植酸产品的开发与应用
植酸产品的开发与应用
植酸亦称环己六磷酸酯，是从各种粮食作物中提取的天然贵重化工产品，因其独特的结构、药理功能和化学性质，得以普遍应用。
随着我国物质生活水平的不断提高，植酸终将以其独特的功能渗透到各个领域。
1作为绿色天然无毒防腐保鲜剂
利用植酸的强螯合性，使其与辅酶中的金属离子螯合，抑制或减缓酶促反应的发生和进行，从而在果蔬、鱼、肉等的贮藏保鲜中起到防褐保鲜的作用。
以植酸配制的保鲜剂喷在水果蔬菜上，可有效地提高保鲜期。
各种熟肉品、豆制品、方便食品、饮料中加入适量植酸，可提高产品品质，延长保鲜期，同时具有保健功能。
食用油存放时间过长会产生一种难闻刺激喉咙的怪味，这种现象称为酸败。
酸败后的食用油不仅味劣，营养价值低，而且过多食用会引起中毒.为了提高食用油脂的保质期，除防止温度过高和光照外，适当加一些抗氧化剂，可使食用油的保质期延长3～5倍。
植酸还可用于大豆油的精炼，得到高纯度的豆油。
2在功能性饮料中的应用
高温作业、激烈运动、发烧、中暑或下痢时，由于肌体活动量增大和新陈代谢加快，最初都会感到口渴，进而乏力、疲劳、脱水乃至引起休克，此时单靠大量饮水或食盐水是不妥的，须加饮以植酸、葡萄糖及各种人体所需矿物质配制的运动型功能饮料，饮用后能迅速止渴，具有保护脑、肝、眼的作用，同时能够补充体力。
3在日化产品中的应用
植酸系列产品具有加强皮肤毛细血管血液循环、改变肤色、延缓皮肤衰老、促进毛发与指甲生长，抗皮脂、去头屑、止痒、收敛、防治粉刺，抗龋齿等作用，所以国内外已将植酸系列产品广泛用于洗发香波、含漱液、牙床清洗液等产品中，成为日用化工不可多得的天然添加剂。
人所共知，头屑为皮脂腺、汗腺的分泌物，是表皮层剥离物。
通常是因皮脂腺等分泌过盛造成的，皮肤受到细菌感染，将助长头屑的形成。
因此，采用添加抗菌剂生产头发化妆品材料，以防止头屑的产生。
ZPT是目前广泛使用的抗菌剂物质，但是这些抗菌剂、杀菌剂的安全性令人担忧。
经国外专家实践证明，添加植酸及其盐类物质，对防止头屑产生极为有效，而且安全性得到明显的提高。
4金属表面处理中的应用
植酸及其系列产品具有极强的螯合能力，能在金属表面形成一层非常薄而坚固密实的有机磷化膜。
此时金属的电极电位已变得和铂、金一样，从而阻止了金属的腐蚀。
目前国内外已将植酸及其盐类广泛地应用于金属表面处理，并与其他化合物组成了金属表面钝化剂、金属表面涂布剂、无氰电镀添加剂等产品，在金属抗腐蚀方面起到了巨大的作用。
碱性电镀液添加剂，即在碱性镀锌液中添加一种或二种以上的植酸或植酸盐和一种或二种以上的水溶性高分子化合物及一种或二种以上芳香族醛，过去的碱性镀锌液是含有80～130g/L高浓度的氰化钠溶液。
这种电镀液由于引起公害、污染环境而导致废水处理费用和建厂费用以及运行费用等费用的急增，而使产品成本增高。
针对上述镀液的缺点，开发一种含氰低，并能改善电沉积均匀性和电镀层物理性质及解决电镀机槽管理问题的新型电镀液，具有重要意义。
以植酸盐类代替氰化钠作为镀液添加剂，不仅解决了上述缺陷，与过去使用的添加剂相比，可以得到光洁度好、镀层致密、电液密度宽的电镀产物。
植酸的用途及生产工艺
植酸的用途及其生产工艺一．植酸的用途植酸化学名：肌醇六磷酸酯，环已六醇六磷酸酯，分子式：C6H18O24P6分子量： 660.04。
植酸为无色或微黄色粘稠液体，易溶于水、乙醇、丙酮，几乎不溶于无水乙醚、苯、乙烷、氯仿，是一种重要的有机磷系列添加剂，具有独特的生理功能和化学性质。
