中国八大菜系 日文版
餐厅菜单常用日语
枝豆（えだまめ）毛豆鳥のから揚げ略：とりから炸鸡块烤什么后面加焼きさんま焼き烤秋刀鱼サーモン焼き烤三文鱼牛タン焼き这类的称为串くし不用加焼き直接说名字例如烤鱿鱼须ゲソ烤五花肉バラ烤鸡心ハツ锅类的后面加鍋なべ例如キムチ鍋辣白菜火锅红烧肉豚の角煮猪肉生姜烧豚のしょうが焼き炒菜后面加个炒め例如ベイコンとほうれん草の炒め培根炒菠菜キムチの炒め炒辣白菜とんこつラーメン（猪）骨汤拉面牛肉うどん牛肉乌冬面味噌（みそ）ラーメン味噌拉面牛肉そば牛肉荞麦面牛（ぎゅう）丼（どん）牛肉盖饭鰻（うなぎ）丼ビーフカレー咖喱牛肉饭キムチとベイコンチャーハン辣白菜培根炒饭バナナあげ炸香蕉かぼちゃもち南瓜饼酒水お酒清酒せいしゅ啤酒ビール生啤生（なま）ビール略：なま二、吃茶点菜单コーヒー：咖啡ブラックコーヒー：纯咖啡カフェオーレ：奶咖啡アイスコーヒー：冰咖啡红茶（こうちゃ）：红茶レモンティ：柠檬茶ミルクティ：奶茶ビール瓶：听装啤酒生ビール：生啤酒レモンスカッシュ：柠檬苏打ミルク：牛奶ミネラルウォーター：矿泉水フルーツジュース：果汁ココア；可可亚シャーベット：冰牛奶果冻スナック：点心サンドイッチ：三明治ホットドッグ：热狗ハンバーガー：汉堡ドーナツ：甜甜圈デザート：糕点パイ：派ケーキ：蛋糕ゼリー：果冻1 很高兴为您服务。
あなた方のサービスに大変満足しています.2 你吃中餐还是西餐？中华料理にしませんか。
洋食にしませんか。
3 现在要点菜吗？ご注文はいかがですか？4 我想要一份牛排。
ビーフをお愿いします。
5 要来点葡萄酒吗？ワインはいかがでしょうか。
6 不了，来杯咖啡吧。
いいえ、コーヒーをお愿いします。
7 可以放点砂糖吗？砂糖を入れてもいいですか。
8 是否需要甜点？デザートはいかがでしょうか。
9 请问洗手间在哪？すみませんが、お手洗い（トイレ）はどちらでしょうか。
10 这里饭菜真好吃！ここの料理はおいしいです。
11 お待たせしました( o ma ta se xi ma xi ta)让您久等了上菜的时候，这句话是服务员必说的。
中日料理对译
野菜炒め 野菜キノコ炒め ニンニクレタス炒め オランダ豆炒め ヨウサイ（蕹菜）炒め サヤインゲン炒め ピーマンジャガイモ千切 ピーマンの油揚げ 魚香ばしいナス炒め マーボーなす 松の実とトウモロコシ炒め ニラ卵炒め マーボー豆腐 豆腐油揚げ炒め
類別 スープ
中文 西红柿 蛋汤 蛋汤 酸辣 汤
炒麺 麻辣 麺 雪菜 肉丝麺 担々 麺 麺 什錦 湯麺 （ラーメン ・そば） 雲呑 麺 叉焼 麺 搾菜湯 麺 涼伴 麺
イァンツォ チャオファン チャー ファン バイ ファン ロウ パオズ マン トウ ジァー ズ スェイ ジァーズ ジィエン ジァーズ
チャーハン チャーハン ご飯 肉まん 中国式蒸しパン ギャーザ 水ギャーザ 焼ギャーザ
チンタオ ピーチョウ イェンジン ピーチョウ シャオシン チョウ マォタイ チョウ フェン チョウ コーリャン チョウ リュウ チャー ホン チャー ウロン チャー モーリーファー チャー チューファー チャー
ご飯・ 麺粉類
扬州 炒飯 炒飯 白飯 肉 包子 馒头 饺子 水 饺子 煎 饺子
飲み物 （黄酒） （白酒）
（お茶）
青岛 啤酒 燕京 啤酒 紹興 酒 茅台 酒 汾酒 高粱 酒 绿茶 红茶 乌龙 茶 茉莉花 茶 菊花 茶
中国語発音 シホンス ダンタン ダン タン スァンラー タン
日文 トマト卵スープ 卵スープ 酸っぱい辛スープ
松仁 玉米
韭菜 炒蛋
麻婆 豆腐
家常 豆腐
日中料理・飲物名対訳
中国語発音
日文
ヨゥジャー ファースンミ らっかせいの油揚げ
リャンバン ファングァ
ニンニクキュウリのぶつ切り
リャンバン ファングァ
ニンニク昆布の千切り
八大菜系对应日语
