幼儿膳食营养与健康讲座课件
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儿童膳食营养健康饮食知识培训PPT
儿童膳食营养丨中国学生营养日丨健康中国营养先行
营养膳食 助力儿童成长
合理膳食，健康“童”行
主讲人：XXX
时间：20XX.XX.XX
Nutritious diet Helping children grow
前言
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫 生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学 生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20 日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性， 大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120
因为蔬菜和水果的营养价 值不同，例如绿叶蔬菜不 但含有维生素C、钾、膳食 纤维等，还含有钙等，而 水果一般含钙不高，而且 水果含有的能量高于蔬菜， 对于已经超重和肥胖的孩 子，需要注意水果的摄入。
儿童饮食八大误区
误区三：果汁等同于水果
新鲜的水果属于健康的食材，能够提供能量、维 生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、植物化学 物等，但把水果榨成汁就不健康了。为了预防儿 童肥胖，美国儿科学会等一些权威机构不推荐婴 儿喝果汁，1岁以后的孩子也应该限量喝果汁。因 此，建议家长尽量给孩子吃水果，而不是喝果汁， 1岁以上儿童也应该限制果汁的摄入量。
儿童各年龄段营养需求
0-6个月婴儿期
婴儿期是儿童生命中最重要的阶段之一，此 时婴儿的营养需求主要来自于母乳或配方奶。 母乳是最好的食物，其中含有丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养 物质，能够满足婴儿的生长发育需求。如果 母乳不足或无法喂养，可以选择配方奶，但 要选择适合婴儿年龄的奶粉，并按照说明书 正确配制。
儿童各年龄段营养需求
营养膳食 助力儿童成长
合理膳食，健康“童”行
主讲人：XXX
时间：20XX.XX.XX
Nutritious diet Helping children grow
前言
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫 生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学 生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20 日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性， 大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部以（卫疾控发【2001】120
因为蔬菜和水果的营养价 值不同，例如绿叶蔬菜不 但含有维生素C、钾、膳食 纤维等，还含有钙等，而 水果一般含钙不高，而且 水果含有的能量高于蔬菜， 对于已经超重和肥胖的孩 子，需要注意水果的摄入。
儿童饮食八大误区
误区三：果汁等同于水果
新鲜的水果属于健康的食材，能够提供能量、维 生素C、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、植物化学 物等，但把水果榨成汁就不健康了。为了预防儿 童肥胖，美国儿科学会等一些权威机构不推荐婴 儿喝果汁，1岁以后的孩子也应该限量喝果汁。因 此，建议家长尽量给孩子吃水果，而不是喝果汁， 1岁以上儿童也应该限制果汁的摄入量。
儿童各年龄段营养需求
0-6个月婴儿期
婴儿期是儿童生命中最重要的阶段之一，此 时婴儿的营养需求主要来自于母乳或配方奶。 母乳是最好的食物，其中含有丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养 物质，能够满足婴儿的生长发育需求。如果 母乳不足或无法喂养，可以选择配方奶，但 要选择适合婴儿年龄的奶粉，并按照说明书 正确配制。
儿童各年龄段营养需求
幼儿园营养膳食(精)ppt课件
机遇
国家政策支持幼儿营养改善，提供指 导和支持；社会关注度提高，为幼儿 营养膳食工作创造更多合作和发展空 间。
不断提升自身专业素养，为孩子们创造更好成长环境
学习专业知识
深入了解幼儿营养学、食品卫生安全等方 面的知识，提高自身专业素养。
关注幼儿需求
密切观察幼儿进餐情况，了解其饮食喜好 和营养需求，及时调整餐食策略。
孩子们的食欲。
创新烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如蒸、 煮、炖、炒等，使食物口感更
加多样化。
控制调味品使用
适量使用盐、糖、油等调味品 ，保持食物的原汁原味，同时 减少过量摄入对健康的影响。
引导健康饮食习惯
教育孩子们养成良好的饮食习 惯，如不挑食、不偏食、细嚼 慢咽等，促进身体健康发展。
04
实际操作：制定一周健康菜谱示例
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和数量符合人体需要，能够 提供全面、均衡的营养。