作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、护色剂、水的软化剂、发醇促进剂、金属防腐防蚀剂等广泛用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
植酸是一种极罕见的金属螯合剂，当与金属络合时，易形成多个螯合环，所形成的络合物在广泛的pH值范围内皆具有极强的稳定性，即使在强酸环境中，也能形成稳定的络合物。
植酸在金属表面同金属络合时，易形成一层致密的单分子有机保护膜，能有效地阻止O2等进入金属表面，从而抑制金属的腐蚀，同时由于膜层与有机涂料具有相近的化学性质，并含有羟基和磷酸基等活性基团，能与有机涂料发生化学作用，因此植酸处理过的金属表面与涂料有更强的粘接性能。
（一）、在食品工业上的应用1: 有很好的保鲜作用。
作为绿色天然无毒防腐保鲜剂。
2：优秀的抗氧化性能：提高面类食品和食用油的存放保持时间。
3：良好的风味：饮料中加入植酸，可达到快速解渴的目的；并改善口感。
（二）、在医药工业上的应用1：植酸本身用作药物，具有独特的药理和生理功能。
2：由植酸制成的药物，具有独特的功效，能预防和治疗各种疑难症状。
3：植酸可用于制造医药的原料和添加剂。
4：植酸是一些疾病诊断器机械工业的优良助剂。
5：植酸的亲水胶质，也作为一种X射线的对照剂改善酸钡的效率。
（三）、在金属表面处理和防腐上的应用1：用植酸盐处理金属表面；能防腐：而且还改进了金属与涂料的粘结性能。
2024年植酸钙市场前景分析
2024年植酸钙市场前景分析1. 简介植酸钙是一种重要的营养补充剂，其市场前景备受关注。
本文将分析植酸钙市场的现状以及未来发展趋势，并提供相关市场前景分析。
2. 市场现状目前，植酸钙市场正在快速发展。
随着人们健康意识的提高以及生活水平的提升，营养补充剂的需求不断增加。
植酸钙作为一种天然的钙源，在保健品行业中占据重要地位。
植酸钙的主要应用领域包括医药、食品和饲料行业。
在医药领域，植酸钙被广泛用于骨质疏松症、儿童佝偻病等钙缺乏相关疾病的预防和治疗。
在食品行业，植酸钙被添加到一些食品中，以增加钙的含量。
在饲料行业，植酸钙被用作动物饲料的添加剂，以促进动物的生长和发育。
当前，全球植酸钙市场呈现快速增长的趋势。
亚太地区是植酸钙市场的主要消费地区，其对植酸钙的需求在不断增加。
同时，北美和欧洲地区的消费也在稳步增长。
随着人们健康意识的提高和对健康饮食的需求增加，植酸钙市场将继续保持增长。
3. 发展趋势3.1 技术创新随着科技的进步，植酸钙的生产技术不断改善和创新。
传统的植酸钙生产工艺耗时且效率低下，而新的生产技术可以更高效地提取和合成植酸钙。
这将降低生产成本并提高产品质量，促进市场的健康发展。
3.2 新兴市场的崛起随着发展中国家经济的快速增长，其对植酸钙的需求也在逐渐增加。
这些新兴市场具有巨大的潜力，将为植酸钙市场带来更多的机会和发展空间。
同时，新兴市场的消费者对健康产品的需求也在增加，这将进一步推动植酸钙市场的发展。
3.3 健康意识的提高随着健康意识的提高，人们对均衡饮食和营养补充剂的需求也在增加。
植酸钙作为一种天然的钙源，在满足人们对钙的需求的同时，无副作用且易于吸收。
这将促进植酸钙市场的持续增长。
4. 市场挑战虽然植酸钙市场有着广阔的发展前景，但也面临一些挑战。
