必胜客餐饮信息系统
必胜客 管理组排班系统手册
简介正确地安排管理组班表，是使得餐厅能达成营运目标的必要条件。
因此，一份好的管理组班表，就如同一份精确的作战蓝图。
它不但能协助餐厅营运顺畅，更能逐步有计划的达成餐厅的四大目标：*顾客满意（Customer）管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员，作有效的楼面管理，以维持一个高水准的QSC，提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐经验，进而达成100%顾客满意的目标。
* 人员发展（Team）管理组班表中规划了管理组的训练，为人员的发展提供了一份有效率的计划，藉此为培养优秀的经理人员奠定了稳固的基础。
*利润及管理（Control）管理组班表安排了正确的人力，作正确的事情。
除了有效管理餐厅营运、人力成本，并得以控制营运的顺畅，增加餐厅的获利率。
*营业额成长（Growth）一份好的管理组班表，能让餐厅维持最佳的QSC及顾客满意，顾客愿意继续光临，这正是确保餐厅营业额成长的关键因素。
管理组排班的要素1.人员管理组（含见习主任）组长人员是构成管理组班表最基本，也是最重要的因素。
因为唯有透过优秀的经理人员，才得以达成餐厅目标。
2.日常营运管理管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。
* 值班管理：早班/晚班* 营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区/生产区经理（区域IC），或从事训练、行政和管理等工作。
3.每月的行动计划每月的行动计划是实现餐厅方向性目标和阶段性目标，并兼顾顾客满意、人员发展、利润及管理和营业额成长的一个重要指引。
* 在每月安排管理组班表前，与营运督导讨论方向性目标和阶段性目标及达成目标的活动。
* 记录目标和活动及负责的人员。
4.例行性工作* 特定日期进行---- 周报表、订货日、服务组排班、月报表……*非特定日期进行----值班评估、QSC评估、训练稽核……5.会议沟通日* 店长会议、管理组会议、训练员会议、员工大会、临时座谈会等会议的进行。
* 餐厅经理和管理组及服务员的沟通日，营运督导和管理组的沟通日。
008961910高等教育自学考试 电子商务概论试题
2019年10月高等教育自学考试《电子商务概论》试题课程代码：00896一、单项选择题1．餐馆外卖网站“必胜客宅急送”所属的商业模式是A．B2B B．B2CC．B2G D．C2C2．企业内部用于业务处理和信息交流的网络是A．Internet B．IntranetC．Extranet D．Network3．下列电子商务安全技术中，最为基本的是A．加密技术B．数字签名C．数字证书D．数字信封4．云计算可以通过动态扩展功能，在单点服务器崩溃的情况下，保证应用和计算的正常运转，这体现的云计算特征是A．成本低B．通用性C．高可靠性D．超大规模5．电子商务企业通过改进和改变现有产品或服务增加销量的战略是A．多元化战略B．市场开发战略C．产品开发战略D．市场渗透战略6．传统企业组织结构是A．扁平型B．职能型C．网络化D．团队化7．下列属于电子商务服务生态系统扩展层的是A．买家B．卖家C．软件服务商D．电子商务平台8．下列不属于电子商务防御型战略的是A．剥离战略B．收缩战略C．清算战略D．一体化战略9．下列关于电子商务产品发展趋势的说法中，错误的是A．越来越注重产品的内容B．越来越多的产品数字化C．越来越多的产品信息化D．越来越注重产品的包装10．下列不属于创客文化基因的是A．DIY文化B．传统文化C．硅谷文化D．车库文化11．“网络使消费者的参与性更强、企业的服务更好，真正实现由生产引导型向消费引导型转变”，这体现的电子商务生产模式特征是A．文化特征B．知识特征C．更新快特征D．个性化服务特征12．下列关于网络营销说法错误的是A．网络营销的互动性强B．网络营销可以24小时不间断C．网络营销中市场信息更不对称D．网络营销可以实现无店面销售13．下列属于网络调研方法中的间接调研法的是A．网络问卷法B．网络观察法C．在线实践法D．利用搜索引擎查找资料法14．把网页等文件分解、分析，并存入数据库的过程属于搜索引擎工作流程中的A．抓取B．索引C．排序D．搜索词处理15．“精心服务于市场中某些细小部分，通过专业化经营来占据有利的市场地位”，这种市场战略属于A．市场补缺战略B．市场合作战略C．市场跟进战略D．市场进攻战略16．客户在网上商店购买手机后，系统向他推荐存储卡和充电宝，这种个性化推荐形式属于A．关系推荐B．再销售推荐C．交叉销售推荐D．向上销售推荐17．下列关于企业实施成本领先战略的说法中，错误的是A．企业通过各种手段使自己的产品或服务与众不同B．企业想尽办法使自己的产品或服务价格低于竞争对手C．企业在进行交易时有更大的主动权抵御购买者的讨价还价D．