脆皮油条的做法和配方
配方由邯郸武师傅提供。
主料
面粉
辅料
水150g盐5g
食用油稍许无铝泡打粉稍许无矾脆皮油条怎么做；无矾脆皮油条的做法和配方的做法步骤
1.将水和无铝泡打粉搅拌均匀
2.取出面粉250g待用
3.将面和成团，加入稍许食用油，反复揣面
4.油完全吸收后，静置。
5. 3小时候取出。
6.将面擀成长条
7.切成2厘米宽的小条
8.入锅油炸，颜色金黄后取出。
小贴士
和面成团后，加入油一定要反复揣面，让面团吸收食用油。
炸制过程中要，要多多翻动；使油条受热均匀。
剩下的面团，可放入冰箱；在一周内食用完。
油条制作方法
油条制作方法
油条是一种传统的中国早餐食品，口感香脆，外酥内软，是许多人喜爱的美食之一。
制作油条并不复杂，只需准备好材料和遵循正确的步骤，就能在家中轻松制作出美味的油条。
下面，我将为大家介绍一下油条的制作方法。
材料：
1. 面粉500克
2. 小苏打粉1/4茶匙
3. 泡打粉1/4茶匙
4. 食用碱水1/4茶匙
5. 盐1/2茶匙
6. 白糖1汤匙
7. 酵母1/2茶匙
8. 温水250毫升
9. 食用油适量
步骤：
1. 将面粉、小苏打粉、泡打粉、食用碱水、盐和白糖混合在一起。
然后将酵母加入温水中，搅拌均匀。
2. 将温水和酵母混合液倒入面粉中，搅拌成面团。
3. 将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，静置1小时，让面团发酵至两倍大。
4. 发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小段。
5. 将每个小段的面团擀成长方形。
6. 锅中加入适量食用油，加热至180摄氏度。
7. 将擀好的面团片一边折叠，再将另一边折叠，然后用筷子在
中间轻轻按压一下，再将油条放入锅中炸至金黄色。
8. 取出油条，沥干油份即可。
小贴士：
1. 在揉面团的过程中，可以适量加入食用油，使面团更加柔软。
2. 炸油条时，油温不宜过高，否则会导致外表炸焦，内部未熟。
3. 油条炸好后，可以撒上一些芝麻或者葱花，增加香气和口感。
总之，制作油条并不难，只要掌握好面团的发酵时间和炸制的
技巧，就能做出美味的油条。
希望大家能够尝试一下，在家中享受
美味的油条早餐。
油条怎么炸又酥又脆又好吃
油条怎么炸又酥又脆又好吃
1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖的位置发酵约1小时至两倍大。
2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团，继续发酵约1小时至两倍大。
3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形，切成条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
4.锅内油温达到七成热时，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄色并捞出即可。
总结：
1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团。
2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团。
3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形。
4.将面条扭转一下放入锅中。
油条自制油条的制作步骤与配方解析
油条自制油条的制作步骤与配方解析自制油条的制作步骤与配方解析一、引言自制油条是一项具有悠久历史的传统美食制作技艺。
油条作为中国早餐文化中的重要组成部分，有着香脆可口的独特魅力。
本文将介绍油条的制作步骤以及配方解析，希望能够帮助读者掌握制作美味油条的方法。
