周德庆版微生物期末考试试题附答案
微生物期末考试试题周德庆版有答案范文
一、解释名词（每个2分，本题满分20分）1、肽聚糖2、真核微生物3、病毒一步生长曲线4、最适生长温度5、梅拉特反应6、质粒7、营养缺陷型8、水体自净作用9、微生物的种10、培养基二、填空（每个小题2分，满分20分）1、细菌细胞壁的主要功能有：（1）、（2）、（3）、（4）。
2、酵母菌细胞壁的主要成分：（1）、（2）、（3）。
3、细菌细胞的特殊构造主要指：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
4、噬菌体繁殖分五个阶段：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
5、微生物生长需要的6大营养要素是：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）。
6、菌种冷冻保藏常用的保护剂主要有：（1）、（2）、（3）。
7、真菌（霉菌类）无性孢子有多种类型。
比如（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
8、列举对微生物学发展做出过巨大贡献的科学家名字：（1）、（2）、（3）。
9、三域学说将整个生物划分为3个域：（1）、（2）、（3）。
第1页10、常用的消毒剂有：（1）、（2）、（3）。
三、判断题（每小题1分，满分10分）1、冷冻干燥保藏和液氮保藏是长期有效保藏各种微生物的基本方法。
2、青霉素可以杀死正在旺盛生长繁殖的细菌细胞，但无法杀死正处于休止状态的营养缺陷型细胞。
3、溶菌酶可以溶解细菌和酵母菌的细胞壁。
4、食品的水活度值越低，越不利于腐败（病原）微生物的生长，因此降低含水量有利于食品的保藏。
5、微生物采用紫外线诱变后，遇可见光发生光复活现象是由光解酶对嘧啶二聚体重新分解造成的。
6、疯牛病是由朊病毒引发的病毒病。
7、芽孢是细菌抵抗不良环境、具有特殊构造的休眠体。
8、支原体无细胞壁，而衣原体有细胞壁。
9、磺胺类药物属于抗代谢药物，产生制菌效果的浓度要高于环境中PABA 浓度。
10、真菌细胞中含细胞器、80S核糖体，核外有膜。
四、简答题（共4道题，每小题10分，满分40 ）1、阐述革兰氏染色法的机制。
2、微生物发酵过程中如何调节pH?3、简述选择培养基和鉴别培养基的区别。
周德庆版微生物期末考试试题附答案
页眉内容山东轻工业学院09/10 学年第1 学期?微生物学教程?考试一试卷题一答案写号得楚题分交。
得分阅卷人得分阅卷人〔B卷〕〔本试卷共3页〕二三四五六七八总分要求：开卷考试；在答题纸上，标清号；答案和试题全一、解说名词〔每个2分，此题总分值20分〕1、菌落2、病毒3、生长因子4、微生物典型生长曲线5、灭菌6、质粒7、营养缺点型8、水体自净作用9、微生物的种10、培育基二、填空〔每个空分，40个总分值20分〕1、微生物与生物环境间的互相关系分为五种：〔1〕、〔2〕、〔3〕、〔4〕、〔5〕。
2、单细胞微生物典型生长曲线由〔1〕、〔2〕、〔3〕、〔4〕四个期间构成。
3、防范霉腐微生物引起食品腐败的常用举措有：〔1〕、〔2〕、〔3〕、〔4〕、〔5〕。
4、微生物的五大共性包含：〔1〕、〔2〕、〔3〕、〔4〕、〔5〕。
5、微生物依据对氧的需求可分为5种种类：〔1〕、〔2〕、〔3〕、〔4〕、〔5〕。
6、葡萄糖经EMP代谢门路10步反响产生的3种产物是：〔1〕、〔2〕、〔3〕。
7、真菌〔霉菌类〕无性孢子有多种种类。
比方〔1〕、〔2〕、〔3〕、〔4〕。
8、列举对微生物学开展做出过巨大奉献的科学家名字：〔1〕、〔2〕、〔3〕。
第1页9、三域学说将整个生物区分为3个域，即〔1〕、〔2〕、〔3〕。
10、常用的消毒剂有：〔1〕、〔2〕、〔3〕。
三、判断题〔每题1分，总分值10分〕得分1、冷冻枯燥收藏和液氮收藏是长远有效收藏各样微生物的阅卷人根本方法。
根源于网络页眉内容2、青霉素能够杀死正在旺盛生长生殖的细菌细胞，但没法杀死正处于休止状态的营养缺点型细胞。
3、黑曲霉、红曲霉、黄曲霉、根霉、毛霉，此中有些是单细胞微生物。
4、食品的水活度值越低，越不利于腐败〔病原〕微生物的生长，所以降低含水量有益于食品的收藏。
5、由于细菌是低等原核生物，所以，它没有有性生殖，只有无性生殖形式。
6、大肠杆菌F+细胞经过接合作用向受体细胞转移 F质粒，结果致使原供体细胞失掉了F质粒。
微生物学题(周德庆版本带答案)1
2.简述科赫原则。（如何判定某种微生物是病原菌？）
3•微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？
4•什么是微生物，微生物学？学习微生物学的任务是什么？
5.简述微生物对生命科学基础理论研究有何重大贡献？
答案要点：1）微生物是生命科学研究的理想材料；
7）微生物技术向微生物科学的整个领域扩散。
第二章
一、填空
1.微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞生物。
