食品行业物流供应链管理分析(doc 9)
供应链管理在食品行业中的应用
供应链管理在食品行业中的应用《供应链管理在食品行业中的应用》食品行业作为一个经济重要的领域，供应链管理在其中扮演着至关重要的角色。
随着消费者对食品安全和质量的要求越来越高，供应链管理的应用不仅仅是提高效率和降低成本，更是确保食品安全和质量的重要手段。
本文将从食品供应链的定义、作用、重要环节、食品行业的特点、食品安全等角度探讨供应链管理在食品行业中的应用。
1. 食品供应链的定义食品供应链是指从食品生产到食品消费的整个过程中，包括原材料采购、生产、加工、运输、储存、配送和销售等环节的有机整合和协调。
2. 供应链管理的作用供应链管理的主要作用是通过有效的计划和协调，实现生产和销售环节的无缝连接，以提高效率、降低成本、提高服务质量，并确保食品安全和质量。
3. 食品供应链的重要环节食品供应链的重要环节包括原材料采购、生产和加工、运输、储存、配送和销售等环节。
每个环节都需要精确的计划和协调，以确保食品的质量和安全。
4. 食品行业的特点食品行业的特点主要包括原材料多样、生产加工复杂、产品生命周期短、需求波动大等。
这些特点给食品供应链管理带来了挑战，需要通过创新和优化来提高供应链的效率和灵活性。
5. 供应链管理在食品行业中的应用——原材料采购原材料采购是食品供应链中的第一环节，它直接关系到食品的质量和安全。
供应链管理可以通过建立合理的供应商评估和选择机制，确保原材料的质量和可靠性；并通过合理的库存管理和协调，使供应链畅通无阻。
6. 供应链管理在食品行业中的应用——生产和加工生产和加工是食品供应链中的核心环节，它直接影响食品的质量和安全。
供应链管理可以通过精确的生产计划和协调，减少生产过程中的浪费和延误；并通过建立质量控制体系和采用先进的生产技术，提高食品的质量和安全。
7. 供应链管理在食品行业中的应用——运输和储存运输和储存是食品供应链中的重要环节，它们直接关系到食品的新鲜度和完整性。
供应链管理可以通过合理的运输计划和协调，减少食品在运输过程中的损耗和丢失；并通过科学的储存管理和技术手段，延长食品的保质期和新鲜度。
食品行业供应链管理的问题及对策研究
食品行业供应链管理的问题及对策研究第一章：前言食品行业是全球最大的且最具有竞争力的行业之一。
然而，由于竞争激烈和市场需求的变化，供应链管理已经成为食品行业中的一个重要问题。
供应链管理是指在保证食品质量的前提下，高效地协调各个环节之间的资源和信息，以实现供应链的运转和控制成本的过程。
本文将探讨食品行业供应链管理存在的问题以及相应的对策。
第二章：食品行业的供应链管理问题分析2.1 供应链信息化水平不高食品行业的供应链信息化水平相对较低。
一些企业还依靠人工、电话等手段进行信息交流，信息交流效率较低，不利于快速响应市场变化。
2.2 供应链合作关系薄弱食品行业的供应链合作关系缺乏稳定性。
不同企业之间合作默契度不高，无法建立长期的信任和合作。
在供应链中，缺乏有效的协作机制，难以形成统一的运营策略，甚至存在信息对称问题，影响供应链的效率和效益。
2.3 食品安全问题依然是制约因素食品安全问题一直是制约食品行业供应链发展的重要因素。
市场对于食品安全的关注度越来越高。
一些食品生产企业无法确保食品质量的稳定性，存在一些违规行为，影响企业形象并会导致销售量下降。
缺乏食品安全保障的企业也可能被排除在市场之外。
第三章：食品行业供应链管理的对策分析3.1 提升供应链信息化水平提升信息化水平是解决食品行业供应链问题的重要手段。
通过采用信息技术手段、建立供应链物流管理系统，可以在提高供应链响应速度、降低企业成本、保证产品质量等方面发挥重要作用。
此外，建立良好的信誉和口碑，更能够吸引消费者回购，提高品牌知名度。
3.2 建立稳定的供应链合作关系建立稳定的供应链合作关系是提高供应链效率的关键。
可以通过共同沟通、建立合作共赢、建立长期战略合作伙伴等方式来强化企业之间的合作关系。
同时，还可以建立供应链管理中心，将各个环节的工作进行统一协调，提高资源的利用率和供应链运作效率。
