石榴皮中多酚类物质的提取及其抗氧化性研究
石榴皮功效与作用
石榴皮功效与作用石榴自古以来就是一种珍贵的水果，其果实鲜美多汁，营养丰富。
然而，除了果实，石榴皮也具有许多的功效与作用，被广泛用于草药治疗、保健品制作等方面。
本文将详细介绍石榴皮的功效与作用。
一、抗氧化作用石榴皮中含有丰富的多酚类化合物，如花青素、鞣质等。
这些化合物具有强大的抗氧化作用，能清除体内自由基，减少氧化损伤，减缓衰老。
二、抗炎作用石榴皮中的花青素具有明显的抗炎作用，能抑制炎症反应和炎症细胞的释放，减轻炎症症状。
三、降血压作用石榴皮中的多酚类化合物能够阻断血管收缩物质的合成，扩展血管，降低血压；同时，还能抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险。
四、抗癌作用石榴皮中的花青素有明显的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并诱导肿瘤细胞凋亡。
五、抗菌作用石榴皮中的鞣质具有较强的抑菌作用，可以有效抑制多种细菌和真菌的生长，对于治疗口腔溃疡、皮肤感染等疾病有一定的疗效。
六、抗糖尿病作用石榴皮中的花青素和多酚类化合物能够增加胰岛素的分泌，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
七、降血脂作用石榴皮中的多酚类化合物能够促进脂肪的分解和代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防和改善高血脂症。
八、促进消化作用石榴皮中的鞣质能够增强胃肠道的收缩力，促进胃液和胆汁的分泌，增加食欲，改善消化不良。
九、美容养颜作用石榴皮中的花青素能够增加胶原蛋白的合成，促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的生成。
十、增强免疫力石榴皮中的多酚类化合物具有有效的免疫调节作用，能够提高机体的免疫力，预防感染和疾病的发生。
十一、减肥作用石榴皮中的花青素和多酚类化合物能够抑制脂肪的积累和形成，促进脂肪的分解和消耗，减少体重和脂肪含量。
十二、保护心血管石榴皮中的多酚类化合物具有明显的心血管保护作用，能够降低心脏病和中风的风险，保持心血管的健康。
十三、抗过敏作用石榴皮中的花青素能够抑制过敏反应，减少过敏症状的发生，对于过敏性鼻炎、皮肤过敏等疾病有一定的疗效。
石榴皮的功能主治
石榴皮的功能主治简介石榴皮是指石榴果实外层的硬皮，在中医药学中被广泛应用。
石榴皮富含多种有效成分，具有很多功能主治，被广泛用于中药的研究和制剂中。
功能主治石榴皮有以下几个主要的功能和主治：1.降血压：石榴皮中含有丰富的黄酮类物质，这些物质具有降血压作用，能够有效地降低高血压患者的血压水平。
研究表明，长期食用石榴皮可以有效控制高血压，减少心脑血管疾病的发生率。
2.抗氧化：石榴皮具有强大的抗氧化作用，能够中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害。
研究发现，石榴皮富含的多酚类物质能够有效提高机体的抗氧化能力，预防和延缓衰老，减少患病风险。
3.抗炎消肿：石榴皮含有丰富的单宁酸类物质，具有显著的抗炎消肿作用。
这些物质可抑制炎性因子的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
因此，石榴皮在中医药学中常被应用于治疗炎症性疾病，如关节炎和皮肤炎。
4.抗菌防感染：石榴皮富含的鞣酸类物质具有抗菌作用，能够抑制细菌和真菌的生长和繁殖，有助于预防和治疗感染性疾病。
此外，石榴皮还能增强免疫力，提高机体抵抗力。
5.清热解毒：石榴皮有清热解毒的功效，可以清除体内的热毒，净化血液。
研究发现，石榴皮中的化合物能够抑制细菌和病毒的生长，对治疗感冒、喉炎和口腔溃疡等疾病有一定的效果。
6.改善消化：石榴皮具有促进消化的作用，可以帮助胃肠道顺利运转。
