花椒的开发和利用 综述
花椒产业存在问题及发展策略研究
花椒产业存在问题及发展策略研究一、花椒产业存在的问题1. 产能过剩在一些主要花椒产区，由于缺乏统一规划和管理，导致了花椒种植面积的过度扩张。
一些地区面临花椒产能过剩的问题，导致了市场供需失衡，农民种植花椒的收益也受到了影响。
2. 行业缺乏规范花椒产业的发展缺乏统一的标准与规范，导致了市场的混乱竞争和不正规的经营行为。
这不仅损害了消费者的利益，也影响了整个行业的健康发展。
3. 产品质量参差不齐花椒产品的质量参差不齐也是当前产业发展中的一个突出问题。
一方面，一些农民因为缺乏种植技术和管理经验，导致了产品的质量不尽如人意；一些加工企业由于设备陈旧和管理不规范，导致了产品的质量问题。
二、花椒产业发展策略1. 加强产业规划与管理针对花椒产能过剩的问题，需要加强对花椒产业的规划和管理。
政府部门可以出台相应政策，引导农民进行有序种植，防止产能过剩的现象发生。
还可以通过建立花椒产业的联合体或协会，加强对产业的管理与指导。
2. 规范市场秩序为了解决行业缺乏规范的问题，需要加强市场监管与整治，严厉打击虚假宣传和假冒伪劣产品。
还可以建立花椒产业的品牌认证制度，鼓励企业提升产品质量和服务水平，推动行业的健康发展。
3. 推动产业升级在产品质量参差不齐的问题上，可以通过技术培训和设备更新等措施，提高农民和加工企业的生产技术和管理水平，推动产业升级。
可以加强与科研院校和专业机构的合作，引进先进的种植和加工技术，提高花椒产品的品质和竞争力。
4. 发展多元化产品除了传统的花椒粉和花椒油，还可以开发花椒酱、花椒酒等多元化产品。
这样不仅可以满足消费者个性化的需求，也可以拓展花椒产业的发展空间，提高产业的附加值和竞争力。
5. 加强市场营销在产业发展的过程中，市场营销是非常重要的一个环节。
可以通过加强宣传推广、参加行业展会等方式，提升花椒产品的知名度和影响力。
还可以积极开拓国内外市场，寻求合作伙伴，拓展产品销售渠道，推动花椒产业的发展。
国内外花椒产业发展的经验与启示
国内外花椒产业发展的经验与启示以国内外花椒产业发展的经验与启示为题，我们将分几个方面进行探讨。
一、国内外花椒产业发展的现状花椒作为中国传统的调味品，有着悠久的历史。
近年来，随着人们对食品口感的追求和对中餐文化的推广，花椒产业逐渐兴起。
国内外花椒产业发展的现状如下：1. 国内花椒产业：中国是世界上最大的花椒产区，主要集中在四川、湖北、云南等地。
花椒产业在中国有着较好的发展，但存在着产能过剩和品质不一致的问题。
2. 国外花椒产业：除了中国，其他国家如尼泊尔、印度、巴基斯坦等也有一定规模的花椒种植。
然而，国外花椒产业相对较小，主要是因为花椒在中国有着独特的土壤和气候适应性。
二、国内外花椒产业发展的经验1. 技术创新：国内外花椒产业都需要不断进行技术创新，以提高产量和品质。
例如，通过科学种植管理、优质品种的选育和病虫害防治等措施，可以有效提高花椒的产量和质量。
2. 品牌建设：国内外花椒产业都需要加强品牌建设，提高产品的知名度和竞争力。
通过打造独特的品牌形象、优质的产品质量和完善的售后服务，可以赢得消费者的信任和认可。
3. 市场营销：国内外花椒产业都需要注重市场营销，积极开拓国内外市场。
通过多渠道的销售网络、精准的定位和市场推广活动，可以扩大花椒产品的销售量和市场份额。
