膳食房菊粉和聚葡萄糖比较
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖都是常见的功能性食品配料，它们各自具有独特的健康益处和应用领域。
1. 菊粉：菊粉是一种天然存在的果聚糖，存在于多种植物体内。
它具有天然的水溶性膳食纤维和益生元的双重功效，对人体具有调节肠胃功能、促进矿物质、改善脂质代谢、控制体重、促进体内维生素合成等多种生理功效。
菊粉还可应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品等。
2. 低聚果糖：低聚果糖是公认的典型益生元，也是一种水溶性膳食纤维，天然存在于自然界多种植物中。
由于其显著的健康功效、良好的加工性能和卓越的口感，广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品中。
低聚果糖还可以影响中枢的NE、5-HT的浓度，对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。
3. β-葡聚糖：β-葡聚糖是存在于某些真菌和谷物中的一种膳食纤维。
它具有降低胆固醇、控制血糖、提高免疫力等多种生理功能。
β-葡聚糖可以应用于面包、饼干等食品中，以增加食品的膳食纤维含量，改善食品的营养结构。
总的来说，这三种配料都是对人体健康有益的食品配料，它们在改善人体健康、调节生理功能等方面发挥重要作用。
请注意，每个人的体质和健康状况不同，在食用这些功能性食品配料之前，建议咨询医生或营养师的意见。
膳食房：水溶性膳食纤维
膳食房:水溶性膳食纤维
1.产品配料
抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、水苏糖 以上配料按照配比从多到少排列
2.原料
抗性糊精：白色粉末、无异味、无杂质。
聚葡萄糖：白色粉末、无异味、无杂质。
菊粉：白色粉末、无异味、无杂质
水苏糖：白色粉末、无异味、无杂质
3.生产流程
带“*”号为生产工艺中的关键控制点*配料 *混合 *内包装 装盒 入库 严格按照产品配比，采用经过校准的、精度 2g 电子秤 按照投料表，按顺序投料，投料完毕，盖上混合机盖，每锅搅拌3分钟，均匀为主 横封、纵封温度以包装不漏封、无皱痕，美观为主，净含量10g ，波动范围（10+0.9）, 以接近10g 为主，生产日期打印形式xxxx （年）xx （月）xx(日)如：20140526 外盒喷码形式：以2014年05月26日喷码为例（生产日期：20140526） 中盒每盒10条 大盒每盒20条 装箱 通知质量部化验员检测
4.车间环境要求：
生产区域温度要求：20℃≤T≤30℃
生产区域湿度要求：45%≤H≤65%
5.成品要求
5.1感官要求
项目要求色泽白色
气味和滋味微甜、无异味
性状均匀细粉
杂质无肉眼可见外来杂质
膳食房——全面均衡膳食营养。
膳食房：水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能及应用
膳食房：水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能及应用膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素。
自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征，并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。
聚葡萄糖是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。
它是由天然的葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。
聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，50多个国家批准使用，在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。
聚葡萄糖的生理功能研究现状1．低能量聚葡萄糖是随机聚合的产物，糖甙键种类多，分子结构复杂，难以被人体或动物消化利用，因此具有较低的热量。