二、准备工作1. 配方准备为了制作出美味的油条，我们需要准备以下配方：- 面团：500克中筋面粉、5克酵母、3克盐、适量温水- 糖水：适量白糖、适量水- 油条拌料：适量盐、适量五香粉、适量花椒粉2. 工具准备- 面盆- 面团刮板- 淘米水清洗面板- 空白醒发罩- 炒锅或炸锅- 镊子或筷子- 油温计- 厨房纸巾或沥油篮三、油条制作步骤1. 面团制作(1) 在面盆中加入500克中筋面粉，然后将5克酵母和3克盐均匀撒在面粉上。
(2) 慢慢倒入适量的温水，用筷子或刮板搅拌面粉，直至形成一个不粘手的面团。
(3) 将面团放在台面上，用手掌揉搓20分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
(4) 用醒发罩将面团盖好，放置在温暖处进行醒发，直至面团发酵至原来的2倍大小。
2. 配料准备(1) 准备糖水: 取适量白糖加入适量的水，搅拌均匀，备用。
(2) 准备油条拌料: 取适量盐、适量五香粉、适量花椒粉，混合均匀，备用。
3. 油条成型(1) 醒发好的面团取出，放在台面上，用手掌将面团按扁，排出空气。
(2) 将面团切成小块，每块约20克。
(3) 将每块面团擀成长条状，然后两端对折，再次擀开，重复这个过程至面团变长，宽度约为2-3厘米。
(4) 用厨房刀将面团切成适当长度的油条。
4. 油炸操作(1) 将炒锅或炸锅加热至适当温度，一般为180摄氏度。
(2) 将油条小心地放入热油中，注意避免油溅。
根据锅的大小，一次性放入的油条数量不宜过多。
(3) 翻炒油条，确保油条均匀受热，直至金黄酥脆。
(4) 用镊子或筷子将炸好的油条捞出沥油篮，沥去多余的油份。
五、配方解析1. 面团配方解析- 中筋面粉：中筋面粉含有适量的面筋，有助于油条的制作和口感。
油条配方和制作方法
油条配方和制作方法油条，又称油炸鬼，是中国传统的糕点之一，其制作方法简单，口感香脆可口。
下面我将详细介绍油条的配方和制作方法。
配方：1. 面粉：500克2. 干酵母：5克3. 盐：5克4. 白糖：10克5. 温水：250毫升6. 植物油：适量制作方法：第一步：准备发酵面团1. 将500克面粉倒入大碗中，并在中心做一个小坑。
2. 将5克干酵母加入坑中，然后加入10克白糖。
3. 慢慢将温水倒入碗中，边倒边用手搅拌，直到面粉慢慢变稠。
4. 最后加入5克盐，搅拌均匀。
5. 将面团揉成一个球状，盖上保鲜膜，静置1小时，待发酵。
第二步：揉面1. 发酵好的面团取出后，揉搓2-3次，让面团变得柔软。
2. 然后将面团放在桌面上，用手掌将其搓成一条长椭圆形的坯子。
3. 将面坯切成段状，每段长度为5-6厘米。
第三步：发酵再揉1. 将切好的面坯每段轻轻搓圆，然后放入大碗中，盖上湿布，静置发酵20-30分钟，至面坯膨胀。
2. 发酵好的面坯取出后，再次揉搓，使其变得更加柔软。
第四步：拉面条1. 将揉搓好的面坯在桌面上用手掌搓成一根长条状。
2. 然后用手将长条面坯反复拉长，拉到大约是原来的2倍长度，使面筋得到释放。
第五步：油炸制作1. 预热锅中的植物油，火候掌握为中小火。
2. 将拉好的面条一端压扁，然后逐一放入预热好的油锅中。
3. 油炸至油条表面呈现金黄色，翻动另一面，使其均匀受热。
4. 待油条两面均炸至金黄色后，用漏网捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。
制作好的油条可放在炉架上稍作晾凉后，即可食用。
油条的口感香脆可口，搭配豆浆或绿豆汤，更能增添其美味。
家庭油条的制作方法
家庭油条的制作方法
家庭油条是一种受到广大人们喜爱的传统美食，它外酥内软，
口感香脆，是早餐的首选之一。
下面就让我来介绍一下家庭油条的
制作方法吧。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、小苏打、食用油、盐、白糖、酵母和温水。
接下来，我们将面粉、小苏打、盐和白糖混合在一起，然后往
