农业标准化与农产品质量安全
立足农业标准化生产科学推进农产品质量安全监管
２ ． 助 农 业 龙 头 企 业 发 展 农 业 标 准 化 示 范 基 地 ６借
家， 品２ ， 产 ０个 发展规模 １０ ０ １０ 公顷 。 还有雁鸣湖 工贸 、
宝利 祥蜂业 等 ５ 企业 ，４ 产品分别 被评为 “ 家 １种 国家级
５整 顿市 场 。 ． 健全农产 品质量安全监管体 系
亩。
农药 、 化肥 、 种子等农 资市 场的监管力度 。
５． ． １突出重点产 品整治 在农 资的购销旺季 ，结合 １
３做好检测服 务 ， ． 健全农产 品质量安全检测体 系
敦化市农 产品质量 安全检 测中心 ， 有检测 人员 ８ 省 、 现 州农委 《 资打假 专项治理行动 实施 方案》 《 农 、打击侵 人， 检验 （ 化验 ） １ 间 ， 器设备 ４ 台 （ ）能够 定期 室 １ 仪 １ 套 ，
有据可查 有理 可依 ， 完善了质量安全监管体 系。
品牌是标准化的产物 ， 更是企业的生命。敦化市高
度 重视培 育特 色品牌 、 争创省 级 国家级 名牌 产品 ， 支持
２ ． ４创新 科技推 广服 务 方式 结 合农 业科 技入 户和 做大做 强优势产业 ， 增强整体市场竞争能 力。 同时 ， 发挥 农民培 训项 目， 结对培 育农 业示范户 ２０ ００多户 ， 加快 了 市场 引导作 用 ， 过各类农交会展览 、 通 展销等形式 ， 不断 农业标准化技术成果转化 。 主要技术成果 的入 户率和 应 扩大名牌影响 ， 加快资源优势向品牌优势、 价格优势转 用 率达 到 ７ ％以上 ， 全市农业标准化 生产 发挥 了重要 变 。截 至 目前 ， ５ 对 全市有鸿发 食品等 ２家可使用有机 食品
壤及地下水污染的问题 ， 保护了农业生态环境 ， 提高了 合 ５个 乡镇 农 产 品质量安 全检测站对 农产 品批 发市场 农产 品的 质量 安全和效 益 ，深受农 民群 众的欢迎 和好 的农产 品检 测次 数 １ ０次 ， 测种 类 １ 检 ５种 ； 中心市场 对
农产品质量安全与农业标准化
农产品质量安全与农业标准化的相互促进
农产品质量安全是农业标准化的基础，只有保证
01
农产品质量安全，才能实现农业标准化。
农业标准化是农产品质量安全的保障，通过实施
02
农业标准化，可以确保农产品的质量和安全。
农产品质量安全与农业标准化相辅相成，相互促
03
进，共同推动农业产业的健康发展。
农产品质量安全与农业标准化的相互促进，有助 04 于提高农产品的竞争力，促进农业产业的转型升
促进农业发展：农产品质量安全是农业发展的基 础，只有确保农产品质量安全，才能促进农业的 可持续发展。
提高农产品竞争力：农产品质量安全是提高农产 品竞争力的重要因素，确保农产品质量安全有利 于提高农产品在国际市场上的竞争力。
农产品质量安全的现状
农产品质量安全 形势严峻，存在
诸多问题
农药残留、重金 属污染等问题突
04 农业标准化是现代农业发展的重要基础和保障，对于提高农业生产效 率和农民收入具有重要意义。
农业标准化的实施
制定农业标准：根据农产品质量安 全要求，制定相应的农业标准
培训农民：对农民进行农业标准化 培训，提高农民的农业标准化意识
推广农业技术：推广先进的农业技 术，提高农业生产效率和质量
加强监管：加强对农业生产过程的 监管，确保农业标准化的实施效果
农业标准化的成效
01 提高农产品质量：通过标准 化生产，提高农产品的品质 和安全性
02 降低生产成本：通过标准化 生产，降低生产成本，提高 农业生产效率
03 促进农业科技创新：通过标 准化生产，促进农业科技创 新，提高农业生产技术水平
04 提高农民收入：通过标准化 生产，提高农产品价格，增 加农民收入
农产品质量安全与农业生产标准化
