蓝 莓 果 汁
沙棘蓝莓汁有什么好处？
沙棘蓝莓汁有什么好处？在当今社会，很多人都会出现过度用眼的情况，尤其是长时间对着屏幕的人，经常会感觉到眼睛疲劳，而且时间长了会导致眼睛视力下降，这类人群一定要多吃一些保护眼睛的食物，这里为大家推荐沙棘蓝莓汁，这种饮品不仅能够消除眼睛疲劳，会增加眼睛视力是很有作用的，另外这种饮品还有下列这些作用。
沙棘蓝莓汁的作用：能清除人体内的自由基，提高免疫功能，对于提高人体的抗病能力，延缓人体衰老有着重要作用。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。
它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓的栽培种类有三大类，即高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓。
其中高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓三类。
矮丛蓝莓和半高丛蓝莓适宜在温带寒冷地区种植，北高丛蓝莓和一些半高丛蓝莓适宜在暖温带地区种植，兔眼蓝莓和南高丛蓝莓适宜在亚热带地区种植。
蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。
美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。
研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。
紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。
美国俄亥俄州大学发现，吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低了60%；德国调查人员发现每天喝2—3杯苹果汁也能预防结肠癌。
但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌，一定要平衡膳食，多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。
蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，就是花青素。
它可以驱除眼睛疲劳让眼睛继续工作，让拥有魅力双眸。
应用价值：1、蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。
它是许多点心与佳肴的成分之一。
许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。
蓝莓搭配什么水果榨汁 蓝莓可以和什么一起榨汁
蓝莓搭配什么水果榨汁蓝莓可以和什么一起榨汁蓝莓属于浆果类的水果，果汁丰富，通常可以用来榨汁食用，但单独食用的效果不是很好，那么蓝莓可以和什么一起榨汁呢？一、蓝莓搭配什么水果榨汁桑葚+柠檬原料:蓝莓60克、鲜奶50毫升、酸奶50毫升、柠檬20克、桑葚50克。
做法：1、将蓝莓、桑葚用水冲洗一遍，然后再用盐水或淀粉水浸泡15-20分钟左右。
2、放入榨汁机中，挤入柠檬汁,倒入鲜奶、酸奶。
3、进行榨汁，倒入杯中即可食用。
功效：美容养颜、延缓衰老、增加食欲等。
二、牛油果+黄瓜原料：牛油果半个、黄瓜50克、蓝莓50克。
做法：1、将牛油果、黄瓜、蓝莓洗净，黄瓜对半切开切段，鳄梨去皮切丁。
2、将黄瓜、蓝莓、鳄梨放入榨汁机中，加150毫升水榨成汁。
3、将榨好的果汁倒入杯中即可食用。
功效：增强免疫力、延缓衰老、减肥瘦身等。
三、圣女果+蜂蜜原料：蓝莓50克、圣女果80克、蜂蜜5克、豆浆100毫升、椰子油5毫升。
做法：1、圣女果洗净、去蒂，对半切开备用；蓝莓洗净。
2、将圣女果、蓝莓、豆浆、椰子油、蜂蜜一起拌匀。
3、放入榨汁机中，榨汁1分钟后，倒入杯中即可食用。
功效：美容养颜、促进消化、润肠通便等。
