最新基础生物化学第八章维生素
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《维生素化学》课件
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
维生素与健康的关系
06
维生素与免疫功能
维生素C
增强免疫细胞活性，提高 免疫力，预防感冒和其他 感染。
维生素A
维持粘膜细胞正常功能， 防止细菌入侵，增强免疫 力。
维生素E
具有抗氧化作用，保护细 胞免受自由基损害，维持 免疫系统正常运作。
维生素与心血管健康
维生素B6
有助于降低血液中的胆固醇水平 ，预防动脉粥样硬化和冠心病。
的代谢。
05 维生素的测定与补充
维生素的测定方法
01
02
03
血液测定
通过抽取静脉血液检测维 生素水平，包括全血、血 清或血浆中的维生素含量 。
尿液测定
通过收集尿液检测维生素 排泄量，间接反映体内维 生素水平。
头发测定
通过检测头发中的维生素 含量，反映一段时间内的 维生素摄入状况。
维生素的补充方式与剂量
脂溶性维生素在人体内的代谢与转化
脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素主要在脂肪消化后通过淋巴系统被吸收进入血液。
脂溶性维生素的代谢
脂溶性维生素在体内经过一系列的代谢反应，最终以代谢产物的形 式储存于脂肪组织中。
脂溶性维生素的转化
脂溶性维生素可以在体内转化为其他形式的脂溶性维生素，以满足 身体对维生素的需求。
01
02
03
04
饮食补充
通过日常饮食摄入富含维生素 的食物，如蔬菜、水果、全谷
类等。
口服补充剂
对于无法通过饮食满足维生素 需求的人群，可考虑使用口服
补充剂。
注射补充
对于严重缺乏维生素或无法口 服补充的人群，可采用注射方
式补充维生素。
剂量因人而异
维生素与健康的关系
06
维生素与免疫功能
维生素C
增强免疫细胞活性，提高 免疫力，预防感冒和其他 感染。
维生素A
维持粘膜细胞正常功能， 防止细菌入侵，增强免疫 力。
维生素E
具有抗氧化作用，保护细 胞免受自由基损害，维持 免疫系统正常运作。
维生素与心血管健康
维生素B6
有助于降低血液中的胆固醇水平 ，预防动脉粥样硬化和冠心病。
的代谢。
05 维生素的测定与补充
维生素的测定方法
01
02
03
血液测定
通过抽取静脉血液检测维 生素水平，包括全血、血 清或血浆中的维生素含量 。
尿液测定
通过收集尿液检测维生素 排泄量，间接反映体内维 生素水平。
头发测定
通过检测头发中的维生素 含量，反映一段时间内的 维生素摄入状况。
维生素的补充方式与剂量
脂溶性维生素在人体内的代谢与转化
脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素主要在脂肪消化后通过淋巴系统被吸收进入血液。
脂溶性维生素的代谢
脂溶性维生素在体内经过一系列的代谢反应，最终以代谢产物的形 式储存于脂肪组织中。
脂溶性维生素的转化
脂溶性维生素可以在体内转化为其他形式的脂溶性维生素，以满足 身体对维生素的需求。
01
02
03
04
饮食补充
通过日常饮食摄入富含维生素 的食物，如蔬菜、水果、全谷
类等。
口服补充剂
对于无法通过饮食满足维生素 需求的人群，可考虑使用口服
补充剂。
注射补充
对于严重缺乏维生素或无法口 服补充的人群，可采用注射方
式补充维生素。
剂量因人而异
生物化学-维生素-知识总结 PPT
水溶性维生素
维生素B2 （核黄素） 结构：在自然界中主要以磷酸酯的形式存在 于FMN和FAD两种辅酶中。 生理功能：
参与体内生物氧化与能量代谢（FAD、FMN） 参与B6和烟酸代谢 参与抗氧化和药物代谢
水溶性维生素
缺乏病： 症状不特异，典型症状为口腔生殖综合征 1.舌炎（地图舌） 2.唇炎和口腔炎 3.脂溢性皮炎 4.阴囊炎 5.眼部症状：球结膜充血、角膜血管增生、怕光、流泪、灼 烧感、视觉模糊并容易疲劳。
裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤 慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着 杨梅舌、口腔粘膜溃疡 食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 失眠、乏力、抑郁、痴呆
水溶性维生素
