农学知识综合三 2015
湖南农业大学2015考研真题341 农业知识综合三(农业信息化领域)
5、 关系模式 T（ T＃，Tname，Major，Age），T 的属性分别表示教师
工号、姓名、专业、年龄。要在表 T 中删除一个属性“年龄”，可
选用的 SQL 语句是（
）。
6、 X→Y，当（ ）成立时，称为平凡的函数依赖。
7、 在 ER 模型中，如果有 3 个不同的实体集，3 个 M：N 联系，根据 ER
C．a>=10 && a<=0
D．a>=10‖a<=0
7. 结束本次循环，继续执行下一次循环的语句是（ ）
A．break语句
B．return语句
C．continue语句
D. 空语句
8.下面关于for循环的正确描述是（ ）
A．for循环只能用于循环次数已经确定的情况
B．for循环是先执行循环体语句，后判断表达式
模型转换为关系模型的规则，转换为关系的数目是（ ）。
8、 SQL 中的视图提高了数据库系统的（ ）。
9、 事务 S 在修改数据 D 之前须先对其加 L 锁，直到事务结束才释放，
这是（ ）封锁协议。
10、 表示两个或多个事务可以同时运行而不互相影响的是（ ）。
四、分析题（共计 10 分，按步骤给分）
设有一个工程供应数据库系统，包括如下四个关系模式：
}
main()
{ int a=8;
Printf("max=%d",max(a,b));
}
A．max=5
B．max=3
C．max=8
D．max=2
二、填空题（共计 16 分，每空 2 分）
1．C语言程序的三种基本结构是：顺序结构、
、
。
2. C语言中，如果需要从被调用函数返回一个函数值，被调用函数必须包
《农业知识综合三》
《农业知识综合三》
一、考查目标
《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容应分别涵盖农业机械、农业信息和食品加工与安全领域的主干课程，包括工程力学、机械设计、农业机械与装备；程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用；食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
二、适用范围
适用于农业机械化、农业信息化和食品加工与安全领域的考生。
三、考试形式和试卷结构
1 、试卷满分及考试时间
本试卷满分为150 分，考试时间为180 分钟。
2 、答题方式
闭卷、笔试。
3 、试卷内容结构
培养单位可根据招生领域范围的需求从以上课程中选择三门相关科目作为知识综合考查内容，命制试卷，各科目内容各为50 分。
中国农业大学341 农业知识综合三考试大纲(工学院)
附件2：《农业知识综合三》考试大纲一、考试性质《农业知识综合》是为高等院校和科研院所招收全日制农业推广硕士专业学位研究生设置的基础课选拔性考试科目，其目的是科学、公正、有效地测试考生是否具备攻读农业推广硕士专业学位应具备的知识、能力和素养要求，为各高等院校和科研院所提供择优录取的依据。
本大纲是对全日制专业硕士学位考试内容及要求的总规定，按照国家对考试的有关规定，本大纲根据全日制专业硕士学位考试的目的和获得专业硕士学位所需具备的专业知识和水平的要求设置的。
全日制专业硕士学位考试以本大纲为依据设计试卷、命题并制订标准（参考）答案，试题及标准（参考）答案依照农业知识综合三知识体系客观产生。
推荐教材是命题和制订标准（参考）答案的参考而不是直接依据，因此，应考人员应根据本大纲的内容和要求自行组织学习内容和掌握有关知识。
本大纲主要由工程力学、机械设计、农业机械与设备三大部分考试内容组成。
二、评价目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。
考试内容应分别涵盖农业机械、农业信息、食品加工与安全、设施农业领域的主干课程，包括工程力学、机械设计、农业机械与装备等。
要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。
三、考试内容由工程力学、机械设计、农业机械与设备三大部分考试内容组成。
工程力学部分1、静力学1）基本要求了解受力物体平衡条件，掌握平面受力分析及力系简化方法。
2）考试范围静力学公理与物体的受力分析，平面汇交力系合成与平衡，力矩，平面任意力系的平衡条件与平衡方程。
2、运动学1）基本要求了解机械运动及运动的几何性质，掌握质点和刚体的运动分析与计算方法。
2）考试范围点的运动学，点的合成运动，刚体的平行移动和绕定轴转动，轮系的传动比。
3、动力学1）基本要求了解物体的机械运动与作用力之间的关系，掌握牛顿三定律，能够综合运用这些基本定律进行力、能、功的分析计算。
2015年山东烟台大学农业知识综合三考研真题
2015年山东烟台大学农业知识综合三考研真题一、名词解释(本大题共6个名词，每个2分，共12分):1.食品感官评价2.食品腐败变质3.抗生素4.食品安全风险评估5.食品添加剂6.挥发性盐基氮二、填空(本大题共38个空，每空1分，共38分):1.广义的法律是指法的整体，包括法律、有法（）的解释及行政机关为执行法律而制定的(2)。
2.食物中毒可分（）物中毒、有毒动植物中毒（）食物中毒、真菌毒素中毒、霉变食品中毒。
3.在HACCP危害分析中把危害分为三种：（）（）（）4.食品安全法是于2009年2月28日通过，（）年（）月（）日起施行。
