植物芳香油的提取市公开课
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鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
油水分离 除水 玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡 1、压榨之前如 漂洗 何处理原料？
压榨 过滤 静置 再次过滤 橘皮油
2、石灰水浸泡有何作用？ 注意事项？
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 __下__降___，原因是__部__分__精__油_会__随__水__蒸__气__挥__发__而__流__失_____。
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 ___较__低____的地方，目的是___减__少__挥__发___。
(5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间
常用方法： 水蒸气蒸馏法
1、水蒸气蒸馏法 ①原理
利用水蒸气将挥 形成
冷却后 混合物又会
发性较强的植物
油水混
重新分离出
芳香油携带出来
合物
油层和水层
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水中蒸馏：
将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设 备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:
是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩 短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。
冷凝管
蒸汽源
原料瓶
接受瓶
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
③蒸馏法适用于
玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油
④优点 简单易行,便于分离 ⑤缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题
2、压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜
烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、 香气逼人.
收集到的为乳浊液，及油水混合 物
加入几粒沸石，防止过度沸腾
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物 油水分离
1、加NaCl的作用？ 2、如何进行油水分离？
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
油水分离
除水 加无水Na2SO4的作用？
Baidu Nhomakorabea
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 含精油较多的柠檬、鲜橘等
3.萃取法
原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香 油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，
就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
优点：出油率高，易分离
注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响 精油提取量的主要因素有蒸馏时间和__蒸__馏__温__度___。当原料量 等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _一__定__的__时__间__内__提__取__量__随__蒸__馏__时__间__的__延__长__而__增__加__，__一__定__时__间__后_ _提__取__量__不__再__增__加____。
原理 缺点
蒸馏法
挥发性 沸点不同
原料焦糊 有效成分分解
玫瑰精油
萃取法
压榨法
易溶有机溶剂 机械压力
挥发性小
含量较多
含杂质较多 损耗较多
胡萝卜素
橘皮精油
二、 实验设计
（一） 玫瑰精油的提取
阅读教材P 73 【资料一】: 1. 玫瑰精油具有哪些性质? 2. 根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方 法？ 3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几 种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便 易行？ 4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精 油具有__易__挥__发__、__难__溶__于__水__、__化__学__性__质__稳__定___的性质。蒸馏时 收集的蒸馏液__不__是___(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 _玫__瑰__精__油__随__水__蒸__气__一__起__蒸__馏__出__来__，__所__得__到__的__是__油__水__混__合__物___。
为___a____天左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时____能____ (能、不能)采用 从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ___薄__荷__油__与__玫__瑰__精__油__的__化__学__性__质__相__似____。
人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。
6.1植物芳香油的提取
一、 基础知识
（一）植物芳香油的来源 动物 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等
植物 根、茎、叶、花、果实、种子 微生物 真菌
（二）植物芳香油的理化性质
植物芳香油的物理性质: 植物芳香油的化学本质:
（三）植物芳香油的提取方法
提取方法： 水蒸气蒸馏法 压榨 萃取
选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定
P 73 【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
1、盛花期（5月中上旬）
2、花瓣与清水比例：1:4
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
注意：蒸馏温度太高、时 温管温下度度间沿计太的水短位银冷向均置球凝相会，应管反影以在，响测蒸冷产出馏凝品蒸烧水质汽瓶流量的支与蒸汽方
3、加入0.25％NaHCO3和5％ 的Na2S04溶液，并调节pH为 7～8的作用？
• 石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率， 降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
• 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用 量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。
例：(10年全国新课程卷)下列是与芳香油提取相关的问题， 请回答：
油水分离 除水 玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡 1、压榨之前如 漂洗 何处理原料？
压榨 过滤 静置 再次过滤 橘皮油
2、石灰水浸泡有何作用？ 注意事项？
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 __下__降___，原因是__部__分__精__油_会__随__水__蒸__气__挥__发__而__流__失_____。
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 ___较__低____的地方，目的是___减__少__挥__发___。
(5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间
常用方法： 水蒸气蒸馏法
1、水蒸气蒸馏法 ①原理
利用水蒸气将挥 形成
冷却后 混合物又会
发性较强的植物
油水混
重新分离出
芳香油携带出来
合物
油层和水层
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水中蒸馏：
将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设 备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:
是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩 短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。
冷凝管
蒸汽源
原料瓶
接受瓶
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
③蒸馏法适用于
玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油
④优点 简单易行,便于分离 ⑤缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题
2、压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜
烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、 香气逼人.
收集到的为乳浊液，及油水混合 物
加入几粒沸石，防止过度沸腾
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物 油水分离
1、加NaCl的作用？ 2、如何进行油水分离？
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
油水分离
除水 加无水Na2SO4的作用？
Baidu Nhomakorabea
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 含精油较多的柠檬、鲜橘等
3.萃取法
原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香 油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，
就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
优点：出油率高，易分离
注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响 精油提取量的主要因素有蒸馏时间和__蒸__馏__温__度___。当原料量 等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _一__定__的__时__间__内__提__取__量__随__蒸__馏__时__间__的__延__长__而__增__加__，__一__定__时__间__后_ _提__取__量__不__再__增__加____。
原理 缺点
蒸馏法
挥发性 沸点不同
原料焦糊 有效成分分解
玫瑰精油
萃取法
压榨法
易溶有机溶剂 机械压力
挥发性小
含量较多
含杂质较多 损耗较多
胡萝卜素
橘皮精油
二、 实验设计
（一） 玫瑰精油的提取
阅读教材P 73 【资料一】: 1. 玫瑰精油具有哪些性质? 2. 根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方 法？ 3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几 种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便 易行？ 4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精 油具有__易__挥__发__、__难__溶__于__水__、__化__学__性__质__稳__定___的性质。蒸馏时 收集的蒸馏液__不__是___(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 _玫__瑰__精__油__随__水__蒸__气__一__起__蒸__馏__出__来__，__所__得__到__的__是__油__水__混__合__物___。
为___a____天左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时____能____ (能、不能)采用 从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ___薄__荷__油__与__玫__瑰__精__油__的__化__学__性__质__相__似____。
人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。
6.1植物芳香油的提取
一、 基础知识
（一）植物芳香油的来源 动物 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等
植物 根、茎、叶、花、果实、种子 微生物 真菌
（二）植物芳香油的理化性质
植物芳香油的物理性质: 植物芳香油的化学本质:
（三）植物芳香油的提取方法
提取方法： 水蒸气蒸馏法 压榨 萃取
选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定
P 73 【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
1、盛花期（5月中上旬）
2、花瓣与清水比例：1:4
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
注意：蒸馏温度太高、时 温管温下度度间沿计太的水短位银冷向均置球凝相会，应管反影以在，响测蒸冷产出馏凝品蒸烧水质汽瓶流量的支与蒸汽方
3、加入0.25％NaHCO3和5％ 的Na2S04溶液，并调节pH为 7～8的作用？
• 石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率， 降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
• 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用 量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。
例：(10年全国新课程卷)下列是与芳香油提取相关的问题， 请回答：