企业可能因为一味追求低成本，丧失了预见产品的市场变化能力18．下列不属于电子商务背景下供应链企业发展机遇的是A．规模化效应增强B．在线支付功能普及C．准确把握客户的需求信息D．准确把握客户对产品的反馈信息19．电子采购系统中，对采购方系统理解正确的是A．提供一站式服务，促进买家之间形成竞争B．一般由销售企业开发，尽可能提高销售价格C．般由网上中介机构开发，为交易方提供交易平台D．一般由买方企业开发，以提高交易效率和加强过程控制20．将他人知名域名抢注为商标的行为是A．权利冲突B．商标侵权C．著作权侵夺D．反向域名侵夺二、多项选择题21．下列属于移动支付的业务模式有A．邮局汇款B．银行取款C．手机圈存D．手机钱包E．手机银行22．下列可用于进行电子商务战略分析的工具有A．五力模型B．ER模型C．二八定律D．SWOT矩阵E．波士顿矩阵23．供应链的管理主要包括A．人员流通管理B．商业流通管理C．信息流通管理D．资金流通管理E．物资流通管理24．电子商务信息发布与传输层的伦理问题包括A．商业信用问题B．网络信息的污染问题C．信息安全性的破坏问题D．支付工具的安全性问题E．网络服务器的故障问题25．电子商务中可以获得专利的客体包括A．电子商务技术B．商业方法系统C．电子商务客户信息D．第三方信用关系E．电子商务供应商信息三、简答题26．简述由电子商务系统结构决定的电子商务特点。
必胜客入驻中国的环境分析
必胜客入驻中国的环境分析一、品牌介绍必胜客——著名西式餐饮品牌，隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团。
依靠百胜集团强大的资金和运作实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。
二、宏观环境分析1、人口环境分析必胜客作为一种西式快餐，它对消费者的要求并不高。
随着科技的快速发展，消费者更追求快节奏的生活，对西式快餐的认同度和购买趋向也将得到提升，其中以年轻人居多。
年轻人比老年人更具有挑战精神，更能接受新潮的事物。
2、经济环境分析目前中国餐饮企业十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。
通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。
中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的主力之一，中式快餐也已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
所以，餐饮发展前途很被看好。
但是餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
3、政治法律环境分析商务部提出扩大内需、拉动消费的政策，将大力发展餐饮业。
首先，大力发展大众化餐饮。
其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题。
第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排发展。
发展第三产业，有利于建立和完善社会主义市场经济体制；有利于加快经济发展，提高国民经济素质和综合国力；有利于扩大就业，缓解我国就业压力；有利于提高人民生活水平，实现小康。
而餐饮业正是第三产业的重要组成部分，肯定会得到国家的大力支持。
4、社会文化环境分析文化环境是指人们长期生活形成的基本信仰和价值观，居民的文化水平和教育水平的提高也在一定程度上影响了居民的消费观念。
随着多元化的发展，生活节奏的加快，西式快餐走进了人们的日常生活，这对必胜客的营销有着很大的帮助。
浅谈必胜客员工的培训系统
HTM433 酒店及餐饮业策略性人力资源管理浅谈必胜客员工的培训系统[摘要]我国快餐业年营业额已超过2000亿元，而必胜客则是其中的佼佼者。
而必胜客的培训系统则是它们赖以立足于中国市场的重要一环.本文则是对必胜客餐厅培训系统进行研究.主要以访问必胜客员工、焦点小组讨论、现场体验等方式对必胜客餐厅的培训系统进行分析.最后本文提出对必胜客餐厅培训系统中不足之处及我们研究的局限性。
［关键词] 员工培训;连锁快餐;目录一、必胜客餐厅资料 (1)二、选题背景 (2)三、选题的意义和目的 (3)四、研究方法 (5)（一）深入访谈5（二）焦点小组5五、文献回顾 (7)六、资料分析 (9)(一) 专业性 (9)（二）一致性11（三）延续性12(四）多样性 (13)(五）晋升性 (14)(六) 培训的缺点 (15)(七) 建议: (17)（八) 总结: (19)七、研究结果的局限性 (19)八、参考文献： (21)附录22一、必胜客餐厅资料必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。
