长汀民俗风情
长汀的风俗
长汀的风俗
长汀是福建省的一个县，有着悠久的历史和独特的风俗。
福建乡村最重要的饮食习俗便是“客家饭”，作为客家人的长汀，也沿袭着这种习俗。
每当有客人来到时，家人们便会摆上一桌“客家饭”，面对丰盛的客家菜，人们一起放声欢笑，共享客家文化。
此外，在长汀，当地人也有更多娱乐活动。
七月初七每年都会举行民俗活动，称为“腊茶歌”。
当地人将制作数百个糕点节节寿，其中有清甜的蛋糕、椰子以及红豆沙等。
同时，他们还会唱起歌谣，将乡土之情歌唱出来，历久弥新。
长汀乡村的风俗使当地特色十分独特。
它不仅积极保护传统文化，而且能够融入新元素，助力乡村振兴。
关于长汀的介绍
关于长汀的介绍
长汀，我的家乡，是福建省最著名的旅游城市之一。
长汀有悠久的历史和灿烂的文化，有世界最大的客家祖地——汀州。
这座美丽的城市有“世界红色旅游胜地”、“客家古邑”、“客家摇篮”、“中国长寿之乡”等美称。
汀州古城历史悠久，它始建于东汉建安二十四年（公元219年），距今已有1800多年历史。
古城内古迹众多，文物丰富，
保留着大量的明清时期的建筑，是一座极具闽南特色和客家风格的历史文化名城。
长汀美食以“酸、辣、香、酥、脆”而闻名，尤其是长汀牛肉面，它是长汀独有的风味小吃。
牛肉面一般用猪腿肉、牛肉做成，汤味鲜香。
长汀人还喜欢用红曲和白糖做成豆花来吃，特别好吃。
长汀特产也很多，有长汀香菇、长汀丝竹、长汀丝茶等等。
其中长汀香菇是闽西四大特产之一。
长汀也是“中国香菇之乡”，其栽培历史可追溯到南宋时期。
长汀丝竹以其优美的旋律、优美的舞姿和独特的风格，被誉为“福建丝竹之冠”。
—— 1 —1 —。
晒出我的家乡长汀民俗风情作文600字
晒出我的家乡长汀民俗风情作文600字该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
晒出我的家乡长汀民俗风情作文600字该文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注。
文档下载说明Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document 晒出我的家乡长汀民俗风情作文600字can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!长汀，一个位于福建省西北部的小城市，素有“闽西苏杭”之称，以其丰富的民俗文化和独特的风情而闻名于世。
长汀饮食风俗
长汀饮食文化国家历史文化名城长汀又被誉为“中国客家菜之乡”，历经千余年的发展，长汀客家菜形成了古今结合、南北结合、兼收并蓄、自成一格的风味体系，形成了多彩的长汀饮食文化。
长汀饮食文化具有历史性、独特性、多样性等特点，针对当前发展问题提出了加大长汀饮食文化研究力度、加强饮食文化基础设施建设、做好饮食产品开发等意见和建议，以期长汀饮食文化能够更好地走向全国，促进长汀县旅游经济的发展。
自古“民以食为天”。
学者高鸿先生曾称：“饮食文化是人类的一切文化之本。
”饮食之道所体现的文化内涵丰富多彩、博大精深，通过历史长河所沉淀下来的饮食文化遗产，可以深刻地感觉到人类文明的根基所在。
被誉为“中国客家菜之乡”的长汀，从唐至清，均为州、郡、路、府所在地，曾是闽、粤、赣“客家金三角”的经济文化中心，饮食文化源远流长。
如何弘扬长汀饮食文化，使长汀饮食文化能更好地走向全国，值得我们认真再思考。
一、饮食文化及中华饮食文化内涵随着人类社会的形成和发展，饮食超越了单纯的生理需要，不断丰富着自身内涵，饮食文化成为社会文化生活中的重要内容。
饮食文化指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。
饮食文化包含了食源、饮食加工技艺、饮食美学和饮食民俗等文化内涵，它已成为历代社会物质文明和精神文明的重要组成部分，是检验这两种文明发展程度的标尺之一。
简而言之，饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。