3.3 加强食品质量管理食品安全问题是消费者非常关心的问题，食品企业应该追求更加全面、科学、规范的质量管理体系，制定严格的食品安全标准，加强产品质量监管，提高消费者满意度，避免质量问题成为消费者的痛点。
食品行业供应链调研报告
食品行业供应链调研报告随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食品行业作为一个重要的消费领域，在市场中扮演着至关重要的角色。
本文将对食品行业的供应链进行调研，从生产制造到销售流通一系列环节进行分析，以期为相关企业提供决策参考，帮助其更好地应对市场挑战。
一、供应链概述食品行业的供应链是一个复杂的系统，涵盖从原材料采购到生产加工、物流配送、零售销售等多个环节。
在供应链中，各个环节相互关联，形成了一个完整的生产流程，确保消费者能够获得优质的食品产品。
1. 原材料采购：食品行业的供应链始于原材料的采购。
食品生产企业需要从农田、牧场等地购买原材料，确保原料的新鲜和优质。
2. 生产加工：原材料经过加工转化成各种成品食品。
在生产加工环节，企业需要控制好生产成本，提高生产效率，确保产品质量符合标准。
3. 物流配送：生产好的产品需要通过物流配送到各个销售点。
物流环节需要保证产品的安全运输，准时到达目的地，提高货物周转效率。
4. 零售销售：最终产品通过零售销售到达消费者手中。
零售环节需要关注市场需求，制定合理的销售策略，提高销售额和市场份额。
二、供应链问题与挑战尽管食品行业的供应链在确保产品供应的同时，也存在着一些问题和挑战，需要相关企业重点关注和解决。
1. 原材料安全：食品行业的原材料直接关系到产品的质量和安全。
近年来，原材料安全问题频发，企业需加强原材料的采购监管和质量控制，确保产品的安全性。
2. 供应链延迟：供应链延迟会影响产品的及时供应和交付。
企业需要加强对供应链的管理和协调，提高运输和配送效率，减少延迟发生。
3. 产品质量问题：产品质量问题是食品行业的一大难题。
企业需要建立健全的质量管理体系，加强对产品的检测和监测，及时发现和解决问题，保证产品质量。
4. 市场竞争压力：食品行业市场竞争激烈，企业需要不断创新，提高产品品质和服务水平，树立品牌形象，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
三、供应链优化建议为了应对食品行业供应链存在的问题和挑战，提高企业的竞争力和市场地位，本文提出以下优化建议：1. 加强原材料监管：建立原材料采购合作伙伴制度，加强对原材料供应商的管理和监管，确保原材料的安全和质量。
食品行业的供应链管理制度
食品行业的供应链管理制度随着社会的进步和人们对食品安全意识的增强，食品行业的供应链管理制度变得尤为重要。
供应链管理是指对生产、流通和销售环节进行有效管理和控制，确保食品从生产到消费环节的安全性和质量可控性。
本文将从供应链管理的必要性、主要内容和管理措施三个方面探讨食品行业的供应链管理制度。
一、供应链管理的必要性食品行业作为一个与人们生命和健康密切相关的领域，必须保证食品的安全和质量。
而供应链管理正是为了有效控制食品安全和质量问题而应运而生的。
首先，供应链管理可以提高食品安全意识，让各个环节的从业人员都明白食品安全不容忽视。
其次，供应链管理可以追溯食品流向，及时发现和解决问题，确保问题食品不会上市。
最后，供应链管理可以减少食品浪费，提高资源的使用效率。
二、供应链管理的主要内容（1）供应商审核和合作：在供应链管理中，充分了解供应商的情况至关重要。
在选择合作供应商时，应对其进行审核，包括企业规模、生产设备、生产工艺、员工素质等方面的考察，确保供应商具备食品安全和质量控制的基本要求。
同时，建立良好的合作关系，加强与供应商之间的沟通和协作，共同推动食品供应链的正常运作。
（2）食品原材料和食品生产过程的管控：供应链管理对食品原材料的管控至关重要。
食品生产企业应建立相应的原材料采购制度，确保原材料的质量符合标准要求，并对进货的原材料进行严格检测。