2•细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。
3•根链球菌、四联球菌、八叠球
菌、和葡萄球菌等，螺旋菌又有螺旋体菌、螺旋状—和弧状__，及其它形态的菌有 星形、方形、柄杆状和异常形态。
相连构成，这一双糖单位易被溶菌酶—水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。
9•脂多糖由类脂A—、核心多糖和0-特异侧链三部分组成，而
糖被的主要成份是多糖>一多肽___或蛋白质.，尤以一多糖—主。
10.缺壁细菌的主要类型有L型细菌、原生质体、原生质球(或
球状体)___和支原体0
11.原生质体的特点有—无完整细胞壁__、__细胞呈球状、_.对渗透压极其敏感_和细胞不能分裂—0
6）遗传工程的主角：①作为遗传工程中表达DNA所携带的遗传性状的载体，今天
依然以大肠杆菌、枯草芽抱杆菌和酵母菌等微生物为主， 基因 工程药物的生产几乎都是微生物；
2在基因工程的操作中用于切割DNA取得所需基因的“手术刀” 的限制性内切酶都来自微生物；
3基因的载体是病毒、噬菌体、质粒；
4动植物细胞培养和发酵技术；
第一章 绪论
一、填空题
1.世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东？列文虎克，他的最大贡献不在商界，
期末考试复习资料-微生物学教程-周德庆题库
微生物学复习资料绪论1、名词解释：微生物，微生物学，种，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔.微生物: 微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构，用肉眼看不见或看不清的低等生物的总称。
微生物学：微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物,为人类社会的进步服务。
种：种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近,与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。
菌株（品系)：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微生物达到遗传性纯的标志。
克隆：若菌落是由一个单细胞发展而来的，则它就是一个纯种细胞群或克隆.菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基表面（有时为内部）生长繁殖，形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。
菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面,结果长成的各“菌落”互相连成一片，这就是菌苔。
2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。
①史前期——朦胧阶段(约8000年前-1676）特点：人们虽然没有看到微生物，但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物.中国古代：②初创期—-形态学时期（1676-1861）特点：这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述. 代表人物——列文虎克：微生物学的先驱者③奠基期--生理学时期（1861—1897）特点：这一时期的主要工作是查找各种病原微生物,把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平，建立了系列微生物学的分支学科。
代表人物：巴斯德和科赫.④发展期-—生化水平研究阶段特点：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。
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微生物学复习资料绪论1、名词解释：微生物，微生物学，种，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。
微生物: 微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构，用肉眼看不见或看不清的低等生物的总称。
微生物学: 微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。
种：种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近，与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。
菌株（品系）：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微生物达到遗传性纯的标志。