农产品质量安全与农业生产标准化随着人们对食品安全的关注度越来越高，农产品质量安全问题成为社会关注的焦点。
为了提高农产品的品质和安全性，农业生产标准化成为必要的措施之一。
本文将探讨农产品质量安全与农业生产标准化之间的关系，并分析其对农业生产和消费者利益的影响。
一、农产品质量安全意义重大农产品质量安全是指农产品在生长、生产、运输、储存、销售和消费过程中，无毒、无害、合法、合规、合格，不会对人体健康造成任何危害的特性。
农产品质量安全问题直接关系着人们的饮食健康和生活质量。
如果农产品质量不达标，不仅会影响人们的健康，还可能导致市场混乱和社会不稳定。
因此，保障农产品质量安全对于农业发展和社会稳定具有重要意义。
二、农业生产标准化的作用农业生产标准化是指通过制定和实施科学、合理的农业生产标准，规范农业生产活动并提高农产品的质量和安全性。
农业生产标准化的实施不仅能够提高农业生产的效率，降低农产品生产成本，还能够加强对农业产业链各环节的监管和管理，提升农产品的竞争力。
农业生产标准化的推行可以有效规范农产品生产过程，规范使用农药、化肥和兽药的使用，减少农产品中农残、重金属和有害微生物的含量，保障农产品的安全性。
同时，农业生产标准化还能够规范农产品的贮存、运输、销售等环节，确保农产品符合市场需求和质量要求，增强消费者的信心。
三、农产品质量安全与农业生产标准化的互动关系农产品质量安全与农业生产标准化是相互促进的关系。
农产品质量安全是农业生产标准化的最终目标和成果，而农业生产标准化则提供了保障农产品质量安全的基础和手段。
农业生产标准化强调规范和标准，要求农业生产过程中的各环节按照科学、规范的要求进行操作，减少质量安全隐患。
通过农业生产标准化的实施，农民能够更好地了解和掌握农产品生产的技术要求和管理方法，提高农产品的质量和安全性。
同时，农产品质量安全问题也促使农业生产走向标准化。
农产品质量安全问题的爆发和消费者对安全食品的需求增加，迫使政府和农业部门加强对农业生产和农产品质量安全的监管，推动农业生产标准化的实施，提高农产品的质量和安全性。
加快农业标准化建设 确保农产品质量安全
近年 来 。为 提高沙湾县 农作物标准 化种 植 水平 、单产 及增加种植 的可 比效益 ；沙湾 县质监局和农 业局强 强联 手 ，依照 县委 政府 指 示，提 出了制定我县农 业地方标准 。依据 国家 、 自治区农业 生产有关标准文 献和我县 多年来农 作物栽培技 术；充分考虑 了我县地 域特 点和 气候条件 ，并根据无 公害、绿色食 品农业标 准化生产 技术指导 原则、产地环境 技术 条件、农 药合理使用准 则、肥料使用准 则等相关 内容和要求 ；技术指标来源于多年、 多点的试验 、示范和高产 典型经验 。对我 县 农 业种植技术 标准进行 了技术备案发布 ，标 准涉及全 县种植 的 ５大类、２ １ 种农作物 、２ ６ 种 栽培技术 。农业局将标 准文本装 定成 “ 沙 湾 县农业地方 标准备 案材 料汇编 ”发放到全 县 各 相 关 单 位 ，使 全 县 种 植 业 标 准 化 生 产 有 了统 一 的标 准 参 照 实 施 生 产 。农 民 按 标 准 化 组织生产 ，全县完成标准化示范点 ２ ０ ０个， 通过事 实证 明 “ 一 项 标 准 胜 过 十 万 精 兵 ”农 业 标 准 化 正 在 成 为 农 民脱 贫 致 富 的金 钥 匙 。 在 此基础上 ，县委 、政府 把现代农 业示 范 区 建 设 做 为 推 进 农 业 现 代 化 建 设 的载 体 和 突破 口：一 是全县建成标 准化 、规模 化的现 代农 业示范区 １ Ｏ个 。县财政 向 ９个示范园区 补助 ７ Ｏ万 元 资 金 用 于 示 范 区建 设 ，农 业 局 整 合相关项 目资金 ，加大 对示范 区支持力度 ， 免费发放有机肥料 ２ ３ ６吨 ， 微肥 ２ Ｏ吨 ，频 振 式杀虫灯 １ ６ ０盏 。 在 全 县 ３ ８个 标准 化 示 范村 建立涉 及棉花 、小麦、玉米 、辣椒、番茄 、 打瓜等 １ ３种 作 物 、 辐 射 带 动 ６ Ｏ万 亩 的农 业 标准化示范生产基地 。 二 是创建全 国绿色食 品原料基地 。申报 创建全 国绿色食 品原料基地认证 ３个 ，面积 ４ ５ ． ８万亩 ； 目前我县 已获得创建全 国绿色食
