常见食物嘌呤含量表
食物嘌呤表
水果类 嘌呤 1.3 3 1.1 种类 西瓜 葡萄 枇杷 嘌呤 1.1 0.9 1.3 种类 哈密瓜 石榴 苹果 嘌呤 4 0.8 0.9
其它 嘌呤 214.5 种类 蜂蜜 嘌呤 1.2 种类 茄酱 嘌呤 3
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
嘌呤含量等级：超过150毫克／百克，不宜选用； 50—150毫克／百克，急性期不宜选用； 小于50毫克／百克，适宜选用 肉/水产类 种类 瘦猪肉 猪肝 猪肺 羊肉 鸡肝 鳝鱼 螃蟹 白带鱼 草鱼 嘌呤 122.5 169.5 138.7 111.5 293.5 92.8 81.6 391.6 140.3 种类 猪血 猪大肠 牛肉 兔肉 鸭肠 鲤鱼 乌贼 乌鱼 鲢鱼 嘌呤 11.8 262.2 83.7 107.6 121 137.1 89.8 183.2 202.4 种类 猪皮 猪肾 牛肚 鸡心 鸭肝 海参 鱼丸 牡蛎 白鲳鱼 嘌呤 29.8 132.6 79 125 301.5 4.2 63.2 239 238.1 种类 猪脑 猪肚 牛肝 鸡胸肉 鸭心 海蛰皮 虾 蚌蛤 鹅 嘌呤 66.3 132.4 169.5 137.4 146.9 9.3 137.7 436.3 33 种类 白菜 蒿子 苋菜 雪里蕻 冬瓜 小黄瓜 胡萝卜 蘑菇 嘌呤 12.6 16.3 8.7 24.4 2.8 14.6 8.9 28.4 种类 菠菜 芥菜 榨菜 韭菜 姜 茄子 洋葱 大葱 蔬菜类 嘌呤 13.3 12.4 10.2 25 5.3 14.3 3.5 13 种类 包菜 蒿子 芥兰菜 芜荽 苦瓜 青椒 菜花 番茄 嘌呤 12.4 16.3 18.5 20.2 11.3 8.7 24.9 4.2 种类 空心菜 芹菜 盐酸菜 葫芦 丝瓜 萝卜 菜豆 南瓜 嘌呤 17.5 12.4 8.6 7.2 11.4 7.5 29.7 2.8
食品嘌呤含量表(带颜色Excel表格可直接打印)
种类 蛙鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 皮刀鱼 凤尾鱼 扁鱼干 青鱼鲱鱼 干贝 白带鱼 带鱼 蚌蛤 熏鲱鱼 小鱼干 白带鱼皮
嘌呤 297 316 345 355.4 355.4 363 366.7 378 390 391.6 391.6 436.3 840 1538.9 3509
种类 葡萄干 红枣 黑枣 核桃
蔬菜类
嘌呤
种类
8.9
茄子
9.7
小黄瓜
10.2 莴仔菜
11
蒿子青
11.3
韭黄
11.4 空心菜
12.4
芥兰菜
12.4
韭菜花
12.4
芫荽
12.4
芜荽
12.6
雪里蕻
12.6 菜花花菜
13
韭菜13.3鲍鱼菇源自14.2蘑菇嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4
水产类
嘌呤
种类
113.1
鲨鱼
114
虱目鱼
125
乌鱼
134.9
鲭鱼
137.1 吴郭鱼
137.1
鲢鱼
137.7 四破鱼
140.3
鱿鱼
140.3
鲳鱼
140.3 白鲳鱼
140.6
牡蛎
142
生蚝
144 鲺鱼泥鳅
159.5 三文鱼
162
吻仔鱼
嘌呤 166.8 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 238 238.1 239 239 247.3 250 284.2
种类 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 猪腰 鸭胗
2023最新常见食品嘌呤含量表
2023最新常见食品嘌呤含量表
引言
嘌呤是一种存在于各种食物中的有机化合物，它在体内代谢后
会产生尿酸，而高尿酸是痛风等疾病的一个重要诱因。
因此，了解
食物中的嘌呤含量对于高尿酸者的饮食控制至关重要。
本文档将提
供2023年最新的常见食品嘌呤含量表，以帮助人们更好地选择合
适的食物。
数据来源
本文档的嘌呤含量数据基于经过专业机构测试的数据，并结合
了多个可靠的食品数据库。
我们努力确保所提供的数据准确、可靠，但请注意，不同地区、品种或烹饪方式可能会对食物中的嘌呤含量
产生差异。
食物嘌呤含量表
> 注意：以上数据仅供参考，如有任何疑问，请咨询专业医生或营养师。
结论
饮食对于高尿酸患者的管理至关重要。
本文档提供的嘌呤含量表可作为指导，但在饮食方面，建议咨询专业医生或营养师以获取个性化的饮食建议。
