餐饮管理1
酒店餐饮管理制度内容
酒店餐饮管理制度内容第一章绪论一、背景饮食是人们生活中不可或缺的一部分，而在酒店中提供给顾客的餐饮服务更是其中的重要环节。
因此，酒店餐饮管理制度的建立和实施对于酒店的经营发展和服务质量具有重要的意义。
本制度的建立旨在规范酒店餐饮服务的各项工作，确保顾客的用餐体验，提升酒店整体形象，实现经营目标，全面提升酒店餐饮服务的品质和水平。
二、目的本制度的宗旨是通过明确规定餐饮管理制度，规范酒店餐饮服务的各项工作，确保餐饮服务的标准化、精细化和专业化，提高服务水平和质量，提升酒店的核心竞争力。
三、适用范围本制度适用于酒店的各项餐饮服务，并对酒店内所有的餐饮业务均适用。
第二章餐饮服务规范一、顾客接待1. 服务员要着整洁工作服，态度友好，面带微笑，主动向顾客表示问候，并引导顾客就坐。
2. 服务员应当主动询问客人的需求，并提供热情周到的服务。
3. 服务员应当熟悉酒店餐饮的各类菜单和酒水饮料，并能够介绍各类菜品特色和口味。
二、餐饮环境1. 餐厅环境要保持整洁、明亮、舒适，桌椅要保持整齐，地面要定期清洁。
2. 餐厅内的温度、湿度等环境要保持舒适。
3. 餐厅内的音乐要符合顾客的口味，音量适中，不要影响用餐者的交流和享受。
三、餐饮质量1. 食材采购要求：餐厅配菜要求以当季时令食材为主，且保证新鲜。
2. 食品加工要求：食品加工要符合饮食卫生要求，提倡低脂低盐低糖的烹饪方式。
3. 食品保质期：保质期到期的食品不得使用，已经加工的食品要明确标识生产日期及有效期。
四、餐饮服务流程1. 顾客点餐：服务员应当耐心听取顾客的需求，协助顾客选择菜品和酒水饮料。
2. 餐厅用餐：服务员应当随时关注顾客的用餐情况，保持餐具中断、灰尘、异物等控制在物理需水平。
3. 结算服务：服务员应当主动向顾客提供账单，详细解释账单中的消费项目，并为顾客提供合理的建议。
第三章餐饮人员管理一、员工入岗培训1. 酒店餐饮服务人员应当接受相关的培训，并合格后方可上岗。
烹调加工餐饮管理制度_1
烹调加工餐饮管理制度烹调加工餐饮管理制度11、加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具或容器。
3、烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5、灶台、抹布要随时清洗,保持清洁。
不用抹布揩碗盘,滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。
6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求,收集处理废弃油脂,及时清洗抽油烟机罩。
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。
8、工作结束后,调料加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
烹调加工餐饮管理制度2一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的安全质量,发现有腐败变质或其他感官性异常,不符合安全要求的食品绝不烹制。
二、加工食品时要充分加热,烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。
不能只讲食品颜色而造成食物外熟内生。
菜肴着重体现菜品特色,感官性强,做到可口易于消化。
加工四季豆,扁豆等高危险食品一定要煮烂、煮透,确保食品安全。
肉类食品烹调后应无血、无毛、无污染、无腥味、无异味,严防外熟内生。
三、烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,存放时必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装,并有序排放于食品原料、半成品分开存放。
未经消毒清洗的餐具,工用具、容器、抹布等不得使用。
四、供应后剩余的食品必须放入冰箱冷藏,冷藏时间不得超过24小时。
成品、半成品与原料、生食熟食品要分冰箱放置。
五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温彻底加热,在经过尝试后、确认感官无异样、无异味方可出售。
餐饮类管理制度内容
餐饮类管理制度内容一、餐饮企业的经营许可：1.餐饮企业必须经过相关部门的审批，并获得相应的经营许可证才可正常经营；2.经营许可证必须摆放在餐厅显眼位置，并及时更新。
二、卫生安全管理：1.餐饮企业应当建立食品安全管理制度，明确员工的卫生要求，确保食品安全；2.餐厅必须经过定期的卫生检查，并保存检查报告；3.餐厅的员工必须接受卫生知识培训，了解并遵守相关卫生规定；4.食品必须保存在符合卫生要求的环境中，新鲜的食材必须及时入库；5.厨房必须保持整洁，并定期进行清洁和消毒。
三、员工管理：1.餐厅必须拥有合格的员工，员工的雇佣必须符合相关法律法规并有合同备案；2.员工必须接受培训，熟悉各项操作规程并能够提供良好的服务；3.餐厅应当鼓励员工积极主动地改进工作流程并提出改进建议；4.餐厅可以根据员工的工作表现进行奖惩。