七 湖南料理（湘菜）
湘江流域、洞庭湖周辺、湖南省西部の山間地帯の料理を代表として発達してきた。その特徴は材料の幅が広く、油濃く鮮やかで、唐辛子、燻製肉を多用する点にある。味付けは新鮮で香ばしく、酸味辛味が強く、柔らかく口当たりがよい。調理法は塩漬け肉、魚、燻製、蒸し焼き、蒸し物、煮込み、揚げ物、油炒めに長じる。有名料理には“腊(塩漬け肉)味合蒸”、“麻辣子鶏”、“紅煨魚翅（フカヒレ）”、“湯泡肚（臓物の胃）”、“氷糖湘蓮(蓮の実)”、“金銭魚”などがある。
と生姜は欠かすことができない。他地方には余り見られない辛味、酸味、痺れ感のある料理として人口に膾炙し、四川料理独特の風格は“一皿一味、百皿百味”と賞賛されている。調理法は焙り、遠火焼き、揚げ炒め、蒸し物に長じる。四川料理は総合的な味付け、濃厚なだし味に特徴があり、塩味、甘み、痺れ感、辛味、酸味の五味を基本として、さらに各種の調味料を配合し基本的家庭味、巧みな塩味、魚香味、レイシ味、複雑な妙味など23種類の複合味付けが確立されている。代表的な料理には“大煮干絲（干し豆腐の千切り）”、“黄燜（醤油と酒の煮込み）鰻”、“怪味鶏塊”、“麻婆豆腐”などがある。
六 浙江料理（浙菜）
杭州、寧波、紹興、温州などの地方料理を代表として発達してきた。その特徴は淡白、香り高さ、歯ざわりのよさ、若い柔らかさ、爽やかさ、旨みにある。浙江は魚、蝦類の産地であり、また山紫水明の有名な観光名勝地であるため、民間伝承の有名料理も多く、造りも精緻で変化にも富んでいる。調理法は油炒め、揚げ物、揚げ炒め、餡かけ、蒸し物に長じている。盛名を誇る料理には“西湖酢魚”、“生爆鱔片(タウナギ)”、“東坡肉”、“竜井（竜井茶）蝦仁（エビの剥き身）”、“干炸（粉衣揚げ）響鈴”、“叫化童鶏（若鶏）”、“清湯魚圓（魚のすり身団子）”、“干菜（乾燥野菜）燜肉”、“大湯黄魚（イシモチ）”、“爆墨魚（イカ）巻”、“錦繍魚絲”などがある。
中华料理日语篇
飲茶はお茶を飲みながら 肉や海鮮を使った蒸し物や炒め物を食べて 無限 の味が広がっています（令人食之，回味无穷）
三、西部系;四川料理（重慶、貴州、雲南、湖北、湖南地方を含む） 長江の上流の中国の穀倉（こくそう）地帯で「天府の国」と言う美称の
ある物産豊富な四川盆地にて昔から料理はとても発達した。「蜀の道 は天に登ることより難しい。」と言われていますので 四川の料理はほ かの流派に伝えていないのでその味付けも違います。その食材は豚 肉、鶏肉、牛肉、川魚、野菜が多く使っています。また「小吃」と言われ る担担面などの 「前菜」もとても有名です。
（墨鱼 ）海鼠（海参）章魚、ツバメ巣、そして野生動物の肉、 などの珍しい食材がたくさんあります。昔多くの広州の人は海 外へ渡って華僑として海外の美味しい料理法を持って帰って その料理の長所を吸収してそれでもっと美味しい料理出来上 がりました。または中国の広東料理は外国に伝えて、いまは 外国にある中華料理はほとんど広東料理系です。 広東料理は淡白で、新鮮でさっばりして、とても人気があり ます。その子豚の丸焼き、また飲茶は独特な食べる習慣は広州 料理だけあります。
中華料理
中国では民は「民は食を天とする」という言葉があります、食は天ほど重要である という意味で、いくら偉い人でも腹が空いては何もできないのです。
中国八大料理
お守りを離集鲜蘑
ハムシチューハタ
リェンフォンユィ
臭 豆 腐
组庵鱼翅
合腊味蒸し
福建料理
• 福建料理は中国の八大料理 の一つである。中原の漢民 族の文化と福建省の古代越 族の文化が融合･交流をしな がら次第に形成されたもの である。福建料理は福州、 福建南部地方、西部地方の 異なる郷土料理からなって いる。淡白で柔らかい舌触 り、上品で甘酸っぱい味付 けが特徴である。
