5第5单元有机产品、无公害农产品和绿色食品
无公害农产品、绿色食品、有机食品
农业科普宣传（一）什么是无公害农产品无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
无公害农产品认证经过哪些环节1、省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定(包括产地环境监测)，并颁发《无公害农产品产地认定证书》；1 / 122、省级承办机构接收《无公害农产品认证申请书》农业科普宣传及附报材料后，审查材料是否齐全，完整，核实材料内容是否真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规范的行为；3、无公害农产品定点检测机构进行抽样、检测；4、农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心对省级承办机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，对生产过程控制措施的可行性、生产记录档案和产品《检验报告》的符合性进行审查；2 / 125、农业部农产品质量安全中心根据专业认证分中心审查情况，组织召开“认证评审专家会”进行最终评审。
农业科普宣传6、农业部农产品质量安全中心颁发认证证书、核发认证标志，并报农业部和国家认监委联合公告。
何种产品才能冠以“无公害农产品”名称在经过无公害农产品产地认证基础上，在该产地生产农产品的企业和个人，按要求组织材料，经过省级承办机构、农业部农产品质量安全中心专业分中心、中心3 / 124 / 12的严格审查、评审，符合无公害农产品的标准，同意颁发无公害农产品证书并许可加贴标志的农产品，才可以冠以“无公害农产品”称号。
什么叫绿色食品绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这农业科普宣传（四） 农业科普宣传类食品出自最佳生态环境，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。
国家农业部对“绿色食品”制订了生态环境标准、生产操作规程、质量和卫生标准。
标准规定，“绿色食品”的原料产地必须具有良好的生态环境，其农业生产环境即农田、水源和大气等，不能有工业废弃物及其他有害物质污染；原料作物和产品生产过程中不能有化学肥料、化学农药、生长激素等有害化学物质的污染；加5 / 12工时也不能有添加剂（化学色素、防腐剂等）的污染。
1、无公害农产品、绿色食品、有机食品
1、无公害农产品、绿色食品、有机食品
安全农产品分为三个层次：无公害农产品是第一层次，绿色食品是针对最终农产品而言的，有机食品则注重对整个生产过程的严格控制。
无公害农产品产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准的安全、营养的农产品。
绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分A级和AA级，并执行我国制定的标准，一定三年。
有机食品根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机食品颁证组织发给证书的食品。
它必须符合下列要求：原产地无任何污染；生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、饲料、除草剂和生长素等；加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等；贮藏、运输过程中未受有害化学物质的污染；必须符合国家食品卫生的要求和食品行业质量标准。
有机食品执行国际有机农业运动联合会制定的标准，颁证部门对作物生产地全年农作物进行环境检测和质量认证，证书有效期最长不超过一年。
2、跟踪监控
（1）农产品标识：
无公害农产品绿色食品有机食品（2）智能IC卡：卡号或防伪查询码
（3）查询通道：南京市农产品质量安全网()、电子显示屏、800免费查询电话。
无公害农产品、绿色食品、有机食品三者区别
绿色食品有机食品区别_无公害农产品、绿色食品、有机食品三者区别随着人们对食品安全问题的日渐关注，目前市场上开始流行各种称谓的优质农产品和制成品，例如无公害蔬菜、绿色食品、有机食品等，消费者对此无所适从，不知哪种更可靠、更让人放心。
在此将有关知识介绍如下。
无公害农产品、绿色食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品。
无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件；绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足人们对食品质量安全更高的需求；有机食品则又是一个更高的层次，是一种真正源于自然、高营养、高品质的环保型安全食品。
这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。
他们之间存在的区别主要表现在以下三点：1、质量标准水平不同。
无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生标准；绿色食品分为AA级和A级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织；有机食品采用欧盟和国际有机运动联盟(1POAM)的有机农业和产品加工基本标准，强调生产过程的自然性，与传统所指的检测标准无可比性，其质量标准与AA级绿色食品标准基本相同。
2、认证体系不同。
这三类食品都必须经过专门机构认定，许可使用特定的标志，但是认证体系有所不同。
无公害农产品认证体系由农业部牵头组建，目前部分省、市政府部门已制定了地方认证管理办法，各省、市有不同的标志。
绿色食品由中国绿色食品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一商标标志在中国内地、香港和日本注册使用；有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志呈现多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织。
3、生产方式不同。
无公害食品、有机食品、绿色食品的区别