研究表明，石榴皮中的生物活性物质可以刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收，缓解胃肠不适，改善食欲不振和消化不良等症状。
使用方法石榴皮的使用方法可以有以下几种：1.煎汤饮用：取适量石榴皮，加水煎煮成汤，可以口服。
这种方法适用于治疗高血压、炎症性疾病和感冒等症状。
2.研粉调剂：将石榴皮晒干后研磨成粉末，可以加入食物中或者与其他草药搭配使用。
这种方法适用于治疗消化不良、口腔溃疡、免疫力低下等问题。
3.泡水饮用：将石榴皮切成小块后，加入开水中浸泡饮用，可以调节体内的湿气，促进消化和排毒。
这种方法适用于湿热症状、便秘等问题。
石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究
石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究作者：王丹苗黄炳钰张兴超袁高峰来源：《安徽农业科学》2014年第35期摘要 [目的]研究石榴皮提取物的抑菌与抗氧化作用。
[方法]以石榴皮为原料制备石榴皮提取物，研究石榴皮提取物对食品中常见菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性和抗氧化活性。
[结果]试验表明，石榴皮提取物具有明显的抑菌效果，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.50 、0.25 mg/ml，石榴皮提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基这3种自由基具有清除作用，其中对羟自由基清除率最大，表明石榴皮提取物具有显著的抗氧化活性。
[结论] 研究可为进一步开发利用石榴皮等加工副产物提供理论基础和依据。
关键词石榴皮提取物；抑菌圈；最小抑菌浓度；抗氧化能力中图分类号 S665.4；Q939.92文献标识码 A文章编号 0517-6611（2014）35-12682-03据报道，全球每年由于腐败变质而造成约有10%～20%的食品损失，其造成的经济损失是十分惊人的。
因此保证食品的品质、防止食品及原料腐败变质是食品工业的重要任务。
人们通常往食品中添加防腐剂来延长食品的保质期，由于该方法操作简便有效且应用广泛，故其仍为食品防腐保鲜的重要手段之一。
当前，国内外多用如山梨酸、苯甲酸、对羟基甲酸脂等化学合成的防腐剂，其防腐效果好、价格较低，因而在食品加工中应用广泛。
但同时发现这些防腐剂防腐效果不仅受到溶解度、pH、食品微生物等的限制影响，而且在一定程度上对食用口感、人们身体健康有不良影响，容易引起食物中毒，甚至致癌致畸等问题。
越来越多的研究表明，人工合成化合物已引起了一系列的环境问题。
故开发广谱、高效、安全且经济的新型天然防腐剂一直是食品科学、生物化学领域的重要课题[1]。
石榴皮是石榴的干燥果皮，除了含有大量多元酚、鞣质、有机酸、甾醇、黄酮类等活性物质外，还含有树脂蜡、糖、氨基酸等[2]。
石榴皮多酚是石榴皮中多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、单宁、鞣花酸和没食子酸等多种化合物，Ahmad等研究证实，植物多酚、单宁和类黄酮具有广泛的抗菌活性[3]。
石榴中的多酚成分与健康
石榴中的多酚成分与健康石榴是一种美味的水果，它既可口又营养丰富。
除了含有丰富的维生素C、维生素K和纤维素外，石榴还富含多酚成分，这些化合物对人体健康非常有益。
本文将重点探讨石榴中的多酚成分及其对健康的影响。
一、多酚成分的种类石榴中含有多种类型的多酚成分，包括单宁酸、花青素、类黄酮等。
这些多酚成分具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵抗身体内的自由基，减缓细胞老化，降低慢性疾病的风险。
二、多酚成分与心血管健康研究表明，石榴中的多酚成分对心血管健康有着积极的影响。
首先，多酚成分能够降低血压，具有降压的效果。
其次，多酚成分可以促进血液循环，改善血液黏稠度。
此外，多酚成分还能够减少胆固醇的氧化，预防动脉硬化的发生。
