永和豆浆SWOT分析与作业规划建议
永和豆浆策划
永和豆浆策划LT快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。
人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。
快餐企业又可分为永和豆浆企业和西式快餐企业。
在日益激烈的市场竞争中，西式快餐企业比永和豆浆企业明显处于优势地位。
面对西式快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。
永和豆浆最为典型的中式快餐体系，同样也有着这些通病。
因此如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为永和豆浆管理人必须正视并重视的问题。
一、环境分析(一)营销环境现状分析1、微观环境目前，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60%的人在最近的三个月光顾过快餐店。
由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3%，到2006年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相比都是可观的。
据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，1996年1-2月的发展速度超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。
尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使永和豆浆仍占据高达60%的国内市场。
中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快餐的清洁和方便才偶尔光顾西式餐馆。
因此，这就向能够提供干净方便中餐的经营者揭示了巨大的发展前景。
2、宏观环境（1）政府的优惠政策中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。
1996年8 月，有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国内较好的快餐企业实施财税优惠政策。
（2）中国：750亿的快餐大市场经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。
永和豆浆标准化管理
永和豆浆标准化管理介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
永和豆浆成功之道标准化管理之探讨----介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
永和豆浆的标准化管理和成功之道分工介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
2、永和豆浆SWOT分析3、永和豆浆的标准化管理和成功之道目录CONTENTS4、标准化管理推广案例举例介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
第一章介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
(一)基本简介“永和豆浆”品牌是1982年由台湾弘奇食品有限公司创立餐饮业知名品牌1995年跨过台湾海峡，来到大陆发展经过数十年的发展，永和豆浆遍布中国大江南北，已成为消费者信赖和喜爱的品牌。
并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。
现全国有近500家“永和豆浆”餐饮门店介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