农产品质量认证与农产品标准化
农产品质量认证与农产品标准化随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，农产品质量认证和农产品标准化成为了当前农业发展中的重要任务。
农产品质量认证通过对农产品生产、加工、储存和运输等环节的全面监控，确保农产品的质量安全和合法性。
而农产品标准化则是将农产品生产和加工过程进行规范化管理，使得农产品具备一定的规模和标准，为消费者提供高品质的农产品。
一、农产品质量认证的意义农产品质量认证在保障农产品质量安全方面具有重要的意义。
首先，通过质量认证可以加强农产品生产和加工的监管，杜绝劣质产品的流通，确保消费者的权益。
其次，质量认证可以提高农产品的市场竞争力，为农业产业升级和品牌建设提供有力支持。
另外，质量认证还可以促进农产品的国际贸易，进一步拓宽农产品销售渠道，提升农业产业的国际竞争力。
二、农产品质量认证体系农产品质量认证体系是指对农产品生产和加工过程进行全面监测、控制和评估，确保农产品的质量安全和合法性的一系列程序和标准。
常见的农产品质量认证体系包括ISO 9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系和有机农产品认证等。
这些认证体系通过制定和执行相关的标准、规程和要求，对农产品的生产流程、质量管理和追溯体系进行规范和管理。
三、农产品标准化的重要性农产品标准化是指通过制定统一的产品标准和规范，对农产品的生产、加工和销售等环节进行规范化管理，实现农产品生产的科学化、规模化和标准化。
农产品标准化的重要性体现在以下几个方面。
首先，农产品标准化有利于提高农产品的质量和品牌形象。
制定统一的产品标准可以规范农产品的生产和加工过程，确保产品的质量稳定和达标。
这不仅能提高消费者对农产品的认可度，还有利于农产品的品牌建设和市场销售。
其次，农产品标准化有助于推动农业产业结构调整和升级。
标准化生产的要求使得农产品生产向规模化、集约化和专业化方向发展，推动农业现代化进程，提高农业产业链的附加值。
同时，标准化生产也能够提高农产品的市场竞争力，促进农业产业的发展和提质增效。
农业标准化与农产品安全生产
农业标准化与农产品安全生产农业，作为人类生存和发展的基础产业，其重要性不言而喻。
而在当今社会，随着人们生活水平的不断提高，对于农产品的质量和安全要求也日益严格。
农业标准化作为保障农产品质量安全的重要手段，正逐渐受到广泛关注。
农业标准化，简单来说，就是指在农业生产的全过程中，按照一定的标准和规范进行操作，包括种植、养殖、加工、包装、储存、运输等环节。
这些标准和规范涵盖了农产品的品种选择、生产环境、生产技术、质量检测等多个方面，旨在确保农产品的质量稳定、安全可靠，并提高农业生产的效率和效益。
农产品安全生产，是指在农产品生产过程中，采取一系列措施，避免或减少农产品受到污染、变质、损坏等情况，从而保障消费者的身体健康和生命安全。
这不仅关系到农业产业的可持续发展，更是关乎民生福祉和社会稳定的大事。
农业标准化对于农产品安全生产具有重要意义。
首先，标准化的生产流程能够确保农产品的质量稳定。
通过明确规定种植、养殖过程中的技术要求，如施肥、用药、灌溉等，能够有效控制农产品的生长环境和生长过程，从而保证农产品的品质和口感。
例如，在蔬菜种植中，按照标准化的要求控制农药残留量，能够让消费者放心食用。
