酒店餐饮部提成方案
餐饮部营销提成方案
餐饮部营销提成方案一、方案背景随着餐饮业的发展，为了提高餐饮部的销售业绩，激发员工的积极性，需要制定一套合理的餐饮部营销提成方案。
该方案旨在通过明确目标、设定奖励机制，调动员工的工作热情和创造力，促进餐饮部的长期稳定发展。
二、提成对象该提成方案适用于餐饮部所有销售人员，包括营销经理、服务员等。
三、提成指标和计算方式1. 销售额指标销售额是餐饮部营销业绩的重要指标之一。
每位销售人员都应该通过努力工作，为餐饮部带来更多的销售额。
提成的计算方式如下：提成金额 = 销售额 ×提成比例2. 提成比例提成比例的设定应考虑到员工的努力程度和个人贡献。
可以根据销售人员的绩效表现，设定不同的提成比例，具体提成比例可由销售经理与员工协商确定，并经过餐饮部负责人审核。
3. 月度销售额考核为了确保提成方案的公开透明，月度销售额考核应严格执行。
每月底，销售人员需将自己的销售业绩报告提交给销售经理，由销售经理进行审核，并在明确的时间内公布考核结果。
四、奖励机制1. 个人奖励考核期内，销售领域突出表现的员工将获得额外奖励。
这些奖励可以是金钱、实物或其他形式，以激励员工的积极性。
2. 团队奖励团队是餐饮部的重要组成部分，为了鼓励团队合作和协作精神，可以设立团队奖励机制。
当销售额超过设定的目标时，整个餐饮部团队将获得相应的奖励，如举办员工旅游、提供晋升机会等。
五、方案执行1. 培训与沟通在实施该提成方案之前，应对所有销售人员进行培训，使其充分了解提成方案的内容、目标和计算方式。
同时，餐饮部负责人应与销售人员进行一对一的沟通，解答他们的疑问，并鼓励他们提出建议和意见。
2. 监督与评估为了确保提成方案的有效执行，餐饮部负责人应加强对销售人员的监督与评估。
可以通过每月销售业绩报告、讨论会等方式，对销售人员的工作进展进行跟踪和评估，及时发现问题并采取措施解决。
3. 优化与调整该提成方案并非一成不变，餐饮部负责人应根据实际情况，进行优化与调整。
餐饮销售提成方案
餐饮销售提成方案 1为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作乐观性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或者客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的 2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店全部员工。
二、餐厅员工推销红酒提成指价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶的开瓶费。
餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每一个进客包厢 3元提成(宴会厅按一个包厢算)。
东毛老鼠和蛇肉可提成 5 元/份。
其中70%平均安排给服务员，30%平均安排给收银员，传菜员，洗碗工。
茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可赋予的提成如下： (以茶吧茶单和菜单为标准)价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶。
价格在 18 元或者以上的咖啡和茶可提成 0.5 元/杯。
价格在 58 元或者以上的菜可提成 1 元/份。
价格在 58 元/斤或者以上的海鲜可提成3 元/份。
价格在 48 元或者以上的果盘可提成 1 元/份。
东毛老鼠和蛇肉可提成 10 元/份。
其中提成由茶吧全体员工平均安排。
酒店宴会在 30 桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次赋予15 元嘉奖。
同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入嘉奖。
三、相关规定餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成来宾投诉者将取销其个人当月全部提成。
宴会预订必需照实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
如发觉有利用职务之便营私舞弊的，假如是餐饮部员工，一经发觉立刻开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赋予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取销其当月提成;执行时间： 20xx-8-1 起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
2024年餐饮业的提成方案
2024年餐饮业的提成方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮业也日益兴盛。
在2024年，餐饮业的竞争越来越激烈，如何吸引和激励员工的积极性成为了一项重要的任务。
提成方案是一种激励员工的方式之一，能够让员工以更高的积极性和动力投入到工作中。
因此，在2024年的餐饮业中，制定一套合理的提成方案是非常重要的。
一、提成方式：1. 销售额提成：根据员工所产生的销售额大小，给予不同比例的提成奖励。
一般可以设置为销售额的10%～20%作为提成比例，具体比例可以根据员工业绩和职位等级而定。
2. 客户口碑提成：通过客户的反馈和评价，评估员工的服务质量和口碑。
员工可以根据客户给予的评分和评价，获得不同等级的提成奖励。
3. 团队绩效提成：根据整个团队的销售额和业绩，给予团队成员相应的提成奖励。
通过设置团队总销售额和个人贡献度的权重比例，确定每个成员的提成金额。
4. 服务满意度提成：根据客户的服务满意度调查结果，给予员工相应的提成奖励。
这种提成方式可以鼓励员工提供更好的服务质量，从而提高客户的满意度。
5. 复购率提成：根据员工所负责的客户中的复购率，给予不同比例的提成奖励。
员工可以通过提供优质的服务和建立良好的客户关系，提高客户的复购率，从而获得更高的提成金额。
二、提成比例和标准：1. 高绩效员工：核心员工和具备特殊技能的员工，可以享受更高的提成比例。