因此，适量食用石榴对心脏和血管的健康至关重要。
三、多酚成分与免疫系统石榴中的多酚成分在增强免疫系统方面也发挥着重要的作用。
研究发现，多酚成分可以提高抗体的产生和淋巴细胞的活性，增强免疫细胞对病毒和细菌的攻击能力。
此外，多酚成分还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解免疫系统的负担。
因此，适量摄入石榴可以增强免疫力，预防感染和疾病的发生。
四、多酚成分与消化系统石榴中的多酚成分对消化系统也有一定的益处。
首先，多酚成分可以促进胃液的分泌，增加食物的消化吸收。
其次，多酚成分能够增加肠道的有益菌群，维护肠道的健康。
此外，多酚成分还具有抗溃疡和抗炎作用，可以减轻胃部不适和胃痛。
因此，适量食用石榴可以改善消化系统的功能，预防胃肠疾病。
五、多酚成分与抗癌作用石榴中的多酚成分对抗癌有着显著的效果。
多项研究发现，石榴中的多酚成分可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，同时还能够诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，多酚成分还具有抗氧化作用，可以降低细胞DNA的损伤，减少癌症的发生风险。
因此，适量摄入石榴可以帮助预防癌症，维护身体健康。
六、多酚成分的摄入方式为了获得多酚成分的最大效益，我们可以选择以下方式来摄入石榴：1. 生吃石榴果肉：直接食用石榴果肉可以获取丰富的多酚成分。
红石榴多酚功效与作用
红石榴多酚功效与作用红石榴，学名石榴，属于石榴科植物。
其果实肉质鲜美，味道甜美，被广泛用于食品加工和药物制造。
但是，红石榴最为人们所熟知的是其富含的多酚类物质，尤其是红石榴多酚。
红石榴多酚是一种强大的抗氧化剂，它被广泛应用于保健品和医药领域。
本文将详细介绍红石榴多酚的功效与作用，希望能对读者有所启发。
一、红石榴多酚的抗氧化作用红石榴多酚是一种天然的抗氧化剂，它能够帮助身体抵抗自由基的伤害，保护细胞免受氧化应激的侵害。
自由基是一种极其活跃且不稳定的分子，它们会与细胞的DNA和其他重要分子发生反应，从而对身体造成损伤。
大量的科学研究已经证明，长期暴露在氧化应激环境中会导致多种疾病的发生，包括心血管疾病、癌症和神经退行性疾病等。
红石榴多酚作为一种有效的抗氧化剂，具有以下几个方面的作用：1. 保护心脏健康：红石榴多酚能够减少心脏病的风险，降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的氧化程度，防止血管壁的脂质沉积，从而减少动脉粥样硬化的发生。
此外，红石榴多酚还可以降低血压，改善血液循环，保护心肌细胞免受氧化应激的损伤。
2. 抗肿瘤作用：红石榴多酚对多种癌症细胞具有抑制作用。
研究发现，红石榴多酚能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，红石榴多酚还可以抑制肿瘤血管新生，从而阻止肿瘤的营养供应。
3. 延缓衰老：红石榴多酚可以延缓身体的衰老过程，减少老年病的发生。
多项实验研究表明，红石榴多酚可以促进抗衰老基因的表达，提高身体的抗氧化能力，减轻细胞损伤和DNA损伤，从而延缓衰老过程。
4. 抗炎作用：红石榴多酚具有较强的抗炎作用。
炎症是身体对损伤的一种保护反应，但是过度的炎症反应会导致疼痛和组织损伤。
红石榴多酚能够抑制多种炎症反应的发生，减轻炎症引起的疼痛和不适。
二、红石榴多酚的保护神经系统作用红石榴多酚不仅对心脏有保护作用，还对神经系统具有一定的保护作用。
现代生活节奏快、压力大，以及环境污染等因素都会对人体的神经系统造成不良影响，从而导致神经退行性疾病的发生。
石榴皮的功能主治及副作用
石榴皮的功能主治及副作用功能主治石榴皮是指石榴果实的果皮，常被用于药用和食疗。
石榴皮富含多种活性成分，具有许多药用价值。
以下是石榴皮的一些主要功能和主治：1.抗氧化：石榴皮富含多酚类物质，具有强大的抗氧化能力。
