乌龙茶
乌龙茶有苦味吗？
乌龙茶有苦味吗？一、乌龙茶的苦味并非真正的苦乌龙茶是一种传统的中国茶叶，以其独特的香气和口感而闻名。
虽然有人认为乌龙茶带有苦味，但实际上，这种苦味并非真正的苦，而是茶叶中所含物质的一种特殊表现。
乌龙茶的苦味来源于茶叶中的茶多酚类化合物。
茶叶中的茶多酚是一种天然的抗氧化物质，具有许多益处。
然而，在乌龙茶的制作过程中，茶叶的酶类活性被合理地控制住，以防止茶多酚过度氧化。
这就是为什么乌龙茶相比于其他茶叶，如红茶和绿茶，更加接近其天然状态的原因。
二、乌龙茶的苦味有助于提神醒脑虽然乌龙茶的苦味可能并非每个人的口味，但苦味却成为许多人选择乌龙茶的原因之一。
乌龙茶的苦味能够通过刺激味蕾，引起人体对茶叶的反应。
这种反应刺激了我们的神经系统，使我们感到更加清醒和专注。
乌龙茶中的苦味还有助于促进消化。
苦味可刺激唾液和胃酸的分泌，帮助消化食物，并改善胃肠功能。
因此，喝一杯乌龙茶可以帮助我们更好地消化食物，吸收养分。
三、乌龙茶苦味的变化与泡茶技巧有关尽管乌龙茶是一种带有苦味的茶叶，但苦味的强度可以通过泡茶技巧进行调节。
以下是一些调节乌龙茶苦味的方法：1. 控制泡茶时间：如果你不喜欢乌龙茶的苦味，可以缩短泡茶时间。
一般来说，乌龙茶泡制时间不宜过长，建议控制在2-3分钟左右。
2. 调整水温：水温是影响乌龙茶苦味的关键因素之一。
通常情况下，水温过高会使茶叶的苦味更加突显，而水温过低会导致茶叶的香气无法充分释放。
因此，选择适宜的水温，可以使茶叶的苦味得到有效控制。
3. 选择适合自己口味的乌龙茶：不同的乌龙茶种类具有不同的苦味特点。
一些乌龙茶种类的苦味较为明显，如铁观音；而一些乌龙茶种类的苦味则相对较淡，如凤凰单丛。
因此，选择适合自己口味的乌龙茶，也是调节苦味的一种方法。
四、乌龙茶的苦味使人更加品味生活乌龙茶的苦味给茶叶带来了独特的韵味和层次感，使得喝乌龙茶成为一种独特的享受。
苦味让我们在品味茶叶的过程中，逐渐体会茶叶的复杂性和多样性。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶的药用功能主治与用量
乌龙茶的药用功能主治与用量1. 乌龙茶的药用功能乌龙茶是一种特色的中国茶，它不仅具有独特的香气和口感，还有许多药用功能。
以下是乌龙茶常见的药用功能：1.1 提神醒脑乌龙茶中含有咖啡碱等物质，能够刺激中枢神经系统，增强人体的警觉性和专注力。
适量饮用乌龙茶可以缓解疲劳，提高工作和学习效率。
1.2 美容养颜乌龙茶中富含抗氧化物质，如茶多酚和维生素C，它们能够抑制自由基的产生，减缓皮肤衰老的速度，保持皮肤的弹性和光泽。
另外，乌龙茶中的茶多酚还有收敛和消炎的作用，可以缩小毛孔，减少皮肤问题。
1.3 增强免疫力乌龙茶中的茶多酚和维生素C等成分有助于提高机体免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
1.4 清热解毒乌龙茶具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒和湿气。
饮用乌龙茶可以缓解口腔溃疡、痤疮、消化不良等问题。
1.5 减肥瘦身乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以促进脂肪分解和燃烧，有助于减少体内脂肪的积累。
适量饮用乌龙茶可以帮助控制体重和塑造身材。
2. 乌龙茶的主治范围乌龙茶在中医药理论中有广泛的主治范围，以下是几个常见的主治情况：2.1 消化不良乌龙茶具有健胃消食的作用，适量饮用乌龙茶可以缓解胃部不适，促进胃肠蠕动，改善消化功能。
2.2 高血压乌龙茶中的茶多酚有降压作用，适量饮用乌龙茶可以帮助稳定血压，减轻高血压症状。
2.3 心脑血管疾病乌龙茶有抗血栓和抗动脉粥样硬化的作用，适量饮用乌龙茶可以预防心脑血管疾病的发生。
2.4 儿童过敏性鼻炎乌龙茶中的茶多酚具有抗过敏和抗炎作用，适量饮用乌龙茶可以缓解儿童过敏性鼻炎的症状。
2.5 痤疮乌龙茶中的茶多酚和收敛性物质有抗菌和抑制皮脂分泌的作用，适量饮用乌龙茶可以改善痤疮症状。