4. 产业协作：国内外花椒产业都需要加强产业协作，形成产业链上下游的合作关系。
例如，花椒种植户、加工企业和销售商可以形成紧密的合作关系，实现优势互补，提高整个产业链的效益。
三、国内外花椒产业发展的启示1. 发挥优势：中国作为花椒的原产地，具有得天独厚的自然条件和丰富的资源。
国内花椒产业应该充分发挥这一优势，加强品种选育和技术创新，提高产量和品质。
2. 开拓市场：国内花椒产业应积极开拓国内外市场，加强品牌建设和市场营销。
同时，要加强与国外花椒产业的交流合作，共同开拓国际市场。
3. 提高质量：国内花椒产业应加强质量管理，提高花椒的口感和食品卫生安全标准。
农村花椒树有什么用途
农村花椒树有什么用途农村花椒树是一种常见的农作植物，也是一种重要的经济作物。
花椒树具有广泛的用途，不仅可以用于食用和调味，还可以用来制作药物、提取芳香物质，甚至可以作为观赏植物。
以下是对农村花椒树各个方面用途的详细介绍。
1. 食用用途：农村花椒树的果实是非常常见的调味料，具有特殊的辣味和麻感。
它是许多地方的传统佐料之一，广泛用于烹饪中。
花椒可以用于炒菜、煮汤、腌制等，为菜肴增添独特的风味和口感。
研究还发现，花椒具有杀菌抑菌的作用，可以延长食物的保鲜期。
2. 药用用途：花椒在中药中也有着非常重要的地位，被广泛应用于中医药领域。
中草药方剂中常用花椒作为药材，用于治疗风寒、腹痛、腹泻等症状。
花椒具有温中、止痛、止泻的功效，对于一些胃肠道问题有良好的疗效。
此外，花椒还可以用于制作花椒油、花椒酒等外用药物，用于祛风止痛、驱虫等。
3. 饲料用途：花椒的果实经过干燥后，可以作为家畜、家禽的饲料。
它富含脂肪和蛋白质，营养丰富，可以提高动物的免疫力和抵抗力。
同时，花椒还具有一定的药物作用，可以预防和治疗动物的某些疾病。
4. 提取芳香物质：花椒中含有丰富的挥发油，可以提取芳香物质。
这些物质具有较高的价值，被广泛应用于食品、化妆品和香精等行业。
花椒油、花椒精油等产品具有独特的香气，可以用来制作调味料、香料和香水等。
5. 观赏用途：花椒树的叶片呈现出漂亮的深绿色，而果实在成熟后呈现出红色或紫红色，非常艳丽。
因此，花椒树也经常被人们用作观赏植物，美化家园。
在农村地区，人们常常将花椒树种植在庭院中，充实居民的环境，增加生活的乐趣。
综上所述，农村花椒树具有丰富的用途。
从食用用途到药用用途，从饲料用途到提取芳香物质，再到观赏用途，花椒树都能发挥重要的作用。
因此，农村花椒树在农业、食品、医药等方面的开发和利用不仅对农民和农村经济意义重大，也对整个社会发展具有一定的贡献。
关于花椒的文化知识点总结
关于花椒的文化知识点总结关于花椒的文化知识点总结花椒，又称花椒树、椒树，为我国特有的香辛料植物，具有浓郁的香味和特殊的风味，且具有丰富的文化内涵。
在中国传统的饮食文化、医药文化、以及民俗文化中，花椒都扮演着重要的角色。
本文将对花椒的传统文化知识进行总结，内容涵盖花椒的起源与栽培、花椒在食物中的应用、花椒在医药文化中的地位、花椒与民俗传统的关联，以及花椒在当代文化中的发展等方面。
一、花椒的起源与栽培花椒是我国优秀的香辛料之一，起源于我国西南地区，尤其在四川、云南等地广泛分布。
花椒的栽培历史悠久，可以追溯到数千年前，早在古代，花椒就已经成为人们生活中不可或缺的调味品。
