浙江的饮食习俗
浙江春节的传统饮食文化
浙江春节的传统饮食文化浙江作为中国的一个重要省份，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。
春节是中国人最重要的传统节日之一，也是浙江人民迎接新年的喜庆时刻。
在这个特殊的节日里，浙江人民有着丰富多样的传统饮食文化，这不仅体现了浙江人民的独特口味，更展现了浙江人民对美食的钟爱和热爱。
一、年夜饭：团圆和祈福的美食盛宴在浙江，年夜饭是春节最重要的一餐，也是一家人团聚共度年夜的时刻。
年夜饭的菜肴丰盛多样，寓意吉祥如意，同时体现了浙江人民对美食的热爱和追求。
传统的年夜饭一般包括“福荞饭”、“腊味合蒜”、“鲍鱼煲海参”、“龙井虾仁”等菜肴。
福荞饭象征着美好的祝福和富饶，腊味合蒜则体现了家人团聚的幸福，鲍鱼煲海参和龙井虾仁则展现了浙江人民对海鲜的钟爱和热爱。
二、元宵节：浪漫与美味的结合元宵节是春节的最后一个重要节日，也是浙江人民喜爱的传统节日之一。
在这一天，人们会吃传统的元宵，寓意团圆和幸福。
浙江人民有着特色的元宵，例如“蛋黄元宵”和“浙江山楂元宵”。
蛋黄元宵是把蛋黄和糯米裹在一起，口感软糯，味道香甜可口，而浙江山楂元宵则是将山楂泥裹在糯米团中，酸甜可口，极富浙江特色。
三、年糕：象征升发与团圆在春节期间，浙江人民也十分喜欢吃年糕。
年糕是一种由糯米制成的食物，形状长条状，象征着升发和团圆。
浙江的年糕非常丰富多样，有炒年糕、糯米年糕、葱香年糕等等。
无论是甜味年糕还是咸味年糕，都令人垂涎欲滴。
四、腊肉：传统美食的代表浙江的腊肉以其色香味俱佳而闻名。
腊肉是浙江人在春节期间必不可少的美食之一。
制作腊肉需要经过长时间的腌制和腊熏，使得肉质更加鲜美、香气扑鼻。
浙江的腊肉有咸肉、腊肠、腊肉卷等多种风味，每一种都有其独特的口感和美味。
五、汤圆：喜庆和温暖的象征除了元宵节的元宵外，浙江人还在春节期间喜欢吃汤圆。
汤圆是由糯米粉制成的圆形小面食，象征着团圆和温暖。
在浙江，汤圆的口味也非常丰富多样，有花生馅、豆沙馅、红枣馅等等。
无论是甜味还是咸味的汤圆，都给人们带来了浓厚的节日氛围和美好的回忆。
浙江的风俗500字六年级作文
浙江的风俗500字六年级作文浙江是一个美丽的省份，这里的风光如画，人文荟萃。
作为中国传统的文化大省，浙江有着丰富多彩的风俗文化，深受人们喜爱。
在浙江，风俗习惯被人们珍视和传承，让我们一起来了解一下浙江的风俗吧。
一、丰富的传统节日浙江有着丰富多彩的传统节日，如春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。
每逢这些节日，浙江的各地都会举办丰富多彩的民俗活动，如舞狮、舞龙、扭秧歌、吃元宵、赏菊花等，人们互相拜访，聚在一起共度佳节。
二、饮食文化浙江饮食以杭州菜和金华火腿最为著名，杭州菜清淡爽口，注重原汁原味；金华火腿则香味浓厚，深受人们喜爱。
此外，浙江干菜、徽州徽菜也是美食之一，多种烹调方法让人大快朵颐。
三、民间艺术浙江的民间艺术有着悠久的历史，如精美的绸缎、刺绣、扎染、剪纸等工艺，还有古调琴书等传统音乐，京剧、越剧等传统戏曲，这些都是浙江传统文化的精髓。
四、传统建筑浙江有着众多的传统建筑，如杭州西湖、乌镇古镇、温州洞头古城等，这些古建筑代表了浙江悠久的历史和精湛的建筑技艺，吸引着无数游客前来观光游览。
五、服饰文化浙江的服饰文化也是举世闻名，如旗袍、绸缎、丝绸等都是浙江的特色服饰，古代的民间服饰也深受人们钟爱。
六、民间习俗浙江的民间习俗也是非常丰富多彩，如过年贴春联、祭祖拜神、走亲访友等都是浙江人民的传统民俗，这些习俗代代相传，流传至今。
七、传统手工艺浙江的传统手工艺非常发达，如绘画、雕刻、篆刻等技艺传承了数千年，成为了浙江文化的一大特色。
八、民间游戏浙江的民间游戏也是非常丰富多彩，如腰鼓、秧歌、踢毽子等，这些游戏不仅是娱乐方式，更蕴含了浓厚的文化内涵。
总的来说，浙江的风俗文化丰富多彩，代代相传，为这片土地增添了绚丽的色彩。
让我们一起珍惜和传承这些美好的传统文化，让浙江的风俗永远绚丽多彩。
