茶艺师个人年终总结

茶艺师个人年终总结

茶艺师个人年终篇一：评茶员考评员工作总结

评茶员考评员工作总结

本人2007年10月参加浙江省职业技能鉴定中心组织的茶艺师与评茶员考评员资格培训，经考核合格后获得考评员资格证书，2007年11月被台州市职业技能鉴定中心聘为评茶员考评员，聘期三年，现已聘任到期，现将聘任期间考评员工作总结如下：

一、聘用期间考评工作

聘任期间内，我积极参加本工种的考评工作。服从鉴定中心的安排，精心准备每次的考评工作，严格按照考评的有关规章和制度，有步骤、有地进行考评工作。对将进行考评的学员进行考前教育，强调考评过程需要注意的事项和安全问题，在考评过程中做到公平、公正，及时处理考评过程中出现的一些情况和问题。在三年聘任期内，参加了社会和学校共7次考核工作。

二、掌握本职业考评新技术、新方法

知识的不断更新是现代社会发展的必然趋势，这就要求我们必须不断学习，不断更新我们现有的知识结构。随着茶叶品种的不断发展，本工种的考评，正面临着一些新的变化，考评的单一性向多元性发展是本工种考评必然的发展趋势，从单一的动手能力发展到动手和动脑的根本区别，要求考评员首先要改变已有的观念，提倡创新的精神，同时要掌握新的工艺方法和评定方法，以及一些新的量化措施。为此，

我做到尽量去了解和学习，对考评的内容和方法提供了许多有益的建

议，并能协助各考评部门各种等级考评的前期工作。

三、遵守职业道德及职业技能鉴定法律法规

在担任考评员期间，我严格遵守职业道德，做到团结、互助、爱岗、敬业，一心一意地为发展本行业、本职业服务。明确考评时的服务对象，公平、公正的对待每一次考评工作和每一个参加考评人员，在过程中决不徇私舞弊。严格遵守职业技能鉴定法律法规，认真学习劳动部颁发的《职业技能鉴定规定》的通知等，明确权利和义务，为更好的考评工作打下坚实的基础。

以上是我三年来考评员的工作总结，当然，在工作中还存在许多的不足之处，我想在以后的工作中，会尽量克服的，为本工种的考评工作贡献自己的一份力量。

茶艺师个人年终总结篇二：茶艺、茶道总结

一、散点概念

1.中国茶道精神一说:怡、和、真。

2.中华茶艺业联谊会：『静、美』；中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』；陆羽茶艺中心：『美律、健康、养性、明伦』；高雄市茶艺协会：『中庸、俭德、养气、品味』。

3.中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。

喝茶：将茶当饮料解渴。

品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候又能细细品味。

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

中国四大茶道流派：贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；

雅士茶道生发于茶之韵&

quot;，旨在艺术欣赏；

禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；

世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。

4.茶房四宝：

玉书煨（开水壶）——作生火加热之用；

潮汕风炉（火炉）——专供烧水之用；

孟臣罐（茶壶）——紫沙茶壶，

供泡茶之用；若深杯（茶杯）——四个小杯子，供饮茶之用。

5.四大名枞:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠

6.评判茶叶好坏：8因子：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底.

7.冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡时间和次数

8.包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。

二、六大茶：

1.绿茶：

1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿叶绿

汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青

2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘、浓醇，具有收敛性。

3）加工工艺：杀青—揉捻—干燥（不发酵茶）

1.：A高温杀青，先高后低B抖闷结合，多抖少闷C 嫩叶老杀，老叶嫩杀

2.揉捻目的：A使茶叶紧成条，外型符合要求

B使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表面，以便冲泡时增水色和滋味。

3.干燥：1 干燥目的：A水分蒸发至适当温度，固定有效成分，便于贮藏B散

发香气，提高香气C塑造条索紧结、外形美观、色泽自然的形状

2 干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序

4）典型代表:龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰

5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名

优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。

龙井：中投法；碧螺春：上投法；一些烘青如黄山毛峰采用下投法。

冲泡要素：1水温：名优绿茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶

（90~95）使用盖碗冲泡. 2投茶量：3g 3.冲泡时间和次

数:50~60g

6）保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，原因是绿茶中有较多的茶多酚。

7）绿汤绿叶原因：绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿

叶，滋味收敛性强”的特点。

8)每类的品质特征

炒青茶有什么特点？

炒干的茶条索（体形）紧结、色泽灰绿、干香，冲泡后会散发出类似炒板栗、炒豆、煮

嫩包谷、新鲜橄榄的香气；喝时滋味鲜纯。

烘青茶有什么特点？

烘干的茶条索稍显松泡，色乌润，有烘烤纯小麦面包、爆米花的香气，冲泡后香气高锐、

滋味纯正。

晒青茶有什么特点？

晒干的茶体形松，黑色，干茶有明显的晒味，这种晒味呈现为自然界花草清新的香气，

冲泡后香气持久，滋味青纯。

蒸青茶有什么特点？

蒸青是指鲜叶杀青是用蒸气蒸的，蒸气杀死活性酶。蒸青的鲜叶经揉捻后晒、烘、炒至干，所以香气、滋味特点