花椒的栽培方法多样，有选择富含有机质的肥沃土壤，适时施肥的栽培方式；也有实行水培、土培相结合的现代化栽培方式。
二、花椒在食物中的应用在中国饮食文化中，花椒被广泛应用于各类菜肴的调味和烹饪中。
花椒具有辛辣、麻、香的特点，能够增加食物的风味和口感，使食物更具诱人的香气。
在川菜、湘菜等地方菜系中，花椒是无法缺少的调料之一，其独特的特点使得菜肴更具风味。
此外，在民间烹饪中，花椒还被广泛应用于泡椒凤爪、泡椒豇豆等特色小吃中，其独特的花椒风味成为这些小吃的特点之一。
三、花椒在医药文化中的地位在中国传统医药文化中，花椒也占有重要地位。
传统中医认为，花椒具有温中散寒、解毒驱蠹的功效，能够促进肠胃蠕动，减少脂肪摄入，对于提高食欲、促进消化、预防感冒等有一定作用。
此外，花椒还被广泛用于中药方剂中，如川楝子、苦楝子等有关消化不良的药物中，可以起到增强药效的作用。
四、花椒与民俗传统的关联在中国的民俗传统中，花椒也有着重要的地位。
在过年期间，很多地方会采取居家布置或舞台表演的方式来庆祝节日。
而在这些传统场合中，人们常常会使用花椒的香味来驱邪辟邪，其中最有名的莫过于“辟邪宝剑”。
人们相信，花椒的香气能够驱走不吉祥的气场，保护家庭平安，使人充满正能量。
五、花椒在当代文化中的发展在当代，随着全球化的发展和多元文化的交流，花椒也逐渐走出中国，走向世界。
调研花椒产业社会实践报告
调研花椒产业社会实践报告一、引言花椒，是一种传统的中式调味香料，常见于川菜和湘菜中，其独特的香味和麻辣口感深受广大消费者喜爱。
随着中国饮食文化的发展和推广，花椒的消费市场逐渐扩大，其相关产业也得到了快速发展。
本次调研旨在深入了解花椒产业的发展现状和社会实践意义，为进一步推动花椒产业的可持续发展提供建议和指导。
二、文献综述1. 花椒产业概况花椒产业主要包括花椒种植、加工和销售环节。
中国是世界上最大的花椒产地和消费市场，主要分布在四川、重庆、云南、贵州、湖南、湖北等地。
花椒主要分为鲜果和干果两种，其中鲜果多用于食品加工，而干果则作为香料供应给餐饮业和家庭使用。
花椒产业具有一定的季节性，且受天气、病虫害等因素影响较大。
2. 花椒产业的社会实践意义花椒产业在乡村振兴、农民增收和农产品加工方面具有重要的社会实践意义。
一方面，花椒产业提供了大量的农业就业机会，带动了很多贫困地区的农民就业，促进了农村的经济发展；另一方面，花椒产业的加工和销售为农产品的附加值提供了保障，提高了农民的收入水平和生活质量。
同时，花椒产业的快速发展也促进了相关产业链的成熟和发展，如干果加工、物流运输等领域。
3. 花椒产业的问题与挑战花椒产业在发展过程中也面临着一些问题和挑战。
首先，花椒产业的生产技术和管理水平相对较低，导致了产品质量参差不齐，竞争力不强；其次，花椒的价格波动较大，农民和加工企业的收益不稳定，增收效果有限；另外，花椒产业的发展还面临着环境污染、资源浪费和产业链断档等问题，需要引起更多的重视和关注。
三、实地调研1. 调研地点本次调研选择了四川省的广安市和宜宾市作为调研地点。
广安市位于四川盆地南缘，是中国著名的花椒生产基地，花椒种植和加工历史悠久，拥有得天独厚的气候和地理条件；宜宾市位于四川省南部，是全国著名的花椒加工和销售中心，有着丰富的花椒加工经验和市场优势。