因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域。
（引自王学泰）而中华饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等方面，深厚广博。
长汀礼仪风俗之交际
长汀礼仪风俗之交际汀人与相识者打招呼习惯上以微笑、点头、握手表示。
称呼陌生人依年龄身份，称老年人为大伯、婆婆，中年人为大叔、大嫂、伯娓，青年人为大哥、大姐，少年人则称为老弟仔、老妹仔。
用“喂”与人打招呼被视为不礼貌。
对不知婚否的年轻女性切莫贸然称“大嫂”，应称“大姐”或“老妹”。
机关、学校工作人员一般互称同志。
各种手艺人泛称“师傅”，称师傅妻子为“师傅娘”。
20世纪80年代始，旧时代的称呼“先生”、“老板”、“太太”、“小姐”渐渐恢复。
同族人当中若以书面语互相称呼，须前加“堂”字，如“堂姐”、“堂妹”、“堂哥”、“堂弟”、“堂侄”等；对人称自己辈分高或年纪大的亲属则前加“家”字，如“家父”、“家兄”等。
濯田一带父辈中最大的称“伯”外，其余皆称叔。
亲戚称呼，同辈以下往往前加“表”字或“襟”字，若自己有幼辈的且以最幼辈的身份称呼对方，如有儿子的称襟兄弟为姨丈，称表兄弟为表叔伯；有孙子的称表兄弟为表伯公、表叔公，称襟兄弟为姨丈公。
有句俗话：“一代姑，二代表，三代四代无人晓”，颇能说明亲戚间三代内称谓的变化情况。
儿女亲家，起初互称“亲家”、“亲家母”，待儿女生孩子后，以孩子身份称对方“婆嫅”、“娭毑”、“公爹”。
邻居、同事的亲戚，也可按亲戚关系称呼，以示亲热。
俗话“舅舅随路叫，姐丈难得闻”，“姐丈”称呼却不可乱叫，否则会遭人讪笑。
汀人送礼，贺喜的如果是礼物必附一联红纸，礼金则用红包，视喜事的类别分别题写“充喜联”、“代花粉”、“长命富贵”、“身体健康”等内容。
童坊人的红包用二层纸，里层白纸外面再用红纸，以示“有心有意”。
慰问丧家的礼金，则用白纸制成封袋，上书“代花圈”或“代烛礼”，并写上送礼者姓名。
20世纪80年代礼金一般5-10元，90年代后普遍30-50元。
若慰问病人宜在上午，且不能逢七、八、九三个日子。
喜庆贺礼如退回，受礼人在红包上加书“大仪璧谢”四字，并附加糖果、包哩之类果子。
丧事礼金城区不退，乡间却有退礼习俗，并在礼包上加贴红纸一联，上书“旋吉”两字。
怎么介绍长汀客家文化传统
怎么介绍长汀客家文化传统
长汀客家文化传统介绍。
长汀县位于福建省西北部，是一个具有悠久历史和丰富文化传统的地方。
作为
客家人的聚居地，长汀县传承着丰富的客家文化传统，这些传统文化为当地人民的生活和社会发展贡献了许多宝贵的财富。
长汀客家文化以其独特的风格和特色而闻名。
在长汀，客家人民以勤劳朴实、
勇敢坚韧的性格著称。
他们善于经商，重视家庭，尊重长辈，注重教育。
这些传统价值观贯穿在长汀人的生活中，成为了他们的精神支柱。
在长汀客家文化中，饮食文化是一个重要的方面。
客家菜以其清淡、鲜美、营
养丰富而著称，如客家酿豆腐、客家梅菜扣肉、客家酸菜鱼等都是美味佳肴。
此外，客家茶文化也是长汀客家文化的重要组成部分，长汀的茶园遍布山间，茶叶品质上乘，深受当地人民喜爱。
长汀客家文化还以其独特的建筑风格而著称。
客家围屋是客家人的传统住宅，
这种建筑风格具有独特的文化内涵和历史价值，是客家人民智慧和勤劳的结晶。
此外，长汀客家文化还包括了丰富多彩的民俗文化和传统节日，如客家山歌、
客家舞蹈、客家戏剧等，这些传统文化形式为长汀人民的生活增添了不少色彩。
总的来说，长汀客家文化传统以其丰富多彩、独特鲜明的特色而闻名，这些传
统文化为当地人民的生活和社会发展做出了不可磨灭的贡献。
我们应该珍惜和传承这些宝贵的文化遗产，让长汀客家文化的光芒继续闪耀。
长汀节日风俗寄托家乡的情感
长汀节日风俗寄托家乡的情感
长汀县被誉为客家首府，这里的正月民俗活动精彩纷呈，除了抬花灯、游大龙等传统客家民俗外，“闹春田”“打菩萨”更是独一无二，别具风情,正月十二和十四日，童坊镇举河村、举林村都会举办“闹春田”客家民俗活动。