トンポーロー
荷塘菜色
草魚の甘酢あんかけ
ハスの実入りパイクースープ
ヤハ マス イの モ実 の入 おり かモ ゆチ 米 と
パ イ ク ー と 蓮 根 の ス ー プ
ハスの実と鶏のホロホロ蒸し
江蘇料理
• 江蘇料理は淡水魚介類を多 く使用する。包丁を巧みに 使い、「燭（弱火）」･ 「煙（炙り）」･「熄（蒸 らし）」「糯（遠火）」と いった火加減が大事である。 素材本来の味を生かし、あ っさりとした味わいで、塩 味と甘味が程よく調和して いる。
北 京 風 あ ん か け 麺
チョウジュワンダアチャン たか んぼ 型ち スゃ ィの ーひ ツょ う
他の…
ダック肉スープ
アヒルのレバー の 塩 づ け
中华料理
中国旅行中の楽しみの一つは，本場の中国 料理が味わえる中国料理ことだろう。中国では、 料理は不老長寿が目的となっているので、味及 び栄養のすぐれていることは世界的に定評があ る。中国は地域が広大であるため、気候的、地 理的関係から、料理は幾つかの系统によって発 達した。十大系统、八大系统、四大系统などいろ いろな分類があるが、総合的に見れば、的北京 料理、上海料理、広東料理、四川料理の四つの 系统に分けられ、好み產物、宗教的などの面か らそれぞれ特色を見ることができる
中華料理の四つ系統
• • • • 一、北京料理 二、上海料理 三、広東料理 四、上海料理
北京料理
特徴
• 各省の粋を集めた料理である • 小麦が多くとれる。例えば、饅頭、包子 • カロリーの高い料理が多い。ことに揚げ物及 び炒めものにすぐれている。
包子
北京ダック
しゃぶしゃぶ
ジンギスカン料理
上海料理
特徴
蝦，蟹、川魚料理が多い
醤油や甘みを多く使い、味が濃厚な ことです 洋風が取り入れられている 米飯にあう料理が多い
八宝鸭
什锦砂锅豆腐 红烧元鱼
広東料理
• 特徴 • いろいろな材料をつかう南国的風味に富んだ 料理が多い • 各国人の好みに合う
耗油鸭掌
蛇料理
烤乳猪
四川料理
特徴 • 辛い • 大豆を多量に產するので、豆腐料理が有名 です担面麻婆豆腐干烧虾仁
榨菜
中国菜名的日译
青椒： シシトウ 土豆： ジャガイモ
莴苣：サラダ菜 芹菜：セロリ
黄豆：大豆 洋葱：玉ねぎ
蒸：蒸す?蒸かす（ふかす）
煮：煮る?茹でる
炖：とろ火で長時間煮込む
煨：とろ火で煮込む
煲：深い鍋でとろ火で煮込む
这道菜叫八宝金瓜，金瓜就是南瓜里面是八宝饭。八宝饭和南瓜一起食用，味道非常独特，尤其是在冬季特别受欢迎。
こちらは「八宝飯金瓜」と言います。と言うのはカボチャのことで、中に入っているのは八宝飯 です。
八宝飯とカボチャを一緒にいただきますと、独特な味わいがあります。寒い季節には特に喜ばれる料理です。
这道菜的特点是，口感软滑，味道鲜美。
こちらは「れいしとアワビの煮込み」です。主な材料は干しアワビと生のレイシです。
干しアワビは前もってメンドリの肉やスペアリブ、豚肉の皮、ハムとともに弱火で12時間煮込んでからお椀に入れて、さらに中央にレイシを入れて、スープを加えて6時間蒸し上げます。
ですから、この料理は完成までに少なくとも18時間を要します。滑らかでとろけるような口当たり、旨味の強さが特徴です。
蟹の水晶巻き
形似白色薄片的是萝卜片
水晶のように透き通っているのは大根の薄きり
清脆爽口，香鲜酸甜
さっぱりと爽やかな口当たりで、甘酸っぱい味付け
这道菜叫做菜胆灵芝鲍，主要材料是金元鲍和鲜灵芝。
金元鲍先和老母鸡，排骨，肉皮，火腿一起用小火煨12个小时。
排扣碗中，中间放上鲜灵芝，加上汤再蒸6个小时。所以这道菜的烹饪时间最少要18个小时。
耗油鲍鱼
アウビの牡蠣油（かきあぶら）いため
下面大家边吃边谈。考虑到各位对北京传统的宫廷菜已经比较熟悉，今天给大家换个口味。
