“温度对酶活性影响实验”中不用斐林试剂原因的探究
与酶有关的实验(无答案)
与酶有关的实验（一）、实验操作评价表：班级____________姓名______________ 实验一：探究酶的高效性实验三:探究温度对酶活性(酶促反应速率)影响（二）、实验思考讨论题：⒈在实验一中为什么一定要用新鲜的肝脏研磨液，实验一的自变量是什么？因变量是什么？无关变量有哪些？⒉如果实验一的两支试管产生的气泡都很少，可能的原因是什么？⒊实验二的自变量、因变量各是什么？无关变量有哪些？为何在实验中两支试管均用60℃保温，如果用的是唾液淀粉酶，那么温度应该控制在多少？⒋在实验二的结果中如果在加入蔗糖的试管中也出现了砖红色沉淀，最可能的原因是什么？⒌实验三的自变量、因变量各是什么？无关变量有哪些？为什么在实验中对底物溶液和酶液都分别进行各自温度的保温，再将两者混合？检测实验结果为什么不用斐林试剂？⒍在实验三中，若将2、3号试管也移入60℃的水浴中进行保温，那么2、3号试管的现象各是什么？为什么？⒎实验四的自变量、因变量各是什么？无关变量有哪些？为什么在操作过程中是先加酶液，营造出不同的PH值后再加入淀粉溶液？为什么检测结果时用的是斐林试剂，用碘液行吗？（三）课堂训练巩固：⒈在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是( )A. B.C. D.⒉下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是（）A.淀粉和蔗糖都是非还原糖，在加热条件下与斐林试剂作用不产生砖红色沉淀B.淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖C.蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖葡萄糖和果糖D.淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖水解，是通过有无还原糖的特定的颜色反应而证明的⒊在一个“淀粉－琼脂”培养基上的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放于37℃恒温箱中，保温24小时后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是（）A 棕蓝色、棕黄色、淀粉酶B 蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶⒋将猪瘦肉片分别放入A、B、C三只烧杯内的消化液中，A烧杯内有胃液，B烧杯内有胰液，C烧杯内是胃液和肠液的混合液，在适宜的温度下放置一段时间后可能发生的结果及说明的问题是（）①A、B内的肉片被初步消化②C杯内的肉片消化得最快③说明酶的作用具有专一性④说明酶的作用具有高效性⑤说明酶的作用受pH值影响A．①③④⑤B．①②C．②④D．①③⑤⒌以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分析回答：表1（1）表1所示为探究的实验。
冲刺2020高考生物实验突破专题：影响酶活性的条件(附答案及解析)
影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响 ①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。
②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。
2．实验步骤和结果 (1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。
实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。
每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。
步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。
反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。
回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。
(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。