其次，农业标准化有助于减少农业生产中的环境污染。
标准化的生产方式强调合理使用化肥、农药等农业投入品，避免过度使用造成土壤、水源和空气的污染。
同时，标准化还鼓励采用生态农业、循环农业等可持续发展的生产模式，实现农业生产与生态环境的和谐共生。
再者，标准化能够提高农产品的市场竞争力。
在全球化的市场环境下，农产品的质量和安全成为消费者选择的重要因素。
符合国际标准或国内先进标准的农产品，更容易获得市场认可，从而提高农产品的附加值和销售价格，增加农民的收入。
然而，当前我国在推进农业标准化和农产品安全生产方面仍面临一些挑战。
一方面，农民对于农业标准化的认识和接受程度有待提高。
许多农民习惯了传统的生产方式，对于标准化生产的理念和技术了解不足，认为标准化生产会增加成本和操作难度。
当前我国农业标准化与农产品质量安全问题
产 品生 产 的产前 、 中、 产 产后 全过 程 质量 控制技 术 标 准空 缺， 而且标 准不 配套 、 不统 一 ， 多数标 准 陈旧 ， 长期未修 订 ，
业 中需 要统 一和协 调的各类 对象 ， 过制定 并实施 一定 的 通
标 准 ， 之 实现 统一 的活 动 。 体来 说 ， 及农 业 经济 、 使 具 涉 技 术、 科学 、 理活动等 各个领 域 ， 管 通过 实现科 技成果 和生产 实践相 结 合 ， 制定 出文字 简 明、 通俗 易懂 、 逻辑严 谨 、 于 便
安 徽 农 学 通报 ，Ａ ｈ ｉ ｇｉＳ ｉＢ ｌ２ ０１ （６ ｎ ｕ ｒ ｃ． ｕ１ ０１，６１ ） Ａ ． ．
当前 我 国农业标 准化 与农产 品质 量安全 问题
崔 皓 陈发兴
（ 西大学农学 院 ， 广 广西南 宁５ ０ ０ ３ ０ ４）
摘 要 ： 农产 品质 量安全是 民生之本 ， 产品质量 安全 的实现 ， 依赖 于农业标 准化 为其提供 的保障 。 农 要 简要介 绍 了
农 业标 准化 和农产 品质量安 全的 关 系， 列举 了 目前我 国农问题 ， 为
大力推 行农 业标 准化 、 严把 农产 品质 量安全 关提 出了相应 的对策 。 关 键词 ： 农业标 准化 ； 产品质量安全 ； 农 问题 中图分类号Ｆ ０ ． ； ３ ５ ３ ２ ２ Ｆ ２ ． ３ 文献标 识码Ａ 文章编号 １ ０ — ７ １（ ）１－ ０ — ０ ７ ７ ２ １ ０ ３ ０ ０ ０１ ０３ ６
论农业标准化与农产品质量安全
前 ， 国还 没 有农 产 品 质 量 分 级 标 准 ， 在 实 际 运 作 中 已 我 但
经 形 成 了 无公 害 农产 品 、 色 食 品 、 绿 有机 农 产 品 “ 位 一体 ” 三
的发 展体 系 。 在这 个发 展 体 系 中 ， 有机 食 品 严格 按 照 国际 标 准进 行 生 产 ， 与 国 际 食 品 接 轨 ； 色 食 品 改 进 现 有 的 生 并 绿 产 、 工体 系 。 照 可 持续 发 展 的原 则 ， 减 少农 药 、 少化 加 按 以 减 肥 、 少残 留 等 为标 志 ， 色 食 品 的 质 量 标 准 高 于 现 有 标 减 绿 准 ； 公 害农 产 品 或 安 全 食 品是 在 现 有 生产 加 工体 系 的基 无 础 上达 到 国家 质 量安 全 的合 格农 产 品 。 随 而 来 的 ， 成 了 伴 形
规程 ； 投 入 品 的 使 用 上 ， 使 用 肥 药 种 类 、 量 、 数 、 在 从 剂 次 时 间 、 法 等 制定 了规 范 的使 用 准则 ： 方 从产 品 的收 获 、 工 、 加 包 装 、 运 、 售 等确 定 了 各类 规定 ； 质量 管理 上 ， 贮 销 在 制定 了技 术培 训 、 品检 测 、 志管 理 、 产 标 生产 记 录 、 立档 案 等 可追 溯 建 措 施 。 正地 体现 农 产 品 “ 土地 到 餐桌 ” 真 从 全程 质 量 控 制 。 保 障 农 产 品 质 量安 全 的实 施 过程 ， 也正 是 保 证农 业标 准 化 的 实 施 过程 ， 的每 个 环 节 ， 有可 操 作 性 强 的具 体 标 准 ， 它 都 因
