茶文化介绍
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最新最全的学术论文期刊文献年终总结年终报告工作总结个人总结述职报告实习报告单位总结演讲稿中国茶文化知识中国是茶的故乡，是茶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。
在我国，茶被誉为"国饮"。
那中国的茶文化知识你们又知道多少呢?下面给你们分享一些中国茶文化知识，欢迎大家阅读!中国茶文化知识1、茶文化知识之茶道茶道，就是品赏茶的美感之道。
茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。
它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。
2、茶文化知识之茶德茶德是指茶自身所具备的美德。
茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。
“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。
3、茶文化知识之茶精神(茶道精神)当代中国茶思想或由于立场不同，或由于诉求对象互异，或由于理念差别，故旨趣相差甚远，如:中华茶艺业联谊会『静、美』;陆羽茶艺中心『美律、健康、养性、明伦』。
4、茶文化知识之茶联茶联是以茶为题材的，是茶文化的一种艺术兼书法形式的载体。
茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等，都是茶联。
以茶为题材的对联，由来已久。
5、茶文化知识之茶书我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。
在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
6、茶文化知识之茶具现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。
按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。
中国茶文化介绍
中国茶文化介绍中国作为一个有着五千年历史的文明古国，孕育了独特的中华文化。
茶是中国的文化代表之一，全世界100多个国家和地区的人们都喜欢品茶。
茶文化因国而异，各国各有千秋。
中国茶文化反映了中华民族悠久的文明和礼仪。
一、茶历史中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。
中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。
中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区为表），二级茶区（以西北、江北），三级茶区（以华南地区为代表）。
同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。
茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”二、茶百科茶，属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。
茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培。
茶树叶子制成茶叶，泡水后使用。
茶树种植3年就可以采叶子。
一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品。
广泛流行于世界的保健饮品，起源于中国。
中华茶文化博大精深，汉人饮茶已有几千年的历史。
茶的最早发现与利用，是从药用开始的。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
三、茶道茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。
茶道最早起源于中国。
中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。
茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”，以孔、孟为代表的儒家思想，在大力宣扬“仁”即爱人的忠恕之道的同时，强调“仁”的实行要以“礼”为规范，提倡德治和教化，反对苛政和任意刑杀。
并有“不患寡而患不均，不患贫而患不安”的治国理念。
这些思想，造成儒家以中庸为核心的思想文化体系，并形成影响人类文化数千年的东方文化圈，当今包括全世界华人、华裔、日本、韩国及东南亚诸国都从儒学中寻找真理。
中国茶文化基本知识
中国茶文化基本知识中国茶文化是中华民族独特的文化遗产之一，几千年的历史积淀使中国的茶文化丰富多彩、博大精深。
本文将从茶的起源、茶的分类、茶具的使用以及茶道文化等方面，介绍中国茶文化的基本知识。
一、茶的起源茶是中国的国饮，起源于中国，有着悠久的历史。
相传中国的神农氏发现了茶树，并将其制成饮料。
茶树最早生长于中国的云南、四川、贵州等地区，后来逐渐传播到全国各地。
中国的茶叶种类繁多，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