在模拟人体内条件下或人体试验也证实了聚葡萄糖具有较低的能量值。
如White 等采用α淀粉酶、支链淀粉酶、淀粉糖甙酶结合在模拟人体内的条件下对聚葡萄糖进行酶解，测量产生的葡萄糖数量，推算出聚葡萄糖在体内的消化率为22%～25%，热量值约为1kcal/g。
2．调节肠道功能、防止便秘的发生由于聚葡萄糖具有很好的持水性，未消化的聚葡萄糖促进了肠道的蠕动和粪便的排出。
同时在大肠内部分聚葡萄糖可以被双歧杆菌等有益菌发酵利用，产生大量的短链脂肪酸而降低肠道pH值，刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透压，从而双向调节肠道内环境而防止便秘的发生。
一项对120名健康成年人的研究表明，在摄入聚葡萄糖大约两天后，大多数受试者的粪便软化并使粪便易于排出。
随着聚葡萄糖摄入量的增加，排便的频率和难易程度得到改善，粪便的湿重和干重相应的增加。
3．调节肠道菌群平衡的益生元功能益生元是不被消化的食物成分，可以通过选择性的刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长与活性而对宿主产生有益影响，从而增加宿主健康。
菊粉的功效与作用
菊粉的功效与作用
菊粉对人体的好处很多，比如减肥、美容、改善肠胃等等。
其实菊粉就是一种碳水化合物，在很多水果蔬菜中都能找到。
接下来我们就一起看看菊粉都有哪些功效和作用。
一、降低血糖
菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。
它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。
如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
二、促进矿物质的吸收
菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等矿物质的吸收，膳食纤维在消化道能结合金属离子。
任何菊粉与矿物质复合物在发酵中均被降解，释放出矿物质，因而使金属离子得到有效的吸收。
另外，由发酵所产生的酸降低结肠的pH值l一2个单位，使许多矿物质的溶解度/生物有效性(如磷酸钙)大大的提高。
而且，研究表明，短链脂肪酸，特别是丁酸盐，能刺激结肠黏膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。
菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白质的结合。
三、使肠道双歧杆菌增多
研究表明，每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍)，减少病原菌和腐败菌，如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。
其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入大肠优先被
双歧杆菌利用，产生醋酸盐和乳酸盐，降低了大肠的PH值，从而抑制了有害菌的生长。
所以，菊粉是双歧杆菌的增殖因子。
四、防便秘
膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。
其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
膳食纤维与菊粉低聚果糖对肠道生理功能的影响-膳食房
膳食纤维与菊粉低聚果糖对肠道生理功能的影响-膳食房膳食房：膳食纤维与菊粉、低聚果糖对肠道生理功能的影响导读：膳食纤维与菊粉、低聚果糖等在哺乳动物小肠中不被酶所消化，属非消化碳水化合物，它们具有类似的持水力、难消化性；l起的膨胀效应、粘滞性、吸收或粘结胆汁酸的能力以及肠道微生物发酵特性等理化特点，这些特性对动物肠道生理功能、代谢及患病风险等造成不可忽视的影响。
本文综述了膳食纤维和菊粉、低聚果糖等对动物肠道生理功能及代谢的影响，并比较了其对肠道功能及代谢影响的异同点。
膳食纤维在哺乳动物小肠中不被酶所消化，它对代谢及患病风险造成的影响，是通过其在胃肠道排空过程中的理化性质表现出来的。
