酿酒葡萄品种分析之小味儿多
发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒的香气和色泽
发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒的香气和色泽凌梦琪1，邹文文1，吴广枫1，杨伟明2，段长青1，石英1（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，农业农村部葡萄酒加工重点实验室，北京 100083）（2.宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司，宁夏银川 750026)摘要：本研究以单品种‘赤霞珠’葡萄酒为主体，‘品丽珠’、‘马瑟兰’和‘小味儿多’葡萄酒分别为配体以10%、20%、30%三种比例进行发酵后二元混酿，旨在通过不同风格葡萄酒间不同比例的混和，弥补单一品种葡萄酒的缺陷和提升风味品质。
通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）和高效液相色谱-三重串联四极杆质谱（HPLC-QqQ-MS/MS）测定葡萄酒中风味物质，结合感官定量描述（QDA）和CIELAB检测体系对香气和颜色感官品质进行分析。
瓶储6个月后，仅果香酯类物质质量浓度较高的‘品丽珠’在混酿比例大于20%时显著提高了混酿组乙酸酯类物质质量浓度（p<0.05）；‘马瑟兰’的比例大于10%时能显著提高类异戊二烯类物质质量浓度，有利于提高花香降低生青味，同时降低黄色色调；‘小味儿多’的混酿比例在30%时有较好效果，显著提高混酿组黄烷醇（1.43倍）、黄酮醇（1.27倍）、酚酸（4.68倍）质量浓度有利于颜色稳定。
因此可通过发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒香气和颜色品质，为科学制定混酿方案提供理论依据。
关键词：葡萄酒；发酵后混酿；风味物质；香气；颜色文章篇号：1673-9078(2021)04-234-241 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.4.0877 Regulation of Aroma and Color Characters in ‘Cabernet Sauvignon’Wines through ‘Coupage’ TechniqueLING Meng-qi1, ZOU Wen-wen1, WU Guang-feng1, YANG Wei-ming2, DUAN Chang-qing1, SHI Ying1 (1.Center for Viticulture & Enology, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University,Key Laboratory of Viticulture and Enology, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100083, China)(2.Chateau ZhihuiY uanshi Co. Ltd., Yinchuan 750026, China)Abstract: To avoid deficiencies in monovarietal wines and improve flavor quality by blending different wines with different proportion through the technique of wine blending after fermentation (‘coupage’), Cabernet Sauvignon wine was regarded as base wine and blended with Cabernet Franc, Marselan, and Petit Verdot wines with proportion of 10%, 20%, 30%, respectively. Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and high-performance liquid chromatography triple quadrupole mass spectrometry (HPLC-QqQ-MS/MS) were used to detect flavor compounds, namely, volatile aroma compounds and phenolic compounds. Quantitative descriptive analysis (QDA) and CIELAB model were conducted to evaluate the difference of wine sensory quality. The results showed it was not an efficient way to increase fruity aroma by merely blending wines with high level of esters. Only Cabernet Franc wine with proportion above 20% increased the concentration of acetates in blending