合理膳食结构对幼儿成长的影响包括促进身高和体重的增长、提高免疫 力和抵抗力、促进大脑和神经系统的发育、预防营养不良和肥胖等。
为了保证幼儿获得合理膳食结构，需要注重食物种类的多样性和营养素 的均衡性，适量增加蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，同时控制盐 、糖、油等调味品的用量。
、杂豆类等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素吸收。
幼儿期脂肪摄入应占总能量的30%-
35%。选择富含不饱和脂肪酸的植物
油，如亚麻籽油、核桃油等。
维生素和矿物质需求
维生素A
维生素D
维护视力，促进生长发育。建议每日摄入 量为300-500微克视黄醇当量。食物来源包 括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
促进钙吸收，维护骨骼健康。建议每日摄 入量为10微克。可通过晒太阳和摄入富含 维生素D的食物，如鱼肝油、蘑菇等补充。
国家政策支持幼儿营养改善，提供指 导和支持；社会关注度提高，为幼儿 营养膳食工作创造更多合作和发展空 间。
不断提升自身专业素养，为孩子们创造更好成长环境
学习专业知识
深入了解幼儿营养学、食品卫生安全等方 面的知识，提高自身专业素养。
关注幼儿需求
密切观察幼儿进餐情况，了解其饮食喜好 和营养需求，及时调整餐食策略。
孩子们的食欲。
创新烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如蒸、 煮、炖、炒等，使食物口感更
加多样化。
控制调味品使用
适量使用盐、糖、油等调味品 ，保持食物的原汁原味，同时 减少过量摄入对健康的影响。
引导健康饮食习惯
教育孩子们养成良好的饮食习 惯，如不挑食、不偏食、细嚼 慢咽等，促进身体健康发展。
04
实际操作：制定一周健康菜谱示例
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和数量符合人体需要，能够 提供全面、均衡的营养。
合理膳食结构对幼儿成长的影响包括促进身高和体重的增长、提高免疫 力和抵抗力、促进大脑和神经系统的发育、预防营养不良和肥胖等。
为了保证幼儿获得合理膳食结构，需要注重食物种类的多样性和营养素 的均衡性，适量增加蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，同时控制盐 、糖、油等调味品的用量。
、杂豆类等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素吸收。
幼儿期脂肪摄入应占总能量的30%-
35%。选择富含不饱和脂肪酸的植物
油，如亚麻籽油、核桃油等。
维生素和矿物质需求
维生素A
维生素D
维护视力，促进生长发育。建议每日摄入 量为300-500微克视黄醇当量。食物来源包 括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
促进钙吸收，维护骨骼健康。建议每日摄 入量为10微克。可通过晒太阳和摄入富含 维生素D的食物，如鱼肝油、蘑菇等补充。
幼儿膳食营养与健康PPT课件
而胡萝卜素的保存率则可达76%~96% 加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失
四、2幼019儿/8/1膳9 食营养的三个关键
12
3.要味美更要营养
味美、营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。蔬菜被 人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中VA有效单位2600个， 胡萝卜高达4100个单位，含VC100毫克，维生素B含量也相当 丰富。
2019/8/19
婴儿期 幼儿前期
幼儿期 童年期 青春发育期 青年期
0~1岁 1~3岁（托儿所） 3~6岁（幼儿园）
6~12岁 约10~20岁 约18~25岁关系
宝宝的健康成长是父母和幼儿机构老师最大的心愿， 合理的膳食安排是宝宝健康成长的必要保证。合理 营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途 径。
六、2幼019儿/8/1饮9 食的基本要求
20
5.注意饮食卫生
幼儿抵抗力差，容易感染。因此要特别注意饮食卫生。 如餐前便后洗手，不吃不洁食物，少吃生冷食物；瓜 果洗净后食用，动物性食品应彻底煮熟煮透。
从小培养良好的饮食卫生习惯。
六、2幼019儿/8/1饮9 食的基本要求
21
七、幼儿膳食营养中常见误区
当前儿童少年营养状况明显改善，但膳食结构不合 理或烹调方式不当等诸多问题，影响幼儿膳食中食 品的质和量，这将会引起某些疾病的发生，如营养 性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能低下、智力发 育差、佝偻病等。同时也为成年期慢性疾病埋下隐 患，如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。
2019/8/19
4
儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的 要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不 完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维 能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白 质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智 力的发育。
四、2幼019儿/8/1膳9 食营养的三个关键
12
3.要味美更要营养
味美、营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。蔬菜被 人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中VA有效单位2600个， 胡萝卜高达4100个单位，含VC100毫克，维生素B含量也相当 丰富。
2019/8/19
婴儿期 幼儿前期
幼儿期 童年期 青春发育期 青年期
0~1岁 1~3岁（托儿所） 3~6岁（幼儿园）
6~12岁 约10~20岁 约18~25岁关系
宝宝的健康成长是父母和幼儿机构老师最大的心愿， 合理的膳食安排是宝宝健康成长的必要保证。合理 营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的途 径。
六、2幼019儿/8/1饮9 食的基本要求
20
5.注意饮食卫生
幼儿抵抗力差，容易感染。因此要特别注意饮食卫生。 如餐前便后洗手，不吃不洁食物，少吃生冷食物；瓜 果洗净后食用，动物性食品应彻底煮熟煮透。
从小培养良好的饮食卫生习惯。
六、2幼019儿/8/1饮9 食的基本要求
21
七、幼儿膳食营养中常见误区
当前儿童少年营养状况明显改善，但膳食结构不合 理或烹调方式不当等诸多问题，影响幼儿膳食中食 品的质和量，这将会引起某些疾病的发生，如营养 性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能低下、智力发 育差、佝偻病等。同时也为成年期慢性疾病埋下隐 患，如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。
2019/8/19
4
儿童在不同的年龄阶段，对营养成分有不同的 要求。幼儿期生长发育迅速，而消化机能尚不 完善，且运动量逐渐增大，智力、记忆和思维 能力明显提高，要求较高的热能、充足的蛋白 质及丰富的维生素和矿物质，以满足体格、智 力的发育。
幼儿园儿童的膳食营养ppt课件
幼儿园儿童的膳食营养ppt课 件
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
幼儿膳食营养与健康课件
免疫系统建立
幼儿期的免疫系统逐渐成 熟，需要充足的维生素和 矿物质来支持免疫功能的 正常运作。
幼儿营养需求特点
高能量需求
幼儿需要较多的能量来支持其快速生 长和发育。
蛋白质需求高
多种维生素和矿物质需求
幼儿需要多种维生素和矿物质，如维 生素A、D、C，铁、锌、钙等，以维 持正常的生理功能。
蛋白质是细胞生长和组织修复的重要 物质，幼儿对蛋白质的需求相对较高。
晚餐搭配
总结词
低脂低热、易于消化
详细描述
晚餐应以低脂低热、易于消化的食物为主，以免影响幼儿的 睡眠和消化。建议提供一份谷物（如糙米、小米等）、一份 蔬菜（如西兰花、胡萝卜等）和一份鱼类或豆类食物。
点心搭配
总结词
健康零食、补充能量
详细描述
点心应以健康零食为主，提供必要的 营养素和能量，满足幼儿的生长需求。 建议提供一份水果、一份酸奶或豆浆、 一份坚果或干果等。
幼儿贫血问题较为常见，主要是由于缺铁引 起的。缺铁会影响血红蛋白的合成，导致贫 血和缺氧。为了解决这一问题，家长应增加 孩子对富含铁的食物的摄入，如红肉、肝、 蛋黄等，同时根据医生建议适当补充铁剂。
营养不良问题及解决方案
总结词
幼儿营养不良问题通常是由于饮食不均衡或挑食引起 的，解决方案包括多样化饮食和补充营养素。
感谢观 看
THANKS
04
幼儿健康饮食注意事项
注意饮食卫生
保持餐具清洁
每次使用后应及时清洗并 消毒，确保餐具无菌。
注意食材卫生
选择新鲜、无污染的食材， 避免食用过期或变质的食品。
培养洗手习惯
饭前便后要洗手，确保手 部清洁卫生。
控制饮食量，避免过饱过饥
适量饮食
幼儿的营养与膳食ppt课件
课件目录•幼儿营养需求概述•幼儿膳食指南与原则•各类食物营养价值及选择•幼儿常见营养问题及解决方案•家庭环境中促进幼儿健康饮食习惯培养策略•学校环境中促进幼儿健康饮食习惯培养策略•总结回顾与展望未来发展趋势幼儿营养需求概述生长迅速器官发育心理发展030201幼儿生长发育特点营养需求与摄入量01020304蛋白质脂肪碳水化合物矿物质和维生素营养不良对幼儿的影响营养不良可能导致幼儿生长速度减缓，身高、体重低于同龄儿童。
缺乏关键营养素可能导致幼儿免疫力下降，易患疾病。
营养不良可能影响幼儿智力发育，表现为学习能力、记忆力等方面的问题。
长期营养不良可能导致幼儿出现焦虑、抑郁等心理行为问题。
生长迟缓免疫力下降智力发育受损心理行为问题幼儿膳食指南与原则平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔的构成各类食物的建议摄入量根据宝塔的层次和比例，幼儿每天应摄入适量的谷类、蔬菜、水果、动物性食物、奶类、豆类以及油脂和盐。
