黑胡椒汁可以做什么菜
黑椒汁牛肉饼美味又健康的做法
黑椒汁牛肉饼美味又健康的做法
黑胡椒汁是西餐中常见的一种调味汁，用黑椒搭配牛肉也是很多人爱吃的一道菜，在家也可以自己做西餐，吃起来很美味又很健康。
想要了解更多黑椒汁牛肉饼的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作黑椒汁牛肉饼的食材
美味黑椒汁牛肉饼的步骤
1.黑胡椒粒粉碎备用，大蒜，洋葱切碎。
2.牛肉加入葱花剁碎。
3.牛肉馅加入调味料。
4.搅拌均匀。
5.平底锅加入橄榄油。
6.把牛肉馅摊成小饼放入油锅中小火煎至。
7.牛肉饼煎熟盛出。
8.原锅洗净在加少许橄榄油炒香洋葱和蒜末。
9.加入黑胡椒碎炒香。
10.加入红酒炒香。
11.加入清水。
12.加入5毫升酱油。
13.加入白糖。
14.煮出香味淋入少许水淀粉勾薄芡。
15.然后把黑胡椒汁浇在牛肉饼上面摆盘即好。
黑胡椒粉的用法
1.黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉.
2.鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
胡椒粉的功效
1、白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗;
2、胡椒粉的气味能增进食欲;
3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒;
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;。
西餐热菜项目六
色泽红亮，香橙味浓郁
少司锅、菜板、分刀、 燃气灶、不锈钢圆盆
项目六 热菜常用汁酱的制作——实训任务一 牛排类汁酱
任务描述
通过学习制作牛排类汁酱，掌握调制其原料 配比和制作过程，熟知制作牛排类汁酱的注意事 项和特点。
项目六 热菜常用汁酱的制作——实训任务一 牛排类汁酱
任务分析
牛排类酱汁主要是以布朗少司为基础演变出 来的各种酱汁的统称，包括黑胡椒汁、蘑菇汁、 红酒汁、洋葱汁等。这类酱汁口味浓香，成品具 有暗红的色泽，浓郁的香气。
项目六 热菜常用汁酱的制作——实训任务一 牛排类汁酱
二、蘑菇汁（5人份） 原料：黄油50克、洋葱50克、大蒜20克、腌肉 50克、蘑菇100克、烧汁400克、香叶2片、白兰地、 干红、法芥、盐、鸡粉、淡奶油适量。
项目六 热菜常用汁酱的制作——实训任务一 牛排类汁酱
制作过程： 1．把洋葱、大蒜、腌肉切成碎，蘑菇切丁。 2．将黄油烧热，把洋葱碎、大蒜碎、腌肉碎、 香叶炒香。 3．加入蘑菇丁炒香，烹入白兰地、干红。 4．加入法芥，烧汁，收至浓稠后，加入少许黄 油，用盐和鸡粉调味。
项目六 热菜常用汁酱的制作 —— 实训任务二 意大利面类汁酱
任务描述
通过学习制作意大利面类汁酱，掌握其原料配比， 制作过程和操作要点，同时在不断学习的过程中，了 解并掌握西式菜肴制作的一般规律。
项目六 热菜常用汁酱的制作 —— 实训任务二 意大利面类汁酱
任务分析
意大利面类汁酱主要是以芝士、紫苏、番茄、阿 里根奴等为基础演变出来的各种汁酱的统称，包括番 茄酱、意式肉酱、罗勒绿酱等。这类汁酱口味浓香， 成品具有暗红的色泽，较浓的芝士香气，香草味浓郁。
项目六 热菜常用汁酱的制作 —— 实训任务二 意大利面类汁酱
黑胡椒牛排制作方法
黑胡椒牛排制作方法黑胡椒牛排腌制方法一1.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
2. 牛肉表面要保持干爽，双面撒上胡椒盐，然后用油把表面封起来，不要让牛扒表面的水分流失!腌制1小时候开始煎制。
热锅冷油，放少许沙拉油即可，把牛肉煎到你需要的成熟度，在离火之前，给煎锅里喷上少许红酒，起火焰后，离火装盘。
然后配上黑椒汁即可。
腌制牛排肉不要用红酒腌，只用胡椒盐就可以了，最后喷红酒，就会使牛排香味十足了!千万不要让牛扒在煎制前湿漉漉的。
因为，酒水里含有水分，浸泡牛排会影响到牛扒的肉质，黑胡椒牛排腌制方法二1.调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。
盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
