调酒授课计划
调酒培训计划方案
调酒培训计划方案本培训计划将涵盖从基础知识到专业技能的全面内容，通过理论学习、实践操作和案例分析，帮助调酒师掌握全面的调酒技能和知识，提升服务水平和客户满意度。
一、培训目标1. 掌握各类酒类的基本知识，包括起源、生产工艺、口感特点等；2. 学习调酒的基本工具、调配技巧和标准配方，能够熟练制作各种鸡尾酒和饮品；3. 提高对客人口味的判断和调酒配制能力，能够根据客人需求调制出满意的饮品；4. 培养服务意识，提高工作积极性和责任心，以最大化满足客户需求。
二、培训内容1. 酒类基础知识（1）各类葡萄酒、烈酒、啤酒的种类和特点；（2）不同国家/地区的特色酒类以及其文化背景；（3）酒类的储存、冷藏、开瓶等基本操作技能。
2. 调酒基本工具和设备（1）调酒工具及其使用方法；（2）调酒设备的使用和保养。
3. 调酒基础技能和标准配方（1）鸡尾酒制作的基本步骤；（2）鸡尾酒的分类和口感特点；（3）标准鸡尾酒配方和调配方法。
4. 调酒实操与技能提升（1）基本鸡尾酒的制作与调配；（2）鸡尾酒杯装饰技巧；（3）口感调配和个性化调酒技能。
5. 客户需求与服务技巧（1）客人口味的判断和满足；（2）与客人的沟通技巧；（3）个性化定制鸡尾酒服务。
6. 调酒案例分析（1）通过案例分析，学习不同调酒技术及其运用；（2）借鉴其他地区或酒吧的成功调酒案例，拓展调酒思路。
三、培训方式1. 理论授课通过专业老师的讲解，学习酒类基础知识、调酒技巧和客户服务技能。
2. 实践操作在指导老师的陪同下，学员进行鸡尾酒的实际制作，提高操作技能。
3. 案例分析分析成功案例，学习不同调酒技术的应用，培养学员的创新能力。
4. 视频学习对调酒技术和案例分析录制视频，并邀请老师进行点评指导，方便学员多角度学习。
四、培训周期根据培训内容和学员的实际情况，整个培训周期分为三个阶段，共计两个月。
1. 第一阶段（两周）酒类基础知识学习，调酒基础工具和设备的介绍，进行基础知识的理论学习和实际操作。
调酒授课计划优质文档
调酒授课计划优质文档(优质文档，可直接使用，可编辑，欢迎下载）福州黎明职业技术学院学期授课计划2021 — 2021 学年度第2学期系部名称：商务系课程名称：发动机机械系统检修（实践）课程性质:专业课专业名称：汽车检测与维修技术上课班级、人数：17汽修 44人本学期学时数:80(理论：32学时；实验48学时）任课教师：郑锋2021年3月4日福州黎明职业技术学院学期授课计划表（2021—2021学年度第二学期）福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）共3页第1页授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。
福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）共3页第2页授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。
中国建筑工程总公司 CHINASTATECONSTRUCTIONENGRG.CORP.9号学生集体宿舍等6项（南区学生宿舍二期）施工试验方案中建二局第三建筑工程2021年1月目录一、编制依据21、主要编制依据22、参考资料2二、工程概况2三、现场试验设备配置3四、材料的见证取样与送检31、有见证取样和送检制度32、本工程有见证取样和送检的项目33、有见证取样和送检的数量规定4五、试验项目及见证检测试验室的确定4六、有见证取样和送检人员的确定4七、试验人员配备4八、结构施工部分试验41、钢筋42、直螺纹套筒连接接头63、混凝土84、防水材料145、建筑节能保温156、脚手架钢管、扣件进场复试157、水电暖通物资复试检测及计划15九、装饰装修部分试验161、装饰装修物资内容16十、室内环境检测（国家强制性标准GB50325—2001）191、原材试验19十一、建立试验管理台帐19十二、试验质量保证措施19十三、试验资料管理