历史各时期酒文化(zs)
中国酿酒历史的发展史
中国酿酒历史的发展史中国酿酒历史可追溯到公元前7000年左右的新石器时代，这个时期的人类开始使用粗糙的工具和容器酿造酒类。
随着时间的推移，中国酿酒技术逐渐发展并与中国文化紧密相连，形成了独特的酿酒传统。
在中国古代，酿酒一直被视为一种重要的社交活动和文化仪式。
在商代时期（公元前1600-公元前1046年），酒成为了祭祀和宴会活动的重要组成部分。
商代人民使用黍、稻、米等谷物为原料酿造酒类，这些酒被称为“醴”。
醴在古代中国文化中具有神圣的地位，被视为神仙之饮。
随着时间的推移，中国酿酒技术逐渐发展。
到了周代（公元前1046-公元前256年），酒的制作技术得到了进一步的改进和完善。
周人开始使用黄酒的酿造方法，这是一种以黄米为主要原料酿造的酒。
黄酒在古代中国的文化中占有重要地位，被视为尊贵的饮品，常被用于祭祀和宴会活动。
随着时间的推移，酿酒技术在中国的各个朝代中得到了不断的发展和创新。
唐代（618-907年）是中国酿酒历史上的一个重要时期，当时出现了一种以糯米为原料酿造的酒，被称为“糯米酒”。
糯米酒在唐代非常受欢迎，成为了文人雅士们喜爱的饮品，并在文学作品中得到广泛的赞美。
宋代（960-1279年）是中国酿酒历史上的又一个重要时期。
宋代人民开始使用薏米、红米、黑米等谷物进行酿酒，并发展出了一种以米、麦、黄米等多种谷物混合酿造的酒，被称为“兼糟酒”。
兼糟酒在宋代成为了一种非常流行的饮品，被广泛地饮用于社交和宴会活动中。
明代（1368-1644年）是中国酿酒历史上的又一个重要时期。
明代人民开始使用小麦、大麦等谷物进行酿酒，并发展出了一种以大麦为主要原料的酒，被称为“大曲酒”。
大曲酒在明代非常受欢迎，成为了当时的一种时尚饮品，并在文人雅士们中流行起来。
近代以来，中国酿酒技术得到了更大的发展和创新。
在20世纪初，中国开始引进西方的酿酒技术和设备，为中国的酿酒产业注入了新的活力。
同时，中国自主研发了一系列新型酿酒技术和设备，使得中国的酿酒产业更加现代化和高效化。
中国酒文化发展历程
中国酒文化发展历程中国酒文化的发展可以追溯到几千年前的古代，经历了漫长而丰富的历程。
在不同的历史时期和地区，中国的酒文化形成了多种多样的特色，承载着人们对生活、人情、礼仪和思想的追求。
以下是中国酒文化发展的主要阶段：古代酒文化：早在大约8000多年前的新石器时代晚期，中国的酿酒技术就初见端倪。
古人使用的最早的酒器是陶制的，后来逐渐发展为青铜酒器。
酒在古代中国被视为神圣的饮料，被用于祭祀神灵、举行仪式、娱乐和社交。
《诗经》中记录了许多与酒相关的诗歌，反映出当时人们对酒的热爱与赞美。
战国时期酒文化：战国时期是中国酒文化发展的重要阶段。
在这一时期，以著名的酿酒家李白为代表的酒文化盛行起来。
李白以独特的诗意表达了对酒的深情和追求自由的精神，他的作品不仅在当时广为传诵，也对后世产生了深远的影响。
唐宋时期酒文化：唐宋时期是中国酒文化达到巅峰的时期。
在唐朝，酒文化进一步丰富和发展，成为社交活动和文化交流的重要组成部分。
许多名士文人都以酒为伴，如杜甫、白居易等。
宋代则出现了“饮食之乐，百艺之门”的士人文化，酒也成为其重要的象征之一。
同时，唐宋时期的酿酒技术也有了显著的进步，传统的糯米酿造逐渐被以谷物为原料的酿造方法所取代。
近现代酒文化：随着科技的进步和现代化的发展，中国的酒文化也发生了一系列的变革。
近现代的酿酒技术得到了迅速提升，出现了一批具有创新意识和实践精神的酿酒师。
同时，随着经济的发展，酒业也成为一个重要的产业，许多名酒品牌迅速崛起。
中国人民也开始更加注重品味和享受酒的过程，酒文化逐渐与时尚、生活方式和文化艺术相结合。
总体来说，中国酒文化是一个源远流长、博大精深的文化体系。
通过对酒的烹制、饮用方式、礼仪和水平的追求，中国酒文化成为了世界上独特而多样的文化之一，不断传承和发展着。
中国酒的发展历程
中国酒的发展历程中国酒的发展历程源远流长，可以追溯至远古时代。
以下是中国酒的悠久历史演变：古代酿酒始于约7000年前的新石器时代，人们开始将稻米、小麦、黍、稷等谷物发酵制成酒。