这些理化特点包括：持水力、难消化性引起的膨胀效应、粘滞性、吸收或粘结胆汁酸的能力以及肠道微生物发酵特性等。
与膳食纤维类似，菊粉、低聚果糖的糖单元由难以被哺乳动物小肠中酶消化的糖苷键键合而成。
众多研究表明，摄食富含膳食纤维的食物，可引起以下关联反应：血浆低密度脂蛋白一胆固醇含量下降、营养性血糖和胰岛素反应迟钝、大便数量增多及排便通畅性有所改善(Cumnmig等，..2；Tuwlll和..Bye19991999reenn，..2)。
摄食高膳食纤维的上述生理反应，是造成诸如心血管疾病、糖尿病、肠癌等慢性病患病风险下降的基本机理。
本文综述了膳食纤维和菊粉、低聚果糖等对动物肠道生理功能及代谢的影响，并比较了其对肠道功能及代谢影响的异同点。
水中的分散性增加食糜的容量．稀释营养素浓前3种特性与碳水化物和脂类的消度。
化速率减慢有关促进营养素在肠．膨胀效应扩大食糜中膨胀物质的比例．改变道更后段吸收：食糜的混合与血浆胆固醇的降。
减慢胃排空速率．改变食糜的混合低以及胰岛素或血糖对体内碳水化.牯滞性合物负荷反应的迟钝相关和扩散；增加食糜粘滞性。
吸收／结合化合物增加胆汁酸和其它结合物的排泄。
与血浆胆固醇的降低相关。
水中的分散性可溶于水。
基于这4种特性．菊粉和低聚果糖膨胀效应难消化，引起膨胀效应。
菊粉的功效和作用及副作用
菊粉的功效和作用及副作用
菊粉是一种天然的食品纤维，具有以下功效和作用：
1. 改善肠道健康：菊粉可以作为益生元，促进有益菌（如双歧杆菌）的生长，抑制有害菌的繁殖，从而调节肠道菌群平衡，促进肠道健康。
2. 提高消化能力：菊粉具有保水性，在肠道中吸收水分，增加粪便湿度，软化粪便，减少便秘的发生。
同时，菊粉能够刺激胰腺分泌消化酶，提高肠道消化能力。
3. 降低血糖和血脂：菊粉可以减缓葡萄糖的吸收速度，降低血糖峰值，对糖尿病患者有一定的血糖调控作用。
此外，菊粉还可结合胆汁酸，促进其在肠道内排出，降低LDL（低密度脂蛋白）的含量，降低血脂水平。
4. 促进饱腹感：菊粉可增加胃扩张感和饱腹感，抑制食欲，有助于控制体重和减少进食量。
5. 增强免疫力：菊粉可以促进肠道免疫细胞的增殖和活性，增强免疫力，预防感染。
菊粉作为一种天然食品成分，一般情况下没有明显的副作用。
但是，个别人可能会出现胃肠不适、腹胀、腹泻等症状，这可能是因为个人对菊粉的耐受性不同所致。
因此，在使用菊粉之前，建议先进行适量试验，观察个人是否有过敏或不良反应。
膳食纤维与血糖之间的关系
膳食纤维与血糖之间的关系各位同事：大家早上好！我今天演讲的题目是“膳食纤维与血糖之间的关系”。
血液中的糖份称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖（英文简写Glu）。
体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。
正常人在空腹血糖浓度为3.9～6.0mmol/L。
（毫摩尔）空腹血糖浓度超过6.0mmol/L称为高血糖。
血糖浓度低于3.9mmol/L称为低血糖。
高血糖出现的症状：1、运动量明显减少，胰岛素不能有效发挥作用2、饮酒可导致低血糖，也可导致高血糖3、摄食过多甜食或含糖饮料4、过度肥胖5、情绪或精神上的压力过重6、低血糖后出现反跳性高血糖7、服用某些会引起高血糖的药物等8、所使用的胰岛素或口服降糖药的剂量不够9、在生病或其他应急情况下，原先使用的胰岛素或口服降糖药的剂量不够高血糖还会引起大血管病变。
糖尿病性大血管病变是指主动脉、冠状动脉、脑基底动脉、肾动脉及周围动脉等动脉粥样硬化。
其中，动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。
约70％～80％糖尿病患者死于糖尿病性大血管病变。
人类的健康生活，与外环境(如空气、水源)和内环境(如血液、组织液)的稳定密切相关。
血糖过高正是破坏了人体的内环境，引起一系列生化病理改变，影响了各个脏器的功能。
由此可见，积极主动地将血糖稳定在正常水平，防止或延缓并发症的发生。
而摄入足量的膳食纤维正是防止血糖过高的重要环节。