3. 乌龙茶的用量乌龙茶的用量应根据个人体质和具体情况酌情调整，一般来说，健康人士每天饮用适量的乌龙茶即可享受其药用效果。
3.1 饮用次数一般建议每天饮用2至3次乌龙茶，每次不要过量。
早上可以饮用一杯作为提神醒脑的饮品，午餐后和晚餐后可以饮用一杯作为消食养胃的茶水。
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法乌龙茶，是一种风味独特、具有许多功效和作用的茶叶。
它在中国流传已久，被誉为茶中的“瑰宝”。
1.美容养颜：乌龙茶中富含茶多酚、维生素C等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老，使皮肤柔嫩、光滑。
2.排毒养肝：乌龙茶中的多酚、黄酮类物质可以帮助排除体内的毒素，改善肝脏功能，减轻乙醇对肝脏的伤害。
3.消脂减肥：乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等成分能够加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥瘦身。
4.降血压降血脂：乌龙茶中富含茶多酚和咖啡碱等物质，能够降低血液粘稠度，减少心脏负担，降低血压和血脂，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。
5.抗菌消炎：乌龙茶中的茶多酚具有抗菌、消炎作用，有助于消除口腔异味，预防龋齿和口腔疾病，净化口腔环境。
乌龙茶的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女：乌龙茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能对胎儿和婴儿产生刺激作用，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。
2.患有心脑血管疾病、胃病和溃疡的人：乌龙茶中的咖啡碱和茶多酚等成分容易引起心悸、失眠，对于患有心脑血管疾病的人来说可能会加重病情。
而对于胃病和溃疡患者来说，乌龙茶的刺激性可能会导致胃酸过多，加重胃部不适。
3.腹泻和脾胃虚寒者：乌龙茶具有一定的刺激性和凉性，容易刺激肠胃，因此腹泻和脾胃虚寒者不宜饮用。
乌龙茶的冲泡方法：1.准备茶具：准备一个茶壶、茶杯、茶叶过滤网、洁净的茶叶匙等。
2.茶具清洗：用热水将茶具冲洗一遍，保持干净卫生。
3.加入茶叶：根据自己的口味和浓度需求，适量将乌龙茶叶放入茶壶中。
4.冲泡水温：将水烧开，冷却至90℃-95℃的温度，注入茶壶中。
5.浸泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为1-2分钟，根据个人口味酌情调整。
6.筛分茶汤：将茶汤倒入茶杯中，用茶叶过滤网将茶叶筛分出来。
7.品尝享受：用茶叶匙舀取适量的茶汤饮用，慢慢品味乌龙茶的独特风味。
总之，乌龙茶作为一种传统的名优茶，不仅具有美味的口感，还具有多种功效和作用。
台湾乌龙茶的功效与作用
台湾乌龙茶的功效与作用台湾乌龙茶是一种独特的茶叶，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。
它是一种半发酵茶，采用特殊的工艺制作而成，既保留了绿茶的鲜爽和清香，又具有黑茶的厚重和甘醇。
在台湾，乌龙茶被广泛饮用，不仅因为它的口感独特，还因为它的健康益处。
接下来，我将详细介绍台湾乌龙茶的功效与作用。
一、抗氧化作用乌龙茶富含多酚类物质，特别是茶多酚。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞受损。
抗氧化作用有助于延缓衰老，保护皮肤，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的发生。
此外，乌龙茶中的茶多酚还可以提升免疫力，增强抗病能力。
二、减肥瘦身乌龙茶具有促进新陈代谢的作用，可以帮助我们消化食物、吸收养分。
饮用乌龙茶后，茶多酚能够加速脂肪氧化，分解脂肪，减少脂肪在体内的积累，从而达到减肥瘦身的效果。