2. 调研内容在广安市和宜宾市，我们走访了多家花椒种植基地、花椒加工企业和花椒销售市场，与农民、加工商和销售商进行了深入交流和访谈，了解了他们对花椒产业的认识和看法，同时也对花椒产业的生产流程、市场需求和发展趋势进行了全面的调研分析。
花椒的化学成分、药理作用及其资源开发的研究进展
ＣＨＩ ＮＡ ＣＯＮＤＩ ＥＮＴ Ｍ
中 国 调 味 品
专论 综 述
花 椒 的化 学成 分 、 理 作 用及 其 资源 开发 的研 究进 展 药
赵 秀 玲
（ 山学院 ， 徽 黄 山 黄 安 ２５２ ） ４ ０ １
摘要 ： 花椒 是一 种具有 较 高的食 用和 药用价值 的植物 资源 ， 有 多种 对人体 有 益的活性 成分 ， 含 具有抗 茵 、 抗 肿瘤 、 抗氧化 等保健 作 用 ， 有较 好 的临床应 用价值 和研 发 潜力 。文章 介 绍 了花椒 的化 学成 分 ， 药理 作
是 药 用历史 均 已经悠 久 。
调 整 胃肠 运动 、 菌 、 抗 杀虫 、 制血 小板凝 集等 作用 。 抑
１ 化 学成 分
１ １ 花椒精 油 ．
王洪 等采 用二氧 化碳超 临界 流体萃 取花椒 中的花
我 国最 早 的药学 著作《 神农本 草经 》 记载 ， 花椒“ 味 平、 ， 温 主治 风邪 气 ， 中 ， 温 除寒痹 ， 坚齿 明 目， 下气 。 逐 ” 《 草纲 目》 本 里说 道 ： 椒 ， 阳之 物 ， 味辛 而 麻 ， 气 “ 纯 其 其
取花 椒精油 ， 并与微 波辅 助水蒸 汽蒸馏 法 、 蒸汽 蒸馏 水 法 进 行 比较 ， 者 提 取 率 分 别 为 １ ３ ， ． １ 和 三 ． ０ ９
１３ 。 ．９
肿泻 痢 ； 肾补火 ， 阳衰 溲数 ， 人 治 足弱久 痢诸 症 。 ” 《 中国药 典 》 ２ ０ （ ０ ５年 版） 载 本 种 为 中药 花 椒 的 收
温 以热 。入肺 散寒 ， 咳嗽 ； 治 入脾 除湿 ， 治风 寒湿痹 ， 水
关于花椒调研报告
关于花椒调研报告花椒调研报告一、引言花椒是一种重要的中药材和调味品，具有很高的经济和市场潜力。
本次调研旨在了解花椒的市场现状、应用前景以及可能存在的问题，并提出相关建议。
二、市场现状分析1.市场规模：花椒作为调味品被广泛应用于中国大部分地区的菜肴中，市场需求庞大。
据统计数据显示，近几年花椒市场呈现稳步增长的态势。
2.制造工艺：花椒的加工方式主要分为干燥和油炸两种。
干燥花椒更加受欢迎，因为它质地酥脆，味道更佳。
三、应用前景分析1.中药材：花椒被广泛用于中药领域，具有理气, 解毒和驱虫的功效。
随着人们对传统中药的重视和市场需求的增加，花椒的中药应用前景广阔。
2.调味品：花椒可以为菜肴增添独特的香味，提高食欲，因此被广泛应用于川菜、麻辣火锅和烧烤等中餐美食。
中国传统调味品的市场持续增长，花椒有着较大的市场潜力。
四、问题与建议1.产量不稳定问题：花椒的产量受多种因素影响，包括天气、土壤和种植技术等。
为了提高产量稳定性，需要加强科研与技术支持，改进种植技术，提高抗病虫害的能力。
2.质量控制问题：花椒的质量直接影响其市场竞争力。
为提高花椒的质量，应加强农药残留检测，建立质量监控体系，推动有机种植和绿色生产。
3.加工工艺创新问题：花椒的干燥和油炸加工方式已存在较长时间，缺乏创新和差异化。
