干香菇炖鸡的做法
清炖鸡汤的正确方法
清炖鸡汤的正确方法爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅中烧开水，鸡块放入冷水，倒入少许料酒去腥，将鸡块中的血水熬出，水开后倒入锅中浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下锅里热油润滑锅，然后把热油倒出来，加入清凉油，防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
鸡汤千万不要用凉水。
冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖制里面的营养物质，鸡块容易板结，做柴火。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
加入几颗枸杞或红枣，盖上锅盖小火炖5分钟，让香菇的鲜味融入鸡汤中。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：1.香菇用冷水泡过，营养不易流失，口感更鲜。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
香菇炖鸡的做法是什么
香菇炖鸡的做法是什么
香菇炖鸡是一道比较传统的名菜，香菇和鸡肉能够相得益彰，具有不错的滋补的功效，能够提高身体的免疫能力，另外还具有防癌抗癌的功效，具有补气血的效果，香菇炖鸡的做法也不难，下面我们就来了解一下香菇炖鸡的做法，我们来看这方面的内容。
准备香菇一百克，准备半只鸡，准备花椒20粒，准备大茴香两颗，准备适量的葱和蒜，另外准备生抽、料酒、白糖和盐。
首先把鸡肉清洗干净，然后剁成块儿，放到盘中，把香菇提前泡发泡发好以后，清洗干净，然后把较大的香菇切块儿，把葱姜蒜都清洗好，姜切成姜丝，葱切成葱花，蒜切成片，准备好大茴香和花椒。
锅中放入适量的花生油，当油温达到八成热的时候，放入花椒和大茴香，炸出香味儿，然后放入葱姜蒜炒香，紧接着放入鸡肉，继续翻炒，烹入少许的料酒，继续翻炒均匀，然后再放入生抽，放入香菇和白糖，加入适量的开水没过鸡肉，煮半个小时左右，这样鸡肉已经八成熟了，然后再加少许的盐，大火收汁，然后盛出来就可以吃了。
适当的吃一些香菇炖鸡能够提高身体的免疫力水平，香菇里
面含的营养物质能够去除过多的胆固醇，具有降血压降血脂的作用，在抗病防病方面都能发挥很好的效果，鸡肉里面富含高蛋白，对于提高身体的抗病能力也能发挥很好的作用。
香菇炖鸡汤的功效和做法介绍
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的1、鸡肉焯水，香菇泡发备用。
鸡汤拥有很高的营养价值，今天四海美食小编给大家介绍香菇炖鸡汤的功效和做法介绍。给你详细介绍下香菇炖鸡汤的功效。
我们知道，鸡肉中蛋白质、氨基酸种类多，非常容易被人体吸收，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。如果有营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、等症状，喝些香菇炖鸡汤也是非常补的。
2、在锅里倒点油，然后放入鸡肉炒一会儿，加入泡好的香菇，加入老酒和盐。
3、这个时候感觉锅里很干的话，再倒入适量的水，熬制小时左右就可以出锅了。
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香菇鸡汤怎么炖好喝
香菇鸡汤怎么炖好喝香菇鸡汤，营养丰富又美味！全家都爱喝！香菇能增强人体的免疫力，而且有防癌作用，用香菇和鸡一起熬汤，香菇中的有效成分可溶解在汤内，提高人体吸收率。
食材: 干香菇、枸杞六粒、土鸡半边、葱姜、料酒步骤:1.葱洗净切碎，姜洗净切片，干香菇提前泡发备用。
2.土鸡洗净，切块，放入锅中加水，加入料酒，姜片焯水片刻，捞出冲洗干净。
3.将焯好的鸡倒入紫砂锅中，加香菇，加姜片，倒入适量清水，盖上盖，开大火煮开，小火熬1小时，出锅前撒上枸杞适量盐调味即可。
温馨小贴士:香菇炖鸡汤怎么做才清香不腻?炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味;用香菇煮汤，除了可以增添特殊的风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻，鲜香好喝！香菇炖鸡汤的做法图文步骤如下：步骤1准备食材步骤2鸡放入锅中加水加料酒，加姜片焯水。
五分钟。
步骤3冲洗干净。
步骤4焯好水的鸡放入紫砂煲中。
步骤5倒入香菇姜片。
步骤6加满清水。
步骤7准备好啦！步骤8盖上盖大煮开，小火慢炖一小时。
步骤9加入适量盐。
撒上葱花即可。
步骤10肉质鲜嫩好喝。
步骤11汤鲜味美。
步骤12营养美味。
香菇炖鸡汤的烹饪技巧：香菇炖鸡汤怎么做才清香不腻? 炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味;用香菇煮汤，除了可以增添特殊的风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻，鲜香好喝！。
香菇炖鸡的五种常见做法
做法鸡剁块放入开水中稍微氽烫去血水後捞起放进炖锅内再放进所有调味料及水6杯盖上锅盖炖40分钟40分钟後再放入香菇和笋片继续炖20分钟即可起锅上桌。
香菇炖鸡的做法二
食材土鸡腿2只干香菇6朵红枣12粒姜2片酒1大匙盐1小匙。
做法
1、土鸡腿剁小块氽烫过去除血水后冲净。
2、香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙再加开水6杯。外锅加水2杯半加盖蒸40分钟。
8、大火烧开后用中小火炖至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入拌匀就可以出锅了。
香菇炖鸡小贴士
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替但收汁的过程最少不要省裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用温水泡大约一个小时左右可以泡发泡之前香菇先用清水冲一下去掉表面灰尘泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入拌匀就可以出锅了。
香菇炖鸡的做法四
主料鸡、香菇。