同时，乌龙茶还具有利尿作用，能够减少体内的水分堆积，帮助排除废物和毒素，满足身体的需要，达到身体健康的效果。
三、降血压降血脂乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱有助于降低血压、抑制动脉粥样硬化的发生，并能扩张血管、减少心脏负担。
此外，乌龙茶中的茶多酚还可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于调节血脂水平，预防心血管疾病的发生。
四、抑制肿瘤生长乌龙茶中的茶多酚具有抗肿瘤的作用。
茶多酚能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促使癌细胞凋亡，从而减少癌细胞的数量。
此外，茶多酚还可以抑制肿瘤细胞的血液供应，阻断肿瘤的营养来源，从而限制了肿瘤生长的可能性。
五、保护牙齿乌龙茶中含有大量的氟元素，氟元素是保护牙齿健康的必需元素。
饮用乌龙茶可以增加唾液分泌，增强唾液对细菌和酸性物质的清洁作用，抑制细菌的生长，预防牙齿龋齿和牙周病的发生。
同时，茶多酚还可以抑制牙菌斑的形成，保持牙齿的洁净和健康。
六、护肝养肝乌龙茶中的茶多酚和其他成分具有良好的护肝作用。
茶多酚能够中和体内的有害物质，减轻肝脏负担，促进肝细胞再生和修复。
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶的功效与作用是什么
乌龙茶是一种非常受欢迎的传统茶饮，具有丰富的功效与作用。
下面
我将介绍乌龙茶的六大优点。
1.提神醒脑：乌龙茶含有咖啡因，可以提供清晰的思维和精力，增强
注意力和记忆力。
在疲劳的时候饮用乌龙茶可以提供持久的精力，让你焕
发活力。
2.促进消化：乌龙茶具有一定的消化功能。
茶叶中的多酚类物质和鞣
酸可以帮助消化食物，减少消化不良和胃肠不适。
尤其对于易胀气的人群，饮用乌龙茶有助于减少腹胀情况。
3.抗氧化：乌龙茶富含多酚类物质，具有强大的抗氧化作用。
这些化
合物可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老。
常喝乌龙茶可以提高身
体免疫力，预防疾病。
4.控制血糖：乌龙茶中含有一种被称为茶多酚的化合物，有助于调节
血糖水平。
研究表明，饮用乌龙茶可以降低血糖和胰岛素水平，对于控制
糖尿病和预防肥胖有积极的作用。
5.降低胆固醇：乌龙茶有助于降低血液中的胆固醇水平。
多酚类物质
可以减少动脉粥样硬化的风险，保护心脏血管健康。
同时，乌龙茶中的茶
多酚还可以调节脂肪代谢，帮助减少体重。
6.抗癌效果：乌龙茶含有多种抗癌物质，如茶多酚、儿茶素等。
这些
物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效，可以预防癌症的发生。
有研究显示，长期饮用乌龙茶可以减少患上各种癌症的风险。
认识乌龙茶
二、乌龙茶的品类
（二）广东乌龙茶 广东乌龙茶产区主要在广东东部的潮安县、饶平县、汕头市，饶 平县平溪乡岭头村是岭头单枞（cōng）的原产地；潮安县凤凰 山是凤凰水仙的原产地。
（三）台湾乌龙茶 台湾乌龙茶，主要产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、 花莲等地。
三、乌龙茶的冲泡
一、乌龙茶茶具的配置 乌龙茶茶具一般选择紫砂壶杯具或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯，也可用黑褐系列的陶器壶杯具。 二、泡茶的水温 乌龙茶由于原料并不细嫩，加之用茶量大，所以须用刚沸腾的开水冲泡 三、冲泡的次数 乌龙茶可连续冲泡4～6次，甚至更多。 四、茶、水比例 乌龙茶投茶量大致是茶壶容积的三分之一至三分之二。此外，用1:18～1:20茶水比，冲泡铁观 音等乌龙茶。 五、冲泡时间 乌龙茶由于投茶量大，因此第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，以后，每泡相应比前泡增加15秒。
二、乌龙茶的品类