2.将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
腌制黑胡椒牛排的注意事项：1、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。
牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。
所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。
如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。
所以拌入生粉湿粉使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。
从而保持其鲜嫩、光润饱满。
3、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。
黑胡椒的食用方法
黑胡椒的食用方法
1. 直接撒在食物上：黑胡椒磨成粉末或颗粒状可以直接撒在烤肉、炖鱼等菜肴上。
2. 炒菜时加入：在炒菜时加入一点黑胡椒，可以提升菜肴的口感和香味，尤其是炒肉类或蔬菜类菜肴时加入。
3. 调味料中使用：把黑胡椒和盐混合在一起，可以使用作为一种万能的调味料。
它可以增加许多菜肴的口感和提供微妙的香味，如色拉、鸡肉等。
4. 烤制时使用：加入黑胡椒能够使烤制出来的肉类菜肴更加香味四溢。
5. 泡制茶饮：例如姜汁黑胡椒茶，黑胡椒柠檬茶等，不仅有利健康，还有较高的药用价值。
6. 参与调料的组成：例如用于调制腌制的汁料或卤料，可以加入黑胡椒使味道更加浓郁。
7. 烘烤食品或烘焙食品时使用：加入黑胡椒可以起到增添香气和口感的作用，如黑胡椒蛋糕、黑胡椒饼干等。
各种家常菜的作法
【红椒豆芽】做法：1）黄豆芽洗净。
2）坐锅烧水，水里加少许盐，水开后把豆芽焯下捞出。
3）红椒一个切丝，蒜末和葱末备好。
4）用生抽和少许醋，盐调成一碗料汁备用。
5）坐锅烧油，油热后下蒜末爆香，加入红椒丝大火炒匀。
6）加入黄豆芽，倒入料汁炒匀。
7）加入葱末，炒匀即可出锅。
【蜜汁鸡肉】1.鸡腿去骨洗净划几刀，放入盐、料酒、酱油腌制10min；2.葱姜蒜切片，老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内，蜂蜜待用；3.锅烧热放油，爆香葱姜蒜；4.鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄，调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮3min；5.蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，浇在鸡腿上。
【香煎南瓜饼】做法：1、南瓜洗净切开，蒸熟，蒸熟的南瓜压成泥倒入面粉中。
2、加糖，搅拌均匀，揉成面团，饧发二十分钟。
3、揪出大小合适的剂子，搓成圆子，压扁。
4、不粘锅放油，入南瓜饼，煎，一面煎好翻面煎至金黄即可。
【草莓小丸子】1草莓放入淡盐水浸10分钟左右2盐水中捞出，清水冲洗，去蒂，料理机打成草莓汁3草莓汁微波炉加热，倒入准备好的糯米粉（粉与汁的量自己掂量）4粉与草莓汁拌匀，慢慢揉成糯米粉团5下小剂子，搓成均匀小丸子6开水下锅，煮开后小火煮至小丸子浮起即可。
【DIY可乐排骨】原料排骨300克，可乐300克，八角２颗，姜片10克。
做法：1、锅中放水，水烧开后倒入排骨焯一下取出；2、锅中放油及姜片出味，倒入排骨翻炒；3、翻炒后倒入可乐，加入八角，煮至汤汁收干即可。
超简单，超好吃，闻起来口水一直流。
【五宝椰丝球】1. 把山药胡萝卜红薯土豆南瓜洗净，上蒸锅蒸制20分钟2. 趁热剥掉外皮3. 加入糖，用勺子碾成泥4. 加入糯米粉5. 搅拌均匀6. 取一勺面团做成小球，裹上椰丝7. 也可以沾上黑芝麻8. 下入五成热的油中，炸至金黄即可。
【风味茄子】材料：茄子、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。
做法①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
厨房美食菜谱：黑胡椒汁拌菜的做法
厨房美食菜谱：黑胡椒汁拌菜的做法