四、消费者权益保护：1.餐厅必须明码标价，不得乱收费，提供合理的折扣政策；2.餐厅应当提供高质量的服务，提供满足消费者需求的菜品；3.餐厅应当接受消费者的投诉，并及时处理，保证消费者的合法权益；4.如果因为食品质量问题导致顾客投诉，餐厅应当及时调查并采取措施防止再次发生。
五、经营行为规范：1.餐厅不得使用伪劣食材，其所提供的食品必须符合相关标准；2.餐厅在经营过程中不得存在欺诈行为，不得虚构宣传；3.餐厅应当尊重员工的劳动权益，不得违法解雇员工；4.餐厅应当遵守相关法律法规，确保公平竞争。
六、经营者责任：1.餐厅必须为员工购买合适的工伤保险，确保员工在工作期间的安全；2.餐厅应当承担相应的社会责任，参与公益活动，关注环保；3.餐厅应当及时纳税，不得为逃税而进行非法行为。
以上是一个餐饮类管理制度的大致内容，不同餐饮企业的具体制度可能会有所不同，但总体目标是为了保障顾客的利益和提高服务质量。
餐饮店如何管理制度(模板11篇)
餐饮店如何管理制度（模板11篇）餐饮店如何管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店如何管理制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐饮店管理规章制度（精选18篇）
餐饮店管理规章制度（精选18篇）俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。
当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。
下面，就带大家了解一下餐饮店管理规章制度（精选18篇），希望你喜欢！餐饮店管理规章制度1为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。
2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。
3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。
定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。
4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。
一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。
库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。
对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。
造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。
5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。
管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。
6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。
管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。
职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。
7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。
8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。
9、对库存物品进行严格的管理。
除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。
10、保证按时供餐。
正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。
餐饮管理制度12条
餐饮管理制度12条第一条：食材采购1. 食材采购应严格遵守供应商的质量标准，确保食材新鲜、无污染。
2. 食材采购人员应定期与供应商沟通，了解市场变化，保证食材价格合理。
3. 食材采购人员应密切关注食品安全相关法律法规，及时更新食材采购政策。
第二条：食品储存1. 食品储存应按照食品安全管理规定，分类存放，避免交叉污染。
2. 食品应放置于干燥清洁通风处，避免阳光直射和潮湿环境。
3. 食品储存间应定期清洁消毒，保持整洁有序。
第三条：食品加工1. 厨房人员应严格遵守加工规范，避免食物受到污染。
2. 厨房设备应定期维护保养，确保加工安全。
3. 厨房人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
