梅花

Байду номын сангаас




青梅采收期集中，在常温下保鲜期很短，而且青梅含酸分很 高，糖分很低，就是成熟了的果实也不宜生吃。通常是把采 收后的鲜梅先进行粗加工而得半成品，然后再进一步加工为 各种食品。梅胚是半成品，加工技术并不复杂，设备投资也 不高，适宜于产地加工，发展乡镇食品工业。 （1）暴晒 盐腌时间可长可短，一般1－2个月，但不能过长 时间，要看天气进行暴晒。因盐腌制后的梅子体积收缩，干 盐变盐水，所以原料要在盐水下面，不要露出空气。一般用 自然干燥法，晒到梅子表面出现盐霜就进行回软。 （2）回软 把原料堆积在一起，并加以覆盖1－2天，目的是 使半成品内部的水分含量分布均衡，有利于贮藏，水分含量 22％左右便可。 （3）包装 用塑料袋或麻包袋密封包装，方便运输贮藏，贮 藏环境要求干燥，避免盐分吸潮，缩短贮藏期。
品种
梅是我国的特产。她原产于滇西北、川西南
以至藏东一带的山地。大约6000年前分布到 了长江以南地区，3000年前即引种栽培。据 科学考证，长沙马王堆出土的“脯梅”、“元梅” 已有2150年的历史。公元前2世纪引种到了 朝鲜，8世纪便引种到了日本。现在澳大利亚 和新西兰等国也有有志之士在栽培研究。连 欧美的友人也开始接受梅花精神，盛赞蜡梅 的香味是“冬天的甜蜜”。
习性：
梅花原产我国的东南、西南、华中及台湾等地，
性喜温暖，但也能较耐低温。现已有几十个抗寒 性强的品种能在三北地区陆地越冬。梅花对土壤 要求不严，耐贫瘠，凡排水良好的粘土，壤土及 沙壤土，微碱性土（ph值在6—8），均能良好 生长。梅最怕涝，如遇大量积水，常易烂根致死。 梅花具有较强的抗旱能力，但冬季过于干燥常易 落蕾。北方早春的干风常造成生理性干旱，使部 分枝条干枯。所以北方忌栽在风口处。梅花性喜 阳，在阳光充足的地方生长良好
梅汁抽提
根据梅果组织结构特点，用结晶砂糖进行抽提，按比例多次向梅果加入白糖，迅速抽 出梅汁。结果其营养成分如氨基酸含量、有机酸总量、矿物质及芳香成分均比日本用糖浆 抽提优越得多。 抽提出来的鲜梅汁称原汁，固形物含量可达到50%。经稀释调配而生产成鲜梅果汁； 若加入二氧化碳得到另一系列产品：鲜梅汽水。最后剩下的副产品又是一系列食品：鲜梅 蜜饯。由以上工艺得到四种青梅系列产品。特别是天然鲜梅梅汁是具有梅芳香甜酸可口的 健康饮料，目前在食品市场上还不多见。
栽培技术
梅花的繁殖 梅花可用嫁接、扦插、压条和播种等法繁殖。 随着现代生物技术的发展，组织培养也进入 梅花的科研生产领域，离体组培，繁殖系数 大，生产周期短。结合无土栽培，可生产无 污染，无病虫害的优质苗木及梅花小盆景， 能更顺利地与国际市场接轨。
园林栽植

梅花在我国园林栽培中，多采用传统手法，以松、竹、梅‘岁寒三友’组景。突 出梅花作为主题，又宜三五成丛或孤植于窗前、屋角、池旁、路边、桥头、亭、 榭附近。或建梅花专类园，如梅林、梅岭、梅峰、梅溪、梅径等。开花时繁花似 锦，香飘数里，是旅游及文人墨客踏雪寻梅、咏梅、画梅的最佳去处。露地定植 梅花，要选择适合当地气候条件的品种，选背风、向阳，排水良好之地。定植时 间，黄河以南大部地区，淮河以南可于冬季以前栽植，有利于梅花提前扎根生长。 北方干旱地区，可于春天栽植。提前购进的苗木先用沙土培埋假植，待土壤解冻 后方可栽植。栽植前要挖好树穴，混施积肥，若土壤过于粘重，须在树穴内加细 沙石、碎桔杆或煤灰等，以利于排水。栽植前须将过长的根系修剪一下，有条件 的最好将根系沾泥浆后栽植，泥浆内可加入生根粉、多菌灵、植物生长调节剂等。 栽植深度以与原苗木地平处相同。栽后浇透水，小苗留50—70厘米剪截。在北 方栽植的大树，枝条应尽量多剪去一些，以减少水分蒸发，提高成活率。为防止 大风吹摇，可用竹木竿三角固定。北方寒冷地区头两年上冻前要适当培土保护， 驯化几年后便可解除防冻措施。
果梅 ---- 青梅