维生素B6（吡哆醇） 结构：吡哆醇(PN)、吡哆醛(PL)、吡哆胺(PM) 三种衍生物。 生理功能：
参与氨基酸代谢（脱羧酶、转氨酶、脱氨酶、脱硫水化酶、 犬尿酸氧化酶） 参与脂质与糖代谢 其它功用：免疫系统、神经系统、慢性病（贫血）
脂溶性维生素
维生素E（生育酚） 活性形式：无 生理功能： 1.抗氧化作用 （保护PUFA；保护VA、C等；配合硒抵抗自 由基；提高免疫力预防衰老；预防癌症） 2.与动物生殖功能有关
脂溶性维生素
缺乏病： 囊性纤维变性、无脂蛋白血症、慢性胆汁淤积性肝 病、短肠综合症及慢性腹泻
早产儿出生时血浆和组织中维生素E水平很低，而且 消化器官不成熟，多有维生素E的吸收障碍，往往容 易出现溶血性贫血，肌内注射维生素E可以改善症状。
缺乏病： 脚灼热综合征
水、蝶酰谷氨酸、抗贫血因子、维 生素M 生理功能：
体内重要生化反应中一碳单位的运载体(是一碳单位转移酶 系的辅酶)。 参与嘌呤、胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA 参与氨基酸代谢 参与血红蛋白及甲基化合物的合成。
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
维生素—维生素简介(生物化学课件)
8
健康自测
皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺
维生素A、B6、锌
发育迟缓：缺维生素A、B1、
B2
视力差、眼睛怕光、干涩： 缺
维生素A、B1、B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙
、铁
舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素
B3、B6
9
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
3
4
机体需要量 服用某些药 增加：发育期 物 ： 抗 菌 药 儿童、妊娠期 物
或哺乳期妇女， 重体力劳动、 长期高热和慢 性消耗性疾病
5
其他原因： 特异性缺陷
4
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
健康自测
眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素 口臭 ： 缺维生素B6、锌 牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、 铁 唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2 贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、
维生素概论
维生素是人体内不能合成或合成量甚少，不能满足机体的 需要，必须由食物供给，维持正常机体生理功能所必需的一类 小分子量有机化合物。
12
共同点
小分子有机化合物。 人体内不能合成或合成量很少。 参与物质代谢和多种重要生理过程。 每日需要量在毫克或微克水平。 缺乏可患病，过多可中毒。
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
分类
脂溶性维生素
1、不溶于水而溶于脂肪及有 机溶液。 3、主要储存于肝脏，摄取过 多，引起中毒。 4、剂量：周期性服用
维生素A、D、E、K（多为药物）
健康自测
皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺
维生素A、B6、锌
发育迟缓：缺维生素A、B1、
B2
视力差、眼睛怕光、干涩： 缺
维生素A、B1、B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙
、铁
舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素
B3、B6
9
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
3
4
机体需要量 服用某些药 增加：发育期 物 ： 抗 菌 药 儿童、妊娠期 物
或哺乳期妇女， 重体力劳动、 长期高热和慢 性消耗性疾病
5
其他原因： 特异性缺陷
4
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
