葱烧海参
葱烧海参菜谱
葱烧海参菜谱
【菜品名称】：葱烧海参
【所需食材】：
1.水发海参500克
2.大葱2根
3.生姜适量
4.大蒜适量
5.酱油适量
6.料酒适量
7.白糖适量
8.鸡精适量
9.清水适量
10.植物油适量
11.湿淀粉适量
【做法步骤】：
1.准备食材：提前将海参泡发洗净，切段备用；大葱洗净后切段，分为葱
白和葱绿两部分；生姜、大蒜切片备用。
2.炒制葱香：热锅凉油，油温五成热时下入葱白段和姜蒜片，小火慢煎至
葱白微黄，充分炒出香味，捞出备用。
3.烹调海参：在锅中加入适量植物油，油热后放入海参段，用中火翻煎片
刻，使其表面微焦。
4.调汁烧煮：在锅中加入煎好的葱白、姜蒜，倒入适量酱油、料酒、白
糖，再加入足够的清水，大火烧沸后转小火慢慢炖煮约10分钟，让海参充分吸收调料的味道。
5.勾芡调味：在炖煮过程中，可适当调整口味，添加适量的鸡精提鲜。
待
汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁均匀包裹在海参上。
6.最后点缀：撒入剩余的葱绿段，快速翻炒均匀，让葱绿的香味融入菜肴
中，同时也能增添菜品的颜色。
7.出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将葱烧海参盛出装盘，热乎乎的葱烧
海参就完成了。
【温馨提示】：
•海参的选择以肉质肥厚、口感筋道为佳。
•烹饪过程中注意掌握火候，避免海参过熟过硬影响口感。
•葱烧海参的酱汁要烧至粘稠，这样能更好地附着在海参上，提升味道。
山东传统美食介绍
山东传统美食介绍鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
那么今天我们要来跟大家一起分享便是山东的传统美食，一起来看看都有些什么吧。
山东传统美食介绍1.葱烧海参葱烧海参，鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。
俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。
海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。
海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
2.清汤柳叶燕菜燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。
清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的菜肴，被选为十大经典鲁菜之一。
燕窝色白如雪、质地软滑，鸽蛋形似柳叶、口味鲜醇，汤清澈晶莹、沁人心脾，整道菜营养价值极高。
3.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。
据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。
它以制作独特、肉烂骨酥、五香脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称，1919年载入《山东各县乡土调查录》。
德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
4.红烧大虾红烧大虾，是山东胶东风味名菜。
胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。
对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。
对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
Байду номын сангаас
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参是山东省的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。
葱烧海参的制作步骤如下：
1. 准备海参：选择新鲜的海参，将其清洗干净。如果使用的是干海参，需要提前泡发至软 化。然后将海参切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜：将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3. 煮熟海参：将切好的海参放入开水中煮熟，时间不宜过长以免过熟。煮熟的海参捞出备
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参的特点是海参鲜嫩，葱姜蒜的香气浓郁。海参入味后，口感鲜美，肉质柔软，葱 姜蒜的香味与海参的鲜味相互融合，味道独特。
葱烧海参是山东省的传统名菜之一，常常作为正餐的一道菜品。它已经成为了山东饮食文 化的代表之一，并且在全国范围内都有一定的知名度。无论是在山东本土还是在其他地方， 人们都可以品尝到正宗的葱烧海参，享受其独特的风味和美味。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
用。
4. 炒制葱姜蒜：在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜炒香。
5. 炒制海参：将煮熟的海参放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味 料，继续翻炒均匀。
6. 炖煮海参：加入适量的清汤或高汤，将锅盖盖上，用小火炖煮一段时间，使海参入味。