⽆公害⾷品、有机⾷品、绿⾊⾷品的区别1 概念的区别⽆公害⾷品是指产地环境、⽣产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求, 经认证合格获得认证证书并允许使⽤⽆公害农产品标志的未经加⼯或者初加⼯的⾷⽤农产品。
绿⾊⾷品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定⽣产⽅式⽣产，经专门机构认证，许可使⽤绿⾊⾷品标志的⽆污染的安全、优质、营养类⾷品，分为A级和AA级。
有机⾷品是根据有机农业和有机⾷品⽣产加⼯标准，⽽⽣产加⼯出来的经过授权的有机⾷品颁证组织颁发证书的供⼈们⾷⽤的⼀切⾷品。
2 执⾏标准⽆公害农产品：我国的⽆公害农产品质量标准等同于国内普通⾷品卫⽣质量标准，部分指标略⾼于国内普通⾷品卫⽣标准。
绿⾊⾷品：A级标准参照发达国家⾷品卫⽣标准和联合国⾷品法典委员会的标准制定。
AA级标准根据欧盟和国际有机运动联盟（IFOAM）有机产品的基本原则，参照有关国家有机⾷品认证机构的标准，结合我国的实际情况⽽制定。
有机⾷品：世界各国都严格参照IFOAM有标机⾷品的基本原准则制定。
3 ⽬标定位的区别⽆公害⾷品：规范农业⽣产，保障基本安全，满⾜⼤众消费绿⾊⾷品：提⾼⽣产⽔平，满⾜更⾼需求、增强市场竞争⼒有机⾷品：保持良好⽣态环境，⼈与⾃然的和谐共⽣4 质量⽔平的区别⽆公害⾷品——中国普通农产品质量⽔平绿⾊⾷品——达到发达国家普通⾷品质量⽔平有机⾷品——达到⽣产国或销售国普通农产品质量⽔平⽆公害⾷品<绿⾊⾷品<有机⾷品5运作⽅式的区别⽆公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品⽬录等由政府统⼀发布；产地认定与产品认证相结合。
绿⾊⾷品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。
有机⾷品：社会化的经营性认证⾏为；因地制宜、市场运作。
6认证的区别6.1认证⽅法⽆公害农产品和A级绿⾊⾷品：以检查和检测并重的原则，强调从⼟地到餐桌的全过程质量控制，在环境技术条件的评价⽅法上，采⽤调查评价与检测认证相结合的⽅法AA绿⾊⾷品和有机⾷品：实⾏检查员制度。
绿色食品、有机食品、无公害农产品介绍ppt课件
三类食品在产地环境、农业投人品使用、产 品质量以及加工、储运中掌握的标准、规则 不同。 三者食品质量等级按有机食品>绿色食品>无 公害农产品排序，其中AA级绿色食品可以通 过国际授权的认证机构认证，与有机食品转 换。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (3) 生产技术体系不同
绿色食品、有机食品、 无公害农产品
一、绿色食品
遵循可持续发展原则，按照特定生产方 式生产，经专门机构认定，许可使用绿 色食品商标标志的无污染的安全、优质、 营养类食品。
可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代 人满足其需求的发展。 特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食 品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂 等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并 实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
绿色食品的标识
在产品包装上使用绿 色食品商标标志。这是对 绿色食品的认证、管理形 式， 也是对消费者的承 诺和利益保护。
绿色食品的特征
无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按 照特定的生产方式生产，实行生产、 加工全过程质量控制的结果。
强调产品出自最佳生态环境； 对产品实行全程质量控制； 对产品依法实行标志管理。
无公害农产品 产地认定程序
无公害农产品 产品认证程序
产地 环境 检测 管理 办法
认证检 测机构 选定委 托管理 办法
实施无 公害农 产品认 证的产 品目录
认证检 查员管 理办 法、注 册准则
地方认证 向全国统 一认证转 换过度办 法
质量安全 中心质量 管理手册 及程序文 件
认证 现场 检查 工作 规范
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
无公害、绿色、有机食品的区别
有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别与联系一、有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义有机食品是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，在原料的生产加工过程中既不使用农药、化肥及生长激素类化学合成物质，不采用转基因技术及其产品，也不采用其它不符合有机农业原则的技术与材料，通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国家或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为A级和AA级。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或者经过初加工的安全、优质、面向大众消费的食用农产品。
二、有机食品、绿色食品和无公害农产品的联系根据有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义，可看出三者之间有共同之处。
其一、在我国，有机食品、绿色食品和无公害农产品的概念同时存在，三者的开发目的是相同的，都是为了向社会提供无污染、优质、高品位的消费食品：其二：广义上的无公害农产品应包括有机食品和绿色食品；其三，在我国，AA级绿色食品和部分无公害农产品基本等同于有机食品，在生产要求和品质要求上没有质的区别，但目前欧盟、美国及日本等国还不认可这两者等同于有机食品。
三、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别虽然有机食品、绿色食品和无公害农产品有着基本的联系，但实际上三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面还是有很大不同。