希望本文档能帮助您更好地了解食物中的嘌呤含量，并在饮食选择上提供一些参考。
如果您有任何疑问或需要进一步的信息，请随时咨询专业人士。
以上是《2023最新常见食物嘌呤含量表》的文档，希望能满足您的要求。
如果您有其他需要，请随时告诉我。
食物嘌呤含量
嘌呤对照表（表格内容按从上到下，从左到右嘌呤含量递增）豌豆75.5 鳕鱼109 黑豆137 银耳75.7 鱼翅110.6 鲤鱼137 花生79 羊肉111.5 鸡胸肉137 牛肚79.8 鲍鱼112.4 虾137.1 鸽子80 鳗鱼113 鸭肉138 腰果80.5 蚬子114 鸡腿肉140 椰菜81 龙虾118 草鱼140.2 虾蟹81.8 猪后腿骨120 红鲤140.3 猪脑83 牛胸肉120 黑鲳140.6 牛肉87 鸭肠121 吞拿鱼142 鲑鱼（罐装）88 猪瘦肉122.5 干葵花籽143 乌贼89.9 大比目鱼125 鱼子酱144 小牛脑92 鸡心125 猪排骨145 鳝鱼92.8 牛排（烤）125 鸭心146 燕麦（全谷物）94 猪心127 小羊肝147 大麦（全谷物）94 鹿肉130 烤猪排150 海带96 猪肾132 猪后腿肉160 猪大肠101 猪肚132.4 鹅肉165 兔野兔105 猪骨132.6 小牛肝169.5 牛生排106 秋刀鱼134.9 紫菜274 葡萄干107 蛤（生）136兔肉107 猪舌136表4 每100克食物含嘌呤150~300mg的常见食物海鳗159.5 鲭鱼（生）194 羊心241公牛舌160 马肉200 鲭鱼（罐装） 246猪腿肉160 鲢鱼202 鲑鱼（生）250牛脑162 牛肾213 公牛心256草虾162.2 香菇214 猪小肠262.1 鸡肠162.6 小牛肾218 公牛肾269鲨鱼166 猪肝229.1 猪脾270.6 黄豆166.5 小虾234 鸡肝293牛肝169.5 白鲳鱼238 蛙鱼297牛心171 白鲫鱼238.1虱目鱼180 牡蛎239鸭肝301.5 扁鱼干366 蚌蛤439蛤蜊316 青鱼（鲱）378 公牛脾444凤尾鱼（罐装）321 干贝390 小牛肝460猪肾334 白带鱼391.6 猪脾516小牛脾343 沙丁鱼（罐装）399 猪心530沙丁鱼（生）345 公牛肺399 公牛肝554皮刀鱼355 浓肉汁400 酵母粉589凤尾鱼363 猪肺434表6 每100克食物含嘌呤600mg以上的常见食物低嘌呤食物（指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物）——可放心食用中等嘌呤食物（指每100克食物中嘌呤含量在50~150毫克的食物）——宜限量食用高嘌呤食物（指每100克食物中嘌呤含量在150~1000毫克的食物）——应禁忌食用嘌呤溶于水，食物烹制前先用水焯可以降低嘌呤含量。
217种常见食物的嘌呤含量表(单页打印版)
2023最新常见食谱嘌呤含量表
2023最新常见食谱嘌呤含量表
前言
嘌呤是一种化学物质，存在于许多食物中。
对于患有痛风或高尿酸血症的人来说，了解食物中嘌呤的含量是非常重要的。
本文将提供2023年最新的常见食谱嘌呤含量表，帮助读者更好地了解食物嘌呤含量并做出健康的饮食选择。
嘌呤的定义
嘌呤是一种在食物中普遍存在的核酸分解产物。
体内的嘌呤代谢产物尿酸过高可能导致痛风发作或高尿酸血症，因此需要限制摄入高嘌呤食物。
常见食谱嘌呤含量表
注意：上表中的嘌呤含量仅供参考，实际数值可能存在微小差异，具体参考时需以实际食物中含嘌呤量为准。
如何使用表格
使用表格时，我们可以参考以下几点：
1. 需要限制嘌呤摄入的人们应避免高嘌呤食物，如肝脏、肾脏等。
2. 选择低嘌呤食物，如鸡肉、鱼类、豆腐等。
3. 了解食物的嘌呤含量可以帮助你控制饮食，结合医生的建议进行合理安排。
结论
了解食物中嘌呤的含量可以帮助我们更好地控制饮食，对于患有痛风或高尿酸血症的人来说尤其重要。
本文提供了2023年最新
的常见食谱嘌呤含量表，希望能对读者在健康饮食方面提供一定的帮助。
但我们需要注意，个人体质因素也会对嘌呤摄入的影响产生不同的效果，所以在选择食物时还需结合个人情况和医生的建议做出饮食决策。
嘌呤食物含量表
