餐饮服务检查
餐饮服务日常监督检查标准
餐饮服务日常监督检查标准
1. 检查餐厅环境卫生：
- 确保餐厅内部和外部环境干净整洁；
- 定期清洁地面、墙壁、桌椅等；
- 检查卫生设施和洗手间的清洁状况；
- 确保室内通风良好。
2. 检查食品储存和处理：
- 检查食品储存区域的整洁和有序性；
- 确保冷藏设备的温度符合要求；
- 检查食品的标签和保质期；
- 确保食品加工区域的清洁状况；
- 核查食品加工人员的卫生惯。
3. 检查食品安全措施：
- 确保食品加工过程中的交叉污染预防；
- 检查食品存储过程中的温度控制；
- 检查食品加工人员佩戴的卫生用品；
- 核查食品加工过程中的卫生操作规范。
4. 检查员工卫生：
- 核查员工的个人卫生惯；
- 确保员工佩戴整洁的工作服；
- 检查员工是否患有传染病；
- 核查员工接受健康检查的情况。
5. 检查食品安全宣传和培训：
- 检查餐厅是否进行食品安全宣传；
- 核查员工是否接受过食品安全培训；
- 确保员工了解食品安全操作规范；
- 检查宣传资料的更新和完整性。
以上是餐饮服务日常监督检查的基本标准，通过严格执行这些标准，可以提高餐饮服务的质量和食品安全水平。
餐饮服务质量检查制度
餐饮服务质量检查制度一、制度目的为了确保餐饮服务质量的稳步提升，保障食品安全，提升顾客满意度，制定本餐饮服务质量检查制度。
二、检查内容1.环境卫生–检查餐厅内部和外部的环境清洁卫生状况–检查餐饮区的通风、照明、温度、湿度等环境条件是否符合标准–检查餐厅内的设施设备是否安装齐全、完好，使用是否正常2.食品安全–检查原材料采购渠道是否合法合规–检查餐厅内的食品储存、加工、制作和销售是否符合卫生标准–检查食品的卫生状况，包括食品是否有异味、感官是否正常、色泽是否鲜艳、温度是否正常等3.服务水平–评估服务员的服务态度及其能力–检查服务员对于餐品的介绍及推荐是否贴心、专业–检查服务流程是否严格按照标准流程执行三、检查周期根据餐厅的档次和餐厅的规模，制定不同的检查周期，具体如下：•五星级餐饮企业：每月检查一次•四星级餐饮企业：每季度检查一次•三星级及以下餐饮企业：每半年检查一次四、检查标准检查标准是餐饮企业质量检查的核心，其确定需要结合企业的实际情况和管理要求，具体如下：1.环境卫生–餐饮区内地面、墙面、天花板、吊顶、灯具等应无显著污污染和清洗不到的死角–餐饮区内及其周边无蚊蝇、老鼠、蟑螂等害虫–餐饮区内无异味、无燃气泄漏、无管道漏水2.食品安全–进货的原食材经过严格的检验，合格率在95%以上–所销售食品符合食品销售许可证中规定的食品类别–所销售食品达到卫生规定标准3.服务水平–服务员必须经过专业培训，具备专业的服务态度和技术；–餐饮服务流程，包括接待、点单、上菜、送单、结账等环节都需要严格遵守标准流程；–服务员需要具备对于餐品的介绍及推荐的相关知识五、检查处理对于发现的问题，食品安全检查员首先应当当场进行立即处理，使相关责任人员及时改正。
同时，检查记录需要及时上报给餐厅负责人和卫生主管部门，也可对相关责任人员提出专业建议和意见，通过及时的反馈，推动餐饮企业的服务质量不断提升。
六、结语餐饮服务质量检查制度的出台是对食品安全和服务质量的保障。
餐饮服务工作监督检查方案
餐饮服务工作监督检查方案一、背景餐饮服务是广大群众生活必需品的一种，但由于餐饮从业者素质参差不齐，对于卫生、食品安全等方面的重视程度不一致，加之缺少有效的监督和检查，导致餐饮服务行业出现一些问题，给消费者带来安全隐患。
为此，制定餐饮服务工作监督检查方案，加强对餐饮服务行业的监督和检查，保障广大消费者的饮食安全。
二、监督检查内容1.餐饮服务场所布局和卫生情况的检查。
在检查过程中，要严格按照国家卫生标准执行，对餐饮场所的门窗、墙壁、地面、餐桌椅、厨房设备和卫生间等场所进行检查，确保场所整洁、明亮、干燥，并对餐饮场所的卫生管理制度、卫生人员的岗前培训、员工卫生健康监测等情况予以记录，并留存检查记录。