克隆：若菌落是由一个单细胞发展而来的，则它就是一个纯种细胞群或克隆。
菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基表面（有时为内部）生长繁殖，形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。
菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面，结果长成的各“菌落”互相连成一片，这就是菌苔。
2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。
①史前期——朦胧阶段（约8000年前-1676）特点：人们虽然没有看到微生物，但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。
中国古代：②初创期--形态学时期（1676-1861）特点：这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。
代表人物——列文虎克：微生物学的先驱者③奠基期--生理学时期（1861-1897）特点：这一时期的主要工作是查找各种病原微生物，把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平，建立了系列微生物学的分支学科。
代表人物：巴斯德和科赫。
④发展期——生化水平研究阶段特点：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。
(完整word版)周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案
周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案绪论1。
什么是微生物?它包括哪些类群?答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
包括：①原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌、原生动物、和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒。
2。
人类迟至19 世纪才真正认识微生物,其中主要克服了哪些重大障碍?答:①显微镜的发明，②灭菌技术的运用，③纯种分离技术，④培养技术.3.简述微生物生物学发展史上的5 个时期的特点和代表人物.答:史前期（约8000 年前—1676)，各国劳动人民，①未见细菌等微生物的个体;②凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等）初创期（1676-1861 年）,列文虎克,①自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体;②出于个人爱好对一些微生物进行形态描述;奠基期（1861—1897年），巴斯德，①微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；③开始运用“实践--理论——实践”的思想方法开展研究;④建立了许多应用性分支学科；⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期;发展期（1897—1953年），e。
buchner，①对无细胞酵母菌“酒化酶"进行生化研究；②发现微生物的代谢统一性；③普通微生物学开始形成；④开展广泛寻找微生物的有益代谢产物;⑤青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进；成熟期（1953—至今)j.watson 和f.crick，①广泛运用分子生物学理论好现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律；②以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平；③大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；④微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学个领域飞速发展；⑤微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。
4。
试述微生物与当代人类实践的重要关系。
5.微生物对生命科学基础理论的研究有和重大贡献？为什么能发挥这种作用？答：微生物由于其“五大共性"加上培养条件简便，因此是生命科学工作者在研究基础理论问题时最乐于选用的研究对象。
微生物期末考试试题周德庆版有答案