先秦时期，酿酒技术得到了进一步的改进和发展，成为祭祀、宴会、官方礼仪等重要活动中不可或缺的物品。
随着秦始皇的统一和汉朝的兴盛，酿酒术进一步提升，开始出现了多种不同的酒类。
其中最有名的是汾酒、绛酒和糟糠等，这些酒类不仅在国内流行，还广泛传播到国外。
唐宋时期，中国酒文化达到了一个高峰。
唐代的酒文化充满了浓厚的诗意和艺术氛围，许多文人墨客都以酒为伴，留下了大量酒诗酒曲。
而宋代则出现了著名的米酒、浊酒和青酒等多种品类，这些酒在社交场合和普通人家中都有很高的流行度。
明清时期，酒文化进入了一个新阶段。
明代的白酒开始兴盛起来，江浙一带成为中国白酒的主要产区；而清代的黄酒则出现了独特的风味和工艺，成为宫廷贡品和寻常百姓的日常饮品。
近代以来，中国酒业经历了许多变革和创新。
从20世纪初到40年代，在战乱和动荡的背景下，酒业发展相对滞后。
但1949年中华人民共和国成立后，酿酒业得到国家的重视和推动，出现了许多新的酒类和酿造工艺。
改革开放以来，中国酒业蓬勃发展，在国内外市场有了更大的影响力。
不仅出现了许多民营酒企，还引进了国外的酒类品牌和技术。
白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等多种酒类都在中国得到了广泛的生产和消费，中国酒业正朝着多元化和国际化的方向发展。
总体而言，中国酒的发展历程丰富多样，经历了漫长的岁月与变迁。
从古代到现代，中国人对酿酒的热爱和创新精神从未停歇，为中国酒业的进步不断作出贡献。
中国古代不同时期的酒文化与习俗
中国古代不同时期的酒文化与习俗中国是一个拥有悠久历史的国家，其酒文化可以追溯到几千年前的古代。
在不同的时期，中国人对待酒的态度和习俗也发生了许多变化。
本文将从不同时期的角度探讨中国古代酒文化的演变。
1. 商周时期的饮酒礼仪在商代和周代时期，酒被视为一种重要的礼仪和社交活动。
在这个时期，人们饮酒是为了祭祀神灵，祈求风调雨顺和家族的繁荣。
饮酒时，人们会先向神灵敬酒，然后再与亲友共饮。
这种饮酒礼仪的传统一直延续到后来的历史时期。
2. 魏晋南北朝时期的文人饮酒文化在魏晋南北朝时期，中国的饮酒文化开始流行于文人士大夫之间。
饮酒成为了文人们交流思想和情感的一种方式。
他们常常在诗歌、文章和书信中描述饮酒的场景和情感。
饮酒时，他们会一边品味美酒，一边吟诗作画，形成了独特的文人饮酒文化。
3. 唐宋时期的宴饮文化唐宋时期是中国古代酒文化发展的鼎盛时期。
在宴饮文化中，宴会被视为一种重要的社交活动和文化展示。
宴会上，人们会邀请亲朋好友共饮美酒，互相娱乐。
这种文化在唐朝达到了高峰，许多宫廷和文人的诗词作品中都有对宴饮的描写。
宋代则更加重视琴棋书画和品茶，酒文化有所减弱。
4. 明清时期的饮酒习俗明清时期，饮酒习俗逐渐形成了一种特定的礼节和风俗。
其中最具代表性的是“三跪九叩”的敬酒礼仪。
在宴会上，人们会按照先辈等级的高低，进行三跪九叩的敬酒仪式，以表达对长辈的尊敬和对友人的友好。
同时，酒文化也进一步融入到艺术和文学中，成为了文人雅士们赞美和表达情感的重要主题。
5. 当代酒文化的再探索随着社会的发展和文化的交流，中国的酒文化在当代得到了再次探索和发展。
在一些传统节日和庆典活动中，人们会重现古代的饮酒礼仪和习俗。
同时，在文化产业的推动下，中国的酒文化也在多层面上得到了传承和发展，既有传统的酒文化的继承，也有新潮的酒文化的创新。
总结而言，中国古代的酒文化与习俗在不同的时期有着不同的特点和表现形式。
从商周时期的饮酒礼仪，到魏晋南北朝时期的文人饮酒文化，再到唐宋时期的宴饮文化和明清时期的饮酒习俗，每个时期都有其独特的特点。
请简述中国酒文化发展演变的各个阶段及其特点。
请简述中国酒文化发展演变的各个阶段及其特点。
中国酒文化是一个历史悠久、源远流长的文化，其发展演变经历了许多不同的阶段，以下是各个阶段及其特点的简述。
1. 史前时期：中国酒文化的起源可以追溯到距今六七千年前的新石器时代晚期。
在这个时期，人们开始采用发酵技术制作酒，酒主要用于祭祀和娱乐。
2. 夏商周时期：在这个时期，酒被正式列为六艺之一，受到了社会的重视。
酒主要用于宴请客人、祭祀、祈福等场合。