2.食品原材料和加工过程的检查。
对于食品原材料的检查，要求从采购、存贮、保鲜等方面进行抽检，确保食品原材料符合有关标准，不使用已经变质的食品原料。
同时，也要对餐饮场所的加工过程进行抽检，确保加工过程的卫生状况符合有关的规定。
3.餐饮服务的卫生管理和员工卫生健康的检查。
针对卫生管理方面，检查卫生清洁、消毒灭菌、物品摆放、废弃物的处理等情况。
而员工卫生健康检查，则是着重检查从业人员是否有感染性疾病、是否穿戴符合要求的卫生服装、是否规范操作等。
三、监督检查方法为了保证监督检查的公正、客观、科学、有效，要采取以下方法：1.抽样检查。
按照计划安排，在餐饮服务场所进行现场检查，定期进行食品及卫生、安全等方面的抽样检验，并在检查结束后向当事人公开抽检结果。
2.投诉检查。
公开电话、网络、信函等各种途径，向公众收集投诉问题，对投诉情况开展检查。
3.联合检查。
联合卫生、市场监管等职能部门，对餐饮服务行业定期开展联合检查。
四、监督检查周期将检查周期按照不同的餐饮服务场所分为三个等级，分别为高、中、低级别的餐饮服务场所：1.高级别餐饮服务场所：每季度至少检查一次；2.中级别餐饮服务场所：每半年至少检查一次；3.低级别餐饮服务场所：每年至少检查一次。
餐饮服务日常监督检查方案
餐饮服务日常监督检查方案背景餐饮服务行业是一个高风险的行业，食品安全问题牵涉到广大人民群众的身体健康和生命安全。
为了监管餐饮服务行业，减少食品安全问题的发生，各级政府部门需要对餐饮服务进行日常监督检查。
本文就餐饮服务日常监督检查方案进行介绍。
监督检查范围餐饮服务日常监督检查范围涵盖以下内容：1.餐饮服务机构的基本资料，包括店家名称、经营许可证等证照信息；2.餐饮服务机构的食品安全管理制度，包括食品采购、调配、储存、加工、制作、销售和废弃物管理等；3.餐饮服务机构的食品安全生产设施和设备的使用情况，包括厨房设施、餐具消毒设备等；4.餐饮服务机构的从业人员健康状况及培训情况，包括员工健康证明、食品安全培训证书等。
监督检查内容餐饮服务日常监督检查内容主要包括以下方面：1.检查餐饮服务机构的基本资料是否合规，是否存在无证经营、经营许可证过期等问题；2.检查餐饮服务机构的食品安全管理制度是否完善，包括食品采购是否合规、食品储存是否有专门的区域、食品废弃物是否妥善处理等；3.检查餐饮服务机构的食品安全生产设施和设备是否符合标准，包括厨房设施是否干净整洁、餐具消毒设备是否符合卫生标准等；4.检查餐饮服务机构的从业人员是否健康状况良好、是否定期进行食品安全培训等。
检查方式日常监督检查的方式主要有两种，一种是定期检查，另一种是不定期抽查。
定期检查定期检查是指在固定的时间内对餐饮服务机构进行检查，一般为半年或一年一次。
检查时间应提前告知餐饮服务机构，以便机构做好准备工作。
定期检查要对餐饮服务机构的各项管理制度、设备设施、员工培训、从业人员健康状况进行全面检查。
抽查检查抽查检查是指不定期对餐饮服务机构进行检查，主要是为了发现问题和防止违法行为。
抽查的对象由市场监管部门自行随机选择，抽查时间不会事先通知餐饮服务机构。
抽查检查主要针对餐饮服务机构的食品安全管理制度、从业人员健康状况等方面进行抽查。
检查结果处理餐饮服务日常监督检查的结果一般分为合格和不合格两种情况。
餐饮服务质量检查制度
餐饮服务质量检查制度1. 背景介绍餐饮行业是一个重要的服务行业，提供良好的餐饮服务质量对于吸引客户、维护企业形象和推动行业发展至关重要。
为了保证餐饮服务质量的稳定与持续提升，制定并执行餐饮服务质量检查制度是非常必要的。
2. 目的与意义餐饮服务质量检查制度的目的是确保餐饮服务的规范性、卫生安全性和客户满意度。
其主要意义在于：•保障食品安全：通过检查制度，严格把控食品原材料的采购、储存和加工流程，确保食品安全标准的合规性。