它可以清除体内的自由基，减缓细胞氧化，有助于预防氧化应激所引起的多种疾病，如心血管疾病、癌症和糖尿病等。
2.抗炎：石榴皮中含有丰富的花青素，具有明显的抗炎作用。
它可以抑制炎症相关的酶活性，减轻炎症反应，对于炎性疾病如关节炎、炎症性肠病等具有改善作用。
3.抑菌：石榴皮中的硫酸鞣质和挥发油具有较强的抑菌作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长，对于感染性疾病有一定的辅助治疗作用。
4.降血压：石榴皮中的多酚类物质可以促进一氧化氮的释放，扩张血管，降低血压。
这对于高血压患者有一定的好处，可以辅助控制血压水平。
5.抗癌：石榴皮中的花青素和维生素C等成分具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对于预防和辅助治疗癌症具有一定的效果。
副作用尽管石榴皮有许多药用价值和健康益处，但仍然存在一些副作用需要注意：1.过敏反应：个别人可能对石榴皮中的成分过敏，导致皮肤瘙痒、红肿、过敏性鼻炎等过敏反应。
如果出现过敏症状，应停止使用石榴皮并咨询医生。
2.消化不适：石榴皮中的单宁酸和纤维素含量较高，可能导致消化不适，如腹胀、腹泻等。
对于容易产生消化问题的人群，建议适量食用或咨询医生。
3.药物相互作用：石榴皮中的活性成分可能会影响某些药物的代谢和吸收。
例如，它可以抑制某些药物的代谢酶，导致药物浓度升高，增加药物的副作用和毒性。
如果正在使用其他药物，请事先咨询医生。
4.孕妇慎用：石榴皮具有一定的荷尔蒙活性，对荷尔蒙平衡有影响。
孕妇应慎用石榴皮，以避免对胎儿产生潜在的不良影响。
请注意，以上是石榴皮的一些常见的副作用和注意事项，但并不代表所有情况。
在使用石榴皮前，最好咨询医生或专业人士以获取个人化的建议和指导。
总结石榴皮是一种具有多种药用价值的天然植物材料。
石榴皮多糖的制备及其抗氧化活性研究
ａ ｔ ｉ ， ｍ ｄ ｒｔ ｈ ｌｔ ｇ ａ ｉｔ ｏ ｆ ｒｕ ｏ ｓ ｎ １ － ｉｈ ｎ ｌ ２ ｐｃ ｌｙ ｒｚｌ ａ ｉａ （ Ｐ Ｈ） ａ ｅ ｇ ｇ ｃｉ ｔ ｖ ｙ ｏ ｅａｅ ｅａ ｎ ｂｌｙ ｎ ｅ ｏ ｓ ｉｎ ａ ｄ ， ｄｐ ｅ ｙ 一 一 ｉ ｙｄ ｄ ａｙ ｃ ｉ ｉ ｒ １ ｒ ｒｄｃ ｌ Ｐ ｓ ｖ ｎ ｉ Ｄ ｃ ｎ
ｏ ｏ ｇ ａ ａｅ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ｃ ｕ ｄ ｂ ｏ ｔｉ ｅ ．Ｔ ｅ ｈ ｆ ｐ ｍｅ ｒ ｎ ｔ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｏ ｌ ｅ ｂ ａ ｎ ｄ ｈ ｎ ｔｅ
ａ ｔ ｘ ｄ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｈ ｏ ｇ ａ ａｅ ｅ ｌ ｐ ｌｓ ｅ ｈ ｒ ｅ ｓ ｓｕ ｉ ｄ ｂ ｕ ｉ ｇ ｖ ｒ ｔ ｆ ｔｓｉ ｇ ｓ ｓｅ ｉ ｎ ｉ ｉ ａ ｔ ａ ｉ ｖｔ ｆ ｔ ｅ ｐ ｍｅ ｒ ｎ ｔ ｐ ｅ ｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｓ ｗａ ｔ ｄ ｅ ｙ ｓｎ ａ ａ ｉ ｙ ｏ ｅ ｔ ｙ ｔ ｍｓ ｎ ｏ ｉ ｙ ｄ ｅ ｎ ｖ ｔ ．Ｔ ｅ ｏ ｇ ａ ａｅ ｅ ｌ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｓ ｏ ｅ ｓｒ ｎ ｒｄ ｅ ｉｅ ｏｅ ｔ ｌ ｎ ｈ ｄ ｏ ｙ ｒ ｄ ｃ ｌ ｃ ｖ ｎ ｉ ｇ ｉｏ ｒ ｈ ｐ ｍｅ ｒ ｎ ｔ ｐ ｅ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ ｈ ｗ ｄ ｔｏ ｇ ｅ ｕ ｔ ｐ ｔ ｎｉ ａ ｄ ｙ ｒｘ ｌ ａ ｉａ ｓ ａ ｅ ｇｎ ｖ ａ
摘 要
２３ ３法 从 怀 远 石 榴 皮 中提 取 多 糖 ．通 过 单 因 素 实 验 和正 交试 验 ，确 定 石 榴 皮 多 糖 的 最 适