二、茶的分类根据茶叶的发酵程度，中国的茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。
绿茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶，如龙井、碧螺春等；红茶是指完全发酵的茶叶，如红茶、普洱茶等；白茶是指经过干燥和贮存的未发酵茶叶，如白牡丹、寿眉等；黄茶是指微发酵的茶叶，如黄山毛峰、君山银针等；乌龙茶是指半发酵的茶叶，如铁观音、大红袍等；黑茶是指经过发酵和贮存的茶叶，如普洱茶、六堡茶等。
三、茶具的使用中国茶文化中，茶具有着重要的地位。
传统的茶具包括茶壶、茶杯、茶船、茶盘、茶盒等。
茶壶是泡茶的主要工具，根据不同的茶叶，可以选择不同的茶壶。
茶杯是品茶的器皿，通常使用盖碗或盖杯。
茶船和茶盘用于接收茶水，保持茶台整洁。
茶盒则用于储存茶叶，保持茶叶的新鲜度。
四、茶道文化茶道是中国茶文化的重要组成部分，它强调的是茶的品味和茶的精神境界。
茶道讲究的是仪式和礼仪，包括泡茶、品茶和赏茶等环节。
茶道注重的是心境的宁静和身心的放松，通过品茶的过程，使人们达到身心合一的境界。
五、茶文化的传承与发展中国茶文化源远流长，世代相传，至今仍然保持着独特的风采。
随着社会的发展和人们的生活水平提高，茶文化也在不断发展和创新。
茶艺表演、茶旅游、茶叶交流等形式的茶文化活动层出不穷，吸引了越来越多的人参与其中。
茶文化的传承与发展，不仅丰富了人们的生活，也推动了茶产业的繁荣。
中国茶文化作为中华民族的宝贵文化遗产，具有丰富的内涵和深远的影响。
中国茶文化介绍
“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之 中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是 中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边” 的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为 简练，即“活、甘、清、香”四字
武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部
•
安溪铁观音同为
著名乌龙茶品种，产于福 建省泉州市安溪县，发明 于1725—1735年，是中国 十大名茶之一乌龙茶类的 代表。其品质特征是：茶 条卷曲，肥壮圆结，沉重 匀整，色泽砂绿，整体形 状似晴蜓头、螺旋体、青 蛙腿。冲泡后汤色多黄浓 艳似琥珀，有天然馥郁的 兰花香，滋味醇厚甘鲜， 回甘悠久，俗称有“观音 韵”。
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茶具
• 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、 茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休 《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶 坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶 焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞” 是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观 点，不应纳入器具。
茶具——美食不如美器
五、茶与艺术
茶艺
• 黄山毛峰是著名绿茶
品种，产于安徽黄山，主 要分布在桃花峰的云谷寺、 松谷庵、吊桥阉、慈光阁 及半寺周围。这里山高林 密，日照短，云雾多，自 然条件十分优越，茶树得 云雾之滋润，无寒暑之侵 袭，蕴成良好的品质。黄 山毛峰采制十分精细。制 成的毛峰茶外形细扁微曲， 状如雀舌，香如白兰，味 醇回甘。
中国茶道入门知识大全
中国茶道入门知识大全中国茶道作为中国传统文化的瑰宝，源远流长，有着丰富的历史与深厚的文化底蕴。
茶道不仅是一种品茗的过程，更是一种修身养性、寻求内心宁静的方式。
本文将为你介绍中国茶道的基本知识，帮助你入门茶道文化。
一、茶文化的起源茶文化在中国可以追溯到数千年前。
据传说，中国的茶树最早生长在四川、云南等地的茂密森林中，而茶叶最早是被人们当做药物使用的。
随着时间的推移，人们发现茶叶不仅具有药物的功效，还有提神醒脑的作用，于是逐渐开始饮茶。
饮茶兴起后，人们开始研究茶的采摘、制作和品饮等技艺，逐渐形成了完整的茶道文化体系。
二、茶的分类与选择中国的茶叶种类繁多，根据制作工艺和不同的茶叶部位可以分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶等六大类。
每种茶的口感和风味各有不同，因此在品鉴茶叶时要根据自己的口味和需求进行选择。
1.绿茶：绿茶以杀青后烘干的未发酵茶叶为主，清香鲜爽，具有利尿解暑、清热降火的功效。
有名的绿茶有龙井、碧螺春等。
2.红茶：红茶以发酵完全的茶叶为主，口感醇厚，色泽红艳，香气浓郁。
有名的红茶有正山小种、祁门红茶等。
3.白茶：白茶以嫩叶为主，采摘后不经过任何发酵处理，具有清淡的花香和清新的口感。
有名的白茶有白毫银针、贡眉等。
4.黄茶：黄茶是一种独特的茶类，制作工艺较为复杂，茶汤呈黄绿色，口感鲜爽回甘。
有名的黄茶有君山银针、黄山毛峰等。
