生物选修一知识点总结
高中生物知识点总结选修1
高中生物知识点总结选修1一、细胞的分子基础1. 细胞的概念与结构- 细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
- 细胞的主要结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。
2. 生物大分子- 蛋白质：由氨基酸组成，是生命活动的主要承担者。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：由单糖组成，主要提供能量。
- 脂类：包括甘油和脂肪酸，构成细胞膜的主要成分。
3. 酶的作用- 酶是生物体内的生物催化剂，能够加速化学反应的速率。
- 酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和。
4. 细胞呼吸- 有氧呼吸：在氧气存在的条件下，有机物彻底氧化分解，释放大量能量。
- 无氧呼吸：在缺氧条件下，有机物不完全氧化，释放较少能量。
5. 光合作用- 光依赖反应：在光照下，水分子分解，产生氧气和ATP。
- 光合磷酸化：ATP的生成过程。
- 光合暗反应：固定二氧化碳，合成有机物。
二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的复制：半保留复制原理。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
2. 基因的结构与功能- 基因是遗传信息的基本单位，控制生物体的性状。
- 基因的结构包括启动子、编码区和终止子。
3. 基因突变- 突变的类型：基因突变、染色体变异。
- 突变的影响：有益、中性、有害。
4. 生物的进化- 进化的证据：化石记录、比较解剖学、分子生物学。
- 进化的机制：自然选择、遗传漂变、基因流、突变。
5. 分子系统发育- 通过比较DNA序列的差异，推断物种间的亲缘关系。
- 分子钟假说：物种分化的时间可以通过DNA序列的变异速率来估计。
三、生态环境与生物多样性1. 生态系统的组成- 生产者：通过光合作用制造有机物的生物。
- 消费者：直接或间接依赖生产者制造的有机物的生物。
- 分解者：分解有机物，释放营养物质的生物。
2. 生态系统的功能- 物质循环：生态系统中物质的循环利用。
- 能量流动：生态系统中能量的传递和转化。
选修1知识点总结生物
选修1知识点总结生物一、细胞结构1.细胞是生命的基本单位，由细胞膜、细胞质、细胞核和细胞器组成。
2.细胞膜是细胞的外部膜状结构，具有选择性通透性，能够控制物质的进出。
3.细胞质是细胞内液态基质，含有细胞器和溶酶体等结构。
4.细胞核包含遗传物质DNA，是细胞的控制中心。
5.细胞器包括内质网、高尔基体、液泡、线粒体、叶绿体、中心体等，具有各自的功能。
二、细胞代谢1.细胞的代谢活动包括物质的合成和分解两个方面。
2.光合作用是植物细胞中的一种重要代谢活动，通过光合色素在叶绿体内将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。
3.呼吸是细胞内的另一种重要代谢活动，通过氧化葡萄糖产生能量和二氧化碳。
4.发酵是在缺氧条件下进行的一种代谢活动，通过此过程可以产生乳酸或酒精等物质。
三、细胞增殖1.细胞增殖包括有丝分裂和减数分裂两种方式。
2.有丝分裂是细胞的一种产生方式，包括前期、中期、后期和末期等多个阶段。
3.减数分裂是生殖细胞的产生方式，包括第一次分裂和第二次分裂两个阶段。
四、遗传1.基因是细胞内负责遗传的基本单位，由DNA分子组成。
2.基因突变是基因发生变异的一种方式，包括点突变、插入突变和缺失突变等方式。
3.基因的表现型和性状由基因型和环境因素共同决定。
4.遗传的方式包括显性遗传和隐性遗传两种方式。
五、细胞信号传导1.细胞间通过一些信号物质进行信息传递，包括神经递质、激素等。
2.细胞膜在信号传导过程中扮演重要的角色，包括受体蛋白的结合和信号传导通道的开放等功能。
六、生物多样性1.生物多样性是指地球上所有生物种类的总和。
2.生物多样性包括物种多样性、遗传多样性和生态系统多样性等多个方面。
3.生物多样性受到人类活动的影响，包括野生动植物的灭绝、生态系统的破坏等。
七、进化1.进化是生物种类的长期演化过程，包括自然选择、变异和适应等多个环节。
2.达尔文对进化提出了天演论，认为物种的变异和适应是进化的主要方式。
3.分子生物学证据也支持了进化论，包括DNA序列的同源性、蛋白质结构的相似性等。
高中生物选修一知识点
选择性必修一稳态与调节1.1细胞生活的环境体液：体内都含有大量以水为基础的液体。
包括细胞内液（占2/3），细胞外液（占1/3）。
细胞外液：包括组织液、血浆、淋巴液。
组织液：存在于组织细胞间隙的液体，又叫组织间隙液。
淋巴液：存在于淋巴管中，由一部分组织液经毛细淋巴管壁进入毛细淋巴管而形成的,（内涵T 淋巴细胞、B 淋巴细胞）。
淋巴管有盲端。
内环境：由细胞外液构成的液体环境。
血浆中水占90%，蛋白质7%~9%，无机盐约1%.血浆中含量较多的是蛋白质，而组织液和淋巴液中蛋白质含量很少。
细胞外液是一种类似于海水的盐溶液。
渗透压、酸碱度和温度是细胞外液理化性质的三个主要方面。
渗透压：指溶液中溶质微粒对水的吸引力。
单位体积溶液微粒数目越多，溶液浓度越高，渗透压越高。
血浆渗透压的大小主要与蛋白质和无机盐的含量有关。
细胞外液渗透压90%以上来源于Na +和Cl -人的血浆渗透压约为770KPa 。
血浆的pH 为7.35~7.45。
细胞内液K +多，细胞外液Na +多，所以细胞内液渗透压主要与K +有关。
酸碱度（pH ）是指溶液中自由氢离子浓度的负对数。
