07quality manual Yam山药淮山质量手册验收标准
山药质量标准及检验标准操作程序
1 目的建立山药及其饮片的质量标准及检验标准操作程序，使山药的“采购、检验、验收、使用、保管”等工作有标准可依。
2 适用范围适于山药及其饮片的采购、检验和复检。
3 责任人山药质量标准及检验标准操作程序的编订、审批及使用人员。
4 物料信息品名：山药汉语拼音：Shanyao拉丁名：DIOSCOREAE RHIZOMA来源：本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥，或趁鲜切片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
物料代码：见《物料代码表》5 标准依据《中国药典》2010年版第二增补本山药6 山药质量标准项目《中国药典》2010年版第二增补本公司内控质量标准性状本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30㎝，直径1.5～6㎝。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18㎝，直径1.5~3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30㎝，直径1.5～6㎝。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18㎝，直径1.5~3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
鉴别应具规定的微鉴别特征应具规定的微鉴别特征供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
检查水分不得过16.0% 不得过16.0% 总灰分不得过4.0% 不得过4.0%浸出物不得少于7.0% 不得少于7.0%二氧化硫残留量不得超过400mg/kg 不得超过400mg/kg 饮片（除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
山药质量标准
山药ShanyaoDIOSCOREAE RHIZOMA本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
【性状】本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6 cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18 cm，直径1.5～3 cm。
表面光滑，白色或黄白色。
【鉴别】( 1)本品粉末类白色。
淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35µm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。
草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240µm，针晶粗2～5µm。
具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48µm。
（2）取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法（附录VI B）试验，吸取上述两种溶液各4µl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，显相同颜色的斑点。
【检查】水分不得过16.0%（附录IX H第一法）。
总灰分不得过4.0%（附录IX K）。
【浸出物】照水溶性浸出物测定法（附录X A）项下的冷浸法测定，不得少于7.0%。
【物料编码】 Y006【标准依据】《中国药典》2010版一部。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
不同淮山药种质(品种)的粘度比较与聚类分析
不同淮山药种质(品种)的粘度比较与聚类分析覃维治;韦本辉;甘秀芹;韦民政;唐秀桦;熊军;郑虚【摘要】[目的]了解不同淮山药种质的粘度特性,为淮山药种质资源的育种和利用提供参考依据.[方法]对不同淮山药种质(品种)的粘度进行测定,并对结果进行聚类分析.[结果]15个淮山药品种(种质)的粘度变异系数为56.18％,多态性丰富；淮山药粘度最高的是GY44,达81.6 dpa.s,其次为桂淮2号和GY17,粘度分别达74.3和71.7 dpa.s.不同淮山药类型粘度高低为叶长心型＞茎四棱型＞野生型＞叶三出浅裂型.通过聚类分析,可将15个淮山药品种(种质)分为高粘度型、中粘度型和低粘度型3大类.[结论]GY44、桂淮2号和GY17可作为加工型淮山药品种开发利用或育种的中间材料,而粘度差异可作为淮山药种质分类的依据之一.%[Objective]The present experiment was conducted to investigate the viscosity characteristics of different yam (Dioscorea opposita Thunb.) germplasm resources to provide reference for its application in varietal breeding program. [Method]The viscosity of different yam germplasm was determined and data were utilized in performing cluster analysis. [Result ]The coefficient of variation in viscosity of 15 yam germplasm (varieties) was 56.18%, which showed rich polymorphism. The highest viscosity was observed in variety GY44 (81.6 dpa.s), followed by Guihuai 2 (74.3 dpa.s) and GY17 (71.7 dpa.s). Among different types of yam germplasm (varieties), the viscosity in its decreasing order was: long-heart leaf type > tetragonous stem type >wild type >three -lobed leaf type. On the basis of cluster analysis, the fifteen yam varieties (germplasm) were classified into 3 types, viz., high-viscosity type, middle-viscosity type andlow viscosity type. [Conclusion] The yam variety GY44, Guihuai 2 and GY17 can be used as intermediate material in breeding programs. The differences in viscosity parameter could be used as criteria for classifying yam germplasm resources.