5.乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，既有清香回甘的特点，又有红茶的醇厚口感。
有名的乌龙茶有铁观音、岩茶等。
6.黑茶：黑茶是一种后发酵茶，茶叶存放越久口感越好，具有降脂健胃等保健功效。
有名的黑茶有普洱茶、六堡茶等。
三、茶具的使用与养护茶具在茶道文化中起到了不可或缺的作用，对于茶道的表现形式和茶的品质都有很大的影响。
1.茶壶：茶壶是沏茶的主要工具，其大小、形状和材质会对茶叶的浸泡和温度起到重要影响。
茶壶的养护需要定期清洗和通风晾晒，以防霉变。
2.茶杯：茶杯的选择一般以白色瓷杯为主，以充分展现茶叶色泽和透明度。
茶文化简介
茶文化简介茶叶是劳动生产物，是一种饮料。
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，下面是店铺精心为你整理的茶文化简介，一起来看看。
茶文化简介：茶文化的基本概况茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。
两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。
魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。
这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。
如：竹林七贤。
后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。
所以后期出现了许多茶人。
在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。
长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。
茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。
唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。
《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。
宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。
元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。
文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。
在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。
在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化;二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。
晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。
如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。
在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为："健康之液，灵魂之饮"。
茶文化的介绍
茶文化的介绍茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。
什么是茶文化?下面是店铺精心为你整理的茶文化的介绍，一起来看看。
茶文化的介绍茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。
在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。
”在法国人眼里，茶是“最温柔、最漫、最富有诗意的饮品。
”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。
“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载。
茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。
茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规和品饮方法;二是思想内涵。
即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
也可以是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。
这两个基本点，在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。
茶文化的形成与发展三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。
东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。
记录了茶的医学价值。
西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。
