葡萄酒培训考核试题 考题
葡萄酒知识培训考试题
葡萄酒知识培训考试题葡萄酒知识培训考试题法国餐厅葡萄酒培训考核试题一、填空题 (每空1分，共40分)1、葡萄酒按含糖量分类分为：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒。
2、葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
3、古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos) 。
4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是法国。
5、法国波尔多五大葡萄酒产区分别是：梅多克(Médoc) 、庞美罗(Pomerol) 、圣艾米隆(St-émilion) 、格拉芙(Graves) 、圣达史蒂芬(Sauternes) 。
6、法国葡萄酒分为四大等级，分别是：(英文简写即可) AOC 、VDQC 、 VDP 、 VDT 。
7、葡萄酒一般应该水平放置。
8、红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。
9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行醒酒。
10、品尝法国葡萄酒有3大步骤：观其色、闻其香、品其味。
11、国际上俗称的新酒节是在每年的 11月第3个星期四，其酒名是宝祖利新酒，产自法国。
12、号称波尔多红酒之王的是帕图斯，号称世界红酒之王的是罗曼尼·康帝。
13、著名波尔多“五大名庄”指的是拉菲、拉图、玛歌、红颜容、木桐，民间传言的“八大名庄”除了“五大名庄”外，还包括：帕图斯、奥松庄、白马庄。
14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是毕加索的著作。
15、美度区自1855 年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
16、堪称贵腐甜酒堪称世界第一的是：伊甘酒庄二、单项选择题 (每题2分，共20分)1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( D )的含量。
A、75%B、50%C、100%D、85%2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄( A )A、夏多内B、雷司令C、白苏维翁D、品丽珠3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是( A )A、卡本纳—苏维浓B、卡本纳-弗朗克C、黑品乐D、梅洛4、勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用( C )酿制红葡萄酒?A、赤霞珠B、美乐C、黑品乐D、品丽珠5、饮用红葡萄酒适宜用( B )的酒杯?A、中高的小郁金香酒杯B、中高的`大郁金香酒杯C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( A )A、酒杯容积的三分之一B、酒杯容积的二分之一C、酒杯容积的五分之一D、倒八分满7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B )A、1998B、2000C、2002D、20058、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( B )A、添百利波尔多红葡萄酒B、勃艮第宝祖利新酒C、澳洲设拉子D、阿廷马尔贝克9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( B )A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主D、旧世界是家族式，规模较小10、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是( C )A、Appellation Bordeaux ControleeB、Appellation Medoc Controlee【葡萄酒知识培训考试题】。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
初级葡萄酒考试题和答案
初级葡萄酒考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-15%B. 10%-20%C. 8%-12%D. 12%-18%答案：D2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的主要生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：C4. 以下哪种葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 西拉答案：C5. 以下哪个术语描述的是葡萄酒的酸度？A. 单宁B. 酒精度C. 酸度D. 甜度答案：C6. 葡萄酒瓶上的“Reserve”或“Reserva”通常意味着什么？A. 酒的质量更高B. 酒的酒精度更高C. 酒的价格更高D. 酒的陈年时间更长答案：D7. 以下哪个术语指的是葡萄酒在橡木桶中陈年的时间？A. 陈年C. 桶陈D. 瓶陈答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈年？A. 赤霞珠B. 黑皮诺C. 长相思D. 马尔贝克答案：C9. 以下哪个国家以冰酒而闻名？A. 法国B. 加拿大C. 澳大利亚答案：B10. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和质量？A. 葡萄品种B. 气候C. 土壤D. 酿酒师的技巧答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的主要分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见香气？A. 果香B. 花香C. 橡木香D. 矿物质香答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的主要单宁来源？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD15. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份。