•提升服务质量：检查制度将规范服务行为和服务标准，帮助餐饮服务人员提升专业技能和服务意识，提供更好的顾客体验。
•提高企业形象：通过监督与检查，确保餐饮企业的经营符合相关法规要求，增强顾客对企业的信任和认可。
•促进行业发展：检查制度可推动餐饮企业提升自身服务水平，提高行业整体服务质量，带动行业的健康发展。
3. 检查内容与流程3.1 检查内容餐饮服务质量检查制度的具体内容包括但不限于以下方面：3.1.1 食品安全•食品原材料的采购是否合规、存放是否符合要求、是否存在过期食材等问题。
•食品加工过程是否符合卫生标准、是否存在交叉污染、是否使用了过期食材等问题。
•食品储存和保鲜措施是否得当，如冷藏、冷冻设备的温度控制和清洁情况等。
3.1.2 卫生条件•餐厅内部的清洁情况，包括餐桌、餐具、厨房设施等的清洁程度。
•厨房人员是否佩戴卫生帽、口罩等防护设备，并按规定进行手部卫生等。
•公共区域、洗手间等卫生设施的卫生状况。
3.1.3 服务态度•服务人员是否友好、热情，是否提供准确的菜单信息、推荐菜品等。
•服务人员是否有礼貌，是否及时为客人解决问题和回应客人的需求。
•服务人员的形象和仪容是否符合规定，如服装整洁、发型得宜等。
3.2 检查流程餐饮服务质量检查制度的具体流程分为以下几个步骤：1.检查计划安排：制定年度、季度或月度的检查计划，并明确检查区域、检查时间及检查人员。
2.准备工作：检查人员按照计划提前准备相关检查表格、记录表格等工具。
餐饮部服务质量检查制度
餐饮部服务质量检查制度一、前言餐饮部一直被认为是酒店或餐饮公司的重要部门之一。
在服务质量方面，餐饮服务的质量可以直接影响顾客对酒店的整体感受和评价，因此优质的餐饮服务是酒店和餐饮公司的生命线。
为了提升餐饮部的服务质量和规范餐饮部的服务流程，本文提出了餐饮部服务质量检查制度。
二、服务质量检查的目的和范围1.检查目的保证餐饮服务的质量，规范服务流程，提高服务水平，满足顾客需求，促进餐饮部的发展。
2.检查范围（1）餐厅环境的卫生和整洁度；（2）食品的安全和卫生质量；（3）服务人员的服务态度和专业水平；（4）餐饮部的管理制度和服务流程。
三、检查内容和标准1.餐厅环境:（1）整体环境的清洁度；（2）餐厅的布局是否合理；（3）垃圾桶是否及时清理和更换；（4）门厅、走廊、餐厅的灯光是否充足；（5）桌椅和吧台等设备的整洁度和完好程度；（6）室内是否有异味存在。
2.食品卫生质量:（1）食品存储、制作和处理环节是否符合操作规范；（2）食品具体的品质和新鲜程度；（3）食品的摆放和展示是否清晰可见；（4）食品的标签是否清晰正确。
3.服务人员的服务态度和专业水平：（1）服务人员的仪表是否整洁；（2）服务人员的服务技能和沟通能力；（3）服务人员工作的主动性和热情；（4）服务人员对菜品、食品和饮料的知识。
4.餐饮部的管理制度和服务流程:（1）工作计划和进度管理；（2）员工的考勤和岗位分工；（3）餐饮部的档案管理和保密工作；（4）餐饮部的服务标准和流程规范；（5）餐饮部的投诉处理和服务满意度调查。
四、服务质量检查的方法和流程1.检查流程（1）确定检查时间和地点；（2）确定检查人员和任务分配；（3）开始检查环节，记录检查结果；（4）汇总检查结果，制定改进计划；（5）反馈结果并执行改进计划。
2.检查方法（1）目测检查；（2）现场采集样品并送检；（3）采用访谈的方式进行服务水平的检查；（4）检查餐饮部的管理制度和服务流程。
五、服务质量检查的执行标准和监督机制1.检查的执行标准：（1）安全和卫生，遵守食品卫生法规；（2）符合酒店的服务标准并提高服务水平；（3）员工工作的效率和服务态度符合要求；（4）服务流程规范，服务制度完善。
餐饮服务单位检查制度
餐饮服务单位检查制度1. 背景为了保障消费者食品安全和健康，确保餐饮服务单位的卫生状况符合标准，以及规范餐饮服务行业的经营行为，制定并实施餐饮服务单位检查制度。