夏季最爽口的莫过于一盘凉拌菜了，简单的食材，配上浓郁的黑胡椒汁，刺激着我们的味蕾，下酒下饭两相宜呀。
最大程度的保留了蔬菜本身的口感，又不用油油腻腻的，非常适合夏季食用。
食材
主料：
彩椒290g
黄瓜
尖椒100g
黑胡椒汁2大勺
盐适量
醋2大勺
白糖1大勺
生抽1小勺
步骤
1.尖椒洗净去蒂、彩椒洗净去蒂、黄瓜洗净
2.彩椒切块
3.尖椒切块
4.黄瓜切片
5.把切好的菜放入盆中，加入调料
6.拌匀后腌制10分钟
小贴士：1、蔬菜的种类可以根据喜好添加。
2、黑胡椒汁李锦记的很好吃。
搭配牛排的六种经典酱汁
搭配牛排的六种经典酱汁美国著名女厨师Julia Child曾经说，“酱汁是法餐的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。
”自古以来这些酱汁的配方就是公开的秘密，但每个厨师的演绎都有着不同风情，成就了众多美味的牛肉。
经典一：黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。
好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
经典二：牛骨烧汁黑椒汁中的基础酱汁，几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。
菜谱不难，但考验功夫，烤过的牛骨加上小牛肉汤和一些辅料，但想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，连续烤制5小时，再放入汤中小火熬制72小时，充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。
有了它，各种风味的酱汁才有了“根基”。
经典三：红酒汁颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。
红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。
正宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。
经典四：菌菇汁菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。
奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。
而评价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜滑嫩。
这种酱汁最大的魅力就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味。
经典五：波米滋汁这是法式荷兰汁的衍生品，醇厚的蛋奶香味、绵密的口感，让这款酱汁成为夏天搭配牛排的绝配。
波米滋汁要在56-62度的温水中制作，端上桌时酱汁的温度仅在30度左右。
由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中出现的波米滋汁一般也要求极为苛刻。
经典六：蓝起司汁这款重口味的酱汁就是由发酵奶酪作为基底的，虽然很多人很难接受，但它绝对是最具法餐风情的一种味道，它的历史和各地方的风味几乎跟红酒有的一拼。
青山学菜年夜饭---鲽鱼的20道做法
青山学菜年夜饭---鲽鱼的20道做法红烧鲽鱼用料鲽鱼500g；黑胡椒粉；葱；姜；蒜瓣；老抽；料酒；盐做法•鲽鱼收拾好洗干净，斜切成片状，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，两面均匀涂抹上黑胡椒粉腌制30分钟•煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的鲽鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内•锅里倒入少量油，七八成热倒入一勺老抽，烧沸放入葱姜煸炒一下，倒入煎好的鲽鱼•锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开倒入一小勺料酒，转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火撒上备好的蒜瓣，翻匀装盘即可。