(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。
探究温度对酶活性影响剖析
实验能力训练期末实验〔实验设计方案〕课题：温度对酶活性腐乳影响探究温度对酶活性影响〔一〕．背景资料高中生物实验分两种类型，验证性实验和探究性实验〔包括研究性课题〕，由于后者更能表达探究能力、实验设计能力和运用生物学知识和方法分析和解决实际问题能力；更能体现科学态度、科学精神和创新意识，是高考中为高校选拔人才的较好材料，近年来一直被沿用。
由于缺乏实验设计的有关理论知识，平时的练习也偏少，因此，遇到这类题型，就会感到茫然。
为解决这一问题，现将有关实验设计的根本理论、实验设计的思路方法和常见的类型作一介绍，以期增加理论知识，提高分析问题和解决问题的能力之目的。
“温度对酶活性的影响〞是高中生物新教材人教版?分子与细胞? 的第五章?细胞的能量供应与利用? 第一节降低化学反响活化能的酶第三课时酶的特性中的探究实验?影响酶活性的条件? 其中的一个。
本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。
加深对控制实验变量的了解。
探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、预期、完成实验、观察并记录结果〔有时需收集数据〕、分析结果〔数据〕并推导结论七个根本内容。
一．探究性实验的根本内容〔一〕提出课题人们对事物作缜密观察以后，常常由于好奇心或想作进一步的了解而提出问题，虽然任何人都能提出问题，但只有意义的问题才值得探讨，课题即为实验的题目，是实验要到达的具体目标，例如“蚯蚓如何借肌肉的收缩和舒张而移动身体？〞〔二〕假设科学方法的第三步是假设。
假设，也称假说或猜想，指用来说明某种现象但未经证实的论题，也就是对所提出的问题所做出的参考答案。
假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现的事实材料或的科学原理，通过创造性思维，提出初步假定；第二步，做出预期 ( 推断 ) ，即依据提出的假设，进行推理，得出假定性的结论；例如，新编高中生物的“动物激素饲喂小动物的实验〞，其假设是：“甲状腺激素对动物的生长发育有影响〞；其预期结果是：“用适量的甲状腺激素饲喂蝌蚪，将促使蝌蚪的生长发育加速〞。
25温度对酶活性影响的实验探究
试管 编号
表 1 不同温度下对淀粉和淀粉酶的处理
实验现象或
实验溶液 实验试剂
实验分析与结论
结果
A1
2 mL 3％淀 粉溶液
1 滴碘液
立即变蓝色
在 0~100 ℃环境
B1
2 mL 3％淀 粉溶液
1 滴碘液
立即变蓝色 温度下，淀粉遇碘 变蓝色
C1
2 mL 3％淀 粉溶液
1 滴碘液
立即变蓝色
2.2 相同温度下淀粉和淀粉酶混合后的实验 将上述经过相同温度处理过的淀粉酶溶液倒入
顺便提及的是，笔者用低温（-5~0 ℃）保存猪肝 研磨液 40 d 后，取 2 滴猪肝研磨液滴加盛有 3%过氧 化氢溶液的试管中，振荡试管，很快有气泡产生，用带 火星的卫生香伸进试管进行检验，卫生香立即燃起明 亮的火焰。该实验证明猪肝研磨液含有的过氧化氢酶 在低温（-5~0 ℃）保存 40 d 后仍有活性。
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推断出高温使淀粉
色，底部无
酶变性失活，不能水
砖红色沉淀
解淀粉成还原性糖
3 实验分析 A 组（A1、A2、A3）对照实验说明，在冰块（约 0 ℃）
温度下，α-淀粉酶仍有催化活性，能将淀粉完全水解 成还原性糖，实验表明 α-淀粉酶的催化活性不因温 度降低到 0 ℃而明显降低不能表达。
2022-2023 学年 人教版 必修一 微专题培优(三) 有关酶特性的实验分析 教案
微专题培优(三) 有关酶特性的实验分析一、酶特性的实验分析 1．酶高效性的实验分析 (1)思路①实验组：底物＋生物催化剂（酶）→底物分解速率（或产物形成的速率）。
②对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率（或产物形成的速率）。
(2)实例①实验组：过氧化氢＋过氧化氢酶→水＋氧气。
②对照组：氧化氢＋氯化铁→水＋氧气。