乌龙茶因茶树品种的特异性而形成 了各自独特的风味，产地不同，品 质差异也十分显著。 乌龙茶的品类主要根据产地划分为： 福建乌龙（又分闽北乌龙和闽南乌 龙）、广东乌龙和台湾乌龙。
二、乌龙茶的品类
（一）福建乌龙茶 1. 闽北乌龙
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
2. 闽南乌龙 铁观音、黄金桂
下面的说法对吗？
➢ 乌龙茶属半发酵茶。既具有绿茶的鲜灵清纯，又有红茶的醇厚甘爽，还具 有花茶的芬芳幽香，集众美于一身，被称为“茶中之王”。
➢ 乌龙茶是我国特有的茶类之一，主要产自我国广东东部、台湾地区和福建 省。
➢ 乌龙茶是最讲究沏泡技艺的一类茶，因冲泡颇费工夫，故亦称为工夫茶。
谢谢大家
一、初识乌龙茶
乌龙茶的名字来源有很多传说。 有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那
乌龙茶的制作方法
乌龙茶的制作方法乌龙茶是一种半发酵茶，以其独特的香气和口感而受到许多茶爱好者的青睐。
下面介绍乌龙茶的制作方法，帮助大家了解如何制作美味的乌龙茶。
材料准备要制作乌龙茶，我们首先需要准备好以下材料：•新鲜乌龙茶叶：选择品质优良的乌龙茶叶，可以根据个人口味选择不同的品种和等级。
•开水：选用优质的泉水或矿泉水作为煮茶用水，避免使用含有氯气或其他杂质的自来水。
制作步骤1. 温润茶壶首先，将茶壶用开水冲洗一遍，将茶壶“温润”，这有助于保持茶汤的温度稳定。
2. 加入茶叶将适量的乌龙茶叶放入预热好的茶壶中。
一般来说，每100毫升的水需要使用3克至5克的茶叶，可以根据个人口味调整。
3. 预热茶杯在茶壶冲入水的过程中，我们可以提前将茶杯预热一下，用开水将杯子冲洗一遍，这样可以保持茶汤的温度稳定。
4. 煮茶将烧开的开水缓缓倒入冲泡好的茶壶中，将茶叶完全浸泡在开水中。
然后盖上茶壶盖，让茶叶在开水中浸泡。
一般来说，乌龙茶的浸泡时间为3分钟至5分钟，可以根据个人口味和茶叶的品种进行调整。
5. 倒茶在茶叶浸泡的过程中，我们可以将茶杯倒一些热水，这样可以提高茶汤的温度。
然后，倒掉茶杯中的热水，将煮好的乌龙茶倒入预热好的茶杯中。
6. 多次冲泡乌龙茶一般可以多次冲泡，每次冲泡的时间可以逐渐延长。
可以观察茶叶的状态，如茶叶展开的程度、茶汤的颜色和香气的浓郁程度来判断何时进行下一次冲泡。
注意事项在制作乌龙茶的过程中，我们还需要注意以下几点：•使用开水冲泡茶叶时，最好将水温控制在90° C至95° C之间，以免过热影响茶叶的香气和口感。
•不同种类和等级的乌龙茶具有不同的冲泡时间和水温要求，可以根据具体的茶叶包装上的说明来进行参考。
•冲泡乌龙茶时，不需要用力搅拌茶叶，只需轻轻转动茶壶即可。
过度搅拌会造成茶叶过度释放苦涩成分，影响口感。
•冲泡乌龙茶后，可以倒掉第一泡茶汤，这样可以去除茶叶上的灰尘和杂质，提高后续冲泡的口感和香气。
乌龙茶-定义和基本要求
乌龙茶-定义和基本要求
乌龙茶是一种非常受欢迎的茶饮品，它独特的风味和丰富的营养成分使得它备受喜爱。
乌龙茶的制作方法和基本要求对于茶叶的选择、加工和冲泡都有一定的要求，下面将详细介绍乌龙茶的定义和基本要求。
乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。
它的制作过程需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。
茶叶的选择非常重要，只有选择优质的茶叶才能制作出香气浓郁、口感醇厚的乌龙茶。
在采摘茶叶时，要选择嫩叶和叶芽，这样可以保证茶叶的质量与口感。
而且茶农还需要掌握好萎凋、揉捻、发酵和烘焙的技巧，以确保茶叶的质量和口感。
乌龙茶的冲泡也有一定的要求。
在冲泡乌龙茶时，首先要准备好干净的茶具，如茶壶、茶杯和茶盘，并用开水预热茶具。
然后将适量的茶叶放入茶壶中，倒入适量的热水，静置片刻，待茶叶展开后再注入剩下的热水。
冲泡的时间要掌握好，一般为1-2分钟，以免茶叶过度浸泡而影响口感。
冲泡乌龙茶的水温一般为90-95摄氏度，过热或过凉的水温都会影响乌龙茶的口感。
此外，冲泡乌龙茶时要注意水的质量，最好选用纯净水或者山泉水，以保证茶叶的原汁原味。