葡萄酒基础知识测试
葡萄酒基础知识测试（100分）感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、姓名：【填空题】________________________2、一款酒体轻的干白葡萄酒的适饮温度是多少【单选题】（10分）A.7-10B.18C.20D.6-8正确答案: A3、理想的储存葡萄酒的温度是【单选题】（10分）A.18B.2-4C.20D.12-15正确答案: D4、以下对赤霞珠的解释正确的是【单选题】（10分）A.青柠檬的香气、高酸、轻酒体B.高酸高单宁重酒体颜色深，黑色水果香气C.核果类烤面包的香气、中等酒体D.红色水果香气、酒体轻低单宁高酸，陈年后有马厩的香气正确答案: B5、以下哪一种开瓶器有“侍者之友”之称【单选题】（10分）A.B.C.D.正确答案: A6、葡萄酒大多产自南北纬多少度之间【单选题】（10分）A.10-20B.20-30C.30-50D.40-50正确答案: C7、以下哪个是白葡萄品种【单选题】（10分）A.长相思B.赤霞珠C.美乐D.黑皮诺正确答案: A8、喝一款波尔多的贵腐甜酒，应该放在西餐的哪个时间段饮用【单选题】（10分）A.餐前B.与主菜一起C.与沙拉一起D.最后与甜品一起饮用正确答案: D答案解析: 问卷网精选了20多万套模板供用户免费使用9、以下哪一款不是静止葡萄酒【单选题】（10分）A.干红葡萄酒B.加强型葡萄酒C.干白葡萄酒D.桃红型葡萄酒正确答案: B10、高酸低单宁颜色浅是以下哪一个品种【单选题】（10分）A.赤霞珠B.长相思C.黑比诺D.雷司令正确答案: C答案解析: 使用微信红包功能，不收取任何费用。
11、理想的酒窖湿度应该保持在？【单选题】（10分）A.70%-80%B.50%-60%C.30%-40%D.10%-20%正确答案: B。
葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)汇总
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类)一．选择题（总分30分，每题3分，共10题）1. 以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？A. 意大利/西班牙B. 法国/加拿大C. 澳洲/阿根廷D. 法国/美国2. 红葡萄酒的单宁是来自于？A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3. 葡萄酒从颜色上分为几类？A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类5. 桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6. 一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B. 6克 C.4克 D. 3克7. 日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C.9-14度 D. 11-15度8. 香槟的正确英语写法是以下哪一个？A. ChampagneB.ChampageC.ChampagenD. Champgen9. 强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？A．12-16度 B. 15-22度 C.13-25度 D. 11-18度10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？A．20克 B. 40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分，共10题）1. 按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2. 请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3. 请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4. 葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5. 市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6. 香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7. 法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8. 法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9. 清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分，每题5分，共8题）1. 请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程：2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4. 葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少？5. 在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素？6. 葡萄酒中的酒石是如何产生的？是否能饮用？7. 请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8. 请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白）日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。
葡萄酒品鉴技巧进阶培训考核试卷
9.甜型葡萄酒的残糖量越高，其酒精度数也越高。（）
10.葡萄酒开瓶后，可以长时间存放而不影响其风味。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述葡萄酒品鉴的基本步骤，并说明每个步骤的重要性。
