现代营养学课程报告
大学营养学总结范文
在大学的学习生活中，营养学这门课程为我打开了了解人体健康与饮食营养的大门。
通过近一年的学习，我对营养学有了更为全面和深入的认识，以下是我对大学营养学课程的学习总结。
首先，营养学的基本概念和重要性得到了我的深刻理解。
营养学是研究食物与人体健康之间相互关系的科学，它关注食物中的营养成分如何通过人体的消化、吸收、代谢等过程，为人体提供能量、维持生命活动、预防疾病、促进健康。
通过学习，我认识到营养学在人类健康、疾病预防、食品开发等领域具有极其重要的地位。
在学习过程中，我对人体所需的营养素有了系统性的认识。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，这些营养素在人体中各自发挥着不可替代的作用。
蛋白质是构成人体组织的基础，脂肪是人体能量的重要来源，碳水化合物则是人体主要的能量来源。
维生素和矿物质虽然含量很少，但它们在调节人体生理功能、维持身体健康方面起着至关重要的作用。
此外，我学习了如何通过膳食来满足人体对各种营养素的需求。
合理膳食是保证人体健康的基础，而膳食平衡则是合理膳食的核心。
在课程中，我学习了如何根据个体的年龄、性别、体重、劳动强度等因素，制定个性化的膳食计划，以确保人体获得充足而均衡的营养。
在学习食品卫生与营养学的同时，我也关注了食品安全问题。
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，而营养学在食品安全监管中扮演着重要角色。
通过学习，我了解了食品污染的种类、来源及预防措施，掌握了食品安全的基本知识和技能。
在实践环节，我参与了营养评估和膳食指导的实习。
通过实际操作，我学会了如何对个体进行营养状况评估，如何根据评估结果制定个性化的膳食计划，以及如何进行营养宣教。
这些实践经验使我更加坚定了将营养学应用于实际工作的决心。
回顾大学营养学的学习，我深感以下几点：1. 营养学是一门实践性很强的学科，理论知识与实际应用相结合是提高学习效果的关键。
2. 营养学的发展与人类健康息息相关，作为一名营养学专业的学生，我有责任将所学知识应用于实际工作中，为提高人民群众的健康水平贡献自己的力量。
生活中的营养学实习内容报告
实习内容报告姓名：任腾跃学号：2013141462089实习项目：膳食调查一、计算标准体重（kg)=(180-100)*0.9=72二、判断体型：BMI=70/（1.8）^2=21.6 属于正常型三、确定能量需要量：该男生为学生，属于中体力劳动，正常体型，选35kcal/kg.d。
四、计算每日能量需要量：每日需要能量需要量=72*35=2520kcal膳食调查----记录一天饮食早餐：包子3个；约200g；纯牛奶一盒：250ml午餐：米饭3两（约150g）；炸鸡柳：鸡肉200g；炒土豆丝：土豆100g；青椒20g；晚餐：米饭：3两（约150g）；红烧排骨：猪肉200g；炒土豆丝：150g;全天饮水量为：1000mlDBI一天食物消耗：面粉重量200g*0.67=134；大米重量300*0.37=111；谷类食物重量：67+148=215g 谷类得分约为-6蔬菜食物重量：250 蔬菜得分为0水果食物重量：0g 水果得分为-6蛋类食物重量：50g 蛋类食物得分0奶类食物重量：300g 奶类得分为0豆类食物重量：0g 豆类得分为-6肉类食物重量：50*1.01=50.5g 肉禽类得分为0水产食物重量：200*1.4=280g 水产食物得分0食用油：12g 食用油得分0盐：4g 盐得分0酒精：0g 酒精得分0膳食种类：10种膳食得分-2饮水量：1000ml 饮水得分-2计算结果总分（TS) 22 趋向于摄入不足正端分（HBS) 0 无摄入过量负端分（LBS） 22 低度摄入不足膳食质量距（DQD） 22 低度膳食失衡膳食评价膳食总体上摄入不足，存在低度摄入不足问题，低度膳食失衡。
应该多吃水果，丰富膳食种类，摄取多种营养物质。