必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。
必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
[1]二、选题背景随着经济的快速发展，快餐业也进入了高速发展期。
面对市场竞争越来越大的问题，许多快餐企业都在寻找获取利润最大化的的渠道，从而争取更大的市场份额.事实上,要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须有良好合理的培训致使成为餐饮业的一个无形品牌。
培训后的员工无微不至的为顾客服务,顾客的满意度促使忠诚度的提高，企业优厚的待遇与晋升也促使员工的忠诚度提高能成为一个双赢的局面，成为一个良好的品牌。
［2］三、选题的意义和目的近年来,中国餐饮业取得了快速地发展.据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度发展.商务部的调查显示,东部省市快餐营业规模明显超过正餐,广东快餐的市场份额高达90％。
肯德基、必胜客餐饮连锁帝国的“ITIL”经
肯德基、必胜客餐饮连锁帝国的“ITIL”经目录除了炸锅外，最重要的是电脑和收银机——肯德基“15秒钟”将食物交至顾客的背后 (3)餐饮连锁IT服务面临的挑战 (4)餐饮连锁帝国开念ITIL经 (4)外包打开双赢局面 (8)提供餐厅Web 自助报修及案件追踪平台 (8)百胜餐饮集团网上自助服务平台特色功能 (12)提供餐厅支持团队的案件处理平台 (13)客户定制的案件汇报和解决流程 (15)案件汇报 (15)案件处理 (16)案件结案 (17)案件关闭 (17)重新开启案件 (17)客户/报障人参与系统 (17)邮件提醒 (18)自动计算到期时间 (18)报警提醒 (18)案件状态定义 (18)案件状态修改——系统角色操作的状态修改 (19)其他特色功能 (20)提供营运管理团队（RE、MM、DM、AM 等）的案件追踪和报表查询平台 (21)对外包服务商进行量化管理 (22)提供IMAC 追踪及管理功能 (23)建立知识库、提供查询功能 (24)SLA 追踪及管理功能 (24)提供Office 用户IT 问题报修及追踪平台 (24)提供Office Helpdesk 的案件处理及管理平台 (24)提供外部数据接口 (24)知识库与案件处理平台关联 (24)IT 资产管理系统 (24)在线服务满意度调查 (25)餐厅抱怨管理 (25)外包服务商管理.....................................................................................错误！未定义书签。
外包打开双赢局面.................................................................................错误！未定义书签。
除了炸锅外，最重要的是电脑和收银机——肯德基“15秒钟”将食物交至顾客的背后百胜餐饮集团中国事业部所在的上海港汇中心写字楼位于上海徐家汇商圈的黄金地段，周边笑容满面的山德士上校多次闯进行人的视线。
必胜客企业文化_肯德基企业文化
必胜客企业文化_肯德基企业文化必胜客企业文化与肯德基企业文化必胜客企业文化：必胜客（Pizza Hut）是全球领先的快餐连锁企业之一，以提供美味的披萨和意大利面为主打产品。
必胜客的企业文化体现了其对顾客满意度、团队合作和创新的承诺。
1. 顾客满意度：必胜客始终将顾客满意度放在首位，致力于提供优质的餐饮体验。
他们不仅提供美味的食物，还注重服务质量。
他们的员工接受专业培训，以确保能够提供友好、高效和个性化的服务。
必胜客还会定期开展顾客调查，以了解顾客的需求和意见，并根据反馈不断改进和创新。
2. 团队合作：必胜客强调团队合作的重要性，鼓励员工之间的合作和互助。
他们相信团队的力量可以创造出更好的成果。
必胜客鼓励员工分享经验和知识，以促进团队的学习和成长。
此外，必胜客还举办团队建设活动，如团队拓展训练和团队聚会，以增强员工之间的凝聚力和合作精神。
3. 创新：必胜客积极推动创新，不断引入新产品和服务。
他们关注市场趋势和顾客需求，努力满足不同人群的口味和健康需求。
必胜客的创新不仅体现在菜单上，还包括技术创新。
他们开发了在线点餐系统和移动应用程序，以提供更便捷的订餐体验。
肯德基企业文化：肯德基（KFC）是全球最大的快餐连锁企业之一，以炸鸡为主打产品。
肯德基的企业文化体现了其对品质、团队精神和社会责任的追求。
1. 品质：肯德基一直以来都致力于提供优质的食品和服务。
他们严格把控原材料的选择和加工过程，确保产品的新鲜和安全。
肯德基的员工接受严格的培训，以确保能够提供高品质的食物和友好的服务。
他们还定期进行质量检查和顾客满意度调查，以持续改进和提升品质。
2. 团队精神：肯德基注重员工之间的团队合作和互助。