2.描述赤霞珠和梅洛这两种葡萄品种在酿造红葡萄酒时的特点和区别。
7.品鉴葡萄酒时，评价酒体的一个重要指标是_______。
8.通常情况下，白葡萄酒适合在较_______的温度下饮用。
9.酿造冰酒所用的葡萄需要在低于_______℃的条件下采摘并压榨。
10.葡萄酒的陈年过程中，酒中的_______会逐渐氧化，使酒体变得更加圆润。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
D.辛辣食物配甜型葡萄酒
16.以下哪些葡萄酒术语用于描述口感？（）
A.酒体
B.余味用于混酿葡萄酒？（）
A.赤霞珠
B.梅洛
C.品丽珠
D.西拉
18.以下哪些地区的葡萄酒以高性价比著称？（）
A.智利
B.阿根廷
C.南非
D.美国
19.以下哪些因素可能导致葡萄酒中出现沉淀物？（）
C.玻璃瓶
D.陶瓷瓶
13.以下哪些葡萄品种适合酿造桃红葡萄酒？（）
A.黑皮诺
B.霞多丽
C.梅洛
D.西拉
14.以下哪些因素会影响葡萄酒的澄清度？（）
A.发酵过程中的蛋白质沉淀
B.橡木桶陈酿时间
C.硅藻土过滤
D.酒瓶清洁度
15.以下哪些葡萄酒搭配原则是正确的？（）
A.红肉配红葡萄酒
B.白肉配白葡萄酒
C.酸味食物配酸度高的葡萄酒
葡萄酒管理考试题及答案
答案：对
17.葡萄酒的年份越老，品质越好。（对/错）
答案：错
18.葡萄酒的酒精度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
答案：错
19.所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。（对/错）
答案：错
20.葡萄酒的单宁含量越高，其口感越涩。（对/错）
答案：对
21.葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
11.以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和品质？
A.气候
B.土壤
C.葡萄品种
D.酿酒师的技艺
答案：A, B, C, D
12.以下哪些是葡萄酒的主要化学成分？
A.酒精
B.单宁
C.酸
D.糖分
答案：A, B, C, D
13.以下哪些是葡萄酒的分类方式？
答案：酒精、二氧化碳
27.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、单宁等。
答案：口感
28.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中留下的感觉和香气，持续时间越长，通常品质越高。
答案：余味
29.葡萄酒的______是指葡萄酒的酸度，它影响葡萄酒的平衡和陈年潜力。
答案：酸度
30.葡萄酒的______是指葡萄酒的甜度，它由葡萄酒中的残留糖分决定。
A.干红
B.半干白
C.甜白
D.桃红
答案：C
8.以下哪种葡萄酒的酿造过程中不添加二氧化硫？
A.有机葡萄酒
B.生物动力葡萄酒
C.自然葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：C
葡萄酒基础知识测试
温
3、加热杀菌法停止发酵
3、只是为了增加葡萄酒中
的橡木香气
3、为了使手温不易影响到酒
1、黑醋栗香气
白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
2、猫尿味（或者番石榴味）
2、雷司令
5、airen
荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
解百纳是指什么？（本题：2 分）
1、哥伦布ຫໍສະໝຸດ 2、巴斯德 3、海顿4、君士坦丁 我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2 分）
1、距今 3000 年
4、唐代 中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：2 分）
1、1860 年
4、1949 年 葡萄酒的定义？（本题：2 分）
1、葡萄汁加食用酒精
2、距今 3500 年
2、1892 年
3、无色
3、新酒
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
葡萄酒试题初级及答案
葡萄酒试题初级及答案1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 单宁D. 以上都是答案：D2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 日本答案：D3. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄酒装瓶的年份B. 葡萄收获的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄种植的年份答案：B4. 以下哪种葡萄品种是红葡萄？A. ChardonnayB. RieslingC. MerlotD. Sauvignon Blanc答案：C5. 葡萄酒的存储温度应该在什么范围内？A. 10-15°CB. 20-25°CC. 0-5°CD. 30-35°C答案：A6. 以下哪种开瓶器是手动的？A. 翼型开瓶器B. 电动开瓶器C. 兔耳开瓶器D. 真空开瓶器答案：A7. 葡萄酒的“腿”是指什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中的酒液顺着杯壁流下的痕迹C. 酒标上的图案D. 酒瓶的底部答案：B8. 以下哪种酒杯适合品鉴红葡萄酒？A. 香槟杯B. 白葡萄酒杯C. 波尔多杯D. 烈酒杯答案：C9. 葡萄酒的“醒酒”是指什么？A. 让葡萄酒与空气接触，释放其风味B. 将葡萄酒倒回酒瓶中C. 让葡萄酒在橡木桶中陈年D. 将葡萄酒冷藏答案：A10. 以下哪种食物通常与红葡萄酒搭配？A. 鱼类B. 奶酪C. 巧克力D. 以上都可以答案：D。
葡萄酒初级培训试题（理论60分）
葡萄酒初级培训试题（理论60分）葡萄酒初级培训试题A卷（理论试卷60分）一、单项选择题（每题3分，共30分）1、葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于（）度。