中国菜名日语翻译大全
日语菜名大全八宝饭はっぽはん（がゆ）棒棒糖ボンボン爆米花ポップコーン便餐けいしょく棒冰，雪糕アイスーキャンデー饼干ビスケット薄饼クレープ薄荷糖はっかいりキャンデー菜あかず菜包やさいまん叉烧チャーシュー炒蛋いりたまご炒面やきそば春卷はるまき葱油饼ねぎいれパン大豆だいず蛋塔タルト豆沙包あんパン炖牛肉ビーフシチュー粉丝はるさめ肝レバー挂面そうめん锅巴おこげ果酱ジャム荷包蛋めだまやき烤鸡ローストチキン烤乳猪ぶたのまるやき腊肠ちょうづめ炼乳コンデンスミルク麦片オートミール麦芽糖ばくがとう蜜饯みつづけ棉花糖わたあめ面点ペーストリー面粉こむぎこ奶油点心シュークリーム年糕おもち牛排ビーフステーキ牛肉干ビーフジャーキー切片面包トースト软糖ゼリーかし烧烤バーベキュー柿饼ほしがき薯条ポテトチップ酸奶ヨーグルト糖果キャンディー通心粉マカロニ土司トースト西式蛋糕マフィン咸菜つけもの馅饼おやき香肠ソーセージ熏肉ベーコン羊肉マトン意大利面スパゲッティ玉米コーン炸面包圈ドーナツ煮鸡蛋ゆでたまご粽子ちまき白菜はくさい百合ゆり扁豆いんげんまめ菠菜ほうれんそう菜瓜しろうり蚕豆そらまめ刀豆なたまめ冬菇しいたけ冬瓜とうがん豆芽もやし红薯さつまいも胡萝卜にんじん葫芦ひょうたん花菜カリフラワー黄瓜きゅうり茴香ういきょう豇豆ささげ茭白まこも芥菜からしな韭菜にら蕨菜わらび苦瓜にがうりゴーヤ辣椒とうがらし毛豆えだまめ木耳きくらげ南瓜かぼちゃ藕れんこん茄子なす芹菜セロリセリ青椒ピーマン青葱はにんにく生姜しょうが丝瓜へちま土豆じゃがいも山药タロいも山芋やまいも豌豆角さやいげん豌豆えんどう莴笋くきちしゃ西葫芦ゆうがお西兰花ブロッコリー香菜パセリ小白菜こまつな银耳しろきくらげ榨菜ザーサイ芝麻ごま。
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中国八大菜系日文版
中国は土地が広いので、いろいろな民族が多いので、中国食品と違っても美しいと垂涎の味。
中国地方料理はそれぞれ特色を持って、全体的に、中国食品には大きく分け
て8つの地方料理、この分類は広く受け入れ。
もちろん、他にもたくさんの有名な地方料理、例えば北京料理と上海料理。
山東料理
料理と胶东料理は済南、山東料理、澄んでいて、清浄飽きない、その香、清新で、爽やかさ。
ネギとニンニクを通常に調味料、山東料理は辛いです。
注汤品山東料理。
コンソメスープに見える澄みきって新鮮なクリーム厚くて、味が強い。
済南の料理が得意揚げ、焼き、煎茶、炒めて、我が社は胶东有名な料理の海鮮の鮮淡。
山東は多くの有名な学者の故郷、孔子、孟子など。
多くの山東料理の歴史と孔子のようには、中国の現存する最古の主な料理。
しかし多くの知恵を得ることを期待しないでくださいからラッキークッキーは山東西方のレストランからラッキークッキーは本土の中国。
山東省は、中央を通って蛇行東と黄河に海に囲まれた大きな半島で
す。
結果として、魚介類は山東料理の主要な成分である。
山東省で
最も有名な料理は、汗と酸っぱい鯉です。
本当に本物の甘酢鯉は黄
河から来なければなりません。
しかし、黄河の汚染の電流量を使用
すれば、鯉は他のところからだった場合ほうがよいだろう。
山東料
理は主に、ロースト、迅速揚げ炒めたり揚げです。
料理は主に、明
確な新鮮脂肪酸、山東自身の有名なビールとの完璧な、青島ビール
アール
四川料理
四川料理と西洋ではしばしば知られている四川料理は、世界で最も
有名な中華料理の一つです。
そのスパイシーで辛味が特徴で、味の
多作の四川料理は、唐辛子の使用を強調している。
唐辛子と山椒は
また典型的な刺激的な味を作り出す、同行して失敗することはありません。
それに、ニンニク、ショウガ、大豆発酵も調理工程で使用されています。