20一、编制依据1、主要编制依据（1）、《混凝土结构工程施工质量验收规范》GB50204—2021；（2）、《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50300—2021；（3）、《建筑结构荷载规范》GB50009-2021；（4)、《钢筋机械连接技术规程》JGJ107—2021；(5）、《建筑抗震设计规范》GB50011-2021；（6)、《地下工程防水质量验收规范》GB50208-2021；（7）、《建设工程文件归档整理规范》GB/T50328-2021；（8）、《建筑工程抗震设防分类标准》GB50223-2021；（9）、《北京市抗震局建设项目抗震设防要求（标准）审查意见书》；(10）、《人民防空地下室设计规范》GB50038—2005;（11）、《工业建筑防腐设计规范》GB50046-2021;(12）、《北京地区建筑地基基础勘察设计规范》DBJ11-501—2021；（13）、北京市施工设计图纸；（14）、本工程施工组织设计等文件；（15）、北京市建设工程见证取样和送检管理规定;2、参考资料(1)《建筑工程常用材料试验手册》；二、工程概况①功能：学生用宿舍以及附属用房②项目组成：由4栋单体建筑及2处人防出入口共6项组成。
夜场调酒教学设计方案
一、教学目标1. 让学生掌握基本的调酒工具和材料的使用方法。
2. 熟悉各类鸡尾酒的配方和调制技巧。
3. 培养学生的观察能力、动手能力和创新能力。
4. 提高学生的服务意识和团队协作能力。
二、教学对象本课程面向夜场服务行业从业人员、酒吧爱好者以及有志于从事调酒行业的人员。
三、教学内容1. 调酒工具和材料的使用方法2. 基本鸡尾酒配方及调制技巧3. 特色鸡尾酒的制作方法4. 鸡尾酒装饰技巧5. 鸡尾酒搭配与推荐6. 调酒服务礼仪和沟通技巧四、教学方法1. 讲授法：讲解调酒理论知识和基本技巧。
2. 演示法：现场演示调酒过程，让学生直观学习。
3. 实践法：学生分组练习，老师巡回指导。
4. 案例分析法：通过分析实际案例，提高学生的实际操作能力。
5. 角色扮演法：模拟酒吧服务场景，让学生在实践中学习服务礼仪和沟通技巧。
五、教学过程1. 第1周：调酒工具和材料的使用方法- 讲解调酒工具的种类、功能和保养方法。
- 讲解各种酒水、果汁、苏打水等材料的种类、特点和使用方法。
2. 第2周：基本鸡尾酒配方及调制技巧- 讲解基本鸡尾酒的配方和调制技巧。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
3. 第3周：特色鸡尾酒的制作方法- 讲解特色鸡尾酒的配方和制作方法。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
4. 第4周：鸡尾酒装饰技巧- 讲解鸡尾酒的装饰方法和技巧。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
5. 第5周：鸡尾酒搭配与推荐- 讲解鸡尾酒的搭配原则和推荐方法。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
6. 第6周：调酒服务礼仪和沟通技巧- 讲解调酒服务礼仪和沟通技巧。
- 角色扮演，模拟酒吧服务场景，让学生在实践中学习。
六、教学评价1. 平时考核：观察学生在课堂上的表现，包括出勤、参与度、实践操作能力等。
2. 期末考核：组织一次调酒技能比赛，考察学生的实际操作能力和创新能力。
3. 问卷调查：收集学生对教学内容的满意度、教学方法的评价和建议。
七、教学资源1. 教材：《夜场调酒技术》2. 教学视频：各类鸡尾酒制作视频3. 调酒工具和材料：调酒壶、调酒杯、量杯、调酒棒、酒杯等4. 实践场地：酒吧模拟实验室通过本课程的学习，学生将掌握基本的调酒技能，提高自己的综合素质，为从事夜场调酒行业打下坚实基础。
调酒师培训计划