第四条：菜品制作1. 厨师应根据菜品原料合理搭配，确保口感和营养均衡。
2. 厨师应掌握菜品制作技术，避免食品浪费。
3. 厨师应保持厨房卫生，及时清理厨余垃圾。
第五条：餐饮服务1. 服务员应礼貌热情接待客人，及时了解客人需求。
2. 服务员应熟悉菜品信息，为客人提供专业推荐。
3. 服务员应注意用餐环境整洁，及时清理桌面。
第六条：客户反馈1. 应建立客户反馈机制，及时了解客户意见。
2. 应认真对待客户反馈，积极改进服务质量。
3. 定期开展客户满意度调查，提升餐饮服务水平。
第七条：餐厅卫生1. 餐厅应定期进行卫生检查，确保环境整洁。
2. 餐厅应按照卫生标准配备消毒设备，保障食品安全。
3. 餐厅应建立卫生巡查制度，加强卫生监督。
第八条：食品安全1. 餐饮业务人员应具备食品安全知识，严格遵守操作规程。
2. 餐饮企业应制定食品安全管理制度，做好风险控制。
3. 食品安全违规者应按规定进行严肃处理，保证食品安全。
第九条：环保节能1. 餐饮企业应倡导环保意识，推广资源节约型餐饮方式。
2. 餐饮企业应合理使用能源和水资源，减少浪费。
3. 餐饮企业应加强环境保护宣传，营造节约环保氛围。
第十条：安全管理1. 餐饮企业应制定安全管理制度，确保餐饮场所安全。
餐饮流程管理(必备5篇)
餐饮流程管理（必备5篇）1.餐饮流程管理第1篇环境卫生管理制度1、不储藏食物于角落，衣箱及橱柜内。
2、不丢弃余渣于暗处，水沟及门缝。
3、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。
4、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。
5、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。
6、不随地吐痰。
7、随时保持工作区域的整洁。
8、感冒、生病时立即请医师医治。
9、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。
10、服务人员除自己的卫生观念外，对于客人的卫生讲求，更应特别注意。
11、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务12、客人用后的残渣，立即收拾并收进厨房洗碗间处理。
13、餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
14、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
维护环境卫生管理制度1、墙壁天花板、地面的卫生管理。
2、下水道及水管装置的卫生管理。
3、通风照明设备的卫生管理。
4、洗手池设备的`卫生管理。
5、更衣室和卫生间的卫生管理。
6、垃圾处理设备的管理(1)气态垃圾处理 (2)液态垃圾处理 (3)固态垃圾处理7、杜绝病媒昆虫和动物8、单独存放清洁工具和用品设备、餐具卫生管理制度1、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。
2、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。
3、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。
4、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。
5、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。
6、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。
7.制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工餐具清洁操作管理制度1、餐厅所用餐具，均需遵守一冲二刷三洗四消毒的制度进行。
2、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。
3、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。
4、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。
餐饮的管理制度优秀8篇
餐饮的管理制度优秀8篇餐饮管理制度篇一很多餐饮企业在管理实践中会面临这种窘境，同样的一个错误，如果发生在不同人身上，处理结果有可能会出现两样。
任人唯亲、结党营私、姑息迁就、得过且过的行为，就像一颗毒瘤，严重侵袭着餐饮企业单薄的身躯，使企业管理制度形同虚设，员工队伍变成一盘散沙。
执行制度要讲究方法。
一位餐饮店长曾经这样告诉他的下属：“在执行制度时，话要软着说，事要硬着办。
”就是说，既要讲方法，又要讲原则。
西方管理学的经典理论火炉法则把企业管理制度比喻成一个烧得滚烫的火炉，任何人出现错误，都必须面对火炉的惩罚。