5.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯（）,最好在菜肴加热完成后再加入6.2009年食品安全法的出台，我国食品生产开始从食品安全市场准入制度向食品生产许可制度过度其产品出厂必须加加印(贴)食品生产许可标志，即（）标志7.（）是迄今为止人们在实践中总结的最有效保障食品安全的管理方法。
8.索氏提取法提取脂肪时，常用的提取剂是乙醚或（）。
由于残留物中除含脂肪外，还含有(16)等脂溶性成分杂质，所以常称其为（）。
用乙醚提取脂肪时，必须使用（）乙醚而且样品必须（）9,亚硝酸钠是食品添加剂中毒性较强的物质，可使（）转化（）失去携氧能力，造成机体缺氧，甚至空息。
亚硝酸钠还可以与食品中及体内的（）类结合生成具有致癌作用的（）10.通过居案前检验检出病商，重点检出患（）性传染病和一般传染病的病畜，做到（）病健（）,防止宰后病畜肉污染健畜肉。
11国际标准化组织(ISO)的主要活（）际标准，该组织成立于（）年，总部设在瑞士（）。
12.测定胡萝卜素时可用（）和（）作提取剂。
测定食品中二氧化硫的含量，可（）加入四氯无钠溶液的作用（）,用分光光度法测定食品中亚硝酸盐的含量时，常用的显色剂为（）和（）。
13.油脂酸败程度可用（）（）（）等指标来表示。
三、判断题(仔细阅读下列各陈述，判断其正确性。
《农业综合知识三》考试大纲 .doc
《农业综合知识三》考试大纲（2016年）一、大纲综述本《农业综合知识三》包括《食品卫生学》、《食品质量管理》和《食品工艺学》三门课程。
《食品卫生学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，通过本课程的学习，使学生了解各种食品中存在或可能进入食品的而且能危害人体健康的有害物质和因素，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施，为学生将来从事和食品相关的各行各业，尤其是食品安全检测工作奠定理论基础。
《食品质量管理》课程是食品科学与工程专业的专业选修课。
本课程的目的是，使学生能够系统了解现代食品质量安全体系的相关内容，掌握食品质量安全的物理、化学及生物危害，了解现阶段食品安全性控制方法，为学生将来能更好地从事和食品相关行业，尤其是食品质量安全检测工作奠定理论基础。
《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，本次考试内容主要分食品加工原理、果蔬产品加工工艺学、乳制品加工工艺学等三部分，是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。
它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和技术。
为了帮助考生明确复习范围和有关要求，特制定考试大纲。
适用于报考北京林业大学食品安全与加工专业的硕士研究生的考生。
二、考试内容《食品卫生学》第一章食品的生物性污染教学内容：1．食品污染概念与分类2．食品的细菌污染3．食品的腐败变质4．致病性细菌对食品的污染5．病毒对食品的污染6．食品的霉菌污染7．寄生虫对食品的污染基本要求：掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、感染途径、对人体危害、预防措施。
第二章食品中的化学性污染教学内容：1.食品中农药残留2.有害金属对食品的污染N-亚硝基化合物对食品的污染多环芳烃对食品的污染二恶英对食品的污染食品容器、包装材料的污染基本要求：了解农药、有害金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃、二恶英、食品容器、包装材料等对食品污染的途径及对人体危害，掌握其对食品污染特点、对人体危害以及预防措施。
2015年广东海洋大学考研真题341农业知识综合三硕士学位研究生入学考试试卷
广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试《农业知识综合三》(341)试卷
(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分)
一、填空题(每空格1分，共25分)
1、食源性疾病三个基本要素是、和。
2、养殖水体遭受重金属污染后，容易富集重金属。
3、在制作香肠的过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入
可防止香肠中出现二甲基亚硝胺。
4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包
括、
、、、等。
5、食品中兽药残留毒性主要
有、、
、和等。
6、《食品安全法》中规定，食品安全标准分
为、。
7、国家对涉及、的产品，对影响
的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行制度。
8、《标准化法》规定，我国标准分为、、
、等四个级别。
二、判断题（每小题1分，对的打√，错的打×，共 30分）
1、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。
2、河豚毒素是一种毒性强烈的非蛋白类神经毒素。
3、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从341《农业知识综合三》第1 页共8 页。
《农业综合知识三》考试大纲 .doc
《农业综合知识三》考试大纲（2016年）一、大纲综述本《农业综合知识三》包括《食品卫生学》、《食品质量管理》和《食品工艺学》三门课程。