3. 春秋战国时期：在这个时期，酒文化得到了更大的发展，酒的种类和品质都有了很大的提高。
同时，酒也成为了政治和文化交流的一种手段。
4. 秦汉时期：在这个时期，酒文化进一步发展，出现了许多优秀的酒品和酿酒技术。
5. 魏晋南北朝时期：在这个时期，酒文化盛行，酒被赋予了更高的文化内涵。
同时，酒也成为了文人雅士的生活方式和娱乐方式。
6. 唐宋元明清时期：在这个时期，酒文化达到了一个高峰，酒的种
类和品质都有了很大的提高，同时，酒也逐渐成为了文化的一部分，被赋予了很高的文化价值。
总之，中国酒文化经历了漫长的发展历程，不断受到历代人民的推崇和发扬光大。
它不仅是中国文化的一部分，也是中华民族的一种独特的文化符号。
中国历朝历代酒文化全讲解！
中国历朝历代酒文化全讲解！中国古代自从出现酒以来，王侯将相趋之若鹜，逸闻趣事层出不穷，各朝各代形成了别有特色的酒文化。
今天说说深厚悠久的酒文化，及其背后的历史名人。
1.西汉初年吕后专权，刘氏宗亲敢怒不敢言。
公元前182年（高后六年），刘邦的孙子刘章参加吕后的酒宴。
宴前，吕后让刘章担任酒宴的酒吏，刘章请求以军法监酒，吕后欣然同意。
不久，吕家有人逃席，刘章追上去，拔剑就砍，将此人砍死。
随后，刘章不慌不忙回到酒宴上，向吕后禀告了事情的原委。
吕后大惊，因事先已有约定，又无法将他治罪。
从此，吕氏家族十分惧怕刘章。
这场酒宴吹响了刘氏宗亲诛灭诸吕的号角。
西汉时期的餐饮业十分发达。
酒馆门口有一个酒坛筑起的高台，称之为“垆”，老板挑选年轻貌美的女子，站在垆旁招揽客人。
汉武帝的宠臣司马相如曾经和妻子卓文君私奔到四川临邛。
两人变卖了车马等物，开了个小酒馆，卓文君打扮一新，当街揽客，司马相如穿着大裤衩在一旁洗盘子。
可以说卓文君是当时最大牌的“促销小姐”。
“文君当垆，相如涤器”，传为美谈。
2.“竹林七贤”是魏晋文化的一部分七位贤士中数刘伶最能喝酒，被称为“醉侯”。
他纵情饮酒，自由逍遥，喝醉之后，脱去衣服，在屋里搞裸体行为艺术，有人嘲笑他不讲礼法，他却说：“我以天地为栋宇，屋室为裈衣，诸君何为入我裈中？”宋人叶梦得的《石林诗话》认为，嵇康、阮籍、刘伶等人“有至沉醉者，未必意真在于酒，盖方时艰难，人各怯祸，惟托于醉，可以粗远世故。
”这才是真正的借酒浇愁吧。
与刘伶的散淡无为不同，魏晋贵族的酒文化却讲究排场和气氛。
达官贵人家中养有很多年轻女孩，她们不但要为酒宴歌舞助兴，还要负责陪客人饮酒，称为“酒妓”。
曹魏时雒阳令郭珍是当时的土豪，聚会时常安排数十名美女陪酒。
《晋书王导传》记载，王恺“使美人行酒，以客饮不尽，辄杀之”。
客人如果不把酒喝完，陪酒的酒妓就会遭到杀身之祸。
颓废奢靡的酒文化，是东晋不思进取，偏安一隅的缩影。
3.唐朝是中国古代最强盛的朝代李白、贺知章、李适之、汝阳王李进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂等八人被称为“醉八仙”，他们的出现，使唐朝的酒文化有积极乐观、豁达开朗的特点。
中国酒文化的历史和演变过程
中国酒文化的历史和演变过程
中国酒文化的历史可以追溯到古代，具有数千年的历史。
在中国的历史长河中，酒文化以其独特的形态，渗透于生活的各个领域。
在商周时代，酒文化与祭祀、礼仪、节庆等社会活动密切相关。
据史书记载，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，杜康作为酒的发明者，受到了后世的尊敬。
随着时间的推移，酒逐渐成为人们日常生活的一部分，酒礼也变得越来越讲究。
秦汉时期，中国进入了一个新的阶段，这个时期的酒文化也发生了许多变化。
秦朝经济的繁荣使得酿酒业得以发展，酒在当时成为了重要的商品。
汉代时期，对酒的认识进一步加深，酒的用途也变得更加广泛。
在这个时期，酒不仅用于祭祀和礼仪，还成为了人们社交、商务活动和医疗保健的重要工具。
在汉代以后，中国的酒文化经历了多次演变。
随着时间的推移，酒逐渐与各种节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日。
同时，酿酒技术和饮酒器具也不断发展，出现了许多新的品种和样式。