比如销售额的提成比例可以设置为20%以上。
2. 中等绩效员工：普通员工的提成比例一般可以设置为10%～15%。
3. 低绩效员工：低绩效员工可以根据具体情况酌情处理，可以设置为不超过10%的提成比例。
4. 服务质量：员工的服务质量是提成比例的重要考量因素之一。
可以根据客户的满意度评价结果给予不同程度的提成奖励。
5. 团队协作：如果员工在团队中表现突出，能够提高整个团队的业绩，可以根据团队的成绩和个人贡献度，给予相应的团队绩效提成奖励。
三、提成支付方式：1. 按月支付：将员工的提成金额按照月度周期支付给员工，以保证员工的积极性和稳定性。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。
二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。
三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。
具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。
具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。
3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。
四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。
五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。
同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。
六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。
七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、方案目标本方案旨在激励餐饮部员工提高工作效率，提升客户满意度，增加餐饮收入，同时保证员工获得公平合理的回报。
二、方案适用范围本方案适用于餐饮部全体员工，包括服务员、厨师、清洁工等。
三、提成方案设计1. 提成比例设计根据员工岗位和工作性质的不同，设计不同的提成比例。
具体如下：（1）服务员：按照个人销售额的3%进行提成；（2）厨师：按照菜品销售额的2%进行提成；（3）清洁工：按照所在区域卫生清洁质量的考核结果进行提成，每月最高不超过个人工资的10%。
2. 提成发放时间提成每月发放一次，与员工工资一同发放。
3. 提成考核标准（1）服务员：每月个人销售额达到基本任务额，且客户满意度不低于90%方可获得提成；（2）厨师：每月菜品销售额达到基本任务额，且菜品合格率不低于95%方可获得提成；（3）清洁工：每月所在区域卫生清洁质量考核达到优秀方可获得提成。
四、提成实施细则1. 提成的核算和发放（1）餐饮部负责人每月底统计各岗位员工的销售额和考核结果，核算出各员工的提成金额；（2）财务部根据餐饮部负责人提供的提成金额和员工工资表，核算出各员工的总工资；（3）次月10日前，财务部将工资和提成发放至各员工。
2. 提成的调整和优化本方案自实施之日起一年内有效，一年后将对方案进行评估和调整，以保证方案的持续有效性和公平性。
调整方案将征求员工意见，经餐饮部经理审批后执行。
五、风险控制和监督机制1. 为防止出现弄虚作假的情况，餐饮部应建立严格的内部监督机制，对不符合规定的提成申请应及时予以纠正。
2. 对于违反规定的行为，应追究相关责任人的责任，并视情节轻重给予相应的处罚。
情节严重者，应依法追究其法律责任。
3. 为保证提成方案的公平性和透明度，餐饮部应定期公布各员工的销售额和考核结果等相关信息，接受员工的监督。
同时，员工也可以随时向餐饮部负责人提出意见和建议，不断完善和优化提成方案。
4. 财务部应对提成发放情况进行严格把关，确保提成金额的准确性和及时性。
酒店提成方案
酒店提成方案一、背景介绍酒店提成方案是为了激励员工更好地工作，提高员工的工作积极性和服务质量，同时也能增加酒店的收益。
本方案适用于酒店内所有员工，包括前台、客房、餐饮等部门的员工。
二、方案内容1. 提成分配方式本方案采用个人业绩提成和团队业绩提成相结合的方式。
个人业绩提成是指员工个人在工作中完成的业绩，如客房销售、会议接待等；团队业绩提成是指员工所在的团队整体完成的业绩，如客房清洁率、餐厅上座率等。
具体提成比例如下：（1）个人业绩提成：员工按照个人业绩的5%提取提成；（2）团队业绩提成：按照团队业绩的10%提取提成，由团队负责人根据团队成员的贡献程度进行分配。
2. 提成计算方式（1）个人业绩提成：员工按照个人业绩的5%提取提成，计算方式为：个人业绩×提成比例=个人提成；（2）团队业绩提成：按照团队业绩的10%提取提成，计算方式为：团队业绩×提成比例=团队总提成，团队总提成由团队负责人根据团队成员的贡献程度进行分配。
3. 提成发放方式（1）每月进行一次提成发放，发放时间为每月5日；（2）员工在工作中获得的提成，由部门负责人汇总并报酒店财务部门审核后发放；（3）提成的发放以银行转账或现金方式进行，员工可自行选择。
三、方案实施流程1. 制定计划：酒店各部门根据实际情况制定年度、季度和月度工作计划，并在每月25日前将下月工作计划报至酒店财务部门；2. 记录数据：各部门员工在工作中及时记录相关数据，包括个人业绩和团队业绩等；3. 汇总数据：每月1日，各部门负责人对本部门员工的个人业绩和团队业绩进行汇总，并报至酒店财务部门；4. 计算提成：酒店财务部门根据员工的工作表现和业绩情况计算提成；5. 审核发放：酒店财务部门将提成发放名单报至酒店管理层审核，审核通过后进行发放。
四、方案实施效果预测本方案实施后，预计将带来以下效果：1. 提高员工的工作积极性和服务质量；2. 增加酒店的收益；3. 增强员工的团队协作精神；4. 提高员工对酒店的忠诚度。
酒店餐饮销售提成详细方案7篇
酒店餐饮销售提成详细方案7篇酒店餐饮销售提成详细方案【篇1】为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。