第一章调酒师概述bartender1、调酒师概念：是在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和销售酒的人员，也叫bartender 或barman。
要求：理论与实践操作相结合。
职业能力特征：自我展示能力强；手臂、手指灵活，动作协调；视觉、味觉、嗅觉灵敏。
专业素质要求：服务意识、专业知识和专业技能。
服务意识：让每一位宾客都满意。
专业知识：（1）酒水知识（2）原料保管（3）设备用具（4）酒具（5）营养卫生（6）安全防火（7）酒单（8）酒谱：标准、配制方法、用杯调配程序（9）核算及定价（10）习俗（11）英语专业技能：（1）设备、用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。
（2）酒具的清洗操作技能：冲洗、清洗、消毒（3）装饰物制作（4）调酒技能：保证酒水质量和口味一致（5）计算（6）解决问题调制饮料原则：严格遵照酒谱要求做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理美观。
2、国际调酒师组织（1）国际调酒师协会简称iba，1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立。
目标：增进职业调酒师的才能，正确引导和教育这个年轻的职业。
国际鸡尾酒调酒大赛简称icc，1955年由荷兰调酒师俱乐部组织发起。
（2）国际调酒师协会成员国：35个。
香港简称hkba，日本nba。
美国usba。
第二章酒吧概述bar1、酒吧的概念酒吧：源自英文bar，意指出售酒品的柜台。
原指栅栏或障碍物。
是指专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。
特征：a有特别的装修格调要配备一定数量和种类齐全的酒水并有陈列摆设。
b要有各种用途的酒杯，配备供应酒水必备的设备和调酒工具。
c营业时间长，一般从下午开始至次日凌晨。
2、酒吧分类：a、主酒吧（main bar或open bar）:也叫鸡尾酒吧，装饰美观、典雅，别致，有足够的靠柜吧椅、酒水调制过程全在客人目视下完成。
对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
b、大堂酒吧（lobby bar）:一般在饭店里很常见，作为客人临时休息，等人时用。
调酒手法培训课程设计
调酒手法培训课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握基本的调酒理论知识，包括调酒的定义、分类、常用材料和工具。
2. 学生能够了解不同类型的鸡尾酒及其特点，掌握至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法。
3. 学生掌握调酒的基本步骤和技巧，如摇酒、搅拌、分层等。
技能目标：1. 学生能够熟练操作调酒工具，正确使用摇酒器、量酒器等。
2. 学生能够独立完成至少5种经典鸡尾酒的调制，具备一定的创新调酒能力。
3. 学生具备基本的酒水服务技巧，如优雅地为客人倒酒、介绍鸡尾酒等。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对调酒文化的兴趣，尊重并传承调酒技艺。
2. 学生养成认真细致、团结协作的学习态度，提高沟通与表达能力。
3. 学生了解饮酒礼仪，树立正确的消费观念，倡导健康饮酒。
课程性质：本课程为实践性强的技能培训课程，注重培养学生的动手能力和创新意识。
学生特点：学生具备一定的学习基础，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。
教学要求：教师应结合学生特点，采用讲授、示范、实践相结合的教学方法，注重学生的参与和体验，提高学生的实践操作能力。
同时，关注学生的情感态度价值观的培养，使学生在掌握技能的同时，形成正确的价值观。