青梅主产于我国及日本，栽培宜以高标准建园，科学化管理， 集约化经营的模式，采用自然开心形的修剪方法，控制树势 高度，果实全部进行人工采摘，减少机械损伤，提高优质果 的产出率。青梅适应性强，产量高，效益好，以青梅为原料 的加工业也在兴起。
以青梅为原材料制作的各种梅制品，主要有乌梅干、盐 渍梅、蜜饯、青梅原汁、青梅酒等，畅销日本、韩国、台湾 以及东南亚等国家和地区。特别是广式话梅和苏式话梅在国 内市场十分走俏。现代医学研究发现，青梅中含有人体所需 要的维生素、矿物营养、蛋白质、有机酸等，具有清血、强 肝、整肠、消除疲劳、抗衰老、杀菌、抗癌、改善心血管功 能、促进消化等药用价值。青梅制品已成为当今逐步盛行的 一种营养保健、休闲食品。青梅浓缩汁组织细腻，酸甜可口， 呈良好的透光状，且保持了青梅特有营养成份、色泽和清香 气味，是一种天然绿色的健康食品。



干到新梢萎蔫下垂，部分叶片萎缩，然后再浇透水。这样“扣水”2到3 次，控制营养生长，促进花芽分化。梅花的芽是早熟性的，在整个营养 生长过程中，能萌发2-3次新梢，如不适当控水，让二次三次新梢萌发， 花芽就不易形成，来年就不开花或开花极少。有些人养的盆梅不开花， 这是一个主要原因。但是，失水过度，浇水后叶片仍不能回复正常，叶 片枯一半或全枯干脱落，也会影响花芽分化或死亡。另外，浇水过度， 通风条件差，会造成生理性落叶，来年也不会开花。 七至八月份花芽生理分化完成后，回复正常浇水。冬季温度较低，需水 较少，应不浇或少浇。 北方春天及春夏之交，气候干燥，可经常向老梅桩及小盆梅上喷水，增 加空气湿度。高温烈日时，可在盆梅上架设遮光率40-50%的遮阴网，防 止叶片过早卷曲，有利于梅花正常生长。 2施肥：梅花较耐贫瘠，一般不需要施肥过多，过多则枝叶徒长，花芽 不易形成。但是，过少会引起生长不良。施肥的原则是‘少量，多次。’ 花芽分化前以氮肥为主。可施腐熟的人粪尿和豆饼水，也可加施少量尿 素，以10天左右施肥一次为宜。7至8月份，花芽分化后，以施磷、钾肥 为主。如过磷酸钙、磷钾含量高的复合肥等。每月施肥2-3次。也可用磷 酸二氢钾、叶面微肥喷施。
遥墙 知角 不数 足枝 雪梅 ，， 为凌 有寒 暗独 香自 来开 。
梅花形态特征
学 名：Prunus mume (Sieb.) Sieb.et zucc. 英文名：Plum 科 名：蔷薇科 Rosaceae 落叶乔木，高可达10米；小枝绿色，无毛。叶片宽卵形 或卵形，长4—10厘米，宽2—5厘米，顶端长渐尖，基部宽 楔形或近圆形，边缘有细密锯齿，背面色较浅。花单生或2 朵簇生，先叶开放，白色或淡红色，芳香，直径2—2．5厘 米；花柄短或几无；萼简钟状，常带紫红色，萼片花后常不 反折；心皮有短柔毛。核果近球形，两边扁，有纵沟，直径 2—3厘米，绿色至黄色，有短柔毛。花期3月，果期5—6月 。
防病害