wine samples after 6-month bottle aging (p<0.05). Marselan wine with proportion over 10% could promote flower attribute and reduce herbal notes by increasing concentration isoprenoids, and lower the yellow hue at the same time. Petit Verdot wine with proportion of 30% had great contribution to the improvement of phenolic composition, especially by increasing the concentration of flavanols (1.43 times), flavonols (1.27 times) and phenolic acids (4.68 times), which was beneficial for color stabilization. Therefore, it is practicable to regulate aroma and color引文格式：凌梦琪,邹文文,吴广枫,等.发酵后混酿调控‘赤霞珠’葡萄酒的香气和色泽[J].现代食品科技,2021,37(4):234-241LING Meng-qi, ZOU Wen-wen, WU Guang-feng, et al. Regulation of aroma and color characters in ‘cabernet sauvignon’ wines through ‘Coupage’ technique [J]. Modern Food Science and Technology, 2021, 37(4): 234-241收稿日期：2020-09-21基金项目：宁夏回族自治区重点研发计划项目（2020BCF01003）；现代农业产业技术体系（葡萄）专项资金资助（CARS-29）作者简介：凌梦琪（1994-），女，博士研究生，研究方向：葡萄酒风味化学通讯作者：石英（1965-），女，博士，副教授，研究方向：食品化学与食品风味化学234characteristics in ‘Cabernet Sauvignon’ wines through wine blending after fermentation, which provides theoretical basis for scientific design of ‘coupage’.Key words: wine; blending; flavor compounds; aroma quality; color characters广义上的混酿不仅包括葡萄原料的混合发酵，还包括发酵后混合酿造。
极端干旱区酿酒葡萄品种马瑟兰的光合和酿酒特性分析
新疆农业科学2021,53(3)：511-501Xinjiang Agdculturai Sciescasdel：1.6448。
.活重141-4334.0201.48.41极端干旱种的光合和酿酒特性分析白世践，户金鸽，蔡军社，赵，陈光(新疆维吾尔自洽区葡萄瓜果研究所,新疆l善838200)摘要：【目的】研究酿酒葡萄品种马瑟兰在极端干旱区的光合及酿酒特性，为马瑟兰在极端干旱区的推广及葡萄酒酿造提供理论依据。
【方法】＞新引进的酿酒葡萄品种马瑟兰和地方主栽品种赤霞珠为试材，采用L -6404光合仪测定叶片光响应参数,FMS-2型便携脉冲调制式荧光仪测定叶绿素荧光参数,监测果实成熟后期基本理化指标及酚类指标，果实成熟后进行单品种酿造试验并测定葡萄酒品质，综合评价马瑟兰在极端干旱区的光合及酿酒特性。
【结果】色瑟兰叶片最大净光合速率高于赤霞珠，而光补偿点、暗呼吸速率低于赤霞珠，马瑟兰具有较强的耐弱光能力;马瑟兰叶绿素最大荧光值(F”、、PSII潜在光化学效率(F”/F-、、PSII最大光化学效率(F”/F u)、实际化(◎PSII)、非光化系数(NPQ)指标均高于赤，而初始荧光值4F-、小于赤霞珠，二者PSII电子传递速率(ETR)无显著差异,马瑟兰能利用潜力，PSII能维持较高的光化学活性，保护反应中心免受损害能力更强。
马瑟兰果实成熟后期可溶性固形物含量、还原糖含量上升速度均较赤霞珠快，而总酸含量降低速度较赤霞珠慢，马瑟兰能够保持较高的总酸含量;葡萄果皮中总酚、单宁含量呈现出下降后缓慢上升又略有降低的变化趋势，而总花色昔呈现出先上升后缓慢下降的变化趋势，马瑟兰葡萄积累酚类物质更多;采收期马瑟兰果穗质量和果粒质量均大于赤霞珠，且果穗紧密度较为适中，果皮颜色、种皮颜色更深，成熟度更好，相对果皮质量更高，马瑟兰可溶性固形物含量、还原糖、总酸含量和果皮中花色S、单宁含量均高于赤霞珠,具有更高的酿酒基本品质;马瑟兰酿造的干红葡萄酒酒精度、总酸含量、色度、总酚含量、花色S含量均高于赤霞珠，而pH值较低，整体品质优于赤霞珠。
四个西班牙酿酒葡萄品种在陕西关中地区的引种表现
・ 研 究简报 ・
四个西班牙酿酒葡萄品种在陕西关 中地区的引种表现
梁 曼 ，王 华 ，叶 秋 红
（ １ ． 西北农 林 科技 大 学 葡 萄酒学 院 ， 陕西 杨凌 ７ １ ２ １ ０ ０ ￣ ２ ． 陕 西省 葡萄 与葡 萄酒 工程 中心 ， 陕西 杨凌 ７ １ ２ １ ０ ０ ； ３ ． 西北 农林 科 技大 学 合 阳 葡萄试 验 示 范站 ， 陕西 合 阳 ７ １ ５ ３ ０ ０ ）