到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。
茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。
唐代茶文化的形成780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。
其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。
介绍茶文化的句子
介绍茶文化的句子茶文化是中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的内涵。
下面将介绍一些关于茶文化的内容。
1. 茶的起源与发展：茶的起源可以追溯到中国古代，据传说是由中国神农氏发现的。
随着时间的推移，茶的种类逐渐增多，茶的制作工艺也得到了改进和完善。
2. 茶的种类：在中国的茶文化中，有着众多种类的茶。
如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。
每一种茶都有其独特的特点和风味，代表了不同的地域和文化。
3. 茶道：茶道是茶文化中的一种仪式，是通过烹茶、品茶、赏茶等环节来表达对茶的敬重和品味。
茶道注重的是心境的宁静和与自然的和谐。
4. 茶具：茶具在茶文化中扮演着重要的角色。
茶壶、茶杯、茶盘等都是茶具的代表。
茶具的制作工艺精湛，造型优美，也反映了当时的艺术水平。
5. 茶叶的保健功效：茶叶除了具有独特的香味和口感外，还有许多保健功效。
如绿茶具有清热解毒、提神醒脑的作用；红茶则有助于消化和减肥；乌龙茶有降脂减肥的效果等。
6. 茶文化的传播：茶文化在中国的传播可以追溯到古代，随着丝绸之路的开通，茶叶也传到了世界各地。
如日本的茶道、英国的下午茶等都与中国的茶文化有着千丝万缕的联系。
7. 茶文化的影响：茶文化不仅在中国有着深远的影响，也对世界茶文化产生了重要的影响。
茶文化代表了中国人对自然和生活的态度，也成为了中华民族的一种精神象征。
8. 茶文化的艺术表现：茶文化不仅表现在茶的品味和制作工艺上，还体现在茶文化艺术的创作中。
茶文化艺术包括茶歌、茶诗、茶画等，通过不同的艺术形式来表达对茶的热爱和追求。
9. 茶文化的现代发展：随着社会的进步和人们对健康生活的追求，茶文化也在不断发展和创新。
如茶叶的深加工、茶旅文化的兴起等，都为茶文化注入了新的活力。
10. 茶文化的传承与保护：茶文化是中华民族宝贵的文化遗产，传承和保护茶文化是每一个茶人的责任。
通过教育和宣传，让更多的人了解和喜爱茶文化，是保护茶文化的重要途径。
茶文化的知识有哪些
茶文化的知识有哪些茶文化是中国传统文化里占据重要地位的一部分，也是中国的传统名片之一。
作为一门传统文化，茶文化自然具有许多不同寻常的知识，以下将简要介绍一些茶文化的基础知识，以供大家参考。
1. 茶文化的历史茶文化起源于中国，距今已有4000多年的历史。
最早传说是商朝时期，由于草木灾害而被迫从肉类饮食向植物食物转化，而发现了茶树所具备的药用功能，并开创了饮茶的传统，被有心人们发扬光大形成具有广泛认同的“茶文化”。
2. 茶类茶的类别有很多，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等等。
其中绿茶是最常见的茶类，而红茶是传统英式茶饮喜爱的主角，白茶要求茶叶生长环境极好，因此价格较高。
不过值得一提的是，每一类茶都有其独特的口感和香气，所以喜欢茶的人可以尝试不同种类的茶叶。
3. 茶器选择适合的茶器是享受茶文化的必备条件。
茶道中最具代表性的茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶道具架和茶筅，茶具的材质也有不同。
例如，砚台式茶盘是传统中国茶器中常见的茶盘；紫砂壶被视为中国传统茶器的顶尖之作，尤其是宜兴紫砂壶更是中国传统茶文化的代表作。
不过，对于普通人来说，一款质量好，感觉好的茶具，才是最好的茶具。
4. 茶道礼仪茶文化有其特殊的饮茶礼仪。
其中，先随热水擦净茶具是第一步，再将泡茶水将热水冲去是第二步，第三步是将茶叶加入茶壶中，加水泡茶；泡茶时，不同茶叶也要采用不同的泡茶时间和茶温。
最后，根据茶香、色泽、清香、喉感、余味、韵味等饮茶特质，品味和品鉴出茶的微妙之处。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，既让人品味到了香醇的茶汤，又让人体会到了厚重的历史韵味。
有喜欢饮茶的人士们，除了享受这份味道，也不妨了解一下茶文化的更多知识，从而更好的体验到中国传统文化的魅力。
中国茶文化课件(完整版)
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
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山居自乐
——元·孙周卿
西风篱菊灿秋光，落日枫林噪晚鸦，数 椽茅屋青山下。是山中宰相家，教儿孙自种 桑麻。亲眷至煨香芋，宾朋来煮嫩茶，富贵 休夸。
朝吟暮醉两相宜，花落花开总不知，虚 名嚼破无滋味。比闲人惹是非，淡家私付与 山妻。水碓里舂来米，山庄上饯了鸡，事事 休提。
《水浒传》全书1305页其中有80页有茶的记 载， 出现率为6.5%（元末）
古人讲究以茶会友，佳茗、 良辰、美景、知音，相聚品饮， 雅俗共赏，“寒夜客来茶当 酒”，沏茶小憩，虽不如酒后 意气风发，却能带来一片祥和， 使主客双方曲尽情意，谈艺论 道，不亦乐乎。 所以对茶的描 述茶在文学作品屡见不鲜