束 转 为 资源 与 市场 双 重约 束 ， 产 品 质量 问题 成 为 阻滞 农 农 业 进 一 步 发 展 的障 碍 。 高 农 产 品 质量 及 安 全 水 平对 于 推 提 动 农 业 发 展 、 设 小康 社 会 和 扩 大 农产 品 国际 贸 易 具 有 重 建
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农业标准化与农产品质量安全
第二节 农产品质量相关概念 三、绿色食品
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按 照特定生产方式生产，经专门机构认定，许 可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、 优质、营养类食品。
农业标准化与农产品质量安全
绿色食品分A、AA两级。AA级是完全按照 国际标准来进行检测，是真正与国际接轨的“有 机食品”，是完全意义上的安全食品。
农业标准化与农产品质量安全
绿色食品标志
由中国绿色食品发展中心认 证的产品。
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第二节 农产品质量相关概念 四、无公害、绿色、有机食品之间的关系
无公害食品和A级绿色食品是限时、限量使用农 药、化肥等农用化学物质而生产出来的食品，这类 食品中有害物质残留量严格控制在无公害食品标准 之内，长期食用不对人身产生公害，主要满足人民 大众的日常消费要求。
农业部农产品质量安全中心认 证的产品 。
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第二节 农产品质量相关概念 *二、有机农业和有机食品
1、有机农业 定义:
遵照有机农业生产标准，在生产中不采用 基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成 的农药、化肥、生长调节剂和饲料添加剂的生产 体系。
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2、有机食品（Organic Food）
农业标准化与农产品质量安全
有机食品和AA级绿色食品要求生产基地是无 污染的纯天然的良好生态环境，并在前三年没有 使用过任何农用化学物质，在农作物生产过程中 ，完全不使用农药、化肥等农用化学物质而生产 出来的食品，这类食品完全没有农用化学物质的 残留，主要满足发达国家和富裕地区人们的高档 消费要求。
关于绿色食品的行业标准。包括：产地环境质 量标准、生产技术标准、产品质量标准、产品 包装标准和储藏运输标准。
农业标准化与农产品质量安全
2、绿色食品质量标准（以大米为例） 大米质量标准包括：碾米品质指标、外
观品质指标、蒸煮和营养品质指标、加工质量 指标和卫生要求。
农业标准化与农产品质量安全
表 稻谷的碾米品质指标（%）
标准内容包括产品质量标准、产地环境条件和 生产技术规程。
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2、无公害食品质量标准 以韭菜和大米为例。
农业标准化与农产品质量安全
（1）韭菜 包括：感官要求和卫生指标
表 9 无公害韭菜感官要求
品种
同一品种
整齐度
＞80％
韭薹
＜50mm
品质要求
枯梢ห้องสมุดไป่ตู้
整修
＜2mm 符合整修要求
鲜嫩
