日本的饭团文化
日本饮食文化
日本饮食文化一、日本饮食文化概述日本的饭菜（日本料理，にほんりょうり）是用眼睛品尝的饭菜，非常讲究装盘，根据饭菜的种类选择不同的器皿（食器，しよつぎ），往往吃一餐要用上二、三十个大小、形状、颜色和质地不同的器皿。
日本的饭菜不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。
一般来说，关东地区（以东京为中心）味道较浓，关西地区（以大阪、京都为中心）味道较淡。
日本人也常在中餐（中华料理）和西餐（西洋料理）中渗入日本的风味，称之为“和风（わふう）”。
日餐的进餐形式—般分为定食（ていしょく）、弁当（ぺんとう）和会席料理，当然也可以零点。
定食即份饭，通常午间用。
定食内有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其它的蔬菜和肉食可随价格配添。
弁当即盒饭，—般饭盒是漆器状的木制品，分四格和五格两种，每格可放—种菜和相应的饭团，而放团上通常放有芝麻，有些还用紫菜（昆布，こんぶ）包上。
会席料理是依不同的季节定制的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等。
在会席中，日本人讲究用餐礼节，即不弄出声音、不讲话，安安静静地吃。
不把饭、菜、酒等洒到外面弄脏桌子，鱼刺、骨头等也要不显眼地剩在食具里，而不放到桌上。
日本人过年“お正月”，过的是公历年，大年初一即元旦，年三十是指元旦的前一天。
年三十的晚餐并不十分丰盛，但要吃“年越そば” （一种乔麦做的面条），大年初一早晨，每家每户都要喝“屠蘇”再吃年菜。
丰盛的年菜中一般有“数の子”（青鱼子）、“黑豆”、“ごまめ”（小干鱼）等带有吉祥意思的菜，表示人丁旺盛、身体健壮。
正月的“三贺日”（头三天）早餐要吃“雜煮”的年糕汤，各地的“雜煮”各有特色，但最基本材料都是年糕。
吃完早餐后，女人会到寺庙去朝拜。
各家各户门口还插些松枝，称为“门松”，意为庆祝新年。
二、日本料理的种类日本饭菜的种类很多，按先后顺序可分为：先付：即小酒菜（おつまみ，酒のさかな）。
口味以甜、酸、咸为主，份量最小，口味多样。
日本的食文化
日本の食文化人们常说，饮食是文化的基石，是民族特性的象征。
饮食结构体现了民族的文化水平、宗教信仰、地理环境、经济体制等。
日本菜发展至今已有三千多年的历史。
据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。
日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。
和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等日本料理特色：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。
为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
日本受儒教思想影响较大，特别是"和为贵"的思想根深蒂固。
日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和"，在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是"和为贵"。
有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。
加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。
中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。
变了一个"形"字，日本饮食文化的特征就出来了。
日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重"形"，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。
这种比喻形象地道出了日本料理的特点。
日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。
用餐方式：用餐前后：日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“Itadakimasi!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。
日本饮食文化
产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文 鱼、鲈鱼等；甲壳类有海胆、龙虾等；贝类 有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的 选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、 无污染。
❖ 二、刀工