7. 装盘：将炖煮好的葱烧海参装盘，撒上葱花作为装饰。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参是山东省的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。这道菜以海参 为主要材料，搭配葱姜蒜等调料烹制而成。
海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪的特点，被誉为海洋之参。葱烧海参的制 作过程相对繁琐，需要先将海参洗净，去除Байду номын сангаас脏，然后用开水焯烫，去除腥味。接着将海参 切成片状，用葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，炖煮片刻，最后用火腿丝、 香菇丝等配料点缀，使菜品更加美观可口。
山东名菜 - 葱烧海参介绍
葱烧海参的特点是海参鲜嫩滑润，葱姜蒜的香味与海参的鲜美相互融合，味道独特。这道 菜既保留了海参的原汁原味，又增添了一些调料的香气，使口感更加丰富。葱烧海参具有滋 阴补肾、养颜美容的功效，被誉为山东的一道珍品。
葱烧海参是山东省的一道代表性名菜，深受当地人民和游客的喜爱。无论是在家庭聚餐还 是宴会上，葱烧海参都是一道备受赞赏的佳肴。它不仅具有独特的风味，还展现了山东菜的 烹饪技巧和独特的饮食文化。
山东人年夜饭的16道大菜
山东人年夜饭的16道大菜一、葱烧海参葱烧海参是一道色香味俱全的美食，也是很多山东人最爱吃的美食。
年夜饭这道菜也是会有的。
葱烧海参是用水发海参，经过烧制而成的。
葱烧海参的做法：1、将海参放入清水里泡发洗净，大葱洗净切段，生姜洗净切片，青菜和香菜洗净备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，海参翻炒均匀，加入葱段，食盐，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘，撒上香菜点缀即可。
二、山东烧鸡山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食。
除夕夜年夜饭，也会有这道菜。
山东烧鸡是用整只鸡，处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味，放入烤炉里，烤制金黄，刷油后，烤制焦黄就可以了。
山东烧鸡的颜色焦黄，香味扑鼻。
口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。
三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山东人爱吃的美食。
除夕夜团圆饭也会有这道美食菜。
爆炒腰花的口感：腰花香咸软嫩，非常好吃。
爆炒腰花的做法：1、将腰子洗净切开两半，去掉里面的白色筋膜，横竖切很多刀，然后再切成小块。
2、将切好的腰花放入汤盆里，加入葱姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。
3、生姜洗净切丝，大葱洗净切段，木耳泡发洗净备用。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腰花大火爆炒均匀，加入木耳，大葱翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。
四、糖醋黄河大鲤鱼糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜”。
是很多山东人的传统名菜，也是很多山东人爱吃的美食。
山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜。
糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的，是年年有余。
糖醋黄河大鲤鱼的做法1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用。
2、生姜洗净切末，大蒜去皮切末，小葱洗净切末，往碗里加入生抽，食盐，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌匀备用。
3、将鲤鱼放入面粉里，均匀的裹满面粉，放入油锅里炸至金黄，炸熟捞出装盘备用。
4、另起锅倒入食用油，油热，下入蒜末，姜末炒香，倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上即可。
北京菜葱烧海参的传统做法
北京菜葱烧海参的传统做法葱烧海参本是鲁菜中的代表菜，但其实北京菜中也有葱烧海参，今天就介绍北京菜葱烧海参的传统做法，下面是给大家整理的北京菜葱烧海参的传统做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
北京菜葱烧海参的传统做法材料：刺参10支，京葱10段(比海参长度略长)，老抽和生抽适量，白糖50克，三合油10克(鸡油、葱油、猪油)。
准备：1、刺参涨发完毕后开膛去除内脏和沙粒待用。
2、京葱2面切斜刀但不要切断，入锅炸至表面金黄待用。
葱烧海参的做法与步骤：1、另起油锅烧至8成油温，把海参入锅油炸5秒出锅。
2、锅内留底油将海参再次入锅，加入老抽、生抽、白糖和适量的水或者高汤。
3、烧开后转小火炖至海参软烂，开大火收汁并加入炸好的京葱和三合油，汁水收至浓稠后出锅装盘即可。
补充说明：三合油是用猪油50%、鸡油20%和葱油30%调配的混合油。
鲁菜葱烧海参的家庭做法原料：即食刺参5根，大葱3根，生姜2大块，大蒜3头，香菜1小把，鲍鱼酱2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖10克，味极鲜酱油2汤匙，老抽半汤匙，红曲米2克，水淀粉适量。