四、番茄+碳酸水原料：番茄1颗、蓝莓50克、蜂蜜1匙、碳酸水100毫升。
做法：1、番茄去蒂，切成4小块；蓝莓洗净，用慢磨机碾磨。
2、加入蜂蜜混合后，加入碳酸水。
3、如果使用果汁机，就把番茄、蓝莓、蜂蜜放进去搅拌混合后，再加入碳酸水。
功效：保护视力、防癌抗癌、延缓衰老等。
蓝莓果汁饮料加工工艺研究
蓝莓果汁饮料加 工工艺研 究
刘华 戎 ， 谷 大 海
（ 云南农业 大学 ，云南 昆明 ６ ０ ０ ） ５２ １ 摘要 ：以蓝莓为主要原料 ，通过添加适当的甜味剂 、酸度调节剂等 ，研制 风味独特的蓝莓果汁饮料 。试验对蓝莓果 汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试 验和分析 ，提 出了产 品加 工的较 佳配方和工艺参数 。通过感官 品评 和
红色 蓝 莓 香 气 很 淡、 无异味 不爽口， 重 彩 组织不均匀 ，
选 择 实验 室 常见 的 Ｖ Ｃ，柠 檬 酸 、焦亚 硫 酸钠 ３ 护 种 色 剂进 行试 验 。 不 同护 色剂 对蓝莓 花青 素稳 定性 的影 响见表 ２ 。
表 ２ 不 同护色剂对蓝莓花青素稳定性的影响【 ７ Ｊ
Ｋ ｙ ｏｄ ：ｂ ｅ ｅｒ ；ｆ ｉ ｕｃ ｒ ｋ ｒ ｅｓ ｇｔ ｈ ｏ ｇ ｅ ｒｓ ｌ ｂ ｒ ｗ ｕ ｙ ｒ ｔ ｉ ｄ ｎ ；ｐｏ ｓｉ ｃ ｎ ｌ ｕ ｅ ｉ ｊ ｃ ｎ ｅ ｏ ｙ
蓝 莓 （ ｌｅｅｒ）， 学 名 越 橘 ， 为 杜 鹃 花 科 以便 于贮 存 和运 输 ，也便 于进 行 深 加 Ｔ 。因此 ，本 Ｂｕｂｒ ｙ （ｒ ａｅｅ 越橘 属 （ ａｃｎｕ ｐ） 多 年生 落 叶或 试 验 以蓝 莓 为主 要 原 料 ，开 发 蓝 莓 果 汁 饮 料 ，对 于 Ｅ ｉ ｃ ａ） ｃ Ｖ ｃ ｉｉｍ ｓ ． ｐ 常 绿 果 树 ，呈 灌 木 。在栽 培 学 上 ，蓝 莓 属 小浆 果 类 促 进 蓝 莓 种植 、提 高农 产 品 附加 值 、丰 富 我 国 果 汁 果 树 ” 主 要 有 矮 丛 （ ． ｇｓｆｌ ｍ）、高 丛 （ 饮料市场及增进人们身体 的健康具有重大意义 。 ］ 。 Ｖａ ｕｔｏｕ ｎ ｉｉ ． ｃｒｍｂｓｍ）、 兔 眼 （ ． ｈｉ 和 半 高 丛 （Ｖ ｏ ｙ ｏｕ Ｖａ ｅ） ｓ ． １ 材料 和方法 ａｇｓｉｌ ｍ ×Ｖｃｒｍ ｏｕ ｎｕｔｏｉ ｆ ｕ ． ｙ ｂｓｍ） 四大 种 类 ，各 种 类 又 ｏ 包 括有 很 多 品种ｆ ２ １ 莓 原产 北美 ，世界 上 种植 面积 １１ 材料 。蓝 ． 较 大 的 国家 有美 国 、加 拿 大 、波 兰 、荷 兰 等 。我 国 新 鲜蓝 莓 ：购 自昆明市 家乐福 超市 ； 在 东 北 地 区 首 先 引 种 蓝 莓 ，现 内蒙 、 山东 、安 徽 、 甜 味剂 ：白砂 糖 、蛋 白糖 、麦 芽 糖 浆 、优 质 蜂 浙 江 、 四川 、云南 等 地 都 有 种植 ，种 植 区 域 集 中在 蜜 、木 糖醇 ； 东 北 及西 南地 区 ，并 形成 了一定 的 规模 『 由于蓝莓 ３ 】 。 增 稠 稳 定 剂 ：琼 脂 、魔 芋粉 、卡 拉 胶 、羧 甲基 果 富含 花 青 甙 ，低 糖 、低 脂 肪 ，抗 氧 化 能 力 强 ，因 纤维 素 （ ＭＣ ； Ｃ ） 此 被 国际粮农 组织 列 为人 类 ５大 健康 食 品之 一 。蓝 酸度调 节剂 ：柠檬 酸 ； 莓 是一 种小 浆 果 ，不耐 贮存 ，２ ２℃下 放置 ２～４ｄ即 护色 剂 ：Ｖ Ｃ，茶 多酚 。 开 始腐 烂 １ ５ １ 以 ，成 熟 的蓝 莓采 摘 后 ，除 了一 些 准 １ 设备 。所 ． ２ 备鲜食 出售以外 ，大部分被加工成其他形式 的产品， 胶 体 磨 ，高 压 均 质 机 器 ，调 配 罐 ，灌 装 设 备 ，
沙棘蓝莓汁功效
沙棘蓝莓汁功效
沙棘蓝莓汁就是一种用沙棘和蓝莓共同榨成的水果汁，也是一种比较健康的饮品。