在灌满水的耕田里，村里的青壮年们扛着当地信奉的关公塑像在泥田里奔跑、角力和嬉戏。
他们通过如此狂野的方式表达对土地的敬畏，迎接春耕的到来，祈求新的一年里五谷丰登。
“闹春田”突出一个“闹”字，“打菩萨”自然是突出一个“打”字。
菩萨是受人敬拜的，而长汀四都镇渔溪村的“石佛公”菩萨却是被“打”的。
正月十四，四都镇渔溪村几个身强力壮的村民抬着“石佛公”菩萨轿子行走在田间，十几位青年则前来阻拦，手持毛竹竿劈头盖脸地打来，双方互不相让，你来我往，人仰马翻，呐喊声四起。
“打”其实是“拦”。
人们通过“打石佛”来表达人们对“石佛公”的热情邀请和诚挚挽留之意，据传争打得越激烈，新一年收成越好。
长汀_精品文档
长汀长汀，位于中国福建省龙岩市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
这里有着丰富的自然资源和人文景观，以及独特的民俗风情，是一个旅游、观光的绝佳去处。
长汀的得名源于唐代宰相裴度的故事。
相传，裴度在山川秀丽的长泰一带巡视时，被这里的自然风光所吸引，他在此建造了一座豪华别墅。
这座别墅被裴度赐名为“长汀”，意为“长流之地，汀岸之上”。
由于裴度的赏识，长汀逐渐成为了一个繁荣的地方。
长汀的自然景观非常丰富多样。
这里有峡谷、瀑布、峰林等等，让人流连忘返。
代表性的景点有长汀峡谷和乌石古村。
长汀峡谷位于长汀县城西北约15公里处，是一处以溪流为主的大型峡谷景区。
这里有奇峰异石、清澈的溪流和美丽的风景。
峡谷内的瀑布成群，飞流直下，形成了独特的景观。
游客可以在这里漫步峡谷，聆听大自然的声音，感受大自然的魅力。
乌石古村位于长汀县城东北部的乌石镇，是一个有着悠久历史的古村落。
这里的建筑风格具有典型的客家特色，古朴典雅。
古村中有很多保存完好的古民居，使人仿佛穿越回过去的岁月。
此外，乌石古村还有许多古代祠堂和庙宇，是了解客家文化的绝佳之地。
除了自然景观，长汀还有许多人文景观，如裴度故里纪念馆和裴度墓。
裴度是唐代的名相，他的思想和政策影响深远。
纪念馆和墓地展示了裴度的生平事迹和他在政治、文化上的重要贡献。
长汀还有许多传统民俗活动，如龙船竞渡和古法耕作。
每年农历五月初五，当地人会举办盛大的龙船竞渡比赛，吸引了许多游客前来观赛。
古法耕作则是当地农民使用传统的农具进行农业生产，使游客可以亲身体验到古代农耕文化的魅力。
长汀的美食也是其独特的一面。
这里的特色菜品有滴翠螺蛳肉、裴尊猪肉、马迹牛油饼等。
这些菜品既保留了传统的烹饪方法，又注入了现代创新的元素，味道独特，令人垂涎欲滴。
总之，长汀是一个迷人的地方，拥有丰富多样的自然景观和人文景观。
无论是追寻历史文化，还是亲近大自然，都可以在长汀找到满足。
建议您来长汀旅游，亲身感受这里的独特之美。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
长汀民俗风情长汀民风淳朴。
客家人勤劳善良，崇尚道德，讲究礼仪，特别尊师敬老，热情好客。
不论城市或乡村，教师和老人都在人们心目中得到敬重;不论何方来客，都给人宾至如归的感觉。
这和长汀源远流长的传统文化及客家人追求知识、好善乐施、向往未来有直接的关系。
长汀客家的民俗风情，不论衣食住行、婚丧喜庆都在祖祖辈辈的传承中兼容中原遗风和土著称习俗，而丰富多彩，犹如一幅色彩斑斓的民俗画卷。
【岁时风俗】春节春节从“正月朔日子夜算起”。
长汀客家人认为，春节才算是真正的过年。
百节年为首，对新的一年寄托着无限的希望。
春节大约分3个阶段:从入年界至除夕为准备阶段:年初一至年初五为过年阶段;年初六至元宵节为余兴阶段。
入年界:农历十二月二十四日开始为入年界。
入年界后积极筹备年料，送年礼、大扫除、洗晒被褥衣物、理发沐浴、添置新衣等。
蒸岁饭:除夕前一天蒸岁饭，岁饭要供数日，取“岁有余粮”之意。
初三早晨重蒸食用。
年初五才能放生米下锅。
过年:除夕(年三十晡)晚上合家团聚饮酒，称“食年酒”，即“过年”。
除夕在门前、厅堂贴对联，家庭用具上贴红纸，叫做“封岁”、“上红”。