2. 目的为了实现以下目标：1.对餐饮服务单位的操作环境和食品等相关营养事项进行全面检查；2.督促餐饮服务单位遵循食品安全法规，宣传食品安全，开展餐饮服务业务；3.提高餐饮服务行业的规范化程度，增强公众信任，保障公民身体健康。
3. 检查机构3.1 城市政府食品卫生部门负责制定餐饮服务行业现场检查方案，检查餐饮服务单位的卫生状况和操作环境是否符合标准，检查餐饮服务行业是否遵守食品安全法规。
3.2 城市食品药品监督管理局负责检查餐饮服务单位是否有食品流通和食品营业执照，是否符合经营规定，是否出售不符合规定的食品。
4. 检查内容餐饮服务单位检查内容应包含以下内容：4.1 食品安全检查检查食品服务单位是否遵守食品安全法规，如是否设备齐全、人员是否培训有素、是否有合格的食品安全管理人员等。
4.2 环境卫生检查检查餐饮服务单位的环境卫生是否符合卫生标准，如缺乏专业清洁服务、污水处理不当等。
4.3 餐饮管理检查检查餐饮服务单位是否有完备、合法的餐饮管理制度和完善的食品供应链管理体系，如是否规范地进行食品配送、是否执行清洁消毒措施等。
5. 检查结果检查结果根据餐饮服务单位的情况，包括以下可能的情况：1.通过检查，优秀餐饮服务单位，获得口号“顾客第一、食品安全第一”。
2.检查未通过，餐饮服务单位提供改正措施，并重新接受检查。
6. 检查频率餐饮服务行业检查一般应随时进行，尤其是在节假日和大型活动前更应加强相关检查。
7. 检查程序7.1 单位申请检查餐饮服务单位应主动向检查机构申请检查，也可以由社区、媒体等组织提出申请。
7.2 检查通知检查机构通知检查日期并通知餐饮服务单位提前准备相关证明材料和整改方案。
7.3 现场检查检查机构按照执法程序，现场检查餐饮服务单位的卫生状况和操作环境是否符合标准。
餐饮服务日常监督检查细则
餐饮服务日常监督检查细则[该文档适用于对餐饮服务场所的日常监督检查，旨在确保餐饮服务场所的卫生与安全符合相关法规]一、场所卫生1.1 环境卫生检查场所的环境是否干净卫生，是否存在异味或气味混浊的情况。
对于厨房、餐厅、洗手间等场所，应定期进行清洁并消毒，确保环境卫生符合规定。
1.2 食品卫生检查场所的原材料采购记录、加工记录和销售记录等信息是否存在漏洞。
检查食品保鲜状态是否符合规定，食品在加工过程中是否符合卫生要求。
二、安全管理2.1 消防安全检查场所的消防设施是否完好，并确保员工了解消防设施的使用方法和灭火器的操作方法。
检查是否存在使用明火的情况，尤其是对于油烟排放口处的检查尤为重要。
2.2 电气安全检查场所的电气设施是否安装良好，是否存在接线松动、漏电等问题。
对于使用电炉、电饭煲等电器的场所，应确保电路负荷符合规定。
三、从业人员3.1 工作人员检查员工的健康证明是否有效，并了解员工的健康状况。
检查员工是否熟悉工作流程，并了解员工是否参加了有关卫生、安全等方面的知识培训。
3.2 厨师检查厨师的健康证明是否有效，并了解厨师的健康状况。
检查厨师是否按规定穿戴工作服，是否遵守洗手和消毒规定，以及其他食品加工过程中的注意事项。
3.3 服务员了解服务员对于食品的了解程度，并检查服务员是否知晓对食品过敏人群的特殊要求。
检查服务员是否遵守洗手和保持环境整洁的规定。
四、其他事项4.1 通风检查场所的通风是否良好，通风设施是否运转正常。
确保油烟排放口朝向是否影响居民的生活。
4.2 垃圾处理检查垃圾的分类处理情况。
对于易腐垃圾应及时清理收集并消毒，确保垃圾分类、垃圾堆放符合规定。
以上是餐饮服务日常监督检查的细则，该细则旨在消除餐饮服务场所的安全隐患，确保食品卫生安全。
管理部门应针对性加强监督，并对违规行为给予惩罚。
餐饮服务日常检查制度
餐饮服务日常检查制度1. 目的为确保餐饮服务的安全卫生，规范餐饮服务行业的经营行为，制定本检查制度。
本制度是针对餐饮服务企业的日常检查制度，旨在规范企业的生产、经营和服务行为，切实保障消费者的健康和安全，提高餐饮服务企业的服务质量和管理水平。
