2016年食品厂(糕点)质量管理制度手册DOC.doc
糕点食品厂质量管理手册
一、质量方针（一）质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。
（二）本厂在制定质量方针时应确保：1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。
2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。
3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。
4、在全厂内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。
5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本厂的信誉度和权威性。
6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。
7、质量方针由厂长批准发布，修订后应重新批准发布。
厂长：xxx二00七年六月二十日二、质量目标厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。
质量目标是可测量或考核的。
本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。
质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。
由质检科定期汇报出厂检验的情况，由销售科负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，并对调查建议和意见进行整改和改进。
厂长：xxx二00七年六月二十日三、组织结构图一、厂长：xxx二、厂内部机构设置：办公室、生产科、检验室、仓储科。
三、质量管理小组1、质量管理小组成员：组长: xxx (法人、厂长)成员:王志龙 王转琴2、质量管理小组职责：①每月对质量运行情况进行一次性内部审核。
②审核前要进行充分的调查，收集资料，对质量保证体系运行情况进行全面的总结，重点分析存在的问题。
③采取及时有效的纠偏措施：一是指令问题存在的部门严肃认真纠正；二是对质量手册中不健全的条款进行修改、完善；三是对相关责任人进行必要经济处罚，行政处理直至辞退。
④做好审核记录。
厂 长生产科 办公室 检验室 仓储科四、质量职责（一）厂长职责1、负责建立健全生产经营指挥管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权负责。
糕点食品安全管理制度内容
糕点食品安全管理制度内容第一章总则第一条为了加强糕点食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《糕点生产许可管理办法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事糕点生产、经营活动的企业和个体工商户。
第三条糕点食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条糕点生产者和经营者应当依法取得相关许可证，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保糕点食品安全。
第二章食品安全管理人员制度第五条糕点生产企业应当设立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具有食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业学历或者职称；（二）熟悉食品安全法律法规、食品安全标准和糕点生产工艺；（三）具备一定的食品安全管理经验和能力。
第七条食品安全管理人员应当履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度并监督实施；（二）组织食品安全培训和考核；（三）组织食品安全风险监测和评估；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）及时报告食品安全事故。
第三章食品安全检查制度进行定期检查和评估。
第九条食品安全检查至少包括以下内容：（一）原料采购、储存、处理和加工；（二）生产工艺流程和生产环境；（三）食品添加剂的使用和管理；（四）食品包装、标识和储存运输；（五）食品销售和售后服务；（六）食品安全事故的应急预案。
第十条对检查中发现的问题，应当立即采取措施予以整改，并按照规定向有关部门报告。
第四章食品采购管理制度第十一条糕点生产者和经营者应当采购符合食品安全标准的原料、包装材料、容器、设施设备等。