健康自测
眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素 口臭 ： 缺维生素B6、锌 牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、 铁 唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2 贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、
维生素概论
维生素是人体内不能合成或合成量甚少，不能满足机体的 需要，必须由食物供给，维持正常机体生理功能所必需的一类 小分子量有机化合物。
12
共同点
小分子有机化合物。 人体内不能合成或合成量很少。 参与物质代谢和多种重要生理过程。 每日需要量在毫克或微克水平。 缺乏可患病，过多可中毒。
模块三：专题篇
维生素
目 录 CONTENTS
1 维生素简介 2 水溶性维生素 3 脂溶性维生素
分类
脂溶性维生素
1、不溶于水而溶于脂肪及有 机溶液。 3、主要储存于肝脏，摄取过 多，引起中毒。 4、剂量：周期性服用
维生素A、D、E、K（多为药物）
生物化学-维生素与激素化学
ຫໍສະໝຸດ 八、维生素B12和B12辅酶
1．维生素B12的化学结构
VB12是一种
抗恶性贫血的 维生素。
又称为钴维
素、钴胺素， 它是维生素中 唯一含有金属 元素的。
2．维生素B12的功能
以辅酶方式参加各种代谢作用 ：
促进蛋白质合成和红细胞生成； 参与甲酰基转移反应； 参与变位反应；
3．维生素B12的来源与缺乏症
3．维生素B2的来源与缺乏症
（1）来源
自然界广泛存在
人和动物体内不能合成
（2）缺乏症
雏鸡生长发育受阻
细胞代谢失调，引起眼角膜和口角血管增
生、白内障、口角炎、眼角膜炎等。
三、维生素B3与辅酶A
1．维生素B3的化学结构
甲基丁酸和一分子丙氨酸缩合而成
CH3 OH O CH2 C CH C N H CH2 CH2 COOH O H CH3
2．维生素K的功能
参与凝血酶原的激活；
作为电子传递体系的组分，在氧化磷
酸化反应中作为电子受体；
3．维生素K的来源与缺乏症
（1）来源
绿色蔬菜都富含维生素K；
动物的肝脏、蛋黄中含量丰富；
人和动物肠道内细菌可以合成维生素K；
（2）缺乏症
凝血时间延长；
本章总结
1.维生素的定义、命名和分类。
（1）结构： 环戊烷多氢菲的衍生物，属固醇类化合 物，有D2、D3、D4、D5。
维生素D2
维生素D3
2．维生素D的功能
与骨骼的正常钙化有关
动物体内胆钙固醇转化成有活性的1,25-二羟胆钙固醇的过程
3．维生素D的来源与缺乏症
（1）来源 动物的脑、肾、肝、皮肤以及牛奶、卵黄 中含有； 植物体内不含； （2）缺乏症 儿童时期易发生佝偻病； 成人导致软骨病；
1．维生素B12的化学结构
VB12是一种
抗恶性贫血的 维生素。
又称为钴维
素、钴胺素， 它是维生素中 唯一含有金属 元素的。
2．维生素B12的功能
以辅酶方式参加各种代谢作用 ：
促进蛋白质合成和红细胞生成； 参与甲酰基转移反应； 参与变位反应；
3．维生素B12的来源与缺乏症
3．维生素B2的来源与缺乏症
（1）来源
自然界广泛存在
人和动物体内不能合成
（2）缺乏症
雏鸡生长发育受阻
细胞代谢失调，引起眼角膜和口角血管增
生、白内障、口角炎、眼角膜炎等。
三、维生素B3与辅酶A
1．维生素B3的化学结构
甲基丁酸和一分子丙氨酸缩合而成
CH3 OH O CH2 C CH C N H CH2 CH2 COOH O H CH3
2．维生素K的功能
参与凝血酶原的激活；
作为电子传递体系的组分，在氧化磷
酸化反应中作为电子受体；
3．维生素K的来源与缺乏症
（1）来源
绿色蔬菜都富含维生素K；
动物的肝脏、蛋黄中含量丰富；
人和动物肠道内细菌可以合成维生素K；
（2）缺乏症
凝血时间延长；
本章总结
1.维生素的定义、命名和分类。
（1）结构： 环戊烷多氢菲的衍生物，属固醇类化合 物，有D2、D3、D4、D5。
维生素D2
维生素D3
2．维生素D的功能
与骨骼的正常钙化有关
动物体内胆钙固醇转化成有活性的1,25-二羟胆钙固醇的过程
3．维生素D的来源与缺乏症
（1）来源 动物的脑、肾、肝、皮肤以及牛奶、卵黄 中含有； 植物体内不含； （2）缺乏症 儿童时期易发生佝偻病； 成人导致软骨病；
维生素生物化学PPT课件
第29页/共56页
功 能：