第一类0-25毫克嘌呤/100克：食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤食物名称菠菜920.513.3奶粉（脱脂高钙）151211.115.7莴仔菜670.515.2柠檬鸡蛋白1510 3.7苋菜760.623.5桃子鸡蛋黄140729.7 2.6圆白菜970.39.7西瓜鸭蛋白1970 3.4芹菜710.38.7哈密瓜鸭蛋黄145730.8 3.2韭菜1130.625橙子皮蛋白16402韭黄710.216.8橘子皮蛋黄150632.1 6.6辣椒2560.214.2莲蓬猪血800.611.8青葱1180.313葡萄海参1220.1 4.2姜840.2 5.3番石榴海蛰皮10909.3荠菜800.512.4番茄(小)芫荽1180.420菠萝白米7690.318.4葱头1510.48.7梨子玉米3910.69.4苦瓜760.211.3芒果糙米1487 2.822.4小黄瓜630.314.6苹果糯米1499 1.117.7冬瓜540.2 2.8杨桃小米1420 4.67.3丝瓜710.211.4香蕉冬粉14660.17.8胡瓜630.28.2李子面线1247 1.319.8茄子1050.414.3枇杷通心粉1470 1.416.5胡萝卜1590.58.9木瓜麦片1516 1.824.4萝卜(干)880.27.5黑枣面粉1520 1.217.1青椒1050.28.7红枣米粉14620.811.1荠蓝菜1090.518.5燕麦168810.125洋葱1720.4 3.5小麦1516 2.812.1番茄1090.2 4.6蜂蜜高粱1546 4.39.7萝卜干243 1.211瓜子薏仁1567525豆芽菜1390.514.6葡萄干甘薯5210.3 2.6淹菜类590.48.6桂圆干芋头538 1.110.1雪里红840.224.4冬瓜糖马铃薯3400.3 3.6榨菜1180.510.2荸荠3320.1 2.6菜花970.125糯米醋树薯粉14780.26葫芦840.37.2高鲜味精淀粉14030.114.8榨菜1180.510.2番茄酱韭菜花1180.319.5酱油包心白菜500.212.3木耳1470.38.8山东白菜630.412.6空心菜1010.417.5第二类25-150毫克嘌呤/100克食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤食物名称猪脑5258.765.3绿豆14360.975.1猪肚65110.8132.4油菜红豆13940.653.2猪大肠89520.469.8茼蒿菜黑豆155811.6137.4养肉83213111.5九层塔花豆1090.257牛肚458 2.479.8豌豆菜豆1260.158.2牛肉105019.583.7敏豆皇帝豆4540.432.2兔肉78510.2107.5洋菇花生2480.795.3四季豆豆腐214 2.755.5鳝鱼3610.592.8鲍鱼菇豆干8029.766.5鳗鱼73910.4113.1海带豆浆269 1.627.75旗鱼626 5.6109.8笋干味噌9324.834.3黑鳝鱼3860.5140.6金针菇草鱼3822140.2银耳奶、蛋、海产五谷、根、茎蔬菜类豆类海鲜类肉类鸡腿肉601 5.9140.3鲫鱼382 3.2137.1蘑菇鸡胸肉4370.9137.4红鲋559 4.6140.3大葱鸡心89516.6125刀鱼131825.9134.9鸡胗449 3.3138.4鱼丸588163.2味噌鸭肉466 2.4138.4鲨鱼皮46273.2鸭心89516.6146.9鲍鱼3490.1112.4腰果鸭胗454 3.3137.4乌贼2140.389.9栗子鸭肠5548.7121虾3320.2137.7莲子猪肉483 3.2132.6螃蟹596 3.681.6杏仁猪心525 6.365.3蚬子365 1.4114枸杞猪肺260 1.6132.4鱼翅731110.6黑芝麻猪皮93714.469.8虾3320.2137.7白芝麻猪腰269 1.832.6第三类150-1000毫克嘌呤/100克食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤食物名称虱目鱼20011.9180蛤蛎豆芽38415.1166乌鱼18010.4183.2蚌蛤麦芽<500吴郭鱼107 2.3199.4干贝发芽豆类<500四破鱼1070.9217.5小管白带鱼1022391.6鸡肝120 4.6293.5鲨鱼110166.8黄豆芽鸡肠1328.7162.6吻仔鱼430.6284.2芦笋鸭肝120 