首先，植酸钙的价格相对较高，这限制了一些消费者的购买能力。
降低产品价格并提高性价比将是市场发展的关键。
其次，植酸钙市场存在着一些竞争。
其他类似产品的竞争加剧，可能对市场份额产生一定的影响。
植酸在化妆品行业的应用
植酸在化妆品行业的应用植酸又名环已六醇六磷酸酯，在自然界中以其钙盐、镁盐存在于植物种子以及胚芽中。
植酸种子有很好的稳定性、不易腐烂就是因为含有植酸盐的原因。
植酸自米糠、谷壳等提取而来。
植酸具有非常独特的结构，结构式如下：植酸分子内含有六个磷酸基（12个游离的氢），而很容易与多价离子结合发生络合反应，形成不溶于水的络合物（植酸多价盐）。
一般情况下，植酸的络合能力比常用的EDTA 的络合能力高2-8倍，（不同离子、不同PH值络合能力不同）。
强烈的络合作用是植酸最基本最重要的性能，其它许多具体功能和用途都与此相关。
它的应用非常广泛，在食品、金属加工、医药、高分子材料等行业都有非常成熟和独特的应用，各行业在植酸应用方面有近千项应用文献和专利。
植酸对各种多价离子都有非常好的络合能力（虽然有差别）。
酸碱度对络合作用有重要影响，为达到良好络合效果各种离子所需PH值不同，如铁、铜离子、PH＞2即可；对于钙离子，PH＞5.5才有良好鳌合作用。
植酸的抗氧化和抗自由基作用，是因为植酸鳌合性能的一个具体功能。
自然界大多数氧化过程都需要金属离子（主要是铁离子）作为催化剂。
这一微观过程中产生活性高的自由基，具有强的氧化性能；络合铁离子后，即能减少自由基生成，减缓氧化反应。
种子不容易腐烂变质就是因为植酸盐的抗氧化作用。
食品工业常用植酸作为保鲜剂，防止食物腐烂变质也是同样机理。
植酸在化妆品行业的应用在最近几年受到越来越多的重视。
植酸除了有强烈的络合作用外，还具有温和角质剥离作用（mild keratolytic action）。
温和的角质剥离对皮肤和头发都非常有意义，相对于其它角质剥离（如果酸）同样PH条件下，植酸温和得多。
具体而言，植酸在化妆品行业应用包括以下一些方面：1美白祛斑：国外文献和专利有许多以植到作为美白祛斑原料，效果相对较好，甚至有文章认为其效果可取代氢醌（低添加量）。
植酸能络合酪氨酸酶所需铜离子，另一种可能是植酸对带正电荷的酪氨酸酶蛋白有强烈的亲和性。
植酸生产工艺
植酸生产工艺植酸是一种广泛应用于食品、医药和农业领域的有机酸。
其主要原料是植物油脂，通过一系列的化学反应和精细分离工艺，可以得到高纯度的植酸产品。
植酸生产工艺可以分为以下几个步骤：1. 原料处理：植物油脂作为植酸的主要原料，需要进行预处理。
首先，植物油脂经过脱酸、脱水等工艺，去除杂质和不纯度。
然后，使用碱液对原料进行中和处理，以去除自由脂肪酸和色素等杂质。
2. 酯化反应：酯化反应是植酸生产的关键步骤。
原料油脂与过量的酒精反应，在催化剂的作用下，生成酯化产物。
催化剂可以采用硫酸、盐酸或微生物等。
反应温度和时间的控制十分重要，通常在适宜的温度下进行反应，保证反应充分而不产生副产物。
3. 酯水解：酯水解是将酯化产物水解成植酸的过程。
在合适的pH值条件下，加入水将酯化产物分解，产生植酸和酒精。
水解反应可以通过酸催化或酶催化来进行。
酶催化可以提高产率和纯度，但也增加了成本。
4. 分离纯化：植酸与酒精可以通过蒸馏分离，得到纯度较高的植酸产品。
首先，将反应混合物经过蒸馏，分离得到植酸和酒精。
然后，对植酸进行进一步的纯化处理，如再结晶、溶剂提取等方式，去除杂质和色素。
