大化，自然也就不足为 奇了。
前五个人都回去给经理报到了，第六个人没有回去，他去 找更多的寺院，他发掘到了一个市场，他要自己干。自然， 他成功了，他成千上万的向一个一个寺院卖梳子，掘到了 第一桶金。
第二个人：来到了一个寺庙，找到了和尚，对和尚 说，我想卖给你一把梳子，和尚说，我没用。那人 就把经理的作业说了一遍，说如果卖不出去，就会 失业，你要发发慈悲啊！和尚就买了一把。
第三个人：也来到一个寺庙卖梳子，和尚说，真的 不需要的。那人在庙里转了转，对和尚说，拜佛是 不是要心诚，和尚说，是的。心诚是不是需要心存 敬意， 和尚 说，要敬。那人说，你看，很多香客 很远来到这里，他们十分虔诚，但是却风尘仆仆， 蓬头垢面，如何对佛敬？如果庙里买些梳子，给这 些香客把头发梳整齐了，把脸洗干净了，不是对佛 的尊敬？和尚话说有理，就买了十把。
主题二 市场营销管理要点
一、市场调研
是开展营销活动的起点，即分析宏观环境
（外部环境）和微观环境（内部环境）。
宏观环境： 文化环境 人口环境 政治环境 经济环境 自然环境
微观环境： 宾客 供应商 中间商 竞争者 相关公众
……
……
在以上基础上产生市场调研报告 TO 决策者
主题二 市场营销管理要点
一、市场调研 （一）宾客状况调查 （1）客人喜欢什么类型的饭店？ （2）客人对客房产品有何需求？ （3）客人对餐饮的需求如何？ （4）客人有何康乐需求？ 。。。。。。
2020/12/5
33
三、市场推销
人员推销 内部促销 广告推销 宣传推销
2020/12/5
小结
主题一 饭店市场营销概述 一、企业经营观念的发展 二、饭店市场营销的概念 三、饭店市场营销的意义
主题二 市场营销管理要点 一、市场调研 二、市场营销策略 三、市场推销
2020/12/5
作业：
1、推销与营销的区别？ 2、饭店市场营销有哪些意义？ 3、饭店产品与服务的组合策略主要有几种？
一个民工模样的人用自行车载着鲜奶，在 运动场附近的路边摆卖，旁边用包装硬纸板树了 一个牌子“新鲜牛奶，送货上门”。他站在那里 已有很长一段时间了，他用近乎乞求的表情望着 过路的每一个人。而每一次，他都失望了。
2020/12/5
27
二、 市场营销策略
（一）营销要素 人 产品 价格 促销 实绩 包装
2020/12/5
（二）饭店营销组合策略
饭店营销组合策略就是：
饭店对自己的可控制的各种营销因素进行分析， 本着扬长避短的原则进行优化组合和综合运用， 使各个因素协调配合，发挥整体功效，最终实 现营销目标。
饭店可控因素主要有四类：
饭店的产品（Product）
价格（Price）
营销渠道（Place）
促销方式（Promotion）
2020/12/5
23
问题： 你认为这两家饭店的设计是否符 合当代饭店经营的理念？为什么？
2020/12/5
24
（三）市场调研的方法
询问调查法 封闭式提问 观察调查法 实验调查法 资料调查法
国际饭店的主要目标市场及其特殊要求
2020/12/5
第六章 饭店营销管理
26
二、 市场营销策略
请大家思考，他的牛奶为什么卖不出去？
万丽（Renaissance）作为间接商务和休闲品牌与万豪 （Marriott）在价格上基本相同，但它面对的是不同消费 心态的顾客群体——万豪吸引的是已经成家立业的人士， 而“万丽”的目标顾客则是那些职业年轻人；
2020/12/5
32
在低端酒店市场上，万豪酒店由公平客栈Fairfield Inn衍生出Fairfield Suite（公平套房），从而丰富了 自己的产品线；
第四个人：也来到一个寺庙卖梳子，和尚说，真的不 需要的。那人对和尚说，如果庙里备些梳子作为礼物 送给香客，又实惠、又有意义，香火会更旺的，和尚 想了想，有道理，就买了100把。
第五个人：也来到一个寺庙卖梳子，和尚说， 真的不需要的。那人对和尚说，你是得道高僧， 书法甚是有造诣，如果把您的字刻在梳子上， 刻些“平安梳”、“积善梳”送给香客，是不 是既弘扬了佛法，又弘扬了书法，老和尚微微 一笑，无量佛！就买了1000把梳子。
（二）目标市场调研
2020/12/5
20
案例分析：女宾楼层
2020/12/5
21
案例分析：女宾楼层
传统中，“饭店是男人为男人而设计的”已经成为历史， 随着更多的女性参与社会，女性在住店客人中占有越来越大 的比重，为此，一些饭店针对女宾设计了女宾楼层。
A饭店踏入女宾楼层，能感到一种特有的温馨氛围。串 串红叶布满横层走廊，舒缓的轻音乐弥漫着整个楼层，幽淡 的灯光轻柔活静，走廊尽头的一尊“女神出浴'雕像，在明亮 射灯照耀下，洁白无瑕，诗意无穷：进人客房，床上配有蓝 色小碎花、红底白点花、粉红色等多色多样的卧具，一改平 常的纯白色；枕头上放着细长柔软的抱枕；床头物品架上整 齐地摆放着《媚》、《 时尚》、《 世界服装之苑》 等杂志； 玩具架上站着吻猪、毛毛熊等憨态十足的玩具；还有墙上的 小油画、落地灯上的太阳花、精巧别致的物品袋，无不让人 感到家的温馨。