同时，对食品生产过程进行全面监控，确保每一道工序都符合卫生标准和操作规程，避免可能产生的食品安全风险。
（3）物流和仓储管理：供应链管理中的物流和仓储环节也是至关重要的。
物流环节包括食品的运输和配送，应确保食品在运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，并确保运输过程中不受到外界污染。
仓储环节包括食品的储存和保管，应设立专门的仓库用来储存食品，对食品进行分类、分区，确保食品的安全和质量。
三、供应链管理的管理措施（1）建立完善的食品供应链追溯体系：食品供应链的追溯体系是供应链管理的重要支撑，可以追溯食品的生产、加工、流通和销售情况，及时掌握食品的安全和质量信息。
食品行业供应链管理
销售渠道多样化：线上、线下、直销、分销等多种渠道并存 渠道管理难度大：不同渠道的库存、价格、促销策略等需要统一管理 渠道冲突：不同渠道之间的竞争可能导致价格战、品牌形象受损等问题 渠道创新：需要不断探索新的销售渠道，如社交电商、直播电商等，以适应市场变化。
加强供应链管理， 提高效率和透明度
减少资源浪费：提高资源利用率，减少废弃物产生 环保包装：使用可降解、可循环的包装材料 绿色物流：优化运输路线，减少运输过程中的碳排放 食品安全：加强食品安全管理，确保食品质量安全
技术进步：利用大数据、人工智能等技术提高供应链管理效率 绿色供应链：关注环境保护和可持续发展，减少废弃物和污染 食品安全：加强食品安全管理，提高产品质量和消费者信心 合作共赢：加强上下游企业合作，实现资源共享和互利共赢
确保食品安全： 通过供应链管 理，可以更好 地控制食品生 产、加工、运 输等环节，确 保食品安全。
提高效率：供 应链管理可以 优化资源配置， 提高生产效率，
降低成本。
增强竞争力： 通过供应链管 理，企业可以 更好地满足消 费者需求，提 高市场竞争力。
促进可持续发 展：供应链管 理可以促进资 源的合理利用， 减少浪费，实 现可持续发展。
供应商选择：根据产品质量、价格、交货期等因素进行选择 供应商评估：定期对供应商进行评估，确保其符合要求 供应商激励：通过激励措施，提高供应商的积极性和合作意愿 供应商风险管理：识别和应对供应商可能带来的风险，如质量风险、交货风险等
供应商选择：评估供应商的 质量、价格、交货能力等因 素，选择合适的供应商
食品行业供应链管理的目标是提高效率、降低成本、提高产品质量和服务 水平。
食品行业供应链管理涉及到供应商管理、库存管理、物流管理、信息管理 等多个方面。
食品供应链管理分析
——食品供应链管理面临的风险与防范措施
组员：郑雅茹 钱旭萌 黄静轩 曹睿 谢尔博 王雪妍
精选PPT
管理学院-信管1301班1
主要内容
食品供应链简介 食品供应链中的风险分析 食品供应链中的风险应对策略
精选PPT
2
问题引入
近年来, 食品行业的安全事件层出不穷， 从自然灾害到食品供应链各节点上的运营都不 同程度地存在许多问题，越来越暴露出了食品 供应链的脆弱性。诸如肯德基“黄金蟹斗”风波、双汇“瘦肉 精”猪肉等问题屡见不鲜，这些问题都引起了人们对食品问题 的广泛关注。对此，我们将对食品供应链风险管理进行初步分 析。
通过创建一套评价体系和降低供应链食源性疾病危害 的新方法，同时加强对与食品有关的化学、微生物及新的 食品相关技术等危险因素的研究，整合现有食品安全研究 成果和检验检测资源，制定相关规程和评价标准，逐步建 立和完善食品安全评价体系，降低食品供应链风险。
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22
（7）政府立法保证，各相关食品安全管理部门协调管理
但是与国际标准和发达国家标准相比，差异较大。政府应制定一
套既适合我国特点，又与国际标准相吻合的食品安全生产流通标准体
系；建立食品认证系统和准入制度，健全食品安全法规体系；倡导、
推广食品生产的规范化、标准化操作；打破条块分割的状况，密切配