沙棘蓝莓汁不仅口感好，而且营养物质是非常丰富的，经常饮用沙棘蓝莓汁，可以达到降低胆固醇、延缓衰老、增强免疫力以及保护眼睛等多方面的作用。
下面就为大家介绍沙棘蓝莓汁的功效作用！
1、降低胆固醇
降低胆固醇，保护血管，增强心脏功能。
蓝莓中有能抵御真菌感染的化合物，可以降低人体胆固醇，预防肥胖，增强血管抵抗力，减小毛细血管脆性，保持血管通透，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，增强皮肤弹性，改善静脉曲张和水肿，抑制血小板凝固，预防血栓的形成及动脉硬化，降低心血管疾病发病率。
2、延缓衰老
沙棘中SOD活性成分丰富，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746.0个酶单位，其含量是人参的4倍。
它可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。
3、增强免疫力
中和自由基，抗氧化，增强人体免疫力。
自由基可直接引发100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管、动脉硬化、糖尿病等。
蓝莓花青素含量最丰富，花青素的特殊分子结构，能使自由基变得稳定，又不会形成能引发连锁反应的危险物质，还可与胶原蛋
白能形成抗氧化保护膜，保护细胞和组织不被自由基氧化，帮助VC、VE吸收利用，增强抗氧化作用。
4、保护眼睛
速效保护眼睛，极好的明目作用，被称为护眼之宝。
随着年龄增加，眼睛中视红素被分解，而蓝莓果实中的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管，改善血液循环，促进视红素再合成，能够改善视觉、拓宽视野，减轻眼睛疲劳、增强夜间视力、预防白内障，长期服用可保持视力经久不衰。
蓝莓果汁好喝吗？喝蓝莓果汁有什么好处？
点击文中飘蓝词可直接进入官网蓝莓果汁好喝吗？喝蓝莓果汁有什么好处？蓝莓果汁好喝吗？喝蓝莓果汁有什么好处？经常看到外卖的赠饮会有蓝莓枸杞汁，到底纯正的蓝莓果汁好喝吗？喝蓝莓果汁有什么好处呢？和微益生产鲜榨蓝莓果汁，保留蓝莓的营养成分，结合大众的口味特点，好喝！喝蓝莓果汁有什么好处1.蓝莓汁中含有丰富的花青素，经常食用，可以清除体内氧自由基，提高视力、延缓神经衰老、提高记忆力等功效。
2.蓝莓汁中富含氨基酸，并且是高钙、高锌、高铁、高铜、高维生素的一种饮品，经常食用可以防止神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等。
3.蓝莓汁有抵御真菌感染的化合物，可以降低人体的胆固醇，预防肥胖，增强血管抵抗力，减少毛细血管脆性，保持血管通透等作用。
4.蓝莓汁中含有的类黄酮等活性化合物，可以杀灭食源性病原体，有益于乳酸菌生长，尤其对于尿路感染、慢性肾炎、白血病等均有显著的防治作用。
5.蓝莓汁中的植物抗毒素“蝶芪”，完全没有副作用除降胆固醇，还能调节血糖，防止Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的发病危险，减少并发症的产生。
有想要喝蓝莓果汁的可以联系和微益哦！吸顶悬浮的电话号码就可以直接联系咨询哦！点击文中飘蓝词可直接进入官网南京和微益生物科技有限公司，是一家蓝莓果汁生产、销售企业，致力于健康、时尚、养生的NFC果汁（非浓缩还原果汁）。
依照鲜榨果汁的行业标准，结合国人的口味特点，最大限度保留水果的营养成分，打造高端、纯鲜榨果汁标杆品牌，是我们不懈的努力。
纵观国内外饮品市场，安全、健康的鲜榨果汁是大势所趋。
另外目前已经拓展业务开展蓝莓鲜果种植，蓝莓果酱和果干的制作，欢迎有共同理想的合作伙伴加盟。
喝蓝莓汁的好处有什么
喝蓝莓汁的好处有什么
蓝莓是很多人喜爱吃的，这类食品含有的营养价值很高，尤其是它对软化人体血管，改善人体肌肤问题，都是有着很好的帮助，蓝莓可以直接使用，而且它的口感也是非常不错，那喝蓝莓汁的好处是什么呢，现在有很多人都是比较喜爱喝蓝莓汁，这类饮品对人体有着怎么样的帮助呢?