在中国历史上，酒文化与文学、艺术、哲学等领域的联系也十分紧密。
许多文人墨客通过饮酒表达情感、激发灵感，创作出了大量优秀的文学作品。
此外，饮酒也成为了诗人、画家、音乐家等艺术家们灵感的源泉。
在现代中国，酒文化仍然是一个重要的组成部分。
在商务社交、节庆喜宴等方面，酒仍然是一种重要的礼仪和习俗。
同时，随着社会的发展，人们对酒的认识和饮酒方式也在不断变化和演变。
总的来说，中国酒文化在数千年的历史长河中经历了多次演变和变化，但始终保持着其独特的形态和价值。
它是中国传统文化的重要组成部分，也是人们生活、社交和艺术创作的重要媒介。
中国古代酒文化的历史发展
中国古代酒文化的历史发展作为历史悠久的国家，中国的酒文化有着悠久的历史和深厚的底蕴。
自古至今，酒在中国人的生活中扮演着重要的角色。
在中国的古代历史中，酒文化也呈现出了不同的发展阶段。
酿酒的开始中国早期的酿酒，可以追溯到新石器时代晚期的李家文化和什邡文化。
当时人们使用的是谷物、豆类等植物来酿酒。
到了商代，中国的酒文化逐渐开始发展起来。
商代的晚期，酒已然成为了雅坛礼仪的一部分，是商代贵族们展现自己权力和地位的手段之一。
战国时期，各个诸侯国之间的争斗需要用到相互献礼，这时酒又成了一种重要的礼品。
酒的品种也逐渐增加，从最早的“黍酒”，到后来的“葡萄酒”、“荔枝酒”等，品种日益丰富。
酒文化的兴盛到了汉朝，中国的酒文化开始进入一个全新的发展阶段。
汉武帝时期，酒文化达到了一个空前的高峰，酒成为了生产和生活中的一项重要产业。
当时汉朝的酒主要分为两类：“醇酒”和“淡酒”。
前者是上等的、贵族饮用的酒，比如现在所说的黄酒或者白酒；后者则是普通民众胜利之后的一种酒，也就是现在所说的小酒。
此外，汉朝还有一个特殊的饮酒活动,即成人仪式，这是在儒家的思想影响下诞生的。
在这一节日，成人需要喝下人生的第一杯酒,象征着他们从此融入到成年人的行列中去。
唐代是中国酒文化的又一次高峰期，唐朝时期的酒文化影响了中国数百年的酒文化发展。
这一时期的酒品种非常丰富，尤其是陕西和河南地区则逐渐形成了各自的酒艺术。
酒文化寄托着深厚的文化情感中国的酒文化，不仅是味觉层面上的体验，也是各种文化情感的体现。
民以食为天，饮食有着非常重要的地位，在中国传统的饮食文化中，酒是不可或缺的一部分。
此外，酒更是国人沟通的一种方式。
在一些重要场合下，人们总会以酒会友，相互敬酒，共同庆祝。
在一些仪式上，酒也是必不可少的。
比如结婚、喜庆、祭祀和宗教仪式等，都需要用到酒。
在这些场合中，酒也渐渐地成为了代表神职、祖先、英灵和其他重要事物的一种纪念途径。
总的来说，中国酒文化历史悠久，充满了文化内涵，在它所流传的岁月里，在人们否定某种饮食文化与传统价值的同时，酒文化依旧生生不息，是一个值得尊重的文化。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
历史各时期的酒文化
史前时期
从最早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。
经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。
在原始社会，我国酿酒已很盛行，远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，对于这种酒，不适于饮用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。
夏朝
夏朝酒文化十分盛行，商人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具体重要地位。
古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的六世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。
乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏朝的酒文化。
商代
商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。