2. 适用范围本检查制度适用于餐饮服务行业，包括餐饮服务企业、餐馆、酒楼、快餐店、咖啡店、饮料店、小吃店等。
3. 检查内容本检查制度的检查内容包括以下几个方面：3.1 环境卫生检查对餐饮服务场所的环境卫生进行检查，主要包括： - 场所内的空气质量； - 地面、墙面和设备设施的清洁卫生； - 环境中噪声、光照、湿度等指标是否合理； -餐饮服务场所的卫生许可证是否齐全。
3.2 原料采购检查对餐饮服务企业的原料采购情况进行检查，主要包括： - 原料的来源是否合法合规； - 原料是否有证明或检验报告； - 原料的保存情况是否符合要求； - 原料的过期情况是否存在。
3.3 食品加工检查对餐饮服务企业的食品加工情况进行检查，主要包括： - 食品加工区域周围是否保持清洁卫生； - 使用的设备、器具是否保持清洁卫生； - 加工食品过程中是否有卫生情况不良的现象出现； - 食品加工区域是否保持通风干净。
3.4 储存销售检查对餐饮服务企业的食品储存和销售情况进行检查，主要包括： - 食品储存的环境是否符合卫生标准； - 食品储存过程中的温度是否达到要求； - 食品销售情况是否符合卫生标准； - 退餐食品的处理情况是否符合卫生标准。
3.5 服务态度检查对餐饮服务企业的服务态度进行检查，主要包括： - 服务人员是否有礼貌、热情； - 服务时间是否保持统一、稳定； - 服务流程是否合理、规范。
4. 检查评分标准本检查制度按照100分制进行评分，评分标准如下：- 环境卫生检查占20分；- 原料采购检查占20分； - 食品加工检查占30分； - 储存销售检查占20分； - 服务态度检查占10分。
餐饮部服务质量检查制度
餐饮部服务质量检查制度1. 引言在餐饮业中，服务质量的高低直接影响顾客满意度和业绩。
为了提高服务质量，确保顾客的满意度，制定餐饮部服务质量检查制度是必要的。
本文主要介绍餐饮部服务质量检查制度的内容和实施过程。
2. 质量检查内容2.1. 餐厅环境在餐厅环境方面，需要检查的内容包括：卫生、照明、空气质量、音乐、气氛等。
具体包括：•餐厅卫生情况，清洁卫生是否到位；•照明是否充足，可舒适用餐；•空气质量、温度是否合适，需开窗通风否；•背景音乐是否合适，是否适中；•餐厅的气氛是否适宜，是否有过多噪音或者变化太快。
2.2. 服务员态度餐厅服务员的工作态度与沟通效果是评判餐厅环境好坏的重要因素。
具体要检查：•服务员是否热情主动、微笑服务；•服务员是否有礼貌、文明用语；•服务员是否及时回应客人问题和建议；•服务员是否能够提供有效和专业化的建议。
2.3. 食品质量餐厅的食品质量是顾客重要关注的点。
具体要检查：•食品是否新鲜，熟食是否充分加热；•菜品口感是否符合顾客的期望；•菜品配料是否充足，是否按照顾客选项提供；•食材是否卫生，是否正规渠道进货。
2.4. 服务效率餐厅的服务效率影响顾客的满意度。
具体要检查：•餐点准备时间是否妥善安排，是否按时提供；•决策时间是否快速和准确；•员工行动是否协调和有组织；•所有服务环节（如开票、收银等）是否有效和及时。
2.5. 设备状态在餐厅环境中，设备运行的状态和效能对餐厅的服务质量产生重大影响。
具体要检查：•厨房设备是否在良好状态、干净整洁；•餐具、杯子是否充分消毒；•POS、收银机等是否正常使用、配置是否正确。
3. 实施过程3.1. 检查组成员制定质量检查制度时，需要考虑人员分组。
典型的团队质量评审由3-6人组成，以确保覆盖所有核心领域。
主要包括：•餐饮经理或至少一名管理层•一名前台服务员•一名后台服务员•一位顾客代表（顾客定期轮换）3.2. 检查过程在正式开始质量检查时，请确保餐厅做好全面准备，没有特殊事件发生。
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关于全市开展餐饮服务环节葡萄酒和白酒质量安全专项整治的实施方案