《食品卫生学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，通过本课程的学习，使学生了解各种食品中存在或可能进入食品的而且能危害人体健康的有害物质和因素，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施，为学生将来从事和食品相关的各行各业，尤其是食品安全检测工作奠定理论基础。
《食品质量管理》课程是食品科学与工程专业的专业选修课。
本课程的目的是，使学生能够系统了解现代食品质量安全体系的相关内容，掌握食品质量安全的物理、化学及生物危害，了解现阶段食品安全性控制方法，为学生将来能更好地从事和食品相关行业，尤其是食品质量安全检测工作奠定理论基础。
《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，本次考试内容主要分食品加工原理、果蔬产品加工工艺学、乳制品加工工艺学等三部分，是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。
它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和技术。
为了帮助考生明确复习范围和有关要求，特制定考试大纲。
适用于报考北京林业大学食品安全与加工专业的硕士研究生的考生。
二、考试内容《食品卫生学》第一章食品的生物性污染教学内容：1．食品污染概念与分类2．食品的细菌污染3．食品的腐败变质4．致病性细菌对食品的污染5．病毒对食品的污染6．食品的霉菌污染7．寄生虫对食品的污染基本要求：掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、感染途径、对人体危害、预防措施。
第二章食品中的化学性污染教学内容：1.食品中农药残留2.有害金属对食品的污染N-亚硝基化合物对食品的污染多环芳烃对食品的污染二恶英对食品的污染食品容器、包装材料的污染基本要求：了解农药、有害金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃、二恶英、食品容器、包装材料等对食品污染的途径及对人体危害，掌握其对食品污染特点、对人体危害以及预防措施。
湖南农业大学2015考研真题341 农业知识综合三(食品加工与安全领域)
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三341适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1.水俣病---2.食品安全----3.毒性---4.细菌性食物中毒----二、选择题（共计20分，每小题1分）1.国家对食品生产经营实行许可制度，包括()A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可2.存在棉籽色素腺体中的有毒物质（）A.棉酚B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.砷3.不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装材料为（）：A.聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D.聚乙烯4.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。
A.食用菌类B.薯芋类C.绿叶菜类D.根菜类5.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。
A.5～10月B.2～4月C.1～2月D.10～12月6.白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。
A.甲醇B.氢氰酸C.甲醛D.乙醇（）。
7.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素BlA.婴儿代乳食品B.大米C.花生D.玉米8.骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）。
A.镉B.甲基汞C.铅D.砷9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.生活饮用水卫生标准要求B.纯净水标准要求C.蒸馏水标准要求D.矿泉水标准要求10.下列哪种是允许使用的天然色素（）A.红曲B.柠檬黄C.日落黄D.亮兰11.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是()。
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沈阳农业大学2015年硕士研究生入学初试试题考试科目：农业知识综合三（食品卫生学部分）
分值：50分
适用专业：食品加工与安全
注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、填空题（10分，每题1分）
1.食品中的丙烯酰胺是通过反应生成的。
2.克伦特罗是的学名。
3.腌制防腐的机理是。
4. 3—氯丙醇常在生产过程中产生。
5.沙门氏菌易污染类食品。
6.果酒中可能存在的甲醇来源于发酵。
7.龙葵酸常存在于食品中。
8.秋水仙碱常存在于食品中。
9.“痛痛病”是因污染所造成的。
10.“豆猪肉”是因为感染了的幼虫所造成的。
二、简答题（30分，每题5分）
1.霉菌的产毒条件有哪些?