叶酸被还原成四氢叶酸（FH4或THF）。四氢叶酸的 N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体，
是转一碳基团酶系的辅酶。如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与核苷酸、氨基酸等生物合成过程。
（P457）
性 质 和 来 源：
叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光 破坏。
• 水溶性维生素包括：VitB1（硫胺素），VitB2（核 黄素） ，泛酸 （VitB3），VitPP （ VitB5，烟酰 胺），VitB6（吡哆素），生物素（VitB7），叶酸 （ VitB11） ， VitB12（ 钴 胺 素 ） 等 维 生 素 B 族 ， VitC（抗坏血酸）。
• 脂溶性维生素在食物中常与脂质共存，吸收后可在 第4页/共56页
一、概 述
• 早在6、7 世纪前，我国已有脚气病和“雀目症” 的记载。
• 在四个世纪以前,人们已经认识到坏血病与营养有 关系。大多数动物可以通过糖代谢过程中合成抗 坏血酸，但灵长类（包括人）动物和豚鼠没有合 成能力，所以必须依赖于食物供给。
• 术语维生素（vitamin，开始拼为vitamine）是
3.促进糖代谢，为心血管和神经活动提供能量，保 护神经系统。
第6页/共56页
性 质 和 来 源：
维生素B1盐酸盐为无色结晶，易溶于水，在酸性溶 液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化，耐热， 在普通烹调条件下损失不大。
酵母中含维生素B1最多，五谷类多集中在胚芽及 种子外皮中。瘦肉、肝脏、核果和蛋类的含量也 较多。
CONH2
+
N
-H –2e N· ·
R
R
+2H
NAD(P)+
功 能：
叶酸被还原成四氢叶酸（FH4或THF）。四氢叶酸的 N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体，
是转一碳基团酶系的辅酶。如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与核苷酸、氨基酸等生物合成过程。
（P457）
性 质 和 来 源：
叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光 破坏。
• 水溶性维生素包括：VitB1（硫胺素），VitB2（核 黄素） ，泛酸 （VitB3），VitPP （ VitB5，烟酰 胺），VitB6（吡哆素），生物素（VitB7），叶酸 （ VitB11） ， VitB12（ 钴 胺 素 ） 等 维 生 素 B 族 ， VitC（抗坏血酸）。
• 脂溶性维生素在食物中常与脂质共存，吸收后可在 第4页/共56页
一、概 述
• 早在6、7 世纪前，我国已有脚气病和“雀目症” 的记载。
• 在四个世纪以前,人们已经认识到坏血病与营养有 关系。大多数动物可以通过糖代谢过程中合成抗 坏血酸，但灵长类（包括人）动物和豚鼠没有合 成能力，所以必须依赖于食物供给。
• 术语维生素（vitamin，开始拼为vitamine）是
3.促进糖代谢，为心血管和神经活动提供能量，保 护神经系统。
第6页/共56页
性 质 和 来 源：
维生素B1盐酸盐为无色结晶，易溶于水，在酸性溶 液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化，耐热， 在普通烹调条件下损失不大。
酵母中含维生素B1最多，五谷类多集中在胚芽及 种子外皮中。瘦肉、肝脏、核果和蛋类的含量也 较多。
CONH2
+
N
-H –2e N· ·
R
R
+2H
NAD(P)+
生物化学 维生素PPT课件
辅因子一般起携带及转移电子或功能基团的作用。
根据与酶蛋白结合的牢固程度，辅助因子Байду номын сангаас为辅 酶和辅基两类。
辅酶与酶蛋白以非共价键松散结合，而辅基则常 以共价键与酶蛋白牢固结合，不易与酶蛋白分离。
3
Outlines
Identify water-soluble and fatsoluble vitamins
1934年-罗氏公司首次进行维生素C的工业化生产。
1948年-大剂量维C用于治疗炎症。
1949年-维B3（泛酸）与维C用于治疗精神分裂症。
1957年-Q10辅酶被发现。
7
What are vitamins?