辅料葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐。
做法
1、鸡洗净斩小块香菇温水泡发后切块。
2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火洗净血沫。
3、锅底铺放姜片、葱段加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。
3、香菇比较容易吸收盐分待鸡块炖入味后再加入即可。
香菇炖鸡的营养功效
1、杀菌。
2、促进消化降血压、降血脂、降胆固醇。
3、防癌抗癌。
4、延缓衰老补钙。
5、提高机体免疫功能。
香菇炖鸡的适宜人群
1、三高人群适宜。
2、有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。
3、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。
小鸡炖香菇怎么做好吃呢？
小鸡炖香菇怎么做好吃呢？香菇的味道清香，是一种比较常见的菌类植物，营养也是很丰富的，在平时可以直接拿来炖汤，也可以在炒制某些菜的时候适当放上一些来调味。
在炖鸡汤的时候，里面加上一些香菇，会使得鸡汤更加的香浓。
下面，就来介绍一种比较简单的小鸡炖香菇的制作方法。
材料：嫩公鸡1只（1000克左右），香菇100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）。
做法：1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.香菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡香菇的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5，加入香菇一起炒匀；6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过香菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
香菇：是一种营养价值丰富的菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
在制作小鸡炖香菇的时候，最好是可以选择散养的小公鸡，这样做出来的肉质才会更加鲜嫩，并且在煸炒鸡块的时候，尽量可以把鸡块里面的水分煸炒出来，这样鸡肉的香味才能够更好地散发，加上香菇特有的香味会使得汤汁更加香浓。
香菇炖鸡汤的做法简单又美味
香菇炖鸡汤的做法简单又美味以下是香菇炖鸡汤的做法介绍，欢迎阅读!制作香菇炖鸡汤的食材香菇炖鸡汤的做法步骤 1.冷水冲洗，温水泡发香菇，留泡发香菇的水2.鸡肉斩块，与姜片一起入沸水2分钟，焯水，捞出入砂锅3.入料酒，姜蒜，枸杞，红枣香菇，加水至淹没鸡肉，大火炖开半小时后文火一小时，加盐调味 4.这是肉已不是重点，香菇那个香，全在汤里鲜香菇可以放冰箱保存吗可以放到冰箱里冻。
把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。
鲜香菇内含水分比较多，不能冷冻。
冷藏的话要放入保鲜盒，然后在2-4℃保存。
储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装;要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。
要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。
清水浸泡将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。
此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
冷藏保存新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
脱水后保存鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。
冷冻保存鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
小贴士：香菇的生长环境和种植要求比较高，购买香菇的时候看到品相不好的香菇不要买，一般模样不好的香菇都是成长期间湿度、温度掌握不好导致的;香菇上出现白毛是不正常的霉变反应，不宜购买。
香菇煲鸡汤的做法
香菇煲鸡汤的做法香菇炖鸡汤
∙做法：炖
∙口味：咸鲜味
∙母鸡1只
∙干香菇适量
∙枣(干)10个
∙枸杞子15粒
∙香油少许
调料
∙食盐少许
∙姜3片
香菇炖鸡汤的做法
老母鸡给处理好，冲洗干净。
香菇洗净，切块备用，我买的香菇很小，所以直接整个放入了；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇。
大火烧开后，转小火慢炖，我炖了小半天，呵呵应该有2-3小时吧，至少了。
1、老母鸡炖出的汤很油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜，我就这么做了呵呵这是后话了，这里不提。
以后慢慢揭晓。
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
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干香菇炖鸡的做法
干香菇炖鸡属于江苏比较有名的一道菜肴，制作原料很简单，主要是鸡，香菇，笋等。
香菇炖成的汤口感鲜美，营养价值高，而鸡肉肉质细嫩，容易消化，两者结合在一起，滋补能力得到很大程度的提升，学会了做法，自己在家就能动手进行烹饪。
那么，干香菇炖鸡的做法有哪些？下面咱们就来看看吧。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。
你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。
如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。
）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡
一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。