细胞质基质是细胞代谢的场所，有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸的两个阶段都在细胞质基质中进行。
红细胞只进行无氧呼吸。
氧气从肺泡到被利用穿过11层生物膜：氧气→过肺泡壁（2）→过毛细血管壁（2）→进红细胞（1）→出红细胞（1）→过毛细血管壁（2）→进组织细胞（1）→进线粒体（2）共11层生物膜=11层磷脂双分子层=22层磷脂分子层。
葡萄糖从小肠到被利用穿过7层生物膜：葡萄糖→过小肠绒毛上皮细胞（2）→过毛细血管壁（2）→再过毛细血管壁（2）→进组织细胞（1）共7层生物膜=7层磷脂双分子层=14层磷脂分子层。
“四看法”排除不属于内环境的成分：一看是否是细胞内特有的物质，如血红蛋白、胞内酶(呼吸酶、RNA聚合酶、解旋酶等)二看是否是细胞膜上的成分，如载体、受体等三看是否是外界环境液体的成分，如消化液、尿液、泪液、汗液等四看是否是不能被人体吸收的物质，如纤维素、麦芽糖等1.2内环境的稳态人体内环境中有很多缓冲对，其中最重要的是HCO 3-/H 2CO 3，其次还有HPO42-/H 2PO4-等。
生物选修一知识点汇总
选修1专题一一、知识归纳1.几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧, 后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒: 无氧呼吸果醋: 有氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作: 乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后, 与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测: 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳4.微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段, 纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
微生物培养: 水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作, 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
生物选修一知识点总结(通用12篇)
生物选修一知识点总结（通用12篇）篇1：生物选修一知识点总结果醋制作：原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
腐乳制作：1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的.毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
泡菜制作：1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
篇2：生物选修一知识点总结生物选修一知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
2024 高三生物选修一知识点总结大全
2024 高三生物选修一知识点总结大全【导语】2024年的高三生物选修一课程涉及了许多重要的知识点，这些知识点不仅对于高考有着重要的意义，也对我们理解生物世界、提高科学素养有着深远的影响。
本文将为您详细总结这一课程的主要知识点，帮助您在复习时有的放矢，更好地掌握生物学的核心内容。
【正文】一、细胞结构与功能1.细胞的多样性：了解不同类型的细胞及其功能，如原核细胞与真核细胞的区别。
2.细胞器的结构与功能：深入学习线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体等细胞器的特点及其在细胞活动中的作用。
3.细胞膜的特性：理解细胞膜的组成、结构以及物质跨膜运输的方式。
二、生物分子的结构与功能1.蛋白质：掌握蛋白质的合成过程、结构与功能多样性以及蛋白质在生命活动中的作用。
2.酶：了解酶的概念、特性、分类及酶促反应的原理。
3.核酸：学习DNA与RNA的结构、复制、转录和翻译过程，以及基因的概念与表达。
三、遗传与进化1.遗传的基本规律：掌握孟德尔的分离定律和自由组合定律，以及基因连锁与交换定律。
2.基因突变：了解基因突变的概念、类型及其在生物进化中的作用。
3.生物进化：学习现代生物进化理论，理解物种形成与生物多样性的关系。
四、生态与环境保护1.生态系统的结构：掌握生态系统的组成、食物链与食物网的概念。
2.生态系统的功能：了解能量流动、物质循环、信息传递等生态过程。
3.生态环境保护：学习生物多样性保护、生态系统恢复与可持续发展的策略。
五、实验与探究1.生物实验设计：掌握实验设计的基本原则，学习如何设计实验来验证生物学假设。
2.常见实验技术：了解显微镜观察、离心、电泳、PCR等实验技术的基本原理及应用。
3.探究性学习：培养科学思维，提高解决实际生物学问题的能力。
【结语】以上就是2024高三生物选修一知识点总结大全，希望这份总结能帮助您在复习过程中条理清晰、重点突出，为高考做好充分的准备。
在学习过程中，还应注意将理论知识与生活实际相结合，提高自己的生物学素养和应用能力。
高中生物选修一二知识点总结
高中生物选修一二知识点总结一、生物选修一知识点总结1. 基因工程- 基因工程的概念：通过人工手段对生物体的基因进行改造的技术。