要求企业在推行科学管理时重法治，轻人治，制度面前人人平等，以公平、公正、公开的原则严格执法，不徇私情。
餐饮企业的管理制度在执行中形同虚设，其主要有以下四个方面的原因：一是制度管外人不管家人。
只许州官放火，不准百姓点灯，亲疏有别。
二是管下属不管领导。
下属犯错按制度办事，领导犯错则将错就错，无人问责。
三是管软不管硬。
对老实人，大刀阔斧雷厉风行，对调皮捣蛋的刺头，则无人敢管。
四是管新不管老。
新人不明就里，唯唯诺诺，老员工心知肚明，处变不惊，对执行制度的态度大不相同。
所谓现代餐饮企业科学管理，概括起来讲就是实行“三化”，即标准化、制度化、程序化。
标准化是基础，制度化是核心，程序化是保证。
作为科学管理核心的制度化，在执行过程中必须坚持人人平等的管理理念，杜绝以人定罚、一人一制的随意作风，严守公正，恪尽职守，为做好餐厅运营工作打下坚实的基础。
餐饮店长出现管理软骨症的原因大致有以下三个方面：一是不专业。
店长对员工提出的问题搞不懂，轻易不敢发表意见，唯恐说得不对，让大家看笑话。
二是不老练。
店长对人情世故要了然于胸，要掌握高超的沟通技巧。
三是不较真。
既然有员工能够提出问题，那么他就能找到解决问题的`办法。
于是店长将员工所提的问题划到“没有意义”的范围内，让提问题的员工自觉尴尬，再有类似的问题就不会提出了。
店长要树立自己的铁腕风格，有这样一些方法可供借鉴：第一，做好案头工作。
餐饮业管理制度(合集15篇)
餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度(合集15篇)餐饮业管理制度1①、米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
②、用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③、面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。
④、面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
⑤、必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。
⑥、室内做到放蝇、防尘、防鼠。
⑦、加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
⑧、有室内卫生定时清扫制度。
餐饮业管理制度21、冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃；2、操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽，并将手清洗、消毒，工作时戴口罩；3、加工前认真检查待配制的'成品凉菜，不加工腐败变质或感官性状异常的食品；4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入冷菜间；5、不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动；6、每餐加工冷菜之前用紫外线灯进行空气和操作台消毒，紫外线灯在无人时开启不少于30分钟；7、加工冷菜的工具和容器用前消毒，用后洗净并保持清洁。
餐饮业管理制度3第一章总则为强化餐饮业安全管理工作,保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产关。
根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》《北京市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求,结合本单位具体情况,建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于餐饮业内部所有部门安全生产和工作环节,也是餐饮业安全生产管理制度的具体内容,是规范餐饮业全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定,以完善各项安全生产工作,保障餐饮业的安全和正常运转。
安全生产管理以“安全第一,预防为主”为主要工作方针,同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产责任制为工作原则。
餐饮业所有工作人员有依法保障安全生产的责任,并应依法履行安全生产方面的义务。
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度餐饮管理规章制度1一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮管理规章制度2一、餐厅基本管理制度1、仪容仪表制度a、上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。
b、头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。