大学营养学总结报告范文(3篇)
第1篇一、引言随着社会的发展和人民生活水平的提高，营养健康问题日益受到广泛关注。
大学作为培养高素质人才的重要基地，肩负着提高国民营养健康水平的重任。
本报告旨在总结大学营养学课程的学习成果，分析营养学在大学生群体中的应用，并提出相应的建议和展望。
二、大学营养学课程概述1. 课程设置大学营养学课程通常包括以下内容：- 营养学基础理论- 食物营养与膳食指南- 人体营养需要与代谢- 特殊人群营养- 食品卫生与食品安全- 营养性疾病与预防- 营养教育与干预2. 课程目标- 培养学生对营养学基本理论的理解和应用能力。
- 增强学生识别、评价和选择健康食物的能力。
- 提高学生对营养与健康关系的认识，培养健康的生活习惯。
- 培养学生运用营养学知识解决实际问题的能力。
三、营养学在大学生群体中的应用1. 营养状况调查- 通过问卷调查、体检等方式了解大学生的营养状况，包括身高、体重、BMI、血红蛋白等指标。
- 分析调查结果，发现营养问题，如贫血、维生素缺乏等。
2. 营养健康教育- 开展营养知识讲座，普及营养学基本知识。
- 组织营养食谱设计比赛，提高学生实践能力。
- 鼓励学生参与营养宣传活动，提高校园营养氛围。
3. 营养干预措施- 针对营养不良或营养过剩的学生，制定个性化的营养干预方案。
- 加强食堂管理，提供营养均衡的餐饮服务。
- 开展体育锻炼，提高学生体质。
四、营养学在大学生中的应用案例分析1. 案例一：贫血干预- 背景：某高校女生群体贫血比例较高。
- 措施：开展贫血知识讲座，提高学生对贫血的认识；提供富含铁质的食物，如红肉、绿叶蔬菜等；鼓励学生参加体育锻炼，增强体质。
- 效果：经过一段时间的干预，女生贫血比例明显下降。
2. 案例二：营养食谱设计- 背景：某高校举办营养食谱设计比赛，鼓励学生运用所学营养学知识。
- 措施：学生分组设计营养食谱，并讲解设计思路和营养特点。
- 效果：比赛提高了学生对营养学的兴趣，培养了学生的实践能力。
营养学实训课程学习总结膳食营养与食品安全实践经验分享
营养学实训课程学习总结膳食营养与食品安全实践经验分享在营养学实训课程中，我有幸学习了丰富的膳食营养知识，并亲身参与了食品安全的实践活动。
通过这次实训，我深入了解了膳食营养与食品安全的重要性，并积累了丰富的实践经验。
以下是我在学习过程中的几点总结和经验分享。
首先，在学习膳食营养方面，我了解到膳食营养是指通过摄入食物所获得的各种营养物质，能够满足人体正常生理和代谢的需求。
而合理的膳食营养是保持身体健康的基础。
通过课程学习，我学会了如何合理搭配膳食，以满足不同阶段人体对营养的需求。
比如，在不同年龄段，体质状况不同的人，他们所需的膳食营养成分也会有所不同。
对于儿童来说，需要摄入足够的钙质和蛋白质，以促进骨骼的生长发育；对于老年人来说，需要多摄入富含维生素和纤维素的食物，以维持身体的健康。
其次，在食品安全实践方面，我深刻认识到食品安全无小事，影响人们的身体健康和生命安全。
通过实践活动，我了解到了食品安全的重要性，并学会了如何正确选择和保存食品。
比如，购买食品时要选择正规渠道，注意查看食品的生产日期和保质期，确保食品的新鲜和安全；在存放食品时，要避免与有毒有害物质接触，保持清洁卫生；在烹饪过程中，要避免食物受到外界污染，充分煮熟食物以杀灭病原体。
通过这些实践，我真切地感受到了保障食品安全的重要性，并认识到每个人都应该对食品安全负起责任。
同时，在营养学实践中，我还学会了如何对自身的膳食进行评估，以了解自己的膳食摄入是否达到了健康的标准。
通过食物纪录、营养成分表等工具，我可以计算出自己摄入的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等各个营养成分的摄入情况，并进行合理评估。
通过对自身膳食的评估，我可以及时发现自身膳食不均衡的问题，并针对性地调整饮食结构，保持身体的健康。