膳食纤维是如何调节血糖的？有一种“糖”却与众不同：它既不甜，也不能被分解成葡萄糖，反倒能减缓对葡萄糖的吸收，平衡血液中血糖浓度；增强肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防糖尿病，并帮助糖尿病患者控制血糖。
这种“糖”就是膳食纤维。
美国哈佛大学曾经专门针对纤维素与糖尿病的关系进行过两次大型研究，每次参与的人数均超过4万。
研究证实，经常吃高脂、低纤维食品的人群患糖尿病的风险比经常吃低脂、高纤维食品的人群要高2倍。
菊粉的功效作用
菊粉的功效作用菊粉，又称低聚果糖，是一种天然的功能性食品成分。
它是由果糖和葡萄糖经特殊酶解方法得到的产物。
菊粉不仅具有良好的溶解性，还具有较高的甜度和稳定性。
近年来，菊粉因其独特的功效作用而备受关注。
本文将介绍菊粉的功效作用，并进一步探讨其在健康领域的应用。
1.调节肠道菌群菊粉具有显著的低热值和低血糖指数，不被人体消化吸收，能够顺义性地通过消化道并被肠道菌群利用。
菊粉对人体无营养价值，但对益生菌具有显著营养效果。
益生菌是一种对人体有益的菌群，可以促进肠道蠕动，增强免疫力，降低致病菌滋生的可能性。
菊粉的摄入可以提供益生菌所需的营养物质，促进益生菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡。
2.促进钙吸收钙是维持骨骼健康和牙齿强壮的重要元素，但许多人都面临着钙吸收不足的问题。
菊粉中含有丰富的果胶和低聚果糖，这些成分可以提高肠道内钙的溶解度，并通过渗透压作用促进钙的吸收。
此外，菊粉还可以促进维生素D的合成和活化，进一步增强钙的吸收效果。
因此，适量摄入菊粉可以提高钙的吸收率，预防骨质疏松等骨骼疾病的发生。
3.调节血脂菊粉具有降低血脂的作用。
研究发现，菊粉可以调节脂肪酸的代谢，减少体内的甘油三酯和胆固醇的合成。
菊粉还可以抑制肝脏中三酰甘油合成酶的活性，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
适量摄入菊粉可以有效降低血脂，预防心血管疾病的发生。
4.增强免疫力菊粉可以增强人体的免疫力。
研究发现，菊粉可以显著提高肠道黏膜的免疫功能，增强黏膜屏障的保护作用。
菊粉通过促进益生菌的生长和增殖，提高肠道内有益菌的数量，并产生一系列抗菌物质，如短链脂肪酸、乳酸等，抑制有害菌的滋生。
同时，菊粉还可以促进机体产生抗体，提高机体的防御能力。
综上所述，菊粉对提升免疫力具有显著作用，有助于预防感染疾病的发生。
5.抗肿瘤作用菊粉具有一定的抗肿瘤作用。
研究表明，菊粉可以增强机体的抗氧化能力，抑制癌细胞的生长和扩散。
菊粉可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的生长周期，从而抑制肿瘤的发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
含量 > 15 g/serving，需标示可能会引致腹泻的警语
本品含有菊苣纤维，饮用后会促进肠道蠕动，并 产生胀气及排气现象，若有不适者，请停止饮用
高血压及心脏病患者不能饮用
聚葡萄糖警语
• 美国 含量 > 15 g/serving，需标示 「过敏者过度摄取此产 品可能会引致腹泻」的警语
• 澳洲/新西兰 含乳糖醇、麦芽糖醇、甘露醇或木糖醇的食品
中超过 10 g/100 g 要标示过度摄取可能会引致腹泻 含赤藓糖醇、异麦芽糖醇或山梨醇的食品中超
各类膳食纤维的比较
抗性糊精
聚葡萄糖
菊粉
膳食纤维含量（％）
９０
７５
８６
粘度 （mPa・s）
８
８
８
溶液的透明度
透明
透明
透明～浑浊
精制程度
高度
高度
高度
食品的加工性
良
良
不稳定（特别是酸）
FDA认可状況 副作用 生理机能※１
ＧＲＡＳ 无
食品添加剂※3
FDA法规指出，过 量服用有腹泻风险
ＧＲＡＳ
有腹泻和产气等副 作用
整肠作用（最低有效量）
○（3g）
○（7g）
－
抑制餐后血糖上升的作用
○
－
－
抑制餐后甘油三酯上升的作用
○
－
－
热量 （ｋｃａｌ／ｇ）※2
1
0
2
※１：○；有获得日本特定保健食品的认可、－；没有获得日本特定保健食品的认可 ※２：在日本划分的膳食纤维的热量值 ※３：可以使用的食品和用量都有限制
菊粉台湾法规
在台湾，如果产品中添加了菊粉，必须添加 警语，如下：