- 基因工程的操作步骤：包括目标基因的获取、载体的选择与构建、基因的导入、筛选与培养。
- 转基因技术的应用：提高作物产量、改良作物品质、生产生物药物等。
2. 细胞工程- 细胞工程的定义：利用生物学原理和工程技术手段，对细胞进行改造和利用。
- 细胞培养技术：包括原代培养和传代培养。
- 细胞融合技术：通过融合技术产生杂交细胞，用于生产单克隆抗体等。
3. 酶工程- 酶的基本概念：生物体内催化化学反应的蛋白质或RNA。
- 酶的分类与特性：根据反应类型分为氧化还原酶、转移酶等。
- 酶的应用：工业生产、洗涤剂制造、食品加工等。
4. 发酵技术与应用- 发酵技术的原理：利用微生物的代谢活动生产有用的产品。
- 发酵过程的控制：温度、pH、氧气供应等。
- 发酵产品：酒类、酱油、醋、抗生素等。
5. 生物多样性与保护- 生物多样性的概念：生物种类、基因和生态系统的多样性。
- 生物多样性的价值：生态价值、经济价值、文化价值。
- 生物多样性的保护措施：就地保护、迁地保护、法律法规等。
二、生物选修二知识点总结1. 生态系统的结构与功能- 生态系统的组成：生产者、消费者、分解者和非生物物质与能量。
- 生态系统的功能：物质循环、能量流动。
- 生态系统的稳定性：抵抗力稳定性和恢复力稳定性。
2. 人口与环境- 人口增长对环境的影响：资源消耗、环境污染、生物多样性减少。
- 可持续发展的概念：满足当代人需求的同时不损害后代人满足需求的能力。
- 可持续发展的策略：节能减排、绿色经济、循环利用等。
3. 能源与资源的利用- 可再生能源：太阳能、风能、水能等。
- 非可再生能源：石油、煤炭、天然气等。
- 资源的合理利用与节约：循环经济、绿色建筑、节能减排等。
4. 环境污染与治理- 环境污染的类型：水污染、大气污染、土壤污染等。
生物高中生物选修1知识点总结
生物高中生物选修1知识点1. 细胞结构与功能1.1 细胞的基本结构•细胞膜：包裹细胞，控制物质的进出。
•细胞质：包括细胞器和细胞液。
•细胞器：包括核糖体、内质网、高尔基体、线粒体等。
•细胞核：细胞的控制中心，储存遗传物质。
1.2 细胞的功能•新陈代谢：细胞对物质进行吸收、合成、储存和转化的过程。
•分裂：细胞的繁殖过程，分为有丝分裂和无丝分裂。
•特殊功能：细胞根据不同的类型和环境，具备各种特殊功能，如神经细胞传递信息、肌肉细胞收缩等。
2. 遗传与分子2.1 基因的结构和功能•DNA：储存细胞中的遗传信息，由核苷酸组成。
•遗传密码：通过DNA序列来决定蛋白质的合成，三个核苷酸为一组，决定一个氨基酸。
•基因表达：从DNA转录为RNA，再通过翻译转化为蛋白质。
2.2 DNA的复制•DNA的复制是细胞分裂过程中不可或缺的步骤，确保遗传信息的传递。
•复制过程中，DNA的双螺旋结构被解开，由酶在每个模板链上合成新的互补链。
2.3 遗传变异与进化•突变：DNA序列发生改变，导致遗传信息的变化。
•选择性进化：环境选择有利于某些特征的个体存活和繁殖，使这些特征在种群中逐渐增加。
3. 细胞的信号传导与调控3.1 细胞膜的结构与功能•细胞膜由脂质双层和蛋白质组成，具备选择性通透性。
•细胞膜通过受体蛋白，接受外界信号，并通过信号转导传递到细胞内。
3.2 细胞的信号传导方式•内分泌系统：激素通过血液传递到目标细胞。
•神经系统：通过神经传递信号。
3.3 细胞生命活动的调控•细胞周期：细胞从诞生到分裂的过程，包括有丝分裂和无丝分裂两个阶段。
•细胞凋亡：细胞主动死亡的过程，保持组织和器官的平衡发展。
4. 免疫与疾病防治4.1 免疫系统•免疫系统分为先天免疫和获得性免疫两种方式。
•先天免疫：通过起始反应阻止病原体入侵。
•获得性免疫：特异性免疫反应，通过记忆细胞记住病原体以便下次抵御。
4.2 疾病的预防与治疗•预防疾病：个人卫生、接种疫苗、环境卫生等。
生物选修1知识点总结
生物选修1知识点总结一、传统发酵技术（一）果酒和果醋的制作1、果酒制作的原理果酒的制作离不开酵母菌。
酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
反应式为：C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH ＋ 2CO₂＋少量能量。
2、果醋制作的原理参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
反应式为：C₂H₅OH ＋O₂ → CH₃COOH ＋ H₂O。
3、制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）4、实验注意事项（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，先冲洗再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
（2）防止发酵液被污染：榨汁机要清洗干净并晾干；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为 70%的酒精消毒；装入葡萄汁后，要封闭充气口。
（3）控制发酵条件：果酒制作时，温度控制在 18 25℃，时间约10 12 天；果醋制作时，温度控制在 30 35℃，时间约 7 8 天。
（二）腐乳的制作1、腐乳制作的原理腐乳的制作主要利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶。
蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