建议加强工艺创新研究，开发出更多种类的加工方式，为市场提供更多选择。
五、结论花椒作为一种重要的中药材和调味品，市场前景广阔。
然而，存在产量不稳定、质量控制和加工工艺创新等问题。
为了推动花椒行业的可持续发展，需要加强科研与技术支持，推动绿色生产和创新加工方式。
韩城市花椒产业发展现状与对策
韩城市花椒产业发展现状与对策韩城市位于陕西省中部，是中国椒乡，也是国内著名的花椒产区之一。
韩城市花椒因其独特的品质和口感，被誉为“四川花椒之上、贵州花椒之下”，深受广大消费者的喜爱。
在近年来，随着国内外花椒市场的不断扩大，韩城市花椒产业也逐渐发展壮大。
也面临着产业转型升级、品质提升、市场开拓等多方面的挑战。
本文将就韩城市花椒产业的现状及发展对策进行详细分析。
一、韩城市花椒产业的现状1. 产业规模逐渐扩大近年来，韩城市花椒种植面积逐渐扩大，产量逐年增加。
据统计，韩城市已经成为全国最大的花椒生产基地之一，每年的花椒产量达到数十万吨，年产值数亿元。
花椒产业已成为当地农民的重要经济来源，为当地农民增加了丰厚的收入。
2. 产业结构逐步优化随着花椒产业的发展，韩城市的花椒加工、贸易等配套产业也在不断完善，产业链条不断延伸，从而形成了一定的规模化、标准化生产体系。
一些企业还利用当地的优质资源和地域特色，研发出了一系列花椒产品，如花椒油、花椒酱、花椒粉等，丰富了产品种类，提升了产品附加值。
3. 产业面临的问题尽管韩城市花椒产业发展势头良好，但也面临着一些问题。
部分农民种植花椒的技术水平不高，导致产量不稳定，品质参差不齐，影响了市场竞争力。
市场竞争日益激烈，花椒产品同质化严重，价格竞争逐渐凸显。
花椒产业的附加值较低，产品品牌知名度不高，市场占有率有限。
1. 提高种植技术水平政府应加大对农民的技术培训力度，提高他们的种植技术水平。
引进新的种植技术和设备，提高花椒的单位产量，改善产品品质，降低生产成本。
鼓励农民进行规模化种植，减少农民种植花椒的盲目性，增强种植的科学性和系统性。
2. 加强品牌建设和市场营销政府应加大对花椒产业的品牌建设和市场营销力度，鼓励花椒企业进行品牌塑造和产品包装，提升产品的美观性和附加值。
韩城市应积极开拓国内外市场，拓展销售渠道，提高产品知名度和市场份额。
建立韩城市花椒的地理标志保护和认证体系，确保花椒产品的质量和安全，提高消费者的信任度。
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花椒的新功能开发和利用摘要: 介绍花椒的历史，当前种类和分布及花椒各个部分的有效成分及其开发现状, 并对花椒的综合利用前景作了分析。
为我国花椒资源的综合利用提供依据, 亦为花椒种植区寻找新的经济增长点起到一定指导作用。
关键词: 花椒; 有效成分; 开发利用我国花椒的利用最早可追溯到商代，西晋时期得到进一步的开发。
现种植区主要分布在甘肃，陕西，河南，河北山东等，（区别与四川，重庆等地的青椒）。
花椒为芸香科花椒属，通常情况下，我们利用的是他的果皮部分。
目前世界上花椒有250种花椒，我国约有25种，13个变种。
花椒作为“八大调味品”之一, 除了传统的直接食用及制成花椒调味粉外, 目前调味油、乳化油及其精油和油树脂的微胶囊制剂等一系列深加工产品的开发在国内外都已成为热点。
此外, 花椒在医药、植保、环保领域的开发利用也引起了国内外众多学者、专家的兴趣。