第十二条采购原料时，应当查验供货单位的食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料，并建立供货商档案。
第十三条采购的原料应当进行进货检验，检验合格后方可使用。
第十四条原料的储存、处理和加工应当符合食品安全要求，防止污染和交叉污染。
糕点食品安全管理制度
一、总则为了保障糕点食品安全，预防食物中毒事件的发生，提高糕点质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、组织架构与职责1. 成立糕点食品安全管理小组，负责糕点食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
2. 管理小组组长负责糕点食品安全工作的全面领导，副组长负责日常管理工作，组员负责具体实施。
3. 各部门负责人对本部门糕点食品安全工作负总责，确保本部门糕点食品安全管理工作落实到位。
三、糕点生产流程管理1. 原材料采购：严格把关原材料质量，确保采购的原料符合国家标准，严禁使用过期、变质、不合格的原材料。
2. 生产过程：严格执行生产工艺流程，保证生产环境清洁卫生，操作人员穿戴整洁的工作服、手套、口罩等防护用品。
3. 质量检验：在生产过程中，对糕点进行定期抽检，确保糕点质量符合国家标准。
4. 包装：采用符合食品安全要求的包装材料，确保包装完好无损，防止污染。
5. 出厂：糕点出厂前，必须经过检验合格，并附有合格证明。
四、糕点销售与储存管理1. 销售管理：销售糕点时，应向消费者提供产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
2. 储存管理：糕点储存应遵循“先进先出”原则，确保糕点在保质期内销售。
3. 库房管理：库房应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射，防止虫害。
五、人员管理1. 员工培训：定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训，提高员工食品安全意识。
2. 健康检查：员工应定期进行健康检查，确保身体健康，符合从事糕点生产、销售的要求。
3. 传染病防治：员工患有传染病或疑似传染病时，应立即停止工作，并及时就医。
六、监督检查与责任追究1. 管理小组定期对糕点食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 对违反本制度的行为，将视情节轻重，给予批评教育、罚款、降职等处分。
3. 因糕点食品安全问题造成消费者损害的，依法承担相应法律责任。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
糕点管理制度
糕点管理制度第1章总则第一条:为规范糕点管理行为，维护公司形象，树立产品质量信誉，保障消费者权益，特制定本制度。
第二条:本制度适用于公司内外售卖的所有糕点产品的生产、质检、销售等经营活动。
第三条:所有员工和管理人员都应遵守本制度，不得以任何理由违反本制度的规定。
第四条:公司每年都要对糕点管理制度进行修订和完善，以适应市场的变化和公司发展的需要。
第二章生产管理第五条:生产前，必须对生产线设备进行检查和保养工作，确保设备完好，生产安全可靠。
第六条:糕点生产中使用的原材料必须符合国家卫生标准，确保产品质量卫生。
第七条:生产中必须严格按照操作规程和配方操作，确保产品口感和质量。
第八条:生产过程中，对于出现的不良品要及时停产处理，确保不良品不会流入市场。
第九条:对于生产出的糕点产品，必须要进行质量检验，并且要留下检验记录。
第三章质量管理第十条:质量管理是公司的核心，对糕点产品的质量要进行全程把控和管理。
第十一条:对于质量管理不合格的员工要进行相应培训和学习，确保员工熟知操作规程和质量标准。
第十二条:对于产品质量的抽检，每批产品必须进行必要的检验和测试，确保产品质量合格。
第十三条:对于质量异常的产品和产品质量问题，要及时上报，并进行追踪和改进，确保问题不再出现。
第四章销售管理第十四条:销售人员必须要熟知产品的特点和优势，确保向消费者提供准确的产品信息。
第十五条:对于市场上出现的假冒伪劣产品，要立即向有关部门举报，并配合有关部门进行调查。
第十六条:销售人员必须要遵守公司销售政策和规定，不得擅自减价促销、欺骗消费者。
第十七条:销售人员要向消费者提供热情、周到的服务，确保消费者的权益。
第五章监督检查第十八条:公司要建立健全的监督检查机制，对生产、质量、销售等环节进行全面监督。
第十九条:定期对糕点产品进行市场回访和抽检，及时了解产品在市场上的反映情况。
第二十条:对于员工的不合规行为要及时制止和处理，不能纵容员工的违规行为。
糕点食品管理制度