乌龙茶的定义和基本要求就是如此，它不仅仅是一种茶饮品，更是一种文化和艺术。
乌龙茶具有浓郁的香气、独特的口感和丰富的营
养成分，不仅可以提神醒脑，还有助于消化和保健。
因此，无论是在日常生活中还是在特殊场合，乌龙茶都是一种受人喜爱的茶饮品。
希望大家能够品尝到正宗的乌龙茶，感受到它带来的美妙体验。
乌龙茶功效与作用
乌龙茶功效与作用乌龙茶是一种非发酵茶，它的制作过程介于绿茶和红茶之间。
乌龙茶也被称为半发酵茶，因其不同程度的发酵时间而呈现出不同的特点。
乌龙茶在中国被广泛饮用，不仅因为其独特的口感和风味，还因其具有丰富的营养成分和多种保健功效。
以下是乌龙茶的几个主要功效和作用：1.增强免疫系统：乌龙茶中含有丰富的多酚类化合物，如茶多酚和茶黄素等，这些物质可以提高人体的免疫功能，增强抵抗力，预防感冒和疾病的发生。
2.抗氧化作用：乌龙茶中的茶多酚和茶黄素是天然的抗氧化剂，它们可以中和自由基，减少氧化反应对人体细胞的损害，延缓衰老过程，并减少慢性疾病的风险，如心脏病和癌症等。
3.降低血压和血糖：乌龙茶中的茶多酚可以抑制血管紧张素转化酶的活性，从而降低血压。
此外，乌龙茶还可增加胰岛素的敏感性，帮助控制血糖水平。
4.促进消化：乌龙茶中的茶多酚可以促进肠道蠕动，增加胃液分泌，有助于消化和吸收食物。
此外，乌龙茶还具有抗菌和抗病毒作用，可以预防胃肠道感染和腹泻等疾病。
5.减肥和美容：乌龙茶含有儿茶素和儿茶酸等物质，这些物质可以加速脂肪氧化，促进代谢，减少脂肪的积累，帮助体重管理和减肥。
此外，乌龙茶还可以清除体内毒素，改善皮肤质量，增加皮肤弹性，有助于美容和延缓衰老。
6.增加大脑活力：乌龙茶中的儿茶素具有兴奋作用，可以促进神经系统的兴奋，增加大脑对外界刺激的敏感性，提高学习和记忆能力，增加思维的清晰度。
总结起来，乌龙茶具有增强免疫系统、抗氧化、降低血压和血糖、促进消化、减肥和美容、增加大脑活力等多种功效和作用。
然而，需要注意的是，乌龙茶虽然健康和营养，但过度饮用同样不可取，因为其中的咖啡因和茶碱等成分具有兴奋作用，并可能导致不良反应，如失眠、神经质、心悸等。
此外，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和一些特殊疾病患者，建议在医生的指导下适量饮用乌龙茶。
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乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，也称青茶。
外形色泽青褐，具有绿茶的清香和花香，又具有红茶
醇厚的滋味。
品质各有特色，主产于福建、广东、台湾等省份，按产地分为闽北乌龙茶、闽
南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶四类。
加工工艺—晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥、萎凋。
闽南乌龙主产于福建南部一带，最著名的是铁观音和黄金柱。
闽北乌龙主产于福建武夷
山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。
广东乌龙主产于广东潮州地区。
凤凰单丛和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。
台湾乌龙主产于台北、南投、台中、桃
园等地。
台湾包种是生产数量最多的一种。
一、铁观音
原产福建省安溪县西坪，别名红心观音或红样观音，植株为灌木型，叶形椭圆，叶缘齿
疏而钝，叶面呈波浪状隆起，呈明显肋骨型，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶
基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有”红芽歪尾桃”之称。
铁观音一年分四季采制。
谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）为春茶。