最后，进行干燥和粉碎处理，得到最终的植酸产品。
5. 应用领域：植酸可以广泛应用于食品、医药和农业等领域。
在食品工业中，植酸可以作为食品保鲜剂、酸化剂和螯合剂使用，延长食品的保质期和改善口感。
在医药领域，植酸可以用于制备药物和医疗器械，如钙剂、皮肤药物和络合型药物。
在农业领域，植酸可以用作肥料添加剂，提高土壤肥力和作物产量。
植酸生产工艺的发展趋势是提高产品纯度和降低生产成本。
目前，研究人员正在努力研发更高效的催化剂和工艺条件，并探索利用新型酶和微生物生产植酸的方法。
这将有助于推动植酸生产技术的进一步发展和应用。
植酸酶的发酵生产及应用
植酸酶的发酵生产及应用植酸酶是一种能够水解植酸的酶类，在发酵生产和应用领域具有广泛的应用前景。
本文将从植酸酶的发酵生产和应用两个方面进行详细的探讨。
首先，植酸酶的发酵生产。
目前植酸酶的发酵生产主要采用真菌发酵的方法。
常用的真菌有产酸曲霉、黄曲霉、木霉等。
发酵过程主要包括菌种培养、培养基制备、发酵过程控制等几个步骤。
首先，菌种培养是植酸酶发酵生产的首要步骤。
优良的菌株是植酸酶产生的关键，需要通过筛选获得。
一般通过在选择性培养基中进行培养，利用染色剂或基因工程方法筛选得到高产酶菌株。
其次，培养基的制备对植酸酶的产量和质量也有直接影响。
植酸酶的合成需要碳源、氮源、矿质盐和适宜的pH等，因此，优化培养基的配方十分重要。
常用的碳源有蔗糖、葡萄糖等，氮源有蛋白酵解物、酵母粉等。
此外，培养基pH的调节也是关键之一，一般在酸性环境下植酸酶的产量较高。
最后，发酵过程的控制也是影响植酸酶产量的重要因素。
温度、pH、氧气供应等都会影响菌体的生长和酶的合成。
一般发酵温度在25-30摄氏度之间，发酵时间约为48-72小时。
其次，植酸酶的应用领域广泛。
由于植酸酶能够降解植物组织中的植酸，因此在农业、饲料、食品加工等领域都有广泛的应用。
植酸酶在农业领域的应用主要是改善土壤中的磷素利用率。
土壤中的磷素主要以植酸形式存在，但植酸对植物来说是不可利用的。
通过添加植酸酶可以将土壤中的植酸降解为可利用的无机磷，提高植物对磷素的吸收利用率，从而提高农作物的产量和质量。
在饲料领域，植酸酶的应用主要是改善畜禽对植物饲料的饲用价值。
植物饲料中植酸的含量较高，会对畜禽的消化系统造成不利影响。
通过添加植酸酶，可以降解植酸，提高植物饲料的能量价值和营养利用率。
在食品加工领域，植酸酶的应用主要是改善食品品质和可溶性磷含量。
植酸对人体来说是不可消化的，容易形成不可溶性盐类。
在食品制作过程中，通过添加植酸酶，可以将食品中的植酸降解为可溶性磷，提高食品的可溶性磷含量，同时改善食品的品质。
植酸
四、植酸在食品工业中的应用
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抗氧化剂 保鲜剂 护色稳定剂 酒类降固剂
抗氧化剂
油脂和油脂含量较高的食品放置一段时间后，由于油脂的氧化作用而酸 败变质，使其商品价值大为下降，而在其中加人少量植酸即可抑制其氧 化和水解酸败。如在大豆油中添加0．01％ ～0．2％ 的植酸，可使大豆 油的抗氧化能力提高4倍；在花生油中加人少量的植酸，不仅可使其抗 氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。 机制：植酸的抗氧化特性在于它能与金属离子发生极强的螯合作用，即 植酸与许多可促进氧化作用的金属离子螯合而失去活性，同时释放出氢， 破坏自氧化过程中产生的过氧化物， 使之不能继续形成醛、酮等产物， 而产生良好的抗氧化性。