守岁:吃完年夜饭，全屋到处灯火通明直至天亮，叫“点岁火”，家中亲人欢聚一堂，共叙天伦，通宵达旦，谓之“守岁”;长辈用红纸做红包给孩子，叫“压岁线”;将红包放在供桌上，称“压岁”。
开大门:正月初一凌晨，以“通书”为准择吉时，打开大门，口颁“开门大吉，万事如意，脚踏四方，方方得利”，燃放鞭炮，辞旧迎新。
拜年:农历正月初一，人们打开大门，择吉利方向，以示“出天方”迎喜神。
同时前往亲朋好友家互相拜年，互祝新年好。
游乐:春节期间传统游乐活动颇为丰富。
民间踩船灯、舞龙灯、舞狮灯、踩高跷、迎花灯、打花鼓、演戏、提傀儡等活动遍布城乡，热闹非凡。
立春立春，长汀客家人“交春”。
因它是一年二十四节气之首，颇为重视。
届时，备香案、烧香照烛，放鞭炮，贴上“迎春接福”、“春临福至”等红笺，名为“接春”。
元宵节长汀客家人的元宵节又叫“正月半”，这是一年中第一个节。
元宵节吃“元宵”，“无宵”用糯米粉、红糖、花生米、芝麻等做成，意在祝福一家团圆和睦。
民间举办各种灯会，玩灯、赏灯，好不热闹，俗称“闹元宵”。
迎花灯以涂坊、南山、河田、三洲等乡(镇)尤为有名。
惊蛰惊蛰这天，长汀客家人炒豆子、炒麦子，或在热水中煮连毛芋子;在橱脚、桌脚、柱脚、墙脚等处撒上生石灰。
这两种做法叫做“炒虫炒豸”、“混虫混豸”。
尺蛰是冬眠昆虫开始复苏之时，客家人主张早期灭虫。
春社长汀客家有在社日祭祀土地神、五谷神的风俗。
每年立春后的第五个戊日是春社，客家人妆扮人物故事，锣鼓喧天，迎神游行，祈求丰收，但并不普遍。
清明清明期间，长汀客家人扫墓，祭祀祖先，从春分开始到清明达到高潮。
祭祀活动非常讲究。
在这期间，外出的家人多赶回家祭祖。
端午节端午节，长汀客家人又称五月节，是一年中“五、八、腊”三大节日之一。
过节除沿袭中原习俗用竹叶包棕子，吃雄黄酒，赛龙舟，挂菖蒲等外，还在五月初五那天，男女老少都用“药把水”洗浴。
“药把水”是用山上能入药的草木煎制而成。
入伏长汀客家人在入伏这天家家熬“仙人冻”吃。
习俗认为，吃了“仙人冻”好度炎热的三伏天。
“仙人冻”以仙草为主，配以淀粉熬成。
六月食新长汀客家人“食新”就是尝新米。
日子一般选小暑过后，逢卯日“食新”。
在乡间，割下稻谷碾成新米，做好饭供祀五谷大神和祖先。
中元节农历七月十五日是中元节，而长汀客家人的中元节却是七月十四日。
相传宋代末年，客家人正准备过节，元兵突然入侵，因此改为提前一天祭祀祖先，以避兵扰。
七月十四日祭祀祖先，七月十五日祭祀“野鬼”。
中秋节客家人过中秋和中原习俗大致相同。
但长汀客家还有守“月华”的习俗。
据民间传说，守到“月华”天门大开，月亮大放奇异光彩，月光菩萨降临，看见者求福得福，求财得财，因此有人在月光下守“月华”至深更半夜。
重阳节农历九月初九为“九九”重阳节，长汀客家人俗称“九月节”。
家家户户做米冻，打糍粑，杀鸡鸭，买猪肉，宴请亲友。
此外，还有登高、赏菊活动。
九月十四农历九月十四，原为长汀城区庙会，古时迎神拜佛十分隆重，大街小巷小泄不通，家家户户宾客满坐，各种民间文艺演出通宵达旦，热闹三天。
现在已成为闽粤赣三省十四县的物资交流会期。
冬至冬至本是农事节气，但长汀客家人称为“冬年”。
客家人历来有冬至进补的习俗。
汀州(长汀)客家米酒向来在冬至日添水，因为冬至添水的酒色、香、味俱佳，而且久经不坏。
【婚嫁风俗】汀州(长汀)客家婚嫁风俗，基本上保留了古代婚俗的遗风，即:“纳采”(提亲)，“问名”(问生辰八字)，“纳吉”(双方占卜合婚)，“纳微”(男方将聘礼送往女家)，“请期”(男方将选定的结婚日期通知女家)，“迎亲”(迎娶新娘)等六礼。
现在长汀客家婚嫁的六礼为:“提亲”，“问名”，“送定”，“报日子”，“送嫁妆”，“接亲”。
【丧葬习俗】汀州(长汀)客家的丧葬习俗还保留着“五服制”遗风。
从孝服上分为:“斩縗”(最重孝服)，“齐縗”(次重孝服)，“大功”(稍轻孝服)，“小功”(次轻孝服)，“缌麻”(最轻孝服)。
从守孝上分为:三年、一年、九个月、五个月、三个月，基本沿袭中原汉族丧服制。
治丧过程:报丧、摆孝堂、守灵、吊孝、入殓、发靷、祭三朝、五七、完七、出服等。