1.The term vitamin is derived from the phrase
vital amine.
Describe the roles of vitamins and their involovement as coenzymes
4
• 在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些 特殊的预防疾病的作用早已被人们发现。例如，中 国唐代医学家孙思邈（公元581－682年）曾经指 出：
– 动物肝可以防治夜盲症(维生素A) – 用谷皮熬粥可以防治脚气病(维生素B1)
Chapter 3
Vitamin
1
酶的组成
• Simple enzymes单纯酶: 仅有蛋白质 • Conjugated enzymes组合酶:
全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 (protein) (non-protein)
• Cofactors: 金属离子、有机小分子
2
Cofactor and coenzyme （辅助因子与辅酶）
根据与酶蛋白结合的牢固程度，辅助因子Байду номын сангаас为辅 酶和辅基两类。
辅酶与酶蛋白以非共价键松散结合，而辅基则常 以共价键与酶蛋白牢固结合，不易与酶蛋白分离。
3
Outlines
Identify water-soluble and fatsoluble vitamins
1934年-罗氏公司首次进行维生素C的工业化生产。
1948年-大剂量维C用于治疗炎症。
1949年-维B3（泛酸）与维C用于治疗精神分裂症。
1957年-Q10辅酶被发现。
7
What are vitamins?
1.The term vitamin is derived from the phrase
vital amine.
Describe the roles of vitamins and their involovement as coenzymes
4
• 在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些 特殊的预防疾病的作用早已被人们发现。例如，中 国唐代医学家孙思邈（公元581－682年）曾经指 出：
– 动物肝可以防治夜盲症(维生素A) – 用谷皮熬粥可以防治脚气病(维生素B1)
Chapter 3
Vitamin
1
酶的组成
• Simple enzymes单纯酶: 仅有蛋白质 • Conjugated enzymes组合酶:
全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 (protein) (non-protein)
• Cofactors: 金属离子、有机小分子
2
Cofactor and coenzyme （辅助因子与辅酶）
生物化学维生素化学-PPT课件
四、泛酸(VitB3)和辅酶A
五、维生素B6和转氨辅酶吡哆醛 六、生物素和生物素羧基载体蛋白
七、叶酸与叶酸辅酶
八、维生素B12和辅酶B12 九、维生素C(抗坏血酸 ascorbic acid)
五、维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶
维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇
1、结构
吡啶衍生物 活性形式： 磷酸吡哆醛、 磷酸吡哆胺
〈合成代谢〉
3、B5来源广泛 肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类 缺乏时出现神经营养障碍，表现为口角炎、皮炎等，
俗称癞皮病（鳞片状皮肤）。
结核病人长期服用异烟阱（与VB5结构相似），应
注意补充VB5。
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1和焦磷酸硫胺素（TPP） 二、维生素B2和黄素辅酶（FMN、FAD） 三、维生素B5和辅酶NAD+及NADP+
三、 维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA）
维生素B3也称泛酸（Pantothenic acid）、
遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分 1、结构 VB3：β-丙氨酸与 α 、 γ - 二羟基 - β 、 β– 二甲基丁酸通过肽键形 成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛 酸、β-巯基乙胺 活性位点： β-巯基乙胺的-SH
第三章
【授课学时】 2学时 【教学要求】
维生素和辅酶
（1）了解和掌握一些主要的水溶性维生素的名称、结 构、生理作用和它们的辅酶形式。 （2）了解4种脂溶性维生素的生理作用
（3）熟记各种维生素的化学本质、主要生理功能和发
挥活性的形式，举出相应缺乏病。
第三章
【教学内容】
维生素和辅酶
• （1）叙述维生素的定义、分类。 • （2）、叙述B族维生素与辅酶的关系。辅酶形式（NAD＋、NADP＋，
维生素 大学生物化学(共75张PPT)
（一）VB1（硫胺素、抗脚气病维生素）
1. VB1的结构：
由含硫的带正电 荷的噻唑环和含 氨基的嘧啶环组 成，故称硫胺素 。
（嘧啶环）
（噻唑环）
2. 辅酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
5 2
TPP是催化丙酮酸、-酮戊二酸脱羧反应的 辅酶——脱羧辅酶。
例：
丙酮酸脱羧酶
2
羟乙基-TPP
Mechanism of yeast pyruvate decarboxylase.