为认真贯彻落实国家食品药品监督管理局、甘肃省食品药品监督管理局《关于开展餐饮服务环节葡萄酒和白酒质量安全专项整治的紧急通知》（甘食药监食[2011]1号）要求，切实做好餐饮服务环节葡萄酒和白酒质量安全专项整治的工作，特制定本实施方案。
一、整治目标
依照属地化“谁主管、谁负责”的原则，在当地政府的统一领导下，组织对辖区内各类餐饮服务单位，重点是小餐饮、酒吧等单位采购、销售和使用的葡萄酒、白酒等酒类进行全面清查，摸清其供货渠道，严查其供货索证索票情况，依法打击制假贩假和采购、销售、使用来源不明、过期酒类的违法行为，确保餐饮服务环节葡萄酒、白酒等酒类节日期间的消费安全。
二、整治时间
2011年1月5日-2011年2月25日。
三、整治步骤
（一）自查自纠阶段（1月5日-1月10日）。
要求各餐饮单位将其采购、销售和使用的酒类开展自查自纠，凡采购、销售和使用的酒类均需验收登记造册；查验供货方是否有合法资质，产品是否有生产厂家许可证及检验报告，酒类销售备案登记表及流通随附单等；是否有流通用的发票、收据、供货清单等有效凭证；是否与供货商签订供销协议等。
（二）集中整治阶段（1月11日-2月20日）。
各县（区）食品药品监督管理局、市局稽查分局要立即展开行动，精心组织，各责任片区监督执法人员要切实担负起应有的监督职责，结合“两节”市场检查，对所辖片区内餐饮服务单位内采购、销售和使用的全部酒类逐一进行核对、查验和清理，实施全覆盖，不留空白，不留死角。
要严厉打击制假贩假者，
凡发现来源不明、过期、假冒伪劣的葡萄酒、白酒等要立即责令停止经营和使用。
对前期经自查自纠后仍继续采购、销售和使用的餐饮单位要严厉查处，并根据情节的轻重，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定依法实施相应的行政处罚，情节严重的，吊销许可证，涉嫌犯罪的，应及时向相关司法部门移交，切实维护正常的经济秩序。
（三）总结验收阶段（2月21日-2月25日）。
各县（区）食品药品监督管理局、市局稽查分局要对开展整治的情况进行集中检查验收，并将开展整治的情况和督查验收的情况于2011年2月28日前上报市局食品安全监管处。
四、几点工作要求
1、加强组织领导，制定工作计划。
各县（区）食品药品监督管理局、市局稽查分局接到通知后，要立即组织安排，结合本辖区实际，制定具体的工作计划，明确整治目标，层层落实责任，迅速组织，有计划地展开餐饮服务环节葡萄酒、白酒等酒类的专项整治工作，并将具体工作计划于1月14日前上报至市局食品安全监管处。
2、积极开展企业培训，指导企业规范采购。
各级食品药品监督管理部门要在企业自查自纠的期间开展集中式辖区食品安全知识培训，结合节日期间高风险食品的加工制作、贮存、供应及食品原辅料采购安全问题进行强化培训，特别是教授有关酒类采购的相关知识，让企业自觉、自愿、自省地加强自身的食品安全管理工作，通过此项整治，能够达到各期的整治效果。
3、加强部门督查督导，确保整治抓出实效。
各县 (区)食品药品监督管理局、市局稽查分局的领导要亲自抓，定期开展督查，及时掌握整治进展的情况，防止出现整治走过场、走形式，各监督执法人员要加大执法力度，凡发现违法违规行为要坚决予以打击和制止，属行政处罚范围的，按情节轻重予以相应处罚，涉嫌构成犯罪行为的，要及时将有关情况移交
至司法部门。
4、加强部门协调沟通，及时互通相关信息。
各县（区）食品药品监督管理部门要在当地政府的统一领导下，加强与质监、工商、商务、卫生等部门的沟通与联系，凡在监督检查中发现涉及酒类生产、流通等其他环节的违法违规线索，要及时向当地政府和市局报告，并将有关信息通报至相关部门。
对于其他部门提供的线索要立即组织查处，并将查处的有关信息和月报表每月及时向市局食品安全监管处上报，同时于1月25日前将阶段进展情况以总结形式上报市局食品安全监管处。