男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。
c、不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。
女性指甲油只可用无色d、男的胡子需修剪整齐干净。
e、上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。
f。
言行举止应表出现愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆2、更衣柜制度：a、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用b、衣柜钥匙由办公室统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由办公室安排并照价赔偿。
c、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
d、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
e、不得与他人私自更换更衣柜。
f、保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
g、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
3、准备工作a、整理仪表；上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。
b、调节心情；静气地调节好不愉快的情绪。
以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。
c、为保证公平、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选时间为每月一次。
餐饮管理规章制度31、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
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一、2007年10月云南省自学考试开考专业及考试科目日程表
二○○七年十月，我省自学考试开考的专业有：
大学本科：汉语言文学、英语、金融、会计、工商企业管理、机电一体化工程(省机械行业协会委托)、行政管理、法律(省司法厅委托)、经济学(省统计局委托)、教育学、教育管理、旅游管理、学前教育、区域经济开发与管理、体育教育、物流管理、计算机信息管理（新开考）。
教师类本科：数学教育、美术教育、音乐教育、地理教育、历史教育、思想政治教育、生物教育、物理教育、化学教育。
大学专科：汉语言文学、英语、新闻、秘书、金融、会计、工商企业管理、市场营销；农业经济管理、农业经济管理(林业经济管理方向)、园艺(均为省农业厅委托)；机电一体化工程(省机械行业协会委托)、房屋建筑工程、计算机信息管理、行政管理、法律、公安管理(省公安厅委托)、律师(省司法厅委托)、小学教育、学前教育、护理、旅游管理、监所管理(省司法厅委托)、公共关系、林学、餐饮管理、区域经济开发与管理、物流管理、体育教育、广告。
教师类专科：数学教育、美术教育、音乐教育、地理教育、思想政治教育。
二、报考对象及条件
凡中华人民共和国公民，不受年龄、民族、种族的限制，坚持四项基本原则，热爱祖国，遵纪守法，并按我省开考专业考试计划和课程自学考试大纲，学完一门或数门课程的考生(根据开考各专业的报考条件)，均可自愿选择专业报考。
提倡在职人员按照学用一致的原则，选择专业报考。
病残者应选报与自己身体情况相适应的专业。
根据行业的要求，对以下专业报考对象作职业上必要的限制：公安管理按省公安厅的规定执行。
医学类护理学专业将继续开考，但报考人员只能是已取得卫生类执业资格人员(报考时需出具相应证明)，非在职人员不得报考。
报考大专文科的考生凡未取得高中、中专、中技、职高毕业文凭的，要加考“计算机应用基础”一科(若专业考试计划中已有该门课程的除外)；报考大专理科的考生，凡未取得高中、中专、中技、职高毕业文凭的，要加考“大学语文”。
报考本科段的考生，须是国民教育系列(包括普通全日制高校、成人高校、自学考试等)专科以上毕业生，办理自考本科毕业证书时须交验上述学历毕业证书(报名时不须验证)，报考时按各专业要求分类报考，并加考规定的专科段有关课程。
三、报名时间、地点
报名时间：2007年7月15日至25日，考生上网报名以及到各州、市、县(区)指定报名确认点确认、验证、交费和照相同步进行。
报名确认点：各州、市、县(区)招生考试办公室指定地点。
四、报名手续
考生根据所报专业的开考课程，报考本次开考课程的一门或数门，并按自学考试开考专业计划的有关规定参加考试。
允许考生根据开考专业计划跨专业兼报同课程名称、同学分的考试科目，但考生必须注意不同专业指定教材和考试大纲是否相同。