【期刊名称】《南方农业学报》【年(卷),期】2012(043)002【总页数】4页(P176-179)【关键词】淮山药;粘度;比较;聚类分析【作者】覃维治;韦本辉;甘秀芹;韦民政;唐秀桦;熊军;郑虚【作者单位】广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院经济作物研究所,南宁530007;广西农业科学院经济作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007;广西农业科学院能源作物研究所,南宁530007【正文语种】中文【中图分类】S632.1【研究意义】淮山药（Dioscorea oppositaThunb.）属薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（DioscoreaL.）（中国科学院中国植物志编委会，1985），是一种具有良好市场前景和产业开发潜势的药食兼用高效经济作物（韦本辉等，2003），其块茎含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸及多种药用成分如胆碱、皂甙、粘多糖等，还含有Fe、Zn、Cu、Ca等多种矿物质元素（黄岛平等，2002），具有补脾、养肺、固肾、益精的作用（韦本辉等，2003）；其粘多糖可刺激和调节人体免疫系统，具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老的作用（Hikino，1986）。
怎样挑选淮山
怎样挑选淮山冬天打火锅的时候，许多朋友都会放淮山，那么大家知不知道除了打火锅之外，淮山还有什么吃法呢?又知不知道要怎样挑选淮山呢?今天，店铺就为大家解开这些疑惑!样挑选淮山——掂重量相同的山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。
所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。
样挑选淮山——看“出汗”冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。
可用手将其握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。
样挑选淮山——看黏液注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
表面有异常斑点的山药也不能购买，因为可能感染过病害。
样挑选淮山——看须毛同一类山药，须毛越多的越好。
须毛越多，则口感越佳，营养也更好，含山药多糖更多。
样挑选淮山——看断面新鲜山药的断面肉质应呈雪白色，若呈黄色，切勿购买。
样挑选淮山——看表面淮山从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，口感会甜糯、饱满。
淮山的做法1、四宝甜汤:准备淮山半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。
先将莲子、白木耳泡水。
准备完成后先将莲子加水煮软，再加入淮山、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
2、淮山手卷:准备淮山4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。
沙拉酱3汤匙。
准备完成后先淮山洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。
蛋煮熟切小块丁状。
最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
3、养生甜汤:准备白木耳10公克、淮山去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳(去除蒂头)放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎(不要超过15秒)备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
4、淮山鲜奶:准备鲜奶500cc(或奶粉8汤匙加开水400cc)、淮山6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。
准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。
中国药典2020版山药的标准
中国药典2020版山药的标准中国药典2020版山药的标准如下：山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。
主要用于治疗脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。
山药的来源和采收加工山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
山药的性状本品呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕。
质坚实，不易折断。
断面白色，粉性。
无臭，味淡、微酸、微甜。
山药的鉴别取本品粉末2g，加70%乙醇40ml，加热回流30分钟，滤过，滤液照下述方法试验：1.取滤液1ml，加1%联苯三酚试液2～3滴，摇匀后溶液显淡黄色，稍后呈棕黄色（检查皂甙）。
2.取滤液滴于滤纸上，干燥后滴加5%香草醛无水乙醇溶液与10%盐酸溶液各1滴，吹干后再滴加，显紫色（检查多糖）。
山药的炮制山药：除去杂质。
炒山药：取净山药片照清炒法（附录ⅡD）炒至表面微黄色。
麸炒山药：取净山药片照麸炒法（附录ⅡB）炒至表面微黄色。
山药的性味与归经山药性味甘、平。
归脾、肺、肾经。
山药的功能与主治山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。
主要用于治疗脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等。
山药的用法与用量内服：煎汤，10～30g；或入丸、散；或鲜品适量，或炒熟食。
注意事项：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
不同山药药材重金属及安全性评价
摘 要：随着中药在临床应用的普及，中药的发展已开启了世界化进程，与此同时，近几年中药重金属残 留超标事件频频发生，中药重金属污染问题也引起了世界各国的广泛关注。中药重金属污染严重危害着用药者 的身体健康，限制了中药发展的进程、医学治疗用药的范围甚至是治疗效果。很多中药材具有药食同源的特殊 属性，即可为药材入药治病，亦可作食物滋补养身，山药就是其中的一种，本文就山药的不同种类中重金属含 量及污染程度进行分析和探讨，希望能给国内中药重金属监控依据增设项提供有效的建议。 