餐饮管理公司应急预案

餐饮管理公司应急预案一、断水、断电、停气的应急预案（一）目的职工食堂能否准确及时的为职工们提供供餐服务，影响到了企业正常的工作秩序，为了在能源停止供应的状态下，保证职工们的正常用餐，以及食堂工作的顺利开展，特制定本预案。

（二）适用范围本预案在本食堂能源停止供应情况下适用。

（三）应急预案1、预先通知类预先得到通知后，食堂负责人通知食堂各组负责人或召开一个简短会议，告之具体的停止时间，让各组员工做好应急准备。

（1）短时间的停水，可让员工提前做好蓄水准备，并节约用水，如果蓄水不能够保证正常使用，及时拨打急救电话（119）。

（2）如食堂厨具设备可两用，当接到贵单位停气通知时，可使用柴油，保证食堂工作的顺利进行。

（3）、公司配备有专门的发电装置，在接到停电通知时，可立即调配发电，以保证食堂工作顺利进行。

（4）、接到预先通知时，应将可提前使用的水、电、气的预先做好准备，以免在停水、电、气时操作更加不便。

2、突发情况下在突发情况下，食堂负责人同样启动下列的应急措施：（1）在食堂未蓄够足够的用水时，及时拨打急救电话（119）。

（2）在未能接到停气、电通知时，采预先通知类的第（2）、（3）条应急措施。

二、消防应急预案（一）目的为了保护本企业从业人员和在食堂内就餐的职工在经营活动中的人身安全及财产安全，保证本企业在出现火灾事故时，能够及时正确的采取措施，进行应急救援，从而最大限度地降低火灾事故给本企业及本企业员工所造成的损失和人身伤害，同时降低对环境的不良影响。

（二）适用范围本预案适用于本食堂发生火灾事故时的救援、处理，以及火灾事故的预防。

（三）应急预案1、成立现场应急小组：贵单位后勤负责人及相关人员，食堂负责人及相关人员。

2、本食堂发生火灾的可能（1）操作间：①工人操作时，未控制火势或油温导致火灾；②工作人员在操作过程中擅自离开岗位，致使锅中水烧干，油烧干等而引发火灾；③线路老化，短路，带电抢修等原因导致火灾；④抽烟烟头引起火灾；⑤在下班后未关闭所有电源或气阀。

（2）库房就餐大厅①电路老化发生火灾；②人为原因引发火灾。

3、本食堂发生火灾的特点：本企业发生火灾时，最主要是电器设备等受到损坏，要立即关闭电源，气源，同时保护现场人员的安全。

4、火灾事故发生时采取的紧急响应措施（1）事故发现人在发现事故后立即高声呼喊并拨打119火警。

（2）本预案启动，食堂现场负责人确认是否已报火警，同时关闭电、气源，立即指挥扑救，疏散。

对有人员伤亡的要立即拨打120急救。

（3）报贵单位负责人及相关人员和公司负责人及相关人员到现场组织抢救，疏散。

（4）整个火灾过程中，要组织有序，不可紧张慌乱，尤其是负责人要沉着冷静、组织有力。

（5）注意灭火器材的选用，尤其是有电的区域，严禁用水灭火。

（6）报警联系方式：120（急救电话）、119（火警电话）、85532388（公司电话）5、人员疏散措施（1）本企业火灾特点不会产生大面积爆发，操作人员也比较分散，撤离人员相对容易。

（2）职工在就餐时发生火灾：消防小组立即组织职工迅速撤离，此时各个出口都应该畅通，因为在就餐时间，但由于职工较集中，疏散有一定困难。

在撤离过程中切勿四处乱跑，神色慌张，防止践踏伤人。

（3）消防人员到达后严格听从消防人员指挥。

6、事后处理（1）事故的调查应遵循四不放过的原则：即事故原因不清楚不放过，事故责任者和应受教育者没有受到教育不放过；没有采取防范措施不放过；事故责任者没有受到惩罚不放过。

（2）评估事故部门在事故发生时的处理是否符合程序，如有不符合程序之处则评估是否符合当时特定情况，视其结果改进程序或对事故处理人进行处理。

（3）追究事故责任，对构成犯罪的交公安机关追究其刑事责任。

（4）事故调查结果及处理方案上报上级单位。

（5）组织所有人员进行事故教育。

（6）向公司所有人员宣读或公告事故结果，及对责任人的处理意见。

（7）评估改进本预案。

（8）评估对现场环境（包括周边环境）的影响，及时处理事故现场。

7、事故预防（1）食堂通过组织安全学习、公告等方式，确保全体员工知道安全通道，有火灾发生时的自救常识，确保一线员工知道消防器具的位置，并能够正确的使用，且排查安全隐患，引以为戒。

（2）消防器具要定期检查，维护，保证能够可靠使用。

（3）操作区域要注意夜间防火，应保证下班后关闭各种电器，不乱仍烟头。

（4）组织员工学习安全防火意识，做到万一放生事故时，组织有力，井然有序，不慌乱。

（5）培训员工素质，操作技能，避免因操作不当引发火灾。

三、公共卫生（疫情）事件应急措施遵循“依靠科学、依法防治、群防群控、果断处置”的知道你思想，坚持“政府领导，部门配合，属地化管理，严格控制传染病，切断传播途径，减少发病人数，防治疫情扩散，积极救治病人”的原则，实行分级相应，快速处理的工作机制。