合，建立起完整的食品监管体系，对假冒伪劣活动加大惩处力度，严
格追究精选违PPT 法者责任。
目前我国已形成了以《中华人民共和国食品安全法》为核心，以 《食品卫生法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》、《农业 法》、《标准化法》、《进出口商品检验法》等法律为基础，以《食 品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食品标签标注规定》、 《食品添加剂管理规定》及涉及食品安全要求的大量技术标准为主体， 以各省及地方政府关于食品安全的规章为补充的食品安全法规体系。
雨润食品有限公司的供应链管理分析
雨润食品有限公司的供应链管理分析摘要：供应链管理正处于快速发展阶段，本文通过对雨润集团下的雨润有限公司的供应链进行了分析，包括供应链的信息管理、生产管理、运输管理、库存管理、质量管理，加长供应链等等,分析了食品供应链的对食品质量的重要性,最后陈述了雨润供应链给我带来的启示。
关键词：雨润、供应链、绿色、质量一、雨润食品有限公司的简介雨润集团总部设立在南京市建邺区,是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业，该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。
随着国有企业改革改制步伐的加快，雨润凭借以往在这方面的经验,形成了以华东为根据地,辐射全国的区域战略格局集团。
雨润集团下属200多家子（分)公司，分别设立在江苏、安徽、北京、上海、四川、辽宁、广西、广东、湖南、新疆等26个省、自治区和直辖市。
集团现有雨润、旺润、福润得、雪润、福润、法香等六大品牌十大系列共1000 多个品种的产品在全国200多个大中城市销售，并出口俄罗斯、朝鲜及东南亚、港澳等国家和地区。
根据国家权威部门统计，在2003年,雨润在2003年度荣列同类产品全国市场综合占有率第二；自1998年起,雨润低温肉制品市场占有率一直居国内市场第一，到2011年，雨润低温肉、冷鲜肉市场占有率均列全国第一.二、雨润食品有限公司的供应链管理雨润食品有限公司是雨润集团最主要的企业,它在供应链管理方面有大量丰富的经验，取得了很大的成功，增强核心竞争力。
下面我们介绍一下雨润食品有限公司的供应链的信息管理、生产管理、库存管理、运输管理以及绿色物流等方面的经验.（一）雨润食品有限公司供应链的信息管理雨润有自己的专业信息化队伍。
近年来，雨润累计在信息化建设中投资超过1亿元。
总部建有先进的数据中心,建成覆盖所有分厂和销售办事处的计算机网络。
1、ERP 系统雨润按照大型食品加工制造企业的标准业务流程自行研发、成功实施了适用于大型食品行业的ERP系统.系统通过 11个功能子系统（计划调度子系统、物流配送子系统、生产管理子系统、客户关系管理子系统、质量管理子系统等11个子系统）将食品生产加工各环节有机地连接到一起，实现了从生产、销售、财务到物流、质控等各方面业务的衔接.2、平台建设由于雨润集团用户众多，地理位置分散、网络状况不一致,为使ERP 具有良好的稳定性和广泛的适应性，在设计与开发该系统过程中，雨润结合实际需要，采用了许多新的技术手段来保障系统的安全稳定性与适应性。
物流供应链技术在食品行业中的应用
物流供应链技术在食品行业中的应用1. 温度控制技术：在食品行业中，确保食品在运输和储存过程中的适宜温度非常重要，以避免食品变质和污染。
温度控制技术可以通过传感器和物联网技术实现实时监测，以确保食品一直处于安全的温度范围内。
2. 物流追溯技术：在食品生产和供应链中，追溯食品的来源和去向非常重要。
物流追溯技术可以通过区块链和RFID技术实现，以确保食品的来源和去向可以被追溯到。
3. 仓储管理技术：在食品行业中，仓储管理非常重要以确保食品的质量和安全。
仓储管理技术包括库存管理、货架管理和订单管理等，可以通过自动化技术和机器学习算法实现。