关键词：山药；重金属；安全性；评价 Ａｂｓｔｒａｃｔ：With the popularity of Chinese medicine in the clinical application, the development of Chinese traditional medicine has opened the world process in recent years, Chinese medicine residues of heavy metals exceed the standard of heavy metal pollution incidents occur frequently, Chinese medicine problems has attracted extensive attention all over the world. Heavy metal pollution of traditional Chinese medicine is harmful to the health of drug users, which limits the development of traditional Chinese medicine, the scope of medical treatment and even the treatment effect. Many Chinese herbal medicines have special properties of medicinal and edible herbs, can be used as medicine to cure the disease, can also be used as a health tonic food, Chinese yam is one of them, this paper studies and analyzes the different kinds of heavy metals in Chinese yam and the degree of pollution, hoping to provide effective suggestions for the domestic Chinese heavy metal monitoring on the basis of adding. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Chinese yam; Heavy Metal; Safety; Evaluation 中图分类号：S567
004-山药内控质量标准
1.编制依据：《中华人民共和国药典》2010年版一部第27页。
2.来源及药用部位：本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
3.代码：Y0044.质量标准：4.1性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15-30cm，直径1.5-6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9-18cm，直径1.5-3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
4.2鉴别：（1）本品粉末类白色。
淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8-35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2-3分粒组成。
草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240µm，针晶粗2-5µm 。
具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12-48µm。
（2）取本品粉末5g，加二氯甲烷30ml，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法（附录Ⅵ B)试验，吸取上述两种溶液各4μl分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9：1：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
4.3 检查：水分不得过16%(附录IX H第一法)。
总灰分不得过4.0%(附录IX K)。
4.4浸出物：照水溶性浸出物测定法（附录IX A）项下的冷浸法测定，不得少于7%。
5.标准样品编号：B-Y004-016.原药材商品等级为：二级7.加工方法：7.1加工炮制：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。
7.2加工地点：前处理车间。
7.3炮制品标准：山药类圆形的厚片，表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，断面类白色，富粉性。
山药检验规程
1目的规范山药进料的检验流程，明确山药进料的抽样方法、质量标准、检验方法和结果判定，确保山药检验结果的准确。
2适用范围适用于山药进料检验和在储存、使用过程中的抽查检验。
3定义：山药：又名家山药，薯蓣科薯蓣属中能形成地下肉质块茎的栽培种，产品为地下肉质块茎。
按块茎类型分为：扁块种、园筒种、长柱种。
4职责4.1品保部：负责对山药的进料进行抽样检验和判定；参与物料评审。
4.2生产部：负责对山药进料通知取样和进行检验状态标识和储存。
负责山药使用过程进行抽查；参与物料评审。
4.3采购部：负责山药进料检验异常时与供应商进行反馈；主导进行物料评审。
4.4技术研发部：负责制定山药质量标准；参与物料评审。
5内容5.1抽样方法5.1.1山药进料到厂后，生产部仓管员开《进料请验单》发品保部，品保部进料检验员按每一次交货的山药为一个检验批，根据来货数量进行随机抽样检验。
5.1.2每10箱抽取1箱，进行检查。
5.2检验方法5.2.1感官检验5.2.1.1包装：包装袋外面应注有产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准和规格，观察其是否清晰、完整、洁净和规范。
5.2.1.2杂质：打开包装袋，山药表面清洁干净，无肉眼可见外来杂质。
5.2.1.3形态：根毛细且长，表面光滑，长柱种还应表现直挺。
5.2.1.4色泽：具有本品种固有的颜色和色泽。
5.2.2限度检查利用率:山药需要去皮，由车间进行计算利用率，数据提供给进料检验专员，进行检验结果判定。
5.3 检验结果判定5.3.1 将检验结果记录在《原辅料及包材验收报告》中，并对照《山药质量标准》对每一项检验结果进行检验结果判定。
5.3.2如检验结果合格，品保部进料检验员则回复生产部仓管员在《进料请验单》上签批检验合格，仓管员办理正常入库。
5.3.3 如第一次检验结果不合格，品保部进料检验员重新加倍抽样，复检不合格项目，如复检结果仍不合格，则在《进料请验单》上签批检验不合格，并即时反馈给采购部，由采购部确定是否需要进行物料评审。
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品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
表面呈黄褐色，肉呈洁白色
品质
皮薄，肉质细腻，口感面
硬度
/
货架期
5天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：红斑病、镰孢枯萎病、褐色腐败病、根枯线虫病
严重缺陷
1
腐烂、霉变、异味
1.产品信息：山药/淮山
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
根茎
标准包装净重
依具体品种而定
等级说明
块根均匀挺直，无断裂，表面干净，无异常斑点，无病虫害，有须根，无发芽，表皮无破损，块茎干燥，无腐烂发黑，无异味
UPC/PLU
84390/20834
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长≥30cm，壮端直径≥2.0cm
NA
常温
标 准 图 片
拒收标准
可接受缺陷之和<3%
2
断面褐变
轻Байду номын сангаас缺陷
1
多泥
可接受缺陷之和<10%
2
干枯
3
坑眼
4
疤痕>2cm²
5
碰压伤>2cm
6
机械损伤
7
折断
8
发芽
9
畸形
10
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
12~18℃
12~18℃
NA
到仓
12~18℃
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门店
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