餐饮服务员工作注意事项
中餐餐饮服务礼仪
中餐餐饮服务礼仪中餐餐饮服务礼仪1一、餐前服务礼仪1.卫生礼仪(1)个人卫生。
餐厅服务员的个人卫生十分重要。
头发要经常梳洗，发型要朴实大方;指甲要经常修剪干净，不得留长指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔卫生，上班前忌吃葱、蒜、韭菜等使口内有异味的食物，不得喝酒。
如果一个餐厅服务员不注意个人卫生，不修边幅，蓬头垢面地出现在客人面前，必然会使客人对酒店的卫生产生怀疑，这样就直接影响到餐厅的经营效果。
(2)环境卫生。
餐厅必须讲究环境卫生，要为客人创造一种良好的进餐环境。
进餐环境包括卫生环境和文化环境。
比如，上海锦江饭店的川菜厅就是利用典型的环境布置传递其服务特色。
一人餐厅，一股强烈的四川民俗气息扑面而来，宛若置身于巴山蜀水之间。
“巴蜀宴，无醉不归;天府席，入味有神”两块大匾额点出了川菜餐厅的意境。
(3)食品、餐具卫生。
俗语说“病从口人”，人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康。
餐厅食品、餐具的卫生是餐厅提供服务的整个产品中不可忽视的一部分，也是客人最敏感的问题。
食品、餐具必须安全卫生，这不仅关系到餐饮服务的质量和餐饮企业的声誉，更重要的是直接影响到顾客的健康。
所以，餐饮企业提供的食品卫生必须严格按照国家制定的餐饮企业卫生标准。
2.迎候礼仪(1)微笑迎客。
迎宾接待人员应着装华丽、整洁、挺括，仪容端庄、大方、站姿优美、规范。
迎宾要主动积极，答问要热情亲切，使客人有备受欢迎和尊重的感觉。
一般就餐，在宾客到来前，要有1—2位服务员在餐厅门口迎接;若是较高规格的宴请，餐厅经理或值班经理必须在餐厅门口迎接。
当客人走向餐厅约1.5米处时，应面带微笑，拉门迎宾，并热情问候：“您好，欢迎光临!”或“小姐(先生)，晚上好，请问一共几位?”或“您好，请问您预订过吗?”，同时用靠门一边的手平伸指向大厅，请客人入厅。
如果男女宾客一起进来，要先问候女宾，然后再问候男宾。
见到年老体弱的宾客，要主动上前搀扶，悉心照料。
(2)帮客人接物。
餐饮服务员注意事项
餐饮服务员注意事项
作为餐饮服务员，我们需要注意以下几点事项：
1. 服务态度：要时刻保持亲切、礼貌的态度，待客如友，尽量主动帮助客人解决问题和提供所需的服务。
2. 服务速度：要迅速、高效地完成客人的需求，尽量减少客人等待的时间，提供快速的服务。
3. 卫生规范：要时刻保持卫生和清洁，包括自身的卫生、餐具的卫生以及提供给客人的环境的卫生。
要注意清理桌面、餐具、餐桌等，确保餐食和环境都没有污染。
4. 仔细倾听：要认真倾听客人的需求和要求，确保自己完全理解客人的意思，避免误解和不必要的麻烦。
5. 熟悉菜品：要熟悉餐厅的菜品和餐饮服务的流程，能够向客人准确地推荐菜品，提供专业的建议和服务。
6. 团队合作：要与其他同事保持良好的团队合作，协助和帮助同事，共同提供满意的服务。
7. 处理抱怨和投诉：要冷静、理性地处理客人的抱怨和投诉，尽量给客人一个满意的解决方案，并及时反馈给上级或相关部门。
8. 维护形象：要保持良好的仪表和形象，穿着整齐、干净，不
吃零食、嚼口香糖或抽烟等不良习惯，注意言谈举止，保持良好的职业道德。
9. 灵活应变：要灵活适应客人的需求和变化，有能力解决任务和问题，不辱使命、不推诿扯皮。
10. 学习进步：要提升自己的专业技能和知识水平，了解餐饮
行业的最新动态和趋势，不断提高自己的服务水平和职业能力。
作为餐饮服务员，我们的工作不仅是简单的为客人提供食物和饮料，更重要的是给予客人良好的体验和服务。
只有经过训练和努力，才能成为一位优秀的服务员。
餐饮服务工作中100个怎么办
餐饮服务工作中100个怎么办一、礼貌服务1.遇到衣冠不整，不礼貌的客人怎么办？以友好的态度以客人表示后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人遵守餐厅的规则，切忌与客人争论。