4.网络化物流协同技术：在食品供应链中，各个环节之间的协同非常重要，以确保食品能够及时交付并保持高质量。
网络化物流协同技术可以通过云计算和物联网技术实现，以确保供应链中各个环节之间的信息共享和协调。
5. 预测性分析技术：在食品行业中，预测性分析技术可以帮助企业预测需求、优化生产计划，并避免过度生产和浪费。
通过分析历史数据和市场趋势，预测性分析技术可以帮助企业做出更准确的决策。
6. 智能运输技术：在食品运输中，智能运输技术可以帮助企业优化运输路线、减少运输成本、提高运输效率，并确保食品在运输过程中的质量和安全。
智能运输技术包括GPS定位技术、自动驾驶技术和交通优化技术等。
7. 质量控制技术：在食品生产和供应链中，质量控制非常重要以确保食品的质量和安全。
质量控制技术可以包括自动化检测技术、传感器技术和数据分析技术等，以确保食品符合质量标准。
8. 客户体验技术：在食品供应链中，客户体验非常重要以确保客户满意度和忠诚度。
客户体验技术可以包括在线订购、物流跟踪、客户反馈和个性化推荐等，以提高客户体验和满意度。
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食品行业物流供应链管理分析(doc 9)
食品行业的物流供应链
导读-- 在食品行业一片大好的形势下，很多企业仍旧在微利、甚至无利的
窘况下苦苦支撑着。
究其原因，问题大多数出在了物流供应链环节上！
中国食品行业是一个充满激情和希望的行业，其开放最早、市场化程度最
高；也是一个国际品牌涌入迅猛，国内品牌后起之秀最多，发展最快的行业。
中
国食品工业一直保持高速发展，去年行业增长率为25.7%。
五粮液、乐百氏等食品
品牌，成为全国性的驰名品牌。
·渠道关系：
比起家电等其他行业，食品行业的渠道价值链培养起步较晚，客户平均规模
较小，年销售额上千万只有400多家，不到所有产商的2.5%，年销售额150万以下
的企业还很多，订货批量小，地域分布散，关系不稳定，这种趋势在周边市场和
边远市场开发过程越来越明显。
这给物流配送带来了很大的成本压力，同时物流
采取何种政策来保障这些客户的货源供应也显得尤为重要。
·销售网络：
我国的食品销售网络一般由西北、华北(东北)、华中、华东、华南和西南六
个大区组成，六个大区市场孕育成熟度各有不同，销售量差异较大，优势市场为
北京、河北、江苏、上海、江西，潜力市场为河南、山东、湖南、湖北、安徽、辽宁，弱势市场为西北省份、内蒙、云南、贵州、广西、黑龙江、吉林等。
食品供应网络的布局是随着优势市场的开拓而形成，最初的布局思路为“销
·市场需求：
食品市场需求的不确定性很高：季节、气温、促销或竞争对手的营销变化，
任何一个因素的改变都会影响市场预测的准确性，市场需求最为明显的特征就是
高度的不可预见性，企业如何根据预测的销售计划展开生产，物流如何按照市场
的节拍进行后勤保障，反应出行业内企业运作水平的高低，同时服务能力差异也
直接决定了竞争力的差异。
食品属于同质性产品，产品本身差异化很难吸引消费者在不同的品牌中选择
，品牌价值相当，市场使其销售成功的要素在于高的可得性，当你的产品随处可
在时，消费者选择你的产品的概率就大，并可能成为忠实的品牌消费者，相反，
当消费者在货架上总找不到你的产品时，就开始选择其它的品牌，你的市场此时
就开始流失，因此可以说物流创造了核心客户服务价值。
所以，从某种意义上说，谁重视了食品物流，谁就基本赢得了食品行业竞争
的主导权！
三、食品物流问题表现及原因分析
食品行业目前物流问题总体表现在较高的物流成本和满意率低的服务水平。
(一)物流成本问题
物流成本主要由运输成本、仓储成本和配送中心管理成本构成。
食品企业的
市场集中在大中城市，它通过在主要销售区设厂来满足当地的市场需求，当地
生
产能力不足或所在区域内没有生产厂的市场主要由生产总部(如乐百氏所在的中
山、蒙牛所在的呼和浩特)通过铁路长途调拨给客户或将货物发至该地所在大区的
配送中心，再由配送中心通过汽运将货物送至客户手中。
因此由于长途调拨而产