1花椒果皮研究花椒果皮中有效成分主要为挥发油、生物碱、酰胺, 其他成分还有香豆素、木质素和脂肪酸、三萜、甾醇、烃类、和黄酮类等1.1 在食品工业中的应用在我国花椒作为主要的香辛料之一, 多为传统的采摘晾干后直接食用, 或简单粉碎加工成花椒粉, 食用起来有麻味不均、风味物质易挥发、残渣多、口感差等诸多不足。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,对花椒深加工产品的需求越来越迫切。
目前, 花椒调味油、花椒精油、花椒油树脂及其微胶囊制剂等一系列深加工产品的开发已成为热点。
这类产品不但食用方便、色泽美观, 更能很好的保持花椒的风味物质。
此外, 花椒籽油、花椒籽蛋白的研究与加工也越来越受到关注。
1.1.1花椒调味油花椒调味油是指将花椒油树脂与植物油调和后制成的味道香、麻, 符合食用油标准的调味油[1]。
尉芹等人利用放大的索氏提取装置设备的花椒提取物, 色泽较深, 比重和折光接近一般食用油, 但酸值较高, 碘值与半干性油接近, 皂化值偏低。
与植物油混合, 当花椒提取物浓度达到1.5 %时, 味道香、麻, 口感佳。
1.1.2 花椒精油花椒精油即花椒中的挥发油。
在食品工业中主要作为高级调味香精。
直接使用时易挥发, 因此花椒精油的微胶囊制剂的研发已经受到关注。
金敬宏等人采用喷雾干燥技术研究了花椒精油微胶囊化的最佳工艺, 认为: 心材∶阿拉伯胶∶麦芽糊精∶大豆蛋白=4∶3∶7∶6,总计占乳化液重量的25 %; 均质条件:3 次, 7 000 r/min, 6 min; 10 000 r/min, 6 min; 10 000 r/min,9 min; 进风温度175 ℃为最佳工艺条件[10]。
2.1.3 花椒油树脂花椒油树脂是花椒精油和树脂的混合物, 可以用适当的溶剂从花椒中提取的具有香气、香味和麻味的浓缩萃取物。
其中的树脂主要为酰胺类物质。
香气香味主要来自精油, 麻味主要来自酰胺类物质。
目前多用来直接加到火锅底料、方便面调味包等中, 单独食用时风味物质不易保存, 色泽也较差。
近年来, 花椒油树脂的微胶囊制剂开发已取得不少成果。
王志民等人用50 %乙醇索氏提取所得的花椒油树脂, 采用喷雾干燥技术确定了制备花椒油树脂微胶囊的最佳条件为: 花椒油树脂( 心材) ∶食用胶( 壁材)=1∶3, 食用胶为阿拉伯胶∶麦芽糊精=1∶9, 经搅拌、均质得O/W 乳化剂,其中含水70 %。
离心喷雾干燥条件为空气压力2kg/cm2,进风温度125 ℃~135 ℃,出风70 ℃~ 80 ℃, 所得微胶囊呈光滑球形, 无破裂,包埋率达95.21 %[11]。
1.2花椒的药用价值1.2.1抗肿瘤作用花椒挥发油对嗜铬细胞瘤细胞在体外有杀伤作用，在不同浓度作用下，瘤细胞出现不同的损伤状态，经MTT、SＲB 法证实有良好的重复性，说明花椒挥发油有抗嗜铬细胞瘤的活性挥发油可抑制H22 肝癌细胞增殖并激发细胞凋亡，但不能通过提高机体的免疫功能来发挥抗肿瘤作用。
高浓度( 4 ～16 mg·mL － 1 ) 花椒挥发油对人肺癌A549 细胞株、Caski 肿瘤细胞有杀伤作用，低浓度( 1mg·mL －1 ) 花椒挥发油具有诱导肿瘤细胞凋亡的作［20］。
花椒宁碱具有抗癌作用。