❖ 加工生鱼片必须顶刀切，且刀与原料要 呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的 三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉， 右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一 片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半 时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。 标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重 量在8～10克之间。
❖ 精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食 要求，还仿佛同时又欣赏了一件件艺术品， 得到一种美的享受。
❖ 3.自古以来，日本料理就被称为“五味五色 五法之菜”。
❖ （1）“五味”：甜、酸、辣、苦、咸 ❖ （2）“五色”：白、黄、红、青、黑 ❖ （3）“五法”：生、煮、烤、炸、蒸
さみ 刺し身
刺身の作り方
日本饮食文化
特点
❖ 1.季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不 腻，很多菜都是生吃。
❖ 原因： ❖ 四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，
气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海 产，所以发展自己的海洋菜肴，风土酿就菜 系。
❖ 2.加工精细，量少质高，讲究色彩的搭配和 摆放的艺术化。
❖ 三、装盘
❖ 美观的造型是生鱼片的一大特色，故装 盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、 船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的 紫苏叶、薄荷叶、菊花、黄瓜花、生姜片、 细萝卜丝等作配饰料。这些配饰料既可作装 饰和点缀，给人一种清爽的感觉、又可起到去 腥增鲜、增进食欲的作用。
❖ 四、佐味
❖ 绿芥末（わさび）和日本浓口酱油是生 鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉 状和膏状两种。
日式饮食的起源与饮食文化
日式饮食的起源与饮食文化日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。
主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。
和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且，材料和调理法重视季节感。
日本料理分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。
2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。
3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。
随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。
可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
此外，还有盒装冷餐“御节料理”，通常在新年重要节日时食用。
另外还有“精进料理”，原本是佛教徒食用的素餐。
桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。
桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。
日本的文化习俗
东京タワー
行——金阁寺
金阁寺位于日本京都， 是一座寺院，因寺内主要 核心建筑的外墙全是以金 箔装饰，因此得到金阁寺 的名称。金阁寺是京都代 表性的风景。特别是在晴 好天气，可欣赏到倒映在 镜湖池中金碧辉煌的金阁 和蔚蓝色的天空。
中文名称：日本 英文名称：Japan 所属洲：亚洲 首都：东京 主要城市：京都，大阪等 官方语言：日语 货币：日元 国家元首：安倍晋三 主要宗教：佛教 国家象征：天皇，樱花 著名高校：东京大学 著名景点：京都、富士山等
衣——和服
和服（きもの、kī mō nō) ，是日本的民族服饰。 和服起源可追溯至公元3世 纪。和服是根据唐代朝服 改装而成。在日本，出席 婚礼、茶道、卒业式、庆 祝传统节日的时候，日本 人都会穿上端庄的和服去 参加。
和 服
食——寿司
寿司起源于中国东汉末年。战乱四 起，百姓流离失所，为了逃荒，方便 携带发明了寿司。后来寿司传到日本， 就慢慢的演变成了日本美食，连中国 人也以为那是日本食品。
便 当
住——和室