浙江美食演讲稿
浙江美食演讲稿大家好，今天我想和大家分享一下浙江的美食文化。
浙江是一个美丽富饶的省份，这里有着丰富多样的美食，深受人们喜爱。
浙江美食以其独特的口味和精湛的制作工艺而闻名于世。
让我们一起来探索一下浙江的美食世界吧！首先，我们来谈谈浙江的海鲜美食。
浙江地处东海之滨，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜在当地的饮食文化中占据着重要地位。
比如，有名的东坡肉就是选用当地的优质猪肉，搭配酱油、料酒等调料，再加上独特的烹饪技巧，使得这道菜肴肥而不腻，香而不腥，让人回味无穷。
此外，还有龙井虾仁、油爆虾等海鲜美食也是不可错过的佳肴。
其次，浙江的茶文化也是不可忽视的一部分。
作为中国十大名茶之一的龙井茶就产自浙江的杭州市。
龙井茶具有清香、鲜爽、甘甜的特点，被誉为“色绿、香郁、味醇、形美”的茶中珍品。
在浙江，人们常常会边品茶边赏景，这种茶文化已经成为当地人生活的一部分。
另外，浙江的糕点也是别具特色。
比如，杭州的糕点制作工艺历史悠久，制作精细，味道鲜美。
最有名的当属杭州的西湖酥饼了，它的外皮酥脆，内馅鲜美，是杭州的特色小吃之一。
此外，浙江还有糯米糕、糖醋鱼等美食也是让人垂涎欲滴。
最后，我想说说浙江的家常菜。
浙江的家常菜讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪的精细。
比如，有名的东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡等菜肴都是浙江的特色家常菜。
这些菜肴不仅口味独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。
总的来说，浙江的美食文化是多姿多彩的，无论是海鲜、茶文化、糕点还是家常菜，都有着独特的魅力。
希望大家有机会能够亲自去浙江品尝这些美食，相信一定会留下深刻的印象。
谢谢大家！。
浙江立冬时节吃什么食物整理
浙江立冬时节吃什么食物整理立是开头的含义，冬就是指冬天，意味着即将进入寒冷的季节，彻底告辞秋季，也有把收获的农作物都保藏起来的意思。
2023浙江立冬吃什么食物你知道吗?一起来看看2023浙江立冬吃什么食物，欢迎查阅!浙江立冬吃什么食物浙江立冬吃什么：酿黄酒立冬之日开头酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。
冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。
因此绍兴人把从立冬开头到其次年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
浙江立冬吃什么：团子团子是长江流域的闻名小吃，有白团子和青团子两种。
团子是圆球状，寓意团团聚圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。
一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。
团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。
团子和包子结构一样，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。
团子的馅料丰富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开头用沥干的糯米浆包团子。
浙江立冬吃什么：铜锅羊肉立冬后，口福高。
民俗有云：北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。
身处渝南一隅，算是江之南，吃葱倒是没怎么听说，当地人唯独对“立冬吃牛羊”颇为喜好。
霜降以来，风寒雨冷，天地渐呈萧索凉寂之态。
大街上、小巷道，各种羊肉牛肉的店招一日多胜一日，迎风簌簌飘摇，鲜亮成一面面旗帜。