面粉中加入温水，搅拌成面团。
接着将面团揉至光滑，然后盖上湿布，静置发酵至两倍大。
当面团发酵好后，我们将其取出，再次揉搓至光滑，然后将其
擀成长方形。
接着，我们将擀好的面团切成小块，每个小块的大小
可以根据自己的喜好来定。
然后，我们将每个小块的面团用擀面杖擀成长条状，然后将两
条长条状的面团叠在一起，用筷子压出花纹，再将其拉长。
接着，我们将食用油烧热，然后将拉好的面团放入油锅中炸至
金黄色即可捞出。
最后，我们可以根据个人口味在油条上撒上一些白糖或者蘸上甜豆浆食用。
通过以上的步骤，我们就可以制作出香脆可口的家庭油条了。
希望大家都能成功制作出美味的油条，与家人朋友一起享用。
无碱无矾脆皮油条做法步骤
无碱无矾脆皮油条做法步骤油条是常见一种佳肴，油条也受到了很多人的青睐，很多人都喜欢自己去做食物，油条的做法比较简单而且食材准备起来也比较容易，因此很多人都想要自己动手做油条，那么无碱无矾脆皮油条的传统制法是怎么样的呢?接下来就让我们一起来学习一下吧!这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法：1 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
无碱无矾脆皮油条的制作方法就是上述所例举的几点，一般情况下油条吃多了对身体是不好的，但是如果是无碱无矾脆皮油条的话，那么吃下去对身体是并没有什么大伤害的，因此大家不妨自己动手来让自己尝尝美味吧!希望这道菜能够受到更多人的青睐。
酥脆油条的做法和配方
酥脆油条的做法和配方油条是我们平时比较喜欢的早点，油条虽然好吃，但是大家都知道外面卖的油条有很多都被不良商家添加了明矾，或者是有些油条用反复使用的地沟油炸，如果经常吃，对人身体健康是有害的，其实油条自己制作起来是非常简单的，而且可以不用任何的添加剂就可以制作出来酥脆的油条。
酥脆油条的做法和配方1、食材(1).高筋面粉300克(不要低筋面粉)(2).清水170-180克(由于面粉的吸水性有所不同，所以倒清水要分多次倒入，不要一次性倒很多，一般用凉水就可以，如果希望发酵的速度相对快一些的话，可以选择加入温水)(3).酵母粉5克(4).小苏打2克(5).食用油15克(6).盐3克(根据口味放，喜欢咸味多放点，不喜欢直接不放)(7).糖5克(根据口味放，喜欢甜味多放些，不喜欢直接不放)2、做法步骤(1).把300克高筋面粉倒入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐/糖搅拌均匀。
(2).往盆里加入水，搅成小面絮，再将面絮揉成光滑的面团。
由于不同的面粉的吸水性不同，我们再往面粉里面加入水需要分次倒入，避免一次倒入的清水过多，又要加入面粉，结果越做越多。
我们揉好的面团是一般是非常柔软，不是那种稀得沾手的那种面团，就像耳垂一样柔软的面团就差不多了。
(3).再往盆里面加入15克食用油，然后把油揉进面团里面，在最开始的时候会明显感觉面团滑腻腻的，多揉一会儿就看不到油了，但是还是会感觉面团上面非常的滋润。
(4).把加油之后揉好的面团放到盆里面，然后盖上饧，静置10分钟不用管，10分钟之后，再把面团揉一揉，就可以盖上盖子或封上保鲜膜发酵了(5).发酵的面团发成2倍大的时候就差不多了，当然发酵的面团发的大一点也没关系。
(6).看到发的差不多了之后，我们可以用手拨开面团，这时候会发现我们的面团里面出现了很多的孔洞，这个时候的面团发的很柔软，但也不是很稀，把面团取出来，由于我们面团里揉进了油，所以并不会粘，很容易就可以取出来。
(7).用手给面板抹上一层油，这样面板有油，不会粘面板，手上也有油也不会粘手，把我们发好的面放到面板上重新揉几下，再次揉成团就可以了。
摆地摊豆浆油条制作方法大全
地摊油条及豆浆制作大全台湾脆皮油条台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