食物多样性与搭配原则食物多样性食物搭配原则餐次安排及食物量建议餐次安排食物量建议各类食物营养价值及选择选择谷类食物时，应优先选择全谷类，如全麦、糙米、燕麦等，它们保留了谷粒的外层，营养价值更高。
避免选择过度加工的谷类食品，如白面包、白米饭等，它们在加工过程中损失了大部分的营养成分。
谷类食物是提供能量的主要来源，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和B族维生素。
谷类食物营养价值及选择蔬菜水果是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，对于维持身体健康和预防疾病具有重要作用。
选择蔬菜水果时，应优先选择新鲜、多样化的品种，保证摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维。
注意选择应季、当地的蔬菜水果，它们的新鲜度和营养价值更高。
蔬菜水果类食物营养价值及选择动物性食品营养价值及选择动物性食品是提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。
选择动物性食品时，应优先选择瘦肉、禽肉、鱼肉等优质蛋白质来源，同时控制脂肪的摄入量。
注意选择新鲜、无污染的动物性食品，避免食用过期或变质的食品。
幼儿营养与膳食课件
• 幼儿营养概述 • 幼儿膳食搭配与原则 • 幼儿常见食物与营养价值 • 幼儿营养问题与对策 • 幼儿膳食建议与实例 • 总结与展望
01 幼儿营养概述
什么是幼儿营养
幼儿营养的重要性
幼儿营养的分类与来源
幼儿所需的主要营养素包括碳水 化合物、蛋白质、脂肪、维生素 和矿物质。这些营养素的来源包
括
炒饭等。
口味搭配
尝试将不同口味的食材搭配在一 起，如甜味和酸味的水果、咸味 和甜味的肉类等，使幼儿更容易
接受不同口味的食物。
形状搭配
将食物切成有趣的形状，如动物 形状的饼干、心形的水果等，以 吸引幼儿的注意力，增加他们的
食欲。
幼儿膳食搭配的误区
01
误区一
02
误区二
03
误区三
03 幼儿常见食物与营养价值
幼儿膳食指南的更新
随着人们对幼儿营养和健康的关注度不断提高，幼儿膳食 指南也将会不断更新和完善，以更好地指导家长和幼儿园 合理安排幼儿的膳食。
跨学科合作的前景
幼儿营养与膳食问题涉及到多个学科领域，如儿科医学、 营养学、教育学等，未来需要加强跨学科的合作与交流， 共同促进幼儿健康与成长。
WATCHING
谷类食物与营养价值
蔬菜和水果与营养价值
蔬菜和水果富含维生素、矿物 质和膳食纤维，对幼儿的免疫 系统和肠道健康有益
不同种类的蔬菜和水果可以提 供不同的营养成分，如维生素C 、叶酸、钾等
幼儿应尽量食用新鲜、多样化 的蔬菜和水果，避免偏食和挑 食
肉类和蛋类与营养价值
肉类和蛋类富含蛋白质、铁、锌 等营养素，对幼儿的生长发育和
偏食的对策
家长以身作则，引导幼儿尝试不同食物；创造愉快的进餐环境，避免强迫喂食； 培养幼儿对各类食物的兴趣，增加食物的多样性。
01 幼儿营养概述
什么是幼儿营养
幼儿营养的重要性
幼儿营养的分类与来源
幼儿所需的主要营养素包括碳水 化合物、蛋白质、脂肪、维生素 和矿物质。这些营养素的来源包
括
炒饭等。
口味搭配
尝试将不同口味的食材搭配在一 起，如甜味和酸味的水果、咸味 和甜味的肉类等，使幼儿更容易
接受不同口味的食物。
形状搭配
将食物切成有趣的形状，如动物 形状的饼干、心形的水果等，以 吸引幼儿的注意力，增加他们的
食欲。
幼儿膳食搭配的误区
01
误区一
02
误区二
03
误区三
03 幼儿常见食物与营养价值
幼儿膳食指南的更新
随着人们对幼儿营养和健康的关注度不断提高，幼儿膳食 指南也将会不断更新和完善，以更好地指导家长和幼儿园 合理安排幼儿的膳食。
跨学科合作的前景
幼儿营养与膳食问题涉及到多个学科领域，如儿科医学、 营养学、教育学等，未来需要加强跨学科的合作与交流， 共同促进幼儿健康与成长。
WATCHING
谷类食物与营养价值
蔬菜和水果与营养价值
蔬菜和水果富含维生素、矿物 质和膳食纤维，对幼儿的免疫 系统和肠道健康有益
不同种类的蔬菜和水果可以提 供不同的营养成分，如维生素C 、叶酸、钾等
幼儿应尽量食用新鲜、多样化 的蔬菜和水果，避免偏食和挑 食
肉类和蛋类与营养价值
肉类和蛋类富含蛋白质、铁、锌 等营养素，对幼儿的生长发育和
偏食的对策
家长以身作则，引导幼儿尝试不同食物；创造愉快的进餐环境，避免强迫喂食； 培养幼儿对各类食物的兴趣，增加食物的多样性。
幼儿营养与膳食PPT课件
学校应在校园内营造健康饮食的氛围，如在餐厅张贴营养知识海报 、播放健康饮食宣传片等。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
幼儿园儿童的膳食营养PPT课件
2
食物选择
3
膳食安排
4
幼儿园的膳食管理
1 平衡膳食原则
1）多样食物合理搭配：每日膳食谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大 类食物组成。
2）专门烹调，易于消化：a.尽可能保持食物的原汁原味，不宜使用过多的调味品。 3）制定合理膳食制度：“三餐两点”
4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食；b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧 烈运动；c.养成自己吃饭的习惯。