糕点食品管理制度第一章總則第一條為確保糕點食品的安全和品質，規範糕點食品生產、配送、儲存和餐飲環節的管理行為，促進糕點行業的健康發展，制定本制度。
第二條本制度適用於所有從事糕點生產、餐飲的經營者及從業人員。
第三條糕點企業應當依法設立責任制度，明確食品安全管理部門的任務和職責，確保糕點食品的安全和品質。
第四條糕點企業應當建立健全的糕點食品管理體系，確保生產、儲存、配送和餐飲環節符合衛生要求。
第五條糕點企業應當對員工進行相關教育培訓，提高員工的食品安全意識和操作水平。
第六條糕點企業應當建立紀律管理制度，嚴禁食品安全事故操縱和舞弊行為。
第七條糕點企業應當建立健全責任追究機制，確保食品安全事故的發生后能及時追究相關人員的責任。
第八條糕點企業應當確保生產環節的產品檢驗和質量控制，防止不合格產品進入市場。
第二章生產管理第九條糕點企業應當建立健全原料採購管理制度，明確原料採購的來源和要求，確保原料的安全和品質。
第十條糕點企業應當建立生產過程控制標準，確保生產過程符合衛生要求。
第十一條糕點企業應當嚴格遵守食品生產的相關法律法規，確保產品的合法合規。
第十二條糕點企業應當建立健全的生產記錄檢查制度，確保生產過程的可追溯性。
第十三條糕點企業應當定期對產品進行檢測，確保產品的質量符合相關標準。
第十四條糕點企業應當建立食品環境監控制度，定期對生產環境進行檢測，確保生產環境符合衛生要求。
第十五條糕點企業應當建立產品檢測和回溯制度，確保產品的安全和品質。
第三章儲存管理第十六條糕點企業應當建立健全的產品儲存管理制度，確保產品的安全和品質。
第十七條糕點企業應當建立區分易變質和不易變質產品的儲存區域，確保產品的安全和品質。
第十八條糕點企業應當建立產品儲存記錄和檢查制度，定期對儲存產品進行檢查，確保產品符合質量要求。
第十九條糕點企業應當建立冷藏、冷凍和干燥等不同儲存方式，確保產品的安全和品質。
第二十條糕點企業應當嚴格遵守儲存產品的相關要求，定期進行品質檢驗，確保產品的安全。
糕点食品厂管理制度
第一章总则第一条为确保糕点食品生产的安全、卫生和质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有员工，包括生产、管理、销售、质量检验等各个环节。
第三条本厂坚持“安全第一、预防为主、质量为本”的原则，确保糕点食品质量安全。
第二章组织机构与职责第四条厂长对本厂糕点食品生产安全、卫生和质量全面负责。
第五条副厂长协助厂长工作，负责糕点食品生产、质量管理和安全生产等工作。
第六条质量管理部门负责糕点食品的质量检验、生产过程控制和质量改进等工作。
第七条生产部门负责糕点食品的生产、加工和包装等工作。
第八条销售部门负责糕点食品的市场推广、销售和售后服务等工作。
第九条人力资源部门负责员工的招聘、培训、考核和奖惩等工作。
第十条设备管理部门负责生产设备的维护、保养和更新等工作。
第三章生产管理第十一条生产前准备1. 生产前，生产部门应制定详细的生产计划，包括原料采购、生产流程、设备调试等。
2. 质量管理部门应审核生产计划，确保符合食品安全标准和质量要求。
第十二条原料采购1. 原料采购应选择合法、合规的供应商，确保原料质量安全。
2. 采购的原材料应进行验收，检验合格后方可入库。
第十三条生产过程1. 生产过程中，操作人员应严格遵守操作规程，确保生产过程安全、卫生。
2. 质量管理部门应随时监控生产过程，发现问题及时处理。
第十四条产品检验1. 产品在出厂前，必须经过质量检验部门的检验，确保产品合格。
2. 检验不合格的产品不得出厂销售。
第十五条包装与储存1. 产品包装应符合食品安全要求，保证产品在运输、储存过程中的安全。
2. 储存环境应保持干燥、通风，防止产品受潮、变质。
第四章安全生产第十六条安全生产责任制1. 厂长对本厂安全生产负总责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产负直接责任。
3. 员工对本岗位安全生产负直接责任。
第十七条安全生产培训1. 新员工入职前，必须接受安全生产培训，合格后方可上岗。
糕点饼干食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册目录一、公司简介（5）二、质量方针（6）三、质量全目标（7）四、任命书（9）五、组织结构图（11）六、管理职责（12）（一）总经理职责、权力（12）（二）食品质量安全负责人职责、权力、义务（12）（三）综合部职责、权限（13）（四）生产管理者（生产部负责人）职责、权力、义务（14）（五）生产部职责、权限（15）（六）质检部职责、权限（15）（七）化验员职责、权限（16）（八）质量管理人员（食品安全质量安全负责人、生产部负责人、质检部负责人）职责、权力、义务（16）（九）技术人员职责、权力、义务（17）（十）操作人员职责、权力、义务（18）