验后 ， 表现优 良的才能在 当地大 面积推广种植 。葡萄引
种需时较短 ， 投 入 的人 力物 力少 而见效 较快 ， 所 以引种 是 实 现 葡 萄 良种 化 的一 个 重 要 手 段 ， 在 生产 中 倍 受
重视 。
陕西关 中地 区土层 深厚 、 雨 量适 中 ， 热 量 和光照 非 常充足 ， 适宜葡 萄 的栽 培 。但 由于 雨热 同季 ， 病 害 问题 已成为露地栽 培葡 萄 的较 大 困扰［ ２ ］ 。为丰 富该地 区酿 酒葡萄品种 市 场 ， 满 足消 费 者对 葡 萄酒 日益增 长 的 需 求， 西北农林科技大学葡萄酒学 院近几年从 各 国引进 多 个品种 ， 目的在 于筛选 出适宜 陕西关 中地 区气候条件 的 品种 ， 为当地葡萄酒行业发展提供 原料保证 。
于国家 葡萄苗木 繁育 中心 （ 杨 凌） ， 采用 篱架 栽培 ， 单 干
双臂整形方式 ， 株行 距为 ｌ ＿ ０ ｍＸ２ ． ５ ｍ， 均为露地栽培 ， 田间常规管理 。 １ ． ３ 试验方法 试验 于 ２ ０ １ ３ 年 ３ ～９ 月进行 ， 采用 田间调查和 室内 测定相结合 的方法 。 田间调查主 要包括 物候期 、 植物学 特性 、 品质 特性 等， 参照刘崇怀等Ｌ ４ 的标 准对各 品种进 行调查描述 。病 害调查在 发病 初期 和 盛期 各 进行 １次 ， 分 级标 准 采用 Ｄ ｅ ｓ ａ ｙ ｍａ ｒ ｄ的 １ ０级制［ ５ ］ 。抗病性采用 病情指数表示 ， 病
用于酿酒的葡萄品种
用于酿酒的葡萄品种一、引言葡萄是酿酒的主要原料之一，不同品种的葡萄会带来不同的风味和特点。
在选择用于酿造葡萄酒的品种时，需要考虑多个方面，如果实大小、甜度、酸度和单宁含量等因素。
本文将介绍常见用于酿酒的葡萄品种。
二、白葡萄品种1. 霞多丽（Chardonnay）霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种之一，其果实大小适中，皮薄肉厚，甜度低，酸度高。
其口感清爽干净，呈现出柠檬、青苹果和烤面包等香气。
霞多丽适合用于制作干型白葡萄酒和起泡酒。
2. 佳美（Gewürztraminer）佳美是一种来自德国和法国阿尔萨斯地区的白葡萄品种。
其果实较小，皮厚肉质紧密，甜度高而酸度低。
佳美散发出花香和水果香气，并带有一定的辛辣味道。
佳美适合用于制作甜型白葡萄酒和起泡酒。
3. 长相思（Sauvignon Blanc）长相思是一种来自法国波尔多地区的白葡萄品种，其果实大小适中，皮薄肉厚，酸度高而甜度低。
长相思带有青草、柠檬和青椒等香气，并带有一定的矿物质味道。
长相思适合用于制作干型白葡萄酒和起泡酒。
三、红葡萄品种1. 黑皮诺（Pinot Noir）黑皮诺是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，其果实较小，皮厚肉质细嫩，甜度低而酸度高。
黑皮诺带有草莓、覆盆子和樱桃等香气，并带有一定的土壤味道。
黑皮诺适合用于制作轻盈柔顺的红葡萄酒。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，其果实较大，皮厚肉质紧密，甜度低而酸度高。
赤霞珠带有黑加仑、黑莓和烟草等香气，并带有一定的单宁味道。
赤霞珠适合用于制作浓郁、复杂的红葡萄酒。
3. 梅洛（Merlot）梅洛是一种来自法国波尔多地区的红葡萄品种，其果实大小适中，皮薄肉厚，甜度低而酸度高。
梅洛带有黑樱桃、覆盆子和巧克力等香气，并带有一定的单宁味道。
梅洛适合用于制作柔顺、丰满的红葡萄酒。
四、其他品种1. 琼瑶浆（Muscat Blanc）琼瑶浆是一种甜型白葡萄品种，其果实较大，皮厚肉质紧密，甜度非常高而酸度较低。
常见酿酒葡萄品种简绍
小味而多 Petit Verdot 来源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。今天在梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。 在勾兑波尔多红酒时，小味儿多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。小味儿多只用于勾兑葡萄酒，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而色泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。
马尔贝克 Malbec 法国卡奥斯Cahors地区的主要品种，以前称之为Auxerrois品种。以它酿造的葡萄酒颜色深重，质感稠密，单宁强烈。在早期它主要释放出黑色浆果的浓香，成熟后具有李子干、巧克力和烟草的香气。
酿酒红葡萄品种介绍
塔娜 Tannat 这是一种长势强劲且相对晚熟的葡萄品种。用它酿造的葡萄酒在早期颜色深沉，单宁厚实，酒味浓烈。 优质的塔娜品种葡萄酒经得起长年存放，成熟后风味更佳。它的传统生长区域在比利牛斯山和大西洋的接壤地带Madiran地区。
酿酒红葡萄品种介绍
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 原产地: 波尔多 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味， 橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟 熏等味道，香气和口感变得更为复杂。 酒色淡宝石红，澄清透明，具青梗香， 滋味醇厚，回味好，品质上等。