提 取 条 件 为 ：料 液 比为 １１ ，提 取 温 度 为 ８ ： ０ ０℃ ，时 间 为 ２ｈ ，提 取 次数 为 ３ 次 ，多 糖 得 率 为 １ ．３ 。并 采 用 不 １１ 同 的 体 外 抗 氧 化 实 验 ．研 究 石 榴 皮 多 糖 的抗 氧 化 活 结 果 显 示 ．石 榴 皮 多 糖 具 有 很 强 的还 原 力 和 清 除 羟 自由 基
石榴皮提取物抗氧化活性研究进展
抗 坏血 酸 （Ｆ ｅ 抖 一 Ｖｉ ｔ Ｃ）激 发 脂 质 过 氧 化 作
用 ，以丙 二醛 （ ＭＤ Ａ） 产 生量 作 为脂 质 过 氧化 作
老过程， 并 可诱 发 癌 症 、 ｌ ｆ ， 血 管 疾病 等 诸 多 疾病 。
在 众多 的 自由基 中， 羟 自由基 （ ＯＨ）是最 活 泼 的 ， 其 反应 速度 极 快 ， 对 机 体危 害最 大 ］ 。石 榴 皮 中
药方 面的 应 用研 究奠 定 基 础 。
关键词 ： 石榴皮 ； 抗 氧 化 活性 ； 利用
石榴 皮 是 石榴 的干燥 果 皮 ， 具 有 涩肠 、 止血 、
活性 成分 可 以淬灭 活 性 氧 、 作 为供 氢 体 消 除各 种 氧 自由基 和活性 氧 、 抑 制氧 化酶 的活性 ， 通 过与氧 自由基结 合形 成稳定 的 中间体来 阻 断 自由基 的传 递 以及络 合具 有 催 化 功 能 的金 属 离 子等 作 用 ［ ２ ］ 。 张茜 等Ｌ ３ ］ 研究表明： 石榴 皮 的水 、 甲醇 、 丙 酮 和 乙
酸 乙酯 ４种提 取物 均具 有抗油 脂过 氧化 和清 除二
驱虫 等 功效 ， 是《 中 国药 典 》 历 版 收 载 的 品种 。石 榴（ Ｐ ｕ ｎ ｉ ｃ ａ ｇ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｕ ｍ Ｌ ． ） 为石 榴科 石 榴 属植 物 ，
是 一种 药食 两 用 植 物 。 目前 ， 石 榴最 主 要 的消 费
除 过少 ， 则 自由基 会在 分子水 平 、 细胞水 平 以及器 官 水平 上给 机体 造 成 损伤 ， 例 如它 们 可 以进 攻碳 水 化合 物 、 蛋 白质 、 脂类 、 核 酸等 ， 可加 快机 体 的衰
化或 分别 以 自由基 诱 导剂 Ｃ Ｃ １ 、 Ｈ。 Ｏ 和 铁 离 子
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从表 1可知 ,各因素的对多酚得率的影响顺序为 C > A > D > B > E, 较 佳 的 提 取 工 艺 条 件 为 A4 B2 C4 D4 E1 ,即 :乙醇体积分数 80% ,功率为 300 W ,
2009 年第 35 卷第 11 期 (总第 263 期 ) 153
食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTR IES
C 微波处理
时间
/s 1 (10) 2 (20) 3 (30) 4 (40)
D 料液比 ( g∶mL )
1 ( 1∶2) 2 ( 1∶4) 3 ( 1∶6) 4 ( 1∶8)
E 粒度 (目 )
1 (40) 2 (60) 3 (80) 4 (100)
2
3
4
1
4
3
4
1
2
3
2
1
3
4
2
4
3
11242134
2
(2)测定步骤 称取 2150 g混匀的样品 ,置于 250 mL 三角瓶中 ,加 30 mL 三氯甲烷 2冰乙酸 (体积比 2
∶1)混合液 ,使样品完全溶解 ;加 1100 mL 饱和碘化 钾溶液 ,塞好瓶盖 ,轻摇 015 m in,后置于暗处 3 m in, 取出加水 100 mL ,摇匀 ,立即用 N a2 S2 O3 标准滴定液 ( 0101 mol/L )滴定 ,至淡黄色时 ,加入 1 mL 淀粉指示 剂 ,继续滴定至蓝色消失为终点 ;取相同量三氯甲烷 2 冰乙酸 (体积比 2∶1)混合液 ,碘化钾溶液 ,蒸馏水 ,按 上 述 方 法 作 空 白 对 照 。按 下 式 计 算 过 氧 化 值