微生物期末考试试题周德庆版有答案The following text is amended on 12 November 2020.一、解释名词（每个2分，本题满分20分）1、肽聚糖2、真核微生物3、病毒一步生长曲线4、最适生长温度5、梅拉特反应6、质粒7、营养缺陷型8、水体自净作用 9、微生物的种 10、培养基二、填空（每个小题2分，满分20分）1、细菌细胞壁的主要功能有：（1）、（2）、（3）、（4）。
2、酵母菌细胞壁的主要成分：（1）、（2）、（3）。
3、细菌细胞的特殊构造主要指：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
4、噬菌体繁殖分五个阶段：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
5、微生物生长需要的6大营养要素是：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）。
6、菌种冷冻保藏常用的保护剂主要有：（1）、（2）、（3）。
7、真菌（霉菌类）无性孢子有多种类型。
比如（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
8、列举对微生物学发展做出过巨大贡献的科学家名字：（1）、（2）、（3）。
9、三域学说将整个生物划分为3个域：（1）、（2）、（3）。
第1页10、常用的消毒剂有：（1）、（2）、（3）。
三、判断题（每小题1分，满分10分）1、冷冻干燥保藏和液氮保藏是长期有效保藏各种微生物的基本方法。
2、青霉素可以杀死正在旺盛生长繁殖的细菌细胞，但无法杀死正处于休止状态的营养缺陷型细胞。
3、溶菌酶可以溶解细菌和酵母菌的细胞壁。
4、食品的水活度值越低，越不利于腐败（病原）微生物的生长，因此降低含水量有利于食品的保藏。
5、微生物采用紫外线诱变后，遇可见光发生光复活现象是由光解酶对嘧啶二聚体重新分解造成的。
6、疯牛病是由朊病毒引发的病毒病。
7、芽孢是细菌抵抗不良环境、具有特殊构造的休眠体。
8、支原体无细胞壁，而衣原体有细胞壁。
9、磺胺类药物属于抗代谢药物，产生制菌效果的浓度要高于环境中PABA 浓度。
10、真菌细胞中含细胞器、80S核糖体，核外有膜。
题库(完整版)周德庆微生物考研试题及答案
微生物学试题库微生物学试题（一）一、写出下列名词解释的中文翻译及作出解释1.Gram positive bacteria2.parasporal crystal3 ,colony4, life cycle5,capsule6,endospore二、简答题1，试述微生物与当代人类实践的重要关系？2，简述革兰氏染色的机制？3.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？三、填空(每空1分,共15分)1.真核微生物核糖体类型为 _______ 。
2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为_____ 。
3.研究细菌遗传、代谢性能常采用_____ 时期的细胞。
4.酵母菌细胞壁的主要成份_____和_______。
5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称________ 。
6.微生物细胞的主要组成元素是______，_____，_______和_______。
7.食用菌是由 ______和 ____ 组成。
8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 ______ 。
9.细菌细胞的碳、氮营养比为______。
10.根瘤菌可与_________共生固氮四、学名互译1.A.niger2.B.subtilis3. B.thuringiensis4. A.oryzae微生物学试题（一）答案：一，1，革兰氏阳性菌：细菌经革兰氏染色染色后最终染成紫色的菌2，伴胞晶体：少数芽孢杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形，方形，或不规则形的碱溶性蛋白质晶体称为半胞晶体3，菌落：当单个细菌细胞或者一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落。
4，生命周期：指的是上一代生物个体经过一系列的生长，发育阶段而产生下一代个体的全部过程。
5，荚膜：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质6，芽孢：某些细菌在其生长发育的后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量低，抗逆性强的休眠构造。
(完整版)微生物学题(周德庆版本带答案)
第一章绪论一、填空题1．世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东•列文虎克，他的最大贡献不在商界，而是利用自制的____显微镜___发现了微生物世界。