羊牛肉香渐次扑腾四溢，满街飘逸，令人垂涎。
而效果也颇为显著，进出食客竟也日盛。
立冬进补佳品的饮食1、栗子：健脾补肾立冬后，人体的气血开头收敛，这段时间食用栗子进补尤为相宜。
板栗不仅味美，还是冬季养生的佳品。
板栗味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
板栗含丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，这些元素对防治高血压病、动脉硬化、骨质疏松等疾病都有好处。
浙八味_精品文档
浙八味摘要：浙八味是指浙江省传统的八种本土食材，经过精心烹调和调味而成的一道美食。
这道菜品充分展示了浙江饮食文化的独特魅力，其口感丰富多样，味道鲜美可口，深受当地人民和游客的喜爱。
本文将介绍浙八味的历史起源、特点和制作方法，以及其在浙江省的文化意义和饮食观念中的重要地位。
一、历史起源浙八味作为浙江省的特色美食，有着悠久的历史。
它起源于古代浙江地区的传统饮食文化，经过了数百年的发展和演变，逐渐形成了如今的独特风味。
据传，浙八味的名字来源于浙江地区八种特色食材的组合。
这些食材包括腌鸭、干蹄筋、西湖醋鱼、临安鸡、杭州烤鱼、山葵鲈鱼、细腊肠和酱鸭。
每一种食材都经过精心挑选和加工，配料独特，并且都有着自己独特的制作方法和口味。
二、特点和制作方法浙八味以其独特的口味和制作方法而闻名。
它的特点在于色、香、味俱佳，口感极其丰富。
首先，浙八味在选材上讲究新鲜和绿色食材的使用。
比如，腌鸭以嫩鸭为原料，经过腌制和烹调，保持其鲜嫩多汁。
西湖醋鱼则有着选用新鲜活鱼，利用独特的腌制工艺和优质的醋制成的特点。
其次，在制作方法上，浙八味注重火候和调味的把握。
临安鸡以其酥嫩的肉质和独特的香气而著名，主要是因为鸡肉经过腌制后，先用文火慢慢烤制，然后再用大火烤至金黄色。
这样可以使鸡肉保持鲜嫩多汁。
再者，浙八味在调味上也非常讲究。
细腊肠采用特制的调味料和独特的发酵工艺，使其口感香气四溢，酥软可口。
酱鸭则以花椒、姜片等调味品腌制后炖制而成，使其肉质柔嫩，口味鲜美。
三、浙八味的文化意义和饮食观念浙八味作为浙江地区的传统美食，不仅仅是一种饮食品味，更有着深厚的文化内涵和地方特色。
首先，浙八味代表了浙江地域文化的多元性。
浙江是一个地域广阔、资源丰富的省份，有着不同的地理环境和气候条件，这导致了不同地区的食材和调味方式差异较大。
浙八味正是通过将浙江各地特色的食材和制作工艺进行综合，形成了一道独特的菜品，象征着浙江地区的多样性和包容性。
其次，浙八味也体现了浙江人民的饮食观念和生活方式。
浙江与江西饮食文化
江西和浙江的饮食文化从江西到浙江金华读书已经一年半了，想想还是挺适应的，不过最初的感觉是浙江的饮食有点不“爽”，主要没怎么辣得菜，正所谓是：江西人不怕辣不怕，我也爱吃辣，经过上《中国饮食文化》这名课程让我对江西和金华在饮食方面有了更深的理解。
首先，对金华饮食方面：金华的火腿文化：先介绍一下金华的“四绝”吧，金华火腿是浙江金华风味食品，是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
再说说金华酥饼吧：金华酥饼：金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。
其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
传为唐将程咬金微时所创，售以为生，至今该行业中仍奉程为祖师。
明代已闻名于世，誉为闻香下马的名点。
系以上白面粉、净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、菜籽油等分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。
由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。