(二)品牌渊源上世纪50年代初期，一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计，在永和中正桥畔，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。
老兵手艺地道，以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店盛名远播，传遍台湾全岛。
随着老兵们离去，后来的产品名不副实，永和豆浆的影响已日渐势微。
林炳生决定以“永和”为品牌来经营他的豆浆事业。
因为，“永和”两个字不仅是他重振永和老兵豆浆、发扬传统小吃的初衷，也代表着中国人向往安居乐业、幸福美满的朴素心愿。
介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
第二章2.永和豆浆SWOT分析介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
2.永和豆浆SWOT分析【劣势】永和豆浆上市时间短，市场基础不稳定，消费者忠诚度不高。
经营方式单一，豆浆行业进入门槛较低，鱼龙混杂。
难以得到地域性文化的认同。
【优势】定位明确，主打中式早餐产品种类丰富，可供选择性强快餐制消费，连锁企业快餐制消费，资金回笼快，闲杂事务少；市场广阔，潜力无穷商标侵权困扰(1)假店泛滥(2)恶意注册类似商标(3)恶意“搭便车”快餐行业竞争激烈(1)竞争者实力相当(2)替代品层出不穷【机会】【威胁】介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。
中式快餐连锁营销策略分析——以永和豆浆为例
中式快餐连锁营销策略分析——以永和豆浆为例[摘要]本文运用SWOT等分析方法对我国中式快餐行业以及“永和豆浆”自身资源的剖析，提出了适合“永和豆浆”的营销策略的选择，即只有实施标准化战略、发展连锁经营、推进广告战略、品牌战略，加强自主创新才能提高其核心竞争力。
[关键词]中式快餐连锁经营营销策略一、永和豆浆中式快餐连锁公司SWOT分析永和豆浆在发展中有自身存在的优势，但也存在着劣势。
以下将用SWOT 分析方法对永和豆浆发展过程中存在的问题进行分析，以便找出一条适合永和豆浆进一步发展的营销之路。
1．优势：(1)品种丰富，口味多样化。
(2)营养搭配合理, 更加营养健康。
(3)价格适中，市场空间广阔。
2．劣势。
(1)标准化程度低，服务水平不高。
(2)营销手段传统单一。
3．机会。
(1)行业发展潜力巨大。
(2)政策的大力支持。
4．威胁。
行业竞争多。
一、永和豆浆中式快餐连锁公司营销策略中存在的问题1．产品方面。
产品质量参差不齐，造成同一个地方两家“永和豆浆”店里相同的东西不同味道和规格的现象。
就餐环境不理想，服务态度一般。
在就餐高峰时，略显嘈杂，不能及时清理桌面，氛围没有做到轻松浪漫。
服务标准只停留在微笑服务、热情待客等表面层次上，服务细节没有一个科学的量化标准。
员工在执行时把握不准，弹性较大，从而给顾客造成服务质量参差不齐的印象。
2．渠道方面。
既有直营店，也有加盟店，加盟店的不规范和问题。
连锁经营体系不完善，有些店只一味地强调店名、店貌等外在形式的标准化，从而忽视了食品制作、服务方式等方面的标准化，在原材料采购、半成品加工和配送、人员培训、管理制度方面没有达成真正的一致。
连锁体系内部尚未实现“统一采购、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理”的高度集权的直线管理模式。
连锁经营的优势和作用未得到充分发挥。
3．促销方面。
和麦当劳、肯德基等洋快餐相比，“永和豆浆”的市场推广力度不够，没有进行有效的宣传，消费者认知度小，和消费者依然有着一定的距离。
永和豆浆特通渠道市场规划
经销商模式
• 与营经销制
• 经销＋配送制 • 包销制
促销方式
进货返利 坎级奖励
重点提取
鼓励经销商和重点客户多进货，进货返利 等同于月返（主要针对经销商）；
设计多个坎级奖励（主要针对重点客户）； 针对地方性餐饮店终端，给予一定物料资 源支持，以巩固其忠诚度及提升销量； 结合市场实际操作状况，不各层级沟通协 调后因地制宜制定与案。以此刺激市场，
手）；3、经销商和终端促销政策刺激；