3、将面放进盆里。
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；3、放入油条机炸制2分钟即可。
新式油条制作技术（第二代）一、原料配方：面粉（特一粉）3斤盐20～24g泡打粉20—24g 水2斤油25g溴粉（食用碳酸氢氨）5g（可不放）二、制作工艺：1、和面：一般采用下午或晚上和面，第二天早上炸油条。
按以上配方称取三斤面粉于盆中，加入盐、包打粉，将面粉来回翻搅两遍，中间挖一个坑，将溴粉放入水中化开后倒入面粉中间，往中间翻搅和面，和好后用拳头往下压扎面絮，按顺序往下压扎三遍，然后倒入约半两色拉油，让面团与盆整个分离，上下边翻边扎，扎压三遍，揉成一个大面团，和好面后让面醒15～20分钟，然后将面团移到木案板上，稍揉一下，整理成枕头型块状，放到黑色塑料袋外面，用塑料袋用力将面团裹紧（若裹不紧，面团会发酵的很大，第二天不易操作）。
2、醒发：将包好的面团放入冰柜冷藏室中冷藏，让其低温发酵8小时以上。
3、油炸：第二天早上，先将适量的棕榈油或豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，插上电源预热，温度旋钮设定为200～210℃。
油条制作的方法
油条制作的方法
油条，是一种受欢迎的传统中国早餐，外酥内软，香气四溢，
深受人们喜爱。
想要在家里制作美味可口的油条，只需要一些简单
的食材和技巧。
下面，我将为大家介绍油条制作的方法。
首先，准备好以下食材，面粉、小苏打粉、食用碱、酵母、盐
和水。
将面粉、小苏打粉、食用碱和酵母混合在一起，加入适量的
盐和水，揉成面团。
然后，将面团醒发30分钟至1小时，直到面团
发酵至两倍大。
接下来，将发酵好的面团擀平，然后切成长条状。
将切好的面
团条交叉叠放，然后用手指压紧两端，使其粘在一起。
接着，将叠
好的面团条放入油锅中，用中小火炸至金黄色即可捞出。
在炸油条的过程中，需要注意以下几点，首先，油温不宜过高，以免油条外皮炸焦，内部未熟；其次，油条在炸的过程中需要翻动，使其受热均匀；最后，捞出的油条可以放在厨房纸上沥干多余的油脂。
最后，就可以品尝美味的油条了。
油条可以搭配豆浆、豆腐脑
或者粥一起食用，也可以蘸上甜甜的甜豆浆，口感更佳。
总的来说，制作油条并不复杂，只要掌握好面团的发酵时间和油温的掌握，就能够做出香脆可口的油条。
希望大家可以尝试制作一下，享受自制美食的乐趣。
在家炸油条的简单方法
在家炸油条的简单方法
炸油条是一种美味的传统早餐，在家制作油条并不难，只要掌
握了正确的方法，就可以做出香脆可口的油条。
下面我将和大家分
享一种简单的在家炸油条的方法，希望能够帮助到喜欢油条的朋友们。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、水、油。
面粉的选择可以根据个人口味来决定，一般来说高筋面粉制作的油
条更加酥脆，低筋面粉则更加柔软。
酵母可以是干酵母或者酵母粉，都可以用于制作油条。
食盐的作用是提味，水是面团的主要成分，
而油则是用来炸制油条的。
其次，我们需要按照以下步骤来制作油条：
1. 面粉、酵母、食盐和水混合搅拌成面团，然后揉成光滑的面团，静置发酵至面团膨胀为止。
2. 将发酵好的面团取出，揉搓成长条状，然后切成小块，每个
小块大约是拇指粗细。
3. 将每个小块的面团擀成长条形状，然后将两条面团叠在一起，用筷子在中间轻轻按压一下，再用筷子在中间捏一下，然后将两端
拉长，就可以成型了。
4. 将成型好的油条放在热油锅里炸至金黄酥脆即可。
最后，炸好的油条可以配上豆浆、粥、牛奶等早餐食物一起享用，或者蘸上自己喜欢的调料，都是非常美味的。
通过以上简单的步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的油条了。
希望大家可以尝试一下这个方法，享受自己动手制作美食的乐趣。
祝大家早餐愉快！。