此外，在实践活动中，我也学会了如何正确阅读食品标签。
食品标签上包含了食品的成分、营养成分表、生产日期、保质期等信息，通过仔细阅读标签，我可以了解到食品的真实成分，避免食用含有添加剂或者过量添加糖分的食品。
现代食品营养学 课程
现代食品营养学课程现代食品营养学课程是一门研究食物的组成、功能和相互关系的学科。
它涉及到人体所需的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
通过学习这门课程，我们可以了解到食物对人体健康的影响，从而更好地选择合理的饮食。
在现代社会，人们的饮食结构多样化，但同时也面临着一些挑战。
例如，高糖、高盐、高脂肪的食物摄入过多可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
因此，了解食品的营养组成和功能对于我们选择健康的饮食至关重要。
让我们来了解一下食物中的主要营养物质。
碳水化合物是人体的主要能量来源，它们包括单糖、双糖和多糖。
脂肪是能量密集的营养物质，但摄入过多可能导致肥胖。
蛋白质是人体组织的主要构成成分，它们由氨基酸组成。
维生素和矿物质是人体所需的微量营养物质，它们在人体的许多生化反应中起着重要作用。
此外，水也是人体所需的重要物质，它参与了人体的许多代谢过程。
了解食物的营养组成有助于我们制定合理的饮食计划。
根据现代食品营养学的研究，我们可以根据个人的年龄、性别、身体活动水平和特殊需求来确定每天所需的营养素摄入量。
例如，孕妇和哺乳期妇女需要更多的蛋白质和铁质，老年人需要更多的钙质和维生素D。
现代食品营养学还研究了食物的功能和相互关系。
食物不仅提供能量和营养物质，还可以通过其生物活性物质对人体产生其他积极的影响。
例如，蔬菜和水果中富含的抗氧化物质可以帮助消除体内的自由基，从而减少慢性疾病的风险。
另外，一些食物还具有抗炎、降血压、降血糖等功能，对于预防和管理慢性疾病具有重要意义。
现代食品营养学也关注着食品加工对营养价值的影响。
在食品加工过程中，一些营养物质可能会丢失或破坏，因此选择新鲜、未经过度加工的食物对于摄入充足的营养物质至关重要。
此外，现代食品营养学也研究了一些食品添加剂和功能性食品的安全性和效果，以指导人们更好地选择食品。
现代食品营养学课程提供了对食物营养组成、功能和相互关系的全面了解。
通过学习这门课程，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，并根据个人的需求选择合理的饮食。
营养学课程实践报告
福建农林大学食品科学学院课程实习（实践）报告授课时间：2014——2015年度第一学期课程名称：食品营养调查与设计专业年级：食品科学与工程12级学号：姓名：成绩：_____________________________2014 年 12 月 18 日食品营养调查与设计一、目的：掌握营养调查的目的与方法，掌握膳食计算、评价和膳食设计的方法。
二、膳食调查的方法：膳食调查的方法一般分为四种，即：称重法、记账法、询问法（24小时回顾法）、化学分析法。
调查者可根据具体情况进行选择。
本次实习，以大学生膳食为例，使用膳食调查询问法，计算一日膳食。
1、通过每日膳食调查问卷表（附表-1）获得某大学学生一日三餐的主食和餐菜。
根据调查对象的饮食习惯记录一日三餐进食的主、副食种类和数量，还可记录其他零食（三餐以外的食物），如糕点、水果进食量，填入附表-1。
2、计算每人每日各种营养素摄入量（附表-2）根据调查表计算出每人一日各种食物的摄入量填入附表-2。
查食物成分表，记录食物的各种营养素含量，计算每人每日各种营养素摄入量，并填入附表-2。
3、与推荐摄入量比较，评价每人各种营养素摄入量情况（附表-3）。
查出与调查对象年龄、活动强度相符的推荐摄入量填入附表-3。
再将附表-2计算所的每人每日各种营养素摄入量填入附表-3，计算实际摄入量占推荐摄入量的百分比，评价实际摄入量充足与否。