梅花的病害，主要有非传染性和传染性两大类。由非生物因
素引起的，如光照、温度、水份和肥料等的过多或过少，农 药使用不当造成药害等。此类病害不会相互传染，称为非传 染性病害。如卷叶、日灼伤、黄化病、枯稍和淹水落叶等。 主要通过改进栽培技术，改善栽培环境进行防治。传染性病 害，主要由真菌、细菌及病毒等引起。常见的有炭疽病、褐 斑穿孔病、白粉病、流胶病和根瘤病等。防治方法，通常是 在发芽前，树杆枝条喷3-5波美度石硫合剂及白菌清等。生长 季节喷甲基托布菌、多菌灵、代森锰锌等杀菌剂防治。
水肥管理






1浇水：梅花整个营养生长期，都需要足够的水分。合理供水，才能使梅花生长良好。 梅花虽然耐旱性 较强，但严重缺水，也会造成植株生长不良，甚至死亡。北方寒冷地区，梅树常因土壤缺水而造成生理 性冻害。因此，冬季更要注意保墒。春天至初夏还要浇水防旱。 梅花与桃树一样最怕水浸，一般根系浸水24小时以上，加上夏季高温，植株很快会因无氧呼吸而受害。 造成植株停止生长，出现黄叶、落叶现象。时间长了，植株便死亡。因此，夏天雨季，大田内要挖好排 水沟。 盆栽梅花更应注意水分的控制管理。浇水次数和用量多少，应据温度的高低，湿度的大小和盆土排水情 况而定。生长季节，6至7月份以前（即花芽分化前期），应保持盆土湿润，保证营养生长阶段水分的 供应。7至8月份，花芽分化期（花芽分化期因栽培条件及南北气候条件不同而不同）。应掌握“不干 不浇，浇则浇透”的原则。干到新梢萎蔫下垂，部分叶片萎缩，然后再浇透水。这样“扣水”2到3次， 控制营养生长，促进花芽分化。梅花的芽是早熟性的，在整个营养生长过程中，能萌发2-3次新梢，如 不适当控水，让二次三次新梢萌发，花芽就不易形成，来年就不开花或开花极少。有些人养的盆梅不开 花，这是一个主要原因。但是，失水过度，浇水后叶片仍不能回复正常，叶片枯一半或全枯干脱落，也 会影响花芽分化或死亡。另外，浇水过度，通风条件差，会造成生理性落叶，来年也不会开花。 七至八月份花芽生理分化完成后，回复正常浇水。冬季温度较低，需水较少，应不浇或少浇。 北方春天及春夏之交，气候干燥，可经常向老梅桩及小盆梅上喷水，增加空气湿度。高温烈日时，可在 盆梅上架设遮光率40-50%的遮阴网，防止叶片过早卷曲，有利于梅花正常生长。 2施肥：梅花较耐贫瘠，一般不需要施肥过多，过多则枝叶徒长，花芽不易形成。但是，过少会引起生 长不良。施肥的原则是‘少量，多次。’花芽分化前以氮肥为主。可施腐熟的人粪尿和豆饼水，也可加 施少量尿素，以10天左右施肥一次为宜。7至8月份，花芽分化后，以施磷、钾肥为主。如过磷酸钙、 磷钾含量高的复合肥等。每月施肥2-3次。也可用磷酸二氢钾、叶面微肥喷施。

梅花的虫害，主要有蚜虫、螨虫、刺蛾、梅毛虫、桑白盾蚧 和蛀干天牛等。生长季节，可用具有胃毒、触杀、内吸和熏 蒸的杀虫剂进行喷杀，如辛硫磷、甲胺磷、敌杀死、扫螨净 等。也可用内吸传导性强的呋喃丹及神农丹，施入梅花根部， 通过根系传导至树干及叶片，进行杀虫。禁止喷施氧化乐果 及高浓度敌敌畏，以免造成落叶枯死。天牛类对梅花的危害 性也较大，通常采用人工扑捉成虫，树干上发现粪便及时用 药针向虫道内注药，或用铁丝勾杀幼虫。近年在老梅树及老 梅桩上发现有果树小蠹虫，危害性较大。此虫食性较杂，可 危害多种果树，如桃、梨、杏和梅等，柏树，水杉上也有同 类。此虫一年繁殖1-2代，成虫寿命较长，6-9月为成虫交配 产卵期，常在长势较弱的老树皮层上钻孔产卵，卵孵化成幼 虫，在皮层内横向取食，串皮，导致植株死亡。防治办法是， 注意观察，发现成虫及时用药喷杀，或用有机磷杀虫剂和稀 薄泥浆涂树干，防止成虫产卵。