消化功能 仍然有限，尤其 是对固体食物需要较长时 间适应，不通过早的进食 家庭成人膳食
5-6岁的儿童具有短暂地控 制注意力的能力，时间约 为15MIN。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
1-能量
1300kcal1700kcal/d
脂肪供能减少。
2-蛋白质
45g-60g/d
供能占比14%-15%
每增加1kg体重 约需160g的蛋白 质积累
3-脂肪
4g-6g/kg/d
供能占比30%-35%
烹调时建议多用植物 油。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
4-碳水化合物
供能占比50%-60%
谷类为主，少食 糖和甜食，适量 的膳食纤维。
5-矿物质
每天食用奶及奶制品
每周吃一次海产品
需要量/d 主要来源
钙
350450mg
奶及奶制品
碘 50ug 海产品
铁 12mg
1)幼儿园膳食管理制度a．儿童膳食管理委员会:每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱 制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况；b．食 物营养与安全的；c．制订膳食计划。
4 幼儿园的膳食管理
(2)食谱制定原则 1)．确定膳食制度：早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加 午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。 2)．制作食物归类表：营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归 列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。 3)．合理搭配各种：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清 淡少盐。
幼儿园营养膳食均衡饮食合理膳食科普课件PPT
哎呀，怪不得，很多小胖墩要减肥。怎样才能苗条 一点？（锻炼、少吃肉、多吃蔬菜）。
如果平时不合理用餐，对你的身体是不利的。
（2）这个小朋友长得怎么样？他为什么这么瘦？他的 表情怎么样？ 你从哪看出他不开心？是呀，身子长得瘦瘦的，
就像一根豆芽。想想，他为什么不开心？
你看他长得面黄肌瘦，一点儿也没有精神，一 副病态。
03
深入生活
光阴迅速,一眨眼就过去了,成绩已属于过去,新一轮的工作即将来临,现在 的你想必不是在做计 划,就是在准备做计划吧。
如果平时不合理用餐，对你的身体是不利的。
（1）这个小朋友长得怎么样？越胖越好吗？为什么？ 行动缓慢，做了一点儿事就气喘吁吁，跳跃运动都
做不起来，还容易生病，太胖了还会影响智力。
西红柿
小青菜
大白菜
小朋友们，我们先来看一组照片。
南瓜
土豆
洋葱
小朋友们，我们先来看一组照片。
冬瓜
莲藕
茄子
哪些菜是你最喜欢吃的？ 哪些菜你不喜欢吃呢？ 为什么不喜欢？
02
认识明理
光阴迅速,一眨眼就过去了,成绩已属于过去,新一轮的工作即将来临,现在 的你想必不是在做计 划,就是在准备做计划吧。
活动：自我介绍。
白菜的自我介绍。
白菜：小朋友们好，我是你们不可少的好朋友白菜，瞧我这绿绿的裙子，不 光好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和人体必需的微量元素，谁要是不喜 我，会影响消化、皮肤开裂的，快来和我做好朋友吧！
小 结。
听了小朋友的介绍，你们愿意做他们的好朋友吗？是呀，我们要跟它们做好 朋友。有些小朋友不喜欢吃荤菜，比如说鱼、肉等都不要吃，这个也不好， 因为它们含有丰富的脂肪和蛋白质，身体里也是不可缺少的。所以我们吃东 西要注意荤素搭配。
如果平时不合理用餐，对你的身体是不利的。
（2）这个小朋友长得怎么样？他为什么这么瘦？他的 表情怎么样？ 你从哪看出他不开心？是呀，身子长得瘦瘦的，
就像一根豆芽。想想，他为什么不开心？
你看他长得面黄肌瘦，一点儿也没有精神，一 副病态。
03
深入生活
光阴迅速,一眨眼就过去了,成绩已属于过去,新一轮的工作即将来临,现在 的你想必不是在做计 划,就是在准备做计划吧。
如果平时不合理用餐，对你的身体是不利的。
（1）这个小朋友长得怎么样？越胖越好吗？为什么？ 行动缓慢，做了一点儿事就气喘吁吁，跳跃运动都
做不起来，还容易生病，太胖了还会影响智力。
西红柿
小青菜
大白菜
小朋友们，我们先来看一组照片。
南瓜
土豆
洋葱
小朋友们，我们先来看一组照片。
冬瓜
莲藕
茄子
哪些菜是你最喜欢吃的？ 哪些菜你不喜欢吃呢？ 为什么不喜欢？
02
认识明理
光阴迅速,一眨眼就过去了,成绩已属于过去,新一轮的工作即将来临,现在 的你想必不是在做计 划,就是在准备做计划吧。
活动：自我介绍。
白菜的自我介绍。
白菜：小朋友们好，我是你们不可少的好朋友白菜，瞧我这绿绿的裙子，不 光好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和人体必需的微量元素，谁要是不喜 我，会影响消化、皮肤开裂的，快来和我做好朋友吧！