一个双环化合物，侧链有一 辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
还原型谷胱甘肽能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。
分子戊酸。 钴胺素辅酶参与几种酶催化的分子内重排，即变位反应。
辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
食物贮存和烹调方法不当
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
延胡索酸
3. 生理功能和缺乏症
• 构成黄素酶的辅基成分，参与生物氧化等过程。
起着电子和质子的传递体作用。
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤 、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
• 缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎等。
(三) VPP （抗癞皮病维生素）
1. VPP结构： 包括尼克酸（烟酸）、尼克酰胺（烟酰胺）。
生物体内维生素多以辅酶或辅基形式参与机体
代谢。
单纯酶
酶
holoenzyme cofactor 结合酶 ＝全酶＝脱辅酶＋辅因子
apoenzyme
二、水溶性维生素
包括维生素B族、硫辛酸和维生素C。 维生素B族主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸及B12。
生物化学-维生素ppt课件
29
维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎盘及全 身多个器官和组织中，都有钙化醇受体，利于钙化醇 发挥广泛生理功能
• 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度，调节 胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成
• 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催化效果，
第五章
E
D
K
维 生 素 A
C
B12
B2
B6 Vitamins B1
C
VB7
泛酸 VB3
维生素PP
VB5
VB9
学习交流PPT
1
学习交流PPT
2
食物来源(Food Sources of Vitamin C)
When dietitians say “v学it习a交m流iPnPTC,” people think “oranges.”
维生素B1 (硫胺素)
维生素B2
来源
肝、蛋黄、鱼肝 油、奶汁、绿叶 蔬菜、胡萝卜、 玉米等
鱼肝油、肝、蛋 黄、日光照射皮 肤可制造D3
醇母、绿叶蔬菜
需要量*
3500 I.U 乳母孕妇加倍
400 I.U 儿童、孕妇乳 母500~1000 I.U
2mg
肉、酵母、谷类 及花生等，
2mg
主要生理功能
1.与眼的暗视觉有关,是合成视 紫红质的原料 2.维持上皮组织的结构完整 3.促进生长发育
儿童缺乏VD患佝偻病 成人患骨质疏松病
学习交流PPT
33
脂溶性维生素
维生素E
维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE 共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗 氧化能力却最弱。
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VB3
别名：泛酸 组成：，-二羟基--二甲基丁酸、-丙氨酸
CH3OH O
O
CH2 C CH C NH CH2 CH2 C COOH
OH CH3
-丙氨酸
，-二羟基--二甲基丁酸
C H 3O H O
O
CH2 C CH C N H CH2 CH2 C N H CH2CH2SH
CH3
O
NH2
O P OH N
CH3
OO
TPP
H3C N
S CH2CH2 O P O P OH OH OH
维生素B2
别名：核黄素。 组成：核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪。 辅酶：黄素单核苷酸（简称为FMN）
黄素腺嘌呤二核苷酸（简称为FAD）。 脱氢酶的辅酶。 缺乏症：代谢失调，引起白内障、口角炎、眼角膜 炎等症。
核糖醇基 OHOHOH
VB5 (VitPP) 别名:尼克酸、尼克酰胺 结构特点:吡啶衍生物 缺乏症：神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病） 辅酶: NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,CoI)