永和豆浆成熟期（？年）——延长产品成熟期：1、开辟产品新消费方式，继 而转入新成长期；2、改良产品质量、特性或形态，满足日新月异消费需求；
原则上依公司统一价栺体系执行；
丌同地域、丌同系统门店供给价栺以 实际谈判价栺为准（标准价栺上下浮动 丌得超过？%），业务人员违规操作，则 相应奖金丌予发放（惩处制度建议只奖 丌罚）； 同一地域经销商供给价栺务必统一， 以防窜货；
日常生活 商业街区 交通渠道
学校
社区 步行街/商业中心/中心广场 火车站/汽车站/码头/机场
学校便利店、餐厅、书报亭
中高档住宅小区（便利店、自动冰淇淋售卖机）
总纲：重点客户＋经销商模式
重点客户
公司统一谈判并签订一定期限的战略合作连锁休闲餐饮系统 国际性、全国性、地方性连锁休闲餐饮系统。例如：KFC、麦 当劳、必胜客、小肥羊、李先生、老娘舅；
永和豆浆SWOT分析
1、永和豆浆粉上市旪间短， 消费者忠诚度丌高； 2、永和豆浆粉较单一，无
法满足丌同消费者需求；
3、渠道拓展丌健全；
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1、由于豆浆市场潜力巨大，
某些知名企业借助知名品牌 优势，进入豆浆粉产品市场， 抢占市场份额；
永 和
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永和豆浆营销策划方案
永和豆浆营销策划方案第一章：项目背景及概述1.1 项目背景永和豆浆作为一家知名的早餐连锁品牌，主要经营豆浆、油条、豆腐脑等传统中式早餐食品。
随着中国人民生活水平的不断提高和快节奏现代生活的需求，快餐店行业市场前景丰富。
在这个市场背景下，永和豆浆作为快餐行业中的领跑者，需要不断创新和改进，以适应不断变化的市场需求。
1.2 项目概述本次营销策划方案将重点推广永和豆浆的品牌形象和产品特色，并针对消费者的需求进行差异化营销，提高品牌知名度和市场份额，进一步巩固永和豆浆在快餐行业中的领先地位。
第二章：市场分析2.1 目标市场根据永和豆浆的产品特点和定位，目标市场主要是年轻人、上班族和学生群体。
这些人群一般早上时间紧张，需要快速、方便的早餐解决方案。
他们对健康食品的需求也越来越高，对品牌的要求也比较严格。
2.2 市场需求分析快节奏的现代生活让很多人没有时间准备或品尝丰富的早餐，对快捷、方便的早餐需求量大。
与此同时，随着健康意识的增强，人们也对早餐食品的健康价值越来越在意。
2.3 竞争对手分析快餐行业竞争激烈，主要竞争对手包括卫龙早餐、吉祥馄饨、外婆家等品牌。
这些品牌已经建立了较高的知名度和忠实的消费者群体，对永和豆浆的市场份额构成一定的威胁。
第三章：品牌定位与价值3.1 品牌定位永和豆浆以传统的豆浆、油条等中式早餐食品为主打，并强调产品的口感和品质。
同时，注重食品的卫生和营养价值，让消费者安心享用。
3.2 品牌价值永和豆浆以满足消费者早餐需求为核心价值，注重提供健康、方便、快捷的早餐解决方案。
通过品质和服务的提升，体现品牌的信誉和口碑。
第四章：产品策略4.1 产品线优化根据消费者的需求和市场趋势，适时调整产品线，增加新品种，例如添加新口味的豆浆和油条，以及符合消费者健康需求的豆浆套餐。
4.2 功能性产品创新研发具有功能性的早餐食品，例如添加营养成分的豆浆和油条，满足不同消费者的特殊需求。
4.3 种类丰富与供应链优化通过整合供应链资源，优化配送流程，确保供应充足，同时增加不同品类的早餐产品，以满足消费者不同口味的需求。
永和豆浆的连锁经营战略分析报告
永和豆浆的连锁经营战略分析报告企管1122组员：苗雪婷卢天娇盛巧南韦兰许青青一.前言（一）.永和豆浆企业基础概况答：永和豆浆是台湾弘奇食品有限公司于1982年创立餐饮业知名品牌，1995年进入内地市场。
经过数十年的发展，逐渐形成以豆浆主，中国风味小吃为辅的经营路线。
永和豆浆现已遍布中国大江南北，成为消费者信赖和喜爱的品牌。
并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。
现今的永和豆浆秉承着品质、诚信、创新、成长的经营理念，在发展之路上，加快向民族品牌前进的步伐，通过技术引进，设备和自身的挖潜、改造、并接受和吸取了国际先进管理思想，极大的丰富了消费品市场。