通过分解课程目标为具体的学习成果，为后续的教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 调酒基础知识：介绍调酒的定义、分类、常用材料和工具，关联课本第一章内容。
- 调酒材料：各类酒水、果汁、糖浆、装饰物等。
- 调酒工具：摇酒器、量酒器、漏斗、滤网等。
2. 经典鸡尾酒制作：学习至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法，关联课本第二章内容。
- 鸡尾酒配方：玛格丽特、莫吉托、血腥玛丽、螺丝起子、干马天尼等。
- 制作方法：摇酒、搅拌、分层、装饰等。
3. 调酒技巧与实践：学习调酒的基本步骤和技巧，进行实际操作，关联课本第三章内容。
- 基本步骤：选材、量取、调制、装饰。
- 技巧实践：熟练操作调酒工具，掌握摇酒、搅拌等技巧。
4. 酒水服务与饮酒礼仪：学习基本的酒水服务技巧和饮酒礼仪，关联课本第四章内容。
调酒培训体验课程设计
调酒培训体验课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解调酒的基本概念，掌握调酒所需的材料和工具。
2. 学生能掌握至少三种经典鸡尾酒的配方及制作过程。
3. 学生了解不同酒类的特点，能够根据客人需求推荐合适的鸡尾酒。
技能目标：1. 学生能熟练使用调酒工具，正确量取和混合酒水，制作出美味的鸡尾酒。
2. 学生具备基本的调酒技巧，能够进行简单的鸡尾酒装饰。
3. 学生能够运用所学知识，创新设计出至少一款鸡尾酒。
情感态度价值观目标：1. 学生通过调酒体验，培养对餐饮文化的兴趣，提高生活品质。
2. 学生在团队协作中，学会沟通、分享，增强人际交往能力。
3. 学生了解饮酒礼仪，树立正确的消费观念，倡导健康、文明的生活方式。
本课程针对高年级学生，结合学科特点和教学要求，旨在提高学生的实践操作能力，培养学生的创新意识和团队协作精神。
课程内容紧密联系课本知识，注重实用性和操作性，使学生能够在轻松愉快的氛围中学习调酒技能，提升综合素养。
通过对课程目标的分解和实施，为后续的教学设计和评估提供明确的方向。
二、教学内容1. 调酒基础知识：介绍调酒的定义、起源及发展，讲解调酒所需材料（如基酒、调料、装饰物等）的分类和特点，使学生了解调酒的基本构成。
2. 调酒工具与技巧：学习调酒工具的使用方法，如摇酒器、量酒器、漏斗等；掌握调酒基本技巧，如正确量取、搅拌、摇匀等，培养学生的动手能力。
3. 经典鸡尾酒制作：选取课本中至少三种经典鸡尾酒（如马提尼、莫吉托、玛格丽特等），详细讲解其配方、制作过程和特点，让学生掌握鸡尾酒的调制方法。
4. 酒水知识与饮酒礼仪：介绍各类酒水（如葡萄酒、啤酒、烈酒等）的起源、特点和饮用方式，使学生了解饮酒礼仪，树立正确的饮酒观念。
5. 创新调酒设计：鼓励学生运用所学知识，结合个人兴趣，创新设计至少一款鸡尾酒，培养学生的创新意识和审美能力。
6. 团队协作与展示：分组进行调酒实践，学生之间相互学习、交流，提高团队协作能力；课程结束时，每组展示自己的作品，分享调酒心得。
调酒指导教师工作计划
调酒指导教师工作计划一、教学内容1.基础知识调酒指导教师需要向学生传授关于不同种类酒水的基础知识，包括葡萄酒、威士忌、伏特加、龙舌兰酒等。
学生们需要了解这些酒水的种类，生产方式，原料来源以及口感特点，以便能够在后续的调酒实践中有所依据。
2.调酒工具及其使用在调酒过程中需要使用到各种调酒工具，如调酒壶、搅拌棒、过滤器、漏斗等。
调酒指导教师需要教会学生们这些工具的使用方法，包括如何稳定使用、如何正确清洗等。
3.调酒技巧除了基础的知识和工具，调酒指导教师还需要向学生们传授各种调酒技巧，如调香、调味、摇混等。
这些技巧对于制作出口感丰富、层次鲜明的鸡尾酒至关重要。
4.调酒搭配在调酒中，食物和酒水的搭配是一个非常重要的环节。
调酒指导教师需要向学生传授如何根据不同食物的口感、香气和口味来搭配不同种类的鸡尾酒，从而能够让整个餐饮体验更加完美。
二、教学方法1.理论结合实践调酒指导教师在教学中需要注重理论知识与实践操作的结合。