2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？更要态度和蔼，耐心周到，要注意语言简练，尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。
3.在服务中，自己心情不佳时怎么办？不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精神投放到工作中，要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容，是否给客人留愉快的印象。
4.伤残人在进餐时吃饭，服务员应怎么办？要尽量为他们提供方便，千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。
5.餐厅里已坐满，只有留给旅行团的座位，客人要坐怎么办？应有礼貌的告诉客人，这些座位是留给旅行团的，如要吃饭，请稍等一会儿，同时要尽力为客人找座位。
如客人要赶时间，可先给他们点菜，如餐厅已没有空位，请客人在餐厅外登记等候。
6.看见客人进餐厅怎么办？应笑脸迎客，敬语当先，并问清人数，然后按人数向宾客推荐合适的餐桌，拉椅让座。
7.遇到有小孩的客人怎么办？要马上为小孩准备宝宝椅，摆易破碎的餐具、杯具、花瓶时，注意不要将其靠近桌沿，送服务饮料时，须配备吸管。
为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手边，避免小孩直接接触。
·餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。
12.餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐，介绍制作简单快速的菜式，并专人服务，客人未吃完，决不能有关灯扫地等催促客人之举。
13.餐厅座位已满，还有客人要进餐厅用餐时怎么办？餐厅应设有宾客候餐处，迎送员应做好候餐客人的登记。
并以亲切的态度表示歉意。
招呼客人坐下候餐。
14.开餐时客人突然不舒服有病怎么办？马上通知领导，即打电话通知医疗室医生来诊断。
同时要保持现场，待化验。
15.发现客人损坏餐厅物品时怎么办？马上清理碎片，询问客人有无受伤。
并在客人用膳完，按规定进行适当赔偿。
餐饮服务员礼仪口诀和注意事项
餐饮服务员礼仪口诀和注意事项1. 餐饮服务员礼仪口诀作为一名合格的餐饮服务员，具备良好的礼仪是非常重要的。
以下是一些餐饮服务员应遵循的礼仪口诀：1.1 穿着整洁服务员应该穿着整洁干净的制服，并保持良好的个人卫生习惯。
制服应该完好无损，并及时更换、清洗。
确保穿着整齐，以给客人留下良好的印象。
1.2 精心打扮服务员应该注意自己的仪容仪表。
打扮得体，注意发型、化妆和个人形象的维护。
保持面容愉快，微笑待客，给客人带来愉快的用餐体验。
1.3 语言礼貌服务员在与客人交流时，应使用得体的语言、礼貌的用语，并尽量避免使用方言或口头禅。
客人是餐厅的重要财富，所以服务员需要彬彬有礼地对待每一位客人。
1.4 保持专业服务员应熟悉所在餐厅的菜单和服务流程，并能提供专业的建议。
为客人解答疑问并提供帮助。
服务员需要具备良好的产品知识和沟通能力，以提供高质量的服务。
1.5 注意细节服务员应特别注意细节，保持餐桌、餐具和环境的整洁。
及时为客人补充餐具或餐巾纸，并确保餐桌始终保持整齐。
服务员应时刻留意客人的需求，及时回应。
1.6 尊重客人隐私服务员应尊重客人的隐私，不主动打招呼或问候客人的私事。
遵守餐厅的隐私保护规定，确保客人的用餐隐私得到保护。
2. 餐饮服务员注意事项除了礼仪口诀外，以下是一些餐饮服务员在工作中需要注意的事项：2.1 熟悉菜单和产品知识服务员应该熟悉所在餐厅的菜单和产品知识。
了解每道菜品的原料、做法、口味等信息，以便提供给客人详细的介绍和建议。
2.2 接待客人服务员应及时、热情地接待客人。
当客人进入餐厅时，应主动迎接他们，并引导他们到座位上。