4、计算能量、蛋白质及铁的来源分布（附表-4）根据附表-2，将各种食物分为动物类、豆类、一般植物类（不含豆类）三大类，分别计算出这三类中每一类能量、蛋白质及铁的摄入量并计算出其占总量的百分比，即可得出能量、蛋白质及铁的来源分布，填入附表-4。
由此评价能量、蛋白质及铁的不同来源的优劣，对人体营养价值如何。
5、计算一日三餐能量分配百分比（附表-5）将早、中、晚餐食物分别类出计算能量，并求出其占总能量的百分比。
6、计算膳食中能量来源分配（附表-6）将食物中三大产能营养素分别积累起热卡数，并计算其占总能量的百分比。
营养学实训报告总结
营养学实训报告总结
在营养学实训中，我们学习了许多关于营养的知识并进行了一系列的实践操作。
通过这次实训，我对营养学有了更深入的了解，也培养了一定的实践能力。
首先，在实践操作中，我们学习了测量身体成分的方法。
通过使用专业的身体成分分析仪器，我们能够准确地测量一个人的体重、体脂率、肌肉量等指标，从而更好地了解一个人的身体状况。
在实践中，我们学会了正确使用这些仪器，并且学会了如何根据测量结果做出相应的调整，以达到最佳的健康状况。
其次，在实践操作中，我们还学习了制定饮食计划的方法。
通过对不同人群的饮食习惯和需求进行了解，我们能够根据他们的需求和目标制定出最适合他们的饮食计划。
在实践中，我们学会了如何合理搭配食物，如何根据不同人的需求来确定摄入的热量和营养素等。
通过这些实践操作，我们能够更好地了解饮食对健康的影响，并为人们提供科学合理的饮食建议。
最后，在实践中，我们还学习了一些常见的饮食疾病的预防和治疗方法。
通过对各种疾病的病因和治疗方法的学习，我们能够帮助患者更好地了解他们的疾病，并给予他们相应的饮食建议。
在实践中，我们还学习了一些常见的饮食疾病的预防方法，并学会了如何制定相应的饮食方案。
通过这些实践操作，我们可以更好地帮助患者管理他们的饮食，提高他们的生活质量。
通过这次实践，我深刻地认识到了饮食对健康的重要性，并获得了一定的实践能力。
同时，我也意识到在实践中还有许多需
要学习和提升的地方。
因此，我将继续学习和实践，不断提高自己在营养学领域的能力，为更多人提供科学合理的饮食建议。
膳食营养课程报告范文
膳食营养课程报告范文一、引言膳食营养是指通过合理的食物摄取和营养素的消化、吸收等过程，满足人体生长发育、维持生命活动和保持健康所需的能量和营养素。
膳食营养对于人体健康至关重要，了解膳食营养的基本原理和方法对于合理安排饮食、保持健康具有重要意义。
在此报告中，将介绍膳食营养课程的学习情况，并总结课程的几个重点内容。
二、膳食营养课程学习情况膳食营养课程是我校营养与食品卫生专业的必修课之一，该课程为期一学期，包括理论知识和实验操作两个部分。
在学习过程中，我们首先学习了基本的营养学知识，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素的分类、功能和来源。
随后，我们学习了膳食摄入指南和食物营养素成分表的使用方法。
在实验操作部分，我们学习了膳食调查的方法，以及如何进行营养摄入量的估算和分析。
三、膳食营养的重点内容1. 了解各种营养素的功能和来源不同的营养素在人体中发挥着不同的功能，了解这些功能有助于我们合理安排饮食。
例如，碳水化合物是人体获得能量的主要来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质在各种代谢过程中起到重要的辅助作用。
因此，通过学习膳食营养，我们能够更好地了解人体的营养需求和各种营养素的补充途径。
2. 学会使用膳食摄入指南和食物营养素成分表膳食摄入指南是根据不同人群的营养需要，制定的一系列科学的膳食指导建议。
学会使用膳食摄入指南，可以帮助我们合理安排每日的膳食结构和食物选择。
食物营养素成分表则提供了各种食物中各种营养素的含量数据，通过学习如何使用食物营养素成分表，我们能够更准确地估算自己每日的营养摄入量。