日本家具中最传统 的就是榻榻米和袄（纸 门）。拥有这两点的房 间就叫和室。袄构造很 简单，就是用木条和纸 制成，没有锁，可以随 时拆卸让多个和室连起 来。袄可以作为装饰。
し ょう じ
Shíyōu zhē
袄（纸门）
た た み
tā tāmī
榻榻米 榻榻米
行——富士山
ふ じ さ ん
简介
日本（Japan）位于亚洲东部。领土 由本州、四国、九州、北海道四大岛及多 个小岛组成，总面积37.8万平方千米。总人 口约1.26亿。国花为樱花。 日本在环境保护、资源利用等许多方面堪 称典范，至今仍较好地保存着以茶道、花 道等为代表的日本传统文化。
日本料理：文化与滋味并重
携带 ， 又不失营养 ， 所以至今为止 ， 它仍深受日本人欢迎。 现在 ， 在很多的 时尚餐厅里 ， 流行吃 “ 派 新
创意寿 司卷 ”它 以东方 的米食为主角 ， ， 利用米 饭与各种食材相互搭配 ，呈现出富有趣味且兼 收并蓄的寿司文化。
圈■■—■■＿
０＠∞ ０
你听过桃 太郎的故事吗 这个在 日本的传统文化 中家喻户晓的人物 ，最后打败怪兽 靠的居然只是 几个 小小的饭团 ， 这无疑说明了饭 团在 日本文化中的分量。
而饭团正是寿 司的原型 。
传统的日本饭 团是用半碗饭团成三角状 ，饭 团中 裹上～颗腌制的酸梅 ， 外面用一片干海苔包裹 ， 既方便
＠００＠∞ ｏ∞
日本料理被 全世界美食家公认为一 丝不苟的饮食 ，无论是餐桌上的摆设方式、 餐 具器皿的搭配还是整体用餐的气氛都极其严谨。 料理师掘食材的原本味道和最大营 养 ， 红 ， 煮、 蒸、 让料
理在享用者面前以白 、 、 、 、 黑 黄 红 绿五色呈现出视觉美感和天然美 味 。一个简单的 “ ” ， 原 字 体现 了日本料理最重要 的精 神 ， 倾注 了料
日本的料理文化
日本的料理文化日本是一个四面环海的岛国，独特的地理位置造就了日文独特的饮食习惯。
在日语中，料理一词就是菜肴、烹调的意思。
日本人注重菜肴的味道更注重菜肴的美感。
因此烹饪在日本形成了一种独特的文化，既日本料理文化。
日本由九洲、本州、四国、北海道四个大岛及周围数十余小岛组成。
由于处在西太平洋寒暖流交替的地带，鱼类资源十分丰富。
因此，海鱼是日本料理中不可缺少的部分。
在鱼类料理中，生鱼片最为常见。
日本人好吃生食也与其文化观念有关。
日本国土面积狭小资源缺乏，因此尤其具有环保和崇尚自然的意识。
日本人认为生食能够最大程度上保留鱼类的鲜味，只有新鲜、未经加工的食品，才具有天然的色泽，红是红，绿是绿，黄是黄，从色彩学讲，它们都是原色，原色最具色彩生机，搭配到一起，互相衬托，格外提神，叫人欲罢不能。
这令人联想到赏心悦目的日本自然景观：放眼望去，整个东瀛列岛沐浴在大自然丰沛的阳光雨露中，蓝天、绿海、白云，到处郁郁葱葱，那里的每一片树叶绿得发亮，一切都显得那样本色，堪称一个“自然”的乐园。
除了生食之外，日本寿司也是一大特色。
日本地处典型的温带季风气候区，适合大米的生长，因此饭团和寿司得以发展。
将生鱼、生蔬菜等放入寿司卷中，又用芥末去腥，用酱油调味，便做成了美味的寿司。
日本料理"，字面的含义就是把料配好的意思。
日本料理是一种极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，日本料理在每个季节在大自然中寻求合乎时令的美味，烹饪时务求呈现原料的天然鲜味，这便是日本料理的特点。
在单纯的美味之外，带种有点刻意的文化意韵。
炎热而令人有些浮躁的季节，品味着日本料理清爽悦目的自然之色，感受到几丝清凉快意。
清冷而令人有些烦乱的冬季，浅尝着日本料理舒心爽口的淡然之味。
另外日餐的特色是四季分明，不同的季节要有不同的菜点，而同样的一种原料在四季则有不同的烹饪方法，务求原料新鲜。
春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲗鱼及海豚。
日本和中国的家庭文化有何不同？
日本和中国的家庭文化有何不同？
日本和中国的家庭文化都有着浓厚的民族特色，但是在细节方面却存
在着诸多不同。
下面将详细讲述日本和中国的家庭文化有哪些不同点。
一、饮食文化
1. 日本人不爱吃辣椒，而中国人喜欢大口吃辣。
2. 饭团和寿司成为日本人的传统食品，而中国人则以米饭和面食为主。
二、教育文化
1. 在日本，家庭抚养方式上，对孩子进行教育十分重要，家长开展教
育非常积极。
而在中国，则存在“宠爱”孩子的现象。
2. 在日本，家长非常注重自己的孩子的公共形象，并对其进行教育和
引导。
而在中国，则更为关注孩子的成绩和学习情况。
三、礼仪文化
1. 在日本，家人见面的时候一般会鞠躬，表示自己的尊重。
2. 在中国，家庭聚餐的礼仪很重要，不同地区还存在着诸多不同的礼仪。
四、居住文化
1. 在日本，大多数家庭都注重简洁、整洁和舒适度，家具也十分精致。
而在中国，则更追求豪华、富丽堂皇的居住环境。
2. 在日本，会将客厅放在最中央，而在中国则常常将客厅放在房间的
最前面。
综合来看，日本和中国的家庭文化在方方面面都存在着一些不同点。
这些差异不仅仅存在于家庭的生活细节中，还反映出两种文化对人们
心灵世界的不同需求。
了解和尊重不同的文化，也是体现一个人素质
高低的重要标志。