从而在行业间的竞争中逐渐脱颖而出，成为国内各大城市不可或缺的“永和”风景！（二）.企业现状答：永和豆浆企业现在着重品牌建设，仍以品牌建设的为发展中心，面向未来，企业明确提出符合低碳经济潮流的营销战略，在国内率先推行“低碳概念”，永和豆浆在世博餐厅将“环保、健康、养生、文化”融为一体，向世界展示一个崭新的“绿色”形象。
企业只有在环保浪潮的趋势中，改变以往思维，从全新视角审视“从绿到金”的伟大意义，才能在新一轮的低碳时代取得成功。
企业将加大研发、创新力度，以市场实际需求为出发点；继续推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品来服务于广大消费者。
二.永和外部环境分析（一）. 宏观环境分析（PEST分析）答：1．政治因素：1. 商务部在2011年9月2日下发的《关于加强餐饮食品安全工作的通知》2.中国经济全方位向世界敞开，国外强势企业争相涌入中国，从而使中国餐饮业面临着国外知名企业胡强势挑战和冲击。
3.由计划经济体制到市场经济体制的转变。
2．经济因素：1。
全球金融危机的影响及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员工资成本的增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业的停业，关门。
而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地2。
融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式。
永和豆浆营销策划案
（3）树立品牌意识 商标、品牌作为宝贵的无形资产，是企业进行永续 经营的核心和保障，品牌等知识产权无论对于经营 者还是消费者，其价值已遥遥超过商标或品牌本身 所象征的法律意义，而更多地凝结在它代表的文化 背景、情感认知等附加价值。应注重品牌形象的建 立与维护，加强企业文化建设。
渠道策略
•
公司采取直营加连锁加盟的经营 模式：先开设直营店打响知名度， 然后再以加盟店来快速扩张，尽量 提高直营店的比例。借助连锁组织 已有的良好声誉，分店可降低开业 初期的经营风险；总店则可在节省 资本投入的情况下，迅速扩大销售 网络，提高市场占有率
二、劣势
1、永和豆浆生产标准化还不够完善。 2、 永和豆浆市场服务相对来说不够高。 3、永和豆浆产品缺乏创新，虽然现在品 种很多，但是仍然需要注重味道和外 观的改进。
三、外部机遇
（1） 随着社会经济发展和人民生活水平 的不断提高， 中式快餐业市场的社会需 求随之不断扩大，发展潜力巨大。人们 对餐饮消费观念的改变使得外出就餐趋 于经常化，市场消费的大众性更加充分。 （2）政府政策的大力支持。发展第三产 业是提高国家富裕的重要途径，因此， 快餐市场前景看好。
4p 分析
• 产品策略：
（1）标准化技术 ： 标准化是餐饮连锁发展的 保证，餐饮连锁要快速复制与扩张就必须建立一个 庞大的知识管理体系，这个管理体系包括标准化的 形成体系、输出体系、培训体系以及标准化的督导 体系等。 （2）改善就餐环境，提供优质服务： 建立以 行为为考核标准的内部服务文化。采用行为考核方 式激励服务人员为顾客提供优质服务，激发服务人 员的工作热情、主动性、创造性；
• 目前永和豆浆多采用发放优惠券来吸引更 多的顾客。
一、优势
1、营养搭配更加合理。 永和豆浆主打有营养 的豆浆，其主要餐饭一般为肉、菜、主食搭配， 有着较为合理的营养和膳食搭配，更符合健康 营养的饮食要求 2、价格定位适中使永和豆浆更具有竞争力。 3、永和豆浆品种丰富，口味多样化，能满足 不同年龄的人的需求
永和豆浆产品分析
永和豆浆—产品分析引入：■豆浆的历史源远流长，从中国西汉时期便得到中国人的广泛认知●《本草纲目》中有记载：“豆浆-利水下气，制诸风热，解诸毒。
”●《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。
●国之瑰宝的中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