4.6301.5海鳗971159.5紫菜猪小肠1328.7262.2加鲺鱼92247.3香菇猪肝119 2.9229.1秋刀鱼31425.9355.4豆苗猪脾119 2.9270.6皮刀鱼108 2.2355.4牛肝1192.9169.5小鱼干335 4.41538.9肉汁扁鱼干80 1.2366.7鸡肉汤白鲳鱼132 6.7238草虾980.7162.2鸡精鲢鱼1457.2202.4牡蛎77 1.6239酵母粉豆类内脏类海鲜类热量脂肪嘌呤水果类1340.3 3.41970.7 1.3 1050.1 1.1 1300.24 1810.23 1680.2 2.2 1430.2 1.5 2390.20.9 1640.1 4.8 147 1.37.6 1930.20.9 2100.1 1.1 1680.32 1930.2 1.3 1470.2 1.4 3820.2 1.2 2390.1 4.2 1340.2 1.3 2180.1 1.6 10670.28.2 10580.36其他12940.2 1.2 220534.424.2 12730.9 5.4 1147 1.38.6 15547.1调味品1260 1.5 166312.3 4750.13 378025热量脂肪嘌呤蔬菜类670.330.2 670.533.4 1180.533.9 1720.275.7 1430.229.2 1130.428.4 1430.229.7 1130.426.7 670.296.6 1850.253.6 1340.460.9 2060.198.91130.428.4 1510.438.2调味品932 4.834.3其他265050.480.5 7810.634.6 5920.740.9 278957.531.7 14530.831.7 228947.257 248253.389.5热量脂肪嘌呤87 1.4316 690.7426.3 3020.7390 740.4226.2蔬菜类370.7<500 250.2<500 229274 400.4214 210.3<500其他类490.7<500 33824.6<500 34<500 345559.1。
常见食物嘌呤含量
刀鱼
1318
25.9
134.9
调味品
鸡胗
449
3.3
138.4
鱼丸
588
1
63.2
味噌
932
4.8
34.3
鸭肉
466
2.4
138.4
鲨鱼皮
462
73.2
其他
鸭心
895
16.6
146.9
鲍鱼
349
0.1
112.4
腰果
2650
50.4
80.5
鸭胗
454
3.3
137.4
乌贼
214
0.3
89.9
栗子
781
青葱
118
0.3
13
葡萄
239
0.2
0.9
海参
122
0.1
4.2
姜
84
0.2
5.3
番石榴
164
0.1
4.8
海蛰皮
109
0
9.3
荠菜
80
0.5
12.4
番茄（小）
147
1.3
7.6
五壳、根、茎
芫荽
118
0.4
20
菠萝
193
0.2
0.9
白米
769
0.3
18.4
葱头
151
0.4
8.7
梨子
210
0.1
1.1
玉米
1058
0.3
6
米粉
1462
0.8
11.1
荠蓝菜
109
0.5
18.5
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常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：
■超过150毫克／百克，不宜选用
■50—150毫克／百克，急性期不宜选用
■小于50毫克／百克，适宜选用
（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克）谷薯类及制品：
豆类及豆制品：
蔬菜类：
肉、水产类：
蛋、奶类：
水果类：
硬果、干果类：
其他：
多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。
痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。
多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。
汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。
痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。