2．酶专一性的实验分析 (1)思路①⎩⎨⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎨⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：验证淀粉酶具有专一性[针对训练]1．(2021·江苏常州高一期末)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙代表试管标号，下列分析错误的是( )A.蔗糖和淀粉属于非还原糖B．结果可用碘液来检验C．溶液的浓度属于无关变量D．证明了酶的作用具有专一性解析：B蔗糖和淀粉属于非还原糖，前者是二糖，后者是多糖，A正确；结果不可用碘液来检验，因为蔗糖及其水解产物都不能与碘液发生颜色反应，因此无法做出判断，B错误；实验中的自变量是底物的种类，因变量是是否发生反应，而溶液的浓度属于无关变量，C正确；根据题意分析可知，图中可知按照同酶异底的思路设计实验，验证酶的专一性，D 正确。
2．下列实验最能说明酶具有高效性的是()A．将FeCl3溶液和肝脏研磨液分别加入盛有等量的H2O2溶液的甲、乙两支试管中，乙试管中释放氧气的速率远远大于甲试管B．将10%的淀粉酶和稀释10倍的淀粉酶分别加入盛有等量1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管，淀粉分解的速率基本相等C．将等量的人的唾液淀粉酶和萌发的小麦种子中的淀粉酶分别加入盛有等量1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中，发现甲试管中分解淀粉的速度比乙试管中的快D．将等量的淀粉酶液分别加入盛有等量1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中，甲、乙分别保温在10 ℃和30 ℃条件下，结果乙试管中淀粉分解的速度快于甲解析：A酶具有高效性，是指在适宜条件下，酶的催化效率比无机催化剂高。
高中生物200个判断题并解析
高中生物200个判断题并解析1．线粒体是有氧呼吸的主要场所，叶绿体是光合作用的场所，原核细胞没有线粒体与叶绿体，因此不能进行有氧呼吸与光合作用。
（×）解析：有氧呼吸场所是真核细胞的细胞质基质和线粒体，原核细胞的细胞质基质中；光合作用是真核细胞的叶绿体进行、蓝藻等原核细胞的光合片层上进行，光合片层上含有叶绿素和藻蓝素可以进行光合作用。
能不能进行某种反应，不是因为具有不具有某种细胞器，而是因为具有不具有那种特定的反应酶。
2．水绵、蓝藻、黑藻都属于自养型的原核生物。
（×）解析：水绵是一低等藻类植物，含有带状叶绿体，可以进行光合作用。
衣藻也是低等植物可进行光合作用。
蓝藻包括蓝球藻、念珠藻及颤球藻，含有叶绿素和藻蓝素，是地球上最早的进行光合作用的生物。
黑藻是高等被子植物，含有叶绿体能进行光合作用。
3．胰岛素、抗体、淋巴因子都能在一定条件下与双缩脲试剂发生紫色反应。
（√）解析：胰岛素、抗体、淋巴因子都是蛋白质。
4．组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基与一个羧基，并且连接在同一个碳原子上；每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的羧基。
（×）解析：一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
5．具有细胞结构的生物，其细胞中通常同时含有DNA与RNA，并且其遗传物质都是DNA。
（√）解析：细胞生物的遗传特质都是DNA，病毒的遗传物质是DNA 或RNA，绝大多数生物的遗传物质都是DNA，少数生物的遗传物质是RNA，故DNA是主要的遗传物质。
6．淀粉、半乳糖以及糖原的元素组成都是相同的。
（√）解析：糖类组成元素都是C、H、O。
7．水不仅是细胞代谢所需的原料，也是细胞代谢的产物，如有氧呼吸、蛋白质与DNA的合成过程中都有水的生成。
（√）解析：有氧呼吸中水既参与，又生成。
氨基酸在核糖体上脱水缩合生成水，DNA与RNA生成过程中两个核苷酸连接也生成水。
8．具有一定的流动性是细胞膜的功能特性，这一特性与细胞间的融合、细胞的变形运动以及胞吞胞吐等生理活动密切相关。
酶实验专题资料
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22 100
2 98
0 82
0 65
答案：
解析：(1)在该实验中，温度是自变量，淀粉的分解速度是因变量，在
各组实验中，除了自变量“温度”对实验结果有影响外，底物的浓度、 pH、添加试剂的量、实验的操作顺序等对实验结果也有影响，为了探
(3)①2ml焦性没食子酸溶液，2滴H2O2溶液，2ml马铃薯 块茎提取液 ②排除马铃薯块茎提取液中的其他物质对实验结果 的影响 ③3 2-5-1
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一 二