又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。
金华酥饼表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，水分少耐存放，是一种风味独特的传统糕点，古时秀才赴考，今朝出门旅游，均喜欢以此作点心。
金华酥饼以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料，用陶炉、木炭烘焙而成。
而金华佛手是香、色、形俱佳的盆景珍品，又是一味名贵的中药材。
据现代医学分析，佛手干果中含有柠檬油素，微量的香叶木甙和橙皮甙及多种维生素，味苦微辛，温而无毒，气芳香。
且有醒脾开胃，止隔化滞，顺气宽胸，疏肝解郁，治呕和胃等功能。
金华双龙洞风俗餐饮丰富多样，其中小吃有金华汤包、金华酥饼、兰溪鸡子馃、油炸臭干夹馒头、金华拉拉面、东阳沃面、义乌东河肉饼、永康肉麦饼、浦江麦饼、义乌红馃、武义宣莲羹、武义橡子豆腐；特色菜有婺州府的灰膛菜、金华煲、出缸肉炖萝卜干、鸡汁豆腐丸、农家四素坛、金华萝卜肉园、干菜仔排、潘氏浓香鸡、今日一品红烧肉、大红馒头扣肉；土特产包括金华火腿、金华酥饼、花茶、藕粉、佛手、金华白字酒、寿生酒、佛手酒、义乌南枣、永康灰鹅、兰溪蜜枣、花猪等。
浙江饮食文化
浙江饮食文化浙江菜鲜脆软滑，香酥绵糯，清爽不腻。
包括杭州、宁波、绍兴三个支系。
、杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，主要以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，主要突出本味，品种因时而异，变化较多。
宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑。
注意保持原味，强调入味。
绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
浙江点心中的团、糕、羹品种多，口味佳。
浙江著名的风味菜点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炝蟹、干炸响铃、新风鳗鲞、咸菜汤黄鱼、冰糖甲鱼、蛎蝗跑蛋、拔丝蜜橘、蜜汁灌藕、金华酥饼、定胜糕、桂花鲜栗羹、宁波汤团等。
八宝饭用多种果料与细沙、板油作馅，与拌过熟猪油、绵白糖的糯米饭同蒸，外形美观，绵糯香甜。
如在放料时略作加工，还能制作出“八仙过海”、“五福上寿”、“四季花卉”等式样。
番虾锅巴肉这是一道有声、有色、有趣、有味的菜。
用鲜活大河虾挤成虾仁，与番茄沙司同烧，油炸干黄的锅巴，分别盛在两只大碗中。
服务员趁热快步双双端到桌上，当场将羹汁倒入锅巴碗中。
顿时，锅巴在碗中爆裂作响，香味随声四溢。
火朣神仙鸭就是火朣燉鸭。
“火朣”，是杭州方言，指火腿的肘子部分。
将金华火腿与肥鸭效入大砂锅，用文火燉焖。
启盖上桌，火腿肘子鲜红浓香，鸭肉肥嫩酥润，汤汁乳白鲜美。
猫耳朵是知味观的传统名点。
用白面粉制成精巧的“猫耳朵”形状的面瓣，配上鸡丁、火腿片、干贝、香菇、笋片等佐料，入锅烹煮而成。
装碗后，鸡丁如琥珀，火腿像玛瑙，与白玉似的“猫耳朵”相映成趣，滋味鲜美，很受人喜爱。
据传说，当年知味观的一位大师傅在穷朋友家吃“麦疙瘩”，脚旁一只猫纠缠不走。
他去捉猫，捏住了薄而光滑的猫耳朵，由此受到启发，将粗厚的“麦疙头”巧做成猫耳朵状。
南肉春笋选用熟五花咸猪肉、嫩春笋加其他佐料烹制而成。
春笋爽嫩，南肉香糯，两样相煮，汤味鲜美可口。
据传苏东坡有一首有关“南肉春笋”的诗：“无肉令人瘦，无竹令人俗。
不瘦又不俗，餐餐笋烧肉。
浙江美食ppt课件
宁波美食之旅
前往宁波，品尝当地的海鲜美食 ，如清蒸鲈鱼、糟卤蟹钳等，游 览天一阁、月湖公园等历史文化 景点，感受宁波的古老与现代交
融的独特韵味。
温州美食之旅
从温州出发，品尝特色的糯米饭 、鱼丸等地方小吃，游览江心屿 、五马街等著名景点，感受温州