3. 掌握膳食调查的方法膳食调查是通过问卷调查和记录食物摄入量的方法来了解个体或群体的膳食状况。
掌握膳食调查的方法，可以帮助我们了解自己的饮食习惯，发现其中存在的不足，并加以改善。
例如，通过膳食调查可以了解到某些营养素的摄入量是否达到了推荐的水平，如果不足，就可以通过调整饮食结构来达到平衡。
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现代营养学课程报告现代营养学课程总结学院：交通运输专业：交通规划设计与施工学号：631105120123姓名：高攀一．生命的发展过程1.受精卵的发育和胚胎的发育在受精卵发育为胚胎的过程中，首先是一团没有分化的细胞，逐渐发育出两个不对称的轴——一头尾轴和前一后轴。
这种不对称发育是受精卵内部化学反应的产物。
这团细胞中的每个细胞，几乎都能“辨析”出自己内部物质的“信息”，然后把这一信息输入到一台“功能强大的微型电脑”中，显示屏上弹出这样一条短信：你位于某一特定的部位。
这个细胞就按照“指令”找到它所应去的地方，并在那里发育。
受精卵中分裂出来的细胞，在确定了自己的位置后，或主动发出，或被动接受一个一个的指令：“长成小手”或者“变成一个神经细胞”等等。
这些都是受精卵内的基因完成的，一个基因激活另一个基因，每一个细胞都带有一份完整的基因组拷贝。
没有细胞需要来自最具权威性的中央指令，每个细胞都可以凭借自己拥有的信息和它的邻居送来的信息而行动。
基因彼此激活或抑制，给了胚胎一个头和一个尾，然后其他基因按顺序从头至尾开始表达，给了身体每一个区间一个特有的身份。
其他基因又诠释这些信息，以制造更加复杂的器官。
这是一个很基本的、循序渐进的化学和机械过程。
从简单的不对称开始，发展出精巧的结构，这就是人类的再造。
来自父亲的精子和来自母亲的卵子结合成受精卵，是形成新生命的条件。
通过受精卵的细胞分裂、分化，由单一的细胞形成多细胞团，逐步发育成人体不同系统、器官和组织。
生殖细胞受生物遗传、个体发育环境、性行为、社会行为等诸多因素的影响；胚胎在不同阶段，其不同形态和功能的表达，受细胞内基因调控；一旦表达不精确或有误，胎儿将不能诞生或形成先天异常。
2.成长与衰老有三个因素真正决定身体的状态：能量、材料、毒素。
1、能量，来自你的呼吸所得到的氧气，以及食物带来的能量物质。
从你的呼吸系统和消化系统进入身体。
所以这两个系统的健康，是保护你生命状态的起点，也是一切疾病的源头。
任何疾病的存在，都会有着与消化和呼吸的关联。
而能量物质则包括三大类的养分：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
虽然是三大类，但是，实际上，蛋白质包含22种氨基酸组成，不同的组成，意义全然不同。
脂肪分为不饱和脂肪和饱和脂肪两大类，碳水化合物分为多糖和单糖。
不要单纯地计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的量，来评估身体的热量来源，实际上，这是完全错误的，含有能量的物质，与身体转化的热量还有很大的差别。
这个部分会在后面的章节详细论述。
缺氧，会使身体所有的能量无法被转化为热量。
能量的缺乏直接影响身体的循环，造成各种养分不能够及时输送，使得细胞缺乏养分而导致新陈代谢失衡。
2、任何的结构，都由一定的材料所组成。
身体细胞连接，构成组织，组织连接构成器官，器官连接构成系统，系统连接构成人体。
这一切的构成，都有相应的材料来构建。
必须的材料，包括三大类：蛋白质、脂肪、矿物质。
而维生素负责协助完成整个的构建过程，并协助维护。
各种酶（酵素）执行复杂的组装和分拆的工作。
当你缺乏材料的时候，就像大楼的建造缺乏建材一样，你的身体将很容易受到伤害，衰老将迅速加快。
3、毒素的来源复杂和多样。
身体本身也会产生废物，那些生化反应产生的中间化合物、死细胞，以及细胞代谢物，细菌与病毒，食物和空气的污染所带来的千万种化学物质，辐射等等。