(一)、报名考试费：根据云发改收费[2006]98号文批复，我省自学考试报名考试收费标准为每科32元(人民币)。
(二)、考生须按《云南省自学考试网上报名公告》规定程序进行报名，并特别注意报考部分专业和课程必备条件及报名确认点、考点设限情况。
(三)、应考者的往返路费及食宿费自理。
五、考试
1.考场设置：由各州、市办考部门确定，需在县城以外设考场的，须报省招考办批准。
“物流管理”(本、专科)、“机电一体化工程”本科、餐饮管理专科及广告专科只在昆明设考点。
“公安管理”专科只在州、市所在地设考点。
2.考生应试时，须带准考证、考试通知单和居民身份证(或其他能证明身份的有效证件)，三证不全者不得进入考场，考生必须严格遵守考场规则，不得以任何形式作弊。
凡违反考场纪律者，按2004年教育部第18号令及我省有关规定严肃查处，并将处理通报发至考生单位。
3.从2006年1月开始，我省自学考试实施分卷考试，考生须按相关要求认真填写和填涂“笔迹采集与客观题答题卡”。
4.考试成绩以百分计，六十分为及格，及格者发给单科合格证书，不及格者可参加该门课程的下一次考试。
考试成绩不公布、不查卷，成绩由各考点通知考生。
为增强考试工作的透明度，考生对成绩有质疑的可申请查分。
各报考点汇总后交地、州、市考办，由地、州、市考办统一到省招考办查分，查完后通知考生。
省招考办不直接对考生查分。
每查一科交手续费2元，查分截止日期为12月31日。
5.考生考试时间及临考复习假的占用问题，按原省自考委、人事厅、财政厅、教育厅一九八七年发文《关于对参加自学考试的考生给应考假、复习假和发放自学考试奖学金的规定》执行。
6.考试时，“高等数学”考生不得使用计算器外，其他科目的考生可携带使用计算器，但不能有程序存储功能，也不得互相借用。
不准使用“商务通”等有存储、接收、发射功能的掌上电子工具。
考生入考场考试严禁携带传呼机、移动电话等通讯工具，否则将视同作弊。
7.同一考试时间内，一名考生只能考一科，不得考两科。
8.根据全国考委的安排和要求，从2007年4月开始将对部分公共课进行调整。
原大学语文(专)(4学分，课程代码001 0)、大学语文(本)(6学分，课程代码0011)调整为大学语文(4学分，课程代码4729)；原高等数学(二)(9学分，课程代码0021)调整为线性代数(经管类)(4学分，课程代码4184)和概率论与数理统计(经管类)(5学分，课程代码4183)。
9.全国计算机等级考试(NCRE)成绩在自考系统中的使用
根据全国考委办函［2004］148号文件规定：
(1)NCRE课程暂与高等教育自学考试的部分专科课程进行衔接；
(2)凡获得NCRE一级合格证书者，可以免考高等教育自学考试中的《计算机应用基础》(0018)或《计算机应用技术》(2316)课程(包括理论考试和上机考试两部分)；
(3)凡获得NCRE二级C语言程序设计(笔试和上机)合格证书者，可以免考高等教育自学考试中的《高级语言程序设计》(0342)课程(包括理论考试和实践考核两部分)；
(4)凡获得NCRE三级PC技术(笔试和上机)合格证书者，可以免考高等教育自学考试中的《微型计算机及其接口技术》(2319)和《微型计算机原理及应用》(2277)课程(包括理论考试和实践考核两部分)；
10.全国公共英语等级考试成绩在自考系统中的使用
高等教育自学考试的考生参加PETS二级或PETS三级考试，笔试合格者的成绩可直接替代自考有关专业大专或本科公共英语〈即英语(一)、英语(二)〉考试成绩，并可获得相应的学分(PETS二级替代大专公共英语成绩，PETS三级替代本科公共英语成绩，英语专业不能替代)。
考生是否参加相应口试，则根据考生是否要求获得PETS等级证书或高等教育自学考试的相关专业定。
11.中文本科专业的毕业论文答辩定于每年的5月和11月，分两次举行。
考生可与云南师大文学与新闻传播学院联系进行答辩事宜。
英语本科的“口译与听力”、专科的“听力”、“口语”考试时间由云南师范大学外语学院安排，请考生与之联系。
计算机信息管理专业的“计算机信息处理综合作业”及上机考试请与云大成教学院联系。
12.已取得本专业全部课程合格证书的考生，如该专业有实习、设计、毕业论文等考核要求的，应及时向当地县(区)考办或主考院校联系实习考核事宜，待取得合格成绩后，方可办理毕业证书。
六、教材供应
根据全国高等教育自学考试办公室要求，我省招考办下设自考教材部，专为考生订购自考教材服务。
为确保考生的合法权益，省招考办教材部郑重承诺：“向考生供应正版自考教材”。
同时，希望考生自觉抵制违法盗版活动，拒绝购买违法盗版教材。
联系电话：5162385
七、学历及毕业生的使用待遇
我省自学考试的学历为中专、大学专科和本科三种层次，从2006年开始停考中专自考。
应考者考完专业考试计划规定的全部课程，并取得合格成绩；完成规定的毕业论文(设计)或其他教学实践任务；思想品德鉴定合格，可以取得毕业证书，获得毕业证书者，国家承认其学历。
毕业生的使用和待遇按国务院颁布的《高等教育自学考试暂行条例》和云教自字(86)第10号《关于高等、中专教育自学考试毕业生若干问题的通知》文件执行。
云南省招生考试委员会办公室
2007年5月18日。