保鲜剂
植酸作为食品保鲜剂，能有效地提高食品贮存功能和改善食品质量，使其色、香、 味保持较长时间而营养不变。在贝类罐头中添加0．1％ ～0．5％植酸，鱼类中 添加0．3％植酸，能有效地防止黑变及高温变色。在牛肉保鲜剂中加人0．2％ 植酸可有效延长其保质期。用植酸处理鲜果和蔬菜，其保质期明显延长 ，如草 莓经植酸处理后，其Vc降解显著减缓。 机制：植酸作为果蔬保鲜剂，安全无毒，使用方便，其可能作用机理：一是利用 其抗氧化作用防止果蔬氧化变质；二是螯合果蔬表层的金属离子使其推动催化特 性；三是封闭蔬菜、水果等食品表皮的气孔，抑制呼吸作用，减少水分散失和营 养的消耗， 同时抑制和抵制真菌的繁殖与侵入。
抗氧化作用
• 植酸的抗氧化作用主要基于其对Fe3+、Cu2+等过渡态金属离子的螯合 作用。植酸通过对铁、铜等离子的螯合作用阻止Fenton反应，抑制活 性氧的形成，从而保护细胞免受氧化损伤。
Fenton反应
• 1894年，化学家Fenton首次发现有机物在(H202)与Fe组成的混合溶液 中能被迅速氧化，并把这种体系称为标准Fenton试剂，可以将当时很 多已知的有机化合物如羧酸、醇、酯类氧化为无机态，氧化效果十分 明显。Fenton试剂是由H202和Fe混合得到的一种强氧化剂，特别适用 于某些难治理的或对生物有毒性的工业废水的处理。由于具有反应迅 速、温度和压力等反应条件缓和且无二次污染等优点，近30年来，其 在工业废水处理中的应用越来越受到国内外的广泛重视。 • 因其发音，又被称之为“粪桶试剂”（非专业用语）。Fenton试剂降 解有机物的机理： • (1) Fe2+ + OH- →Fe3+ + OH-+OH. • (2) OH.+ Fe2+→Fe3++OH• (3) Fe3++H202→ Fe2++HO2.+H+ • (4) Fe3++HO2.→Fe2++O2+H+ • (5) Fe2++OH.→Fe3+ +OH-
植酸在金属表面处理中的应用
基本内容
接下来，让我们通过一个实际应用案例来更好地理解植酸在金属表面处理中 的应用。某汽车制造企业采用植酸处理技术对发动机缸体进行表面处理。通过浸 泡法将缸体浸泡在植酸溶液中，去除了缸体表面的氧化层和锈迹。经过植酸处理 后，
基本内容
缸体的耐腐蚀性得到了显著提高，同时表面光滑度也得到了增强。这一案例 充分展示了植酸在金属表面处理中的实际应用效果。
文献综述
文献综述
植酸转化膜是指通过植酸及其衍生物与金属表面反应，生成一层致密的有机 膜层，从而起到保护金属表面的作用。相较于传统的防腐蚀技术，植酸转化膜具 有操作简单、成本低、环保性佳等优点。然而，植酸转化膜的制备条件、性能评 价等方面仍需进一步探究。
研究方法
研究方法
本研究采用实验方法，选用不同成分的植酸溶液对钢铁表面进行处理，通过 控制变量法分析不同浓度、温度、时间等因素对植酸转化膜形成的影响。同时， 利用扫描电子显微镜（SEM）、能谱分析（EDS）、X射线衍射（XRD）
基本内容
综上所述，植酸在金属表面处理中具有良好的应用优势和广泛的应用前景。 然而，在推广应用植酸技术时，我们也需要注意其存在的不足之处，采取相应的 措施加以改进和完善。例如，针对植酸处理过程中可能产生的氢气问题，可以尝 试通过优化处理