夏至至小暑（6
月中下旬—7月上旬）为夏茶，立秋至处暑（8月上旬--9月下旬）为暑茶，秋分至寒露（9
月下旬-10月上旬）为秋茶，品质以春茶为最好，秋茶次之，但其香气特高，俗称秋香，汤
味却较薄不及春茶。
采摘标准：嫩梢形成驻芽后，顶叶刚舒展呈小开面或中开面时，采二、三叶，采时要做
到五不，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
加工工艺：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤，
拣簸等工序。
品质优点：优质铁观音茶条索卷曲、壮实、沉重，呈青蒂绿馥蜻蜓头状，色泽鲜润。
砂
绿显，红点明，叶表带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。
茶汤醇厚
甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
二、黄金桂
黄金桂原产于福建安溪县罗岩。
茶树为半乔木型，叶片近水平着生，多呈退圆形。
叶片
多呈椭圆形，细嫩、透软，先端稍突尖，基部渐斜或稍钝，叶面隆起，略显肋骨状，侧脉明
而密，锯齿深明较锐。
采摘标准：新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈不开面或中开面时采二、三叶，过嫩成茶香低
味苦涩，香粗次。
午后2-4时采的原料为最佳。
加工工艺：如铁观音，基本相同。
但针对黄金桂品种特点应注意：
1.黄金桂梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发酵，晒青程度应比铁观音青，
失重掌握5-7%为宜；
2.摇青宜轻，重摇叶张易红变，影响香气。
前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活。
第
四次摇青课稍重，经过4-5次摇青、凉青，持叶子青气消失，清香显露，散发出馥郁花香，
叶面呈黄绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘朱红色并向叶背卷曲，即进行炒揉作业；
3.杀青时间宜短，但要炒透。
4.黄金桂重香气清纯，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻。
品质特点：黄金桂条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮。
叶蒂中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
三、武夷岩茶
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝、沿边砌筑石岸构筑茶园，“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
根据产茶地点不同，武夷岩茶分为：正岩茶、半
岩茶和洲茶。
正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩竟特显；半岩茶指武互
岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。
洲茶泛指崇溪、九曲溪、黄柏溪溪边靠武互
岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
武夷岩茶茶名、花色，随时代推移常有更换。
然而，成
茶的命名仍有一定的规范，即按产地、品种、品质确定。
习惯上分为奇种、单丛奇种、名丛
奇种、名种四种。
奇种是由正岩所产的菜茶，品质在一般标准之上，或称正岩奇种。
奇种又
分单丛奇种和名丛奇种，简称单丛和名丛。
单丛奇种是选菜茶中生长优良的若干丛，分别采制，品质在奇种之上。
单丛奇种均冠以各种花名，花名按茶树生长环境（如不见天）、茶树
形态（醉海棠）、茶树叶形（如瓜子金）、茶树叶色（如太阳），茶树发芽迟早（如迎春柳）、香形（如夜来香）等命名，真是琳琅满目，多不胜数。