三
一 二
三
例6. （2009·全国卷Ⅱ，32）请用所给的实验材料和用具，设 计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一 性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出 结论，并回答问题： 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀 粉4种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。 ⑴若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙 等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。 蔗糖 溶液 + 淀粉溶 液 蔗糖酶 溶液 + 唾液淀粉 酶溶液 -
究自变量对实验结果的影响，必须保证自变量以外的其他因素完全相同。
(2)该实验中因变量(淀粉的水解速度)可以用碘液或斐林试剂检测，碘液 可以检测剩余淀粉的含量，斐林试剂可以检测生成物(还原糖)的含量。 (3)在绘图过程中，要注意横坐标、纵坐标的数值和单位，然后通过描 点连线即可。
例8：（2010 海南高考题）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活 性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：
2020-2021学年生物新教材人教必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性和影响酶活性的条件含解析
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
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“温度对酶活性影响实验”中不用斐林试剂原因的探究
◆董红宇甘肃省天水市第一中学741000
新人教版《生物》必修1教材中，有一个探究影响酶活性的条件的实验，其中之一是探究温度对酶活性的影响，最后用的鉴定试剂是碘液而不是斐林试剂。
众所周知，斐林试剂是鉴定还原性糖的常用试剂,在此实验中为何不用？是无法鉴定还是有什么别的原因？这个问题在K12论坛上也是众说纷纭、各持己见。
笔者为此进行了相关探究，实验如下：
实验结果与预期不符，0℃下的试管中也出现了砖红色沉淀。
分析原因：在水浴温度65℃时用斐林试剂检测，0℃和60℃的试管中都有砖红色沉淀。
出现这种结果的原因，应该是用65℃水浴加热时，使原本处于受抑制状态的酶逐渐恢复了活性，导致预期不应该发生的反应出现了，对实验结果干扰很大。
这就是我们常给学生讲的：因为斐林试剂在使用过程中要加热，0℃试管中的酶会逐渐恢复活性，所以此实验不能用斐林试剂鉴定。
事实果真如此吗？
笔者继续以下实验：
其它条件不变，只将上述实验中加斐林试剂时65℃水浴变成沸水浴即可，结果只有60℃试管中有砖红色沉淀，结果和预想一致。
分析原因：应该是沸水使淀粉酶立即失去活性所致，而前面实验中所用的65℃水浴恰好是α-淀粉酶活性最强的适宜温度，所以不同的水浴温度对实验结果影响很大。
斐林试剂是新制的Cu(OH)2溶液，PH值呈较强的碱性，对酶活性是否也有影响呢？笔者继续做以下探究：将各试管中的物质按下表顺序依次加好
结果分析：
第一组是α-淀粉酶活性最强的条件，作为对照，砖红色最深。
第二组中斐林试剂已让α-淀粉酶失活。
第三组结果表明：将酶、斐林试剂、淀粉同时加入，酶没有立即失活，还可以水解部分淀粉（分别是附图中的试管1、2、3）。
本实验证明：斐林试剂对酶活性的影响与斐林试剂和酶接触的先后顺序有很大关系。
不放底物，直接与酶混合，酶会立即失活；若与底物和酶一起混合，酶还可水解部分淀粉；如果最后放斐林试剂，则不影响实验结果。
由于α-淀粉酶溶液有一定的颜色，虽然实验现象也明显，但颜色与真实情况有一定差距。
笔者又用无色的唾液淀粉酶做了以上实验，各试管中的颜色与预期最接近，而且在65℃水浴下唾液淀粉酶就已失去了活性，实验结果与预期相符（附图中的6、7号试管）。
综上所述：在温度对酶活性影响实验中，可以用斐林试剂做鉴定，选择唾液淀粉酶做实验效果最好。
但在实验过程中需注意以下两点：斐林试剂不能与酶直接接触，必须最后一步加；水浴加热必须为沸水，才能保证结果与预期相符，如果实验过程稍不严谨，就会影响实验结果。
鉴于上述原因，此实验一般不选斐林试剂作为鉴定试剂。