■豆浆的营养功效●素有“植物奶”美誉的豆浆，不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素、钙、铁等营养素，可以极好的防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病。
●而豆浆中含有丰富的植物雌激素和纤维质，对女性起到良好的新陈代谢以及养颜美白的功效。
●现在，豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，仅美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。
一．产品介绍“永和豆浆粉”是产自世界三大黑土平原之一的黑龙江三江平原地区，出产的优质非转基因大豆，每一颗大豆在黑土地天然养分的滋润下避免了化学肥料的污染；在生产过程中，“永和豆浆粉”更是精挑细选，只保留大豆的精华部分，使产品中的蛋白质与不饱和脂肪酸更容易被人体吸收，真正做到了“消费者所品尝的每一口都是精华”的口感体验。
近年来永和豆浆发展十分迅速，目前在全国的“永和豆浆”餐饮门店达到500多家，满足了人们追求营养健康的需要。
作为大豆快速消费品领导品牌，“永和豆浆”致力于为消费者提供最纯正、最香浓的豆浆，凭借优质的产品、周到的服务以及合理的价格受到广大消费者的喜爱，同时也促使消费者养成了喝豆浆的良好饮食习惯。
营销专家表示，随着消费者健康意识的不断升级，在乳品危机高发的今天，豆浆这一国人传承了上百年的健康饮品，无疑会再次被消费者所关注和喜爱。
而“永和豆浆粉”作为大豆食品专家，推动了豆浆的普及与发展，将引领国人步入“后牛奶时代”2010年，永和豆浆携手美容女王大S隆重推出永和豆浆粉商超系列，先后推出原味系列、燕麦系列、盒装系列、礼盒系列等高附加值产品，致力于满足消费者更多的健康需求。
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永和SWOT分析与作业思路建议永和优势:1.借助“永和豆浆”中式快餐连锁的品牌知名度，已形成家喻户晓的品牌,这为进入豆奶粉市场垫定了较好的品牌基础。
2.永和企业具备“种产销”一体化战略的实力，并且拥有20多年生产工艺技术及经验，绝对可以保障消费者买的安全、喝的放心。
3.有大S大牌明星作为产品形象代言人，可以在广大消费者心中树立高品质、大品牌的企业形象。
4.产品系列丰富，满足了消费人群追求高品质的消费需求。
永和劣势:1.永和豆浆粉上市时间短，市场基础不稳定，消费者忠诚度不高。
2.目前，永和豆浆粉从功能划分较单一，主要为无糖、低糖，针对消费者定位不够细分，无法满足不同消费者需求。
3.产品包装独特性不强，未能在众多竞品陈列中脱颖而出4.4个省份销量占了整体的50%，各市场发展严重不均衡，如再不尽快调整，将形成“强的越强，弱的越弱”的不健康发展。
5.豆浆粉生产门坎不高，市场竞争非常激烈，各种品牌鱼龙混杂，目前全国涉足豆浆粉生产的企业就高达100多家。
6.维维豆奶是我国豆浆行业的龙头企业，近十年来，一直位居全国豆浆粉市场第一品牌，再加长期以来的品牌沉淀，很多消费者都非常认可维维豆奶，特别是对于中老年消费者，是其它品牌很难夺走的忠实顾实。
7.针对豆浆粉市场第二品牌的雅士利，由于借助奶粉产品市场知名度，再加请蒋雯丽作为形象代言，带来了很好的品牌效应，也得到广大消费者信赖。
同时通过全国市场大规模的广告宣传和终端促销，使雅士利豆浆粉市场占有率提升很快。
8.豆浆粉地方品牌强势，如黑牛、飞鹤、完达山、智力等品牌，有部分品牌在部分市场的销量很大，甚至超过了第一知名品牌维维。
9.有一些中小型企业以豆浆粉为市场主打产品，通过低价渗透的策略抢占市场，如：多力豆奶粉720G市场零售价才12元左右。
目前，这类大规格低价豆浆粉在部分三级市场销量较好，挤占了其它品牌豆浆粉的市场。
10.产品概念诉求不明确，渠道拓展不健全，市场建设未持续。
永和机会:1.据统计，日本豆浆市场年销售额去年已达到450亿，已超过牛奶的增长；在我国的香港地区及新加坡、澳大利亚等国家，人均包装豆奶的销量已超过我国内地人均量的10倍，甚至更多。