作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。
当时的酒精饮料有酒、醴和鬯，饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行，酒的广泛饮用引起商统治者的高度重视，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。
周代
周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制的祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。
周代酒礼成为最严格的礼节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。
饮酒，尤以年长者为优厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。
其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。
这即是周代的“酒仪文化”。
春秋战国时期
春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，农民"早出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟"，生产积极性提高，使生产力有了很大发展，物资财富大为增加。
这就为酒的进一步发展提供了物资基础，所以，春秋战国时期的文献，对酒的记载很多：
《论语》："有酒食先生馔，曾是以为孝乎。
"
《诗经•幽风七月》："十月获稻为此春酒以介眉寿"
《诗经•小雅吉日》："以御宾客且以酌醴。
"醴，酒的一种，系甜酒。
《礼记•月令》："孟夏之月天子饮酎用礼乐。
"酎，重酿之酒，配乐而饮，是说开盛会而饮之酒。
《礼记•玉藻》："凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。
"尚元酒，带怀古之意，系君专饮之酒。
春秋时分国人和野人，野人是指普通群众。
饷野人皆酒，意思是让他们一般的饭菜，喝普通的酒。
木於、禁是酒杯的等级。
从商周至春秋战国时期，特别是北方游牧民族，其酒器主要以青铜制品为主。
酿酒技术已有了明显的提高，酒的质量随之也有很大的提高，饮酒的方法是：将酿成的酒盛于青铜壘壶之中，再用青铜勺挹取，置入青铜杯中饮用。
秦汉时期
秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。
秦汉年间出现“酒政文化”，统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒，提倡戒酒，以减少五谷的消耗，最终屡禁不止。
汉代时期对酒的认识进一步加宽，酒的用途广为扩大，东汉名医张仲景用酒疗病，水平相当高。
调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能,以乐为本是汉人酒文化的精神内核。
秦汉以后,酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓,酒礼严格。
而东汉末年,酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。
两汉时期，饮酒逐渐与各种节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日，酒曲的种类也更多了。
汉代之酒道，饮酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。
三国时期
三国时期作为我国的酒文化的发展时期，不论是技术，原料，还是种类等都有很大进步，三国时期的酒风极“盛”，酒风剽悍、嗜酒如命，陶元珍先生评价三国酒风时曾引用这样一段话：“三国时饮酒之风颇盛，南荆有三雅之爵，河朔有避暑之饮。
”三国劝酒之风也颇盛，喝酒手段也比较激烈。