酿酒红葡萄品种介绍
品丽珠 Cabernet Franc 原产地: 波尔多 成酒特色: 它酿成的葡萄酒比起赤霞 珠品种来单宁含量低一些，但口感 更活跃，释放出新鲜水果如覆盆子 的清香以及如紫罗兰的花香。
谢谢！
酿酒红葡萄品种介绍
歌海娜 Grenache 一种品质优越的葡萄品种，尤以法国教皇新堡和吉贡达斯产区葡萄酒而享有盛名。色泽与其它红葡萄酒品种相比要浅，酿出的葡萄酒成熟迅速，高酒精含量，柔顺易入口且浓郁丰厚，酒体丰满。也用于生产桃红葡萄酒和强化葡萄酒。
玛歌详解
玛歌-Margaux玛歌村位于波尔多（Bordeaux）左岸梅多克（Medoc）南部，酒田面积有三千多公顷，是拥有列级名庄最多的村。
1855年的列级名庄评级中玛歌村的酒庄占了21个，分别为：一级庄：（1个）Chateau Margaux —玛歌庄园二级庄：（5个）Chateau Brane Cantenac —布朗-康田庄园Chateau Durfort vivens —杜霍-维翁庄园Chateau Lascombes —力士金庄园Chateau Rauzan Segla —鲁臣-世家庄Chateau Rauzan Gassies —鲁臣-露仙歌庄园三级庄：（10个）Chateau Boyd Cantenac —贝-卡塔内庄园Chateau Cantenac Brown —康特耐克-布朗庄园Chateau D’issan—迪仙庄园Chateau Desmirail —狄士美庄园Chateau Ferriere —法拉利庄园Chateau Giscour —杰斯高庄园Chateau kirwan —麒麟庄园Chateau Malescot Saint Exupery —马利哥庄园Chateau Marquis d’alesme Becker —碧加候爵庄园Chateau palmer —帕玛庄园四级庄：（3个）Chateau Marquis de Terme —德达候爵庄园Chateau pouget —宝爵庄园Chateau prieure Lichine —荔仙庄园五级庄：（2个）Chateau Dauzac —杜萨庄园Chateau Du Tertre —狄达庄园玛歌村内还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。
关于(Cru Bourgeois)的由来及详细情况：“Cru Bourgeois”的前世—Bourgeois意为中产阶级或资产阶级。
早在十二世纪波尔多还为英国殖民地，就出现了第一批资产阶级家族，他们享有一定得特权，即使百年战争结束波尔多重回法国怀抱，这些资产阶级家族任然向政府讨要了一些特权，比如带剑以及可以拥有自己的私人庄园。
葡萄品种及译名
CABERNET SAUVIGNON中文译本：赤霞珠，卡柏纳，苏维翁，解百钠，加本力苏维翁、卡本妮苏维翁主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。
美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。
在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。
CABERNET FRANC中文译本：品霞珠，卡柏纳，佛朗主要特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道，较芳香，酒体柔润富有红莓子，红黑醋粟味道，产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone 及Chateau Cheval Blanc奥信庄园及白马庄园。
MERLOT中文译本：梅洛、梅鹿，美乐主要特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较温,没赤霞珠那般强颈。
用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，蓝莓，巧克力及略带香料味道。
法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。
GAMAY中文译本：佳美，加美，甘美特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香，新鲜,富有香蕉，樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择，一般饮用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一种）喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。
PINOT NOIR中文译本：黑皮诺，黑品诺，比诺罗拉特性：草莓及红莓子；可乐香料及野味气味黑皮诺葡萄是一种较脆弱，最容易受大自然气候影响的葡萄品种，所以种植黑皮诺葡萄风险也较其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。
红白葡萄品种
红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。
赤霞珠属欧亚种。
别名解百纳，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。