仅慧苑岩，花名就有830种之多。
名丛奇种是选数十丛或数千百丛单丛奇种中之最优秀的，其品质有独到之处，分别采制，为菜茶中的最上品。
再依某种特征，冠以相应的名称。
其中最著名的要数大红袍、白鸡冠、
铁罗汉、水金龟等。
四、大红袍
大红袍产于武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上。
两旁岩壁直立，日照不长，气温变动不大。
更巧妙的是，岩顶终年有细小某泉由岩谷滴东，滋润茶地，随水流落而来的还有藓苔类的有机物，肥沃土地，使得大红袍天赋不凡、得天独厚，可谓是乌龙茶中的茶中之王了。
品质特点：冲泡后汤色金黄，岩韵浓郁，且耐冲泡。
与其他名丛对照，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味—桂花香，而其他名丛经七次冲泡，味已极淡。
加工工艺：晒青、凉青、摇青、初炒、复炒、初烘、复烘。
五、凤凰水仙
凤凰水仙分布于广东潮安、饶平等县。
小乔木型，叶型大，呈长椭圆形或椭圆满形，多数平展或略向叶面卷；色泽绿，有油光，或淡绿欠油光；先端多突尖，叶尖下，略似鸟嘴，因此当地农民称之为鸟嘴茶。
叶的锯齿浅疏尚明，嫩芽梢多淡绿而少毫。
丛叶片结构看，凤凰水仙比福建水仙品种更接近于野生型，抗逆性强。
采摘标准：嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。
过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。
采时以午后为最好。
加工工艺：晒青，凉青，做青（碰青、摇青、摊置），炒青，揉捻，烘焙等。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。
六、凤凰单丛
凤凰单丛有形美、色翠、香郁、味甘之誉。
茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。
茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。
七、台湾乌龙
台湾乌龙主产于台北，南投，台中，桃园等地。
台湾乌龙是台湾乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。
乌龙茶类鲜叶原料采摘二、三叶，唯有台湾乌龙是带嫩芽采摘一芽二叶。
加工工艺：日光萎凋，室内萎凋，炒青，回软，揉捻，初干，焙干等。
品质特点：芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽。
汤色呈琥珀般
的橙红色，叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完整，芽叶连枝，国际市场上誉为香槟
乌龙和东方美人。
八、台湾包种
台湾包种原料以青心乌龙为主，是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一种。
它的发
酵程度在乌龙茶类中为最轻。
另一种发酵程度较深的冻顶茶及文山包种茶比较接近于福建安
溪乌龙茶。
台湾包种为150余年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制。
成茶用方纸包成长方形的四方包，因而得名。
采制标准：分为春夏秋冬四季，3月中旬-5月上旬为春茶，5月下旬--8月中旬为夏茶，
8月中旬—10月下旬为秋茶，10月下旬—11月中旬为冬茶，其中以春、秋及早冬茶品质较佳。
采新梢顶芽开面二、三叶。
加工工艺：日光萎凋，室内萎凋，炒青，揉捻，初干，焙干等。
品质特点：茶条索卷绉曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点。
干茶具有兰
花清香，冲泡后，茶香芬芳扑鼻；汤色黄绿清澈，茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强，具有香、浓、醇、韵、美五大特色。
因其具有清香、舒畅的风韵，所以以称其为清茶。