你的年龄越大、居住的地方城市化程度越高、生活习惯越差，所积累的毒素就越多。
当身体积累毒素的时候，就意味着细胞生活在毒素的环境中，就像你生活在周围充满毒气的地方一样，你的身体细胞，将因为体内毒素的积累，而迅速地死亡。
二．肥与减肥1.肥胖，是指进食热量多于身体消耗量以脂肪形式储存于体内，从而使体重增加至超过标准体重的20%以上者。
正常男女的体重与身高都有一定比例。
所谓标准体重的计算公式：男性成人体重(公斤)=身长(厘米)-100- {身长-150}/4女性成人体重(公斤)=身长(厘米)-100- {身长-100}/22、肥胖的预防通过改变环境因素如调整饮食结构、增加运动以及合理应用减肥措施及具有减肥疗效的降糖药物，是目前防治肥胖主要方法。
合理饮食的原则是营养平衡、饮食品种多样化、科学计算总热量、结构合理、高纤维素、低盐、禁酒及禁甜食。
运动疗法是肥胖及糖尿病防治的重要措施。
运动可增加脂肪分解，提高胰岛素敏感性。
长期坚持适量运动，具有良好预防肥胖、减肥的作用。
运动以中等强度为主，坚持循序渐进的原则，避免高强度运动.3、减肥的误区误区一：持续吃水果餐可瘦身长期单一水果瘦身必然使身体中的蛋白质、矿物质等各项营养成分丢失，慢慢地，身体就会发出危险警报。
单一不变的食谱和水果瘦身一样，会减少许多营养物质的摄入，久而久之，身体缺少全面均衡的营养，有害无益误区二：运动强度越大效果越好瘦身人士的运动应遵循因人而异，循序渐进的原则。
因人而异即指针对不同的对象，不同的肥胖情况，应区别对待，有针对性地采用体育锻炼的手段。
循序渐进即逐步增加运动负荷的原则，有一定强度刺激才能使机体的适应性改变。
运动量过小无锻炼作用，但过大的运动量会引起机体机能的破坏。
在身体锻炼中不可采取“暴饮暴食”的方法，突然加大运动量或突然地中断练习。
只有掌握因人而异，循序渐进的原则，才能在最短的时间内收到最佳效果。
三.人体生长所需要的各种营养物质碳水化合物：也就是糖类化合物，分为单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）、双糖（麦芽糖、乳糖）和多糖（淀粉、纤维素）。
人体内糖的代谢过程如下：（1）食物中的淀粉在口腔中在唾液淀粉酶的作用下初步转化为麦芽糖，但是由于反应时间较低和温度为口腔温度的情况下，淀粉不可能完全转换为麦芽糖。
（2）淀粉和麦芽糖等糖类最主要的分解场所在小肠，在这里被分解成为葡萄糖等单糖，然后被人体吸收。
（3）葡萄糖在小肠被吸收后通过血液，一部分被氧化为人体提供能量，一部分被运往肌肉和肝脏合成肌糖原和肝糖原，将糖类进行存储，然后通过分解成葡萄糖维持血糖的平衡。
（4）葡萄糖的供能：葡萄糖分为有氧方式供能（葡萄糖转变为丙酮酸，在乙酰辅酶A的参与下进入三羧酸循环）和无氧方式供能（葡萄糖分解产生乳酸），其中有氧氧化方式氧化一个葡萄糖分子能提供34个ATP，而无氧方式分解一个葡萄糖仅能提供2个ATP。
有氧氧化缺点是反应时间长，但是在一些剧烈运动的情况下身体需要迅速提供大量能量，这时就必须依靠无氧方式快速提供能量。
但是伴随无氧方式大量的进行，机体会产生大量的副产物——乳酸，他会导致肌肉酸痛，严重会导致酸中毒。
这就为我们为什么会在大量运动后肌肉酸痛做了一个良好的解释。
（5）就如第（4）步所讲在葡萄糖的代谢过程中会无氧呼吸产生大量乳酸，假如机体将这些乳酸排出，那么会造成身体营养物质的严重浪费，这与人体的本身意愿是相违背的，所以人体会将这些乳酸在肝脏结合两个ATP重新合成葡萄糖，再次参与人体的糖代谢。
蛋白质：蛋白质是一切生命的基础。
功能如下：（1）构成人体的组成组分，包括肌肉、内脏、骨骼和指甲等。
（2）构成人体的各种重要物质：酶、激素、抗体。
（3）供给能量。
蛋白质构成最基本的单位是氨基酸（分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必须氨基酸为人体自身不能合成，必须从外界摄取的氨基酸），氨基酸经过脱水缩合形成肽，肽再组合成蛋白质。