对客人的光临表示感谢，并提供菜单和饮品等服务。
2.3 接收订单服务员接收客人的订单时应仔细倾听客人的要求，并及时记下订单内容。
确保准确无误，避免出错。
2.4 提供服务服务员应及时为客人提供所需的食物、饮品和餐具等，并确保所提供的服务符合客人的要求和期望。
在服务过程中，应始终保持微笑并耐心解答客人的问题。
餐厅服务注意事项
餐厅服务注意事项
1.上菜速度要快：餐厅服务要注意及时上菜，并确保菜品的温度和质量不受影响。
2.注重服务态度：服务员应友好、亲切地对待顾客，主动询问顾客的需求，并提供帮助和建议。
3.了解菜品：服务员应熟悉菜单和餐厅的特色菜，能够向顾客详细解释菜品的特点和口味，以帮助顾客做出选择。
4.处理投诉和问题：餐厅服务要善于处理顾客的投诉和问题，及时解决并给予合理的补偿，并表达歉意以恢复顾客的满意度。
5.保持清洁卫生：餐厅服务要注意保持环境的清洁和卫生，及时清理餐桌和摆放餐具，确保顾客用餐的舒适感。
6.关注顾客需求：服务员要细心观察顾客的需求和要求，并尽力满足顾客的要求，如提供额外的调料或餐巾等。
7.知识储备：服务员应了解餐厅的各种服务、特色菜和推荐餐饮组合等，并能给予顾客适当的建议和选择。
8.准时服务：餐厅服务要确保按照预约或点单时间准时上菜，并及时收拾清理餐桌，为下一位顾客提供服务。
9.文明用餐：服务员要设法引导顾客文明用餐，包括遵守用餐礼仪和注意不影响其他顾客的就餐体验。
10.保护顾客隐私：餐厅服务的工作人员应尊重顾客的隐私和个人信息，并确保其安全。
餐饮服务员9大注意事项
餐饮服务员9大注意事项
1、拉椅：注意礼貌，面带笑容，使人觉得有宾至如归感。
2、派毛巾：客人坐下后，派毛巾仔抹手，再用毛巾架盛装，冷天注意毛巾的热度。
3、问菜：问客人饮什么?如要茶，注意上茶时连同芥酱一齐上。
4、开餐巾：开餐巾时要注意手势，斟酱油，倒茶后给客人斟酱油，不要斟的过满。
5、递餐牌：递餐牌给客人时一定要打开第一页后才递给客人。
6、问酒水：如大台还要征求客人是否要帮他们备些什么酒。
7、写菜：要注意姿势端正。
写完柯打后一定要重复客人所要的菜，让客人及自己明确菜单。
8、如认为可以问客人是否给他们写一张菜单参考。
9、其他服务：当以上各员工工作完成后要给客人一个良好的服务，要注意以下几点：
A.问甜品：当客人吃完饭之后，持应生应问客人是否要吃甜品和水果，水果要跟牙签，骨碟。
B.结帐：当客人要求结帐时，要写好人数和台号，到收银处结帐并征询客人对菜肴的意见。
C.送客：客人离开座位时，服务员要上前拉椅，并礼貌地说："多谢，欢迎下次光临"。
餐饮行业员工守则（精选16篇）
餐饮行业员工守则（精选16篇）餐饮行业员工守则篇1一、十要二、十不要(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。
1.要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;2.要整洁3.要礼貌(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。
员工有下列情形之一者，经调查属实给予解雇：1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。
2.故意损坏公物经查明属实者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。
4.违抗命令情节重大者。
5.窃取公物者。
6.见灾不救，酿成大祸者。
7.有舞弊情形经查明属实者。
8.在店内殴人成伤，情节重大者。
9.威胁店长及在职员工者。
10.工作时间内睡觉者。
11.在店内赌博者。
12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。
13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。
14.捏名诬控同事者。