2.大肠菌群与其他肠道菌相比具有哪些特点?
3.氯乙烯单体的毒性是什么?
4.杀虫类农药主要有哪几大类别，当前残留问题最大的是哪一类?
5.什么是水俣病?
5.烧烤肉品可能会产生哪些有害物质?它们的主要危害是什么?
三、论述题（10分）
亚硝酸钠的生物学作用、适用范围和使用量都是什么?
考试科目：农业知识综合三（食品安全管理与法规部分）
分值：50分
适用专业：食品加工与安全
注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、概念题（每小题2分，共计10分）
1.食品安全性
2.食品检验
3.法的渊源
4.食品标签
5.食品安全风险评估
二、判断题（每小题1分，共计10分）
1.标准的资料性要素中既有必备要素也有可选要素。
（）
2.标准按性质分为标准文件和实物标准。
（）
3.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，还需取得食品生产和通的许可。
（）
4.保护人体健康是食品立法的思想依据。
（）
5.外国人在我国邻域内，也都适用于我国食品法律法规，一律不享有食品特权和豁免权。
（）
6.我国食品行政执法主体包括职权性执法主体和授权性执法主体。
（）
7.采用国际标准的我国标准的制定、审批、发布、实施和监督，可以视具体倩况不按照我国有关法律法规执行。
（）
6.警告并限期改进是一种食品卫生行政强制措施。
（）
9.ISO14000不是指一个标准，而是一族标准的统称。
（）
10.所有大然提取物都纯天然、营养、多功能的，没有毒副作用。
（）
三、简答题（每小题5分，共计30分）
1.规范的含义及其分类?标准与法规分别属于哪一类型?
2.简述食品质量安全市场准入制度?
3.如何理解《实施卫生与植物卫生措施协定》（WTO/SPS协定）?
4.面对我国日益严峻的食品安全形势，如何加强食品安全体系建设?
5.简述食品产品标准包扩哪些基本内容?
6.食品法律法规制定的依据是什么?
考试科目：农业知识综合三（食品分析与检测技术部分）
分值：50分
适用专业：食品加工与安全
注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、名词解释（每题4分，共10分）
1.精密度
2.有机物破坏法
3.空白试脸
4.总糖
5.总灰分
二、填空题（每空1分，共20分）
1.系统误差通常可分为、和，在食品分析中消除该误差的常用手段有：、和。
2.样品采样数量为一式三份，分别供、和。
3.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用有机溶剂有、和。
4.食品的酸度通常用来表示、和。
测定方法分别为、和。
5.测定食品中脂类时，常用的提取剂中和只能直接提取游离的脂肪。
三、简答题（共20分）
1.提取脂类常用的溶剂都有哪些，各自有何适用性? （6分）
2.罗紫哥特里法测定脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚以及石油醚的作用分别是什么?（4分）
3.为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分?与无和盐含量有什么区别?（4分）
4.凯氏定氮过程中，怎样防止氨的损失?（至少6点，6分）。