小 结。
听了小朋友的介绍，你们愿意做他们的好朋友吗？是呀，我们要跟它们做好 朋友。有些小朋友不喜欢吃荤菜，比如说鱼、肉等都不要吃，这个也不好， 因为它们含有丰富的脂肪和蛋白质，身体里也是不可缺少的。所以我们吃东 西要注意荤素搭配。
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28
29
目录
一、发育过程分期 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 三、幼儿营养要求 四、幼儿膳食营养的三个关键 五、幼儿食物选择的基本原则 六、幼儿饮食的基本要求 七、幼儿膳食营养中常见误区 八、幼儿的健脑食物 九、幼儿园膳食管理制度
2
案例
卓女士从小就喜欢吃油炸类食品，她的这种
习惯似乎也遗传给了儿子。学校一放假，她就经
常在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃，母子
俩大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床，发现母
子俩口腔全部起泡了，她赶紧到医院口腔科看病。
当卓女士拿到检验报告时大吃一惊：她的血
液黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了她的生
活习惯后说，这是因为她摄入太多反式脂肪酸的
幼儿营养与保健
主讲人：郑燕东
案例
近日，成都市第一人民医院肿瘤科主任医师 段萍说，她所收治的年龄最小的癌症患者仅有5岁， 足以证明癌症的发病时间有年轻化的趋势。女童 的母亲说没有患肝癌的家族史，孩子平时身体也 很好，只是从小就爱吃方便面、火腿肠，也喜欢 喝可乐，平常爱吃零食。“在我们医院住了半年， 可惜最后还是没有救治过来。”段萍说，小女孩 之所以患肝癌，与这些不健康的饮食习惯不无关 系。
今天的孩子怎么了
1.为什么今天的孩子吃饭爱挑食？ 2.为什么今天的孩子爱吃垃圾食品？ 3.为什么孩子会长不高？ 4.为什么孩子长成豆芽菜或大胖墩？ 5.为什么孩子会有多动症？ 6.为什么孩子免疫力低下，爱感冒？ 7.为什么孩子上课不集中注意力，反应慢？ 8.为什么孩子不会交朋友，性格怪异？ 9.为什么孩子性别特征不明显？ ------
8
中国儿童营养现状
原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
9
1、食品质量下降
大棚、化肥 激素、农药、杀虫剂 转基因 储存久，不新鲜，维生素被破坏
10
2、环境污染
如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向 水污染—（癌症村） 贵州六盘水地区—皮肤状况—全球癌症高发区 大气污染—汽车尾气、工业废气 氢化物工厂的工人
17
肥胖
18
厌食
19
转基因食品
20
偏食
21
厌食
22
孤独
23
留守
24
任其发展
25
给孩子饭吃孩子可以长大， 给孩子思想孩子可以伟大
26
什么是起跑线呢？是几摞识字 卡片？一套英语教学软件？一个好 的幼儿园？等等。。。。
27
孩子的未来在于？
讲究？ 将就？ 父母送给孩子最好的 礼物就是给他一个强 大的免疫系统
的6-12岁儿童维生素A缺乏。农村儿童低体重和
生长迟缓率是城市儿童的3倍以上,农村6 ～12
岁儿童的贫血和维生素A的缺乏率分别为13.8%和
10.4%,明显高于城市儿童。
6
《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布
日前，中华儿童文化艺术促进会和《母子
健康》杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自
然之宝联合发布《2013年度中国儿童营养健康调
4
中国儿童营养状况:
当前全世界最为复杂的挑战就是营养不良
和肥胖率双重高涨,特别是在学龄儿童中。该挑战
也同样出现正在社会和经济迅速转型时期的中国。
一方面,近年来中国儿童的营养状况得到了大幅度
改善,儿童营养不良率迅速下降;另一方面,由于
膳食结构不平衡、身体活动减少,造成了城市儿童
超重/肥胖率快速上升。与此同时,微量营养素缺
11
3、消耗增加
生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。 （一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工作日所
消耗的能量） 压力增大，劳心耗神。 抗氧化需要增加。
12
4.营养知识缺乏
水，不渴不喝。 好东西，越多越好。 只管吃，不管吸收。
13
呼吁：
"儿童营养健康水平的提高，需要政府及社会 各界共同合作展开营养科普宣传，建立知识推广 平台；定期展开儿童营养调查并不断改调查及分 析方法，以获得更准确的信息；帮助家长及相关 人士能更好的指导儿童从小养成健康的生活及饮 食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观 的依据；需要完善行业监管机制，为儿童提供安 全的食品环境。"
乏(如钙摄入不足、铁吸收率低等)营养问题同样
存在。
5
中国儿童营养状况:
在农村,优质蛋白质摄入量相对较低;钙、
铁、维生素A的缺乏是农村儿童营养健康的主要问
题。第四次中国居民营养与健康状况调查表明,大
城市7～12岁男、女孩超重肥胖率分别为24.0%和