15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。
三.福利.培训及请假1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。
2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。
3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。
5.员工加工，按每小时计给工资。
6.为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。
7.员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。
8.员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。
9.员工退休，依劳动法的规定办理。
10.员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。
因故延长出差时间时，请示店长补准。
11.员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。
员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：1.年以上未满三年者7日。
3.年以上未满五年者10日。
5.年以上未满十年者14日。
10.年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。
餐饮行业餐厅服务员的工作标准及技巧
餐饮行业餐厅服务员的工作标准及技巧餐饮行业是一个服务于顾客的行业，而餐厅服务员作为餐饮行业中最为直接与顾客接触的角色之一，承担着提供优质服务和舒适用餐环境的重要责任。
为了确保顾客的满意度和餐厅的运营效率，餐厅服务员需要具备一定的工作标准和技巧。
本文将介绍餐饮行业餐厅服务员的工作标准及一些提高工作效率和服务质量的技巧。
一、基本工作标准1. 仪容仪表：作为餐厅服务员，良好的仪容仪表是提升形象的基础。
服务员应该穿戴整洁、干净的制服，头发整齐干净，不得佩戴夸张的饰品。
手部应保持清洁，指甲修剪整齐，不得擦有饰物。
2. 热情主动：服务员应该向顾客主动问候并微笑，展示出热情的服务态度。
在接待顾客时，要用亲切的语言进行沟通，尊重顾客的选择和需求。
3. 注意礼貌：服务员应保持谦虚、诚实和尊重的态度。
待人要有礼貌，语言要文明，不得口出不逊、侮辱或歧视顾客。
遇到矛盾或问题时，要有处理问题的耐心和技巧。
4. 敬业精神：服务员要具备敬业精神，对工作兢兢业业、认真负责。
要熟悉各类菜品的制作、餐厅的服务流程以及相关的卫生安全规范，以便给予顾客正确的信息和建议。
二、工作技巧1. 顾客接待技巧：顾客接待是服务员工作中的重要环节。
首先，服务员应该及时向顾客提供饮料和菜单，并为顾客解答相关问题。
其次，应提醒顾客菜品的特色和推荐一些受欢迎的菜品。
最后，在顾客结账时，要主动询问是否满意，并及时解决顾客的问题和需求。
2. 行为规范：在工作过程中，服务员应该遵守相关的服务规范。
例如，不得在工作时间玩手机、吃东西或四处闲逛。
服务员应保持专注，及时处理顾客需求，避免顾客等待时间过长。
3. 团队合作：餐饮行业是一个团队合作的行业，服务员需要与其他员工保持紧密合作，共同完成工作任务。
服务员需要及时与厨师、领班等关键人员沟通，协调好顾客的用餐时间和菜品的出餐时间。
4. 沟通技巧：服务员需要具备良好的沟通能力。
在与顾客交流时，可以用简洁明了的语言进行表达，以方便顾客理解。
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餐饮服务员工作注意事项
餐饮服务员工作注意事项
餐饮服务员对于餐厅的管理至关重要，所以对于餐饮服务员的工作必须严格要求，下面整理了一些餐饮服务员工作注意事项，希望对大家有所帮助!