独特的山水与人文景观。
浙江美食餐厅推荐
杭州知名餐厅
特色美食
如西湖醋鱼、东坡肉、龙 井虾仁等，都是具有代表 性的浙江美食。
美食分布
浙江各地的美食各有特色 ，如温州的鱼丸、嘉兴的 粽子等，都是当地独有的 风味。
02
浙江特色菜系
杭帮菜
总结词
杭帮菜是浙江菜的重要流派，以清雅、爽口、细腻著称，注重原汁原味，擅长 烹饪河鲜和时令蔬菜。
详细描述
杭帮菜以其独特的烹饪技巧和口味而闻名，注重食材的新鲜和原味，擅长运用 各种调料和佐料来提升菜肴的口感和风味。代表性的菜品有西湖醋鱼、东坡肉 、龙井虾仁等。
浙江美食的传承与创新
传统烹饪技艺的传承
浙江菜的传统烹饪技艺需要得到传承，以保持其独特的风味和特 色。
创新发展
在保持传统的基础上，浙江菜也需要不断创新，以适应现代人的口 味和需求。
融合其他菜系
浙江菜可以借鉴其他菜系的优点，进行融合创新，丰富自己的风味 。
浙江美食的推广与传播
推广浙江美食文化
01
通过各种渠道和平台，推广浙江美食的文化内涵和特色，提高
浙江美食ppt课件
• 浙江美食概述 • 浙江特色菜系 • 浙江小吃与甜品 • 浙江美食文化与传承 • 浙江美食旅游攻略
01
浙江美食概述
浙江美食的特点
食材丰富样
浙江地区拥有丰富的物产，包 括海鲜、河鲜、稻米、蔬菜等 ，为美食制作提供了多样化的
浙江饮食文化
锦绣鱼丝
• 【特点】 色彩艳丽，五彩缤纷，鲜香滑嫩。
清汤鱼圆
清汤鱼圆 选用鲜鱼肉（黄鱼、 鱼、鲤鱼均可）为主料， 加少许蛋清、精盐、黄酒 制成“白丸子”，如鸽蛋 状。此菜有多种花样， “清汤鱼圆”是本色莱， 即“白丸子”加鲜美的清 汤。此外，可用红菜（红 萝卜）将“白丸子”装饰 成“金鱼”，菜名“游动 金鱼”，“白丸子”又可 作为“三鲜”的配料。
宁波奉化雪窦山—蒸芋艿头
杭 鲜州 搅： 动腴 的和 是滑 意、 境酸 和
杭帮菜之一二
其实，今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点，在 上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯 到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南 北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时 期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两 个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、 嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原 汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、 烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸 合一。 一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和， 当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决 定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口
温州鸭舌
• 温州最有名的，当然是温州鸭 舌！温州鸭舌的来历：鸭舌是 瓯菜系名菜,熟鸭舌在温州的价 格甚高，想想偌大一只鸭子方 可得一小块鸭舌，容易吗？卤 鸭舌呈琥珀色，卤熟风晾至半 干，一根整舌带着舌根两条波 状如弹簧钢丝的软骨,鸭舌看去 像一只随时准备飞逃的无臂水 虱。嚼时极具韧性，左嚼嚼， 右嚼嚼，鸭舌的味道就释放出 来了。在温州食愈久，就知鸭 舌的重要性，无舌不成席。温 州话中，舌的发音居然同“亏 ”，这么说，吃鸭舌就是“吃 鸭亏”，所以温州人把鸭舌叫 “鸭赚”，不称鸭舌.