NADP+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,CoII) 多种氧化还原酶的辅酶
COOH
CONH2
N
N
NAD+ + 2H = NADH + H+ NADP+ + 2H = NADPH + H+
HO H3C
CHO O
CH2 O P OH HO OH H3C
N
磷酸吡哆醛PLP
CH2NH2
O
CH2 O P OH OH
N
磷酸吡PM哆P 胺
VB7
别名：生物素、维生素H
组成；噻吩环、尿素、戊酸
羧化酶的辅酶，CO2的载体，在生物合成中传
递和固定CO2。
O
C
HN
NH
H 2C S
C H (C H 2)4C O O H
VitB12辅酶
脱氧腺苷 咕啉核
氨基异丙醇
核苷酸
维生素C
维生素C又称为抗坏血酸，是 一种水溶性维生素，广泛存在于蔬 菜及水果中，绿色蔬菜、番茄、橘 子、酸枣含量都很多，豆芽在发芽 时也含有维生素C。
O
O
C
C
HO C H O C O -2H
HC
+2H
OC OC O
HC
HO C H
HO C H
CH2O H
O
O
P
O
CH2
N O
OH
N N
O HO P O OH
OH
形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH) 功能：传递酰基
VitB6
别名:吡多素(包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。
CHO
HO
CH2 OH
H3C N
CH2NH2
HO
CH2 OH
H3C N
形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶
O
CH2CHCHCHCH2OPOH
CH3
NN
OH
CO
VitB1+Pi=FMN
CH3
NH NC
异咯嗪环 O
OH OH
腺嘌呤核苷酸基
OHOHOH O
CH2CHCHCHCH2OPOCH2 O
N
N
NN
OH
CH3
CO
N
N
CH3
NH
NC
NH2
O
FMN
FAD
FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2
基础生物化学第八章维生 素
根据溶解性质，可以分为脂溶性和水溶性两大类。
脂溶性维生素：维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
水溶性维生素：维生素B族和维生素C
Vit K
维生素K的主要作用是促进血液凝固。凝血过程中的许 多凝血因子的生物合成都跟维生素K有关。
维生素 B族 主要生物学作用: 做为辅酶参与新陈代谢。
维生素B1：最早发现的维生素
别名：抗神经炎素、硫胺素或嘧啶胺。 结构特点： 含有嘧啶环和噻唑环。 缺乏症：脚气病。 形成的辅酶：焦磷酸硫胺素（TPP），是脱羧酶、
丙酮酸脱氢酶喝α-酮酸脱氢酶系的辅酶。
NH2 N
ClCH2 N+
H3C
N
嘧啶
S
噻唑
CH3 CH2CH2 OH
ห้องสมุดไป่ตู้
VitB1
NH2
Cl-
N
CH2 N+
CH2O H
抗坏血酸
脱氢抗坏血酸
维生素C的生理功能较为广泛，它可以维持人 体细胞正常能量代谢和调节；促进伤口愈合；促 进贫血的恢复；降低胆固醇、形成胶原蛋白；增 强肌体的抗病能力；解毒抗癌等作用。
维生素C缺乏病典型表现为坏血病，有明显 的出血和骨骼变化病程呈缓慢进展。初期全身乏 力、食欲差，逐渐出现齿龈出血，皮肤有出血点， 以皮下及骨膜下出血明显，严重可发展到大脑、 泌尿系统、肋软骨交接处出血。小儿肋软骨连接 处则可发生肿胀成串珠状，长骨中的成骨作用停 止。此外，还可引起骨骼脆弱、坏死、易发生骨 折。
VB11
别名：叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA)) 组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，L-谷氨酸
形成的辅酶：5、6、7、8四氢叶酸（FH4、THFA） 一碳基团酶的辅酶。
功能：作为一碳基团-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体， 参与多种生物合成过程。
VitB12
别名：钴胺素 辅酶：分子中与Co离子相连的CN基被5’-脱氧 腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基 团(主要为甲基)的变位反应。
结束语
谢谢大家聆听！！！
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