很多人对喝蓝莓汁的好处并不是很清楚，因此在对它选择的时候，需要对它进行很好的了解，这样喝的时候，都能够放心的进行，对自身健康也不会有任何的损害。
喝蓝莓汁的好处：
增强视力、消除眼疲劳。
促进毛细血管微循环，滋润皮肤，美容养颜。
消除自由基、抗氧化延缓衰老，增强人体免疫力。
活跃和延缓脑神经老化、提高记忆力。
具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
具有抗癌、软化血管、降血脂作用，还能减少高血压和中风的发生几率。
蓝莓又称都柿(或笃斯)，是一种生长在高纬度寒带地区原始森林中的一种蓝色野生浆果。
蓝莓果实呈蓝色，近圆形，表皮有一层白霜，单果重0.5-2.5克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。
蓝莓果实中含有19种氨基酸、多种维生素以及SOD、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、视紫质、类黄酮和丰富的钙、铁、锌、硒等矿质元素，其VC含量是苹果的几十倍，有“浆果之王”的美誉，是上等的营养保健功能性果品，风靡欧美各国，被联合国粮农组织(FAO)确定为人类五大健康食品之一。
以上就是对喝蓝莓汁的好处详细介绍，在对它选择的时候，都是可以放心进行它，它对人体各方面，都是有着很好的帮助，而且长期选择，对自身健康也不会有任何的损害，尤其是对血压高的人群，可以多选择它，利于身体健康发展。
蓝莓果汁的功效是什么
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蓝莓果汁的功效是什么导语：果汁，是大家都比较喜欢喝的，果汁的种类非常的多，好像只要是水果，我们都能够做成汁呢？味道非常的不错，很多人都比较喜欢喝，而蓝莓也是果汁，是大家都比较喜欢喝的，果汁的种类非常的多，好像只要是水果，我们都能够做成汁呢？味道非常的不错，很多人都比较喜欢喝，而蓝莓也是比较受欢迎的一种果汁，蓝莓营养丰富，做成果汁，也是有很多的营养功效的，那么，我们今天就了解一下蓝莓果汁的功效是什么吧！① 消除眼睛疲劳，增加视力。
每天食用40-50克越桔鲜果，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。
蓝莓中含有一种称为花青素的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素。
经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决视疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。
(花青素可以提高在昏暗灯光下的视力;这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。
花青素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。
研究显示：蓝莓中的花青素能够加速"视紫质"再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是十分重要的。
)② 对由糖尿病引起的毛细血管免疫病有治疗作用。
有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。
③ 增强心脏功能。
蓝莓的果胶含量很高，而根据许多研究的显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的几率，进而预防心脏病发作及中风。
蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
蓝莓果汁的做法有哪些
蓝莓果汁的做法有哪些关于《蓝莓果汁的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蓝莓是一个生长发育在沿海地区的一种新鲜水果，它的收获也是十分丰厚的，可是呢蓝莓的功效并不是只字一会儿能够说玩的。