形象地说，三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格，三者的主要区别如下。
1．认证管理机构不同。
有机食品归属国家环保总局的国家有机食品发展中心；绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心；无公害农产品由农业部进行宏观管理，由省级农业行政主管部门进行产地认证，由授权的认证机构进行产品认证。
无公害农产品、绿色食品、有机食品及其认证
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• 2.绿色食品 • A级和AA级两个等次。 • A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合
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• 登陆中国农产品质量 安全网查询无公害农 产品标志真伪。 http://www.agsc.g
• 无公害农产品标志图案主 要由麦穗、对勾和无公害 农产品字样组成，麦穗代 表农产品，对勾表示合格 ，金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。
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四、级别划分
“三品”的区别
• 1.有机食品 • 无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用
• 有机产品认证标志将分为“中国有机产品 认证标志”和“中国有机转换产品认证标 志”，两个标志的图案基本一致，只是在 颜色上有所区别，分别为绿色和土黄色。
• 包装标有中文“中国有机产品”字样和相 应英文（ORGANIC）的才是符合国家标准 的有机食品。
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• 《有机产品认证管理办法》规定，“ 在获得产品或者产品最小包装上加施 有机产品认证标志的同时，应当在相 邻部位标注有机产品认证机构的标识 或者机构名称”。
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五、认证收费
“三品”的区别
①无公害农产品认证只收检测费。 ②绿色食品认证要收取检测费、标
志管理费、标志使用费。 ③有机食品认证要收取申请费、认
证检查费、颁证费、标志管理费。
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7.颁证时效
“三品”的区别
①无公害农产品的颁证有效期为三年。
②绿色食品的颁证有效期为三年。 ③有机食品的颁证有效期为一年。一年期 满后可申请“保持认证”，通过检查、审核 合格后方可继续使用有机食品标志。
绿色食品,有机农产品和无公害农产品的划定标准
绿色食品,有机农产品和无公害农产品的划定
标准
绿色食品的定义是根据有机农产品和无公害农产品的划定标准来划定的，也就是说，这些绿色食品要么是有机农产品，要么是无公害农产品。
有机农产品是不使用化学农药、人造肥料和基因改造技术等技术产品的农产品。
它受到严格的等级评定和环境监测，并在清真机构和有机机构上发出了有机认证文件，以证明它们是有机产品。
无公害农产品是指在生产、种植过程中，未使用任何基于化学的农药、药物和人造肥料。
国家农业部的专家还通过检查土壤质量、农产品内毒素成分和有害物质等环境指标，对这些农产品进行检测，以免污染和有害物质被用于生产无公害农产品，以此确保其安全性。
因此，根据以上定义，我们可以肯定地得出结论，有机农产品和无公害农产品是绿色食品，它们通过有机认证和无公害认证等机构的认证，都是安全健康的食品。
绿色食品对于环境的保护和健康的提高具有重要的意义，因此消费者在购买的时候，要加强对来源的查询，也可以查询相关机构的认证，以筛选出有机农产品和无公害农产品，保证食品的安全性和健康性。
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征环形的道路，与种子图形合并构成
汉字“中”，体现出有机产品植根中
国，有机之路越走越宽广。同时，处
于平面的环形又是英文字母“C”的变
体，种子形状也是“O”的变形，意为
“China Organic”。
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（三）有机产品认证标志
• 国家有机产品标志的着色 • 绿色代表环保、健康，表示有机
产品给人类的生态环境带来完美与协 调。橘红色代表旺盛的生命力，表示 有机产品对可持续发展的作用。“中 国有机转换产品认证标志”中的褐黄 色代表肥沃的土地，表示有机产品在 肥沃的土壤上不断发展。
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（四）如何进行有机产品认证
1. 《有机产品认证管理办法》：对有机产品认证、流
通、标识和监督管理的强制性要求。
和重金属残留大大降低，安全性比普通食品高。 禁止引入基因工程技术，消除消费者对转基因
产品的疑虑。 有机产品更有营养，含更丰富食物纤维，矿物
质含量高。
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3.可促进我国农业产业结构调整 有机农业属于劳动密集型产业，可促使我国
农业从数量型向质量型的转变。 4.可促进我国农产品出口，提高农民收入
粪便的综合利用，利用生物和农业手段控制有害 生物，从而减少了因使用化学肥料和合成农药带 来的是由、煤炭等不可再生能源消耗，水土流失 ，天敌减少，生物多样性破坏等问题，能有效地 恢复和改善土地、水资源、植被和动物界所受到 的破坏。
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2.可提供安全健康的食品 不使用化学合成的农药和化肥等，食物中农药
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（三）有机产品认证标志
种子图形 标志中间类似种子的图形代表生