宝塔茶诗
——唐·元稹·
茶， 香叶，嫩芽， 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
台湾功夫茶的冲泡过程
茶叶肥壮重实，或有较多白毫， 且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗 粒圆紧
绿润
色泽
红润 色泽
香气稍 带粗老
茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红 茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松 泡
灰暗
色泽
暗红
色泽
香气较 为平和
茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小
黄绿
新茶与陈茶的判别？
第一招：可以根据茶叶的色泽来分辨陈茶与新茶。 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润， 汤色红橙泛亮，是新茶的标志。 第二招：可从香气上分辨新茶与陈茶。随着时间的 延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶 时的清香馥郁而变得低闷混浊。 第三招：还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不 管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶 却显得淡而不爽。
中国茶文化简史 制茶工艺 名优茶评审 饮茶原因起源与演变
在历代帝王将相，文人墨 客，庶民百姓中都不发对茶情 有独钟的人，或歌之，或颂之， 或饮之用之，甚至躬亲茶事， 在茶中体会人生真趣。茶文化 综合了中国儒，道，佛，诸派 思想，独成一体，是中国文化 的一朵奇葩，芬芳而甘醇。茶 从中国走向世界，在物质形态 和精神内涵方面均对世界做出 了贡献。
六、穿茶
焙干的团茶分斤两贯串，如 中国古代的铜钱中有圆孔或方孔， 可用线贯穿成串，以便贮蓄或携 带，团茶因中间有孔穴，故可穿 成一串，较利于运销。江东削竹 穿茶，陜西则缝合榖皮来穿茶。 江东将一斤的团茶穿成一串为 「上穿」，半斤为「中穿」，四、 五两为「小穿」。
七、藏茶
团茶的贮藏是件重要的工 作，若收藏不当则茶味将大受 影响。育器是用来贮茶的工具， 它以竹片编成，四周并糊上纸， 中间设有埋藏热灰的装置，可 常保温热，在梅雨季节时可燃 烧加温，防止湿气霉坏团茶。
鲜叶生吃、生煮羹饮或冲泡生汤，滋味 都带苦涩，且有青草气。良药苦口，只能当 作药用。随着社会的发展，人类生活的改善， 把茶叶加工后烹煮饮用，既提神解渴，又清 香鲜浓，给人以美好的享受。
唐代盛行蒸青团饼茶，以后发展 为炒青散茶。饮用方法也用烹煮改 为冲泡。这是茶叶史上的两个飞跃。 散茶冲泡清饮，不加任何香料或食 品，称为“点茶”。冲泡清饮散茶， 被总结为“九道茶”，即品、温、 投、冲、闷、覆、斟、敬、饮”九 个字。
根据茶叶形状的不同加工技术也不同，下面列举了两 种我国的名茶加工技术。
蒙顶甘露（卷曲型茶类） ① 头揉 ② 炒二青 ③ 二揉 ④ 炒三青 ⑤ 做型 ⑥ 初烘 ⑦ 关小堆 ⑧ 复烘 ⑨ 关堆定级
缙云毛峰（直条形茶类） ① 采栽 ② 摊放 ③ 杀青 ④ 抖水理条 ⑤ 捆条提毫 ⑥ 低温长烘 ⑦ 包装贮藏
红 茶 夏 茶绿 茶
汤色红暗，叶 滋味较强
底较红亮
欠爽
汤色青绿，叶 底中夹杂铜绿 色芽叶
滋味欠厚 稍涩
茶叶叶底薄而较硬，对夹 叶较多。
红 秋茶 茶绿
茶
叶底夹有铜绿 色芽叶
香气不高， 滋味平淡
叶张大小不一，对夹叶多。
干看
红 春茶 茶绿
茶
红 夏茶 茶绿
茶
红 秋茶 茶绿
茶
色泽 香气
形态
色泽
制的甑牛（蒸笼）甑又放在 釜上，釜中加水置于鼍上， 蒸笼内摆放一层竹皮做成的 箄，茶菁平摊其上;蒸熟后 将箄取出即可。
三、捣茶
茶菁既已蒸熟，趁其未凉 前，尽速放入杵臼中捣烂，捣 得愈细愈好，之后将茶泥倒入 茶模，模一般为铁制，木模则 较不常用，模子有圆、方或花 形，因此团茶的形状有很多种。
具使繁农它具令团叶下武减国， 发饮重为不有，茶茶诏二轻明这 生茶劳造公划在，为废十贡君位
，
新中国茶文化的发展
各地纷纷举办茶文化节，国际茶会和学术讨论。 新型茶艺馆在各大中城市涌现。 茶艺表演事业的发展。 茶文化学术研究的丰硕成果。 茶文化杂志的出版。 一批以茶事查实为题材的作品问世。 茶艺教育的兴起。
茶的鉴赏
我们要从视觉，嗅觉，味觉，触觉来采审 茶的外形，色泽，香气，滋味，汤色，叶底。 而春茶，夏茶，秋茶各有不同特点，可用 “干看”和“湿看”的方法来鉴别茶叶的品质。
湿看 色泽
香气
形态
红 汤色红艳现金
春 茶
茶
绿 茶
圈 汤色绿中显黄
香气浓烈 持久，滋 味醇厚
冲泡后下沉快，茶叶叶底 柔软厚实，正常芽叶多。
四、拍茶
茶模下置檐布（檐是 褶文很细，表面光滑的绸布）檐 下放石承（受台），承一半埋入 土中，使模固定而不滑动。茶泥 倾入模后须加以拍击，使其结构 紧密坚实不留有缝隙，等茶完全 凝固，拉起檐布即可轻易取出， 然后更换下一批凝固的团茶，水 份并未干燥，先置庄莉（竹篓） 上透干。
五、焙茶
团茶水份若未干，易发霉，难 以存藏故须焙干以利收藏。掠干后 的团茶，先用棨（锥刀）挖洞，再 用竹扑将已干的茶穴打通，最后用 一根细竹棒将一块块的团茶串起来， 放在棚（木架）上焙干。焙炉掘地 二尺深，宽二尺半，长一丈，上有 低墙。焙茶的木架高一尺，分上、 下二棚，半干的团茶放在下棚，全 干燥后则移到上棚。