2、制作流程让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制3、实验注意事项（1）控制好材料的用量：盐的用量要适宜，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。
酒的含量一般控制在 12%左右，酒精含量过高，会使腐乳成熟的时间延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。
（2）防止杂菌污染：装瓶时，操作要迅速小心；封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。
（三）泡菜的制作1、泡菜制作的原理制作泡菜利用的是乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结一、细胞结构与功能1. 细胞概述细胞是生物体的基本单位，具有独立的结构和功能。
细胞可分为原核细胞和真核细胞。
原核细胞结构简单，没有核膜和细胞器，而真核细胞具有明显的核膜和多种细胞器。
2. 细胞膜细胞膜是细胞的外层结构，具有选择性透过性。
其主要成分是磷脂和蛋白质。
细胞膜的功能包括物质交换、信息传递和能量转换。
（1）物质交换：细胞膜通过主动运输、被动运输和胞吞胞吐等方式，实现物质进出细胞。
（2）信息传递：细胞膜上的受体与信号分子结合，引发细胞内信号传递，调控细胞生命活动。
（3）能量转换：细胞膜上的蛋白质参与能量转换，如线粒体内膜上的ATP合酶。
3. 细胞器细胞器是细胞内的功能结构，包括线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体、溶酶体、液泡等。
（1）线粒体：线粒体是细胞的“动力工厂”，通过氧化磷酸化过程产生ATP，为细胞提供能量。
（2）叶绿体：叶绿体是植物细胞特有的细胞器，参与光合作用，将光能转化为化学能。
（3）内质网：内质网是细胞内的蛋白质合成和加工场所，分为粗面内质网和光面内质网。
（4）高尔基体：高尔基体参与蛋白质的加工、修饰和运输。
（5）溶酶体：溶酶体是细胞内的“消化车间”，分解细胞内的废物和外来物质。
（6）液泡：液泡是细胞内的储存和运输场所，参与物质的储存和运输。
4. 细胞核细胞核是细胞的遗传信息库，主要由核膜、染色质和核仁组成。
细胞核的功能包括储存遗传信息、调控基因表达等。
二、遗传与变异1. 遗传的物质基础遗传的物质基础是DNA，DNA是生物体内携带遗传信息的分子。
DNA分子具有双螺旋结构，由两条互补的单链组成。
2. 遗传信息的传递（1）DNA复制：DNA复制是生物体内遗传信息传递的关键过程，通过复制产生新的DNA分子。
（2）转录：转录是将DNA上的遗传信息转录成mRNA 的过程。
（3）翻译：翻译是将mRNA上的遗传信息翻译成蛋白质的过程。
3. 遗传变异遗传变异是生物进化的基础。
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选修一生物技术实践 知识点总结专题 一1、发酵：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。
类型：（1）根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。
（2）根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等酵母菌是兼性厌氧微生物。
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖 C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵 C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 2酵母菌有氧呼吸时，产生能量多，可大量繁殖；无氧呼吸时，产生能量少，仅能满足自身代谢，基本不繁殖；所以利用酵母菌进行工业生产时先进行通气再密封。
2、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃3、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧、 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
4、醋酸菌是一种好氧细菌。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C 2H 5OH ＋O 2→CH 3COOH ＋H 2O5、醋酸菌最适生长温度为30～35℃。
6、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
7、装置各部位的作用充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。
排气口：排出酒精发酵时产生的CO 2。
出料口：是用来取样的。
与瓶身相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染。
该装置的使用方法:使用该装置制酒时，应该关闭充气口；留1/3的空间的目的是防止发酵时汁液益出。
制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气（无菌空气）8、过程：9、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌。
10、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，乳酸菌是厌氧细菌。