浙江饮食文化
虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。
VS
矮人松糕
松糕既松又软，甜中有咸，清香 可口，不粘牙，很是爽口。
长人馄饨
制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当， 馅肉用新鲜瘦肉。盖料讲究，汤清 见底，形似花朵，美味爽口。
宁波美食
冰糖甲鱼
宁波十大名菜之首，吃来软糯
润口、香有不少饮食习俗多伴有美丽动人的民间传说， 以丰富的想象力寄托了人们的爱憎和祝愿。
饮食介绍
美食之城
杭州
绍兴
温州
宁波
胸鳍竖起， 鱼肉嫩美， 带有蟹味， 味道鲜嫩 酸甜。肉 滋别具特 色。
西 湖 醋 鱼
龙井虾仁
虾仁肉白、鲜嫩茶
叶碧绿、清香，色
泽雅丽，滋味独特
VS
宋嫂鱼羹
创制于南宋淳熙年间，色泽 油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉
魏晋以后
•我国进入所谓“五胡乱华”的混乱时期， 经济和文化中心由黄河流域开始南移。 东晋贵族纷纷到浙江来定居。南北风俗 开始交流，饮食风俗也随着丰富起来了。
南北朝
•所谓“千里蒪（莼）羹，岂关鲁卫”。 （《南史·崔祖思传》）
浙江流行羹脍之类菜肴，尤其是 莼菜作羹，在南食中已名扬四方。
隋唐
•陆羽《茶经》载：“茶， 浙西以湖州上，杭州睦 州下； 浙东以越州上， 明州婺州次，台州下。”
选料讲究、营养丰富、加工精细、
造型别致，并形成以酥为主，酥
软、脆分明的特点
宁波汤圆
宁波汤团以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、 白糖、黑芝麻粉为馅，汤团皮薄而滑，白如 羊脂，油光发亮，糯而不粘
开胃、消除疲劳之功效。
2.绍兴名菜
绍兴当地最有名的家常菜， 馨香鲜嫩，油润不腻，颇有 江南水乡的田园风味
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浙江的饮食习俗
浙江省位于我国东海之滨，历史悠久，文化古老，地理优越，物产丰富。
北部河道纵横，平原广阔，素称“鱼米之乡”；西南丘陵起伏，树木蓊郁，盛产山珍；沿海渔场密布，岛屿众多，水产资源丰富。
因此，历代浙江人民不论是日常饮食，或是岁时、礼仪方面的各种食品，都十分丰富，品种繁多，风味各异，富有各自的地方特色。
浙江地区的饮食习俗，源远流长，见于史载，至少已有两千年的历史。
浙江人民在长期的生产实践和生活实践中，积极利用本地富饶的自然资源，创制出许多富有地方特色的菜肴，积累了宝贵的经验，终于独树一帜，创立了浙江菜系，成为我国著名的八大菜系之一。
浙江菜在南食中占着重要地位，它的特点是：料重时鲜，制作精细，色彩鲜艳，味道鲜美，品种繁多，讲究营养。
烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主。
浙江菜的主要原料是：猪肉、鱼虾、禽蛋、蔬菜、豆类和部分野味。
尤以肉、鱼、禽、笋类所占比例最大。
现在市场上经常供应的菜肴，达500余种。
浙江菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味为代表，它们又各具特色，风味迥异。
浙江特色风味小吃，富有浓厚的江南地方特色。
历代人们根据不同的爱好和口味，从各地的实际条件出发，精工细作，创制了多种多样的点心、小吃。
其烹饪技法，主要有蒸、煮、煎、烤、烘、炸、氽、冲几种。
各地风味各异，咸、甜、荤、素、香、脆、软、糯俱全，且造形美观，绚丽多姿。
根据全省各地的地理位置、自然环境和资源条件以及政治、经济、文化的不同情况，在饮食习俗上大体可以分为杭嘉湖平原、西南丘陵山地、东南沿海城镇和岛屿地区等三个主要饮食习俗区域。
各地区历代传承的饮食习俗、惯例及菜肴烹调方法等，均具自己特色，并又有广大群众所喜爱的若干特殊风味的食品。
浙江省的饮食习俗，有如下几个特点：首先，许多菜肴的烹制方法都是来自民间，经过长期传承和演变并不断发展；其次，浙江饮食风俗在发展的过程中，又受到外来影响，从而有所变异；第三，多数饮食风俗，都反映了人们的某种心理状态，主要是祈求吉祥、驱邪消灾，祝愿丰收等，其中以食品的谐音、谐意、象形、双关语等方式，象征喜庆、得福、祥瑞、兴旺最为普遍；第四，有不少饮食习俗多伴有美丽动人的民间传说，以丰富的想象力寄托了人们的爱憎和祝愿；第五，不同季节，其饮食品种也随之变化。
尤其是时令小吃，样式最多。