(1)测定方法 将石榴皮提取物分别取一定体积 , 按 012%、014%、016%、018%、110%的剂量 (m g / g) 加入盛有 30 g菜籽油的 100 mL 烧杯中 ,充分搅拌使 其溶解 。另取菜籽油 30 g放入 100 mL 烧杯中做空 白样 。将所有油样同时放入 70℃ ±1℃电热恒温培 养箱中保存 ;每隔 1、3、5、7、9、11、13d测定过氧化值 ( POV ) 。
152 2009 V o l135 N o 111 ( To ta l 263 )
分离与提取
响 ,从中优选出对实验结果影响较大的因素 ,以减少 实验次数 。再以影响较大的因素设计响应面分析 ,从 而寻求得到最佳的工艺条件 。 11213 石榴皮提取液中多酚含量的测定 [ 5 ]
( 1)没食子酸标准曲线的制作 。称取 21000 0 g 没食子酸 ,移入 100 mL 容量瓶中 ,向其加入体积分数 为 50%乙醇溶液定容至 100 mL; 取上述 1 mL 移入 50 mL 容量瓶中 ,加 4 mL 水和 10 mL 酒石酸亚铁溶 液 ,再用 p H 715磷酸盐缓冲液进行定容至 50 mL ,分 别取 0、015、110、115、210、215、310、315、410 mL 移入 50 mL 容量瓶 ,并加入 50%乙醇溶液定容至 50 mL。 用 1 cm 比色皿于 551 nm 测定吸光度 ,绘制标准曲 线 ,并进行回归处理 ,得 :
根据 Box2Benhnken 试验设计原理 ,在 211 实验 基础上 ,选取乙醇体积分数 (X1 ) 、微波时间 ( X2 )和料 液比 ( X3 ) 为考察对象 ,固定功率为 300 W ,粒度 40 目 ,以多酚得率 ( Y )为响应值 ,设计三因素三水平的 响应面分析 ( response surface analysis) [ 7 ] 。研究这 3 个因素对多酚得率的影响 ,试验因素与水平设计见表 3。
多酚是一类具有多个酚羟基化合物的总称 ,包括 鞣花单宁 、没食子单宁 、鞣花酸 、没食子酸 、儿茶素 、花 色素 、绿原酸和栎精等多种化合物 ,具有抗氧化 、抗衰 老 、抗癌防癌 、抗菌 、润肤美容 、降血压和预防心脑血 管疾病等多种生理和药理活性 [ 2 - 4 ] 。目前国内外对 植物多酚的提取及其抗氧化活性研究较多 ,但对石榴 皮中多酚提取的报道极少 , 且对植物多酚提取方法 多为煎煮法 ,此常规方法存在着产品安全性低 、耗时 长 、提取率低等缺点 [ 5 ] 。本文借助微波辅助技术在 正交试验的基础上 ,采用响应面法对石榴皮多酚类物 质的提取进行优化 ,实验拟筛选出较好的提取工艺 , 并对提取物进行抗氧化性研究 ,旨在研究石榴皮多酚 类物质提取的最佳条件 ,为石榴皮的开发利用提供理 论依据 ,以增加废弃物的利用价值 。
1 材料与方法
111 实验材料 11111 原料和试剂
石榴 (5月份采于陕西汉中 ) 。
第一作者 :硕士 ,副教授 。 收稿日期 : 2009 - 06 - 10,改回日期 : 2009 - 09 - 10
无水乙醇 、磷酸二氢钾 、磷酸氢二钠 、硫酸亚铁 、 酒石酸钠 、没食子酸 、三氯甲烷 、冰乙酸 、碘化钾 、硫代 硫酸钠 、淀粉 ,以上均为 AR级 ;菜籽油 (食用级 )等 。 11112 主要仪器和设备
(1)酒石酸亚铁溶液的配制 。称取 110 g硫酸亚 铁和 510 g酒石酸钠 ,用蒸馏水溶解并定容至 1 L (低 温保存 ,有效期 10 d) 。
( 2 ) 磷 酸 盐 缓 冲 溶 液 的 配 制 。称 取 2139 g Na2 HPO4 ·12H2 O ,加蒸馏水溶解后定容至 100 mL , 得浓 度 为 01067 mo l/L Na2 HPO4 溶 液 A; 称 取 经 110℃烘干 2 h的 KH2 PO4 01908 g,加蒸馏水溶解后 定溶至 100 mL ,得浓度为 01067 mol/L NaH2 PO4 溶液 B;取溶液 A 85 mL 和溶液 B 15 mL混合 ,备用 。 112 实验方法 11211 工艺路线