魏晋南北朝时期（分开）
秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才有合法地位，酒禁大开，允许民间自由酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍，酒业市场十分兴盛，并出现了酒税，酒税成为国家的财源之一,因此就有了“酒财文化”。
魏晋南北朝时期名士饮酒风气极盛，借助于酒，人们抒发着对人生的感悟、对社会的忧思、对历史的慨叹。
酒的作用潜入人们的内心深处，从而使酒的文化内涵也随之扩展了。
魏晋时期之酒道，此时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长，此外，魏晋南北朝时出现了“曲水流觞”的习俗，把酒道向前推进了一步
隋唐时期
唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。
唐朝诗词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒章文化”，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，沸沸扬扬。
唐代是中国酒文化的高度发达时期,唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。
“酒催诗兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现，酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。
唐朝酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日常生活中。
唐人崇尚“美酒盛以贵器”。
其酒道，饮酒大多在饭（食）后，正所谓“食讫命酒”、“食毕行酒”、“烹鸡设食，食毕，贳酒欲饮”。
当时的饮酒之道，是在食毕进行，饱食徐饮、欢饮，既不易醉，又能借酒获得更多的欢聚尽兴的乐趣。
宋辽金元时期（分开）
宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。
酒业繁盛、酒店遍布，宋代酒店强调名牌的文化个性。
金代北方民族素有豪饮之风，有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。
而元代出现了烧酒（阿剌吉酒）。
此外，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。
明清时期（分开）
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避患，地域文化的形成促进“酒域文化”的产生。
明清以后，酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，每逢佳节节令，“专用酒”十分流行，如元旦饮椒柏酒、正月十五饮填仓酒、端午饮菖蒲酒、中秋饮桂花酒、重阳饮菊花酒。
清代有“酒品之乡，京师为最”之说，当时京城的达官贵人们比较崇尚黄酒，中下层百姓则多喜欢价廉味浓的烧酒。
明清两代可以说是中国历代行酒道的又一个高峰，饮酒特别讲究“陈”之字，以陈作酒之姓，“酒以陈者为上，愈陈愈妙”。
此外，酒道推向了一个修身养性的境界，酒令五花八门，所有世上的事物、人物、花草鱼虫、诗词歌赋、戏曲小说、时令风俗无不入令，且雅令很多，把中国的酒文化从高雅的殿堂推向了通俗的民间，从名人雅士的所为普及为里巷市井的爱好。
把普通的饮酒提升到讲酒品、崇饮器、行酒令、懂饮道的高尚境地。
新中国成立后
当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。
人的酒行为更为普遍，酒与人的命运更为密切，酒广泛地融入了人们的生活，贴近“生活”的酒文化得到了空前的丰富和发展。
如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为生活内容。