基本内容
工艺和选择适当的助剂来解决；针对植酸处理成本较高的问题，可以尝试通 过研发更加高效的植酸处理设备和优化化学试剂配方来降低处理成本；针对植酸 本身的酸性对操作人员带来的安全风险，可以采取穿戴防护服、佩戴防护眼镜等 措施来加强操作人员的安全保护。
二、植酸植酸钠的基本性质
二、植酸植酸钠的基本性质
植酸植酸钠是一种淡黄色的结晶性粉末，具有吸湿性，不易溶于乙醇，易溶 于水。它具有很强的螯合能力，可以有效地螯合食品中的金属离子，如钙、镁、 铁、锌等，起到稳定食品体系的作用。此外，它还具有抗氧化性和抗菌性，可以 帮助防止食品的氧化和腐败。
植酸酶在猪、鸡日粮中的应用及应注意的问题
植酸酶在猪、鸡日粮中的应用及应注意的问题植物饲料中普遍存在植酸或植酸盐，其中大部分磷以植酸磷的形式存在。
植酸能与金属离子如钙离子、铁离子、锌离子、铜离子等形成稳定的络合物?植酸盐，还能与蛋白质、淀粉结合，使内源性淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使各养分的消化率明显下降。
植酸不被单胃动物所汲取，大部分以粪便形式被排出体外，不但大大降低了磷的利用率，还造成了环境污染，特殊是水的污染。
近些年来，植酸酶作为一种新型饲料添加剂越来越受到饲料工业专家和技术人员的关注，是催化植酸（肌醇六磷酸）及植物盐水解成肌醇与磷酸（或磷酸盐）一类酶的总称，主要来源为植物和微生物。
单胃动物对磷酸盐中磷的利用率很低。
大量研究证明，在猪、鸡日粮中添加植酸酶，能有效的提高植酸磷的利用率，削减无机磷补充量，降低排泄物中磷的含量。
此外日粮中添加植酸酶能解除植酸对铁、锌、钙、铜等元素的络和作用，从而提高了这些矿物元素的利用率。
加入WTO以后，随着人们生活水平的提高，环保意识的加强，以及企业规模化养殖的飞速发展，人们对解决饲料中磷的利用率及磷的污染问题越来越重视，而提高磷的利用率，以及解决其污染问题的最佳途径应是在日粮中添加植酸酶。
1、植酸酶在猪、鸡日粮中的应用植酸酶在猪、鸡日粮中的应用，已被许多国内、外专家和技术人员在试验和实践中证明，以下是对其以往研究成果的简洁总结。
Simons等（1993）和Vah等（1994）的试验表明，在产蛋鸡的整个产蛋期，植酸酶可取代无机磷的添加，并且提高了钙的利用率。
Jeroch等（1994）在总磷（TP）为0.33%蛋鸡中添加500U/kg植酸酶可使蛋壳强度提高11.3%。
宋金彩等（2000）在AP0.183%日粮中添加175U/kg或300U/kg的植酸酶，蛋壳强度高于未加酶组。
蛋鸡日粮中添加300FTU/kg植酸酶，日粮中磷（无论是TP或AP）含量应降低0.1%（Gary,1996;Boilng,2000）。
植酸的产品
植酸产品简介原作者：史兰东植酸(Phytic acid)的化学名称为肌醇六磷酸酯，即环己六醇六磷酸酯[3]。
磷的含量可以达到50%～80%[4]。
它是肌醇磷酸酯的混合物，包括肌醇二磷酸酯、肌醇三磷酸酯、肌醇四磷酸酯、肌醉五磷酸酯、肌醇六磷酸酯等。
分子式为C6H18 O24P6，分子量660.08[5]，结构如图1。
植酸为黄色或黄褐色的粘稠透明糖浆状液体[6]，由于植酸中含有12个活泼氢离子，所以植酸显强酸性。
植酸易溶于水、含水乙醚、丙酮，难溶于无水乙醇、甲醇，不溶于无水醚类、苯、氯苯、己烷等有机物，遇高温易分解。