符合鲜嫩要求
有机食品通常是指来自于有机农业 生产体系，根据国际有机农业生产要求和 相应的标准生产加工的，并通过独立的有 机食品认证机构认证的一切食品。
农业标准化与农产品质量安全
中国有机产品认证标志：
中国有机产品认证标志 中国有机转换产品认证标志
农业标准化与农产品质量安全
部分有机产品认证机构标识： 南京国环有机产品认证中心 认证的产品。
农业标准化与农产品质量安全
农业标准化与农产品质量安全
农产品质量安全的重要性
农业标准化与农产品质量安全
第一章 概述
第一节 农产品存在的质量问题及影响环节 第二节 农产品质量相关概念 第三节 农产品质量相关标准
农业标准化与农产品质量安全
第一节 农产品存在的质量问题及影响环节 一、农产品存在的质量问题
无公害食品是指来自于无公害农业生产体系 ，根据无公害农业生产要求和相应的标准生产加 工的，并通过独立的无公害食品认证机构（农业 部农产品质量安全中心）认证的一切食品。
省级农业主管部门负责产地认证，农业部负 责产品认证。
农业标准化与农产品质量安全
无公害产品标志 国家质量监督检验检疫总局于 2001年七月颁发无公害农产品 标志图样（已经废止） 。
无公害食品相当于A级绿色食品；有机食 品相当于AA级绿色食品。
农业标准化与农产品质量安全
第三节 农产品质量相关标准 一、无公害食品标准（体系）
1、无公害食品标准主要内容 中华人民共和国农业部于2001年9月3日发布
关于我国无公害食品的行业标准（第一批），包 括种植业和养殖业；2002年7月发布（第二批）， 为种植业部分；2004年2月发布（第三批），包括 种植业和养殖业。
项目
水分／％ 杂质／％ 不完善粒／％ 黄粒米／％ 色泽、气味、口味
表16 无公害大米加工质量要求
指标
粳米
≤
15.5
≤
0.3
≤
5.0
≤
0.5
正常
农业标准化与农产品质量安全
籼米 14.5 0.3 5.0 0.5 正常
第三节 农产品质量相关标准 二、绿色食品标准（体系）
1、绿色食品标准主要内容 中华人民共和国农业部于2000年先后发布
*生产 基地环境
*生长过程
运输过程
加工过程
包装过程
农业标准化与农产品质量安全
第二节 农产品质量相关概念 一、无公害农业和无公害食品
1、无公害农业 遵照无公害食品生产标准，在生产中限类、限量
、限时使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂和畜 禽饲料添加剂的生产体系。
农业标准化与农产品质量安全
2、无公害食品
异味
无
冻害
无
病虫害
无
机械伤
无
腐烂
无
长
规格
中
株长＞300mm 株长 200mm～300mm
短
株长＜200mm
限度
每批样品中感官要求总不合格品百分率不得超过 10％，其中枯梢不得超过
0.5%
注：腐烂、病虫害为主要缺陷
（2）大米 包括加工质量和卫生指标。
加工质量—水分、杂质、不 完善粒、黄粒米及色泽、气味、 口味应符合表16的规定，其他加 工指标应符合GB1354的规定。
农产品类型
*植物产品
动物产品
微生物产品
存在的主要问题是农药残 存在的主要问题是激素、
留，重金属污染，硝酸盐 抗生素和重金属含量超
含量超标，营养价值下降， 标，营养价值下降，失
失去原有的风味等。
去原有的风味等。
农业标准化与农产品质量安全
第一节 农产品存在的质量问题及影响环节 二、影响农产品质量的环节
品种 籼稻
糙米率 ≥81
精米率 ≥72
整精米率 ≥59
NY20— 1986 中 3.3.1一级
粳稻
≥83
≥74
≥65
表 外观品质指标
项目
籼米
粳米
籼糯
透明度和 半 透 明
色泽
有光泽
籽 粒 长 度 ， 6.5～7.5
mm
粒 形 （ 长 ≥3.0
宽比）
半透明 有光泽 5.0～5.5
1.5～2.0
乳白有 光泽 6.5～7.5