2020/12/5
第六章 饭店营销管理
36
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.12.520.12.5Saturday, December 05, 2020 弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。22:54:5322:54: 5322:5412/5/ 2020 10:54:53 PM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.12.522: 54:5322:54Dec-205- Dec-20 重于泰山，轻于鸿毛。22:54:5322:54: 5322:54Satur day, December 05, 2020 不可麻痹大意，要防微杜渐。20.12.520.12.522:54:5322:54: 53Dec ember 5, 2020 加强自身建设，增强个人的休养。2020年12月5日下 午10时 54分20.12.520.12.5 追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年12月5日 星期六 下午10时54分 53秒22:54:5320.12.5 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年12月 下午10时54分20.12.522:54December 5, 2020 重规矩，严要求，少危险。2020年12月5日星 期六10时54分 53秒22:54:535 December 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午10时54分53秒下午10时54分22:54:5320.12.5 每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12.520.12.522:5422:54: 5322:54:53Dec -20 务实，奋斗，成就，成功。2020年12月5日星 期六10时54分 53秒Saturday, December 05, 2020 抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。20.12.52020年12月5日 星期六 10时54分53秒 20.12.5
2020/12/5
14
推销与营销
2020/12/5
15
营销理念（推销与营销）两种思路对比
起点 核心 方式 结果
企业 现有 销售 通过销售量 产品 与促销 获得利润
市场 顾客 组合 的需要 营销
通过顾客满意 获得利润
2020/12/5
16
主题一 饭店市场营销概述
三、饭店市场营销的意义
让客人知晓； 让客人喜爱； 让客人偏爱； 让客人信服； 促使客人光临
2020/12/5
13
主题一 饭店市场营销概述
二、饭店市场营销的概念
营销
推销
饭店市场营销：饭店以宾客为中心，研究宾客 的需求，细分目标市场，推出适销对路的饭店产 品，并采取相应的手段，选择一定的销售渠道， 以满足宾客各方面正当而合理的需要，从而实现 饭店经营目标的活动。
饭店推销：是通过饭店销售人员与潜在客源之 间进行交流来推销饭店的产品和服务。
第七单元 饭店市场营销
2020/12/5
1
讨论：如出了一道题，把梳子卖给和尚。
2020/12/5
2
第一个人：出了门就骂，什么狗经理，和尚 都没有头发，还卖什么梳子！找个酒馆喝起 了闷酒，睡了一觉，回去告诉经理，和尚没 有头发，梳子无法卖！经理微微一笑，和尚 没有头发还需要你告诉我？
主题一 饭店市场营销概述
企业经营理念的发展
1、传统经营观念
（1）生产观念
经营重点在于生产出尽量多的产品
（2）产品观念
注重产品数量
注重产品质量
（3）销售观念
经营重点在于把高质量的产品推销出去
2020/12/5
12
主题一 饭店市场营销概述
企业经营理念的发展 2、现代经营观念 （1）市场营销观念 在满足客人需求的基础上实现销售收入 （2）社会营销观念 企业在满足客人需求的基础上还需承担一定的社 会责任，以实现整个社会的可持续发展。
就这样，寺院买了一万把，取名“积善梳”、“平 安梳”，由大师亲自为香客开光，竟十分兴隆。当 然，开光所捐的善款也不菲啊！
第一个人受传统观念的束缚太厉害，用常理去考虑销售， 是不适合做销售的。
第二个人是在卖同情心，这是最低级的销售方法，叫“叩 头营销”，是不能长久的。
三、四人为客户着想，可以说是“顾客满意战略”，自然 会有好的效果。
2020/12/5
31
万豪酒店市场细分营销策略
在“市场细分”这一营销行为上，“万豪”可以被称 为超级细分专家。在原有的四个品牌都在各自的细分市场 上成为主导品牌之后，“万豪”又开发了一些新的品牌。