所以，从行业发展的趋势来看，豆浆消费的前景是非常乐观，其市场前景相当广阔。
2.由于人民的健康意识已逐渐形成，越来越多的人开始注意自己身体的保养，尤其是对绿色有机食品的需求是与日俱增，这类现象给高蛋白、低脂肪、低胆固醇等天然优势的豆浆带来巨大的市场潜力。
3.目前中国豆浆行业整体效益不佳，发展可谓老牛爬坡，原因是由于各生产企业在市场上的投入相对较小，对品牌、对豆浆的营养值宣传也少，致使好产品没有得到好的销量。
如：作为第一品牌的维维，2011年销售额也仅有16亿，如与牛奶第一品牌蒙牛373亿相比，那距离相差实在太大了。
4.中国目前豆浆品牌鱼龙混杂，并没有强垫品牌主导市场，造成各品牌各现风骚，维维豆奶虽然连续10来年销量排行业第一，是行业的第一品牌，但并未成为豆浆的代名词，市场占有率也仅有25%左右。
5.2009年我国城市居民消费豆浆达到84%，农村居民仅只有16%，未来农村市场潜力巨大，需要大力的开拓和挖掘。
6.永和豆浆：22%的市场承担了50%的销量，大量的空白市场、培育市场、精耕市场还需要重点的投入和关注。
7.如维维、雅士利、黑牛、南方等较有竞争的品牌，包装规格基本上为300G与650G左右，价格基本定在10元至28元之间，形成低价格，附加价值偏低状态，严重缺乏高附加价值的中高端产品。
永和威胁:1.由于豆浆市场潜力巨大，有些知名企业借助知名品牌优势，进入豆浆粉产品市场，并占据了一定的市场份额，如伊利等品牌2.一些以往并未涉及到豆浆行业的食品巨头也开始将目光转达向豆浆这一健康朝阳产品，益海嘉里集团早已对豆浆市场有所谋划，现在生产的豆奶产品即通过收购东北某工厂而达成的。
还有全球饮料巨大百事可乐也开始着手开发豆浆产品。
作业思路建议:1.加大产品功能细分规划，推出定位中高端产品，一方面能填补市场的空白，另一方面也让产品形象与其它竞品相比有明显的差异化区隔，重要的是满足了更多消费者需求2.优化包装设计，展现包装独特性，使产品在市场具备更强的竞争力3.灌输样板市场概念，打造样板市场模式，培育样板客户建立，确保落差的市场得到快速追赶，建立市场发展均衡性，缩小市场之间距离，达到共同良性发展的目的4.加大品牌宣传力度，改变单一的的信息传递上升到品牌理念、文化认同、生活方式的沟通，从卖产品走向卖文化、卖情感。
5.加大被誉为“绿色牛奶”的豆制品具有极高的营养价值宣传，并大力推崇乳品后危机时代消费市场对于牛奶替代品的消费需求。
6.构建战略联盟体系，确保产品动销。
针对渠道建设，规划强有力的客户政策体系，使经销商由传统的“推着走”向“主动跑”模式转变。
即与经销商的关系不是简单的买卖关系，而是战略合作伙伴关系，不仅仅要协助经销商销售产品，更要帮助客户规划明天，因为客户是销售的动脉。
7.下沉市场作业，加强终端促销力度，建立终端与消费者沟通的桥梁，把市与县为单位进行市场分级，以县为最小单位加大客户开发进度，确保客户网建设合理与完善，充分挖掘农村潜力市场空间。
8.建立合理、有效目标管理机制，完善各级人员考核制度，把人员的绩效发挥到最大化。
王贵辉2012年7月31日星期二在豆浆行业发展的黄金期，龙头老大维维股份却令人匪夷所思地一头扎进牛奶和房地产业务，白酒和煤炭经营"齐飞"，让人大跌眼镜。
但这却为益海嘉里、永和大王等豆浆"后来者"在这个市场大展拳脚提供了机会自牛奶制品爆发“三聚氰胺”事件以来，国内奶制品企业受到重挫，直至今日国人对国产奶粉的信任度仍未恢复。
而作为国人传统早点必备饮品的豆奶却在此事件之后中获益。
作为牛奶危机的最大受益者，豆浆产业快速崛起。
包括豆浆在内的豆制品，在5年左右的时间里，销售额翻倍，越过150亿元关口；豆制品销售额上亿元的企业从17家猛增到约40家。
然而，在豆浆行业发展的黄金期，龙头老大维维股份却令人匪夷所思地一头扎进牛奶和房地产业务，白酒和煤炭经营“齐飞”，让人大跌眼镜。
但这却为益海嘉里、永和大王等豆浆“后来者”在这个市场大展拳脚提供了机会。
环境重新洗牌豆奶作为中国的传统饮品，在国民心目中有着较高的知名度，然而从产业发展角度来看，豆奶行业却并不强大。
与同样曾经弱小的牛奶行业相比，近10年来，两者的差距可用天壤之别来形容。