在讲解完基础知识后，需要安排学生进行实际操作，通过亲身经历去掌握调酒的技巧和方法。
2.案例分析调酒指导教师可以通过真实案例和故事，引导学生对不同种类鸡尾酒的认识和理解。
这样可以让学生更好地理解到鸡尾酒的历史、发展和制作方法。
3.团队合作在教学中可以让学生们组成小组，共同合作完成一款鸡尾酒的制作和调配。
这样不仅可以增强学生的团队合作能力，也可以提高学生们的实际操作能力。
4.实地考察调酒指导教师可以安排学生们去实际的酒吧、酒庄等地方进行实地考察。
通过亲身体验和观摩，可以让学生对酒水的知识有更加直观的理解和认识。
三、教学环境1.教学场地调酒指导教师需要为学生提供一个宽敞明亮、设施齐全的实训场地。
场地中需要配备各种调酒工具、材料等，以便学生们进行鸡尾酒制作和调配。
2.实践操作台调酒指导教师需要为学生们提供操作台，这样学生们在制作鸡尾酒的过程中可以更加舒适、方便，并且可以更好地展示自己的调酒技巧。
3.多媒体设备在教学过程中，调酒指导教师可以根据需要使用多媒体设备，如投影仪、电脑等，以便向学生展示相关的调酒视频、案例分析等。
调酒师的培训计划
调酒师的培训计划一、背景介绍随着酒吧文化的盛行，调酒师成为了酒吧行业中备受瞩目的职业。
作为一个精致的职业，调酒师需要掌握丰富的知识和技巧，才能够胜任这个岗位。
因此，制定一套完善的调酒师培训计划，对于酒吧行业的发展具有重要意义。
二、培训目标1. 培养学员掌握调酒师的基本知识和技能；2. 提高学员对不同酒类的了解和鉴别能力；3. 培养学员具备专业的调酒师素养；4. 帮助学员掌握创新的调酒技巧和理念。
三、培训内容1. 调酒师基础知识（1）酒类知识：学习各类酒类的特点、制作工艺、产地等内容，包括葡萄酒、威士忌、烈酒、利口酒等；（2）酒吧工具：介绍各种调酒工具的使用方法，如鸡尾酒壶、鸡尾酒壶、滤器等；（3）酒吧常识：学习酒吧的基本礼仪、对顾客的服务流程等。
2. 调酒技巧（1）基础调酒技巧：如如搅拌、摇晃、过滤等；（2）创新调酒：学习创新调酒的方法和理念，培养对酒类的独特鉴别能力和创意；（3）酒类搭配：学习各类酒类的搭配原则和技巧。
3. 服务理念（1）酒吧文化：介绍酒吧文化的历史渊源、发展演变等；（2）服务技巧：培养学员良好的沟通能力、服务态度和职业操守；（3）顾客关怀：学习如何与顾客建立良好的关系，提高服务体验。
四、培训方法1. 理论授课：进行酒类知识的讲解和学习；2. 实际操作：进行调酒技巧的实际操作练习；3. 案例分析：通过实际案例分析，学习酒吧行业的服务经验和技巧。
五、培训师资1. 具有丰富实践经验的调酒师；2. 酒类专业教师；3. 行业资深人士。
六、培训计划1. 第一阶段：入门知识培训时间：1周内容：酒类基础知识、酒吧工具介绍和基础调酒技巧。
2. 第二阶段：技能训练时间：2周内容：创新调酒技巧、实际操作练习和酒类搭配训练。
3. 第三阶段：服务理念培训时间：1周内容：酒吧文化、服务技巧和顾客关怀知识培训。
4. 第四阶段：实际操作实习时间：2周内容：安排学员到具有一定规模的酒吧进行实际操作实习。
七、培训评估1. 考试评估：进行理论知识和实际操作的考核；2. 学员实习情况评估：由实习单位对学员进行实际操作情况及服务态度等方面的评估。
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福州黎明职业技术学院学期授课计划
2017 - 2018 学年度第2学期
系部名称: 商务系
课程名称：发动机机械系统检修（实践）
课程性质: 专业课
专业名称：汽车检测与维修技术
上课班级、人数： 17汽修 44人
本学期学时数： 80（理论： 32学时；实验 48学时）
任课教师：郑锋
2018年3月4日
福州黎明职业技术学院学期授课计划表
（2017- 2018学年度第二学期）
教材
书名《发动机机械系统检修》出版时间2017.5 编著者林平本教材共1 册，本学期使用 1 册，内含7 章（课）
参考书目序号编著者书名出版社出版时间
1陈家瑞，汽车构造（上册）），人民交通出版社，2006.