准备工作：即食刺参用冷水泡发待用，生姜切薄片，蒜头剥成蒜瓣后稍微拍一下，香菜切段，2根大葱切小段，剩下的1根大葱切长段。
做法步骤：1、起锅下油，油微热后就下入生姜片，等油温再稍高些下入小葱段和蒜瓣，炸一会再放入香菜段，用中小火慢慢地炸至所有材料微微变焦。
2、捞出料渣，锅里剩下的就是干净的葱油了，此时下入长段的大葱，炸至微微发黄时捞出备用，锅里剩下的葱油倒出来待用。
3、另起锅添加适量清水，加10克冰糖、2克红曲粉、2汤匙味极鲜酱油、2汤匙鲍鱼酱和少许老抽，烧开，将冰糖煮化后再过滤一下，滤出的汤汁就是调味汁了，做好备用。
4、再另起一锅添加适量清水，下入几片生姜和几段大葱，烧开后倒入泡发的海参焯一下，捞出沥水。
再另起锅把适量高汤烧开，倒入焯过水的海参煮几分钟，入底味。
5、再起炒锅，加适量葱油和蚝油翻炒均匀，再倒入调味汁烧开，下入煮好的海参和炸黄的大葱段，用中小火焖煮至海参入味，等汤汁变少时用少许水淀粉勾个薄芡，出锅。
葱烧海参的简介及特色
葱烧海参的简介及特色根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。
（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。
海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。
（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
葱烧海参的制作食材：水发小海参1000克。
葱油50克。
精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。
教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃（1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成长3.3厘米的段。
（2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。
）待烧的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
（4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
葱烧海参的做法小贴士做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱以上原料捞出，余油即为糊葱油。
（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
大葱烧海参的家常做法
大葱烧海参的家常做法
关于《大葱烧海参的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是很普遍的，那样的食材在家中之中并很久没吃，海参的营养使用价值很高，可是对那样食材吃的情况下，要适当挑选，过多的吃会导致人体压力，尤其是对有肥胖症的群体，也是要留意对海参吃的情况下，不可以过多挑选，海叁制做都有什么方法呢，大葱烧海参的作法是非常好之选，制做起來简易。
大葱烧海参的作法：
原材料
主要材料：海叁750克，
辅材：毛笋50克，猪瘦肉50克，鲜香菇50克，
调味品：葱根100克，白糖1克，鸡精2克，米酒15克，生抽25克，芝麻油1克，动物油100克
作法
1.将刺参(海叁)发透后大的每只切3块，小的切成片;
2.毛笋切长3公分、宽1.3公分、厚0.6公分的片;
3.平菇切成片;
4.木薯淀粉放碗内加适度的水调配成淀粉和面粉预留;
5.葱根切长6公分的段;
6.炒菜锅放到灶火上，下猪板油烧至五成热，将葱段入锅炸1分鐘呈金黄色时放进刺参，淋油30秒，倒进漏勺沥油;
7.炒菜锅留余油，放到低火上烧开，将猪瘦肉、毛笋、平菇放进锅内，加生抽、鸡精、米酒、白砂糖爆锅，再倒进奶汤250克，放进过油葱段、刺参烩3分鐘;
8.拣去猪瘦肉，随后用淀粉和面粉勾薄芡，浇上香油，装进盘里。
在对大葱烧海参的作法了解后，制做海叁的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对海叁制做時间上，也是要留意
一定要把握好，太长的制做，会让它的口味改变，并且在吃的情况下，对人体都没有一切益处，这一点也是要留意的。
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一、准备
葱白两端花刀
海参切成大片
二、
1、海参汆烫：清水煮开，汆烫1-分钟捞出备用。
2、葱油：热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸至黄。
葱姜捞出备用。
把炸好的葱油倒入容器里备用
3、熬制葱汁：把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水。
水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要，葱汁倒入容器里备用
4、炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，微火炒至微黄,入适量酱油断生,再烹入适量黄酒,倒入适量熬制好的葱汁煮开。
汤开下海参,炖3-5分钟。
放入炸好的葱白用旺火收汁
5、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味,最后再撒少许鸡粉提鲜,炒匀后用适量水淀粉勾芡,待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。