石榴又名若榴 、丹若 、天浆 , 是石榴科 ( Pun icace2 ae)石榴属 ( Pun ica L1) 植物 , 果实美观鲜艳 、营养 丰富 。在我国已有 2 000多年的栽培历史 。石榴 ,可 入药 ,亦可食用 。近年来 , 随着人们对石榴的汁 、根 、 茎 、果皮 、种子的研究 ,发现石榴中含有的多种维生 素 、氨基酸 、微量元素 、鞣花酸 、大量生物碱 、脂肪酸等 营养成分 ,使得它成为食品 、保健品 、制革和印染工业 的重要原料 [ 1 ] 。
微波快速反应系统 (上海尧岭分析仪器公司 ) , 7222E紫外可见分光光度计 (上海光谱仪器有限公 司 ) , H1H1S22型电热恒温水浴锅 (上海医疗器械五 厂 ) , TP2214单盘电子分析天平 (北京赛多利斯仪器 系统有限公司 )等 。 11113 酒石酸亚铁溶液与 pH 715磷酸盐缓冲溶液 的配制
y = 111253x + 01074 7, R = 01999 6 式中 : x 为没食子酸标准溶液 (mg /mL ) ; y 为吸 光度值 。 (2)石 榴 皮 提 取 液 中 多 酚 含 量 的 测 定 。按 照 11211所示工艺进行提取 ,取上清液 1 mL 移入 50 mL 容量瓶中 ,加 4 mL 水和 10 mL 酒石酸亚铁溶液 ,再用 p H 715磷酸盐缓冲液进行定容至 50 mL; 吸取 015 mL ,移入 50 mL 容量瓶 ,并加入体积分数 50%乙醇溶 液定容至 50 mL ,按照没食子算标准曲线的制作法测 定吸光值 ,求出多酚浓度 ,从而计算石榴皮中多酚的 含量 。 多酚得率 (以没食子酸计 ) / (m g·g- 1 ) = (V1 ×c1 ) ×V2 ×100
( POV ) : POV / (m eq·kg- 1 ) = [ c (V1 - V0 ) /m ] ×1 000 式中 : V1 ,测定的 N a2 S2O3 标准滴定溶液的体积
mL; V0 ,空白实验消耗 N a2 S2 O3 标准滴定溶液的体积 mL; c, N a2 S2 O3 标准滴定溶液的浓度 mol/L; m ,试样 的质量 g; meq / kg为每千克油脂中活性氧的毫克数 。
自由度 3 3 3 3 3 3
F值 101000 21000 1141000 81000 11000
显著性 3
33
表 2的方差分析结果表明 ,乙醇体积分数对实验 结果的影响显著 ,微波时间对实验结果的影响非常显 著 ,料液比 、微波功率 、粒度对实验结果的影响不显 著。 212 响应面分析优化微波辅助提取工艺条件 21211 响应面分析试验设计
m
式中 : V1 、c1 分别为所测定样液的体积 (mL )和浓 度 (m g /mL ) ; V2 为提取液的体积 (mL ) ; m 为加入石 榴皮干粉的质量 ( g) 。 11214 石榴皮提取物在菜籽油中抗氧化效果测定
按照 GB / T5009137 - 1996《食用植物油卫生标 准的分析方法 》,采用 Schaal烘箱法研究提取物在菜 籽油过氧化体系中的抗氧化性能 [ 6 ] 。
微波处理时间为 40 s,料液比为 1∶8,粒度 40目 。 21112 正交试验结果的方差分析
对表 1 实验结果进行方差分析 ,结果见表 2 所 示。
表 2 正交试验结果的方差分析
因素 偏差平方和
乙醇体积分数 01010
微波功率
01002
微波时间
01114
料液比
01008
粒度
01001
误差
0100
2 结果与分析
211 正交试验 21111 正交试验结果及极差分析
按 112 进行实验 ,设计 L16 ( 45 )四水平五因素正 交试验 ,正交试验安排 、结果及极差分析见表 1。
表 1 正交试验结果与极差分析
实验
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 K1 K2 K3 K4 R
食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTR IES