他们鼓励员工积极参与团队活动，并提供培训和发展机会，以激发员工的潜力。
肯德基的团队精神体现在员工之间的合作和支持，以及对团队成就的认可和奖励。
3. 社会责任：肯德基积极履行社会责任，关注环境保护和社区发展。
他们致力于减少对环境的影响，采取可持续发展的经营方式。
餐馆订餐信息管理系统(数据库课程设计)
测试结果与分析
用户体验测试：用户界面友 好性、易用性等
性能测试：系统响应时间、 吞吐量等性能指标
01
系统测试与评估
测试环境与测试数据
测试环境：模拟真实餐厅环境， 包括厨房、餐厅、收银台等
测试工具：使用自动化测试工具， 如Selenium、JMeter等
添加标题
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测试数据：包括订单数据、菜品 数据、客户数据等
测试方法：包括功能测试、性能 测试、安全测试等
测试方法与测试案例
数据库概念结构设计
实体：餐馆、菜品、订单、用户等 属性：餐馆名称、地址、菜品名称、价格、用户ID等 关系：餐馆与菜品、订单与用户、菜品与订单等 约束：唯一性、完整性、参照完整性等
数据库逻辑结构设计
关系模型（RM）：用于描 述数据的逻辑结构，包括表、 字段、主键、外键等
实体关系模型（ERM）： 用于描述数据之间的关系和 结构
框架：Django、Flask、Spring等
云计算：AWS、Azure、Google Cloud等
安全：SSL、HTTPS、防火墙等
测试：单元测试、集成测试、性能测 试等
数据库管理系统
关系型数据库：MySQL、Oracle、SQL Server等
非关系型数据库：MongoDB、Redis、 Cassandra等
优化用户体验：提高用户界面友好性，简 化操作流程
优化网络带Hale Waihona Puke ：提高网络传输速度，减少 网络延迟
网上订餐现状分析
网上订餐存在的问题
对于消费者来说，网上 订餐的方便省时具有 很大的吸引力。但同 其他新生事物一样， 网上订餐也存在各种 问题： ●信息安全问题 ●饮食安全 ●送餐时间波动性大
• 信息安全问题 • 之前必胜客就被爆出网上订餐系统泄漏用户个人信息的情况。 网络安全是个永恒的话题，个人信息安全也是消费者永远关 注的问题。如果网上订餐导致消费者信息严重泄漏，纵然网 上订餐有方便快捷节省时间成本的众多优势，对于消费者来 说依然得不偿失。
• 目前来看，在线订餐前景肯定是好的，但各大在线订餐公司 都还在烧钱阶段，需要大量的资金实力才能撑下去，不仅要 能把商家组织起来，还要培养消费者在线订餐的使用习惯， 培养用户黏性，这需要大量人力财力投入，很多公司烧不起 钱最后资金链断裂而倒闭。于明表示，诸如饭统网的倒闭， 除了资金实力不足外，找不到好的盈利模式，并且在移动终 端风靡、团购火爆的时候没有紧跟消费者使用习惯的变化， 继续依赖电话订餐，从而导致发展陷入困境。 • 目前大多数在线订餐网站都还在烧钱阶段，要盈利很难。很 多餐饮商家支付能力很弱，要让餐厅拿出钱来很难，通过向 餐饮企业收取服务费很难实现盈利。更不可能让用户为订餐 而支付费用。此外，餐饮企业大多小而分散，缺乏品牌意识， 很难通过用户积累到一定规模吸引餐饮企业投广告的模式盈 利。
• 总的来说，虽然在线订餐网站存在诸多问题，但是我还是 比较看好这个市场，在线订餐网站能够帮助消费者获取更 多的就餐信息，至少叫外卖时，不要再拘束于那固定的几 家，而可以作出更多的选择。在线订餐网站现在需要做的 是在细节上改进产品、改善用户体验，重视每一笔坏单。 与商家之间的联系一定要更加紧密，时刻关注餐饮市场的 变化，在本地市场做扎实后，再考虑扩张，而不是一味的 通过烧钱来抢占市场。
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1.系统需求分析
1.1系统业务流程分析
此系统分为两个子系统，第一个是必胜客宅急送顾客网上点餐系统，另一个是餐厅管理人员的管理流程业务系统。
1.2顾客点餐系统分析
通过对必胜客宅急送顾客网上点餐业务流程进行调查、分析，得出下面的流程图。
由图可知，顾客在必胜客点餐主要流程如下：
1.顾客登陆宅急送网站可以查看产品并确认产品。
2.顾客可以选择产品并修改订单。
3.如果顾客确认无误可以生产订单并提交菜单。
4.经管理员确认订单并送餐上门。
1.3管理员管理业务流程分析
如图可以看出管理员管理订单业务流程如下：
1.管理员可以登录主机进行菜单的添加、修改和删除。
2.顾客确认产品后，管理员进行确认并提交、打印。
1.4系统性能需求
系统的反应要快，这样顾客提交的点餐菜单可以及时确认。
如果有新产品上市，旧产品下市，或者产品的材料更新和价格调整及时在菜单上修改和删除，确保准确无误的为顾客服务。
顾客有特殊需求和办理会员业务的及时响应。
同时，如果有顾客提出新的要求或者对菜单修改的建议，及时响应，如果可行，要及时修改菜单。
ER图：。