2．微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现__彻底否定了“自生说”学说___、__免疫学——预防接种__和__证实发酵是由微生物引起的___；而被称为细菌学奠基者是_德__国的_____柯赫____，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现____建立了细菌纯培养技术___和__提出了柯赫法则____。
3．微生物学发展史可分为5期，其分别为史前期、初创期、___奠基期____、______发展期和成熟期；我国人民在史前期期曾有过重大贡献，其为制曲酿酒技术。
4．微生物学与___数___、___理____、___化___、信息科学和技术科学进一步交叉、渗透和融合，至今已分化出一系列基础性学科和应用性学科，如化学微生物学、分析微生物学、生物生物工程学、微生物化学分类学和微生物信息学等。
5．微生物的五大共性是指体积小，面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应性强，易变异、分布广、种类多。
二、问答题：1．“微生物对人类的重要性，你怎么强调都不过分。
”试用具体事例来说明这句话的深刻意义。
(从四个方面具体的事例来说明人类与微生物的关系。
)(1) 物质和能量循环(2)人体生理屏障(3)提供必需物质(4)现代生物技术等方面。
2．简述科赫原则。
(如何判定某种微生物是病原菌？)3．微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？4．什么是微生物，微生物学？学习微生物学的任务是什么？5．简述微生物对生命科学基础理论研究有何重大贡献？答案要点：1）微生物是生命科学研究的理想材料；2）利用酵母菌细胞制剂进行酒精发酵研究，不但阐明了生物体内糖的复杂转化过程，且为近代生物化学领域的酶学奠定了基础；3）比德尔（Beadle）用脉胞菌进行突变试验，阐明了基因和酶的关系，提出了“一个基因一个酶”的假说，开创了生化遗传学新学科；4）遗传的物质基础是用微生物证实的；5）遗传密码的被揭露、中心法则的确定、基因对酶的调节控制在分子生物学的基本原理都与微生物学有密切关系；6）遗传工程的主角：①作为遗传工程中表达DNA所携带的遗传性状的载体，今天依然以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌等微生物为主，基因工程药物的生产几乎都是微生物；②在基因工程的操作中用于切割DNA取得所需基因的“手术刀”的限制性内切酶都来自微生物；③基因的载体是病毒、噬菌体、质粒；④动植物细胞培养和发酵技术；7）微生物技术向微生物科学的整个领域扩散。
微生物(周德庆)第3版习题及答案
第一章绪论一、名词解释1，微生物: 就是一切肉眼瞧不见或瞧不清得微小生物得总与。
（个体微小、结构简单、进化地位低，必须借助显微镜才能瞧清得微小生物得总称）二、填空题1，微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关得五个重要共性,即体积小，面积大；转化快，适应强;生长旺,繁殖快；适应强:易变异,分布广；种类多,。
２，按就是否具有细胞结构,微生物可分为细胞型微生物与_非细胞型微生物。
3，细胞型微生物根据其细胞结构特征又可分为（原核）微生物与(真核）微生物。
4，按照Caｒl Wｏese 得三界论,微生物可分为真细菌、古细菌与真核微生物.三、选择题1，适合所有微生物得特殊特征就是( c ）.Ａ、它们就是多细胞得Ｂ、细胞有明显得核Ｃ、只有用显微镜才能观察到Ｄ、可进行光合作用2,细菌学得奠基人就是（b ）。
Ａ、 Louｉs Pasｔeur Ｂ、 Roｂert KochC、 van DｙｃkD、ｖan Leeuwenhｏeｋ3，Louis Pasteur采用曲颈瓶试验来(ｄ）。
Ａ、驳斥自然发生说 B、证明微生物致病Ｃ、认识到微生物得化学结构 D、提出细菌与原生动物分类系统4，微生物学中铭记Robert Koch就是由于（a）。
A、证实病原菌学说B、在实验室中成功地培养了病毒C、发展了广泛采纳得分类系统Ｄ、提出了原核生物术语5,微生物学得奠基人就是( a )。
A、 Louiｓ PasteurB、 Robert KｏchＣ、 vaｎDyｃk D、 van Lｅeuwｅnｈoeｋ四、简答题1，微生物有哪五大共性？其中最基本得就是哪一个?为什么?答：微生物得五大共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快；适应强,易变异；分布广，种类多。
其中体积小，面积大就是微生物最基本得性质。
因为一个小体积大面积系统,必然有一个巨大得营养物质吸收面、代谢废物得排泄面与环境信息得得交换面,并由此产生其余四个共性。
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山东轻工业学院 09 / 10学年第 1 学期《微生物学教程》考试试卷（B 卷） （本试卷共 3 页）要求：开卷考试；答案写在答题纸上，标清楚题号；答案和试题全交。