此外，长汀客家人还有“捡金”习俗，也称二次葬。
【生育风俗】汀州(长汀)客家风俗大致有:催生、坐月子、报喜、出燕、满月酒、开荤、剃头、安名、百日、过际等。
宗教文化长汀客家人的宗教信仰，主要是佛教、道教、天主教、基督教4种，而大多数客家人信仰佛教。
佛教传入长汀有千余年历史。
第一座佛寺开元创于侵占开元二十四年(736)，五代时(907-960)为长汀佛教鼎盛时期，北宋时先后有两名高僧伏虎和定光来汀传教。
定光、伏虎圆寂后，僧众尊崇为神佛，与观音合称“三太祖师”，信徙遍布汀州各县，后传至台湾，今彰化有定光图佛庙，淡水有鄞山寺，均由汀州移民创建。
长汀远百年来每年农历正月十三，九月十四日为迎送定光、伏虎的会期，颇为隆重。
1937年汀人本湛和尚创建八宝山峻峰寺，剃度40余名僧尼，接收500余名在家弟子，闽西各县僧尼多属本湛徙嗣。
目前，全县有寺庙100多座。
道教传入始于唐代，在唐宋两代颇为盛行，清初顿衰，到清末县内已无正式出家道士。
现仅有少数民间道士活动。
天主教两次传入长汀。
首次为明末崇祯年间，活动10年后停顿。
第二次于清光绪年间传入，延续至今。
现存教堂1座。
基督教于清光绪年间传入，至今已有90多年历史。
1941-1945年教会最盛。
现存教堂1座。
此外，长汀还有许多民间信仰，大约可分为四类:一是自然神，二是英雄神，三是宗教神，四是家庭神。
汀城东门外的汀州天后宫，初建何时未详，清道光五年(1825)重建，殿宇巍峨规模宏大，在海外颇有影响。
客家美食长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色:咸鲜辛辣，原汁原味;主题新颖，构思严谨;造型脱俗，色调和谐;雕工精细，图案清晰。
长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。
“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。
一、独特名菜三角豆腐饺三角豆腐饺，是明清以来长汀筵席中的佳肴。
此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。
汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。
[特色]白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。
白斩河田鸡长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。
它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。
其鸡头、鸡抓爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。
1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”菜获地方特殊风味菜点称号。
[特色]干蒸精制，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。
原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
麒麟脱胎“麒麟脱胎”又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。
相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。
此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。
清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。
1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建省日报》于1986年5月2日曾予报道。