2汤定国，汽车发动机构造与维修，人民交通出版社，2005.
3霍尔德曼，汽车发动机理论与维修中国劳动社会保障出版社，2006。
4 A.E.斯卡沃勒尔，汽车构造原理与维修应用，机械工业出版社，2005. 5日本GP企业，汽车构造，人民交通出版社，2005.
6丰田汽车公司，汽车动力总成维修，高等教育出版社，2006
考核本课程考核方式：考试；课程的学期成绩构成：期中考占10% ，期末考占40%，实践成绩占20% ，平常成绩占30% ，其他成绩占。
期末考试或考查的具体方式：实操考试
本课程教学目标根据《酒水知识与调酒技术》课程标准制定本授课计划。
根据《汽车发动机机械系统检修》课程教学大纲的要求，本学期的教学目的和要求包括以下内容：
1、发动机的基础知识；
2、维修工具基础知识，常用物品认知、常用工具、设备的使用方法；
对教材处理意见及教学措施1、根据学生的实际水平以及实训室现有条件，合理选择教材章节，适当增加具体案例减少理论原理部分的内容，以够用为度，以树立汽车及其行业的整体概念为目标。
2、加大实训比重，以实操考核作为最终的成绩评价手段；
授课进
度情况
详见授课进度表
教研室
主任意
见签字：年月日
福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）共 3 页第 1 页
课次周
次
星
期
节
次
授课
形式
教学章节及教学要点备注
1
1
3.5 一1-3 实训
第一章发动机总体构造
（1）发动机的基本结构
（2）发动机的分类
2
1
3.6
四1—2
讲授
第二章调酒师概述
（1）调酒师概念
（2）调酒师的要求
（3）调酒工具的介绍
实操：认识调酒工具名称
3
1
3.7
四
讲授
实训
第三章酒吧概述
（1）酒吧概念、分类
（2）酒吧结构
（3）酒吧设备和工具
实操：认识玻璃杯
4
3
10.5
四3、4
讲授
实训
第四章非酒精饮料
（1）饮料的概念
（2）饮料的分类
实操：尝试各种饮料口味
5
4
10.12
四3、4
讲授
实训
第五章蒸馏酒
（1）白兰地
（2）威士忌
（3）金酒
（4）伏特加
（5）朗姆酒
（6）特基拉
（7）中国白酒
第六章酿造酒
（1）葡萄酒
（2）啤酒
（3）黄酒
（8）清酒
实操：尝试各类酒水口感
授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。
福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）
共 3 页第 2 页
课次周
次
星
期
节
次
授课
形式
教学章节及教学要点备注
6
4
10.19
四3、4
讲授
第七章配制酒
（1）开胃酒
（2）甜品酒
（3）利口酒
（4）中国配置酒
7
5
10.26
四3、4
讲授
实训
第八章鸡尾酒品鉴
（1）鸡尾酒的历史
（2）经典鸡尾酒品鉴
实操：指导使用各类调酒工具
8
9
11.2
四3、4实训
实操：示范调配鸡尾酒干马天尼
摇和法和调和法
9
10
11.9
四3、4实训半期考
10 6
11.16
四3、4讲授
实训
第九章鸡尾酒饰品
（1）水果介绍
（2）花饰品介绍
（3）罐头饰品介绍
实操：选用时令水果进行饰品制作
校园内取一定绿色植物及花卉
11 7
11.23 四3、4实训实操：调配鸡尾酒1曼哈顿
2 长岛冰茶
12
7
11.30
四
3.4
实训
实操：调配鸡尾酒：1玛格丽特
2青草蜢
13
8
11.7
四
3、4
实训
实操：调配鸡尾酒杰克可乐
示范兑和法
14
8
11.14
四 3.4
讲授
实训
酒水知识复习
实训调酒手法复习
15
16
12.21 四3、4 实训实操考试
授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。