命萌发之际的勃勃生机，象征了有机 产品是从种子开始的全过程认证，同 时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的 种子，正在中国大地上茁壮成长。
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（三）有机产品认证标志
• 种子周围环形
• 种子图形周围圆润自如的线条象
机农业运动联盟（IFOAM）发布了有机产品基本标准。
目前，世界各国制定有机产品法规和标准普遍参考这
两个国际标准。
•
区域性标准。如欧盟标准，1991年发布了有机农
业生产、认证标识规则，欧盟成员国都遵守这一法规。
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有机产品标准在世界范围内不同层次的标准体系
• 国家标准。目前，发布国家标准的国家已达到60 多个（如美、日、阿根廷等），我国于2005年发布国 家标准GB/T 19630-2005《有机产品》。
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茶叶生产与加工
农产品质量管理
主讲教师：田妍基 职 称：讲 师
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第5单元 有机产品、无公害农产品和绿色食品
• 教学目标： • 1. 掌握有机农业和有机农产品的概念； • 2. 掌握无公害农产品和绿色食品的概念； • 3. 了解与有机产品、无公害农产品和绿色食
有机食品价格高。有机产品已成为打破国外 贸易壁垒、顺利进入国际市场的有利武器。 5.促进农业实现可持续发展
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（二）什么是有机产品
有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据 有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销 售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费 和动物食用的产品。
2. 《有机产品认证实施规则》：对认证机构开展有机
产品认证程序的统一要求，分别对认证申请、受理、
现场检查的要求、提交材料和步骤、样品和产地环境
3.生产者在有机产品的生产和流通过程中， 有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售档案 记录；
4.必须通过独立的有机产品认证机构的认证 审查。
国有机转换产品是在有机产品转换期内生产的 产品，或者以转换期内生产的产品为原料的加工产品 ，应当使用中国有机转换产品认证标志。
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（二）什么是有机产品
根据有机产品的定义，有机产品必须同时具备 以下4个条件：
1.原料必须来自已建立的有机农业生产体系， 或采用有机方式采集的野生天然产品；
2.产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产 品标准对加工、包装、储藏和运输的要求；
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（二）什么是有机产品
对病虫有抵抗能力的品种。 • （3）实施轮作。 • （4）肥料。 有机肥料 • （5）有害生物管理。保护病虫害天敌，提倡生物
综合防治。 • （6）杂草的处理。使用限制生长（如合理的轮作
、种植绿肥、平衡施肥管理等）和物理除草等。
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有机农业的作用：
1.有利于维持生态平衡和保护环境 有机农业强调农业废弃物如作物秸秆、人畜
一个农场在申请有机产品认证后，要有1～3年的 转换期才能正式获得有机产品认证，在这1～3年内农
场要完全按照有机认证标准要求进行生产，但其产品 不能叫有机产品，只能叫“有机转换产品”。
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有机产品标准在世界范围内不同层次的标准体系
• 国际标准。国际食品法典委员会（CAC）发布了
《有机产品生产、加工、标识和销售导则》；国际有
• 认证机构标准。认证机构开展有机产品认证时可 以采用国家标准或本地区通用的标准，也有的认证机 构在这些标准的基础上制定更加严格的机构标准。
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（三）有机产品认证标志
外围的圆形 外围的圆形形似地球，象征和谐、
安全，圆形中的“中国有机产品”和 “中国有机转换产品”字样为中英文结 合方式。既表示中国有机产品与世界同 行，也有利于国内外消费者识别。
学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等
物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和
养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术
，以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产
方式。
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有机农业要求种植业具备的条件：
• （1）环境条件。 无污染 • （2）作物品种的选择。适应当地土壤以及气候，
品认证相关的法规标准； • 4. 理解针对初级农产品生产实施多层次体系
管理的意义。
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学习内容
一、有机农业与有机产品 二、无公害农产品 三、绿色食品
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一、有机农业与有机产品
（一）有机农业
有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产
中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化