对人白血病有极用强的作用，并对病毒引起的几种癌症有效，同时，对K562 细胞系有一定活性，能够抑制80% 以上的细胞生长而不增加死亡率。
1.2.2麻醉作用花椒挥发油和水溶物对蟾蜍离体坐骨神经冲动传导和兴奋性均有影响，即可逆地阻断神经干的冲动传导和降低神经干的兴奋性。
这些作用可能是花椒产生局部麻醉的生理基础。
花椒挥发油和花椒水溶性物有近似于普鲁卡因的局部麻醉作用，且水溶性物的作用强于挥发油，20% 花椒挥发油与20% 花椒水溶性物阻滞冲动所需时间与5% 普鲁卡因接近。
花椒的稀醇液在家兔角膜表面的麻醉作用虽弱，于可卡因但在豚鼠的浸润麻醉中作用又强于普鲁卡因。
花椒的麻醉作用可能与其水溶性生物碱对横［18］纹肌的松弛作用有关镇痛作用花椒和青椒的水提液均有镇痛作用，在相同剂量下青椒镇痛作用大于花椒。
同时挥发油对腰部扭伤疼痛、风湿性关节炎等都有作用。
花椒乙醚提取物或花椒挥发油在临床上作为口腔科安抚剂，主要用于口腔疾患的消炎止痛。
花椒的水提物5 ～10 g·kg －1 和醚提物3 ～6 mL·kg －1 对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，其中，醚提物的作用强于水提物，且呈剂量依赖性。
对于热刺激的痛觉反应，两者作用均不明显，甚至根本无作用。
花椒中所含香柑内酯、茵芋碱具有抗炎、镇痛等活性。
1.2.3抗菌杀虫作用花椒对炭疽、白喉、肺炎双球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌等10种革兰阳性菌及大肠、变形、绿脓、伤寒及副伤寒、霍乱弧菌等肠内致病菌均有显著的抑制作用，同时，对11种皮肤癣菌和4种深部真菌都有一定的抑菌和杀菌作用，特别对某些深部真菌非常敏感( 如羊毛样小孢子菌、红色毛癣菌等) 。
花椒精油对人体的螨虫具有较强的抑杀作用，且对皮脂蠕形螨的抑杀作用明显强于毛囊蠕形螨。
花椒中的α－山椒素对蛔虫有致命的毒性。
花椒具有驱虫功效是由于挥发油中所含桉树脑、β－水芹烯、萜品油烯等几种成分的协同作用所致。
1.2.4对心血管系统的作用花椒挥发油具有抗动脉粥样硬化的作用，这种作用与其降低血清过氧化脂质水平、抗脂质过氧化损伤有关。
花椒水提物和醚提物对大鼠血栓的形成有明显的抑制作用，能明显延长实验性血栓形成的时间，有效预防血栓的形成，此外，花椒水提物及醚提物对冰水应激状态下儿茶酚胺分泌增加所引起的心脏损伤有一定的保护作用，可以减少心肌内酶及能量的消耗，同时提高机体的活力水平。
花椒能明显延长血浆凝血酶原、部分凝血酶时间，推测花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能、血管内皮细胞的抗凝成分有关。
1.2.5对消化系统的作用花椒具有抗消化道溃疡、抗腹泻、保肝利胆等作用。
花椒的温中散寒作用可治疗寒邪内侵、阳气受困而导致的呕逆、嗳气、泄泻、食欲不佳、腰腹冷痛等脾胃虚寒症，还可以治疗胃溃疡、肝损伤、炎症性和胃肠道功能紊乱性腹痛。
花椒提取物对消化道溃疡有明显的抑制作用同时花椒水提物还能对抗升高的谷丙转氨酶 ( GPT) 。
花椒对蓖麻油和番泻叶引起的腹泻均有对抗作用，对 CCl4 诱发的肝损害也有一定的对抗作用。
花椒对胃肠平滑肌具有高浓度抑制、低浓度兴奋的双向作用，对处于某些异常状态的肠平滑肌活动，还有使其恢复正常的作用。