蛋白质代谢过程为：人体摄入瘦肉、鱼类、豆类等富含蛋白质的物质后，在胃初步消化然后在小肠被水解成氨基酸吸收，摄入的氨基酸重新参与合成各种蛋白质，在人体能量供应不足的时候，蛋白质会被氧化供能。
脂肪：脂肪具有维持体温、保护内部器官、节约蛋白质等作用。
研究显示，人在休息的时候，60%的能量来源于脂肪。
我们先来了解脂肪在人体的存在方式，脂肪最重要的基本单位甘油三酯，食物中脂类95%是甘油三酯，人体贮存脂肪99%是甘油三脂。
在人体中，脂肪分布的主要位置有腹部网膜、皮下组织、内部器官，以脂肪细胞方式存储脂肪，脂肪细胞约为正常细胞大小的20倍，释放脂肪的形式是减小细胞体积。
许多不健康的减肥方式只会使脂肪细胞体积减小，而脂肪细胞数量并未发生改变，所以在这种减肥方式的后期往往伴随着强烈的反弹。
微量元素：钠——主要存在于细胞外液中，用以调节体内水分，维持酸碱平衡和增强神经兴奋性。
钾——钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。
钙——构成牙齿和骨骼的重要成分，对血液凝固和神经兴奋传导具有重要作用。
铁——分为功能性铁和贮存性铁，功能性铁主要用来合成血红蛋白、肌红蛋白、和含铁酶。
贮存性铁用来合成铁蛋白和血铁黄素。
锌——促进人体发育，增强抵抗力和免疫力。
主要补锌的食物有蛋黄和海产品。
维生素：分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素有维生素A、D、E、K，水溶性维生素有维C和B族维生素。
维生素A——具有维持视觉正常、上皮细胞的正常分化、促进生长发育、抑制癌症等重要作用。
缺乏会导致暗适应能力下降，严重会导致夜盲症。
过量会引起恶心，头痛，视觉模糊等。
主要来源于动物肝脏、鱼卵、奶、蛋等。
维生素D——能促进钙的吸收和重吸收，抑制肿瘤细胞增生分化，调节血钙平衡。
缺乏会产生佝偻病（小孩）和骨质疏松（老年人）。
通常，通过晒太阳就能补充维生素D。
维生素E——具有抗氧化作用，促进蛋白质更新合成，预防衰老，与动物精子形成有关。
主要来源：植物油、麦胚、种子类。
维生素K——参与凝血功能和骨钙代谢。
维生素C——作为酶参与多种生物合成，用作抗氧化剂保护DNA 和蛋白质，参与铁的转运储备。
缺乏会出现坏血病。
主要存在于水果和蔬菜维生素B1和B2——参与人体能量代谢反应。
主要存在于蛋黄、乳类、菠菜、油菜等。
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养学则是指研究食物中的营养素及其对人体健康的生理作用，及改善人体营养学规律的一门学科。
通过对本学期营养学课程的学习，我受益匪浅，了解到许多之前从未知晓的营养问题，并引起我对营养与人体机体之间关系的高度重视，这些都将在我日后的生活中有着莫大的帮助。
通过对该学科的学习，我们应该懂得如何合理地安排我们的一日三餐，也应该懂得一些食物的饮食方式，从而来更好地被我们人体吸收利用。
并保持各种营养素的平衡摄入，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
例如说，按时吃早餐且要吃的好，才有足够的能量被上午的学习工作所消耗。
我们也要改变以往午餐随便进餐的饮食方式且要吃的富有营养。
而对于晚餐而言，我们则要吃的少，因为晚上我们的活动量相对较少，如果食物无法及时被消化，那就只能转化为脂肪。
所以说我们先从一日三餐做起，按时进餐，爱惜自己的胃。
我想也许很多人也都会存在这种错误的认识或是一种习惯，我也是如此。
譬如说，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。
这是一种错误的饮食方式，因为据资料显示，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。