在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸 。
常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
乳酸杆菌常用于生产酸奶。
12、亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N －1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
专题 二1、培养基按照物理性质可分为液体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
2、按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴别培养基。
在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品（如刚果红）配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
3、培养基的化学成分包括 水 、碳源 、 氮源和无机盐 。
4、培养基还要满足微生物生长对pH 、特殊营养物质以及氧气的要求。
5、无菌技术：获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面（选修一教材P15）6、消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。
消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法还有化学药剂消毒（如酒精、氯气、石炭酸等）、紫外线消毒。
7、灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
灭菌方法有灼烧灭挑选新鲜的水果(如葡萄) → 冲洗 → 榨汁 → 酒精发酵 → 醋酸发酵 果酒 果醋菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱 ；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅 。
④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯 。
8、微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
9、尿素是一种重要的农业氮肥，尿素并不能直接被农作物吸收。
只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。
土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶。
10、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C 1酶、C X 酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养。
11、分离分解纤维素的微生物的实验流程土壤取样→选择培养（此步是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定）→梯度稀释→将样品涂布到鉴别（刚果红）纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落12、刚果红（选修一P28）专题 三1、 植物组织培养原理：植物细胞的全能性。
由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。
脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。
再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。
2、植物组织培养常用的培养基是MS 培养基，其中含有的大量元素，微量元素，有机物等。
在配制好的MS 培养基中，常常需要添加植物激素。
接种前培养基需要用高压蒸汽灭菌，外植体需要消毒（常用酒精和氯化汞）消毒时既要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受性。
3、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。
在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势。
4、进行菊花的组织培养，每日用日光灯照射12h 。
5、被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期（花药离体培养选择该时期）和双核期等阶段。
6、通过花药培养产生花粉植株（即单倍体植株）一般有两种途径，这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比（见第3条表格）。
7、不同植物的诱导成功率很不相同。
亲本的生理状况：花期早期时的花药比后期的更容易产生花粉植株，选择月季的初花期。
合适的花粉发育时期：一般来说，在单核期靠边期，花药培养成功率最高。
花蕾：选择完全未开放的花蕾8、选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于单核期。