（一）组织协调有关部门参与突发公共卫生事件的处理。

（二）根据突发公共卫生事件处理需要，协调各类人员、物资、交通工具和相关设施、设备参加应急处理工作。

（三）疫情控制措施：1、停止大型集会以及其他人群聚集的活动；2、根据需要组织开展应急疫苗接种、预防服药。

3、根据上级有关部门的决定，开展卫生检疫等。

4、普及卫生知识。

针对突发公共卫生事件的性质，有针对性地开展卫生知识宣教。

（四）突发公共卫生事件报告：根据报告时限和程序要求，上报突发公共卫生事件。

四、食品卫生事件应急措施。

（一）目的为了保护顾客及本企业从业人员的生命安全,保证在出现食物中毒情况时,能够及时的采取正确的抢救措施,从而最低限度的降低中毒事件给本企业员工所造成的损失和人身伤害,同时最大限度降低对企业所产生的负面影响。

（二）适用范围本预案适用于本企业职工出现食物中毒时的救援、处理。

（三）应急预案1、发生食物中毒时采取的抢救措施；2、立即向贵单位领导及公司领导上级有关部门报告，同时食堂负责人、厨师长、食品安全员应在第一时间内赶赴现场进行指挥处理；3、向医疗急救电话120呼救。

4、中毒处理中（1）公司领导及食堂负责人做好职工的安抚工作，同时食堂当天工作人员不得离开食堂现场，及时保护好现场及留样留食记录。

（2）立即封存可疑食品和用具，封存当天所进食物的抽样样品，供有关部门化验检查。

（3）对中毒人员所呕吐的胃内容物或排泄物等，要收集保存好，供有关部门化验检查。

（4）做好职工的情绪稳定和安抚工作，防止事态的恶性蔓延。

5、中毒处理和预防（1）公司及时开展调查会议，根据报告找出事因，如果是操作原因（如未煮熟，煮透等）引发的食物中毒，则加强对食堂员工的培训，避免同样的事件再次发生。

如果是投毒引起，则加强安全防范意识，加强员工教育，让投毒者无可乘之机。

（2）根据事态的严重性，依据相关法律、法规追究有关人员责任。

五、突发自然灾害应急预案为确保企业发生破坏性地震时，各项应急工作能高效、有序地进行，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，根据国务院《发生破坏性地震应急条例》,结合企业工作实际，特制定本方案。

一、应急机构的组成1、领导小组我单位防震减灾工作在贵单位领导小组的领导下组织实施。

防震减灾领导小组由经理同志为组长，各处厨师长、库管和收银为小组成员，办公室兼防震减灾办公室和指挥部。

2、主要职责（1）加强领导，健全组织，强化工作职责，加强对破坏性地震及防震减灾工作研究，完善各项应急预案的制定和各项措施的落实。

（2）充分利用各种渠道进行地震灾害知识的宣传教育，组织、指导员工防震抗震知识的普及教育，广泛开展地震灾害中的自救和互救训练，不断提高员工的防震抗震的意识和基本技能。

（3）认真搞好各项物资保障，严格按预案要求积极筹备，落实饮食饮水、防冻防雨、教材教具、抢险设备等物资落实，强化管理，使之始终保持良好战备状态。

（4）破坏性地震发生后，采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行抗震减灾工作，把地震灾害造成的损失降到最低点。

（8）调动一切积极因素，迅速恢复教育教学秩序，全面保证和促进社会安全稳定。

二、临震应急行动1、接到上级地震、临震预（警）报后，领导小组立即进入临战状态，依法发布有关消息和警报，全面组织各项抗震工作。

各有关组织随时准备执行防震减灾任务。

2、组织有关人员对所属建筑进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项大型活动。

3、加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对大型锅炉、供电输电、机房机库等重要设备、场所的防护，保证防震减灾顺利进行。

4、加强广大职工宣传教育，做好员工的思想稳定工作。

5、加强各类值班值勤，保持通信畅通，及时掌握基层情况，全力维护正常教学、工作和生活秩序。

6、按预案落实各项物资准备。

三、震后应急行动1、无论是否有预报、警报，在本区范围或邻近地区发生破坏性地震后，领导小组立即赶赴本级指挥所，各抢险救灾队伍必须在震后1小时内在本单位集结待命。

2、领导小组在上级统一组织指挥下，迅速组织本级抢险救灾。

（1）迅速发出紧急警报（连续的急促铃声和呼喊声），组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。

A、餐厅内的员工在领导小组的组织下按下列顺序立即撤出教室到操场中央。

B、所有企业内其他人员立即撤到操场中央。

（2）迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止震后滋生其它灾害。

（3）迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。

（4）加强对重要设备、重要物品和历史文物的救护和保护，加强校园值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动。

3、积极协助当地党委、政府做好广大职工的思想宣传教育工作，消除恐慌心理，稳定人心，迅速恢复正常秩序，全力维护社会安全稳定。

4、迅速了解和掌握本餐厅受灾情况，及时汇总上报及当地党委政府。

六、治安应急预案突发刑事案件应急预案突发治安、事故应急处置领导小组（以下简称事件处理小组）人员接报或发现斗殴、流氓、暴力等事件，要第一时间通知保安当班人员及事件处理小组领导赶往现场，保安队长应立即组织保安人员3分钟内赶到事发现场。

查明闹事人是否带有凶器及其人数、地点，维持现场秩序，疏散围观人员；阻止事态进一步恶化。

向小组领导报告事件发展情况，根据事件发展的严重性，建议是否报案，并及时赶赴现场。

小组值班领导3分钟内赶到事发现场，组织保安人员制止双方的过激行为，通过劝说、诱导或强制方法，控制事态的进一步扩大，避免造成更加恶劣的影响。

对现场进行保护，对外围人员进行观察，对可疑人员进行监视。

如实向公安机关讲述事件过程，积极配合其工作。