七、卫生管理制度（19）（一）厂区卫生管理制度（19）（二）生产车间卫生管理制度（19）（三）仓库卫生管理制度（21）（四）生产设备维修、清洗、消毒、保养制度（22）八、生产过程管理制度（25）（一）生产工艺管理制度（25）（二）关键控制点管理制度（27）（三）进货查验制度（29）（四）生产过程检验管理制度（30）（五）出厂检验管理制度（31）（六）不合格品和不合格工作情况控制管理办法和纠正制度（33）九、人员相关管理制度（36）（一）从业人员健康检查制度及健康档案制度（36）（二）人员管理制度及食品安全知识培训制度（37）十、产品标签标识管理及可追溯性管理制度（41）十一、标准及规范性文件管理制度（44）十二、检测设备管理制度（46）十三、实验室管理制度（49）十四、防止食品污染、变质或损坏的制度（52）十五、产品销售管理制度（55）十六、消费者投诉受理制度（57）十七、企业诚信经营管理制度（59）十八、管理文件和技术文件管理制度（61）十九、收集食品安全风险监测和评估信息制度（65）二十、不安全食品召回及处理制度（68）二十一、食品安全事故处置制度（72）二十二、采购管理制度（78）二十三、化学物管理制度（81）二十四、成品贮存运输管理制度（84）二十五、留样管理制度（86）二十六、比对试验管理制度（87）二十七、食品添加剂管理制度（88）二十八、委托检验管理制度（91）。
糕点食品安全管理制度范本
糕点食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强糕点食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条本制度适用于从事糕点生产、销售、餐饮服务的企业和个人。
第三条糕点食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条糕点生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围从事生产经营活动。
第二章糕点生产管理第五条糕点生产企业应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条糕点生产企业应当建立健全食品安全追溯体系，记录糕点生产原料的来源、生产过程、销售去向等信息，确保食品安全可追溯。
第七条糕点生产企业应当加强原料采购管理，确保原料质量安全。
禁止使用有毒、有害、变质的原料生产糕点。
第八条糕点生产企业应当严格按照食品安全标准组织生产，加强生产过程控制，确保糕点产品质量安全。
第九条糕点生产企业应当建立健全产品检验制度，对生产出的糕点进行检验，不得生产不符合食品安全标准的糕点。
第十条糕点生产企业应当依法对糕点进行包装、标识，并注明生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。
第三章糕点销售管理第十一条糕点销售企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。
第十二条糕点销售企业应当建立并执行进货查验制度，验明糕点产品合法来源，并留存相关凭证。
第十三条糕点销售企业不得销售无生产许可证、无标识、过期、变质的糕点产品。
第十四条糕点销售企业应当建立健全糕点产品储存、运输管理制度，确保糕点产品在储存、运输过程中的质量安全。
第十五条糕点销售企业应当在营业场所显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证、食品安全管理人员等相关证件。
第四章糕点餐饮服务管理第十六条糕点餐饮服务企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。
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******食品厂（糕点）质量管理手册发布令本厂依据国家质检总局《糕点生产许可证审查细则》和《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》的有关规定，结合本厂实际情况，编制了本质量管理文件。
以进一步完善企业的质量管理体系，增强企业的质量管理工作，提高产品质量，并不断满足顾客要求，增强顾客满意。
现予以发布，并从二○○九年十二月十五日起实施，质量管理文件是法规性文件，各有关部门和各级人员必须认真贯彻执行。
厂长：任命书为了确保本厂产品质量稳定持续提高，现任命 *** 为本厂质量负责人。
质量负责人具有以下职责和权限：1.对内全权负责企业质量安全管理工作，在处理质量安全管理事务中，独立行使职权，不受任何干扰并对厂长负责。
2.确保质量安全管理体系建立、实施和保持。
3.向厂长报告质量安全管理体系的业绩和任何改进的需求。