赤霞珠原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。
赤霞珠在世界广泛栽培，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
所产葡萄品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年才适合饮用。
其酒香以黑色水果(如黑茶X子Cassis，黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒) 及烘焙香(如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。
特优产区可经数十年以上的陈年。
波尔多全区普遍种植，其中上梅多克(Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐(Merlot)，品丽珠(Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。
法国西南区，兰格多克(Languedoc) 及普罗旺斯(Provence) 栽培也很盛。
此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。
以加州那岶谷(Napa Valley)，澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾(Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳(Tuscany) 所产的特级餐酒最佳。
我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。
成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。
两性花。
果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。
果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。
赤霞珠为晚熟品种。
生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。
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酿酒葡萄品种分析之小味儿多
品种名称（中文、英文）：小味儿多Petit Verdot
别名：小维铎或维尔多，味尔多，魏天子Rouge,Carmelin（法国）Verdot(智力)
果实图片、叶片图片:
简介：Petit Verdot的法语意思是“小绿”（small green）,指的是该种葡萄由于成熟期太
晚，葡萄浆果常常不能正常的成熟，而呈现出绿色。
来源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。
小味儿多曾今是智利第二大酿酒葡萄品种。
成熟的小味儿多果实呈深黑色，厚皮。
历史及来源：起源于法国的西南部。
在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高，后来由于有成熟晚的劣势，才逐渐失去了其优势地位。
在波尔多产区，小味儿多的历史要早于赤霞珠。
除法国的波尔多外，著名的小味儿多葡萄产区还有澳大利亚、美国加利福尼亚、阿根廷、智力等。
20世纪初张裕公司从欧洲引进酿酒葡萄品种，小味儿多也是其中一种，当时使用的名字叫魏天子。
小味儿多目前在国内栽种较少，在河北怀来有一定面积。
怀来的中法庄园还出产小味儿多的单品种酒。
栽培学特性：与大多数品种一样，小味儿多需要炎热的白天和冷凉的晚上，以形成较大的昼夜温差，排水良好的土质，具有一定肥力的土壤有助于其生长，并形成独特的风味。
在波尔多，Petit Verdot（小味多）葡萄喜欢生长在沙砾土壤厚实，气候相对温暖的左岸地区。
它成熟得非常晚，通常在赤霞珠之后，而在寒冷的年份里，它基本不能成熟。
如果天气太潮湿，该葡萄也生长得很不好。
由于Petit Verdot（小味多）葡萄自身难成熟又低产的缺点，因此它的产量往往很低。
Petit Verdot（小味多）葡萄呈球形，深蓝色，皮厚。
葡萄酒的风味特征：该酒的颜色深如西拉，香气浓郁，具有青草和香料的香气，
单宁丰富，口感也和西拉一样辛辣。
它属于那种比较个性张扬的品种，单宁高，酒精度高，酸度高，香气馥郁。
种植产区及种植状况（最好有地图标注）：Médoc（梅多克）地区是Petit Verdot（小味多）葡萄喜欢生长的家园。
它在那里的产量仅占到所有葡萄的10%。
由于它不愿和别的葡萄共生的，因此它在当今的波尔多流行不起来。
但是，Petit Verdot（小味多）葡萄凭借着它显着的单宁，颜色，结构和香气成为了酿造其它葡萄酒不可或缺的伴侣。
它在意大利，西班牙，加州，澳洲，智利和阿根廷都有种植。
混酿及特征：小味尔多(Petit Verdot)是一种晚熟葡萄，在凉爽的波尔多(Bordeaux)，因为达不到充分成熟而无法在酒浆调配中去得以展示。
因此，它以“绿色小不点”而得名。
在温暖的瑞瓦瑞纳地区(Riverina ), 小味尔多(Petit Verdot) 的成熟效果好，用于酿造辛辣香醇的精酿葡萄酒，可存放20年达到雅致的成熟之美。
参考文献：战吉宬&李德美《酿酒葡萄品种学》，李华&王华&袁春龙等.葡萄酒工艺学[M].科学出版社, 2007:169.。