生的运输费用在产品价值中所占比例很大。
现今阶段，食品行业物流成本结构的不合理主要表现在：运输费用高、淡季
仓储面积大、营运费率低。
(二)物流服务水平问题
物流的高成本并没有对应着合理的物流服务水平，相反物流却不能对市场作
出快速反应。
物流在客户服务上的不足主要表现在以下几个方面：订单的处理时
间和货款的确认时间长、订单满足率低、交货不及时、订单供应比率低、交货时
间不合理、司机服务态度差、货损率高。
综合分析可以得出，目前导致物流服务水平的战略性原因还在于供应
网络布局、预测与库存和分销政策，这些战略因素之间又存在着交叉影响，供应
网络的粗犷布局必然导致长途铁路运输、中转配送，提前期是正常汽运短驳的好
几倍，计划和预测的提前期也必须相应地增大，预测的准确率就会降低，同时更
改和调整的周期也同样增大，灵活性降低。
订货提前期变长意味着要应付更大的
市场需求变动，使得其中的所有后勤环节都变得复杂和不可控，导致较低的客户
服务价值。
所以，应对目前的生产和物流供应网络布局进行整体评估，确定供应网络布
局的最佳方案！
四、如何改进食品物流供应链
基于我国食品行业面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快
捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链
管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，使供应商，生产企业和消费者形
成新兴的"双赢"关系。
对于建立我国食品企业物流的先进体系以提高企业竞争力
，笔者认为可从以下几方面着手：
产品：一、由财务部门对各类产品进行产品利润贡献值分析。
二、将那些利
润贡献为零甚至为负数的品种砍掉，发展高利润产品，将资源优先供应高利润产
品。
三、不同产品的利润率不同，配送的最小批量不同，配送批量的制定应该按
照价值密度定为权重，不能单纯地按照重量和体积制定，否则容易造成高值产品
的销售损失。
渠道：在集团分销策略的推进过程中，首先对目前客户进行ABC价值分类，重
点培养A类客户价值，通过市场信息共享、货源优先供应、配送深度支持，加
通和感情联系，达到增强关键价值链之规模和凝聚力的目的，抵抗市场扩张中的
竞争风险。
对于一些小客户可以让其挂靠到大经销商下面，食品企业本身不直接
提供服务，
网络：供应网络的布局不合理，成为决定物流成本结构和客户服务水平的本
质原因，所以建议对目前的销售网络和供应网络进行能力和经济性评估，解决销
售网络供应的合理化问题。
配送：一配送批量和配送半径的由销售部门、产品事业部决定，并由其对成
本负责。
二核算物流成本与销售效益的收支平衡点，指导业务部门进行配送决策。
此外，食品企业可以将物流业务外包给第三方物流公司(3PL)，自身专注于对
核心竞争力的打造，让3PL的规模效益降低自己的物流成本。
目前国内的许多3PL
公司都提供了物流一体化服务，从包装，运输到分拣，配送，甚至与顾客进行FTF(face-to-face)交货，为食品企业打造全方位的物流体系和增值服务。
同时，食品企业还应该有选择的引进先进的物流硬件设备和物流管理软件。
在依赖于物流外包的同时，提高自己的硬件设备和人员管理水平，实施配送\流通
\加工一体化，用现代物流技术推进食品物流合理化。
基于食品流通的上述现状，中国食品工业协会主办、北京邦恩方达公司承
的首届中国食品行业物流与供应链高层论坛2003年5月22-23日在北京举行，希望
通过这次专业的论坛,为食品企业搭建一个与物流界专家、学者、企业界精英进行
深入的交流、探讨、洽谈合作的平台，同时也为物流企业深入食品物流领域寻找
契机,本次论坛将就食品物流整合与采购策略以及供应链理论的应用、食品物流
规划研究及建立现代食品物流企业方案设计思路、食品物流服务业的问题及解决
方案等业界关注的焦点进行深入探讨，共同为食品流通业的健康发展探讨一条健
康的道路，为中国食品企业的健康发展出一份力量。