4.确保在整个企业内形成提高满足顾客要求的意识。
5.负责企业的持续改进、纠正，预防措施的控制和管理。
6. 负责本企业与质量安全管理体系的有关事宜进行内外联络。
厂长：1.质量管理1.1 质量方针、质量目标1.1.1 质量方针：持续改进，确保安全，不断满足顾客的需求。
1.1.2 质量目标：成品一次交检合格率达98%成品出厂合格率达100%顾客意见处理率达100%1.2 组织机构1.2.1管理网络1.2.2 质量负责人兼任化验员。
1.2.3生产科长兼任车间的质量管理员。
1.3 职责和权限：1.3.1 各部门的质量职责1.3.1.1生产科a.负责技术文件和资料的管理、工艺编审及更改和文件编码规则等。
技术图纸、工艺文件、技术标准的编制、批准、发放、存档、更改、作废、确保文件资料的有效性。
b.负责本厂质量手册的编制。
c.归口实施基础设施和工作环境控制，负责生产设备的管理，制定生产设备管理制度和设备的维修保养计划并组织实施。
d.归口实施生产和服务提供的控制。
负责生产计划的落实以及均衡生产，确定生产过程的关键工序和特殊工序并组织编制作业指导书。
负责产品标识和可追溯性的控制。
e.归口实施标识和可追溯性控制，对产品所属的检验和试验状态进行标识管理，确保合格的产品才能装运、使用。
1.3.1.2化验室a.归口实施过程和产品的监视和测量的控制，确保各过程满足体系的正常运转，保证产品质量满足顾客的要求。
严格控制不合格原材料不进厂，不合格的半成品不转序，不合格的成品不出厂。
b.归口实施监视和测量装置控制，对检验、测量和试验设备进行控制，负责编制年度计量器具周期送检计划，确保其准确度和精密度与测量精度要求相一致。
c.归口实施不合格品控制程序，对不合格品进行控制，防止不合格品的非预期使用。
d.配合实施有关程序，确保各项质量活动能得到有效控制并做好各项记录。
e.归口编制产品检验规程。
f.负责从原材料、生产过程、到最终产品的各级质量检验工作。
g.掌握检验技能，严格按照检验标准，客观准确地出具检验报告，并对检验结果负责。
h.认真做好检验设备的建档和维护保养工作，对未经校准或超出校准周期的检验设备有权拒绝使用。
i.积极做好检验原始数据的收集和整理工作，使各批次各环节的检验结果有案可查。
1.3.1.3综合科：a.归口实施人力资源控制，明确培训要求，对岗位人员进行培训考核，b.配合实施有关程序，确保各项质量活动能得到有效控制。
c.在质量负责人领导下，负责全厂质量体系文件管理，确保文件和资料的有效性。
d.协助质量负责人策划并实施监控、测量、分析和持续改进。
e.归口实施内部审核控制程序。
f.归口实施与顾客有关控制程序，对每份合同都进行评审，确保本厂具有满足合同和订单要求的能力。
g.归口实施信息沟通，做好售前，售后服务，满足规定要求。
h.归口实施顾客满意测量控制程序，及时了解本厂是否正确理解并满足顾客当前和未来的需求和期望。
负责顾客财产控制。
i.归口实施采购控制程序，对供方进行调查并评价，建立合格供方名录。
j.负责采购物资的质量和供应的及时性。
k.协助实施相关程序。
1.3.1.4生产车间：a.车间全体员工应遵守本厂各项管理制度，按生产科下达的生产任务，全面组织实施生产。
b.操作工熟练掌握产品的技术参数，认真执行工艺操作过程和关键工序作业指导书。
c.认真做好产品标识和检验状态标识。
对所形成的不合格产品进行返工并分析原因，实施纠正措施。
d.严格按设备安全操作规程操作，做到安全文明组织生产；e.认真执行工艺纪律，正确使用和维护计量检测器具，确保所测参数准确有效。
f.切实做好防鼠、防蝇、防虫等工作，并按卫生管理规定做好车间杀菌、消毒等工作。
1.3.2 各级各类人员职责1.3.2.1厂长（质量负责人）a. 认真贯彻执行国家有关质量管理的方针政策，坚持质量第一的方针，全面领导本公司的质量管理工作；b. 组织本公司的质量管理体制的建设，制定本公司的质量方针、质量目标和组织机构；c. 定期主持召开质量分析会，分析质量状况，组织重大事故的调查分析与处理，确保质量安全；d. 组织员工的质量意识培训，实施人才开发和技术革新工作，改进质量管理方法，稳步提高质量管理水平；e. 领导和组织本公司质量管理制度的考核。
1.3.2.2生产科长a.认真贯彻本厂的质量方针，确保质量目标的实现；b.负责对产品实现过程的策划和监控；c.负责产品和可追溯性的管理；d.负责设备全过程的管理，基础设施的检定；e.参与顾客要求的识别和产品要求的评审；f.负责设施、工作环境的管理，参与人力资源的管理；g.负责生产运作的控制，协助产品防护；h.负责编制相关产品技术文件；i.负责生产运作中工艺纪律的检查。