[特色]狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。
味香肉嫩，另有风味;壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。
皱纱肉皱纱肉，俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。
皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。
皱纱肉的制作工艺如下:[特色]皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。
荔枝肉荔枝肉是盘菜，据说它来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。
早在清朝时，宴宽中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，至民国初，几乎每席必备。
后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型宛如岭南荔枝，即造型美观，香脆酸甜，风味独特。
食之，不免使人想到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的古诗名句。
[特色]色泽金黄，香嫩酸甜。
凤凰醉酒据《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。
据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。
长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰富。
酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。
融鸡酒于一体烹制菜肴，深为来宾青睐。
[特色]鸡似醉卧缸中，鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，令人馋涎欲滴。
烧肝花煤肝花盘菜是长汀传统菜肴。
因其味道香脆，为下酒妙品。
[特色]色泽金黄，外酥内软，食而不腻。
生焖草鱼长汀城乡池塘、水库大多放养鲩(草鱼)、鳙(大头鲢)、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。
而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。
《长汀县志?物产志》记载:鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。
生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。
[特色]汤呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鲜。
温水鱼河田温水鱼以肥、鲜、嫩著名。
相传温水鱼起自明代，里人发现温泉下游有一种鱼，圆扁无鳞，肥大色美。
犯错误上岸来在地上蹦跳片刻，全身即显出丝丝血痕，在锅中稍煮即熟，鲜嫩无比。
于是人们便在温泉下游挖池，试放鱼苗养殖。
细心观察，多数幼苗适应环境，发育正常，半年中竟长成肥美大鱼。
后又养殖鲩(草鱼)、鲤、鲢等，至今已有500多年的历史。
(二)风味小吃长汀豆腐干长汀豆腐干是闽西“八大干”之首，始于唐开元年间，采用传统工艺科技方法加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材，卤制而成。
是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。
它有3个品种:五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。