15.0%,尚有12.7%的6-17岁儿了，反而吃出毛病了”。
这是让许多人特别是孩子家长苦恼的事。
孩子们正是长身体的好时候，营养问题可
是不敢马虎的。5月20日为中国学生营养日，
今年营养日的主题是：“均衡营养，适当
运动”， 以提醒全社会对肥胖孩子和营养
不良孩子日趋增多的关注，强调孩子科学
膳食、均衡营养的重要性。
15
16
缘故。
3
调查
非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一 项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》 显示：有九种孩子常吃的零食含添加剂最多。报 告指出，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次 以上，6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶 (不包括 矿泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的儿 童更是高达26%。该调查还对33个类别的489种食 品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。 其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食 品所含的添加剂最多。
查报告》（简称“报告”）。
报告针对入托前（2~3岁）、学龄前（4~5岁） 和小学（6~12岁）三个阶段少年儿童的营养与健 康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区， 共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年
龄阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。
7
调查结果显示
“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食； 缺钙问题，以及身高体重不达标”是2~3岁的家 长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童不 能保证“每天都吃早餐”。6~12岁的儿童和少年， 睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食是 比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客观开 放的态度，营养品的安全性，是他们关注的首要 要素。
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目录
一、发育过程分期 二、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系 三、幼儿营养要求 四、幼儿膳食营养的三个关键 五、幼儿食物选择的基本原则 六、幼儿饮食的基本要求 七、幼儿膳食营养中常见误区 八、幼儿的健脑食物 九、幼儿园膳食管理制度
2
案例
卓女士从小就喜欢吃油炸类食品，她的这种
习惯似乎也遗传给了儿子。学校一放假，她就经
常在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃，母子
俩大快朵颐。可昨天早上卓女士一起床，发现母
子俩口腔全部起泡了，她赶紧到医院口腔科看病。
当卓女士拿到检验报告时大吃一惊：她的血
液黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了她的生
活习惯后说，这是因为她摄入太多反式脂肪酸的
幼儿营养与保健
主讲人：郑燕东
案例
近日，成都市第一人民医院肿瘤科主任医师 段萍说，她所收治的年龄最小的癌症患者仅有5岁， 足以证明癌症的发病时间有年轻化的趋势。女童 的母亲说没有患肝癌的家族史，孩子平时身体也 很好，只是从小就爱吃方便面、火腿肠，也喜欢 喝可乐，平常爱吃零食。“在我们医院住了半年， 可惜最后还是没有救治过来。”段萍说，小女孩 之所以患肝癌，与这些不健康的饮食习惯不无关 系。
今天的孩子怎么了
1.为什么今天的孩子吃饭爱挑食？ 2.为什么今天的孩子爱吃垃圾食品？ 3.为什么孩子会长不高？ 4.为什么孩子长成豆芽菜或大胖墩？ 5.为什么孩子会有多动症？ 6.为什么孩子免疫力低下，爱感冒？ 7.为什么孩子上课不集中注意力，反应慢？ 8.为什么孩子不会交朋友，性格怪异？ 9.为什么孩子性别特征不明显？ ------
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中国儿童营养现状
原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
9
1、食品质量下降
大棚、化肥 激素、农药、杀虫剂 转基因 储存久，不新鲜，维生素被破坏
10
2、环境污染
如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向 水污染—（癌症村） 贵州六盘水地区—皮肤状况—全球癌症高发区 大气污染—汽车尾气、工业废气 氢化物工厂的工人
17
肥胖
18
厌食
19
转基因食品
20