《拍案惊奇》出现率为7.40%（明末） 《红楼梦》全书1305页其中有246页有茶的记载，
出现率为17.82%（清乾隆时期） 《儿女英雄传》出现率为11.07%（清嘉庆时期） 《官场现形记》出现率为9.5%（清光绪时期）
你知道吗？
制茶工艺
—以唐代为例
如欲窥中国制茶技术演进的全貌，从历 代的茶书探索，即可得一完整的概念。唐朝 以前因无专论的茶书，关于茶的总总，约只 限于文人的吟咏，而对其基本认识则文献阙 阙，故难以考证汉、魏、六朝制法究为如何？
饮
茶
熟吃当菜
原 因
起
烹煮饮用
源
与
冲泡饮用
演
变
居住在湖南中部的瑶族，云南
南部的傣族、哈尼族、景颇族人民， 有用竹筒茶当菜的食用方法。先将 采下的新鲜茶时用锅蒸煮，当叶子 柔软时，放在竹帘上搓揉，然后把 它装入竹筒里，用棒椿实，封口， 让它缓慢发酵。经过二三个月后， 筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧 压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香 油浸腌，随时可以取出作蔬菜食用。
不过由《茶经》第七章茶的逸事中，摘 录北魏张揖所着广雅一文曰：「荆巴之间， 采茶叶为饼状……」由此可得知唐以前即做 成饼状的团茶，这应是不会错的，至茶经出， 即将制茶的器具及方法著书立论，承先启后， 公诸社会。方法并列如下：
采茶 蒸茶 捣茶 拍茶 焙茶 穿茶 藏茶
一、采茶
茶叶的采摘约在二、三月间， 若遇雨天或晴时多云的阴天都不 采，一定等到晴天才可摘采，茶 芽的选择，以茶树上端长得挺拔 的嫩叶为佳。好品质的茶树多野 生于奇岩峭壁上，为了采得佳茗， 经常要跋山涉水，承受体力的劳 累。那时又无采茶工人，茶师通 常是自己背着茶笼上山采茶，神 异记中曾记载茶人虞洪入山采茶， 遇到仙人丹丘子指引佳茗产地， 并求以茶祀之的故事。
药用
起源神话二、
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有 个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情 形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查 去，把肠胃洗涤得干干净净 ，因此神农称这种植物
为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
茶
了方役团减时中改贡除年役从出明 根式之茶轻代国进。团九出体身太 本、苦所了的茶茶明茶月发恤贫祖 变茶，付广意学芽太，十，人贱朱 化器而出大义史之祖改六于民的元 。茶且的茶。上诏罢制日洪、开璋
100
90
茶 文
80 70 60
化 50
发 40
展
30 20
程 10
度0
原始社会 汉先魏秦，南北朝
隋唐 宋元 明清
历史进程
晚清 新中国
起源 发展 较大发展 进一步发展 空前发展 腾飞 由盛而衰 鼎盛
起源神话一、
根据陆羽《茶经》的记载“茶之为饮，发乎神 农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传 说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外 以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的 水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以 神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的， 这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者 生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄， 滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂）， 叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显， 极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
生吃药用
铁观音茶叶的特征鉴赏
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡 后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花 香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音 韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有 余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬， 枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润， 砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。