一、餐前留意事项
(1)服务职员的服装，应永久保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以避免弄脏制服。
(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永久维护餐厅的清新。
(3)盘点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交代，迎接一天的服务工作的开始。
二、餐中留意事项
(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入坐。
(2)服待七要件须留意：
①餐桌、椅必须永久保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。
②餐巾必须永久干净，摺叠艺术化，使客人欣赏而利用。
③茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡是有客在不准空杯。
④调味品必须齐备，留意配合食品，适当供给。
⑤烟灰缸必须保持清洁，不准有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。
⑥菜单必须永久是完全的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。
⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。
(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引发客人的反感。
(5)与客人谈话，
声音宜温顺;接听电话，声音不可太高，营业中更不得接听私人电话。
(6)不可参与客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。
(7)同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此相互合作，相互支援地为客人服务。
(8)客人交代之事，尽可能办到，应对要恳切，口齿要清楚。
(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸往水份，用干净餐巾盖在湿污上，在地毯上的，用白餐布遮盖在上面，以促起客人当心。
(10)凡事均宜沉着处理，如遇难堪事情，必须忍受或申请上司出面解决。
(11)对儿童照顾，应通过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，尽不可逗弄或轻视，可提示小孩在餐厅乱跑的危险性。
(12)服务职员尽不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
(13)领班留意事项：
①在工作时内，应十分谨慎地留意服务员(生)的工作态度，随机应变，机动指挥。
②唆使各服务职员时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应常常练习各服务职员如何领略领班“眼式”。
③服务职员如因忽视触怒了客人时，领班应即趋前道歉，或即相机换人服务。
④对酒醉的客人，应妥予照料保护。
三、餐后留意事项
(1)客人用餐毕而无意离往时，不得整理桌面，托故敦促而失礼。
(2)客人离往时，要以笑脸欢送，并称道谢。
(3)客人退位后，留意有没有遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物
时间与餐桌号码，办失物招领。
(4)客人离往，立即整理桌面，撤除残余餐具，并将地面清算干净，座椅布置整齐，重新展台摆设餐具。
以待再来新客人服务。
(5)打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿盘点送还储处，
门窗开闭妥实，观察灯火，开熄电灯，保存最低照明。
须知打烊的
工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
四、餐厅安全留意事项
(1)地面上尽量保持地板清洁干净。
若盘子、玻璃器皿、液体或
食品溅落在地板上时，要立即擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅
子于污点处。
(2)在湿滑的地板上渍以防滑剂，以保行走的安全。
风雨时，要
特别留意所有入口的内外。
(3)清洗地板时，每次仅弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他
处地板。
倘有客人还没有离往，隔开清洗的地方，以使客人阔别此
区域。
(4)雨天使用门口垫席时，要确切展平，不可皱摺，人行道上展
放垫席时要密切留意行人，不可用硬纸板展地板。
(5)在进出配餐间或厨房时，按规定的线路及指定的门进出，当
只有一扇门时，应谨慎开启，以避免碰及从另外一方来的人。
(6)器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置太高而
且良莠不齐，否则常会造成没必要要的破损和意外。
(7)碗盘要妥当地放置于托盘上，以避免端送时滑落。
在托盘上
不可放置太重以避免端送不容易，也不可堆得太高以致遮住视野，
以避免造成意外和无谓的破损。
(8)破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以避免手被割伤。
破
损的玻璃器及磁器要立即和完全的器皿分开，并且放置于整理此物
的容器内。
清除时使用刷子或拾取破碎的磁器或玻璃器皿。
破碎器
皿要尽快清除。
(9)以足够的时间安全而妥善地服务食品，不轻易加快，拿取刀
叉或其他锋利物时，不可掉以轻心。
(10)用过的碗盘轻易滑落，要谨慎拿取，特热的盘子或痛处时，利用服务巾，以避免烫伤。
(11)开闭抽屉柜门时，应保持握拳以避免手指被卡注;或免于橱
柜门半开致易撞及受伤。
(12)如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调;或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处理。