偏食
21
厌食
22
孤独
23
留守
24
任其发展
25
给孩子饭吃孩子可以长大， 给孩子思想孩子可以伟大
26
什么是起跑线呢？是几摞识字 卡片？一套英语教学软件？一个好 的幼儿园？等等。。。。
27
孩子的未来在于？
讲究？ 将就？ 父母送给孩子最好的 礼物就是给他一个强 大的免疫系统
的6-12岁儿童维生素A缺乏。农村儿童低体重和
生长迟缓率是城市儿童的3倍以上,农村6 ～12
岁儿童的贫血和维生素A的缺乏率分别为13.8%和
10.4%,明显高于城市儿童。
6
《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布
日前，中华儿童文化艺术促进会和《母子
健康》杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自
然之宝联合发布《2013年度中国儿童营养健康调
4
中国儿童营养状况:
当前全世界最为复杂的挑战就是营养不良
和肥胖率双重高涨,特别是在学龄儿童中。该挑战
也同样出现正在社会和经济迅速转型时期的中国。
一方面,近年来中国儿童的营养状况得到了大幅度
改善,儿童营养不良率迅速下降;另一方面,由于
膳食结构不平衡、身体活动减少,造成了城市儿童
超重/肥胖率快速上升。与此同时,微量营养素缺
11
3、消耗增加
生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。 （一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工作日所
消耗的能量） 压力增大，劳心耗神。 抗氧化需要增加。
12
4.营养知识缺乏
水，不渴不喝。 好东西，越多越好。 只管吃，不管吸收。
13
呼吁：
"儿童营养健康水平的提高，需要政府及社会 各界共同合作展开营养科普宣传，建立知识推广 平台；定期展开儿童营养调查并不断改调查及分 析方法，以获得更准确的信息；帮助家长及相关 人士能更好的指导儿童从小养成健康的生活及饮 食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观 的依据；需要完善行业监管机制，为儿童提供安 全的食品环境。"
乏(如钙摄入不足、铁吸收率低等)营养问题同样
存在。
5
中国儿童营养状况:
在农村,优质蛋白质摄入量相对较低;钙、
铁、维生素A的缺乏是农村儿童营养健康的主要问
题。第四次中国居民营养与健康状况调查表明,大
城市7～12岁男、女孩超重肥胖率分别为24.0%和
15.0%,尚有12.7%的6-17岁儿了，反而吃出毛病了”。
这是让许多人特别是孩子家长苦恼的事。
孩子们正是长身体的好时候，营养问题可
是不敢马虎的。5月20日为中国学生营养日，
今年营养日的主题是：“均衡营养，适当
运动”， 以提醒全社会对肥胖孩子和营养
不良孩子日趋增多的关注，强调孩子科学
膳食、均衡营养的重要性。
15
16
缘故。
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调查
非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一 项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》 显示：有九种孩子常吃的零食含添加剂最多。报 告指出，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次 以上，6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶 (不包括 矿泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的儿 童更是高达26%。该调查还对33个类别的489种食 品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。 其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食 品所含的添加剂最多。
查报告》（简称“报告”）。
报告针对入托前（2~3岁）、学龄前（4~5岁） 和小学（6~12岁）三个阶段少年儿童的营养与健 康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区， 共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年
龄阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。
7
调查结果显示
“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食； 缺钙问题，以及身高体重不达标”是2~3岁的家 长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童不 能保证“每天都吃早餐”。6~12岁的儿童和少年， 睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食是 比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客观开 放的态度，营养品的安全性，是他们关注的首要 要素。