植酸中的12个氢离子可分三步进行电离，所以植酸在不同的pH值下可以得到不同的酸式盐，当pH>10时植酸中的12个酸性氢离子完全电离，这时生成完全的植酸盐。
植酸水溶液在封闭的管中加热时，植酸能发生水解作用，但在120℃以下短时间是稳定的，所以植酸应保存在低温阴凉处。
植酸在较宽的pH范围内与金属离子具有较强的螯合作用，这是植酸的一个很有价值的化学特性，植酸因此可形成多种物质的螯合物[7,8]。
1.2 植酸的用途植酸是从天然植物中经过科学处理提取的精品，对人体无副作用，有着广泛而独特的用途。
具体如下[9]。
1.2.1 在食品工业中的应用植酸是一种天然营养品，性质独特。
它的生理活性使其可作为生物体有机磷的来源，毒理实验表明其使用安全性比食盐还要高。
因而植酸广泛应用于饮料、调味品、酒类、各种罐头、食用油和肉制品等诸多食品行业中，作为防腐剂、抗氧化剂、除重金属剂、稳定剂使用，且没有毒副作用和有毒残留。
植酸最显著的特性是与绝大多数金属离子有极强络合作用和抗氧化性能。
它具有比EDAT更强的螯合能力，能与阳离子Ca2+、Zn2+、Mg2+、Fe3+等络合形成不溶性复合盐，因而可用作性能良好的多功能食品添加剂。
1.2.1.1 抗氧化剂植酸主要应用于食用油行业，添加少量的植酸于植物油中可以抑制其氧化和水解导致的油脂酸败。
植酸的工业用途
植酸的工业用途植酸是一种重要的有机磷系添加剂，因其具有独特的生理、药理功能和化性，且源自自然，无毒无害，使之在食品、医药、日用化工、纺织、金属处理、高分子工业、燃料工业和环保等众多领域都有着广泛的应用。
1食品工业方面的应用1.1油脂抗氧化剂在食品工业中，由于植酸优异的抗氧化性能，且安全无毒，是国内外公认的优良的自然食用油脂抗氧化剂。
它的抗氧化机理在于，一是能电离出氢离子与油脂中的游离基反响，从而中断油脂的自动氧化过程;二是其极强的螯合力量，能使油脂中促进氧化的多价金属离子被螯合为稳定的螯合物，使之失去促进氧化的作用。
因此，在油脂的抗氧化中，植酸具有抗氧化剂和增效剂的双重作用。
在植物油中加少量的植酸，即可抑制其氧化和水解酸败。
如在大豆油中添加0.01%~0.2%的植酸，可使大豆油的抗氧化力量提高 4 倍;在花生油中参加少量的植酸，可使其抗氧化力量提高 40 倍，还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。
1.2食品及果蔬保鲜剂将少量的植酸参加到面包、色拉等食品中，可以增加食品中自然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而养分不变。
用植酸处理鲜果和蔬菜，可使其保鲜期明显延长。
1.3酒类除金属剂利用植酸的螯合性，可去除酒类、软饮料中的杂质金属离子，增加爽口感。
1.4防腐等特别功能添加剂在食品加工过程中，由于植酸及其代谢物都没有毒性，所以会成为一种比亚硝酸和焦亚磷酸盐更好的防腐剂。
用植酸代替硝酸盐参加酱制品中，可保持色泽，且可避开硝酸盐对人体的危害;参加到鱼虾罐头中，可防止鸟粪石(玻璃结晶 MgNH4PO4。
6H2O)的形成;亦可防止贝类罐头加工过程中生成的H2S 与肉中的铁离子等形成黑色物质。
1.5作为发酵添加剂植酸可促进微生物的生长，在酿酒行业，酵母培育基中以01%的植酸钾代替酸式磷酸钾，可促进酵母增殖，使酒味更加浓郁芳香。
生产核酸调味品时，在培育基中添加 2-20 克/升植酸，可增加 5-腺苷三磷酸的产量。