1.3.2.3综合科长a.负责顾客要求的识别和对产品要求的评审；b.负责与顾客沟通；c.负责服务运作和顾客满意度的调查、评价；d.负责供方选择及控制；e.负责本厂物资采购的工作；f.认真贯彻本厂的质量方针，确保质量目标的实现；g.负责协助组织《质量手册》、《程序文件》的编制、实施；h.负责对文件、质量记录的控制；i.负责数据分析；j.负责内审、协助管理评审的控制；k.组织与质量有关的人员进行培训和人力资源的管理。
1.3.2.4化验员a.认真贯彻本厂的质量方针，确保质量目标的实现；b.对产品测量和监控负责；c.负责检测装置的样件、周检等的管理；d.负责产品的不合格品评审、处置；e.负责参与数据分析，改进产品的质量；f.负责原材料的进厂检验和产品的半成品、成品及出厂检验；有责任并有权拒绝不合格的原材料进厂，有责任并有权制止不合格的半成品转序、不合格的成品入库、不合格的成品出厂；g.负责参与产品测量和监控装置控制。
1.3.2.5操作工a.坚持本厂质量方针、目标，认真贯彻质量管理制度和各项技术或作业规定；b.进入车间前必须洗手、更换衣帽、鞋并消毒；c.生产时，严禁调动相关机器数据；d.做好生产设备的清洗、维护、保养工作；e.做好车间的杀菌、消毒和器皿的清洗消毒工作；f.做好自检和首件检查的活动；g.做到“三懂两会”即懂设备性能、懂工艺流程、懂岗位技术，会操作、会维护保养；h.开工前认真消化好工艺文件，检查好设备、生产中严格按工艺规程操作，认真检查做好标记；i.原料、半成品和成品要防止混淆、丢失和污染，对不慎落地和圬染的原料和半成品应清扫作废，不能重新包装；坚持文明生产；j.执行自检和互检，对产品关键工序的生产要密切监控，出了质量问题要分析，主动挑出和隔离不合格品；k.做好车间卫生工作，关闭好门窗；l.生产结束后，必须切断车间电源，并将生产用所有器皿进行清洗沥干备用；m.确保生产用计量器具在检定有效期内，并定时向化验室长提出检定申请。
1.3.2.6包装员职责：a.做好产品的封口、包装、贴签、打码、打包工作；b.包装成箱后必须堆放整齐，严禁拖、拉、推、摩擦；c.与生产科长办理成品入库交接手续；e.未入库不准对外发货；f.做好车间卫生工作，并关闭好门窗。
1.3.2.7仓库保管员a.负责原料、辅料、成品的入库登记工作；b.负责成品的发放工作，做到帐、物、卡相符；c.质量验收要以化验室验发的合格凭证为依据；e.单据、数量和质量验收无误后，办理入库、记帐手续；f.随物资带进的说明书、图纸、合格证及质检证明要妥善保管；g.应做好安全、防火、防温度失控、防变质、防盗、防鼠、防蝇、防虫等工作。
1.4 管理制度1.4.1 产品质量检验制度：（1）产品质量的检验工作由化验室负责，专兼职检验员配合。
（2）产品质量的检验由出厂检验和委检两部分组成，化验室负责出厂检验工作同时委托镇江市产品质量检验所进行定期的*项检验（每年检验两次）。
（3）生产科长必须深入细致地做好观察和监督工作，做到将产品质量事故防患于未然。
（4）在生产过程中一旦发现影响产品质量问题应及时采取措施，会同相关部门予以解决。
（5）各车间应做好产品质量情况的统计工作，纳入经济目标责任制进行考核。
（6）对入库产品的名称、批号、数量、规格及质量情况和到库日期作详细记录。
（7）坚决做到不合格产品不出厂，无检验员签章不出厂，包装不合格不出厂。
1.4.2 产品质量分析制度：（1）产品质量分析分为厂级质量分析、化验室质量分析和质量事故分析三种。
（2）厂级质量分析会每季度召开一次，由质量负责人召集化验室和相关科室以及各部门质量管理员参加，针对季度质量情况进行分析，考核质量制度的执行情况，并对下季度质量管理工作提出要求。
（3）化验室质量分析会每月进行一次，由化验室组织质量管理人员和化验员参加，对本月的产品质量情况进行分析，根据质量状况，提出改进意见及进一步提高产品质量的措施。
（4）质量事故分析会，在发生质量事故或出现事故苗头时随时召开，视事故大小由质量负责人组织或由化验室组织，分析事故原因，作出处理决定，并制定防止事故再次发生的措施。
（5）每次质量分析会应有分析报告，要求记录齐全、清晰整洁完整。
1.4.3 质量事故报告制度：（1）属下列情况之一者为质量事故：①产品在生产过程中因质量问题造成大批报废，一次性合格率大幅度下降，经济上造成严重损失的；②凡本厂售出产品因质量、计量问题，无论数量、金额的损失多少，造成用户严重不满、造成业务严重损失的；③凡出厂产品因质量问题造成退货或赔偿的。
（2）质量事故的报告：①发生质量事故后，由化验室在5日内负责调查、协同和研究处理，分清质量事故责任，做出处理决定意见，经质量负责人审批执行。
②原材料检验不合格应由化验室填写不合格原材料处理意见上报质量负责人，报告必须在原料进厂2天内上报。
③成品经检验不合格达不到规定质量、计量指标时，应立即向厂长提交质量检验报告。
将不合格原料入库，不合格产品出厂等一切后果由检验员负责。
④认真加强业务技能的学习，加强责任心，并做到化验及时、项目完整、数据准确、报告规范。
1.4.4 质量考核制度：（1）化验室在厂XX领导下，具体负责各级质量管理工作的考核。