一、解释名词（每个2分，本题满分20分） 1、菌落 2、病毒3、微生物典型生长曲线5、灭菌6、质粒7、营养缺陷型8、水体自净作用9、微生物的种 10、培养基二、填空（每个空0.5分，40个满分20分）1、微生物与生物环境间的相互关系分为五种： （1） 、 （2） 、 （3） 、 （4） 、 （5） 。
2、单细胞微生物典型生长曲线由 （1） 、 （2） 、（3） 、（4）四个时期组成。
3、防止霉腐微生物引发食品腐败的常用措施有： （1） 、 （2） 、 （3） 、 （4） 、 （5） 。
4、微生物的五大共性包括： （1） 、 （2） 、 （3） 、 （4） 、 （5） 。
5、微生物根据对氧的需求可分为5种类型： （1） 、（2） 、（3） 、 （4） 、 （5） 。
6、葡萄糖经EMP 代谢途径10步反应产生的3种产物是： （1） 、 （2） 、 （3） 。
7、真菌（霉菌类）无性孢子有多种类型。
比如（1） 、 （2） 、 （3） 、 （4） 。
8、列举对微生物学发展做出过巨大贡献的科学家名字： （1） 、 （2） 、 （3） 。
第1页9、三域学说将整个生物划分为3个域，即 （1） 、 （2） 、 （3） 。
10、常用的消毒剂有： （1） 、 （2） 、 （3） 。
三、判断题（每小题1分，满分10分）1、冷冻干燥保藏和液氮保藏是长期有效保藏各种微生物的 基本方法。
2、青霉素可以杀死正在旺盛生长繁殖的细菌细胞，但无法杀死正处于休止状态的营养缺陷型细胞。
3、黑曲霉、红曲霉、黄曲霉、根霉、毛霉，其中有些是单细胞微生物。
4、食品的水活度值越低，越不利于腐败（病原）微生物的生长，因此降低含水量有利于食品的保藏。
5、因为细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只有无性繁殖形式。
6、大肠杆菌F +细胞通过接合作用向受体细胞转移F 质粒，结果导致原供体细胞失去了F 质粒。
7、国家规定：引用水中的微生物数应低于100个细胞/mL, 大肠菌群数不能超过3个细胞/L 。
8、黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的剧毒、致癌物质，它要在人或动物体内经过代谢活化后才引起致癌作用。
9、地衣实际上是蓝细菌与真菌或藻类与真菌形成的共生体。
10、青霉菌发酵时，产青霉素的最佳温度与菌体生长最适温度完全一致。
四、简答题（4道题，每小题10分，满分40分 ）1、简述常用化学消毒剂的种类及其杀菌机制。
2、简述艾姆氏试验的原理和实践意义。
3、比较同型乳酸发酵与异型乳酸发酵在产物、产能和菌种上的差异。
4、常用的高温灭菌方法及其适用对象。
第2页五、综合题（满分10分）谈谈酵母菌在食品发酵、环境治理及科学研究等领域的应用。
第3页山东轻工业学院 09 / 10 学年第 1 学期《微生物学教程》期末考试试卷（B卷）参考答案及评分标准一、每个名词回答完全给2分，部分正确给1分1、将单个或少数同种微生物细胞接种于固体培养基表面，在适宜条件下培养一定时间。
在固体培养基上长出以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。
不同种类的微生物菌落有专一特征，据此可以初步鉴别微生物。
2、是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微非细胞生物。
3、是一类调节微生物正常代谢所必需，而自身又不能用简单有机物合成的微量有机化合物。
如维生素、特殊碱基及杂环化合物。
4、定量描述单细胞微生物生长规律的实验曲线，分为4个时期，即延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。
5、采用强烈的理化因素使物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。
6、凡游离于原核生物核外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状dsDNA分子。
7、某一野生菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力，因而在基本培养基上无法正常生长繁殖的遗传变异类型。
8、自然水体在快速流动、氧气充足时，水体内因生物学和生物化学的作用，水体对有机或无机污染物有摄取、浓缩效果，实现水体净化的作用。
9、分类的基本单元，指一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属内的其它种有明显差异的一大群菌株的总称。
10、指人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的混合营养基质。
含有六大营养要素，且成分间的比例合适。
二、每个空回答正确给0.5分，部分正确给0.25分1、（1）互生；（2）共生；（3）拮抗；（4）寄生；（5）捕食。
2、（1）延滞期；（2）对数期；（3）稳定期；（4）衰亡期。
3、（1）低温；（2）缺氧；（3）干燥；（4）高渗；（5）高酸；（5）高醇。