(1)凡预定1888—2188元桌标准方可给予20元桌提成;(2)凡预定2288—2688元桌标准方可给予30元桌提成;(3)凡预定2888—3288元桌标准方可给予40元桌提成;(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元桌以上，提10元桌。
(注：不含营销部)。
(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。
二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
(2)分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。
3、分配方式：员工︰领班为1︰1、四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：(1)茶水价格：48元—68元，按5元壶68元—128元，按8元壶128元—以上，按10元壶(2)棋牌点餐提成按2元单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1、5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项：1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
酒店餐饮销售提成详细方案【篇2】随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。
餐饮员工提成方案
餐饮员工提成方案餐饮员工提成方案1为更好地做好餐饮部销售工作，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入，增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、提成原则1、根据点菜明细确认，谁点菜谁享有此提成。
2、对于打折、赠送、招待、宴会套餐菜品不再计算提成。
3、提成统计数据要保证真实，完整。
如出现违规操作，查实情况属实，违规员工取消当月提成奖励，情节严重者予以开除。
二、统计及发放方式1、每日营业结束后，由点菜人员对提成菜品进行统计并做好登记。
2、每月餐饮部专职人员负责对员工提成进行统计，并将当月统计数据于次月1日报至财务部审核，审核无误后每月20日由餐饮部指定人员按照日常请款手续一次领取。
三、提成商品明细如下：1)茶品2)菜品餐饮员工提成方案2餐饮业是一项人力密集型的服务行业，员工的质量和贡献对于企业的发展至关重要。
为了激励员工，提高员工的工作积极性，餐饮企业通常会采用提成制度来激励员工。
一、提成计算方式餐饮员工提成的计算方式通常有两种，一是按销售额计算，二是按利润计算。
具体计算方式如下：1. 按销售额计算按销售额计算的提成方式比较简单，企业可以根据不同的销售额设置不同的提成比例。
例如，销售额在5000元以下的提成比例为5%，销售额在5001~10000元之间的提成比例为8%，销售额在10001~15000元之间的提成比例为10%等。
2. 按利润计算按利润计算的提成方式需要根据餐饮企业的具体情况来设置，一般根据每笔订单的利润来计算提成。
例如，每个订单的利润在10元以下的提成比例为5%，每个订单的利润在11~20元之间的提成比例为8%，每个订单的利润在21~30元之间的提成比例为10%等。
二、提成对象餐饮员工提成的对象通常是服务员和厨师，具体分配比例可以根据企业的经营状况和业务结构进行调整。
例如，服务员的提成比例可以适当提高，以激励服务员为顾客提供更好的'服务，而厨师的提成比例可以适当降低，以保证餐饮企业的盈利能力。
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备忘Memo
呈To：酒店总经理
由From：餐饮部
抄送Copy：各部门
抄报Copy：酒店管理公司
主题About：关于**酒店餐饮部提成方案
日期Date：2017年11月2日星期四
编号No：PD-2017-34
为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案：
1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；
2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。
3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。
4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。
员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。
5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。
备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：
会议场租：149000元*2.5%=3725元，
宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元，
则：提成合计：3725+7740=11465元。
扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。
执行此奖励方案的优势：
1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。
2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。
3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。
4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。
等级考核根据部门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。
当否，请领导批示！
会签：
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