目前，豆奶行业仍仅是百亿元级别，而牛奶行业已达到数千亿元市场规模。
作为曾经独揽国内8成市场份额的维维股份，却在如此难得的市场机遇面前玩起了“跨界”，牛奶、房地产等行业成为了这家国内最大豆奶生产公司的“新欢”，而原本最具优势的豆奶业务近年来几乎陷入停滞状态。
根据维维股份2000年年报，2000年维维股份主营业务收入9.28亿元，净利润1.19亿元。
其中，主产品豆奶粉系列产品销售7.3万吨，销售额9.26亿元，此时，维维股份的营收几乎全部来自豆奶业务。
而2012年，维维股份营收58亿元，净利润仅7763万元，豆奶粉销量7.4万吨，固体饮料（豆奶粉、豆浆粉等）营收13.6亿元。
可见，上市12年来，豆奶粉销量几无增长。
维维股份公告还显示，上市10多年来，维维股份将融得的数十亿元资金大量投入到牛奶、白酒、煤矿、金融、房产等行业。
据中国国家统计局中国行业企业信息发布中心数据显示，维维股份的豆奶粉市场份额已从80%下滑至2012年的不足25%。
市场竞争的残酷从来就容不得任何的懈怠。
维维股份丧失的市场份额迅速被其他竞争者挤占。
行业数据显示，早在2009年，维他奶在全国即饮常温豆奶的市场份额就已经达到42％，成为国内即饮豆奶第一品牌。
而据央视市场研究公司最新调研数据表明，维他奶在华南及华东地区的龙头地位不可动摇，其中广州、深圳等重要城市的重复购买率均在六成左右。
据维他奶2010至2011年全年财报显示，中国区总销售净额稳步增长17%，达8.54亿港元，占集团营业额的26%。
未来3-5年，这个比重有望达到35%-40%。
而另一豆奶制品强劲竞争者——益海嘉里，目前是中国最大的大豆加工企业，大豆加工企业从南到北分布，大规模的采购可以更优惠的价格获得原料，豆奶粉生产的成本可以进一步做低。
益海嘉里豆奶粉的产能从当初的6000吨扩张至现在的2万吨，只用了5年时间。
而在餐饮市场上，金龙鱼豆奶也跃出了水面。
多品牌策略为研发差异化豆奶粉产品提供了更大的空间。
金龙鱼新推的谷维素豆奶粉，加入了可以抗衰老和改善亚健康的谷维素，称为米乳豆浆粉；此外还开发了红枣黑米豆浆粉、DHA豆浆粉、高钙豆浆粉等，进一步打开豆奶的市场空间。
单纯的豆奶产品，无论是餐饮还是零售市场，都有碰到天花板的时候。
益海嘉里在猛攻餐饮市场的时候，已经在谋划进入液态豆奶市场。
液态豆奶这局棋怎么下，有关人士表示，已有腹案，只要时机到来，答案自会揭晓。
而看好豆奶业的企业并非仅上述几家知名企业，豆奶行业的发展前景正引发关注。
概念重新定义事实上，豆奶市场的发展并非坦途。
早在1998年，怡宝就曾投资2亿元进军豆奶市场，一年之后宣告失败。
2007年、2008年，健力宝、娃哈哈、乐百氏等都在筹谋豆奶项目，有的已通过小试、中试，但最终都未有实际动作。
百事可乐也曾找银鹭为其代工新益代豆奶，2007年开始在部分市场推出，此后便悄无声息；国内粮油市场老大益海嘉里则在2008年底收购了有22年历史的东北豆奶粉老品牌晨星岛，以晨星岛和自有品牌口福组合进军豆奶粉市场，但至今一直没有大动作。
相比牛奶行业而言，豆奶大多属于区域性品牌。
如液体豆奶，目前市场份额最大、在行业遥遥领先于竞争对手的维他奶，其市场也主要集中于珠三角、长三角；杨协成“死守”广州市场；维维、冰泉、黑牛等还停留于需要开水冲调的豆奶粉阶段，其主要市场在全国二、三级或农村市场。
欲把豆奶行业整体“蛋糕”做大，促进豆奶行业健康、良性地发展，行业也在呼唤“老大”的出现。
但是全国符合规格的非转基因大豆供给有限，这极大地限制了豆奶企业的全国性扩张。
“只要是能通过国内外有关标准验证的企业，其生产安全就很容易得到保障，而原料的安全与品质保证才是一个企业的生存发展瓶颈。
”维他奶中国区董事总经理袁杰近日接受媒体采访时表示。
其实，中国的豆奶品牌发展早在1983年就被列入饮料行业工作计划。
豆奶业经过20多年的发展，目前全国涉足豆奶粉生产的企业达100多家，年生产能力在50万吨左右。
但据统计，2005年我国豆奶粉的产量只有20多万吨，这与豆奶粉的实际发展空间显然极不相称。
奶业专家王丁棉分析称，一是缺乏市场运作的经验与方法。
豆奶在我国的发展从一开始就是计划经济的产物，缺少市场经济的运作方式。
相比于其他饮料，豆奶的前期发展政府支持力度较大。