A、9度B、8.5度C、7度D、11度2、干型葡萄酒的残糖含量标准是小于或等于：（）A、4g/LB、12 g/LC、45 g/L ；D、2g/L3、下列哪种酒属于晚采收型葡萄酒？（）A、雪利酒B、贵腐酒C、波特酒D、白兰地4、下列哪些酒不属于蒸馏型酒精饮料？（）A、威士忌B、白兰地C、味美思D、白酒5、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（）A、霞多丽、赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠B、赤霞珠、品丽珠、梅露辄、黑比诺C、雷司令、龙眼、玫瑰香、白芙蓉D、品丽珠、蛇龙珠、龙眼、赤霞珠6、汉森葡萄酒在哪个产区？（）A、昌黎产区B、烟台产区C、新疆产区D、贺兰山产区7、下列哪种呈味物质是来自于葡萄浆果？（）A、甘油B、葡萄糖C、醋酸D、乳酸8、葡萄酒配餐的原则是：（）A、消除菜肴的辛辣味B、红酒配红肉，白酒配白肉C、美酒佳肴，相互提携，相得益彰D、使葡萄酒更加好喝9、关于品酒的说法，哪些是错误的？（）A、品酒之前需要对葡萄酒进行适当时间的开瓶醒酒B、一般我们先品白葡萄酒，再品红葡萄酒C、在品白葡萄酒之前，需要在酒中加入冰块来降温D、葡萄酒中的味道主要有甜、酸、咸、苦味10、使葡萄酒具有陈酿价值并使红白葡萄酒产生差异主要来自于呈（）味的物质A、甜B、咸C、酸D、苦二、判断题（每题2分，共20分）（）1、葡萄酒中的白藜芦醇来自于葡萄皮、葡萄叶，它是葡萄酒具有健康功效的主要成分。
（）2、用橡木桶培养葡萄酒的目的是去酸涩生硬变成熟与协调（）3、葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒。
（）4、发酵就是把葡萄原料中的糖分转化为酒精的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳。
（）5、葡萄酒的第一次闻香既可以断定葡萄酒的质量优劣。
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葡萄酒培训考核试题
（时间：60分钟总分：100分）
一、填空题（每空1分，共40分）
1、葡萄酒按含糖量分类分
为：、、、。
2、葡萄酒的颜色主要取决于；是构成红酒口味结构的主要
成分。
3、葡萄酒一般应该放置。
4、红葡萄酒的饮用温度一般介于度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温
度通常在度。
5、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行。
6、品尝葡萄酒有3大步骤：、、。
7、国际上俗称的新酒节是在每年的，其品种
是，产自。
8、号称世界红酒之王的是。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时，
表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。
A、75%
B、50%
C、100%
D、85%
2、世界上最受常见的白色酿酒葡萄（）
A、夏多内
B、雷司令
C、白苏维翁
D、品丽珠
3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（）
A、卡本纳—苏维浓
B、卡本纳-弗朗克
C、黑品乐
D、梅洛
4、饮用红葡萄酒适宜用（）的酒杯
A、中高的小郁金香酒杯
B、中高的大郁金香酒杯
C 、矮脚的郁金香酒杯D、一般的杯均可
5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜（）
A、酒杯容积的三分之一
B、酒杯容积的二分之一
C、酒杯容积的五分之一
D、倒八分满
6、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（）
A、添百利波尔多红葡萄酒
B、博若莱新酒
C、澳洲设拉子
D、阿廷马尔贝克
7、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（）
A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
D、旧世界是家族式，规模较小
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（）
A、烤鸭
B、点心
C、海鲜类
D、沙拉
E、奶酪
2、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（）
A、西班牙
B、澳大利亚
C、德国
D、美国
E、意大利
3、下列葡萄酒出产国中，哪些国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（）
A、葡萄牙
B、阿根廷
C、美国
D、意大利
E、澳大利亚
4、影响葡萄酒质量的要素有：（）
A、年份
B、土壤
C、人
D、气候
E、阳光日照数的多少
5、下列选项中哪类属于发酵酒（）
A、葡萄酒
B、啤酒
C、威士忌
D、黄酒
E、伏特加
四、判断题。
（每空分共20，错的打×，对的打√）
1、红葡萄酒储存时间越久，颜色越浅。
（）
2、意大利出产的汽泡酒可以称之为香槟。
（）
3、葡萄酒瓶底凹进去是为了美观。
（）
4、年份越久的葡萄酒不一定越好。
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5、红葡萄不能酿造白葡萄酒。
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6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差。
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7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。
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8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上，比较注重科技与管理。
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9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植，味道浓厚。
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