1.2.6抗氧化作用花椒中总多酚类化合物有较强的还原能力，能够抑制脂质体的过氧化。
将花椒、桂丁2种植物挥发油与维生素C、维生素E的脂质过氧化抑制进行比较发现: 2种植物挥发油均有一定的抗脂质过氧化作用，且与浓度呈相关性。
通常抑制50%脂质过氧化所需样品浓度( IC50 ) 来评价其抗氧化水平，花椒抗脂质过氧化的活性强于桂丁。
此外，花椒还具有止咳、平喘、抗疟疾、抗衰老、抗疲劳和抗缺氧等作用。
2花椒籽的综合利用2.1 食用价值花椒籽油(非挥发性油脂)以不饱和脂肪酸(UFA)为主,富含多不饱和脂肪酸(PUFA), 其中亚油酸、α-亚麻酸这两种人体必需多不饱和脂肪酸含量之和就达60%左右,因此该种油脂可直接开发为食用油, 也可作为调和油的多不饱和脂肪酸成分。
但由于花椒果实未成熟采摘、暴晒等原因造成花椒籽油酸值高,精炼加工过程炼耗大,因此需控制花椒籽的质量(成熟度、水分含量、贮藏条件等), 以尽可能降低籽油的酸值。
此外,花椒籽皮脆硬灰黑,含大量胶质蜡质和涩嘴麻舌的生物碱成分,是导致整籽提取的花椒籽油蜡质高、口感差的直接原因。
因此要开发食用花椒籽油还必须考虑皮油和仁油的有效分离。
2.2 药用价值花椒树全身上下都具有药用价值。
树皮是一种杀虫剂;树根熬出的汁可以治疗蛇毒和消化道疾病; 花椒果皮可被用作驱虫剂,弄成粉末后与醋混合是一种治疗牙痛和疥疮的良药[ 10] ;花椒籽中的酊剂被用作治疗霍乱[ 2] 。
此外, 花椒果皮和花椒籽都可以提取出挥发性香精油,它具有桉树油的性质并能制成防腐剂、除臭剂和杀虫剂[ 10] ,而且该种油脂可被用于治疗哮喘、牙痛和风湿病[ 2] 。
最近,刘永英等[ 27] 通过研究花椒籽仁油对实验性高脂血症大鼠脂质代谢的影响,发现花椒籽仁油具有调节血脂、改善血流变、防止脂质过氧化的作用。
因此,花椒的果实和种籽以及种籽油被广泛地用于当地的医疗系统[ 12] 中。
2.3 工业价值花椒籽除可被用于提取花椒籽油、深加工提取α-亚麻酸、制生物柴油以外, 由于其籽油碘值高达132.5,属半干性油,可作为生产涂料的基料油, 且其特性近于梓油而优于豆油,可代替其他植物油生产醇酸树脂、氨基树脂、环氧树脂、有机硅树脂。
李孟楼等[ 28] 报道了花椒籽油用作一般和高档涂料用油时的处理方法,并介绍了花椒籽油生产或调配涂料的工艺。
而梁芳珍[ 29] 在她的早期报道中指出花椒油精炼后皂角中脂肪酸的含量较一般植物油高, 且不饱和脂肪酸高达85%, 这些不饱和脂肪酸的分子结构中都在9 位上有一双键,通过氧化反应打开双键则可得到重要的化工原料壬二酸, 并用花椒籽油皂角试制了壬二酸。
此外,由于制取油脂后的花椒饼粕含有较高的蛋白质(18.7%),可作为配合饲料原料,按一定比例掺入家畜饲料中或作为农家肥料应用。
3花椒芽菜此外, 花椒的嫩芽和嫩叶具有独特的麻香味和丰富的营养, 历来被人们视为珍贵的木本芽菜, 近年来又新开发出了温室花椒种苗菜[12]。
王海燕等报导, 日光温室生产的花椒种芽菜颜色鲜绿、质地脆嫩、风味独特、营养丰富且清洁无污染;其生产周期短、管理方便、风险小、经济效益高。
一般每kg 花椒种子可生产芽苗菜1.5 kg~3 kg, 花椒芽苗菜的售价可达100 元/kg~ 160 元/kg, 效益可观[13]。