蓝莓最好是的食用方法应该是制成蓝莓汁了！蓝莓汁但是一个深受大伙儿钟爱的健康饮品尤其是针对年轻人而言夏天必需了！那麼蓝莓汁的作法极为作用有什么呢？我们一探究竟吧！作法一1.蓝莓和梨子清洗预留；2.将梨子切割成一小块；3.用美食手果汁机将梨榨出汁；4.将无渣梨子汁和蓝莓用搅拌器弄成蓝莓颗粒物细致的水果汁就可以。
(1) 营养成分。
蓝莓果实中除开基本的糖、酸和维他命C外，含有维生素E、维生素D、维生素B族、SOD、熊果苷、蛋白、花青苷、服用化学纤维及其丰富多彩的钾、铁、锌、钙等矿质元素。
(2) 作用。
蓝莓是真实的翠绿色食品, 依据英国Tufts 高校的剖析，在40种具备抗氧化性法律效力的蔬菜水果和新鲜水果中，蓝莓的原花青素成分排名第一。
蓝莓所带有的原花青素是全部的新鲜水果与蔬菜水果当中成分最大的，如高丛蓝莓每100克果子中原花青素成分做到百余mg。
蓝莓的原花青素最丰富多彩的一部分便是在它独有的蓝紫色外果皮位置。
果子的深蓝色来自于高成分的原花青素物质。
在20新世纪90年代，蓝莓的养生保健的功效已被确认并普遍接纳。
据英国、日本国、欧州生物学家科学研究，蓝莓果实具备显著地提高眼睛视力，清除眼疲劳;营养成分皮肤;减缓中枢神经衰退;对由糖尿病造成的毛细管病有医治功效;提高心脏作用;防止老年痴呆症这些很多功效与作用。
血压清除眼疲劳，提升眼睛视力。
每日服用40-50克越桔水果，可显著地提高眼睛视力，清除眼疲劳。
蓝莓中带有一种称之为原花青素的活性物质，它是维护保养双眼身心健康、防止眼睛视力损伤的关键原素。
常常应用电脑上的人，天天玩游戏机的少年儿童，课程忙碌的学员，长期驾车者，及其潜心微小工作中的人，都需要补充原花青素处理眼疲劳问题，而蓝莓商品是最好是的原花青素来源于。
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蓝莓果汁
1、预防癌症
2、第一号抗氧化剂
3、改善睡眠
4、口服皮肤化妆品
5、消除体内自由基
6、改善视力
7、减少组织发炎
8、减少过敏和过敏反应
9、加固血管改善微循环
10、延缓衰老
在健康食品日益风靡的今天，蓝莓以其丰富的营养、众多的保健作用，受到了全世界的关注，并掀起了一场时尚的饮食潮流。
踏着这股蓝色旋风，无限极健康食品系列又添一款新产品——无限极蓝莓复合果汁饮料于近日耀眼上市。
它有哪些惊喜亮点？让我们一起来看看：
原料篇
天然安全
无限极蓝莓复合果汁饮料所使用的蓝莓，按GAP规范种植，粒粒精选，确保了原料的杰出品质；同时，无限极蓝莓复合果汁饮料中的蓝莓果汁含量高达62%，总果汁含量更是高达94%，浓缩了更多的精华，能够提供更多的营养。
独特成分
无限极蓝莓复合果汁饮料含有眼睛黄斑区所需的“视黄金”——叶黄素。
叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，人体无法制造，必须从食物中获取。
另外，花青素与叶黄素的共同作用，能缓解眼部疲劳。
技术篇
无限极蓝莓复合果汁饮料，在生产、运输、检测等过程中采用了基因质控、单体速冻、低温浓缩、UHT杀菌等关键技术，既保证了口感丰满有层次，又尽可能地保留了蓝莓中花青素的营养成分。
基因质控
采用领先的基因质控手段，通过基因片段的分离与比对，确保无限极蓝莓复合果汁饮料所采用的蓝莓纯正、天然。
试验证明，该饮料中所使用的蓝莓浓缩汁和葡萄浓缩汁均为真品，且饮料的中间产品、最终产品中也含有相应的蓝莓、葡萄的特定基因片段。
知识链接：有些果汁饮料是通过浓缩果汁及色素勾兑出来的，营养成分和品质大打折扣。
此类产品在基因质控技术的检测中，将无所遁形。
单体速冻技术
单体速冻技术，使果实在低温的状态下，中心温度下降至10℃，可实现持久保鲜的目的。
低温浓缩技术
生产时，保持在低温条件下对蓝莓原汁进行浓缩，使得蓝莓浓缩汁最大程度地保存了风味、口感与有效成分。
UHT杀菌技术
UHT杀菌技术，即超高温瞬时灭菌技术，在温度为135℃～140℃的状态下，保温4秒钟，以达到商业无菌的要求。
是目前鲜奶、谷物饮料、饮料处理的一种常规灭菌工艺，可以实现高效杀菌，达到延长产品保质期的效果。
畅饮小贴士：
1、进餐过程中喝杯蓝莓饮料，酸酸甜甜更有胃口，是和家人分享健康、快乐的佳品；
2、可根据自己的口味喜好，将它调制成不同风味的饮品，冰镇味道极佳；