确定花粉发育时期的最常用的方法使用顺序 实验结果 先生长素， 后细胞分裂素 有利于分裂但不分化 先细胞分裂素， 后生长素 细胞既分裂也分化 同时使用 分化频率提高 生长素／ 细胞分裂素比值与结果 比值高时 促根分化， 抑制芽形成 比值低时 促芽分化， 抑制根形成比值适中 促进愈伤组织生长 植物组织 愈伤组织 丛芽 生根 完整 植株 脱分化 再分化 再分化 移栽是醋酸洋红法，花粉细胞核染成红色。
某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色9、培养过程不需要光照，幼小植株形成后才需要光照。
专题四1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，不溶于水，在果汁加工中不仅会影响出汁率还会使果汁浑浊。
2、果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶和果胶酯酶等。
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层使榨取果汁变得更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。
3、酶的活性与影响酶活性的因素（参考必修一P78-85注意实验设计的一般原则，注意自变量、因变量、无关变量。
选修一P43-44）4、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果(1) 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
(2)加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷方向发展，减少对环境的污染。
4、酵母细胞的固定化(1) 使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。
酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。
反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。
(2) 固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。
酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。
固定化酶优点：酶能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。
固定化细胞优点：成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应。
专题五提取生物大分子的基本思路：是选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。
一、DNA的粗提取1、原理：（1）思路：DNA与RNA、蛋白质和脂质在物理和化学性质方面的差异，提取DNA去除其它杂质。
（2）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其它成分在不同的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选用适当的浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。
（3）DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理（选修一P54）2、DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA与二苯胺反应呈现蓝色。
3、过程（选修一教材P55-P56）二、多聚链式反应扩增DNA片段1. PCR全称为多聚链式反应，它是指一种体外迅速扩增DNA片段的技术的实验技术。
2.PCR扩增是在PCR自动扩增仪中进行的，具体反应过程包括3个反应步骤即变性，复性，和延伸。
3. PCR体外扩增DNA的过程类似细胞内DNA的复制的过程，两者都需要DNA模板，引物，四种脱氧核苷酸，DNA聚合酶都需要能量，所不同的是体内解链是靠DNA聚合酶，体外解链是靠变性，引物是一小段DNA或RNA，它能与DNA母链的一段碱基序列互补配对三、血红蛋白的提取和分离蛋白质的物化理性质：形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。
1、凝胶色谱法（分配色谱法）：（1）原理：是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，所用的凝胶实际上是一些微小的多孔性球体，分子质量大的蛋白质分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的蛋白质分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。
相对分子质量不的蛋白质分子因此得以分离。
（2）分离过程：混合物上柱→洗脱→大分子流动快、小分子流动慢→收集大分子→收集小分子（3）作用：分离蛋白质，测定生物大分子分子量，蛋白质的脱盐等。
2、凝胶电泳法：（1）原理：许多重要的生物大分子如蛋白质、核酸等，具有可解离的基团，在一定的PH下，这些基团会带上正电或负电。
在电场的作用下这此带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。
电泳利用了待分离样品中不同蛋白质所带电荷性质、电量、形状和大小不同，在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。