4、（1）体积小，面积大；（2）吸收多，转化快；（3）生长旺，繁殖快；（4）适应性强，易变异；（5）分布广，种类多。
5、（1）好氧菌；（2）兼性厌氧菌；（3）微好氧菌；（4）耐氧菌；（5）严格厌氧菌。
6、（1）2NADH+H+；（2）2丙酮酸；（3）2ATP。
7、（1）游动孢子；（2）分生孢子；（3）芽孢子；（4）节孢子；（5）孢囊孢子。
8、、（1）巴斯德；（2）科赫；（3）李斯特（Joseph Lister）；或其他微生物学家的名字也可以。
9、（1）细菌域；（2）古生菌域；（3）真核生物域。
10、（1）70%—75%乙醇；（2）3%-5%石炭酸溶液；（3）0.1%高锰酸钾溶液；（4）0.1%高锰酸钾溶液或其它消毒剂也可以。
每答对一个给0.5分。
三、每小题答对给1分1.对；2.对3.错；4.对；5.对；6.错；7.对；8.对；9. 对； 10.错四、1、消毒剂类型作用机制常用消毒剂举例重金属无机盐类与蛋白质巯基结合使失活0.05%-0.1%升汞，0.1%-1%硝酸银，0.1%-0.5%硫酸铜酚类蛋白质变性，损伤细胞膜3%-5%石炭酸70%-75%乙醇醇类蛋白质变性，损伤细胞膜；脱水溶脂酸类破坏细胞膜和蛋白质3-10mL/m3醋酸熏蒸醛类破坏蛋白质氢键或氨基3%-5%甲醛或40%熏蒸氧化剂氧化蛋白质的活性基团0.1%高锰酸钾，3%过氧化氢，0.2%-0.5%过氧乙酸卤素及其化合物破坏细胞膜、酶、蛋白质0.5%-1%漂白粉，0.2%-0.5mg/L氯气，2.5%碘酒表面活性剂蛋白质变性，破坏膜0.05%-0.1%新洁尔灭每类消毒剂回答对给1.5分，满分10分（包括类型、作用机制，并列举消毒剂名称和使用浓度，缺其中一项扣0.5分）2、是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌物的简便有效方法。
（1分）此法测定潜在化学致癌物的原理是：鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株在基本培养基平板上不能生长，如发生回复突变变成原养型后则可以生长。
由此可以推断供检试剂具有是遗传物质核酸发生诱变的能力。
（3分）方法是：将可能含有致突变、致癌、致畸变的试样加入鼠肝匀浆中保温处理，吸入滤纸片，然后置于含鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株的基本培养基平板上培养，若平板上无大量菌落产生，表明试样中不含诱变剂；若纸片周围长有大量菌落，表明试样中含有浓度适量的诱变剂存在；若近滤纸片处有抑菌圈而较远处有大量菌落，表明有高浓度的强诱变剂存在。
（3分）实践意义：可以预先对新药物、新食品或新食品添加剂、新化工试剂在使用前，以微生物替代人、动植物完成是否致癌的试验，并确定是否推广。
这对高等动植物的食用安全性研究提供了经济、简便、高效的途径，避免在人及动物上试验的伦理道德问题。
因此，艾姆氏试验广泛应用于检测食品、饮料、药物、饮水、环境等试样中致癌物。
（3分）型途径萄糖同型EMP2乳酸2ATP德氏乳杆菌，粪链球菌异型HMP1乳酸，1乙酸，1CO21ATP肠膜明串珠菌1乳酸，1乙酸，1CO22ATP短乳杆菌1乳酸，1.5乙酸 2.5ATP两歧双歧杆菌（表中内容每答对1行给2分，若强调代谢途径之间的差异时，可以给3分，满分10分。
）4、火焰灭菌：接种针、玻璃器皿和金属器械（300-400℃），污染动植物尸体（800℃）。
（1分）干热灭菌：烘箱灭菌160-180℃。
金属或玻璃器皿（1分）巴斯德消毒法：（60-85℃，60-30秒）牛奶、果汁、发酵乳等风味食品或高温瞬时法（134-138℃，5-15秒）。
（2分）煮沸消毒法：（100℃2分钟，饮用水）。
（1分）间歇灭菌法：（80-100℃）15-60分钟，当培养液中成分有不耐高温时，或含芽孢杆菌的培养基。
（1分）管道连续加压蒸汽灭菌法：（135-140 ℃，5-15秒），工厂大批量发酵液的灭菌，罐装食品饮料的杀菌，对营养破坏少。
（2分）灭菌锅的加压湿热灭菌：（115，121，131℃）处理20-30分钟。
医院和实验室的培养基和耐是湿热耐压物品。
（2分）五、每个名词回答完全给2分，部分正确给1分酵母菌是单细胞真菌，具有兼性厌氧特性，在好氧和厌氧工业发酵实践中广泛应用。
（1分）尤其酿酒酵母和粟酒裂殖酵母在面包和饼干发酵、白酒、各类果酒、酱油、甘油发酵有几千年的历史（3分）。
稀有元素（锌、硒）富集发酵，目前耐高温、耐高渗、高糖和高SO2的高抗酵母降解污染水的有机物，假丝酵母分解原油污染（对油田和炼油厂土壤附近土层清洁）（1分），生产各种药物如核酸类、细胞色素、消食片、维生素及单细胞蛋白（2分），产香酵母和白地霉用于调味品、动物饲料和酵母粉生产（1分）。
酿酒酵母长久以来在科学研究中作为真核模式生物，揭示真核生物遗传、表达调控规律和演化关系，此外，酵母作为生物工程受体菌（如毕赤氏酵母），在表达外源蛋白、载体构建（双杂交系统、酵母人工染色体、基因组测序）和遗传转化领域发挥了重要作用。
（2分）当然，少数酵母菌株也导致食品腐败和动植物疾病。