3、它还可以作为水果沙拉的佐料，为你添加酸甜的丰富口感；
4、逢年过节，为亲朋好友送上无限极蓝莓复合果汁饮料，既关爱自己，又关爱他人，时尚又健康。
……
无限极蓝莓复合果汁饮料，美味、时尚、健康……心动不如行动，赶快来畅饮吧！营养丰富的“世界浆果之王”
每颗蓝莓果实平均重约0.5～2.5g，最大可达到5g，可食率为100%。
别看它身材小巧，却有着丰富的营养成分，营养价值也远远高于其它水果，因此获得了“世界浆果之王”的美誉。
蓝莓果实的营养成分含量表
神奇的花青素
丰富的营养元素，赋予了蓝莓神奇的功效，如良好的防脑神经老化、强心等保健功能。
尤其是它果实中所含有的花青素等，对防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳有着特殊的功能。
经化学成分分析的结果表明：蓝莓中富含一类特殊的物质，一般称为花青素或花青甙色素。
它是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。
蓝莓中花青素的含量非常高，同时所含有的花青素种类也十分丰富。
研究发现，高丛蓝莓果中所含的花青素成分竟高达15种之多。
虽然不同品种的蓝莓中，花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高，野生种花青素含量高达0.33~3.38g /
100g 鲜重。
来自美国的一份研究报告指出：蓝莓的花青素含量是所有的水果与蔬菜中含量最高的，它果实中花青素含量最丰富的部分是其特有的紫色果皮部位。
有观点认为：花青素是迄今为止所发现的最有效的天然水溶性自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。
同时，花青素还能协助维生素C和维生素E的吸收利用，增强其在体内的抗氧化作用。
根据已有的报道，与花青素有关的蓝莓果实的保健功能包括：保护视力；延缓衰老；增强人体的免疫力；保护血管；降低各种**的发病率；增强皮肤的弹性，促进皮肤的健康等。
花青素还是纯天然的抗衰老营养补充剂。
研究证明，它是目前人类所发现的最有效的抗氧化生物活性剂。
而根据美国Tufts大学的分析，在40种具有抗氧化能力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名第一。
它含花青素最丰富的部分，就在它特有的紫色果皮部位。
科学研究表明，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约
80~90%的老化性、退化性疾病都与它有关。
因此，消除有害的自由基、有效抗氧化，保持人体内的自由基平衡，对于人体的健康至关重要。
有研究认为，花青素是迄今为止所发现的最有效的天然水溶性自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。
花青素还能协助维生素C和维生素E的吸收作用，增强其在体内的抗氧化作用。
同时，蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，更容易被人体快速吸收，在口服45分钟后即可快速进入人体的各个组织器官，发挥作用。
美容护肤
在欧洲，蓝莓被称为“口服的皮肤化妆品”。
它一方面可促进胶原蛋白形成适度交联；一方面还可有效预防皮肤的“过度交联”，从而防止皮肤皱纹的提早出现，提高皮肤的弹性。
另外，蓝莓浆果还是一种低热量的食品，1/2杯仅含42卡路里的热量，不会给爱美人士带来任何负担。
蓝莓中富含的花青素还是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。
芬兰的艾斯蒂博士在实验中发现，在长时间的日晒下，太阳光中的紫外线可以杀死人类50%的皮肤细胞；但如果使用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免。
另外，蓝莓中的花青素还可以阻止硬性蛋白酶的产生并抑制其活性、抑制酪氨酸酶的活性，有助于防晒美白，从而由内部改善皮肤的状况。
蓝莓中花青素具有的多羟基结构，使它在空气中易吸湿，且能与多糖（透明质酸）、蛋白质、脂类（磷脂）、多肽等复合，从而达到保湿收敛皮肤的效果……。