油なしのフライパン、フライパンは、洗いと蒸し焼きが基本的な調理法として適用されながら山菜や動物は通常、食材として選ばれています。
これは、四川料理を体験していません誰も中国に到達したことを言うことができない。
あなたは四川料理を食べすぎて当たり障りのないそれを見つける場合は、おそらく本格的な四川料理を食べていません。
唐辛子と山椒がそれを中国語でミリアンペアと呼ばれる独特のスパイシーな味を与え、多くの料理に使用されています。
それは頻繁に口に若干のしびれ感覚を残します。
あなたは四川料理の卓越性の多くのために世界的な貿易に感謝することができますので、しかし、ほとんどの唐辛子は18世紀にアメリカ大陸から中国に持ち込まれました。
四川省のホットポットは、おそらく最も有名な、世界で最も有名な鍋料理、元ヤン（オシドリ）明確なスパイシー半鍋半分です。
広東料理
広東料理は、広東省、中国最南端の省に由来する。
海外の中国の人々の大半は、広東（カントン）からのものであるので、広東語は中国の外で、おそらく最も広く利用可能な中国の地方料理です。
広東料理は肉と野菜の多くの異なる種類を食べることが冒険の味覚を持っていることが知られている。
実際には、中国北部の人々はしばしば、広東人は航空機、列車を除いて地をはうもの、そしてボ
ートを除いて水の中で移動を除いて何でも飛ぶ何かを食べるようになると言う。
このステートメントは真実から遠いですが、広東料理が簡単に中国で最も多様で最も豊かな料理の一つです。
多くの野菜は、世界の他の部分に由来する。
それは、野菜や肉の自然な風味を引き出し、多くのスパイスを使用していません。
味見する、澄んだ光、さわやかな、新鮮な、広東料理、西洋人にはおなじみの、通常は独創的な料理を生成する猛禽類や獣を選択します。
その基本的な調理法は煮込みや蒸し、蒸し焼き、ロースト炒め、ソテー、揚げなどがあります。
中でも蒸し炒めは、より一般的に自然の風味を維持するために適用されます。
広東のシェフも料理の芸術プレゼンテーションに多くの注意を払う。
福建料理
福州料理、料理泉州、アモイ料理から成る、福建料理は、その選択肢のシーフード、美しい色との魔法の味のために区別され、甘味、酸味、塩味と香ばしい。
最も明確な特徴は、彼らの"漬物の味"です。
江蘇料理
また、淮揚料理と呼ばれる江蘇省の料理では、長江の下流域で人気があります。
主な成分として、水泳、それは素材の新鮮さを強調している。
その彫刻技術はメロンカービング技術は特によく知られているが、繊細です。
調理法は、焙煎、淮揚料理の味は、さっぱりと甘い等、ぐつぐつと繊細なエレガンスを持つ、蒸し焼き、煮込みで
構成されています。
江蘇料理は食材、その細心の準備方法、および、そのない、それほどスパイシーではなく、あまりにも当たり障りのない味のその慎重な選択のためによく知られています。
季節は江蘇省ではかなり気候が異なりますので、料理も年間を通じて変化します。
風味が強いなら、それはあまりにも重いではありません。
光した場合、あまりにも味気ない。
浙江料理
杭州、寧波、紹興市、浙江省の料理ではなく、脂肪分の多い、地元の料理を備えることを特徴とする新鮮さ、優しさ、柔らかさ、まろやかな香りと、その料理の滑らかさで定評を獲得。
杭州料理は、3つの中で最も有名なものです。
湖南料理
湖南料理は湖と湘西コトーを洞庭、香江地方のローカル料理で構成されています。
それは厚いと辛味で、自分自身を特徴付ける。
唐辛子、こしょう、エシャロットは、通常、この部門の必需品です。
安徽料理
安徽料理のシェフは料理の温度にもっと注意を集中し、蒸し焼きやシチューが得意です。
しばしばハムが獲得するために追加の味と氷砂糖を改善するために追加されます。