香煎鲽鱼用料鲽鱼；盐适量；柠檬皮；柠檬汁；黑胡椒；蜂蜜；洋葱做法•用刨刀抛取柠檬皮，要领是要浅浅的刨，里面白色的会苦•柠檬皮和黑胡椒还有蜂蜜，盐，抹匀在鱼块上腌制1小时。
量的话自己看基本上浅浅一层•蜂蜜一点点就行不必很多哦一勺子淋上•抹完成这样放置一小时•切好少许洋葱备用，一会儿煎的时候提香•来吧煎起来鱼比较嫩翻面尽量用夹子不要用筷子•时间的话一面5分钟，随时观察•表面微黄就是ok啦出锅后淋上少许柠檬汁。
清蒸鲽鱼用料鲽鱼一条；盐一小把；葱一颗；姜一块；蒸鱼豉油一小杯；菜籽油两勺做法•收拾鱼，去鳞，去腮，去肚。
比较厚的鱼，侧面切三刀。
•把盐撒在手掌上，然后再抹到鱼身上。
放上鱼，鱼身上和盘子里都放上葱丝姜丝。
然后浇上蒸鱼豉油。
•蒸锅上汽之后把鱼放进去蒸，厚一点的八分钟，薄一点的六七分钟就可以了。
然后出锅。
•倒掉蒸鱼豉油，拨掉上面的葱丝姜丝。
然后泼上一勺热油。
黄油鲽鱼用料鲽鱼若干条；盐；黄油做法•黄油和盐加入铸铁锅，放入鲽鱼•两面煎黄即可香烤鲽鱼用料鲽鱼1条；葱1根；姜6片；洋葱1个；蒜5瓣做法•将鲽鱼处理干净，用刀在鱼身切口便于入味，再撒一点盐用手抹匀。
•在烤盘铺上锡纸，撒上洋葱丝，将鱼放入烤盘中间，再放上切好的姜片和葱段。
•调一小碗酱汁，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖，一勺五香粉，一小勺欧芹碎，一勺烧烤酱，大蒜切碎一起搅拌均匀，刷到鱼身上。
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黑胡椒汁可以做什么菜
黑胡椒汁是大家都很熟悉的一味调味料，在生活中使用的也比较频繁，可以做鸡翅、牛排、猪肉或者一些青菜等，黑胡椒汁的味道比较浓郁，很多人都非常喜欢，最熟悉的就是黑胡椒味的牛排了。
那么在自己家里用黑胡椒汁可以做哪些家常菜呢，下面小编就介绍几种简单的做法。
一、黑胡椒鸡翅
材料：
鸡翅，料酒，酱油，盐少许，油，烤肉酱，黑胡椒粉，熟芝麻几粒
做法：
1.鸡翅洗净，用刀在背面划两道以便入味。
2.用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时。
3.烤箱200度预热。
4.在腌制好的鸡翅表面刷一层油，用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出。
5.打开锡纸，将烤肉酱、少许油、黑胡椒粉，刷在鸡翅上，放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸啦）。
6.中途翻面，再刷一层酱料，烤5分钟，再翻到正面烤5分钟左右，待鸡翅表面金黄即可装盘上桌啦。
偶为了好看表面洒了几粒熟芝麻。
二、黑胡椒汁拌菜
主料：彩椒290克，黄瓜150克，朝天椒100克。
调料：食盐适量、醋两大勺、生抽一小勺、白糖一大勺。
做法：
1、尖椒洗净去蒂、彩椒洗净去蒂、黄瓜洗净；
2、彩椒、尖椒切块，黄瓜切片；
3、把切好的菜放入盆中，加入调料，拌匀后腌制十分钟左右即可食用。
三、蕾式黑胡椒番茄什锦烩
原料：
西兰花、豆芽（后来食材太多，没有用）、洋葱、豆泡、大虾、百合、魔芋、整棵樱桃番茄酱半罐。
调料：
黄油1小块、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许。
做法：
1、西兰花取小朵，洋葱切块，百合掰开，豆泡对角切开备用。
魔芋用清水淘洗2遍，鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用。
2、去壳的鲜虾开背，去虾线。
3、清洗干净后放在碗中，加入料酒腌制10分钟。
4、水烧开，下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用。
5、锅烧热，放入1小块黄油，融化后，放入洋葱炒香锅底。
6、放入腌制好的虾炒至变色。
7、放入魔芋一起翻炒。
8、再放入西兰花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒。
9、放入半罐整棵樱桃番茄酱一起，兑入一些清水烧开。
10、加入豆泡，用盐调味后，略煮收汤。
11、最后放入鲜百合稍事翻炒。
12、出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入鸡精即可出锅。